Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

Křepelčí vejce si v posledních desetiletích získávají stále větší oblibu. Tento produkt totiž obsahuje mnoho cenných složek, minerálů a dokonce i vitamínů. Je důležité jíst vejce čerstvá, aby z nich tělo získalo co nejvíce. Mějte na paměti, že prošlý výrobek může být nebezpečný pro lidské zdraví.

Jak si vybrat křepelčí vejce z hlediska výživy

Abyste si byli jisti vysokou kvalitou, naprostou bezpečností a čerstvostí zakoupených vajec, měli byste zvážit některá kritéria výběru.

1. Především je třeba mít na paměti, že výrobek by se během prodeje neměl uchovávat na teplém místě, ale v chladničce nebo v chladné, před světlem chráněné místnosti při teplotě 20 stupňů. V létě se nedoporučuje kupovat křepelčí vejce na trhu.
2. Výrobek také nesmí být znečištěný, tj. nesmí obsahovat částečky zeminy, prachu nebo slámy.
3. Kvalitní výrobek musí mít neporušenou skořápku, protože praskliny, včetně těch nejmenších, mohou vést k vniknutí nebezpečných mikroorganismů do vejce. A samozřejmě byste měli mít na paměti, že skořápky křepelčích vajec jsou mnohem tenčí než skořápky vajec slepičích. Při nákupu této pochoutky od jiné než soukromé osoby musí být na obalu uvedeno datum spotřeby.
4. Před nákupem je nutné zkontrolovat datum výroby a datum spotřeby; mezi těmito dvěma ukazateli by neměly být více než dva měsíce. Výrobek je třeba uchovávat v chladničce.

Bez ohledu na to, kde byla křepelčí vejce zakoupena, by měl člověk doma rozhodně překontrolovat jejich čerstvost, pokud má sebemenší pochybnosti o jejich kvalitě.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

Při určování bezpečnosti tohoto výrobku je nejdůležitější čerstvost. Je to způsobeno tím, že vaječný bílek obsahuje vysokou koncentraci lysozymu, látky, která je přírodním antibiotikem živočišného původu. Stejná složka je přítomna i v lidském těle. Je zodpovědný za prevenci vstupu bakterií. V prošlém lahůdkářství je lysozym zničen, což způsobuje aktivní množení bakterií ve žloutku i bílkovinné části. Z tohoto důvodu může staré křepelčí vejce vést k salmonelóze nebo jiným infekcím.

Kontrola čerstvosti křepelčích vajec v domácích podmínkách je poměrně snadná. K tomu budete potřebovat sklenici vody. Pak do této nádoby vhoďte vejce. Pokud se potopí, znamená to, že jde o čerstvý výrobek, ale pokud vyplave nahoru, znamená to, že pochoutka je stará. Vysvětluje se to tím, že struktura starého vejce se uvnitř začíná vysušovat, což vede k tomu, že je v nich více vzduchu.

Můžete také použít kuchyňskou váhu a vejce zvážit. Nezapomeňte, že čerstvý výrobek je mnohem těžší než starý. Například pokud je hmotnost 10 g nebo více, je určitě vhodná ke konzumaci, ale pokud je pod touto hodnotou, je lepší ji zlikvidovat. Staré vejce obvykle váží asi 8 g.

Dalším způsobem testování křepelčích vajec je zkoumání bílku a žloutku. K tomu je třeba jednu z nich rozbít na talířku a pečlivě si prohlédnout její obsah při dobrém světle. Obě části vejce by měly držet tvar. Hranice mezi bílkem a žloutkem je u čerstvého výrobku zřetelná. Bílá část by měla rovnoměrně pokrývat celý prostor kolem žloutku. Pokud se tato hranice setře a vejce se na talíři rozprostře, znamená to, že již není vhodné ke konzumaci.

Jak poznáte, zda je vejce natvrdo čerstvé?

Vejce natvrdo jsou nejchutnější a nejzdravější ze všech. Milovníci této pochoutky však musí mít na paměti, že jejich trvanlivost není tak dlouhá. Na začátek je třeba poznamenat, že vejce lze skladovat pouze tehdy, je-li uvařené natvrdo. Je třeba také poznamenat, že výrobek by měl být po uvaření zabalen do papíru, aby byl chráněn před nárazy a prasknutím skořápky.

Vařená křepelčí vejce lze jednoduše skladovat doma při pokojové teplotě, nejdéle však 10 hodin. Pokud jde o skladování v chladničce, zde mohou zůstat týden, ale za předpokladu, že původní pochoutka byla čerstvá a skořápka není poškozená. Pokud není vnější obal neporušený, je trvanlivost pouze 2-3 dny.

Čerstvě uvařené vejce má tedy výrazně žlutou barvu žloutku. Pokud je kolem žloutku nazelenalý lem, je to známka toho, že se vejce vařilo dlouho nebo že je ve vodě velké množství železa. Pokud se ve žluté části objeví červené skvrny, znamená to, že cévy byly zničeny. Není třeba se obávat, protože tyto vlastnosti vařeného výrobku nejsou zdraví nebezpečné.

Dalším ukazatelem čerstvosti je obtížnost oloupání skořápky. V tomto případě je to opět tím, že se film nestihl odlepit od vnější vrstvy a nepronikl dovnitř vzduch. Staré vejce se mnohem lépe loupe.

Pokud při čištění vařeného vejce ucítíte sirovodík nebo pokud zaznamenáte ztmavnutí bílé části vejce a zčernání žloutku, je surovina prošlá. V některých případech také dochází k samovolnému výbuchu při delším skladování.

Užitečné vlastnosti křepelčích vajec

Vejce patří mezi produkty, které mají nejcennější složení z hlediska chemických látek v nich obsažených. Tento produkt je široce používán v lidské stravě. Lze ji konzumovat jako samostatný pokrm nebo přidávat do různých salátů a svačin.

V současné době se častěji konzumují kuřecí výrobky, ale stále oblíbenější jsou i výrobky z křepelek. Důvodem je skutečnost, že se zjistilo, že obsahuje více prospěšných látek.

Výhody

1. Především je třeba poznamenat, že ve složení této pochoutky je mnoho antioxidačních látek. Tyto složky chrání tělo před negativními účinky radionuklidů, odstraňují z něj soli těžkých kovů, čistí orgány od toxinů. V kombinaci s tím se jedná o prevenci vzniku závažných onemocnění, včetně nádorů.
2. Křepelčí vejce jsou nezbytná pro posílení obranných funkcí organismu, zejména mimo sezónu. Jsou obohaceny o vitaminy a minerály a pomáhají syntetizovat protilátky, které chrání buňky před negativními účinky patogenů.
3. Odborníci na výživu doporučují pravidelný přísun této složky do stravy, protože vede k čištění cév od cholesterolových plaků, a tím posiluje oběhový systém. Byly zaznamenány také příznivé účinky této suroviny na orgány trávicího traktu, konkrétně její schopnost obnovovat poškozené sliznice.
4. Pro ženskou polovinu lidstva je tato pochoutka také prospěšná. Protože křepelčí vejce obsahuje tokoferol a retinol, které se vzájemně posilují a jsou antioxidanty, jsou pro dívky nezbytné pro zachování mládí, zlepšení pleti a krásy vlasů.
5. Pokud se chcete zbavit nadváhy, je důležité se správně stravovat. V takovém případě musí být jídlo vyváženo mírným množstvím tuku. Zkoumaná surovina tyto požadavky splňuje. Křepelčí vejce dokáže zasytit a zároveň doplnit některé nedostatky, přestože jeho kalorická hodnota je pouze 15 jednotek.
6. Výrobek je užitečný také při plánování těhotenství. Křepelčí vejce obsahují velké množství vitaminů, zejména vitaminů skupiny B, a zajišťují tak správný nitroděložní vývoj budoucího dítěte. To pomáhá normalizovat psycho-emocionální stav ženy v tomto období.
7. Pro těhotné ženy je užitečná také kyselina listová ve složení surovin. Aktivně se podílí na normálním vývoji plodu. Pokud je této látky nedostatek, mohou se u dítěte vyvinout určité abnormality.
8. Přítomnost železa v křepelčích vejcích ocení lidé trpící anémií a nízkou hladinou hemoglobinu.
9. Studovaný produkt se doporučuje zařadit do stravy silnějšího pohlaví. Obsahuje totiž zinek, který je zodpovědný za účinnost. Aminokyseliny a bílkoviny v kombinaci s minerálními prvky zabraňují sexuální impotenci, zároveň zvyšují mužskou sexuální výdrž a zajišťují syntézu testosteronu. Vejce mají také příznivý vliv na kardiovaskulární systém.
10. Křepelčí vejce jsou důležitá i pro děti. Mají pozitivní vliv na duševní činnost, kostní a nervový systém dítěte. To umožňuje správné formování těla dítěte.
11. Přípravek obsahuje glycin, který poskytuje úlevu od emočního vyčerpání, to znamená, že odstraňuje sloučeniny, které vedou k podrážděnosti u lidí.
12. Pokud je dítě příliš nesoustředěné a nedokáže se soustředit na určité věci, měl by být takový pokrm také zařazen do jeho jídelníčku.

Kromě toho je třeba pamatovat na přítomnost retinolu, který je nezbytný pro zdraví pokožky, nehtových plotének a vlasů. Beta-karoten obsažený v surovině posiluje zrak, kosti a vápník.

Harms

Při konzumaci tohoto přípravku by měli být zvláště opatrní lidé s patologickými stavy jater a ledvin. Ostražití by měli být také ti, kteří trpí cukrovkou, aterosklerózou, zvýšenou hladinou cholesterolu, žlučníkovými kameny.

Je třeba poznamenat, že křepelčí vejce obsahují bílkoviny, které mohou vést k alergickým reakcím. Pokud jste tedy náchylní k alergiím, budete se muset této pochoutky vzdát.

Normy a pravidla pro křepelčí vejce

Pokud jde o děti, malým dětem by se nemělo podávat více než 1/2 vejce denně. Od tří let věku lze dětem podávat 2 vejce denně. Od 10 let věku lze počet vajec zvýšit na 3. Dospělí mohou sníst 4 vejce denně.

Doporučuje se sníst alespoň jedno syrové křepelčí vejce nalačno. Pokud ji nemůžete jíst syrovou, můžete ji tepelně upravit. Vejce vařte maximálně 5 minut. Pokud byla vejce uložena v chladničce, nechte je několik minut odstát při pokojové teplotě. Poté by se měl opláchnout horkou vodou. To se provádí proto, aby křehká skořápka při vaření vlivem vysoké teploty nepraskla.

Názory na konzumaci syrových vajec se různí. Někteří lidé se domnívají, že tento produkt, stejně jako jeho kuřecí protějšek, může být přenašečem různých nemocí. Je však třeba poznamenat, že tělesná teplota křepelek je obvykle 40-42 stupňů, což znamená, že ve vejcích prostě nemohou být žádné bakterie.

Jak konzervovat křepelčí vejce

Pro získání bezpečného potravinářského výrobku nestačí jen nakoupit čerstvé suroviny, ale je také důležité je správně skladovat. Uchovávejte je v chladničce v samostatné nádobě a ne na stejné polici jako ostatní vejce, ryby, maso a mléčné výrobky.

Čerstvé suroviny lze uchovávat na chladném místě po dobu jednoho měsíce, zatímco v chladničce vydrží výrobek dvakrát déle. Pokud máte vejce uvařená natvrdo s nepoškozenou skořápkou, jejich trvanlivost je 7 dní. Mimo chladničku by měl být výrobek použit v souladu s určením do 10-12 hodin.

Na farmách, kde často chybí chladicí zařízení, používají pracovníci starou osvědčenou metodu, kdy křepelčí vejce natřou vepřovým sádlem nebo slunečnicovým olejem a pak je uloží do kartonových krabic s předem vyrobenými otvory. Na dno takové nádoby by měl být položen papír, hobliny nebo seno a vejce by měla být umístěna tak, aby se vzájemně nedotýkala.

Je známa další metoda, která prodlužuje dobu skladování na jeden rok. Surovinu vložte do skleněné, keramické nebo porcelánové nádoby a poté ji naplňte hašeným vápnem. Směs připravte v poměru 1:5 s vodou. Hmota by měla vejce zcela pokrýt a nechat několik centimetrů volného prostoru. Poté přípravek odešlete do sklepa nebo jiné místnosti, kde se teplota pohybuje od +1 do +10 stupňů.