Jak poznat, že je cheesecake v troubě hotový: 4 způsoby

Oblíbený tvarohový koláč má základ z křehkého pečiva a tvarohu nebo smetany. Dezert se připravuje různými způsoby - bez pečení, v troubě, v mikrovlnné troubě a dokonce i v multicookeru. Trik při pečení lahůdek spočívá v dlouhém a rovnoměrném zahřívání. Abyste nezklamali členy rodiny nebo hosty, je důležité zjistit, zda je pečivo hotové.

Tipy pro přípravu tvarohových koláčů

Chcete-li připravit dokonalý cheesecake, řiďte se radami profesionálů:

1. Výběr sýra. Kupte si nejlepší sýry - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette curd, Rama Cream Bonjour. Nebo si výrobek připravte sami. Zakoupenou zakysanou smetanu s obsahem tuku 20 % nebo více nechte přes noc zavěšenou v gázovém sáčku, aby z ní odtekla syrovátka. Ráno je osolte a nechte 12-16 hodin zrát v lednici. Domácí sýr by neměl být příliš slaný, vodnatý.
2. Teplota složek. Všechny ingredience na těsto dejte na stůl alespoň půl hodiny před přípravou.
3. Základna. Jubilejní sušenková základna není ideální. Základ je lepší upéct doma z celozrnné pšeničné mouky, vajec a kvalitního másla. Aby se na povrchu netvořily trhliny, přidávejte vejce jedno po druhém a důkladně je prohněťte. Nepřehánějte míchání mixérem. Používejte ji při nízkých otáčkách, jinak bude těsto nasyceno vzduchovými bublinami a pečivo bude nerovnoměrné.
4. Forma na pečení. Dejte přednost formě. Usnadňuje to odstranění hotového výrobku bez poškození. Vhodný průměr je 21-22 cm.
5. Způsob pečení. Pro dosažení jemnější a hladší struktury tvarohového koláče použijte vodní lázeň. Zabalte dortovou formu do fólie a vložte ji do plechu s horkou vodou. Optimální teplota pečení je 160-175 °C.
6. Ochlazení. Po 45 minutách pečení nespěchejte s vyndáváním moučníku z trouby. Dvířka mírně pootevřete a zajistěte dřevěnou lžící. Po 40 minutách ji vyjměte a položte na stůl. Když má základ pokojovou teplotu, přejeďte nožem po stěnách formy a vložte ji do chladničky. Po dvou hodinách chlazení vyjměte dortovou formu.

Jak zkontrolovat, zda je cheesecake hotový

Zkontrolujte, zda je dezert připraven jedním z několika způsobů. Můžete použít teploměr, poklepat na formu, dotknout se povrchu nebo posoudit vzhled.

Kuchyňský teploměr

Opatrně zapíchněte teploměr na rychlé pečení do středu koláče, protože těsto se na okrajích peče rychleji. Pokud je teplota nižší než 66 °C, vařte cheesecake ještě několik minut.

Teplotu změřte jen jednou, abyste dezert nepoškodili.

Protřepejte tvarohový koláč

Další způsob, jak zkontrolovat, zda je cheesecake hotový, je mírně zatřást formou nebo poklepat na její stěny. Pokud se středová část o průměru nejvýše 6 cm třese, vyjměte cheesecake z trouby.

Dotýkání se povrchu

Čistým prstem se dotkněte středu těsta. Hotový cheesecake by měl mít pevný povrch. Pokud na prstu zůstane vlhkost, olejové šmouhy nebo se výrobek zdá měkký, pečte dalších 5 minut.

Vnější kontrola

Známky, že je pečivo hotové:

• pevné, mírně vystouplé, zlatavě zbarvené okraje;
• matný povrch bez lesklých míst.

Pokud jsou okraje řídké, dezert není hotový. Třást se smí pouze střední část.

Jak zjistit, zda je tvarohový koláč hotový, aniž by se musel péct

Cukráři tvarohové náplně stabilizují želatinou. Tvarohový koláč dejte do chladničky, aby bílkoviny ztuhly.

Jakmile sýrová směs ztuhne, zkontrolujte její připravenost suchým prstem. Pokud je náplň pružná a nelepí se na kůži, můžete ji jíst.

Ke zkoušení cheesecaku nepoužívejte párátka, zápalky ani nůž. Nejenže nezískáte potřebné informace, ale svým jednáním způsobíte popraskání povrchu.