Jak rychle a správně rozmrazit pečivo

Mražené těsto je skutečnou lahůdkou pro každou hospodyňku, která ráda peče. Zavařeniny si můžete vyrobit sami nebo je koupit v každém obchodě. Tato možnost ukládání může ušetřit spoustu času. Je však důležité těsto správně rozmrazit, aby pečivo v troubě dobře vykynulo.

Dobrý způsob rozmrazování těsta

Ponechání těsta v místnosti k rozmrazení je nejčastější, ale ne nejrychlejší možností. Některé hospodyňky rozmrazují v troubě, mikrovlnné troubě, lednici nebo ve vodní lázni. Existuje mnoho způsobů rozmrazování, vše závisí na typu těsta.

Listové těsto

Mražené listové těsto se nehodí k práci, protože je křehké, takže z něj nic nevyrobíte. Nemusí se rozmrazovat do měkké konzistence, pro práci je vhodné i poddajné a pružné těsto.

Listové těsto se obvykle zmrazuje ve vrstvách. Před rozmrazováním plechy oddělte, aby se okraje při vysokých teplotách neslepily a neplavaly. Je velmi důležité listové těsto nepřehřívat, jinak se naruší jeho struktura, změní se na hladké těsto a při pečení dobře nevykyne.

Jak postupovat při odmrazování:

1. Pokud je obal opatřen obalem, odstraňte jej.
2. Pokud je to možné, oddělte listy od sebe.
3. Položte bochník na stůl v blízkosti horké trouby nebo v blízkosti radiátoru či jiného zdroje tepla.
4. Pravidelně je pokropte vodou nebo je přikryjte pergamenovým papírem nebo utěrkou, aby se zabránilo zatuchnutí horní části bochníku.

Rozbalené těsto můžete také vložit na 5-7 minut do mikrovlnné trouby s funkcí rozmrazování a alespoň jednou ho otočit. Tato možnost však není nejvhodnější, protože se naruší struktura výrobku a pečivo nevykyne. Některé hospodyňky vkládají listové těsto přímo v obalu do teplé vody, aby rozmrzlo.

Kynuté těsto

Domácí potraviny by se neměly zpočátku zmrazovat v nádobě, ale ihned v plastovém sáčku nebo potravinové fólii. Mnoho žen také peče dorty a listové těsto najednou, zmrazí je a pak je vloží do trouby, aniž by je předtím rozmrazily. Ušetříte tak spoustu času a úsilí. Takové polotovary lze skladovat až 2 měsíce.

Rozmrazování kynutého těsta má mnoho nuancí. Je velmi důležité zvyšovat teplotu postupně, zmražené těsto by se nemělo ihned vkládat do hrnce s horkou vodou nebo na radiátor, jinak ztratí svou kvalitu a chuť.

Zmrazený výrobek vložte do studeného varného prostoru, kde je vyšší teplota. Po dvou hodinách ji vyjměte a nechte rozmrazit při pokojové teplotě, mimo dosah zdrojů tepla. Dbejte na to, aby nevznikal průvan, jinak se těsto usazuje. V závěrečné fázi rozmrazování lze těsto přiblížit k troubě nebo radiátoru.

To je nejlepší možnost pro kynuté těsto. Pokud není čas a těsto je malé, odborníci doporučují rozmrazování v multicookeru při teplotě 40 stupňů po dobu půl hodiny. Je důležité si uvědomit, že opětovné zmrazení je zakázáno.

Nekvašené těsto

Tento druh těsta se rozmrazuje na mnoho způsobů, protože není tak rozmarný jako kynuté nebo listové těsto. Pokud nemáte v kuchyni mikrovlnnou troubu nebo multicooker a nemáte čas čekat na rozmrazení při pokojové teplotě nebo v lednici, můžete zkusit rozmrazování ve vodní lázni nebo v horké vodě.

1. Vychladlé těsto vložte do plastového sáčku a poté do dalšího sáčku.
2. Vypusťte z vaku přebytečný vzduch.
3. Ponořte je do horké vody, ale ne do vařící. Po vychladnutí tekutinu vyměňte. Optimální teplota vody je 40-50 stupňů.

Pokud nemáte sáček, zabalte těsto bez droždí do potravinářské fólie nebo alobalu.

Sandy

Aby bylo těsto ještě křupavější, uložte ho na 2-3 měsíce do mrazáku. Křehké těsto je nejlepší před zmrazením rozválet na kuličky a zabalit do potravinové fólie. Při rozmrazování je důležité těsto nepřehřívat, protože se kvůli velkému množství oleje rychle kazí. Později už nebude možné ji nahromadit. Jediným typem těsta na chlebíčky, které nelze zmrazit, je těsto sekané, které je po rozmrazení nepoddajné a tvrdé.

Stačí, když těsto necháte hodinu nebo dvě při pokojové teplotě. Před pečením těsto dobře prohněťte, abyste rozbili případné hrudky. Stejná metoda funguje i u těsta na koláče, které rovněž obsahuje velké množství oleje.

Na pizzu

Pro tento oblíbený pokrm se doporučuje, aby těsto nebylo zmrazeno jako beztvará hmota, ale hned jako kulatý základ s boky. Takto nemusíte ztrácet čas rozmrazováním, stačí přidat omáčky, polevy a sýr do základu a poslat do trouby. V supermarketech najdete i základy na pizzu, které nejsou pečenými plackami, ale tvarovaným těstem, které stačí upéct v troubě.

Těsto na pizzu lze rozmrazit jakýmkoli rychlým způsobem. Odborníci však doporučují vložit těsto do skleněné nádoby, postříkat ho vodou, přikrýt fólií nebo utěrkou, aby příliš neztuhlo, a nechat ho vedle horké plotýnky, trouby nebo radiátoru. Celý proces rozmrazování trvá přibližně 1-2 hodiny.

Knedlíky

Při rozmrazování tohoto druhu těsta je důležité udělat vše správně, aby se nestalo poddajným a lepivým. Těsto z mrazáku dejte přes noc do chladničky a poté ho nechte ještě několik hodin kynout při pokojové teplotě.

Pokud nemůžete čekat tak dlouho, položte těsto vedle něčeho teplého a vložte ho do horké vody. Při rychlém rozmrazování je třeba těsto neustále hníst a přidávat mouku. Jakmile těsto na knedlíky zcela rozmrzne, nechte ho čtvrt hodiny odpočívat, dokud není připraveno k tvarování.

Těsto Filo

Pečení s fyllem je vzdušné a křehké, proto si mnoho hospodyněk kupuje hotové těsto v obchodě nebo si ho připravuje samo. Koneckonců je to rychlé a snadné a je k tomu potřeba jen málo ingrediencí. Těsto se zmrazí ve formě tenkých plátů, mezi které se položí vrstva potravinářské fólie nebo pergamenového papíru.

Aby si těsto zachovalo správnou konzistenci, nenechávejte ho rychle rozmrazit, ale nechte ho 10 hodin v lednici.

Pokud jsou hosté přede dveřmi a vy je chcete překvapit lahodnou svačinkou nebo štrúdlem, rozmrazování ve vodní lázni je ideální:

1. Dno pánve vyložte pergamenovým papírem nebo olejem, aby se jídlo po rozmrazení nepřichytilo ke dnu pánve.
2. Pánev postavte na hrnec s vroucí vodou. Pára z vroucí vody pomůže potraviny rychle rozmrazit. Celý proces nezabere více než 40 minut.
3. Těsto občas obraťte, aby se rovnoměrně rozmrazilo.

Je důležité, aby se phyllo nepřehřálo, aby ztratilo svou poddajnost. Rozmražené phyllo by se mělo snadno odlepit od papíru nebo potravinové fólie.

Mohu těsto rozmrazit v mikrovlnné troubě?

Tento spotřebič najdete v každé moderní kuchyni. Má to svůj důvod; nejenže je praktická pro ohřívání chlazených potravin nebo vaření některých pokrmů, ale umožňuje také rychlé rozmrazování potravin. Těsto lze tímto způsobem také rozmrazit, ale je třeba vzít v úvahu některé body.

Nedoporučuje se rozmrazovat listové a kynuté těsto v mikrovlnné troubě, protože mají zvláštní strukturu, která se vlivem vysoké teploty a rychlého rozmrazování snadno zhoršuje. Pečení s takto rozmraženým těstem se může nepodařit. Těsto nevykyne, ztvrdne a chutná hořce.

Nekvašené těsto lze tímto způsobem snadno rozmrazit, pokud má mikrovlnná trouba speciální funkci. Hospodyňka bude muset pouze spočítat hmotnost, aby určila počet minut na rozmrazení. Pokud požadovaný režim není k dispozici, je třeba znovu nastavit výkon z 50 na 100 W. Během rozmrazování je třeba potraviny několikrát otočit, aby se rovnoměrně ohřály.

Nedoporučuje se rozmrazovat velké množství těsta, protože těsto na povrchu rychleji rozmrzne a ztratí plastičnost, zatímco uvnitř zůstane studené. Abyste tomu předešli, zmrazte těsto v malých hrudkách nebo vrstvách. Pokud těsto v mikrovlnné troubě přehřejete, na povrchu se vytvoří kůrka a těsto se stane nevhodným k vaření. Je také možné, že se jídlo v mikrovlnné troubě spíše upeče, než rozmrazí, pokud ho převaříte.

Musím listové těsto před pečením rozmrazit?

Práce se zmraženým těstem je poměrně obtížná, nelze ho vyválet, nelze ho tvarovat. Listové těsto je proto nutné před zpracováním rozmrazit, nejlépe v lednici nebo při pokojové teplotě. Odborníci nedoporučují nouzové rozmrazování listového těsta na radiátoru, v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Tím by se narušila struktura těsta, které by po upečení nevykynulo a bylo by tuhé a tvrdé. Pokud je těsto rozválené, můžete postupně odlupovat vrchní vrstvy a pracovat s ním, jakmile rozmrzne.

Nepřehánějte to s rozmrazováním listového těsta, dokud není velmi měkké. V troubě se nevaří dobře a hůře se s ním pracuje. Kuchyňská utěrka, pergamenový papír nebo fólie položené na plech pomohou zabránit tvorbě kůrky. Rozmražený výrobek rozválejte válečkem pouze v jednom směru, aby se zachovala celistvost vrstev. Je důležité si uvědomit, že těsto se nesmí znovu zmrazit.

Výborným řešením je vyrobit z čerstvého listového těsta buchty a v této podobě je zmrazit. Když chcete něco upéct, nemusíte těsto rozmrazovat, stačí zmrazené polotovary poslat do trouby, dokud nejsou zcela upečené. Pokud tak máte ve volný den půl hodiny nebo hodinu navíc na práci s čerstvým těstem, nemusíte si dělat starosti s rozmrazováním výrobku.

Jak správně rozmrazit těsto

Proces rozmrazování je do značné míry ovlivněn tím, jak dobře je výrobek zmrazen. Při práci s těstem pomůže hospodyňkám několik drobností:

1. Nezamrazujte celé těsto, ale rozdělte ho na menší části. Tím se rychleji rozmrazí a nemusíte se obávat, že výrobek bude na povrchu měkký a uvnitř ledový. Výrobci ji často zmrazují ve formě listů, což je také velmi výhodné.
2. Nezapomeňte těsto zabalit do potravinářské fólie nebo celofánu, aby se na něm neudělala kůrka. Pokud není fólie, můžete použít fólii. V takovém případě těsto nejprve poprašte moukou a poté ho zabalte.
3. Výrobek uchovávejte v mrazničce maximálně 2 měsíce.
4. Je ideální k tvarování knedlíků, pirohů, listového těsta a dokonce i celých koláčů předem. Pak nemusíte čekat, až rozmrznou, ale můžete polotovar rovnou vložit do trouby nebo uvařit v hrnci.

Lze těsto znovu zmrazit

Čerstvé těsto lze zmrazit a uchovávat v mrazáku až 45 dní. Zakoupené verze se někdy skladují až rok, což je způsobeno tím, že výrobek byl šokově zmrazen. Takový postup nemá žádný vliv na chuť a fyzikální vlastnosti těsta, pokud je správně rozmraženo a teplota není příliš vysoká. Je důležité si uvědomit, že kynuté těsto je nejrozmarnější. Nikdy by se nemělo znovu zmrazovat, zhoršuje se kvalita droždí a hotového pokrmu. To může vést k otravě jídlem.

Pokud těsto opakovaně rozmrazujete a znovu zmrazujete, rozmrazený výrobek začne plavat a přestane být pružný a ohebný. Nelze ho tvarovat a v troubě nevykyne. Výsledkem bude zkažené pečivo. Pokud z nějakého důvodu není možné pracovat se vším těstem, které bylo nutné rozmrazit, nevadí, lze ho skladovat v běžné chladničce ještě asi dva dny.

Proto si těsto v obchodě pečlivě vybírejte a snažte se přes obal nahmatat tvar těsta: zda není "váleček" zkosený, zda jsou vrstvy rovné. Pokud je tvar deformovaný, znamená to, že v supermarketu nebyly dodrženy podmínky skladování a výrobek byl již rozmrazen a poté znovu zmrazen. Takto si člověk koupí kočku v pytli, pečivo se nemusí vydařit.

Mražené těsto je velmi užitečné pro moderní hostitelky, které chtějí potěšit své spolubydlící nebo hosty lahodným dezertem. Pokud máte málo času, můžete se uchýlit k rychlým způsobům rozmrazování: nechat ji na radiátoru, v troubě vyhřáté na 40-50 stupňů, v horké vodě, vložit na půl hodiny do vodní lázně, do mikrovlnné trouby. Měli byste však mít na paměti, že listové a kynuté těsto jsou poměrně choulostivé a měli byste je začít rozmrazovat s předstihem. Jinak se s ním po rozmrazení špatně pracuje, výrobek během pečení nevykyne a pečivo je tvrdé. Také v případě kynutého těsta rychlé rozmrazení naruší proces kvašení kvasnic, což rozhodně ovlivní chuť a vzhled hotového výrobku.

Zmrazené těsto je nejlepší nechat přes noc v chladničce nebo alespoň několik hodin při pokojové teplotě, aby se zachovaly všechny chuťové a fyzikální vlastnosti výrobku.