Jak vařit kuřecí stehna v troubě a na pánvi

Kuřecí stehna jsou mezi hospodyňkami oblíbená, protože se jimi snadno a chutně nakrmí rodina, a navíc jsou levná. Pokud projevíte fantazii nebo použijete navrhované recepty, můžete z masného výrobku připravit mnoho chutných, výživných pokrmů nejen pro všední dny, ale i pro slavnostní hostiny.

Jak vybrat správné paličky na vaření

Abyste svou rodinu nevystavili riziku otravy potravinami, řiďte se při výběru výrobku technickými požadavky stanovenými v národní normě.

Charakteristika kvalitních kuřecích stehen:

• kýty vypadají velké, dobře vykrmené nebo s uspokojivě vyvinutým svalstvem;
• Vůně čerstvého kuřete bez cizích příměsí;
• barva masa - světle růžová;
• textura - lesklá, mírně měkká;
• žlutavý tuk pod kůží je možný.

Hmotnost jedné nohy by neměla být nižší než 100 g; peří a šupiny kůže jsou nepřípustné.

Přednost by měly mít chlazené kýty, protože je lze snáze identifikovat. Pokud je kuře zmražené, dávejte pozor na přítomnost polevy. Čím silnější je poleva, tím vícekrát bylo kuřecí maso zmrazeno. Bílý led na povrchu je známkou přemrzlých částí kuřete.

Jak zjistit, zda je výrobek zkažený

Zkažené kuře se snadno odliší od čerstvého.

Známky potravin nevhodných k vaření:

• barva masa se změní z růžové na šedou;
• Vzhled žlutých skvrn, které přetrvávají i po uvaření;
• Pronikavý, odpudivý zápach sirovodíku; kyselý zápach podobný čpavku;
• kůže je pokryta kluzkým, lepkavým filmem;
• přítomnost nazelenalých nebo černých skvrn od plísní.

Pokud si všimnete alespoň jednoho z těchto příznaků, zbavte se nohou bez lítosti. Zkažené maso obsahuje nebezpečné bakterie, viry, stafylokoky a salmonelu.

Výhody kuřecího masa

1. Fosfor a vápník obsažené v přípravku zpevňují kosti a zubní sklovinu, zabraňují vzniku osteoporózy a zubního kazu.
2. Vitamin A podporuje krepuskulární adaptaci, zrakovou ostrost a brání vzniku šedého zákalu.
3. Kuřecí maso je bohaté na zinek a kyselinu pantotenovou. Tyto prvky zlepšují kvalitu semenné tekutiny, urychlují aktivitu spermií a zvyšují mužskou plodnost.
4. Cholin se podílí na metabolismu fosfolipidů v játrech, pyridoxin posiluje imunitní systém a reguluje nervový systém.
5. Aminokyseliny v kuřecím mase regulují energetický metabolismus, spánek, chuť k jídlu, urychlují regeneraci tkání, zvyšují duševní a fyzickou aktivitu, posilují a budují svalovou tkáň. Lidé, kteří jedí kuřecí maso, mají normální metabolismus a krevní oběh a snižuje se u nich úzkost, četnost a intenzita bolestí hlavy.

Lékaři doporučují zařadit lehce stravitelné kuřecí maso do jídelníčku diabetiků, při chronických onemocněních trávicího traktu, těhotných a kojících žen, dětí, sportovců a starších osob.

10 receptů na vaření kuřecích stehen v troubě

K pečení kuřecích stehen v troubě potřebujete plech, hliněný hrnec, pánev nebo zapékací misku.

Kýty připravené v troubě jsou méně kalorické než smažené a jsou vhodné pro osoby se zdravou výživou. Pečené maso si také uchovává více živin. Jídlo je šťavnatější a chutnější.

Kuřecí stehna v pita chlebu

Pro přípravu jemných kuřecích stehen v pita chlebu si připravte sadu ingrediencí:

• 0,4kg stopky;
• 0,8 л kefír;
• 20 г pita chléb;
• 80 ml mléko;
• 50 g sýra
• Po 1 lžičce provensálských bylinek, hořčice, mletého pepře a soli.

Jak se připravit:

1. Do kefíru přidejte hořčici, sůl, pepř, suché bylinky a promíchejte. Omyté kýty přelijte fermentovaným nápojem a nechte hodinu marinovat.
2. Jednu část pity nakrájejte na proužky, druhou na obdélníky.
3. Kousky namočte do mléka. Dno formy na pečení pokryjte obdélníky a uspořádejte je tak, aby okraje visely dolů.
4. Rozložte marinované kuře a zakryjte okraje.
5. Formu utěsněte fólií.
6. Stehna pečte půl hodiny v troubě vyhřáté na dvě stě stupňů.
7. Odstraňte fólii a vařte dalších 10 minut.
8. Posypte strouhaným sýrem a pečte ještě několik minut, dokud sýrová kůrka nebude křupavá.

Kuřecí kolínka podávejte v pita chlebu s čerstvým zeleninovým salátem, pečenými bramborami a domácími bramborami.

Kuřecí stehno v bramborovém těstě

Kuřecí stehna připravená podle tohoto receptu můžete podávat jako předkrm na slavnostní tabuli. Kuřecí stehno v bramborovém těstíčku překvapí hosty svým neobvyklým vzhledem.

Složení:

• 7 kusů kýt;
• 0,5 kg brambor;
• sůl, pepř, směs koření na kuře;
• 2 lžíce pšeničné mouky;
• jedno vejce, žloutek;
• 120 г máslo;
• sušený kopr.

Způsob přípravy:

1. Brambory oloupejte, uvařte v osolené vodě. Rozmačkejte je s máslem a koprem.
2. Po vychladnutí přidejte mouku a rozšlehané vejce. Uhněťte těsto.
3. Na sporák postavte hrnec s vodou a stonky. Vývar přiveďte k varu, osolte a opepřete a vařte půl hodiny doměkka.
4. Kýtu vyjměte z hrnce a nechte vychladnout. Oloupejte kůži.
5. Bramborové těsto rozdělte na sedm dílů. Z každé z nich vytvořte tortilly a zabalte do nich stehna.
6. Předehřejte troubu na 180 °C.
7. Plech na pečení vyložte pergamenem. Vložte knedlíky, potřete je žloutkem. Část kostí, které zůstaly nezakryté bramborami, zabalte do alobalu.
8. Pokrm vařte 25-30 minut.

Tip! Bramborové těsto se vám nebude lepit na ruce, pokud je budete pravidelně posypávat moukou nebo potírat rostlinným olejem.

Kuřecí paličky ve strouhance

Obalení udržuje maso uvnitř šťavnaté a na povrchu vytváří lahodnou kůrčičku.

Připravte se:

• 0,5 kg kuřecích nožiček;
• 80 g strouhanky;
• 100 г majonéza nebo přírodní jogurt;
• 50 g hořčice;
• 2 stroužky česneku;
• vejce.

Přípravné kroky:

1. Odstraňte kůži z nožiček.
2. Smíchejte majonézu s hořčicí a prolisovaným česnekem. Promíchejte, aby se spojily. Kuřecí maso potřete ze všech stran marinádou.
3. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
4. Plech na pečení vyložte pergamenovým papírem.
5. Marinovaná stehna namáčejte střídavě v rozšlehaném vejci, obalte ve strouhance a vložte do misky.
6. Vařte hodinu dozlatova.

Zábavný fakt! Strouhanku nahraďte ovesnými vločkami, neslazenými kukuřičnými lupínky nebo drcenými krekry.

Pečená stehna v listovém těstě

Pokrm s minimálním množstvím surovin si děti velmi oblíbí.

Složení:

• 10 nohou;
• 1 kg listového těsta;
• 40 ml mléka;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 2 lžičky sezamových semínek;
• sůl, pepř, sušený česnek.

Pokyny k vaření:

1. Každé stehno potřete směsí soli, pepře a česneku. Potřete rostlinným olejem.
2. Těsto rozválejte a nakrájejte na 10 stejných proužků.
3. Po dvou hodinách marinování zabalte kýty do překrývajících se proužků těsta a posypte je sezamovými semínky.
4. Plech na pečení vyložte pergamenem. Navlhčete papír mlékem.
5. Kuřecí stehna pečte 50 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

Kýtu v listovém těstě podávejte jako samostatný pokrm na salátovém listu.

Kuřecí kolínka s příchutí slaniny

Pro zpestření jídelníčku můžete připravit kýty s příchutí slaniny.

Složení:

• 6 dříků;
• 100 g slaniny;
• 2 polévkové lžíce. sójová omáčka;
• sůl, pepř, česnek.

Jak péct:

1. Smíchejte sójovou omáčku s česnekem, solí a pepřem.
2. Kuřecí stehna omyjte. Potřete je marinádou a nechte 30 minut odležet, přičemž mísu zakryjte potravinovou fólií.
3. Slaninu nakrájejte na tenké plátky.
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
5. Kýtu zabalte do proužků slaniny a položte na plech.
6. Vařte 40 minut.

Tip! Aby se kýta dala snadno jíst, udělejte při odstraňování kůže kruhový řez ve spodní části a oddělte kůži spolu s kloubem.

Plněná kuřecí stehýnka

K přípravě lahodných plněných kuřecích stehen budete potřebovat:

• 4 kuřecí stehna;
• cibule;
• 2 vejce;
• 2 stroužky česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 4 polévkové lžíce. Lžíce strouhanky.

Jak se připravit:

1. Cibuli nakrájejte na malé kostičky. Smažte na pánvi s olejem.
2. Odstraňte kůži z holeně a opatrně odřízněte konec holeně.
3. Oddělte maso od kosti. Projděte mlýnkem na maso.
4. Vmíchejte mleté kuřecí maso, vejce, strouhanku, osmaženou cibuli a nasekaný česnek. Osolte a opepřete.
5. Mleté maso napěchujte do svlečené kůže. Zajistěte je párátky.
6. Plněné kýty pečte půl hodiny v troubě při 180 °C.

Podávejte s bramborovou kaší, zeleninou a čerstvou zeleninou.

Kuřecí stehna po thajsku

Pro pečení dvou porcí kýty na zeleninovém lůžku připravte:

• 4 dříky;
• 2 kusy. mrkev, cibule;
• 6 bramborových hlíz;
• 2 stroužky česneku;
• 100 ml sójové omáčky;
• 30 g sezamových semínek;
• sůl, pepř, kurkuma.

Algoritmus vaření:

1. Odstraňte kůži z nohou.
2. Připravte marinádu. Nakrájejte cibuli na půlkolečka a vložte ji do mísy. Do mísy nalijte sójovou omáčku a dochuťte ji solí a kořením. Kýtu přelijte marinádou, promíchejte a nechte 2 až 3 hodiny odležet.
3. Oloupejte a nakrájejte mrkev a brambory, nakrájejte cibuli. Dochuťte solí, pepřem a mletým česnekem.
4. Zeleninu vložte do zapékacího sáčku a navrch položte kuřecí stehna posypaná sezamovými semínky. Sáček zavažte a na několika místech propíchněte vidličkou nebo párátkem.
5. Kuřecí stehna pečte 50 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.

Pokrm pečený v sáčku si zachovává všechny zdravé vlastnosti kuřete. Chuť dochutí sójová omáčka a sezamová semínka.

Kuřecí stehna ve smetanové omáčce

Omáčka v pokrmu dodává šťavnatým kolenům jemnou krémovou chuť.

Složení:

• 1 kg kuřecích stehen;
• 300 g smetany s 20% obsahem tuku;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, pepř;
• 20 ml rostlinného oleje.

Jak se připravit:

1. Kuřecí maso omyjte a osušte. Osolte a opepřete.
2. Česnek oloupejte a rozmačkejte přes lis na česnek.
3. Kýtu vložte na pánev s rozpáleným olejem. Opékejte na každé straně 5 minut.
4. Předehřejte troubu na 200 °C.
5. Smetanu nalijte do hrnce, přidejte pepř, sůl a česnek. Za stálého míchání přiveďte k varu.
6. Vraťte stehna z pánve do pekáče a přelijte je omáčkou.
7. Pečte v troubě 30 minut.

Před podáváním pokrm posypte nasekanou petrželkou a koprem.

Tip! Pokud nemáte po ruce smetanu, použijte místo ní tučné mléko.

Filo s kuřecími stehýnky

Živá chuť kuřecího masa ve vrstvené pastě s rajčatovou a sýrovou náplní nezklame ani ty nejnáročnější gurmány.

Ingredience na 4 porce:

• 4 dříky;
• 0,5 kg těsta phyllo;
• 4 rajčata;
• 100 g tvrdého sýra;
• 1 vejce;
• Po 50 g másla, rostlinného oleje;
• sůl, pepř.

Způsob přípravy:

1. Kuřecí stehna omyjte a osušte. Sůl a pepř. Smažte na pánvi 15 minut.
2. Rajčata nakrájejte nadrobno. Nastrouhejte sýr. Oddělte žloutek od žloutku a žloutek vyšlehejte.
3. Předehřejte troubu na 180 °C.
4. Těsto nakrájejte na 4 stejné čtverce. Do každé z nich vložte čtvrtinu nakrájených rajčat a sýra. Nohy položte svisle doprostřed. Těsto omotejte kolem masa a konce připevněte ke kosti provázkem.
5. Polínka potřete žloutkem a položte na plech.
6. Pečte půl hodiny.

Při podávání posypte kuřecí stehna ve filo těstě nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou.

Šiš kebab

Pokud nemáte možnost grilování, můžete si kuřecí šišky připravit v troubě.

Kýtu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami a vložte do mísy. Kuře zalijte olivovým olejem, posypte pepřem, kurkumou, suchou hořčicí, koriandrem a paprikou. Přidejte bobkový list a sušenou bazalku.

Po půl hodině napíchněte stehna na špejle namočené ve studené vodě a položte je na pekáč. Pečte v troubě při 220 stupních 40 minut. Maso pravidelně pokropte tukem odkapávajícím do formy.

Jak rychle a chutně připravit kuřecí stehna na pánvi

Chcete-li minimalizovat poškození při smažení, zvolte nepřilnavou pánev a olej odolný vůči vysokým teplotám. Mezi tuky s vysokým bodem zakouření patří kokosový olej, řepkový olej, lněný olej, olivový olej, rafinované a dezodorizované oleje.

Kotlety z kuřecích stehen

Z pivního těsta vznikne šťavnatý, nadýchaný, pikantní a pikantní pokrm.

Na smažení kotlet potřebujete:

• 4 nohy;
• Čtvrt sklenice světlého piva;
• 100 g pšeničné mouky;
• jedno vejce;
• Koření na kuřecí maso, sůl;
• 200 ml rostlinného oleje.

Jak se připravit:

1. Stehna rozmrazte, odstraňte kůži. Nakrájejte podél kosti a oddělte maso.
2. Vložte do plastového sáčku, prošlehejte, osolte, opepřete a potřete směsí koření.
3. Vejce rozšlehejte s pivem, špetkou soli a přidejte mouku. Připravte těsto.
4. Rozpalte pánev s olejem.
5. Kotlety namočte do těstíčka a osmažte je z obou stran, až se pěkně obalí.

Podávejte na salátových listech a ozdobte snítkou kopru. Stranou položte cherry rajčátka rozkrojená na polovinu.

Stehýnka v sójové omáčce

K přípravě kuřecích kolínek smažených na pánvi v sójové omáčce budete potřebovat:

• 4 dříky;
• 3 lžíce omáčky a oleje na vaření;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, paprika, mletý černý pepř.

Jak péct:

1. Maso potřete solí a kořením.
2. Po půl hodině je rychle osmažte na pánvi s olejem při maximální teplotě, dokud nezhnědnou.
3. Přilijte sójovou omáčku a prolisovaný česnek a přiklopte pokličkou. Snižte teplotu.
4. Vařte čtvrt hodiny a občas je obraťte.

Tip! Hotovost masa zkontrolujete tak, že ho propíchnete vidličkou. Pokud z nich vytéká světlá průhledná tekutina, znamená to, že jsou připraveny k jídlu.

Chahohbili

Voňavý a slaný pokrm, který zvládne i začínající hostitelka.

Složení:

• 1 kg kuřecích stehen;
• šálek rajčatová šťáva;
• 100 g másla;
• 1 kg zralých rajčata;
• 250 g cibule
• česnekovou cibulku;
• 1 lžička koriandru, hummelsuneli;
• sůl;
• chilli.

Pokyny k vaření:

1. Připravte stonky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte.
2. Čerstvá rajčata propláchněte ve vroucí vodě. Oloupejte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. Kýtu osmahněte na rozpálené pánvi bez oleje, vložte do kotle nebo silnostěnného hrnce. Přidejte rajčata, sůl a rajčatovou šťávu. Vařte 10 minut.
4. Na másle osmahněte půl kolečka cibule, vložte do kotlíku.
5. Po čtvrt hodině přidejte zbývající ingredience (česnek, koření). Po 5 minutách odstavte kotel z ohně. Gruzínský pokrm nechte půl hodiny odstát.

Chahohbili podávejte se zeleninou, vařenými nebo pečenými bramborami.

Vaření kuřecích stehen v multicookeru

V multicookeru můžete z kuřecích stehen snadno a rychle vytvořit kulinářské dílo, které si zachová užitné vlastnosti masa.

Kuřecí kolínka se zakysanou smetanou

Pro přípravu kuřecích kolínek s houbovou příchutí si připravte ingredience:

• 5 dříků;
• 0,5 kg houby;
• 250 g nízkotučné zakysané smetany
• 3 cibule;
• 50 ml rostlinného oleje;
• jeden bobkový list;
• sůl, kurkuma;
• 2 lžičky. kari.

Jak se připravit:

1. V míse multifunkčního vařiče osmažte osolené kýty dozlatova.
2. Přidejte cibuli nakrájenou na kostičky a nasekanou cibuli. Smažte ve stejném režimu, dokud zelenina nezkaramelizuje.
3. Žampiony nakrájejte na plátky. Přidejte je do mísy s nožičkami. Pokračujte ve smažení.
4. Po 5 minutách přidejte zakysanou smetanu a okořeňte. Půl hodiny vařte v režimu dušení.

Kuřecí stehna dušená v zakysané smetaně lze kombinovat s vařenými brambory.

Kuřecí stehna ve fólii

Tento pokrm se v multifunkčním vařiči připravuje v režimu pečení bez přidání oleje, což nezvyšuje jeho kalorickou hodnotu a zachovává jeho přirozenou chuť a dobrotu.

Složení:

• 0,5 kg kuřecích nožiček;
• 2 stroužky česneku;
• 50 g zakysané smetany;
• 1 lžička hořčice;
• bylinky;
• sůl, pepř, koriandr.

Způsob přípravy:

1. Stonky rozmrazte, omyjte, osušte a vložte do hluboké mísy.
2. Česnek oloupejte, nakrájejte libovolným způsobem.
3. Kuře osolte, opepřete, ochuťte hořčicí a zakysanou smetanou. Míchejte, dokud marináda rovnoměrně nepokryje maso.
4. Po jedné hodině položte stehna na alobal a okraje utěsněte.
5. Vařte v multicookeru hodinu a půl.

Kuřecí stehna podávejte v alobalu s čerstvým chlebem nebo pita chlebem.

Dietní pokrmy s kuřecími stopkami

Nízkotučný, výživný produkt doporučují odborníci na výživu zařadit do jídelníčku při obezitě, aby si udržel štíhlou postavu. Jemně uvařená kuřecí stehna lze jíst k snídani, obědu i večeři.

Cuketa s kuřecím masem a bylinkami

Navzdory nízké kalorické hodnotě (81 kcal) je pokrm s rozmarýnovou příchutí rychlý a trvanlivý a vyživuje tělo zdravými prvky.

Složení:

• 8 dříků;
• 1 ks. cuketaMrkev, cibule;
• dva stonky celer;
• sprig rozmarýn;
• pepř, sůl;
• 2 stroužky česneku;
• 0,5 polévkové lžíce. olivový olej;
• Sklenice vody (kuřecího vývaru).

Jak se připravit:

1. Oloupejte česnek, celer, mrkev a cibuli. Česnek prolisujte, zbytek zeleniny včetně cukety nakrájejte na kostičky. Rozmarýnové listy nasekejte.
2. Stonky omyjte a osušte. Potřete kořením a bylinkami.
3. Kýtu smažte pět minut na oleji.
4. Vyjměte je z pánve. Na stejném oleji osmahněte mrkev a cibuli.
5. Přidejte česnek a cuketu.
6. Po 5 minutách vložte zeleninu do pánve. Navrch položte kýty. Zalijte vodou nebo vývarem.
7. Dusíme 20 minut.

Je to zcela samostatný pokrm a nevyžaduje přílohu.

Kuřecí stehna vařená v páře

Příprava kuřecích stehen v páře je snadná. Kýtu omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Pro zvýraznění barvy potřete solí, paprikou a kari. Pokapejte olivovým olejem. Po 10 minutách vložte stehna do parního hrnce. Vařte 40 minut.

Jak dobře uvařit kuřecí stopku

Kuřecí stehna vařte na vývary a polévky, přidávejte je do příloh nebo je použijte do salátů.

Tip! Chcete-li zachovat šťavnatost kýty, vyjměte vařený produkt z vývaru až těsně před konzumací.

Aromatická vařená kuřecí stehna

K přípravě voňavých vařených kýt budete potřebovat:

• dva dříky;
• 3 zrnka černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• 1 lžička italských bylinek;
• sůl.

Postup vaření:

1. Opláchnuté kýty vložte do hrnce se studenou vodou. Hrnec postavte na plotnu.
2. Po varu ztlumte oheň a odstraňte pěnu.
3. Vařte 25-30 minut. Pět minut před koncem vaření přidejte bylinky, bobkové listy, sůl a pepř.

Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Otázka a odpověď pro spotřebitele

Nejčastější dotazy týkající se kuřecích kolínek se týkají toho, jak je správně podávat, kdy je vařit a jak dlouho je uchovávat.

K čemu lze kuřecí stehna podávat?

Kuřecí stehna se jedí jako samostatný pokrm nebo s různými obilnými a zeleninovými přílohami. Kuře můžete podávat s drcenou rýží, pohankou, těstovinami, vařenými, pečenými nebo šťouchanými bramborami.

Stehýnka lze podávat s hlávkovým salátem, zeleninou, čerstvým zeleninovým salátem s máslovou zálivkou, kečupem, sójovou omáčkou, zakysanou smetanou.

Jak dlouho se kýta vaří?

Doba přípravy kuřecích stehen je 25-60 minut. Brojlerová stehna pečte nejdéle půl hodiny, kuřecí části alespoň 45 minut.

Kuřecí maso vařte 40-45 minut na mírném ohni, abyste získali vývar.

Jak, kde a jak dlouho se vařené kuře uchovává?

Podle hygienických a epidemiologických předpisů si pečené uzené části kuřete zachovávají své spotřebitelské vlastnosti v domácí chladničce při teplotě 2-6 °C po dobu 72 hodin.

Vařené, dušené a smažené kuře vydrží dva dny. Stehna v omáčce jsou jedlá pouze 12 hodin.

Maximální doba skladovatelnosti uvařeného výrobku při pokojové teplotě je 6 hodin.

Kuřecí maso v hrnci s polévkou nebo vývarem vydrží v chladničce 3-4 dny.

Kuřecí stehna lze skladovat až po úplném vychladnutí. Kuřecí stehna uložená v hermeticky uzavřené nádobě na potraviny nebo pevně zabalená do několikrát přeložené fólie si déle zachovají chuť a užitné vlastnosti. V plastových sáčcích, potravinových obalech se šunky rychleji kazí.

Co je to smažená cibule?

Passéing je způsob přípravy, při kterém se zelenina lehce osmaží na pánvi na oleji, dokud není napůl uvařená.

Pokud vaše rodina nebo hosté dávají přednost výrazné, pikantní chuti kuřete, přidejte při vaření chilli. V každém případě bude kuře chutnější, pokud se před tepelnou úpravou naloží do medovo-hořčičné, smetanové, pomerančové nebo citronové omáčky.