Jak zkontrolovat kvalitu másla

Je to produkt, který konzumuje téměř každý, ale ne každý si umí vybrat kvalitní máslo.

Co je máslo

Máslo je koncentrovaný výrobek z mléčného tuku získaný oddělením smetany z kravského mléka. Na výrobu 1 kg másla je třeba 25 litrů syrového mléka.

Výhoda produktu

Jedinečná výživová hodnota másla je dána jeho téměř 100% stravitelností a obsahem řady vitaminů.

1. Obsahuje vitamin A, který je nezbytný pro posílení imunitního systému a podporu zraku.
2. Mléčné tuky také napomáhají vstřebávání vitaminů B, E a D.
3. Vitamin K je velmi užitečný pro těhotné ženy nebo pro ženy, které právě plánují otěhotnět.

Máslo je základním produktem dietní a dětské stravy, a to i přes jeho vysokou kalorickou hodnotu (v průměru 755 kcal na 100 g). Obsahuje přibližně 140 mastných kyselin, které nelze získat z rostlinných potravin. Patří mezi ně kyseliny omega-3 a omega-6, které si lidské tělo nedokáže samo vyrobit. Tyto kyseliny jsou nezbytné pro normální funkci mozku, zdraví kostí a oběhového systému. Kyselina olejová obsažená v krémovém výrobku zabraňuje vzniku rakoviny.

Nenasycené tuky obsažené v másle udržují srdeční sval a cévy v dobré kondici. Například máslo je důležitým zdrojem lecitinu, který pomáhá odstraňovat cholesterol z cév. Výrobek obsahuje celý komplex makro- (vápník, hořčík, sodík, draslík a fosfor) a mikroživin (železo, zinek, měď, mangan). Zpomalují proces stárnutí kožních buněk, zlepšují náladu, paměť, pozornost a normalizují metabolismus.

Pravidelné ranní užívání pár sendvičů s kvalitním máslem nebo přidání kousku do čerstvě uvařené kaše bude mít příznivý vliv na krásu pokožky, nehtů a vlasů, zlepší trávicí trakt, zvýší vytrvalost a odolnost vůči stresu.

Bezpečné množství másla je asi 10-20 g denně. Nadměrná konzumace másla, včetně jeho používání na smažení, má nepříznivé účinky, jako je obezita, zvýšení obsahu tuku v kůži a cholesterolu v krvi, zažívací potíže, poruchy funkce štítné žlázy, jater, žlučníku.

Smetanové máslo lze do dětského jídelníčku zařadit již od pěti měsíců věku dítěte, a to v množství 1-4 g. Na začátku je nejlepší smíchat ji se zeleninovou nebo ovocnou přesnídávkou a poté s ovesnými vločkami a máslem. Ve třech letech věku dítěte postupně zvyšujte množství na 15 g denně.

Hypoglykemický index másla je velmi vysoký, proto by ho lidé s cukrovkou měli používat s velkou opatrností. Maximální denní dávka povolená dietology je v tomto případě 10 g denně.

Alergie na máslo jsou poměrně vzácné, komplikace jsou častěji způsobeny přísadami ve složení - emulgátory, stabilizátory a podobně. Alergici by si měli pečlivě přečíst složení na etiketě.

Těhotenství zvyšuje zátěž ženského organismu. Zvýšení množství skutečného másla až na 30 g vám jen prospěje.

Smetanové máslo je schváleno při různých gastrointestinálních onemocněních, zejména při gastritidě, pankreatitidě a cholecystitidě. Mírné množství snědeného másla pacientovi neublíží, ale zlepší průchod a vstřebávání potravy. V případě akutního stavu byste se však měli dočasně vzdát másla a jiných druhů olejů. Pravidelná konzumace přípravku pomůže vypořádat se s problémem zácpy.

Ženy bude zajímat, že máslo se aktivně používá v kosmetice. Účinně bojuje proti suché pleti a předčasným vráskám. Jeho použití na malé rány pomůže jejich rychlejšímu hojení. Kousek studeného másla vetřený pod oči pomáhá uvolnit napětí a nasytit živinami. Použití mléčných výrobků v maskách na vlasy zanechá vlasy hedvábné a pružné.

Použití v tradiční medicíně

Máslo lze použít i v tradiční medicíně.

1. Používá se na dásně dětí, kterým se prořezávají zuby, aby se zmírnila bolest.
2. Při bolestivém suchém kašli jezte olej s cukrem.
3. Tento recept působí také močopudně a odstraňuje z těla přebytečnou vodu.
4. Je užitečné potírat olejem vyrážku s kopřivkou.
5. Směs vařeného kuřecího žloutku a másla přiložená na malou popáleninu pomůže rychlému hojení bez jizvení.
6. Při průjmu se doporučuje přidat trochu oleje do vína a tuto směs vypít.
7. Citronový a česnekový olej jsou obzvláště užitečné pro posílení imunitního systému v podzimním a zimním období. Pro první z nich smíchejte šťávu z poloviny citronu se 150 g oleje a solí. Na česnekový olej smíchejte 150 g oleje a několik stroužků česneku. Doporučuje se užívat jednu čajovou lžičku denně.

I obyčejný sendvič s máslem vám v chladném počasí dodá energii a zahřeje vás. Je to důležité zejména pro školáky a pracující. Rozpuštěné máslo se používá k léčbě bolesti kloubů a dolní části zad.

Druhy másla

Rozmanitost másla se liší podle jeho chemického složení nebo způsobu výroby.

Ve výrobním závodě se smetana pasterizuje, tj. zahřátím na teplotu 85-90 °C se v ní zničí patogenní mikroorganismy. Výjimkou je máslo Vologda se zvláštní oříškovou chutí a vůní, které se získává 15minutovým ošetřením smetany při zvýšené teplotě asi 98 °C. Může být pouze sladké a krémové nesolené a má vyšší obsah bílkovin než ostatní másla. Má však poměrně krátkou dobu trvanlivosti. Vologdské máslo se nedělí na odrůdy.

Máslo se vyrábí buď kontinuálním šleháním středně tučné smetany, nebo přeměnou smetany s vysokým obsahem tuku (asi 60 %) ve speciálních strojích na výrobu másla.

Sladké máslo se vyrábí z čerstvé smetany a kyselé máslo ze smetany fermentované bakteriemi mléčného kvašení, které mu dodávají specifickou chuť a vůni. První typ je v Rusku nejběžnější. Na trhu je k dispozici solené i nesolené máslo. Sůl je přírodní konzervant, který prodlužuje trvanlivost výrobku.

Máslo musí obsahovat nejméně 50 % mléčného tuku, jinak se jedná o jeho obdobu vyrobenou se stabilizátory. Podle hmotnostního podílu tuku se kravské máslo dělí do následujících skupin:

1. Konvenční - s nejvyšším podílem tuku 82,5 % a hmotnostním podílem vlhkosti 16 %. Nejužitečnější typ. Jasně barevné a voňavé. Vhodné pro všechny kulinářské speciality. Může být slaný nebo neslaný.
2. Amateur - s nižším obsahem tuku - 80 % a 18 % vlhkosti. K dispozici se solí i bez soli. Může obsahovat potravinářské barvivo (karoten), které dodává chutnou žlutou barvu. Lze přidávat i mléčné výrobky, jako je sušené mléko a podmáslí.
3. Selské mléko - jeho obsah tuku je již 72,5 % a hmotnostní podíl vlhkosti je 25 %. Vzhledem k vyššímu obsahu vody má nižší pravděpodobnost průkazu ve srovnání s výše uvedenými typy. Ve složení může mít stejně jako amatérské mléčné přísady.
4. Sendvičový olej - obsah tuku je ještě nižší - pouze 61 %, obsah vlhkosti se zvyšuje na 35 %. Takové máslo obsahuje aromata, konzervační látky, emulgátory, monoglyceridy a další vitamíny. Jeho výhodou je nízký obsah kalorií a příjemná sladká chuť.
5. Čaj - s nejnižším obsahem tuku 50 %. Obsah vlhkosti je 45,5 %. Díky vyššímu obsahu podmáslí (odstředěné smetany) má také pouze 560 kcal na 100 g. Proto se výborně hodí do dietních režimů pro účely hubnutí. Všimněte si však, že čajové máslo může obsahovat různé přídatné látky E, stejně jako sendvičové máslo.

V regálech najdete máslo s různými náplněmi:

• čokoláda - z kakaa, cukru a vanilky;
• med;
• dezert - s kávovou, čekankovou, ovocnou a bobulovou náplní;
• svačina - se zeleninou, bylinkami nebo jejich směsí;
• lahůdky - s mořskými plody, sýrem, houbami.

Másla s náplní jsou méně tučná a mají jemnější strukturu než běžná másla.

Máslo vyrobené z tvarohu nebo syrovátky se nazývá syrové nebo tvarohové máslo.

Existuje ve dvou variantách: nejvyšší a první. Výrobek nejvyšší jakosti má výraznou krémovou chuť, slabou mléčnou příchuť a žádné cizí pachy. Povrch je hladký, suchý a mírně lesklý se světle žlutým nádechem. Prvotřídní máslo má často nerovnoměrnou barvu a při použití se může drobit.

Máslo se tepelně nebo mechanicky zpracovává na různé mléčné výrobky:

1. Krémové máslo se vyrábí tavením surovin při nízkých teplotách. Tento výrobek je balen v plechovkách a konzervován.
2. Sušené máslo se vyrábí ze směsi smetany a nízkotučného mléka. Vypadá jako prášek jemně žluté barvy s mléčnou příchutí. Máslo lze vyrobit přidáním vody podle pokynů na obalu.
3. Sterilované máslo se získává oddělením horké smetany a mléka. Může se skladovat poměrně dlouho, proto se mu říká konzervované máslo.
4. Mléčný tuk se vyrábí z mléčných výrobků dehydratací a rafinací, čímž vzniká produkt bez chuti a zápachu, který je nejméně z 99 % tučný.
5. Výsledkem tavení mléčného tuku je přepuštěné máslo. Vyznačuje se vysokým obsahem tuku (98 %) a praktickým nedostatkem živin. Doporučuje se pro smažení, protože všechny ostatní druhy másla začínají při 120 °C kouřit a poškozují nejen chuť, ale i zdraví pokrmu.

Vyčištěné máslo si můžete vyrobit doma. Roztavte kus suroviny v hrnci ve vodní lázni. Nechte ji ještě půl hodiny odstát, dokud se všechna voda neodpaří a mléčné bílkoviny nevyplavou na povrch. Pečlivě je slijte z povrchu a zbytek směsi přeceďte přes jemné síto. To bude požadovaný produkt. Při skladování ve skleněné nádobě se dlouho nekazí.

Hlavní znaky skutečného másla

Konzumace másla s mírou přináší pouze zdravotní výhody, ale je důležité vybrat si kvalitní výrobek. K tomu je třeba dbát na několik atributů.

Státní norma nebo TU

Nápis "Vyrobeno podle GOST" na obalu nestačí. Měli byste věnovat pozornost označení normy.

V naší zemi existují dvě normy GOST pro ropu:

• Mezistátní norma GOST R 32261-2013.
• Národní normou je GOST R 52253-2004.

Podle první normy lze vyrábět pouze tradiční, amatérské a selské druhy s povinným uvedením názvu "máslo máslo" na obalu.

Druhý GOST se vztahuje na výrobu čaje a sendvičového másla. Takový výrobek je vyroben výhradně z mléčných tuků a obsahuje nejméně 50 % tuku.

GOST R 32188-2013 však znamená, že obal obsahuje margarín, a to navzdory všem ujištěním výrobce. GOST R 52100-2003 je vytištěn na rozprostřených a roztavených směsích.

Vynikající máslo lze vyrobit nejen podle GOST, ale také podle technických podmínek (TU). Pokud výrobce používá vzorec podle TU, musí být na výrobku nápis s písmeny "STR" nebo následující text - výrobek je vyroben "v souladu s technickými předpisy". Kvalitní máslo by mělo obsahovat pouze plnotučné mléko nebo smetanu. Rostlinné oleje (nejčastěji slunečnicový, palmový a kokosový), které jsou často maskovány jako "náhražky mléčného tuku", ukazují na nekvalitní výrobek, i když výrobce na obalu uvádí jiné údaje.

Obsah tuku

Obsah tuku v másle se pohybuje od 60 do 82,5 %. Tučný výrobek má vyšší kalorickou hodnotu a vyšší cenu, ale obsahuje také více prospěšných látek. Proto není dobré šetřit na zdraví. Podle obsahu tuku se rozlišuje máslo klasické s nejvyšším obsahem tuku, amatérské máslo, selské máslo, sendvičové máslo a dietní čajové máslo.

Barva

Pravé máslo má zářivě světle žlutou barvu. Sytě žlutá barva je neklamným znamením, že do výrobku bylo přidáno barvivo. Bělavý tón ukazuje na přítomnost rostlinného tuku. Pokud je olej skladován nezakrytý, vytvoří se na vzduchu průhledný žlutý film. Nejlépe je ho odstranit, protože dodává oleji hořkou chuť. Stejná vrchní vrstva se může vytvořit, pokud bylo máslo dlouho vystaveno přímému slunečnímu záření.

V létě, kdy krávy žerou čerstvou trávu, má máslo z mléka sytější barvu než v zimě. V každém případě by barva měla být v celém díle stejnoměrná, bez barevných pruhů nebo skvrn.

Vůně

Pravé máslo je téměř bez zápachu, takže přítomnost silného mléčného zápachu vám napoví, že do něj byla přidána aromata. Při nesprávném skladování oleje se objevuje zvláštní nepříjemný zápach.

Složení

Ve 100 g másla je až 82 g tuku, asi 1 g sacharidů a bílkovin, zbytek tvoří voda a organické kyseliny.

Máslo, které obsahuje rostlinné tuky, nelze právem považovat za krémové. Všechny náhražky mléčného tuku, zvýrazňovače chuti a emulgátory, kromě toho, že mají nízký obsah kalorií, přinášejí více škody než užitku. Transmastné kyseliny v pomazánkách nebo margarínech narušují metabolismus a přispívají k ateroskleróze, rakovině, srdečním onemocněním a cukrovce. Těhotným a kojícím ženám se konzumace těchto výrobků nedoporučuje.

Dobré máslo by mělo obsahovat především smetanu nebo plnotučné mléko. Na etiketě výrobku prémiové kvality vyrobeného pouze z vysokotučné smetany nemusí být uvedeno žádné složení jako takové. Výrobce pouze uvádí, že "vyrobeno ze smetany" nebo "z pasterizované smetany". Kromě toho by na etiketě slušného výrobku měla být uvedena přítomnost kuchyňské soli (u soleného druhu) a koncentrátů kyseliny mléčné (pokud se jedná o zakysanou smetanu). Někteří výrobci přidávají bezpečné potravinářské barvivo karoten (E 160). Pokud je však složení plné aromat, konzervantů, stabilizátorů a emulgátorů, neměli byste takový olej kupovat. Podle GOST musí selské máslo obsahovat vitaminy A, E a D v množství přesně odpovídajícím normě.

Podle normy lze do másla přidávat jakékoli jiné mléčné výrobky. Nejčastěji se používá syrovátka, z níž se separací oddělí určité množství tuku. Sušené mléko lze také považovat za složku.

Cena

Vzhledem k tomu, že na výrobu 1 kg másla je zapotřebí nejméně 20 litrů smetany, nemůže být cena konečného produktu nízká. Levnost je jedním z ukazatelů nekvalitního výrobku.

Doba skladování

Při výběru přírodního produktu je důležité věnovat pozornost době použitelnosti. Při teplotě 0-5 °C vydrží v průměru 30 dní, ve zmrzlém stavu pak dvakrát déle. Máslo je lepší rozmrazovat v chladničce než při pokojové teplotě. Opakované zmrazení výrobku je kontraindikováno. Podezřele dlouhá doba trvanlivosti svědčí o přítomnosti konzervačních látek.

Balení

Nejvhodnějším obalem pro máslo není papír nebo lepenka, ale fóliový obal, který chrání před absorpcí cizích pachů a škodlivým slunečním zářením.

Správné skladování másla

Aby velký kus másla nezplesnivěl, je vhodné ho zmrazit a podle potřeby odlamovat malé kousky. Užitné vlastnosti výrobku se po rozmrazení nemění. Abyste se vyhnuli žloutnutí, nepříjemnému zápachu a plísním, je lepší koupit keramickou nebo dřevěnou plechovku na olej. Měla by být umístěna na horní polici chladničky. Nedoporučuje se skladovat v plastových sáčcích nebo plastových nádobách, protože olej snadno absorbuje škodlivé látky.

Pokud z jakéhokoli důvodu nemáte k dispozici chladničku, můžete máslo uchovat vhodné ke konzumaci tak, že ho vložíte do smaltovaného hrnce s osolenou vodou, přikryjete talířem a přitlačíte závažím. Najděte pro pokrm chladné místo.

Pravé máslo: tvrdé nebo měkké

Struktura másla závisí na okolní teplotě. Má nízký bod tání - v průměru 30-36 °C - blízký tělesné teplotě, což usnadňuje jeho trávení. Při teplotě -18 °C pravé máslo ztuhne, na poličce v chladničce si zachová pevnou konzistenci a na kuchyňském stole po chvíli změkne. Padělek s rostlinnými přísadami se velmi rychle rozmrazí a poté jej lze snadno namazat na chléb.

Jak poznat palmový olej v másle

Palmový olej se vyrábí z listů a plodů palmy olejné. Na ruském trhu se objevil jako součást potravin asi před 30 lety. Díky své levnosti je stále oblíbený u bezohledných výrobců.

Palmový tuk je považován za škodlivý pro člověka. Tělo ho nedokáže vstřebat a začíná se hromadit na stěnách cév, což vyvolává obezitu a rozvoj srdečních onemocnění a rakoviny.

Palmový olej je obsažen v mnoha mléčných výrobcích a v cukrářských výrobcích, jako jsou sladkosti, koláče, sušenky atd. Prodlužuje trvanlivost výrobků a zlepšuje jejich chuť.

Rafinovaný palmový olej je vizuálně k nerozeznání od margarínu. Pokud se do másla přidá jen trochu, je velmi obtížné ho chuťově rozeznat. Jediný způsob, jak rozpoznat přítomnost palmového oleje, je laboratorní vyšetření. Pokud palmový olej nahradil značné množství másla, může být po jídle v ústech cítit mastný film. Takové máslo se lepí na zuby a jazyk.

Padělané máslo můžete zkontrolovat také tak, že necháte kousek výrobku na stole. Nekvalitní máslo se kvůli vyššímu bodu tání palmového tuku rozpouští nerovnoměrně. Při zahřátí na 37 °C se falšovaný produkt zcela nerozpustí a budou viditelné malé pevné částice.

Máslo s rostlinnými přísadami se při krájení drolí a láme a na řezu se objevují kapky vlhkosti.

Upozornit je třeba také na výrobek s datem použitelnosti.

Jak rozeznat máslo od margarínu a pomazánkového másla

Máslo, pomazánkové máslo a margarín jsou si vzhledově podobné, ale liší se nejen cenou, ale i výživovou hodnotou. Při bližším pohledu poznáte, jaký výrobek máte před sebou, i když se vám bezohledný výrobce snaží prodat nekvalitní výrobek za přemrštěnou cenu.

Margarín se vyrábí z přírodních a hydrogenovaných rostlinných olejů, především slunečnicového, řepkového, sójového a dalších olejů. Na trhu je k dispozici měkký sendvičový a tvrdý stolní margarín. Jako náhražka selského másla se však na stole objevuje stále méně. Nejčastěji se používá při pečení. Hlavním spotřebitelem margarínu je pekařský, cukrářský a další průmysl.

V hotovém výrobku se po zpracování surovin objevuje velké množství nenasycených mastných kyselin. Přispívají k destrukci stěn cév, způsobují rakovinu.

Margarín je na dotek tvrdý a téměř se nedá vymačkat, ani když se silně zmáčkne. Má velmi slabou vůni. Může obsahovat sušené mléko, aromata, syrovátku a barviva. Barva margarínu je jednotná a řez je lesklý a suchý. Nekvalitní suroviny mají hořkou, kyselou nebo kovovou chuť. Při zahřátí nad 200 °C se z margarínu uvolňují nebezpečné látky - aldehydy.

Pomazánka znamená doslova "to, co je namazáno", nikoli však máslo. Jedná se o tukový výrobek s hmotnostním podílem tuku nejméně 39 %. Vyrábí se z mléčného tuku s přídavkem rostlinných olejů, takže je velmi poddajný a snadno se protlačuje.

Pomazánky mohou být nízkotučné (39-49 %), střednětučné (50-69 %) a vysokotučné (70-95 %). Podle obsahu mléčného tuku jsou to:

1. Krémovo-pšeničná pomazánka, kde mléčný tuk tvoří nejméně polovinu celkového obsahu tuku ve výrobku.
2. Krémové pšeničné pomazánky obsahují 15 až 50 % mléčného tuku v poměru k rostlinnému tuku.
3. Výrobek s rostlinným tukem obsahuje méně než 15 % živočišného tuku. Je považován za nejzdravější ze všech.

Zdravotně uvědomělí dietáři, lidé s aterosklerózou a kardiovaskulárními chorobami se stále častěji rozhodují pro pomazánkové máslo. Rostlinné tuky, které obsahuje, neobsahují žádný cholesterol a jsou nízkokalorické. Na druhou stranu byste si měli být vědomi přítomnosti transmastných tuků v pomazánkách a nezneužívat je.

Konzistence pomazánky je měkká a homogenní. Jeho barva může být bílá nebo nažloutlá s lesklým povrchem. Chuť je krémová, ale nemá příjemnou pachuť. Na rozdíl od přírodního másla se při krájení drolí a jsou na něm kapičky vody. Po zmrazení rychle rozmrzne a snadno se roztírá na chléb. Výrobek z tuku a mléka lze skladovat déle než běžné máslo.

Pomazánku lze použít do různých pokrmů včetně pečení. Není však vhodný na smažení - na pánvi se nerozpouští, ale připaluje.

Jak zjistit kvalitu másla doma

Kvalitu másla můžete doma zjistit několika způsoby.

Podle obalu

Pravý krémový výrobek se na rozdíl od padělaných výrobků nikdy nelepí na obal, protože obsahuje vysoké procento tuku.

Pro texturu

Malý kousek můžete nechat na talíři na kuchyňském stole. Kvalitní máslo by mělo po hodině změknout, ale zachová si svůj tvar. Kapky vlhkosti a rozptylování prozradí špatnou kvalitu.

Na pánvi

Dobré máslo se při zahřívání na rozpálené pánvi postupně rozpouští, aniž by uvolňovalo vodu nebo pěnu, a šíří lahodnou vůni. Margarín bude prskat a pěnit téměř bez zápachu. Je pravděpodobnější, že se na něj potraviny přichytí.

Podle střihu.

Máslo by mělo mít pevnou konzistenci a při krájení by se nemělo drobit. Povrch řezu kvalitního másla musí být rovnoměrný, stejnoměrně zbarvený a suchý. Přítomnost malých kapek vlhkosti dokazuje, že se jedná o margarín nebo pomazánku.

Používání mrazničky

Pravé máslo zmrzne do hodiny a rozpadne se na kousky. Pokud se máslo již rozpustilo a při krájení se stále drolí, bylo buď několikrát rozmrazeno a zmrazeno, nebo je způsob výroby chybný. Výrobek s rostlinnými tuky se i po zmrazení krájí na rovnoměrné pláty a zůstává měkký.

Jak chutná

Originální výrobek má krémovou chuť s příchutí pasterizovaného mléka. Hořkost, kyselost a další chutě by vás měly upozornit. Kousek másla se na jazyku okamžitě rozpustí. Margarín ulpívá na zubech a dlouho se rozpouští a zanechává mastné stopy.

U nože.

Dobré máslo se při mazání na chleba snadno nanáší a na rozdíl od margarínu nebo pomazánky se nelepí na nůž.

Použití horké vody.

Kousek pravého másla se ve vodě rozpustí rovnoměrně, zatímco pomazánkové máslo se po chvíli odlupuje a sráží.

Použití oxidu manganičitého

Vložíte-li do sklenice s roztokem manganu kousek oleje, kvalitní produkt kapalinu zesvětlí. Padělek nebude mít na řešení žádný vliv.

Jak si v obchodě vybrat kvalitní olej

Pokud kupujete máslo na kusy, existuje velká pravděpodobnost, že dostanete prošlý výrobek, a z hygienických důvodů je lepší kupovat ho v jednotlivých baleních. V obchodě byste se měli podívat na etikety, abyste se ujistili, že vás zakoupené máslo nezklame, a vyzkoušet ho doma. Cena skutečného másla je důležitá. Je poměrně vysoká, takže je důležité, abyste si nevybrali padělek.

První věc, které je třeba věnovat pozornost, je název. Na obalu by mělo být vždy uvedeno slovo "máslo", např. "amatérské máslo", "máslový krém", "selské máslo" nebo "kravské máslo", které označuje druh. Slova "pravé máslo", "máslo", "máslo speciál", "extra" jsou pouze zavádějící a nemají nic společného s přírodním produktem. "Mléčný výrobek" nebo "pomazánka" rozhodně není máslo.

Dále se podívejte na dobu trvanlivosti. Krátká doba trvanlivosti svědčí o tom, že se jedná o přírodní produkt. Kvalitní máslo nelze skladovat déle než jeden měsíc. Čím delší je doba trvanlivosti, tím větší je pravděpodobnost, že jsou přítomny konzervační látky nebo rostlinné tuky.

Měli byste si pečlivě přečíst obsah výrobku. Čím menší je seznam ingrediencí, tím lépe.

Obal by měl být na dotek pevný, bez poškození nebo promáčklin. Zanechá-li mírný tlak znatelnou rýhu, je pravděpodobné, že máte v ruce buď margarín, nebo nekvalitní výrobek. Olej je cítit. Bez přidaných aromat nemůže mít výrazné aroma. Cizí pachy jsou známkou nesprávného skladování a přepravy, což neprospívá chuti.

Jak vyrobit máslo doma

Pravé máslo si můžete vyrobit i doma. Budete potřebovat nejméně 6 litrů plnotučného kravského mléka. Nejprve sbírejte smetanu. Mléko uložte na několik dní do skleněných nádob v teplé místnosti. V důsledku toho se mléko oddělí na kvašené žito a smetanu na povrchu. Měly by se shromáždit v oddělené hluboké misce a na jeden den uložit do chladničky.

Z 1 litru mléka vznikne asi 80-100 ml dvojité smetany. Vychladlé suroviny šlehejte mixérem, dokud nezhoustnou.

Jakmile hmota zhoustne a stane se nepoddajnou, začněte míchat dřevěným pěchovadlem dalších 5 minut proti směru hodinových ručiček. Vytvořenou tekutinu slijte a hotové máslo dejte do lednice nebo zmrazte.