Jak správně vařit krevety: recepty

V současnosti se ročně sklidí více než 3,5 milionu tun krevet: krevety se loví rybářskými trawlery daleko od pobřeží v hlubokých vodách, kde se okamžitě zpracovávají a zmrazují. Menší plavidla loví v pobřežních vodách. Kromě toho se korýši úspěšně chovají v umělých podmínkách; to se nyní stalo lukrativním byznysem pro země v Jižní Americe, jihovýchodní Asii, ale i Indii a Číně.

Co jsou krevety?

Krevety jsou korýši, které zoologové označují jako desetinohé krevety. Krevety mají kromě deseti končetin (neboli pěti párů) připojených k hrudníku také pět párů malých plovacích končetin (plavec) a tři páry horních, tzv. potravních přívěsků.

Krevety dýchají žábrami - stejně jako všichni korýši. Mají však několik zajímavých vlastností. Například čas od času svlékají a mění krunýř, což je schopnost, kterou nemají všichni korýši. Vedle hlavy se nachází srdce, reprodukční orgány, trávicí a močový systém.

Krevety ovládly vody největších oceánů planety - Tichého oceánu, Atlantiku, usadily se v teplých mořích, jako je Černé moře, Středozemní moře a další. Většina z nich obývá vody podél rovníku a jejich počet se snižuje, jak se vzdalují do chladnějších oblastí. Některé druhy se dokonce usadily ve sladkých vodách.

V potravě jsou tito korýši nenároční, živí se planktonem, drobnými částečkami řas, s chutí pojídají červy a larvy různého hmyzu, který se náhodou ocitl ve vodě. Zvláště velké exempláře jsou schopny spolknout i mláďata.

Druhy

Dospělé krevety mohou dorůstat od 2 do 30 cm, jejich velikost závisí na druhu, je jich asi 2000. Dělí se na mořské a sladkovodní, teplovodní a severní. V ruských vodách žije asi sto druhů korýšů.

Krevety, které se dostanou na pulty, se dělí do tří skupin:

1. První je nejrozsáhlejší a zahrnuje severní neboli atlantské druhy. Má několik dalších názvů: divoký, sladký, magadanský. Tento korýš není velký a jeho maso je mírně nasládlé, poměrně husté, pevné a světle růžové barvy. Na cenovkách těchto krevet a na baleních krevet najdete čísla, která udávají přibližný počet krevet na 1 kg - například nejčastější kombinace je 90/120, což znamená, že 1 kg obsahuje 90 až 120 krevet.
2. Druhou skupinou je krevetka tygrovaná, jejíž název je odvozen od tmavých pruhů na těle. Tito velcí korýši o hmotnosti až 650 g se vyskytují v Indickém oceánu a Japonském moři, ale ti, kteří se prodávají, jsou nejčastěji uměle odchováni. Krevety chované na farmách lze snadno rozeznat: čím černější je krunýř a čím více kontrastních bílých pruhů, tím je pravděpodobnější, že nepocházejí z moře. Uměle chované krevety navíc dosahují velkých rozměrů - až 35 cm, zatímco mořské krevety nepřesahují 25 cm. Maso tygřích krevet je křehké a šťavnaté, a proto je považováno za delikatesu. Obvykle se neprodávají vařené, ale pouze zmrazené: tak si výrobci zachovávají přirozenou barvu skořápky.
3. Třetí skupinou krevet je krevetka královská, což není název konkrétního druhu, ale kombinace několika druhů. Jsou mnohem větší než ty běžné, ale nemají tygří barvu. Snadno je poznáte podle velké hlavy. Maso krevet královských má sladkou chuť a obsahuje méně bílkovin než jiné druhy korýšů. A většinou jsou uměle odchovávány.

Jaké jsou výhody krevet

Přínos masa krevet pro lidské tělo je již dlouho nezpochybnitelný, protože vědci zjistili, že tyto mořské plody obsahují nejen zdravé produkty, ale také jejich jedinečnou kombinaci.

Je to v podstatě bílkovinný produkt, takže nejen "krmí" lidské tělo, ale také buduje tělesné svaly a pomáhá pokožce zůstat déle napnutá a pevná. Krevetové maso neobsahuje téměř žádné sacharidy a málo tuku. Kromě toho je jeho složení bohaté na vitamíny: skupina B je téměř úplně přítomna, jsou zde také A, C, E, K.

Seznam "užitečného" krevetího masa zahrnuje 12 cenných a esenciálních aminokyselin, užitečný cholesterol a omega-3 mastné kyseliny, stejně jako působivou řadu mikro- a makroživin, zejména velké množství jódu, zinku, selenu, manganu, železa, kobaltu, fluoru, molybdenu, vápníku, sodíku, hořčíku, fosforu a draslíku. Díky této rovnováze mohou krevety, pokud jsou konzumovány pravidelně, pomoci předcházet mnoha nemocem, včetně kardiovaskulárních, a dokonce i závažným, jako je infarkt, mrtvice a hypertenze.

Systematická konzumace krevet odstraňuje problémy se štítnou žlázou, zabraňuje vypadávání vlasů a díky selenu a astaxanthinu zabraňuje vzniku nádorů.

Pro ženy jsou tyto mořské plody užitečné také proto, že stabilizují hormonální hladinu a normalizují činnost pohlavních orgánů. Kromě toho téměř všechny ženy vždy sní o tom, že zhubnou. Krevety jsou produktem, s nímž je proces hubnutí nejen účinný, ale také příjemný. Je nejen nízkokalorický, ale také dokáže urychlit metabolické procesy v těle, což v konečném důsledku snižuje tělesnou hmotnost.

Těhotné ženy naopak krevety konzumovat mohou, protože mají pouze pozitivní vliv na vývoj plodu. Selen a zinek v mase krevet slouží silnému pohlaví, protože dokonale stimuluje produkci cenného hormonu pro muže - testosteronu a zvyšuje potenci.

Pokud pravidelně krmíte krevetami dítě starší tří let, obsahují komplex látek, které mu pomohou harmonicky se rozvíjet nejen fyzicky, ale i duševně.

Jak vybrat správné krevety

1. Při výběru krevet byste měli nejprve věnovat pozornost celkovému vzhledu obalu: neměl by obsahovat žádný přebytečný led nebo sníh, což znamená, že výrobek byl rozmrazen a znovu zmrazen, případně i vícekrát.
2. Dále se podívejte na etikety na obalech: měly by uvádět datum výroby, dobu trvanlivosti a podmínky skladování. Trvanlivost se obvykle pohybuje mezi 4 a 10 měsíci.
3. Ze dvou typů obalů - plastový sáček nebo kartonová krabice s voskovanou vrstvou uvnitř - je lepší zvolit druhý typ, protože lépe odolává přepravě.
4. Při výběru vařeného a mraženého výrobku věnujte pozornost jeho barvě a tvaru. Kvalitní krevety by měly být rovnoměrně zbarvené, bez skvrn, odštěpků nebo jiných poškození krunýře, který může být od růžovobílého až po růžovooranžový. Pokud je ocas zploštělý, znamená to, že mezi ulovením a vařením krevety uplynulo více než pět hodin, nebo dokonce že byly vařeny po zmrazení. U kvalitních krevet je ocas vždy stočený a čím je silnější, tím je produkt čerstvější.

Jak rozmrazit krevety, aby si zachovaly svou chuť

Maloobchodní řetězce nyní nabízejí čerstvé, mražené a vařené zmrazené krevety. Nejběžnější jsou vařené mražené krevety, které se obvykle kupují. Rozmrazte je a uvařte, aby měly dobrou chuť a zachovaly si všechny živiny.

Podle všech pravidel bude rozmrazování trvat nejméně 8 hodin. Krevety je nejlepší vložit do cedníku a pod něj položit misku, aby se cedník nedotýkal dna. Voda pak z krevet volně odtéká. Jedná se o nejšetrnější metodu.

Pokud chcete krevety rozmrazit rychleji, můžete je vložit do speciálního sáčku, který lze snadno zakoupit v každém železářství na mražení zeleniny nebo lesních plodů, a vhodit do mísy nebo pánve s vodou o teplotě 39-41 °C. Tento způsob je také velmi vhodný a maso zůstane křehké a pěkné.

Pokud je nutné podávat krevety, které jste si právě přinesli z obchodu, můžete je vložit přímo zmrazené do osolené vroucí vody a přikrýt je pokličkou. Jakmile se voda opět začne vařit, počkejte 10-20 sekund a vypněte ohřev. Krevety nechte ve vroucí vodě dalších 20 minut.

Krevety z mrazáku můžete ihned vložit na rozehřátou pánev s rostlinným olejem a za stálého míchání je 5 minut smažit.

Nepoužívejte:

1. Krevety rozmrazujte v mikrovlnné troubě, protože ztrácejí živiny, šťávu a aroma.
2. Při rozmrazování vložte výrobek do vody bez sáčku: šťáva unikne do vody a krevety budou suché.

Správný způsob vaření krevet

Vaření netrvá déle než 10 minut. Pokud jsou krevety již rozmražené, je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit z nich cizí tělesa, která se mohla zamotat do krunýře nebo nohou raků.

Do hrnce nalijte tolik vody, kolik je 2,5 až 3násobek množství krevet určených k vaření. Krevety lze spouštět pouze do vroucí vody, která obsahuje veškeré koření a rozpuštěnou sůl. Aby bylo maso křehčí, je dobré přidat do hrnce citronovou šťávu. Ideálními přísadami jsou vždy bobkový list a pepř, černý pepř nebo nové koření. Ke krevetám se hodí také hřebíček a bazalka, mletá červená paprika, bylinky a rozmarýn.

Tyto mořské plody vařte 2 až 3 minuty, pokud jsou velké, o něco déle; to je obvykle uvedeno v každém receptu. Jakmile se začnou vznášet, je hotovo! Skořápka bude v této době lesklá. Vodu byste měli rychle vylít, abyste krevety ve vroucí vodě nepřevařili, protože by mohly být gumové.

Připravené raky vložte do mísy nebo na talíř, pro krásu si můžete udělat lůžko ze salátu, krevety pokapejte citronovou šťávou nebo olivovým olejem. Jako dekorace se hodí zelenina, olivy nebo kolečka oliv a citronů.

Mražené krevety

Pokud chcete vařit mražené krevety, nezapomeňte, že je musíte nejprve rozmrazit. Nejlépe v cedníku nebo sítku na poličce v chladničce, ale můžete je také zmrazit v silném sáčku v teplé vodě. Po rozmrazení si vyberte jeden z níže uvedených receptů.

Klasický recept

Téměř každá hospodyňka určitě vyzkouší nějaký efektní recept na krevety, ale ne vždy jsou exotické recepty podle chuti každého. Klasický je osvědčený. Potřebujete sůl, pepř, bobkový list a čerstvý nebo sušený fenykl.

K uvaření 1 kg raků potřebujete velký hrnec - alespoň 4 litry. Nalijte do něj 2,5 l vody a přisypte 1,5 lžíce soli. Dejte ji na sporák, a když se voda začne vařit, vložte kopr, pepř a teprve potom krevety. Vařte 3 minuty a přidejte 5 bobkových listů. Po dalších 2 minutách je slijte. Spolu s krevetami podávejte vymačkanou šťávu z jednoho citronu.

S kořením

Uvařte 1 kg krevet ve 3 litrech vody. Pošlete pánev s vodou na oheň a mezitím nejprve očistěte velkého tygra nebo královského rybáka, aby maso mohlo nasáknout vůně a chutě koření.

Když se voda začne vařit, vložte do hrnce 8 zrnek nového koření, 2 hřebíčky, nalijte šťávu z celého citronu, 2 středně velké stroužky česneku a 3 bobkové listy. V hrnci rozmíchejte 2 lžíce rajčatového protlaku. Jakmile se voda opět začne vařit, můžete do ní krevety spustit. Jakmile vyplavou na hladinu, vyjměte je cedníkem a jsou hotové. Můžete také jednoduše vypustit vodu, krevety dát na talíř, vymačkat na ně trochu citronové šťávy a přidat 0,5 lžíce olivového oleje.

S cibulí

Středně velkou cibuli nakrájejte na půlkolečka, 1-2 stroužky česneku nakrájejte nadrobno nebo prolisujte lisem na česnek. Na pánev, ve které se budou krevety připravovat, nalijte trochu oleje, nejlépe olivového. Dejte na oheň a osmahněte cibuli a česnek.

Při tomto způsobu vaření nemusíte krevety rozmrazovat - vložte je do pánve s česnekem a cibulí, zalijte vodou tak, aby byly zakryté, a začněte dusit. Nemusíte je solit. Od bodu varu do konce vaření by to mělo trvat 3 minuty. Krevety budou neobyčejně křehké a budou mít nezapomenutelnou chuť. Podle chuti dochuťte citronovou šťávou nebo octem.

S vínem

Krevety rozmrazte v cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Do hrnce s 2 litry vody přidejte 2 sklenice vína. Jednu středně velkou mrkev nakrájejte v mixéru spolu se 3-5 stroužky česneku. Směs vložte do vody a vína a hrnec postavte na sporák. Přidejte zrnka pepře, sušený kopr a bobkový list. Jakmile se voda začne vařit, vložte krevety a vařte je 3 minuty. Slijte vodu a nechte krevety 25 až 30 minut odpočívat.

Čerstvé krevety

Bohužel se nezřídka stává, že ženy v domácnosti vaří čerstvé krevety déle, než je doporučeno, protože se obávají, že zůstanou uvnitř syrové. Výsledkem je produkt, který je velmi gumový a nepoživatelný.

Opravdoví znalci krevet je však považují za nejchutnější. Potěšit takové znalce opravdu není příliš obtížné, stačí dodržet technologii přípravy.

Aby nedošlo k mýlce, je třeba si uvědomit, že čerstvé krevety jsou vždy šedé, nikoli červenooranžové. K vaření si kromě mořských plodů připravte pepř, cibuli, citron, sůl, sušený kopr a bobkový list.

Bude potřeba dvakrát více vody, než je hmotnost krevet. Do velkého hrnce s vodou dejte polovinu citronu nakrájeného na plátky, cibuli nakrájenou na poloviny a zbytek koření - každý si může zvolit poměr podle své chuti, a vše přiveďte k varu. Poté vložte krevety do vroucí vody. Vařte je, dokud nezískají narůžovělou nebo načervenalou barvu. V této době by měl výrobek již plavat. Obecně platí, že by to nemělo trvat déle než 6 minut u malých korýšů a 10 minut u větších. Mořské plody nechte okapat v cedníku. Krevety podávejte s omáčkou z olivového oleje a šťávy vymačkané z druhé poloviny citronu.

Neoloupané

U krevet je nejdůležitější je nepřevařit je. Pravidlem je vařit syrové, vařené a mražené krevety maximálně 2 minuty! V opačném případě si místo chutného jídla budete muset s obtížemi žvýkat tvrdou gumu.

Recept "Easy peasy".
Přiveďte k varu 1,5-2 litry vody (na 500-700 g raků). Podle chuti osolte, přidejte 3-4 bobkové listy a pepř (pokud chcete). Když se voda začne vařit, přidejte krevety, promíchejte je děrovanou lžící a přiklopte. Když dojde k druhému varu, počkejte minutu, vypněte oheň a bez ztráty času vodu slijte.

Abyste mohli takto připravené krevety jíst, musíte je oloupat. Nejprve odtrhněte hlavičku a poté ji také vyjměte. Každý plát nařízněte a poté opatrně vyjměte skořápku. Poté vyjměte střevní žílu, což je tmavý pruh podél celého břicha. Aby nedošlo k jeho roztržení při odstraňování, je lepší provést podélný řez. To je vše - maso si můžete vložit do úst!

Oloupané

Někteří milovníci krevet říkají, že očištěné raky není třeba vařit, stačí je 3-4 minuty povařit ve vroucí vodě. Po uvaření jsou připraveny ke konzumaci.

Jiní, stejně vášniví milovníci raků, tvrdí, že by se měli vařit, ale ne déle než minutu ve vroucí tekutině.

V obou případech je snadné poznat, kdy jsou hotové: krevety zoranžoví.

Royal
Velké (velké jako dlaň dospělého muže) královské krevety se prodávají jak loupané, tak neloupané. Obecně je princip vaření přibližně stejný, ale existují drobné rozdíly.

K vaření královských krevet potřebujete trojnásobek hmotnosti krevet. Když už voda vře, je třeba přidat sůl a poté výrobek uvést do varu. U syrových krevet 1,5 až 2 polévkové lžíce soli na 1 litr tekutiny. Očištěné krevety osolte v polovičním množství.

Neočištěné mořské plody vařte 7 až 8 minut, zatímco oloupané budou hotové za 5 minut. Na konci vaření slijte vodu. Při podávání jídlo posypte mletou červenou paprikou, abyste ho okořenili.

Pro snadnější čištění můžete syrové krevety vložit pod tekoucí studenou vodu.

Argentinský
Argentinské krevety jsou v obchodech velmi vzácné - nelze je chovat na farmách, žijí pouze ve volné přírodě. Vždy se prodávají syrové.

Po rozmrazení krevety omyjte a odřízněte jim hlavu. Nařízněte hřbet krunýře, není nutné ho odstraňovat, rychleji se oddělí, pokud je maso uvařené. V této fázi je důležité odstranit střevní žílu.

V hrnci ohřejte 3 až 4 litry vody a přidejte 3 lžíce soli. Protože jsou krevety poměrně velké, vařte je ve vroucí vodě 4 až 5 minut. Po uvaření vodu vylijte a mořské plody po dobu jedné minuty propláchněte cedníkem pod tekoucí studenou vodou. Krevety položte na talíř, pokapejte citronovou šťávou nebo olivovým olejem a posypte mletým černým pepřem.

Tiger
Tygří krevety se obvykle prodávají s krunýřem, což jasně ukazuje, že se jedná o správnou pochoutku. Může být s hlavou nebo bez ní, ale ve skořápce. Po vaření by se měl očistit a poslat do hrnce nebo na pánev v chitinovém "oděvu". Před vařením maso rozmrazte v cedníku, aby se zbavilo přebytečné vody. Vodu přiveďte k varu v poměru 1 l na 700 g produktu a přidejte 2 lžičky soli na 1 l tekutiny.

Přidejte šťávu z poloviny citronu, vložte 4-5 zrnek pepře a krevety vhoďte do vroucí vody. Krevety přiveďte k varu asi na 2 až 3 minuty, pak je rychle slijte a očistěte na širokém talíři - odstraňte krunýř a střevní žílu, poté je nožem vypíchněte a vyjměte vnitřnosti z břicha. Maso stačí opláchnout čistou vodou a můžete ho jíst.

S citronem

Na přípravu krevet s citronem budete potřebovat 1 kg mořských plodů, velký bobkový list, několik zrnek pepře, 1 lžíci sušeného kopru, jeden středně velký citron, 3-4 stroužky česneku a 2,5-3 lžíce soli (pokud máte rádi slané, můžete množství soli zvýšit).

Na 1 kg krevet potřebujete 2 l vody, přiveďte ji k varu a vařte 5 minut, přidejte všechno koření (půlku citronu a předem ho nakrájejte na kousky). Teprve poté můžete krevety vložit do vroucí vody. Od okamžiku varu je vařte 5-6 minut, ne déle. Tekutinu vylijte a krevety pokapejte šťávou z druhé poloviny citronu.

K umytí piva

S hřebíčkem
Krevety na pivo by měly být pikantní, a proto je třeba koření hodně a různorodě. Na 0,5 kg krevet je třeba vzít 5 středně velkých bobkových listů, 6-7 pupenů hřebíčku, 12-15 paprikových lusků. Na 1,5 l vody přidejte 1 lžičku soli. Uvařte marinádu ze všech koření, opatrně do ní vhoďte mořské plody a vařte asi 3 minuty. Tekutinu slijte, krevety dejte do cedníku, mořské plody naaranžujte na pěkný talíř a podle chuti je pokapejte šťávou z poloviny citronu.

Se sójovou omáčkou
K přípravě krevet podle tohoto receptu budete místo pánve potřebovat pánev. Kromě 500-700 g krevet potřebujete olivový olej, svazek petrželových bylinek, pórek (1), česnek (2-3 stroužky), citron a sójovou omáčku. Pokud jsou krevety velké, nařízněte krunýř na hřbetě a vyjměte střevní žílu.

Nakrájejte pórek na kolečka a dejte ho na rozehřátou pánev s olivovým olejem, trochu ho osmahněte, oheň pod pánví by měl být slabý. K cibuli přidejte rozdrcený česnek a po minutě přidejte krevety. Pánev zahřejte, přidejte lžičku citronové šťávy a minutu sójové omáčky (100 g), posypte petrželovou natí, promíchejte ingredience, pánev přiklopte, ztlumte oheň a ještě několik minut vařte. A je to, krevety jsou hotové! Hodí se k pivu.

V pivu a česneku
Krevety můžete také vařit v pivu s pivem. Má zajímavou chuť s lehkou, příjemnou vůní. Na 0,5 kg mořských plodů vezměte 2 bobkové listy, stejný počet stroužků česneku, 6 zrnek pepře, mletý černý pepř, máslo (4 lžíce), sůl podle chuti a sklenici piva, nejlépe ležáku.

Mořské plody nalijte do hrnce s pivem a postavte na střední teplotu. Vložte všechno koření - česnek, pepř, bobkový list. Osolte podle chuti, přiveďte obsah hrnce k varu a korýše vařte 2 minuty.

Zatímco se krevety vaří, rozpusťte máslo ve vodní lázni. Krevety vyjměte z piva, položte je na talíř a přelijte je rozpuštěným máslem.

Na salát

Salát potřebuje oloupané krevety, ale můžete je koupit v krunýři a oloupat je až po uvaření. Mimochodem, v tomto případě se hodí i malí korýši.

Na vaření 1 kg syrových mořských plodů vezměte 2,5 l vody, přidejte 1 lžíci soli a 5 zrnek pepře a 2 bobkové listy. Krevety vařte 4 minuty, poté je slijte v cedníku a minutu je oplachujte pod tekoucí studenou vodou, aby se lépe očistily. Po odstranění horní části těla (hlavy) odstraňte krunýř tak, že budete každého raka držet za ocas, a nebudete mít žádné potíže.

Připravené maso můžeme pokapat citronovou šťávou, v případě potřeby ještě trochu osolit. Krevety lze přidat do salátu Caesar.

Pro sushi

Vařené
Pro přípravu sushi navlékněte krevety na špejle a vhoďte je přímo do vroucí a podle chuti osolené vody. Doba vaření přímo závisí na velikosti - 5 až 10 minut, pokud jsou krevety čerstvé, pokud jsou vařené, stačí 2-3 minuty.

Poté špízy vyndejte z vody, vyjměte krevety, nechte je vychladnout a pokračujte v jejich čištění. Nejprve vyjměte nožičky, poté ostrým nožem opatrně nařízněte krunýř a stejně opatrně jej vyjměte. Poté podél břicha mělce nařízněte, abyste mohli snadno odstranit břišní linii. Odstranění ocásku závisí na okolnostech, u některých sushi je to nezbytné.

Smažené
Krevety na sushi lze připravit tak, že je osmažíte na pánvi na oblíbeném rostlinném oleji, do kterého přidáte pro chuť stroužky česneku vcelku (2-3 ks). Ať už jsou ve slupce, nebo ne, nenechávejte je na plotně déle než tři minuty, pak je vyjměte z pánve děrovanou lžící, rozprostřete je na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk, a teprve poté je oloupejte. Mořské plody můžete také osmažit na špejlích.

V mikrovlnné troubě

Krevety by měly být před vařením v mikrovlnné troubě rozmraženy, lepší je vzít skořápky, které lépe drží šťávu. Hlavním bodem je nevařit mořské plody déle, než je doporučeno, aby nebyly příliš suché.

Korýše vložte do speciální nádoby určené do mikrovlnné trouby s otvorem ve víku, aby mohla unikat pára. Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon a vařte asi 2-3 minuty. Po dokončení vaření je osolte, posypte mletým pepřem a podávejte.

V multifunkčním vařiči

Krevety připravené v multifunkčním vařiči s česnekem a nasekanými bylinkami jistě způsobí u stolu senzaci. Na 0,5 kg oloupaných mořských plodů připravte česnek (2 stroužky), petrželku, kopr, zelenou cibulku.

Bylinky a česnek nasekejte nožem. Do mísy multicookeru nalijte 1,5 až 2 litry vody a vložte do ní česnek a bylinky. Přidejte sůl, pepř a několik bobkových listů. Zavřete multifunkční hrnec a nastavte režim vaření v páře nebo polévky. Krevety rozmražené z ledu vložte do vroucí vody a vařte je 3 až 5 minut s otevřeným víkem. Poté vypněte oheň, vývar slijte a krevety dejte na talíř. Pokud večeříte, můžete jako přílohu podávat rýži.

V parníku

Pokud krevety uvaříte v páře v krunýři, zůstanou šťavnaté. Na jedno naložení parníku potřebujete 12-14 velkých ryb bez hlavy.

Rozmražené mořské plody vložte do mísy a namočte je na půl hodiny do slaného nálevu (2 lžíce soli na 1 litr vody), poté je položte na parní police a slaný nálev nalijte do misky na omáčku. Nastavte dobu vaření na 10 minut.

Mezitím připravte omáčku. Rozmixujte mixérem křepelčí vejce, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíci hořčice na vaření, 1 lžíci citronové šťávy, 0,5 lžičky mleté červené papriky, stroužek česneku a snítku bazalky.

Uvařené krevety položte na široký talíř a podávejte s domácí omáčkou, případně s miskou wasabi.

Jak správně čistit krevety

Krevety lze čistit buď ručně, nebo kuchyňskými nůžkami.

Jak čistit rukama

Nejprve krevety zbavte hlavy a nohou. Odstraňte skořápku posunutím prstů od hlavy k ocasu a postupně oddělte jednotlivé pláty. Dávejte pozor, aby maso zůstalo nepoškozené. Ocas lze odstranit nebo ponechat jako ozdobu, např. pro sushi nebo závitky. Nezapomeňte však odstranit podélnou tmavou břišní nit.

Použití kuchyňských nůžek

Nejprve odstraňte nohy a hlavu stejným způsobem jako v první variantě a pokračujte v odstraňování masa z krunýře. Nůžkami ji mírně zastřihněte na hřbetě, na straně hlavy, a pokračujte ve stříhání až k ocasu. Skořápku lze pak snadno otevřít a vyjmout. Zbývá jen odstranit tmavý pruh podél břicha, k čemuž se opatrně provede mělký řez nožem, který se nabere špičkou nože.

Musím krevety před smažením uvařit?

Krevety není třeba před smažením vařit - i velké královské krevety lze ihned smažit na oleji - nebo je dokonce můžete dát na rošt rovnou z mrazáku.

Doba přípravy těchto mořských plodů je 10 minut, pokud jsou čerstvě zmrazené a obalené, a 5 minut, pokud jsou neoloupané, ale uvařené a zmrazené. Oloupané a rozmražené královské krevety smažte pouhých 5 minut.

Do pánve nalijte olej, rozehřejte ji na vysokou teplotu a na mírný oheň vložte krevety. Pánev přikryjte pokličkou a několik minut počkejte, pak krevety obraťte, osolte, opepřete a posypte koprem, kmínem a nasekaným česnekem. Po minutě přikryjte pokličkou a vypněte.

Krevety foto