Jak rychle a chutně uvařit fialové brambory

Fialové brambory jsou velmi neobvyklým produktem, který v běžných supermarketech pravděpodobně nenajdete. Známé pod názvy Vitality, Negro a Blue Truffle. Za domovinu této neobvyklé odrůdy je považována Jižní Amerika. Kalorická hodnota výrobku je nízká - pouze 72 kcal na 100 gramů. Složení je bohaté na vápník, draslík, škrob a vitaminy A, B, C, E a K.

Fialové brambory: co jsou, jak vypadají a jak chutnají?

Jak vypadají

Slupka a dužina brambor jsou tmavě fialové. Neobvyklá barva zůstává zachována i po uvaření a díky silné slupce vydrží zelenina déle než obvykle.

Jak chutná

Fialové brambory mají oříškovou, zemitou chuť. Obecně se uvádí, že je velmi příjemná a dokonce mírně sladká.

Proč je fialová

Neobvyklá barva brambor není výsledkem genetického inženýrství, ale křížení světlé odrůdy s jihoamerickým divokým bramborem (který má přirozeně fialové hlízy). Produkt obsahuje antokyany, karotenoidy a fenolové kyseliny, což jsou přírodní barviva. Díky nim má výrobek přesně fialovou barvu.

Kde koupit a kolik zaplatit

Zeleninu neobvyklé barvy si můžete objednat přes internet. Cena za kilogram je v průměru asi 150-200 rublů.

Zvláštnosti vaření fialových brambor

Fialové brambory nacházejí široké uplatnění v kuchyni: pečou se v troubě, vaří, smaží, přidávají se do salátů, prvních chodů, nákypů a dušených pokrmů. Hlízy jsou také ideální na bramborovou kaši. V tomto případě se pokrm ukáže nejen chutný, ale také neobvyklý. A tyto brambory se připravují stejným způsobem jako běžné brambory.

Za zmínku stojí, že tato zelenina obsahuje mnohem více živin a vitaminů než její bílý protějšek.

Jak péct nebo vařit fialové brambory

Smažené brambory

Na přípravu fialových brambor neexistuje žádné zvláštní tajemství. Pokud je usmažíte, získají velmi exotický a zajímavý vzhled.

Ke smažení těchto brambor potřebujete:

• 6 středně velkých brambor;
• 3 lžíce slunečnicového oleje;
• 1/4 lžičky soli;
• v případě potřeby - pepř, česnek и mrkev.

Pokyny:

1. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte.
2. Pro větší barevnost můžete nakrájet mrkev a trochu dýně.
3. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a přidejte brambory. Smažte je za občasného míchání špachtlí.
4. Když jsou brambory téměř měkké, osolte je a přidejte nasekaný česnek.

Brambory podávejte horké a navrch je ozdobte zelení.

Bramborová kaše

Složení:

• 450 gramů brambor;
• 2 polévkové lžíce olivový olej;
• 3 čajové lžičky rozmarýn.

Recept:

1. Vložte brambory do hrnce a zalijte je vodou. Osolte a přiveďte k varu.
2. Vařte na mírném ohni až 25 minut.
3. Mezitím rozehřejte pánev a nalijte do ní olivový olej smíchaný s rozmarýnem. Smažte je asi minutu, pak je stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
4. Vodu z brambor slijte. Po vychladnutí je nakrájejte na 4 díly. Jemně promíchejte s rozmarýnovým olejem. Podle chuti osolte a opepřete.

Hotovo! Pokrm podávejte teplý a vychutnejte si jeho neobvyklou chuť.

9 receptů s fialovými bramborami

Mnoho hospodyněk brambory loupe nerado a je to časově náročné. Další výhodou fialových brambor je, že se nemusí loupat. Stačí je důkladně opláchnout a odstranit vlhkost papírovou utěrkou. Bramborové slupky obsahují mnoho živin, jsou bohaté na vitamin C a antioxidanty.

Bramborová kaše

Stojí za to upozornit: pokud do pyré přidáte smetanu nebo mléko, víte, že jasně fialová barva začne blednout a blednout. Je tedy na vás, co je důležitější - barva nebo chuť.

Složení:

• 500 gramů brambor;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 lžíce másla;
• Podle chuti - sůl, pepř, svazek koriandr;
• 2 stroužky česneku;
• 1/2 limetka nebo střední citron.

Jak vařit:

1. Brambory uvařte v osolené vodě.
2. Přebytečnou tekutinu slijte a přidejte máslo.
3. Brambory rozmačkejte a podávejte.

Salát

Kuchař Jamie Oliver všem radí salát, ve kterém se mísí fialové a obyčejné brambory.

Složení:

• 6 lžic olivového oleje;
• Šťáva ze 2 malých citronů, podle chuti;
• 250 gramů zakysané smetany;
• 500 gramů fialových brambor a stejné množství mladých brambor;
• mořskou sůl podle chuti;
• pepř;
• 1 svazek jemně nasekaných ředkvičky;
• 1 hrst nasekaných listů máta;
• 1 hrst nasekané zelené cibulky.

Pokyny k vaření:

1. Připravte si zálivku z olivového oleje, citronové šťávy a zakysané smetany.
2. Brambory uvařte v osolené vodě. Když brambory vychladnou, nakrájejte je na kousky.
3. Hotový produkt smíchejte s dresinkem a poté přidejte ředkvičky a bylinky. Dochuťte mořskou solí a promíchejte. Hotovo!

Chipsy

Sladké fialové křupky si určitě zamilujete. Zvlášť když k němu přidáte chutnou omáčku.

K přípravě omáčky budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce sójová omáčka;
• 2 lžíce rýžového octa;
• 1/4 čajové lžičky sezamových semínek.

Na hranolky:

• 4 středně velké sladké brambory;
• 1,5 lžíce olivového oleje;
• 1/4 lžičky soli;
• 1,5 lžičky sezamových semínek.

Způsob přípravy:

1. Na omáčku smíchejte všechny ingredience dohromady.
2. Předehřejte troubu na 250 °C.
3. Brambory nakrájejte na tenké plátky.
4. Smíchejte brambory se solí a olivovým olejem a položte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
5. Pečte asi 20 minut.

Přendejte na talíř a posypte sezamovými semínky. Chipsy podávejte s omáčkou.

Kastrol

Pokud hledáte rychlý a snadno připravitelný pokrm, dejte všechny níže uvedené ingredience do zapékací mísy a pak už je to jen na troubě.

Složení:

• 600 gramů fialových brambor;
• 250 gramů sýra;
• 250 ml mléka;
• 2 vejce;
• 50 gramů máslo;
• 0,5 lžičky soli;
• 2 stroužky česneku.

Recept:

1. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
2. Polovinu brambor dejte do zapékací mísy.
3. Česnek nasekejte a smíchejte se solí.
4. První vrstvu brambor posypte česnekem, poté naplňte druhou vrstvou brambor a potřete ji směsí česneku a soli stejným způsobem jako první vrstvu.
5. Vejce rozšlehejte a přidejte mléko.
6. Brambory přelijte vaječnou směsí.
7. Předehřejte troubu na 180 °C.
8. Potřete je máslem a sýrem a poté jimi brambory podlijte.
9. Pečte v troubě 45 minut.

Zrazy

Připravte si rychlé, chutné a cenově výhodné zrazy (masové kuličky). Tento jednoduchý recept se vám bude hodit vždy, když nebudete vědět, čím překvapit své blízké k večeři.

Pro zběsilé se připravte:

• 1 kilogram brambor;
• 1 vejce;
• 3 polévkové lžíce mouky;
• sůl a pepř podle chuti.

Pro náplň:

• 400 gramů mletého masa;
• 1 cibule;
• 1 malá mrkev;
• 200 g žampionů (lze nahradit jinými houbami);
• 3 lžíce slunečnicového oleje;
• 1 stroužek česneku;
• hrst bylinek (petržel, kopr);
• sůl a pepř podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Nejprve dejte vařit brambory. Brambory lze vařit loupané nebo v plášti.
2. Zatímco se brambory vaří, nakrájejte cibuli nadrobno a osmažte ji na rostlinném oleji doměkka.
3. K cibuli přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev.
4. Houby omyjte a nakrájejte na malé kostičky.
5. K cibuli a mrkvi přidejte houby. Poté je osolte.
6. Pro šťavnatost a jemnější chuť můžete přidat plátek másla.
7. Houby a zeleninu opékejte 5-7 minut. Poté přidejte mleté maso. Důležité je náplň prohníst tak, aby se v ní netvořily velké hrudky.
8. Mleté maso a zeleninu smažte také asi 5-7 minut na středním plameni. Podle chuti osolte a opepřete.
9. Na závěr vymačkejte stroužek česneku a přidejte hrst nasekaného kopru. Náplň je připravena. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
10. Když jsou brambory uvařené, je třeba je rozmačkat. Pak je můžete rozmačkat. DŮLEŽITÉ: tajemstvím úspěšné bramborové kaše je odstranit z brambor co nejvíce přebytečné vlhkosti. Proto je nutné z bramborové kaše scedit úplně všechnu vodu a lehce ji osmažit na pánvi.
11. Poté se do bramborové kaše přidá vejce. Pak znovu - sůl, pepř podle chuti. Pro ochucení přidejte špetku sušených bylinek. Dobře promíchejte.
12. Přidejte mouku a znovu dobře promíchejte.
13. Poté můžete začít tvarovat placičky. Lžící vložte bramborové těsto a vložte do něj náplň.
14. Rozpalte pánev s rostlinným olejem a vložte do ní placičky. Smažte z obou stran dozlatova.

Jakmile je náplň hotová, velmi rychle zhnědnou, stačí 2-3 minuty z každé strany.

Ravioli jsou hotové! Stačí je dát na talíř a podávat se zakysanou smetanou!

Fialová krémová polévka

Vyzkoušejte tuto úžasnou fialovou krémovou polévku ze sladkých brambor v zajímavém receptu!

Složení:

• 1 lžíce olivového oleje;
• 2 nakrájené cibule;
• 350 gramů cukety nakrájené na plátky;
• 1 nakrájený zázvor;
• 400 g pečených, oloupaných a nakrájených fialových sladkých brambor;
• 500 ml vody;
• 100 gramů kešu oříšky;
• 2 lžíce sezamových semínek;
• sůl, pepř, podle chuti.

Postup vaření:

1. Nejprve předehřejte troubu na 200 °C. Pár fialových sladkých brambor dobře opláchněte a osušte je utěrkou. Položte je na plech a pečte 30-45 minut (podle velikosti). Před loupáním nechte brambory vychladnout.
2. Krém: Sušené kešu oříšky a 200 ml vody vložte do výkonného mixéru a šlehejte při vysokých otáčkách do hladka.
3. Polévka: Do velkého hrnce dejte 1 lžíci olivového oleje, nakrájenou cibuli a vařte ji na mírném ohni 5 minut, dokud nebude průsvitná. Přidejte nakrájenou cuketu a zázvor a na mírném ohni vařte ještě několik minut.
4. Pak přidejte 400 g fialových sladkých brambor, kešu krém, 450 ml vody a polévku přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte asi 15 minut. Občas promíchejte.
5. Když je polévka hotová, přidejte 2 lžíce pražených sezamových semínek. Polévku můžete důkladně rozmixovat ponorným mixérem nebo ji vložit do stacionárního mixéru a rozšlehat dohladka. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat více vody. Polévku podávejte v míse a ozdobte ji brokolicovými výhonky, tymiánem a opečenými sezamovými semínky.

Pečené brambory s batáty

Batat - je velmi chutná a zdravá kořenová zelenina. Koupíte je téměř v každém velkém supermarketu v oddělení produktů.

Zkuste si z tohoto produktu připravit velmi jednoduchý pokrm, který od vás bude vyžadovat minimální úsilí a přinese vám maximální požitek!

Složení:

• 2 kusy batátů;
• 10 kusů fialových brambor;
• svazek bazalka;
• rozmarýn; sůl, pepř podle chuti;
• česnekový prášek;
• oregano (nepovinné);
• olivový olej.

Pokyny:

1. Batáty a brambory oloupejte a nakrájejte na plátky.
2. Bazalku a rozmarýn nasekejte najemno.
3. Brambory a batáty vložte do misky, přidejte 3 polévkové lžíce. Potřete olivovým olejem, okořeňte podle chuti a posypte bazalkou a rozmarýnem.
4. Pokrm pečte v troubě až 50-60 minut při 180 stupních.

Dobrou chuť všem!

Dušené brambory na víně

K přípravě rychlých brambor na víně budete potřebovat tyto ingredience:

• 800 gramů brambor;
• 6 lžic rostlinného oleje;
• 1 lžíce koriandru;
• 1 lžička mletého anýzu;
• 1/2 lžičky mletého pepře;
• 500 ml suché červené víno.

Recept:

1. Brambory smažte 5 minut na rostlinném oleji, aniž byste je oloupali. Přidejte koriandr, anýz a pepř.
2. Přilijte červené víno a nechte 12 minut pod pokličkou vařit.

Ryby a fialové brambory

Na přípravu 2 porcí potřebujete

• 380 gramů halibut (nebo jiné ryby);
• 240 gramů fialových brambor;
• 400 ml jogurtu;
• 20 gramů koriandru;
• 6 gramů mleté chilli papričky;
• 4 gramy kopru;
• 2 gramy kari;
• 10 gramů pažitky;
• sůl, pepř, podle chuti;
• 80 ml rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

1. Nejprve si připravte chipsy. Nakrájejte 40 g fialových bramborových lupínků na tenké plátky a osmažte je ve vroucím oleji. Chipsy nechte okapat na papírové utěrce.
2. Zbytek zeleniny uvařte a rozmačkejte vidličkou.
3. Smažte halibuta (nebo jinou rybu) na oleji z obou stran dozlatova. Podle chuti osolte a opepřete.
4. Jogurt, jemně nasekaný koriandr, pažitku, chilli a kari rozmixujte dohladka. Brambory přelijte polovinou omáčky.

Položte na talíř, ozdobte hranolky a koprem. Podávejte se zbytkem omáčky.

Fialové brambory se stále častěji objevují na trzích a na pultech obchodních řetězců. Tyto hlízy se však obvykle kupují kvůli barevnému akcentu pokrmu, nikoli kvůli chuti.

Fotografie fialových brambor