Jak poznáte, že se okurky zkazily? Doba skladování a podmínky

Okurky jsou oblíbenou zeleninou mnoha lidí. Čerstvá, nakládaná, slaná - tato křupavá zelenina je chutná, nízkokalorická a lákavá. Mají vysoký obsah vitamínů a minerálů. Stejně jako každá jiná zelenina se však i okurky mohou zkazit. A konzumace takových produktů v potravinách není povolena! Tento článek se zabývá příznaky kažení okurek a pravidly jejich skladování.

Příznaky zkažených okurek

Co se týče čerstvých okurek, jsou velmi snadno zkazitelné. Nakládané okurky a marinády mají dlouhou trvanlivost, pokud při jejich přípravě nebyla porušena technologie a byly dodrženy správné poměry. Mohou se však také zkazit.

Čerstvé

Zkažené čerstvé okurky poznáte podle následujících znaků:

1. Změna barvy z tmavě zelené na nažloutlou, později bělavou.
2. Odporný zápach.
3. Změna struktury z pevné a tuhé na lepkavou, slizkou, kašovitou hmotu.

Čerstvá okurka se na konci začne kazit. Pokud včas zjistíte známky kažení, můžete jednoduše odříznout konce a sloupnout slupku. Oloupané bylinky je třeba opláchnout a ihned použít.

Nakládané

Nakládané okurky zplesniví a nálev se zakalí. Pak jsou měkké, nepříjemně vypadají a mají kašovitou strukturu.

Nakládané

Nakládané okurky jsou zkažené, pokud:

• kovové víčko na sklenici je nafouklé;
• v nádobě jsou malé bublinky;
• Solanka je zakalená.

Pokud jsou okurky chuťově v pořádku, ale nálev se začal zakalovat, lze je omýt a použít jako potravinu. Okurky je lepší tepelně upravit. V ostatních případech nesmíte okurky jíst!

Můžete se otrávit shnilými okurkami?

Samozřejmě, že můžete! Zejména pokud se jedná o nakládané okurky nebo marinády. Intoxikaci potravinami vyvolávají bakterie E. coli, salmonely a dokonce i botulismus.

Příznaky a první pomoc při otravě jídlem

Po konzumaci zkažených okurek se patogenní bakterie dostanou do střevní sliznice. Během několika hodin produkují toxiny, které tělo otráví. V závislosti na snězeném množství se objevují příznaky otravy:

• křečovité bolesti břicha;
• nevolnost;
• zvracení;
• průjem.

Při těžké otravě jídlem se objevuje slabost, nekontrolovatelné zvracení, vodnatý průjem a horečka. Bez léčby dojde k dehydrataci. V takovém případě je třeba zavolat lékaře!

Při prvních příznacích je třeba vypláchnout žaludek vypitím 4 litrů vody s rozpuštěnou solí. Po zvracení je třeba užít absorpční prostředky - Smecta, polysorb. Odpočívejte a pijte hodně tekutin, abyste tělo doplnili.

Jak správně skladovat okurky

Podmínky skladování okurek závisí na jejich druhu. Čerstvou zeleninu nelze dlouho skladovat. Proto se okurky solí nebo nakládají, aby se uchovaly.

Čerstvé

Čerstvé okurky uchovávejte v zásuvce chladničky určené pro zeleninu. Po 5-7 dnech ztratí pevnost.

Čerstvé okurky lze uchovávat v kartonové krabici až 10 dní při pokojové teplotě plus 6-8 stupňů.

Nakládané

Nakládané okurky lze skladovat v sudech nebo kbelících v chladném sklepě, kde teplota nepřesáhne 0 ... +2 °C. Ujistěte se, že jsou pokryty slaným nálevem.

Nakládané okurky můžete také skladovat v chladničce ve skleněných nádobách zakrytých plastovými víčky. Nakládané okurky lze skladovat až 4 měsíce.

Nakládané

Nakládané sklenice skladujte v tmavé a chladné místnosti - maximálně při teplotě plus 2 stupně. Pevně uzavřené sklenice s okurkami by měly vydržet přibližně rok. Po otevření spotřebujte obsah sklenice do 15 dnů. Uchovává se v chladničce.