Jak připravit krém na profiteroles: 13 receptů

Profiteroles jsou malé výrobky, které se skládají z pudinkového těsta. Lze je připravit s naprosto libovolnou náplní. Mohou být sladké nebo slané, záleží jen na vašich chuťových buňkách a preferencích. Nejběžnější variantou jsou profiteroly s krémovou náplní. Existuje mnoho možností, jak krém připravit. V této kombinaci smetana dokonale doplňuje krémovou chuť pudinku.

Klasické Profiteroles Custard

Tento recept je považován za klasický. Pro přípravu profiteroles s pudinkem je třeba pečlivě smíchat ingredience v určitém pořadí a dbát na to, aby se mléko nepřipálilo.

K přípravě krému potřebujete:

• 2 velké žloutky;
• 250 ml mléka s vysokým obsahem tuku;
• 25 g mouky smíchejte se stejným podílem škrobu;
• 50 g cukru;
• 30 ml likéru;
• vanilin.

Při přípravě postupujte takto:

1. Mléko zahřejte na mírném ohni.
2. Do vyšlehaných žloutků a cukru přidejte mouku a škrob. Poté do směsi přidejte mléko.
3. Směs dobře promíchejte.
4. Směs přidejte malým proudem do vroucího mléka.
5. Přiveďte ji na 1 minutu k varu.
6. Do směsi přidejte trochu likéru a vanilky.

Nyní počkejte, až směs vychladne. Po chvíli můžete krém bez obav nanést na profiteroles.

Krém na profiteroles s kondenzovaným mlékem a máslem

Ke správné přípravě slazeného kondenzovaného mléčného krému potřebujete pouze několik ingrediencí.

Tip! Pro zdravější dezert můžete při přípravě použít kondenzované mléko. Sklenici vložte do velké mísy a naplňte ji vodou. Po uvedení do varu byste měli vařit asi 2 hodiny. Nejdůležitější je dbát na to, aby se voda úplně nevyvařila. Je třeba ji pravidelně přelévat do mísy.

Na kondenzovaný mléčný krém potřebujeme pouze 2 ingredience:

• Vařené kondenzované mléko, 200 g.
• Máslo o hmotnosti 150 g.

Recept:

1. Prvním krokem je vyjmutí másla z lednice. Máslo se musí rozležet a změknout.
2. Pokud si kondenzované mléko vaříte sami, nechte ho vychladnout. Pokud je koupený v obchodě, jednoduše otevřete sklenici.
3. Do velké mísy přidejte máslo.
4. Vyjměte kondenzované mléko ze sklenice na kondenzované mléko do mísy a vyjměte mísu mixéru.
5. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude hladká, po dobu 5 minut.

Vzniklým kondenzovaným mléčným krémem pak můžete naplnit těsto.

Recept na smetanový krém pro profiteroles

K přípravě této verze dezertu budeme potřebovat:

• 300 g smetany;
• 50 g moučkového cukru.

Samotný postup vaření probíhá v několika krocích:

1. Nejprve je třeba krém zchladit na -5 stupňů.
2. Poté ji přelijte do šálku, který by měl mít rovněž sníženou teplotu.
3. Šlehačku vyšlehejte do homogenní hmoty.
4. Přidejte moučkový cukr a dobře promíchejte.

Krém na profiteroles je připraven.

Jak připravit krém "Plombière" na profiteroles

Výše uvedená možnost je považována za nejčastěji používanou a finančně nejpříznivější. K přípravě tohoto krému není nutné kupovat smetanu, můžete použít zakysanou smetanu. Nejdůležitější je, že má vysoký podíl tuku. Chcete-li, aby byl krém ještě jemnější, přidejte máslo. Pak bude chuťově k nerozeznání od lehce rozpuštěné zmrzliny.

Na krém budete potřebovat:

• 2 slepičí vejce;
• cukr 150 g;
• vanilkový cukr na špičku nože;
• 2 polévkové lžíce mouky;
• zakysaná smetana 350 g;
• máslo 250 g.

Recept:

1. Máslo vyndejte z lednice, aby mělo pokojovou teplotu.
2. Mouku prosejeme přes síto.
3. Do hrnce přidejte 2 vejce a cukr a vše promíchejte.
4. Poté přidejte mouku a zakysanou smetanu.
5. Důkladně promíchejte a nechte 10 minut stát ve vodní lázni.
6. Směs nechte vychladnout.
7. Ve velké míse vyšlehejte máslo.
8. Vše spojte a znovu promíchejte mixérem.
9. Nechte je 40 minut v chladničce.

Mascarpone krém na profiteroles

Mascarpone je skvělou variací na tvarohový koláč. K profiteroles se však hodí i smetanový sýr. Nejdůležitější je zvolit dvojitý smetanový sýr.

Složení:

• 33% smetana - 300 g
• mascarpone - 300 g;
• moučkový cukr - 100 g.

Recept krok za krokem:

1. Nejprve ve velké míse vyšlehejte předem vychlazenou smetanu s moučkovým cukrem.
2. Dalším krokem je přidání mascarpone.
3. Smíchejte všechny ingredience - sýr, smetanu a moučkový cukr.

Jakmile získáte homogenní hmotu z výše uvedených produktů, stále míchejte, aby byla konzistence krému rovnoměrná.

Příprava sýrového krému na profiteroles

Skvěle vypadajícím a chutným doplňkem pečiva je sýr crème. Tento lahodný dezert lze jíst lžičkou nebo namazaný na křehkém těstě. Crème cheesecake se snadno připravuje. Zabere vám to 15 minut času. A samozřejmě musí být hlavní ingredience správné kvality. Máslo by mělo být nejlépe vysokotučné.

K přípravě smetanového sýra budete potřebovat:

• tvaroh - 300 g;
• máslo - 130 g;
• Moučkový cukr - 100 g.

Samotný proces se skládá z několika kroků:

1. Do velké mísy dejte rozpuštěné máslo.
2. Přisypte moučkový cukr a sýr, výrobky prohněťte a promíchejte mixérem.
3. Šlehejte 5 minut, dokud není směs hladká.
4. Poté je vložte do mísy v chladničce asi na 30 minut.

Tip! Směs můžete dát do cukrářského sáčku a přikrýt ji. Sýrový krém pak jistě získá bohatou chuť.

Další recepty na krém profiteroles

Výše uvedené možnosti přípravy krému na profiteroles nejsou jediné. Existuje mnoho dalších rozmanitých příkladů lahodných dezertů, o kterých vám budeme vyprávět.

Nutella a krém z mascarpone

K přípravě receptu budeme potřebovat následující ingredience:

• těstoviny s Nutellou, přibližně 30 g
• mascarpone 250 g;
• krém s vysokým podílem tuku (od 33 %);
• cukr;
• vanilin.

Jak se připravit:

1. Rozpusťte smetanu s Nutellou. Chlaďte v chladničce po dobu 2 hodin. Šlehejte mixérem.
2. Dále v jiné míse vyšlehejte cukr a mascarpone.
3. Spojte obě připravené směsi a vše promíchejte dohromady, dokud nevznikne hladká hmota.

Nutella a krém z mascarpone jsou hotové.

Smetana z tvarohu

K přípravě tohoto dezertu potřebujeme následující ingredience:

• 250 g tvarohu;
• 200 g smetany s vysokým podílem;
• 50 ml mléka;
• 200 g moučkového cukru;
• vanilin na špičce nože.

Přípravné kroky:

1. Nejprve smíchejte tvaroh a moučkový cukr.
2. Přidejte mléko a dobře rozšlehejte mixérem.
3. Krém nechte v lednici chvíli vychladnout.
4. Po vychladnutí je za stálého míchání stěrkou přidejte do tvarohové směsi.

Čokoláda

Na přípravu čokolády budete potřebovat následující ingredience:

• 50 g čokolády;
• 350 g smetany s vysokým podílem;
• 150 g moučkového cukru.

Algoritmus přípravy:

1. V míse smíchejte smetanu a moučkový cukr.
2. Přísady rozmixujte mixérem na hladkou a homogenní hmotu.
3. Rozpusťte čokoládu a nechte ji vychladnout. Poté ji můžete přidat do krému.
4. Všechny ingredience smíchejte. Čokoládový krém je připraven!

S pomerančovým džusem

Krém na pomerančové šťávě je mimořádně chutný a hezký na pohled, protože na pozadí zbytku vypadá jasně.

Složení:

• pomerančový džus - 0,5 l
• cukr - 150 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• mouka - 2 polévkové lžíce
• máslo - 50 gr.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Ve velké míse smíchejte několik slepičích vajec, cukr a mouku. Dobře promíchejte, abyste se zbavili případných hrudek.
2. Do uvařené směsi vajec a cukru nalijte pomerančovou šťávu a postavte na plotnu. Tekutinu za stálého míchání přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 2-3 minuty, dokud směs nezhoustne.
3. Na samém konci přidejte máslo, intenzivně míchejte, aby se rozpustilo, a stáhněte nádobu z ohně.

V posledním kroku zakryjte vařič potravinovou fólií a počkejte, až vychladne, aby krém začal houstnout.

Krém s jahodami

Bobulový krém se hodí k profiteroles. Kromě toho, že je krém lahodný, je také zdravý, protože se vyrábí z přírodních čerstvých nebo mražených bobulí, v závislosti na ročním období.

Složení:

• jahody - 500 g;
• voda - 50 ml;
• cukr - 4 polévkové lžíce
• želatina - 2 polévkové lžíce.

Způsob přípravy:

1. Želatinu nejprve namočte do vody a poté ji nechte 5 minut namočenou.
2. Poté bobule rozšlehejte na pyré.
3. Smíchejte hladkou směs bobulí se želatinou a cukrem v malém hrnci a dejte na sporák.
4. Je důležité homogenní směs neustále míchat, aby nedošlo k jejímu varu.
5. Počkejte, až se želatina rozpustí, asi 5 minut.
6. Pánev s obsahem položte na vychladlý povrch.

Po ztuhnutí krému jej můžete použít na profiterolky.

Pistáciový krém

Profiteroles se zářivě smaragdovou náplní budou chutnat stejně úžasně. Pro změnu je můžete polít čokoládou.

Ingredience na pistáciový krém:

• 400 ml mléka;
• 2 lžíce škrobu;
• 100 g cukru;
• 100 g pistácií;
• 100 g másla;
• 150 g smetany.

Recept:

1. Smíchejte dvě lžíce mléka se škrobem.
2. Zbylé mléko nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
3. Po troškách přidávejte škrob a stále míchejte.
4. Jakmile se začne vařit, stáhněte hrnec z ohně.
5. Počkejte, až hmota vychladne.
6. Vyšlehejte ji s máslem a přidejte pistácie.

Pudinkový krém

Pro tuto variantu budete potřebovat následující ingredience:

• mléko - 400 l;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• pudink - 40 g;
• máslo - 200 g.

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve pudink zřeďte ve 150 ml mléka. Míchejte, dokud se neobjeví žádné hrudky.
2. Do zbytku mléka přidejte cukr, nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
3. Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezíská hustou konzistenci.
4. Směs nechte vyluhovat a vychladnout.
5. Vyjměte máslo, přidejte ho do připravené směsi a postupně šlehejte.

OTÁZKY A ODPOVĚDI

Pravděpodobně máte další otázky. Pokusíme se je předem odhadnout.

Co jsou to profiteroly a z čeho se vyrábějí?

Profiteroles jsou malé (o průměru menším než 4 cm) francouzské pokrmy z pudinkového těsta s různými náplněmi (sladkými i slanými).

Jaké náplně jsou k dispozici pro profiteroles?

Jak již bylo zmíněno výše, náplní do profiteroles je nepřeberné množství. Může být z bobulí, hub, ovoce, zeleniny, tvarohu nebo masa.

Klasický recept na profiteroles

K přípravě nejjednoduššího pečiva potřebujete následující ingredience:

• voda - 200 ml;
• máslo - 80 gr
• mouka - 150 gr
• slepičí vejce - 5 vajec.

Jak již víte, profiteroles jsou kulinářské výrobky z pudinkového těsta. Obvykle se vyrábějí v malých průměrech, asi 4 cm. Záleží však na vás, jak velké těsto připravíte.

Recept:

1. Nejprve nalijte do hrnce vodu a přidejte máslo. Směs přiveďte k varu.
2. Poté do připravené směsi přidejte mouku.
3. Dalším krokem je promíchání směsi na pánvi lžící nebo stěrkou, aby se odstranily případné hrudky.
4. Nyní pánev sundejte z plotny a nechte těsto vychladnout.
5. Po vychladnutí můžete začít přidávat vejce, jedno po druhém.
6. Vejce vmíchejte do těsta, pak je rozšlehejte a tak dále 5x.
7. Hotové těsto vložíme do zdobicího sáčku.
8. Plech vyložte pergamenovým papírem nebo jej vymažte máslem.
9. Kuličky těsta vtlačte na plech a rozmístěte je daleko od sebe.
10. Profiteroly pečte v troubě 30 minut při 180 stupních.