Jak vařit husu v troubě: 12 receptů

Masové pokrmy v troubě mají vždy úspěch. Jsou aromatické, křupavé, s jemnou chutí a křupavým propečením. Obvykle se vaří ve vlastní šťávě, takže pokrmy jsou šťavnaté, ale méně tučné a kalorické.

Proč je husí maso dobré

Je nesprávné si myslet, že husí maso je těžké a nevhodné pro dietní stravu. Kulinářské využití husího masa dokazuje, že husí maso je prospěšné pro lidské zdraví. Například ve Francii se husy chovají ve velkém množství a výrazně se snížil počet pacientů s rakovinou a lidí trpících kardiovaskulárními chorobami. Tuto skutečnost potvrdili vědci, kteří prováděli výzkum ve francouzských provinciích. V jídelníčku obyvatel se neustále objevují játra, maso a další husí pokrmy.

Nelze říci, že by drůbeží vedlejší produkty a maso byly lehce stravitelné, ale jejich pravidelná konzumace přispívá ke zlepšení lidského zdraví a posílení imunity:

• zvyšuje hladinu hemoglobinu;
• aktivuje obranné funkce organismu;
• normalizuje trávení;
• Zvyšuje odolnost vůči stresu;
• zklidňuje nervový systém;
• posiluje kostní tkáň;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• snižuje hladinu cholesterolu.

Dbejte na to, aby se při přípravě pokrmů pro děti používalo bílé nebo libové maso. Doporučuje se těhotným ženám, kojícím matkám a starším lidem.

Jak vybrat husu na pečení

Správný výběr jatečně upraveného těla rozhodne o tom, jak chutná pečená husa, proto je třeba tento proces brát velmi vážně.

1. Pro pečení je nejlepší vybrat mladého ptáka. Tříměsíční husa je rychleji uvařená, ale méně chutná než půlroční husa, kterou lze nadívat. Věk se určuje podle nohou nebo prsou. Pokud jsou nohy neostříhané, mladí ptáci by měli mít žluté nohy s měkkým popruhem, zatímco starší husy mají nohy načervenalé. Hrudní kost mladého ptáka je volná, zatímco u starého ptáka je pevná. Pokud je výrobek zmrazený, je nepravděpodobné, že by bylo možné určit jeho stáří, proto je lepší dát přednost chlazenému výrobku. Čerstvost se zjišťuje obvyklým způsobem - tlakem na maso. Pokud se po stisknutí vrátí do původního tvaru, je vše v pořádku. Na kůži nesmí být žádné skvrny. Dalším způsobem, jak zjistit čerstvost, je čich. Pokud je z ptáka cítit zvláštní "zápach", znamená to, že není čerstvý a nemá cenu ho kupovat.
2. Pokud byl zakoupen mražený pták, měl by být rozmrazen v chladničce. Mějte na paměti, že proces rozmrazování není rychlý a může trvat téměř 24 hodin. Před vařením nezapomeňte zkontrolovat, zda je jatečně upravené tělo zcela uvařené. To je důležité, protože maso musí být opečené rovnoměrně.
3. Doporučuje se koupit spíše samce husy než samici. Samec husy se dlouho nekrmí, protože není rentabilní, takže je velká šance, že se mu narodí mládě. Jeho maso bude křehké, libové a chutné. Obvykle váží více než husy a jsou také objemnější.
4. Hmotnost husy závisí na počtu strávníků a objemu trouby. Pokud vezmete 6kg jatečně upravenou husu, bude její vaření trvat déle než 5 hodin a nevejde se do pekáče. Optimální volba je 2 až 4 kg. Uvědomte si, že to ovlivní dobu vaření. Proto je nutné předem vědět, jak dlouho se bude pták vařit. Na 1 kg trvá přibližně 1 hodinu.

Jak připravit husu na pečení

V supermarketech a obchodech se smíšeným zbožím se běžně prodává předvařená drůbež. Je vykuchaný a oškubaný, takže není žádný nepořádek. Stačí ji jen opláchnout pod tekoucí vodou.

Farmářská husa vyžaduje zvláštní přípravu. Musíte se zbavit štětin, abyste ji mohli upéct s křupavou a aromatickou kůrkou. V hluboké pánvi svařte vodu a na minutu do ní ponořte jatečně upravené tělo za nohy. Poté postup zopakujte a držte krk.

Pokud ji plánujete péct vcelku, není třeba ji znovu krájet. Zbývá jen odstranit přebytečný tuk. Pokud chcete, můžete okraje křídel a tlapek odříznout, protože by se mohly při pečení spálit. Je možné je neodříznout, ale při přípravě ptáka je budete muset zakrýt fólií.

Jak marinovat husu

Mnoha lidem připadá děsivé, že je husí maso tvrdé. Pokud ji však uvaříte správně, bude měkká a křehká. Nemusíte se bát to zkusit. Husí maso je nejen zdravé, ale také chutné. Kulinářští odborníci však doporučují marinovat ji předem. A existuje mnoho způsobů, jak ji marinovat.

Zde jsou některé z nich:

1. Velmi jednoduchý způsob. Jatečně upravené tělo se omyje, osuší a poté se potře solí. Na 1 kg masa použijte 1 lžičku soli. Potírejte nejen zvenku, ale i zevnitř. K soli můžete přidat libovolné koření. Podle potřeby lze přidat také pepř. Použijte libovolné bylinky, např. provensálské. Husu zabalte do potravinářské fólie nebo ji vložte do sáčku a nechte ji chvíli v chladničce. Bude to trvat nejméně 10-12 hodin. Pokud je husa velká, bude to trvat o něco déle.
2. Druhá metoda je také jednoduchá. V hrnci zřeďte teplou vodu, přidejte trochu soli a jablečný ocet. Místo octa můžete použít citronovou šťávu, asi 1 lžičku na 1 litr vody. Ponořte do něj jatečně upravenou mršinu a namočte ji na 6 hodin. V tomto případě nepotřebujete chladničku. Stačí chladné místo v domě.
3. Třetí možnost. Potřete husu solí, vložte ji do nádoby a zalijte vínem, nejlépe bílým. Přidejte šťávu z brusinek nebo černých aronií. Vložte do chladničky a takto marinujte 10-11 hodin.

Existují i další způsoby přípravy husy, které se dozvíte v receptech níže.

Plněnou husu lze péct na roštu. Pokud je plněné, lze použít pekáč nebo zapékací mísu.

Husu před pečením naplňte nádivkou - nenaplňujte ji předem. Nádivky nesmí být příliš mnoho, jinak se maso dobře nepropeče. Stačí naplnit 2/3 nebo více nádivky. Nezapomeňte otvor utěsnit provázkem nebo použít párátko jako uzávěr. Je důležité, aby se náplň během vaření nerozpadla.

Jak vařit husu v troubě: recepty

Téměř všechny recepty doporučují husu marinovat. Může to být tekutá marináda nebo potírání jatečně upraveného těla směsí bylinek a koření. Ptáka marinujte jeden den, aby bylo maso křehké a rovnoměrně impregnované.

V marinádě

Tento recept s předběžným třením jatečně upraveného těla. Jeho příprava je velmi snadná. Stačí smíchat všechny ingredience a směsí potřít ptáka.

Budeme potřebovat:

• husa - 3 kg;
• sušený česnek - 1 lžička;
• Italské bylinky - 1 lžička;
• sůl - 3 lžičky;
• červená paprika - 1 lžička;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• sušená bazalka - 1 lžička;
• olej - 2 polévkové lžíce;
• med - tuk;
• jablko - 2 středně velká jablka;
• cibule - 1 cibule;
• mrkev - 1 ks. (střední);
• oranžová - 1 ks.

Příprava:

1. Nejprve si připravte směs na potírání jatečně upraveného těla. Vezměte suché přísady ze seznamu, smíchejte je s rostlinným olejem a dobře promíchejte. Směs by měla být homogenní.
2. Důležité: opatrně s kořením. Nepřidávejte nic dalšího, protože to nechcete přehnat. Při prvním vaření husy můžete použít pouze mletý pepř, sušený česnek a sůl.
3. Rozložíme jatečně upravené tělo na připravené místo na stole nebo na prkénko a začneme ptáka důkladně potírat směsí, a to nejen zvenku, ale i zevnitř. Náplň by měla být aromatická, aby se maso zevnitř rychleji vstřebalo a bylo velmi chutné. Poté vložte potřenou husu do obyčejného sáčku a pevně jej uzavřete nebo zavažte. Nechte ji 24 hodin marinovat v lednici.
4. Po 24 hodinách husu vyndáme a naplníme ji předem nakrájenými jablky a pomeranči. Ovoce předem oloupejte. Dbejte na to, aby na pomeranči nezůstaly bílé šmouhy, jinak by mohl zhořknout. Používá se pouze oranžová dužina.
5. Povrch jatečně upraveného těla potřete pomerančovou kůrou a potřete medem. Nezapomeňte na kůži udělat několik malých zářezů, aby dovnitř mohla proniknout medovo-pomerančová chuť. Nechte ji půl hodiny namočenou.
6. Vezměte párátka a provázek a uzavřete jimi otvor, ve kterém je ovoce. Svažte tlapky a křídla k sobě. K vázání je potřeba provázek.
7. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Mrkev nakrájejte na proužky julienne. Vyjměte alobal, položte na něj jatečně upravené tělo a po stranách naaranžujte nakrájenou cibuli a mrkev. Omotejte několik vrstev kolem naší mrtvoly. Stačí tři nebo čtyři vrstvy, ne více. Místa, kde budou párátka vyčnívat, zakryjte několikrát přeloženou fólií.
8. Plech vymažte olejem nebo vyložte pergamenem. Položte na něj husu ve fólii. Předehřejte troubu na 230 °C a ptáka pečte 1 hodinu. Po 1 hodině snižte teplotu trouby na 180-190 °C a pečte ještě 1,5 hodiny. Možná budete potřebovat více času. Můžete ji nechat působit až 2 hodiny.
9. Vyjměte upečenou husu, opatrně rozevřete alobal a vytvořte z něj lodičku. Mrkev a cibuli vyjměte do samostatné misky. Tuk slijte do sklenice, ale ne všechen. Vyjměte štětec a povrch upečené drůbeže znovu potřete tukem a šťávou uvolněnou během pečení. Předehřejte troubu na 200 °C a nechte drůbež asi 20 minut péct, aby se kůrčička dobře opekla a zhnědla.

Hotovo! Voňavé a jemné husí maso s křupavou kůrčičkou je hotové. Ke stolu můžete pozvat hosty.

Celá

Jistě se bude jednat o velkolepý pokrm, který bude u stolu středem pozornosti.

Potřebujeme:

• husa - 3 kg;
• sůl - 6 lžiček;
• koření podle chuti;
• mletý černý pepř - podle uvážení hostitelky.

Příprava:

1. Rozmražené jatečně upravené tělo omyjte a dobře osušte papírovou utěrkou. Nezapomínejte, že kolem husího krku se hromadí spousta zbytečného tuku. Jedná se o zbytečný tuk, který je lepší odříznout.
2. Proveďte vpichy v místech, kde se hromadí podkožní tuk. Tím se zajistí, že nežádoucí tuk odteče. Tato místa se nacházejí v blízkosti spojení křídel a prsou, dále jsou na bocích, nad nohama a v blízkosti spojení zad a prsou. Proveďte několik vpichů jehlou.
3. Potřete jatečně upravené tělo solí. Použijte 2 lžičky soli na 1 kg. Potírejte nejen zvenku, ale i zevnitř. Vložte je do sáčku a nechte 2 hodiny v chladničce, aby se nasolily.
4. Po uplynutí této doby ptáka vyjměte, udělejte na povrchu malé zářezy a potřete ho kořením a pepřem.
5. Konce křídel a stehen zabalte do alobalu.
6. Vyndejte zapékací misku, vymažte ji tukem a vložte do ní naši husu. Pokud je objem velký, můžete na plech položit fólii a husu na ni položit.
7. Předehřejte troubu na 180 °C a pečte. Doba vaření při této teplotě je 1,5 hodiny. Během celého procesu husu alespoň třikrát vyjměte a tuk z horní části vyklopte na fólii nebo do formy.
8. Poté husu vyjměte a celý povrch potřete tukem a šťávou, která se uvolnila, pomocí štětce. Zvyšte teplotu na 200 °C. Vyjměte husu z formy a položte ji na plech.
9. Vložte do trouby na dalších 60 minut, aby se kůrka ze všech stran opekla.

Husa je upečena. Jako přílohu můžete podávat brambory nebo zeleninu. Husí maso lze kombinovat s jakoukoli zeleninou, obilovinami nebo ho lze jíst jako samostatný pokrm.

S jablky

Tento recept jistě potěší gurmány. Ochutnají křehké maso s medovou a citrusovou příchutí a pečené uvnitř jatečně upraveného těla s jablky. Šťáva, která se z ovoce uvolní, nasákne husu a dodá jí vynikající chuť.

Budeme potřebovat:

• husa (jatečně upravené tělo) - 3 kg;
• med - 2 polévkové lžíce;
• jablka - 2 ks
• oranžová - 1 ks;
• hořčice - 3 polévkové lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Nejprve připravte jatečně upravené tělo. Omyjte je a osušte papírovými utěrkami nebo ručníkem.
2. V samostatné misce připravte marinádu. Smíchejte ingredience: med, hořčici, sůl. Můžete přidat trochu mletého černého pepře.
3. Směsí potřete jatečně upravené tělo. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat více medu. Marinádou potřete celou husu i její vnitřek. Vložte je do sáčku nebo do mísy a nechte 60 minut marinovat v chladničce.
4. Zatímco se husa marinuje, připravte ovoce. Jablka oloupejte, odstraňte jádřinec se semínky a nakrájejte na plátky. Jablka nekrájejte na silné plátky, ale na tenké. Pomeranče oloupejte a odstraňte bílé žilky. Rozdělte ji na jednotlivé plátky.
5. Vyjměte husu a začněte ji plnit připravenými plátky ovoce.
6. Když je hotový, zajistěte okraje párátky a uzavřete otvor. Můžete ji zašít provázkem. Je důležité, aby se ovocná náplň během pečení nerozpadla, ale zůstala uvnitř husy.
7. Husu můžete uvařit v rukávu. Pokud se někomu nelíbí, můžete se obejít i bez něj.
8. Předehřejte troubu na 180 °C a ptáka upečte. Doba vaření je 2,5 hodiny.
9. Pokud pečete v rukávu, vyjměte husu 40 minut před tím, než je hotová, odřízněte rukáv, aby se pták "uvolnil", a vložte ji zpět do trouby, aby se udělala křupavá kůrčička. Pokud pečete na plechu, přikryjte ptáka nahoře fólií a 40 minut před dopečením ji odstraňte, aby byla kůrčička křupavá.

Hotovo! Husa je upečená s křupavou a voňavou kůrčičkou. Maso je nejen křehké, ale marináda a ovoce mu dodávají jemnou chuť. Potěšte rodinu, která vaše kulinářské dílo ocení.

Se sušenými švestkami

Tento recept je nejlepší vařit v rukávu. Urychluje proces vaření a zachovává chuť. Díky tomu se maso vaří ve vlastní šťávě a sušené švestky mu dodají sladkokyselou chuť.

Budeme potřebovat:

• husa - 3 kg;
• sůl - 3 lžičky;
• jablečný ocet - 3 polévkové lžíce;
• sušené švestky - 300 g;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Celé jatečně upravené tělo zalijte vodou. Zalijte je octem a nechte 5 hodin marinovat v chladničce.
2. Vyjměte husu, otřete ji papírovými utěrkami nebo ručníkem a potřete ji solí a pepřem. Nechte maso asi 20 minut nasáknout.
3. Sušené švestky opláchněte, odstraňte pecky. Pokud je tuhá, zalijte ji na 2-3 minuty horkou vodou.
4. Vyplňte husu namočenými bobulemi a otvor zašijete nití. Svažte nohy.
5. Vymažte rukáv na pečení slunečnicovým olejem a vložte do něj husu. Svažte ji a propíchněte párátkem, aby se fólie během pečení neprotrhla.
6. Předehřejte troubu na 200 °C a pečte 60 minut. Poté ztlumte plyn, snižte teplotu na 180 °C a pokračujte v procesu dalších 1,5 hodiny.

Hotovo! Husu můžete vyjmout a podávat s odstraněným provázkem. Užijte si to!

S pohankou

Takový recept lze považovat za původní ruský recept. Okamžitě se vám vybaví slavnostní stůl, u kterého se rodina schází na Vánoce.

Budeme potřebovat:

• 3 kg husy;
• Solný roztok - 5 litrů.

Na marinádu:

• hořčice - 25 g;
• sušený česnek - 1 lžička;
• mletý černý pepř - podle uvážení hostitelky.

Na nádivku:

• pohanka - 300 g;
• horká voda - 600 ml;
• houby - 300 g;
• cibule - 200 gr;
• máslo - 30 g
• slunečnicový olej - 20 g
• sójová omáčka - podle chuti;
• sůl - špetka.

Příprava:

1. Tento pokrm se připravuje důkladně. Den před pečením husu namočíme do slaného nálevu. Solný nálev si můžete připravit sami. Vezměte 5 litrů vody, smíchejte ji s 370 gramy soli a vše dobře promíchejte, dokud se nerozpustí. Vodu můžete trochu ohřát, sůl se pak rychleji rozpustí. Ptáka v něm namočíme na 24 hodin.
2. Připravte si směs na potírání jatečně upraveného těla. Smíchejte hořčici s pepřem a česnekem a potřete jimi vnitřek i vnějšek husy. V tomto receptu neposíláme husu marinovat do lednice, ale necháme ji 3 hodiny v kuchyni. Teplota by měla být pokojová.
3. Pohanku opečte na pánvi a poté ji uvařte doměkka. Slijte vodu a ochutnejte. Přidejte sůl nebo sójovou omáčku. Zde si každý vybere podle svého vkusu. Míchejte.
4. Nakrájejte cibuli a osmažte ji do poloměkka.
5. Zatímco se pohanka vaří, nakrájejte houby. Nakrájejte je na středně velké kousky, přidejte je k cibuli a pokračujte ve smažení. Vše přiveďte k plné pohotovosti a přidejte uvařenou pohanku. Dobře promíchejte.
6. Naplňte husu výplní a otvor zašijete provázkem, aby se výplň nerozpadla. Můžete ji upevnit párátkem.
7. K upevnění nohou použijte nitě.
8. Vyndejte fólii a zabalte do ní naši husu.
9. Předehřejte troubu na 180 °C a dejte ji péct. Doba vaření je 3,5 hodiny.
10. Půl hodiny před dopečením husu vyjměte z alobalu a vraťte ji do trouby, aby se kůrka po odkrytí opekla. Teplotu v troubě lze zvýšit až na 200 °C.

Vaši hosté budou spokojení a dobře najedení. Získáte křehké maso s výjimečnou přílohou uvnitř ptáka. Je to skutečně ruský pokrm, který se může podávat na stole při každé slavnostní příležitosti.

S rýží

Jedná se o rychlý a snadný recept, který nevyžaduje předchozí marinování. Husa plněná rýží je ozdobou každého stolu. Rýži můžete vždy trochu promíchat a přidat do ní jablka nakrájená na malé kousky. Nebojte se experimentovat, tvořit v kuchyni a potěšit své blízké novými pokrmy.

Potřebujeme:

• husa - 2 kg;
• rýže - 1 šálek;
• sůl na rýži a na husu - podle chuti;
• majonéza - 4 polévkové lžíce;
• Koření a mletý černý pepř - dle uvážení hostitelky.

Příprava:

1. Uvařte rýži, propláchněte ji vodou a nechte vodu zcela odkapat. Ochutnejte, případně osolte a opepřete a přidejte koření. Bez koření se obejdete. Husa bude vynikající i bez nich.
2. Dobře je opláchněte a důkladně osušte papírovými utěrkami. V případě potřeby můžete puch, pokud je, spálit. Ptáka potřete solí ze všech stran i zevnitř.
3. Začněte plnit husu rýží. Vše rovnoměrně zastrčte a otvor zašijete provázkem. Můžete použít párátko, abyste ho udrželi na místě.
4. Ptáka položte na plech a povrch potřete majonézou.
5. Husu zabalte do alobalu.
6. Předehřejte troubu na 180 °C a pečte jednu hodinu.
7. Po uplynutí doby pečení husu vyjměte, odstraňte alobal a pečte ji odkrytou 20 minut. Během této doby by měla být kůrka křupavá a červenavá. Měla by mít zlatavý odstín.
8. Uvařenou husu položte na talíř a odstraňte z ní provázky. Husu ozdobte bylinkami a zeleninou.

Pozvěte hosty ke stolu a pohostěte je. Maso bude velmi křehké a voňavé a kůrka křupavá. Vyzvěte své hosty, aby ochutnali husu s rýží a smaženou rýži.

S bramborami

Mnoho lidí dává přednost bramborám. Skvěle se hodí k masu, rybám i zelenině. Vyzkoušejme si plnit husu touto univerzální zeleninou.

Budeme potřebovat:

• husa - 2 kg;
• voda - 2 l;
• 2 lžíce soli na marinádu;
• oregano - 2 lžičky;
• majonéza - 3 polévkové lžíce;
• brambory - 8 jednotek;
• sůl a paprika - podle potřeby.

Příprava:

1. Protože má husa silnou vrstvu tuku, je skvělým způsobem, jak maso nasolit, namočení jatečně upraveného těla do slaného nálevu. Sůl v množství 1 polévková lžíce na 1 kg. Uložení jatečně upraveného těla závisí na jeho objemu - 1 až 3 dny.
2. Vyndejte velkou mísu, nalijte do ní vodu, přidejte sůl a míchejte, dokud se nerozpustí. Tímto způsobem připravte slaný nálev. Ponořte do něj naši předepranou husu a nechte ji 24 hodin v chladu. Je důležité, aby byl celý pták zcela ponořený ve vodě. Pokud husa váží hodně, můžete ji v nálevu nechat déle než 24 hodin.
3. Po uplynutí času vyjměte jatečně upravený trup, namočte jej do papírových utěrek nebo ručníku, abyste se zbavili vlhkosti uvnitř i na povrchu.
4. Připravte omáčku. Smíchejte oregano a majonézu a potřete jimi všechny strany ptáka. Nechte je asi 20 minut namočené.
5. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Můžete je nakrájet na plátky. V případě potřeby je osolte a opepřete, posypte paprikou. Dobře promíchejte.
6. Vezměte husu a naplňte ji vařenými bramborami.
7. Vezměte hrnec s kachnou, vložte do něj husu a brambory. Pokud vám zbyly brambory, můžete je dát kolem husy do hrnce s kachnou. Přikryjte je víkem.
8. Předehřejte troubu na 170 °C a vložte do ní kachní pekáče. Doba vaření je 2 hodiny.
9. Po uplynutí doby vyjměte pekáč a maso ochutnejte. Maso zkontrolujete tak, že ho propíchnete nožem a zjistíte, kolik šťávy z něj vytéká. Pokud není růžová, je husa uvařená. Pokud je šťáva načervenalá nebo růžová, můžete v pečení pokračovat.
10. Nezapomeňte maso ochutnat, zda není tvrdé. Pokud je stále tuhé, prodlužte dobu pečení pod pokličkou.
11. Pokud je hotové, otevřete víko a vložte ptáka zpět do trouby, aby se opekl.

Pokud je pták velký, lze ho péct na plechu přikrytém fólií. To však může prodloužit dobu vaření. Zkuste uvařit husu v kachním hrnci s bramborami. Husu s bramborami můžete připravit jako charakteristické jídlo a hlavní chod slavnostní tabule.

S houbami

Toto je recept na dušenou drůbež po bělorusku. Pokud je husa mladá, lze ji snadno osmažit na pánvi a poté podusit. Zabere to méně času než pečení. Někomu by se tento recept mohl líbit. Houby pokrm ozvláštní a dodají mu lesní chuť.

Budeme potřebovat:

• husa - 2 kg;
• čerstvé houby - 450 g;
• olivový olej - 3 lžíce (lze nahradit slaninou);
• voda - 1 šálek;
• cibule - 1 ks;
• kuřecí vývar - 2 cm3;
• tymián - 1 polévková lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• pepř - podle přání hostitelky;
• brambory - 6 ks

Příprava:

1. Husu nakrájejte na kousky.
2. Houby nakrájejte nadrobno, cibuli nakrájejte na drobno.
3. Bylinky a česnek nasekejte najemno.
4. Na pánvi rozehřejte olej a osmažte na něm kousky husy z obou stran, dokud nejsou pěkně propečené.
5. Přidejte vodu a začněte dusit.
6. Do husy přidejte kostky vývaru, česnek, cibuli a tymián.
7. Přiklopte pokličkou a vařte 1,5 hodiny. Po 1 hodině můžete maso ochutnat. Pokud není tuhá, je pokrm hotový.
8. Podle potřeby je osolte a opepřete.
9. Bylinky přidejte 40 minut před vařením.
10. Brambory nakrájejte na kostky a přidejte je půl hodiny před jejich přípravou.
11. Posypte čerstvými bylinkami a podávejte.

Při přípravě tohoto pokrmu je třeba neustále ochutnávat, abyste ho nepřesolili. Vývar z kostek obsahuje dostatek soli, takže v tomto receptu nemusí být vůbec nutná. Pokud je soli příliš mnoho, můžete přidat oloupanou syrovou mrkev, která přebytečnou sůl absorbuje.

V tomto receptu se brambory přidávají podle přání hostitelky. Můžete vařit i bez něj a jako přílohu podávat zeleninu, těstoviny, rýži apod.

S houbami

Toto je recept na přípravu celé neoloupané husy v kastrolu. Připravuje se podle principu předchozího receptu, ale přesto je zde určitý rozdíl. V zimě není vždy možné sehnat čerstvé houby, ale houby lze v obchodě koupit v každém ročním období.

Budeme potřebovat:

• husa - 2 kg;
• zakysaná smetana nebo majonéza - 1 šálek;
• žampiony - 500 g;
• máslo - 3 polévkové lžíce;
• jablka - 1 kg;
• vinný ocet - půl šálku;
• mouka - 1 lžička;
• česnek - je-li to žádoucí;
• sůl - podle uvážení hostitelky.

Příprava:

1. Rozdělte jatečně upravené tělo na části a odstraňte velké kosti.
2. Maso potřete solí a česnekem a nechte 2,5 hodiny v chladu odležet.
3. Houby omyjte, nakrájejte na proužky julienne, osmahněte na másle a poduste. Vložte je do zapékací misky.
4. Kousky husy obalte v mouce a osmažte na másle. Kůrka by měla být ze všech stran křupavá a hnědá. Položte je na houby. Navrch nalijte ocet. Přikryjte a poduste do měkka. V případě potřeby přidejte vodu.
5. Zakysanou smetanu smíchanou s moukou vlijte do připravené misky a pokračujte v procesu na mírném ohni. Přiveďte k varu a vypněte oheň.
6. Rozprostřete ji na talíř, přelijte omáčkou a po stranách naaranžujte jablka nakrájená na plátky nebo velké kousky.

Maso se vám rozplyne v ústech. Zakysaná smetana mu dodá jedinečnou chuť. Dopřejte svým blízkým zdravé a chutné jídlo.

Vánoční husa

Vaření husy na Vánoce je údajně katolickou tradicí. Podle staré legendy vyhlásila anglická královna Alžběta I. husu na Štědrý den v roce 1588 za vánoční pokrm. Právě při jeho konzumaci se dozvěděla dobrou zprávu o vítězství nad španělským králem. Královna se rozhodla, že to přináší štěstí, a zavedla tradici přípravy pečené husy na vánoční stůl.

Celá husa o Vánocích
Existuje mnoho receptů na přípravu "svátečního" ptáka. S některými z nich se seznámíme. Můžete si však vymyslet vlastní recepty podle preferencí své rodiny, některé ingredience vyřadit a přidat vlastní. Bude to váš podpis, kterým můžete překvapit své hosty a potěšit své blízké.

Není to rychlý recept, ale stojí za to. S přípravou byste měli začít večer. Připravte slaný nálev a namočte jatečně upravené tělo a pak v době oběda připravte hlavní jídlo na štědrovečerní stůl.

Potřebujeme:

• husa - 3 kg;
• med - 2 polévkové lžíce;
• sójová omáčka - 100 ml;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• česnek - 3 stroužky;
• solný roztok - 3 l.

Pro slaný nálev:

• voda - 3 l;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• pepř (hrášek) - špetka.

Příprava:

1. Připravte husu: odstraňte tuk, odřízněte krk. Odstraňte křídla, ale ne úplně. Ponechte přední falangy. Proveďte vpichy vidličkou nebo jehlou v místech nahromadění podkožního tuku a v oblasti prsu.
2. Připravte slaný nálev. Sůl a cukr nasypte do vody a dobře promíchejte, aby se vše rozpustilo. Do nálevu přidejte nasekaný česnek a papriku. Můžete přidat koření. Ptáka sem umístíme tak, aby se zcela ponořil, a necháme ho 24 hodin naložený buď v chladničce, nebo na chladném místě v domě. Ptáka otočte nejlépe přes noc.
3. Vyjměte husu z nálevu a osušte ji papírovými utěrkami nebo ručníkem.
4. Smíchejte sójovou omáčku s medem. Česnek nasekejte nebo rozdrťte a přidejte do omáčky. Promíchejte a pokapejte citronovou šťávou. Marináda je připravena.
5. Husu důkladně potřete marinádou ze všech stran i zevnitř. Zabalte je do fólie a položte na plech.
6. Troubu předehřejte na 180 °C a plech s husou vložte na 2,5-3 hodiny. Pokud husa váží méně než 3 kg, trvá to kratší dobu.
7. Půl hodiny před tím, než je husa hotová, otevřete fólii a ochutnejte maso. Pokud je v pořádku a maso není tvrdé, zvyšte teplotu v troubě na 200 °C a husu vložte zpět do trouby. Vedle husy můžete položit malé brambory, aby se pekly společně. Povrch husy potřete tukem a šťávou, které zůstaly ve fólii.
8. Po půl hodině by měla být kůrka pěkně zbarvená a křupavá.

Husu vyjměte a podávejte. Ačkoli to není rychlý recept, je snadný na přípravu. Ukázalo se, že je to vynikající pokrm.

Vánoční husa s jablky v rukávu
Poměrně originální recept. K jeho výrobě je potřeba spousta produktů a naše husa se bude péct v rukávu. Jablka, sušené švestky a tempehová omáčka dodávají masu úžasnou pikantní chuť.

Peče se zvláštním způsobem. Husa je uvařená bez kostí. Vyřezat ho zvládne každá hospodyňka, takže se není čeho bát.

Budeme potřebovat:

• husa - 3 kg;
• jablka - 500 g;
• kuřecí řízek - 1 ks;
• sušené švestky - 200 g;
• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
• tkemali omáčku;
• hořčice - 2 lžičky;
• sůl - podle přání hostitelky.

Příprava:

1. Ptáka nařízněte podél prsou, aby se nedotýkal kostí. Nůž musí být velmi ostrý, protože budete muset pečlivě odříznout všechno maso od kostí. Pokud je husa dobře rozmražená, můžete maso oddělit rukama a nožem si pomoci pouze v určitých oblastech.
2. Křídla a nohy nechte na kostech, aby hotová husa vypadala celá. Klouby nahmatejte a opatrně prořízněte nožem.
3. Vykostěná jatečně upravená těla vyjměte a husu marinujte.
4. Nejprve maso ze všech stran osolte.
5. Pokud nemáte tkemali, můžete použít adžiku nebo oblíbené suché koření. Maso hojně potřete tkemale omáčkou.
6. Jablka nakrájejte nahrubo. Vyjměte jádro. Slupky lze ponechat. Pokud jsou sušené švestky suché, namočte je na několik minut do vroucí vody.
7. Rozložte korpus na prkénko a doprostřed naaranžujte ovoce.
8. Kuřecí řízky nakrájejte na plátky a naaranžujte je mezi ovoce. Povrch pokapejte tkemale omáčkou. Podle chuti dochuťte pepřem.
9. Nyní husu zašijeme, aby se náplň nerozpadla. Nádivky nesmí být příliš mnoho, protože švy se mohou při pečení rozpadat.
10. Zakysanou smetanu smíchejte s hořčicí a solí. Touto směsí potřete vnější stranu ptáka a vložte ho do rukávu.
11. Předehřejte troubu na 180 °C a husu pečte 2,5 hodiny.

Těsně před podáváním potřete ptáka tukem, který zůstal v rukávu. Pták bude lesklý. Do rukávu s tukem můžete vložit brambory a také je upéct v troubě. Tímto způsobem získáte další chutnou a neobvyklou přílohu. Dobrou chuť!

V multifunkčním vařiči

Protože má husa tuhé maso, trvá její příprava dlouho. Multicooker si s tímto problémem snadno poradí. Při této úpravě je maso měkké a křehké a hlavně si zachovává chuť koření a zeleniny.

Budeme potřebovat:

• husa - 1,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
• paprika - 2 lžičky;
• pepř - špetka;
• bobkový list - 1 list;
• koriandr - 1 lžička;
• sůl - špetka;
• pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte jatečně upravenou kostru na kousky a vložte ji do mísy. Osolte a opepřete a nechte půl hodiny odležet. Nedávejte ho do lednice!
2. Cibuli nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte hrubými zuby.
3. Z husy jemně naklepejte tuk a vložte ho na dno mísy multicookeru. Zapněte režim pečení a rozpusťte ji.
4. Do rozehřátého tuku vložte mrkev a cibuli a smažte je, dokud nezprůhlední.
5. Potřete je husími díly a zakysanou smetanou.
6. Maso zalijte horkou vodou. Ptáka dejte do režimu dušení a duste ho 60 minut.
7. Po jedné hodině vyzkoušejte tuhost masa. Pokud není dostatek času, pokračujte v dušení.
8. Koření vložte 15 minut před dokončením. Můžete do ní vložit bylinky nebo suché bylinky.
9. Kousky husy rozložíme na talíř, ozdobíme bylinkami a zalijeme zbytkem omáčky.

Maso je připraveno. Maso je vynikající a lze jej snadno oddělit od kostí.

Závěr
Přestože se husí maso dlouho vaří, je křehké a chutné. Nejdůležitější je však to, že je velmi prospěšný pro lidské zdraví. Pravidelná konzumace uleví od mnoha nemocí, dodá vitalitu a jednoduše se budete cítit dobře. Vařte rádi a zdravě!

Fotografie pečené husy