Jak pít gin

Gin nebo koktejly na jeho bázi se staly populárními teprve nedávno. Díky své modernosti, jedinečné chuti a bohaté vůni, stejně jako elegantnímu vzhledu, má znalce na toulkách každý den. Nejsilnější nápoj byl vynalezen v Holandsku, ale proslavil se díky Britům. Alkoholický nápoj se také nazývá "jalovcová vodka".

Výraz "gin" pochází z Francie ze slova "genievre" - vřes, jalovcové bobule. Nizozemci ho přejmenovali na "genever", zatímco Angličané ho zkrátili na "gin".

Co je gin

Genever (gin) je alkoholický nápoj s obsahem alkoholu nejméně 37,5 %. Vyrábí se dekantací alkoholu z pšenice a dalších aromatických složek. Přísadami mohou být koriandr, citronová nebo pomerančová kůra, kořen fialky, lískový oříšek. Obvykle jsou součástí také rozmarýn, jalovec a plody čajovníku, muškátový oříšek, skořice, kardamom, lékořice, bylina kava-kava a další přísady. Někdy se místo pšeničného destilátu používá ječný destilát: čistý nebo se přidává kukuřičný a žitný.

Historie

Gin je považován za apatykářský alkoholický nápoj. Nizozemský lékař Franciscus Sylvius chtěl v 16. století vynalézt lektvar na zlepšení trávicího systému, ale nálev z jalovcových bobulí byl mnohem chutnější než tehdejší tvrdé nápoje.

Někteří tvrdí, že Britové ukradli Nizozemcům v době války genever. Jiní říkají, že ji s sebou přinesl Vilém Oranžský, který nastoupil na anglický trůn. Protože britské zákony v té době povolovaly prodej alkoholu, stal se gin jedním z levných pokušení, které způsobilo rozsáhlé opilství mezi obyvatelstvem. Britské časopisy psaly o případech, kdy se živí lidé po napuštění tímto alkoholem vznítili.

1630 Londýn je známý svými čísly prodeje ginu. Téměř každý čtvrtý dům byl zapojen do obchodu s alkoholem. V roce 1736 se vláda rozhodla zvýšit daně z prodeje, aby snížila spotřebu a možnost prodávat gin. Tato opatření však vedla k budování podzemních prostor. V roce 1752 pak byl vydán zákon o prodejních licencích, který vnesl alespoň trochu pořádku.

Civilizovanější a legálnější způsob prodeje lihovin na konci minulého století udělal z nápoje image. Teprve tehdy se začala rozvíjet výroba ginu.

Jak se vyrábí gin

Technologie výroby koláčového nápoje není příliš náročná ani složitá. K výrobě ginu potřebujete vodu, alkohol a aromatické koření. Gin lze vyrobit dvěma způsoby.

1. Nejprve se alkoholový roztok zředí vodou, aby nebyl příliš silný. Poté se přelije do speciálního destilačního přístroje a přidají se do něj různé aromatické byliny. Může se destilovat jedenkrát až třikrát. Vše záleží na tom, jaké bylinné prvky se do něj přidávají.
2. Druhý způsob výroby ginu: směs lihovin, vody a bylin se umístí do dubového sudu a nechá se louhovat.

První metodu používají Angličané, druhou Nizozemci. To neznamená, že se nápoj vyrábí pouze v těchto zemích. Technologie se používají po celém světě.

Doba zrání ženevy

Nizozemský gin zraje s velkou péčí. Podle doby zrání se alkoholické giny dělí na 3 typy:

1. Jonge - velmi mladý a docela dokonalý.
2. Staré - se střední dobou kvašení. Kvasí více než jednu zimu a jedno léto v dubových sudech. Má žluté zbarvení.
3. Nejstarší. Pravděpodobně jeden z nejdražších ginů. Někdy se stáčí do keramiky. Nejoblíbenější značky jsou Bols, Bokma a De Cooper.

Z britských odrůd (s výjimkou žlutého jeneveru) zraje pouze Sigre in Extra Dry tři měsíce v dubových sudech; ostatní značky tuto fázi zpracování nepoužívají.

Odrůdy

Pokud mluvíme o typech ginu, musíme začít historií. Vynálezce vynalezl nápoj, který se dodnes vyrábí destilací ječného sladu. Smíchal ji s vřesem a nechal zrát v dubových sudech. Tento nápoj se však pravému ginu příliš nepodobá, ačkoli byl předpokladem pro jeho objevení.

Britský gin Old Tom byl ústředním titulem mezi nápojem Janiver a moderním ginem. Byla vyrobena bez vertikální destilace, takže její chuť a koncentrace byly horší než u té současné. Do Old Toma byl přidán cukr. Moderní technologie a různé techniky umožňují vyrobit elegantní nápoj s vynikající vůní a chutí.

Rozmanitost ginů závisí na technice jejich výroby. Rozlišuje se holandský a anglický alkohol, které se rovněž dělí na několik druhů.

Existují tři druhy britského ginu:

• Suchý Londýn.
• Plymouth.
• Žlutá barva.

Prvním typem ginu, nazývaným také suchý gin, je London Dry Gin. Vznikla s nástupem vertikální destilace. Je zcela bez cukru a má studenou, "kovovou" chuť. Jedná se o alkoholický nápoj, který lze zařadit mezi vysoce kvalitní giny. Koncentrace síly je 40-47°.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - vyrábí se výhradně v hrabství Devonshire. Technologicky se trochu podobá čepovanému ginu a vyrábí se z pšenice. Síla nápoje je dána množstvím destilované vody. Má květinovou vůni a jemnou příchuť.

Žlutý gin je velmi vzácný nápoj. Yellow Gin se do češtiny překládá jako Žlutý gin. Od předchozích tinktur se liší tím, že zraje v dubových sudech po sherry, jako za starých dobrých časů. Díky tomu má nažloutlou barvu a sílu 39-45°.

Existuje také několik druhů holandského ginu. Od britských ginů se liší tím, že zrají ve velkých sudech. Patří mezi ně:

1. Jenever (Jonge). Tradičně se vaří v Nizozemsku a Belgii. Síla Jonge je 30-48°. Jedná se o nejnovější a nejlevnější druh likéru. Vyrábí se z lihového sladu. Přidávají se jalovcové bobule a další koření.
2. Starý gin (Oude). Oude znamená dlouhé zrání v sudech. Má zlatavou barvu a střední obsah alkoholu.
3. Nejstarší (Zeer Oude). Velmi starý a nejdéle zrající ginový nápoj. Z tohoto důvodu je považován za nejdražší. Má příjemnou vůni a slámovou barvu. Plní se do hliněných lahví.

Oblíbené značky ginu

1. "Beefeater. V tiché ulici ve čtvrti Kennington se dnes nachází poslední londýnské vinařství, které vyrábí ginový nápoj. Lihovar je jediný na anglickém venkově. Vyrábí se zde Beefeater podle jisté přísně tajné receptury, kterou vynalezl geniální lékárník James Borrow. Chemik vytvořil jenever, který v sobě spojuje všemocnost a vzdušnost. Pojmenoval ho Beefeater na počest strážců londýnského Toweru, protože si myslel, že nejlépe ztělesňují patriarchát londýnského ginu. Silný a aromatický Beefeater obsahuje 40 nebo 47 % alkoholu, podle toho, ve kterém státě se prodává.
2. "Bombay Sapphire. Bohatá buketní chuť ginu je způsobena speciální metodou destilace: alkoholové páry jsou nasyceny kořeněnými vůněmi. Dokonalá průzračnost nápoje je dána použitím vody z jezera Vernouille. Tento charakteristický jenever se pije "čistý", jako dokonalý základ pro koktejly martini nebo mírně "prodloužený" tonik. Procento alkoholu je 47.
3. "Seagram'S. Pochází z roku 1857. Filtruje se při nízké teplotě a zraje v sudech z bílého dubu. Tímto způsobem si zachovává svou úžasnou aromatickou sílu a světle zlatavě jantarovou barvu, která ji odlišuje od ostatních lihovin. Používá se jak v nízkoalkoholických "long-drincích", tak ve velmi alkoholických "short-drincích". Faktor obsahu alkoholu je 40 %.

Složení a obsah kalorií

Složení

Je to velmi silný nápoj. Nejdůležitější součástí ženevského vína je samozřejmě alkoholický základ. Často se používají pšeničné a ječné lihoviny. Vyrábí se také z kukuřičného základu, hroznového základu, bramborového základu a směsi žita a ječmene. Důležitou a nepostradatelnou složkou jsou také jalovcové bobule. Dodávají nápoji trpkost, která ho odlišuje od ostatních alkoholických druhů.

V poslední době se s tímto nálevem hodně experimentuje a přidávají se do něj neobvyklé přísady: anýz, koriandr, skořice, kořeny fialek, andělika, kasie, hrozny, mandlové ořechy, koriandr, lékořice a další. Jako dochucovadlo se často přidává citronová nebo pomerančová kůra.

Nápoj neobsahuje žádné bílkoviny, tuky ani sacharidy. Proto je jeho energetický obsah roven 0.

Obsah alkoholu v ginu je 39,7 g. Voda - 60,3 g. Obsahuje také některé vitaminy: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Minerální látky: zinek a železo - 0,04 g, měď a mangan - 0,02 g, fosfor - 4 g, draslík - 2 g a sodík - 1 g.

Proč gin tak zvláštně voní?

Kromě jalovcových bobulí se často přidává 6 až 20 bylinných přísad, z nichž každá má specifickou chuť. Například francouzský gin Citadel má ve svém složení 15 přísad. Vícesložkový gin se 17 aromatickými přísadami překonal všechny rekordy - jedná se o nizozemský nápoj Damrak Amsterdam. Není tedy divu, že mnohé nápoje mají nejen specifickou vůni, ale také různé barevné odstíny. Například odstín olivy v ginu Dirty Olive. Do jižního ginu se přidává kava kava a plody čajovníku a barva je průsvitná.

Síla

Gin má vysoký podíl síly, kolem 45 %, někdy i více. Pijáci ginu se ho naučili ředit nealkoholickými nápoji nebo jednoduše ledem.

Ve starověku se gin ředil nálevem a odvarem z chinovníku. Protože kůra rostliny obsahuje kyselinu acetylsalicylovou, nezpůsobovalo gin tonikum ráno bolesti hlavy. Z tohoto objevu se vyrábí mnoho alkoholických nápojů v podobě vermutu, piva, vodky a dalších.

Dnes je oblíbený suchý gin, zatímco dříve se pil polosuchý nebo polosladký. Proto bylo vynalezeno mnoho generických koktejlů. V "čisté" podobě se obtížně pije, a tak se výrobci nějakou dobu snažili snížit procento síly na 10. V té době však ženeva ztratila svůj vzhled a chuť. Ve 20. století byl přijat zákon, který zakazoval snižovat procento alkoholu v nápoji. Síla by se proto měla pohybovat od 37,5 do 47 %.

Za nejsilnější gin je považován britský Old Raj Cadenhead (46-55 % alkoholu) a Bell Gin (47,2 % alkoholu).

Kalorická hodnota

Kalorická hodnota ginu je přibližně 275 kcal.

Jak správně pít gin

Neexistuje žádné konkrétní pravidlo, jak pít různé alkoholické nápoje. Gin je však velmi specifický alkoholický nápoj. Pití ginu nesprávným způsobem může zanechat nepříjemnou pachuť. Proto se vyplatí vědět, jak gin pít, co s čím pít a co k němu přikusovat a zda se dá konzumovat v "čisté" podobě.

Základní pravidla

Prvotřídní gin je prvotřídní gin. Musí se pít s plnými poctami. Doporučuje se pít vychlazený a před vypitím několik hodin v chladu. Optimální teplota se pohybuje kolem 5 stupňů.

Správný způsob pití tinktury je po malých dávkách do 50 ml. Nápoj by se neměl vychutnávat, ale vypít jedním douškem. Díky tomu můžete ochutnat skutečnou chuť kouzelného ginu. Okamžitě je v ústech chladná a svěží. Poté se dostaví pocit pálení. To lze zmírnit přidáním plátku citronu.

Jak můžete pít gin

Gin lze konzumovat třemi různými způsoby:

1. Nápoj se pije "čistý". Před nápojem se vychladí a vypije na jeden lok.
2. Zředěný. Ředí se minerální vodou, kolou, džusem.
3. Jako součást koktejlů. Existuje mnoho koktejlů, které obsahují gin. Anglické giny se nejčastěji používají v koktejlech, protože holandské giny jsou příliš silné.

Co pít s

Gin lze míchat s lihovinami i nealkoholickými nápoji.

Milovníci gin ředí různými způsoby, zde je několik možností:

1. Vhoďte čtyři sáčky bergamotového čaje do láhve 0,7. Nechte ji několik hodin stát při teplotě 37 stupňů. Poté vyjměte všechny sáčky a vypijte jenver s ledem nebo smíchejte s tonikem. Místo bergamotu použijte heřmánkový čaj, med a vymačkanou citronovou šťávu.
2. Smíchejte Generic Jenever s kolou v poměru 1:1 a do sklenice přidejte led.
3. Podle chuti přidejte do ginu citronovou šťávu a kapku cukru.
4. Do nápoje z ginu nalijte grapefruitovou šťávu v poměru 50:50.
5. Ti, kteří dávají přednost čisté chuti ginu, mohou přidat neperlivou vodu nebo minerální vodu.

Gin se kombinuje s různými alkoholickými nápoji:

• Ginver a šampaňské.
• Gin a vermut 1:2.

Z ginu se připravují různé koktejly. Proto se kombinuje s vodkou, likéry a brandy.

Co pít s ginem

1. Gin se skvěle hodí k vydatnému jídlu. Britové si často po ránu dopřávají gin a sladký toast nebo dokonce koktejl s ginem a džemem.
2. Alkohol se skvěle hodí k pečivu, i když to zní divně.
3. Okurka skvěle maskuje chuť bylinek, a proto se často používá místo ovoce na ozdobu koktejlů.
4. Velmi chutný gin ke krevetám a pokrmům z krevet.
5. Tradiční anglickou svačinou s ginem je smažená ryba s bramborem.
6. Holandský gin se dobře snoubí s plísňovými sýry.
7. Belgičané si dávají gin s lososem, mořskými plody a tvrdými sýry.
8. Vhodným doplňkem jsou také olivy, limetky, nakládaná cibule, koláče, hořká čokoláda, různé sladkosti a kaviárové paštiky.

Můžete ho pít v čisté formě

Gin lze pít v "čisté" podobě. Chuť ginu se někdy přirovnává k chuti dobrého sběratelského koňaku. Je však třeba dbát zvýšené opatrnosti, protože nápoj může mít sílu spíše 50° než 40°.

Dobrý gin vám zaručeně přinese jasný mrazivý pocit ("studený jako kovový předmět", jak se říká v Británii). To slouží jako protiváha k palčivému účinku alkoholu.

Vůně jalovcových bobulí by měla být jasnější než vůně ostatních koření, neměla by však přehlušit tóny citrusů, koriandru, mandlových oříšků a dalších bylinných složek.

"Nejčistší" gin by se měl vypít na jeden doušek a nejlépe vychlazený, ale lze přidat kostky ledu. Čistý alkohol se nesmí pít s nápojem, ale s citronem, pomerančem, olivami nebo nakládanou cibulí.

Ginové koktejly: recepty

Gin s tonikem

Jedná se o jeden z nejznámějších koktejlů. Přestože se skládá pouze ze dvou složek, stále se diskutuje o tom, jaký by měl být jejich poměr. Gin s tonikem připravíte tak, že do sklenice s ledem nalijete 30 ml ginu. Přidejte 60 ml toniku. Sklenici ozdobte plátkem limetky.

"Beefeater Negroni.

Tento koktejl vynalezl v roce 1920 jeden Ital. Za vrchol nápoje se považoval plátek pomeranče. Tento koktejl připravíte smícháním 30 ml ginu Beefeater s 30 ml sladkého vermutu. Poté přidejte 30 ml Campari Bitters. Nezapomeňte sklenici ozdobit pomerančem a přidat led.

Suché Martini

Tento koktejl vynalezl v roce 1912 hotelový barman v New Yorku. Pro přípravu suchého martini smíchejte 55 ml ginu s 55 ml vermutu "Martini Extra Dry", přidejte led a plátek citronu.

"Singapurská smyčka.

Vynalezl ji v letech 1911-1915 barman. Tento lahodný koktejl připravíte smícháním 30 ml ginu s 10 ml Tripel Sec. Poté přidejte 10 ml Benedictu, 15 ml třešňového likéru a 1 ml Augustury bitter. Poté přilijte 120 ml ananasové šťávy a 15 ml limetkové šťávy. Vše ozdobte koktejlovou třešní, plátkem pomeranče nebo ananasu. A samozřejmě přidejte led.

"Polibek růže.

Vynikající valentýnský koktejl. Podává se s okvětními lístky růží. Snadná příprava. Smíchejte 30 ml ginu, 10 ml růžového sirupu a 30 ml šťávy z granátového jablka. Vymačkejte trochu citronové šťávy a ozdobte sklenici okvětními lístky růží.

"Tropický gin

V šejkru našlehejte 20 ml ginu, 20 ml citronové šťávy, 10 ml pomerančové šťávy a 20 ml mangové šťávy nad ledem. Přecedíme do sklenice, přidáme 20 ml sodové vody, jemně promícháme a dolijeme likérem. Podávejte s koktejlovým brčkem.

"White Jack".

Koktejl připravíte tak, že v šejkru našleháte 50 ml ginu, 30 ml citronové šťávy, 20 ml likéru Maraschino a 2 ml Augustury bitter. Přefiltrujte do vychlazeného koktejlového poháru. Ozdobte plátkem citronu.

"Blue Lady.

Do šejkru dejte 20 ml likéru Blue Lady, přidejte 20 ml ginu a 20 ml citronové šťávy a led. Celou ji protřepejte. Nápoj nalijte do sklenice a ozdobte citronem. Na sklenici můžete také vytvořit cukrový okraj.

Přínosy a škodlivost ginu

Výhody

Stejně jako všechny alkoholické nápoje by se gin neměl pít ve velkém množství. Léčit nebo předcházet lze pouze malými dávkami nápoje.

Podle historických zpráv byl gin vytvořen pro léčebné účely a měl močopudné účinky. Prodával se v lékárnách. V Indii se gin s tonikem používal jako lék proti malárii. Nyní se používá k potírání, aby se zabránilo nachlazení.

1. Recept na bronchitidu: do 2 lžic ginu přidejte med a cibulovou šťávu. Pijte třikrát denně 1 lžičku.
2. Pokud si uvaříte heřmánek a smícháte ho s ginem (2 polévkové lžíce. Pokud použijete gin na 100 ml květů a 50 g ginu, získáte vynikající expektorans, které pomůže při bronchitidě.
3. Můžete si vyrobit obklady na ischias. Šťávu z bílé ředkve, cibule a 2 polévkové lžíce ginu naneste na gázu, přiložte na spodní část zad a přikryjte polyethylenem. Vydržte 30 minut. Poté gázu odstraňte a místo otřete měkkým hadříkem s teplou vodou.
4. Podobný obklad pomáhá při bolestech v krku. Gázu pouze navlhčete čistým ginem a přiložte ji na bolestivé místo na 3 hodiny. Poté na oblast naneste hydratační krém.
5. Odvar obsahující gin může pomoci vyléčit oteklý nebo zarudlý krk. Vezměte cibuli a vložte ji do hrnce. Přidejte 2 lžíce cukru a 2 šálky vody. Vařte, dokud se cibule nerozvaří. Poté přidejte 50 ml ginu. Užívejte 1 lžičku této směsi během dne.

Škody

Systematické užívání generik může vést ke kardiovaskulárním onemocněním i k závislosti na alkoholu.

Pokud má člověk nesnášenlivost na jalovcové bobule, může se jednat o alergii. Lidé s onemocněním ledvin a hypertenzí by gin pít neměli.

Nekvalitní gin nebo falešný gin může lidskému tělu ublížit, a to až do smrti. Vezměte prosím na vědomí! Pokud je gin sladký, znamená to, že je nekvalitní, což může znamenat i padělek.

Co je důležité vědět o ginu s tonikem

Pravý gin s tonikem lze pouze vyrobit. Nikdy si nekupujte hotový gin s tonikem. Obsahuje složky, které pomalu ničí lidské tělo. Karcinogenní látky obsažené v hotovém nápoji ničí vaše vnitřní orgány. V některých zemích je tento nápoj dokonce zakázán. Obsahuje chinin, který může způsobit zhoubné nádory.

Skutečnost! Jedna plechovka ginu s tonikem z továrny se rovná 5 šálkům silné kávy, několika hrudkám cukru a 50 g vodky střední kvality.

Zaprvé, směs alkoholu a cukru nelze skladovat v plechovkách. Za druhé, kvůli zpracování nejen etanolu, ale i cukru, velmi trpí játra a trávicí trakt je neustále podrážděn. Tato podráždění končí vředy, gastritidou, poruchami trávení. Pokud je v těle byť jen jeden orgán, který alkoholem trpí, projeví se to i na srdci: puls vyskočí, krevní tlak stoupne. To vede k tachykardii. Mozková aktivita člověka se snižuje v důsledku poruchy krevního oběhu. Častá konzumace ginu s tonikem v plechovce způsobuje odumírání mozkových buněk a všichni víme, k čemu to vede. Nadměrné hromadění konzervačních látek vede k alergickým reakcím: otokům, svědění, olupování, zarudnutí kůže. Někdy může nadměrná konzumace tohoto nápoje vést k anafylaktickému šoku.

Fotografie ginu