Jak rýže působí na vaše tělo?

Rýže je hlavní složkou orientální kuchyně. V mnoha asijských zemích se používá k přípravě mnoha chutných a zdravých pokrmů. Míra prospěšnosti rýžové krupice pro lidské zdraví však do značné míry závisí na způsobu zpracování zrna.

Která rýže je zdravější

Regály moderních obchodů s potravinami jsou plné různých druhů obilovin. Totéž platí pro rýži. Vločky jsou k dispozici v hnědé a hnědé barvě. Tradiční bílé vločky jsou k dispozici také v různých barvách. Balíčky rýže jsou rovnoměrně uspořádány:

• rozdrcený;
• leštěné;
• vařená v páře.

Je proto přirozené, že si mnoho spotřebitelů klade otázku, jaký druh rýže zvolit pro domácí vaření. Vědci na tuto složitou otázku odpověděli po provedení mnoha studií. Nejužitečnější pro zdraví jsou podle jejich názoru barevné odrůdy, protože v jejich skořápce se koncentrují všechny užitečné složky.

Z bílých odrůd obilovin, které mají být přiděleny v páře, a méně užitečné jsou mletá zrna, protože při zpracování jejich vnější obal je odstraněn.

Chemické složení

Je zcela zřejmé, že barva zrn ovlivňuje složení. Například hnědá rýže má nejvyšší obsah minerálních látek, zatímco divoká rýže má mnohem vyšší podíl vlákniny. Červená rýže je bohatá na železo, což vysvětluje její neobvyklé zbarvení. Různé odrůdy rýže však obsahují tyto látky:

1. Komplex vitamínů (zejména vitamíny skupiny B).
2. Minerály: molybden, kobalt, selen, křemík, chrom.
3. Popel a škrob.
4. Mastné kyseliny (nasycené a nenasycené).
5. Rostlinné proteiny.
6. Monosacharidy a několik dalších látek, které jsou pro lidský organismus velmi cenné.

Za pozornost stojí skutečnost, že kalorická hodnota barevné rýže je téměř třikrát nižší než u bílých odrůd. Proto je mnoho diet, zejména diet hubených lidí, založeno na názvu krupice červená nebo černá.

Užitečné vlastnosti

Bez ohledu na barvu mají všechny druhy rýžové krupice následující prospěšné vlastnosti:

1. Dodávají tělesným tkáním energii a výživu.
2. Normalizace trávicích procesů.
3. Stabilizuje rovnováhu střevní mikroflóry.
4. Díky svým výrazným antioxidačním vlastnostem odstraňuje z těla toxické produkty.
5. Regulovat hladinu cholesterolu.
6. Normalizujte endokrinní systém.
7. Pozitivně působí na nervový systém.
8. Mají mírné močopudné účinky, které jsou užitečné při otocích.
9. Díky obsahu škrobu pomáhá normalizovat stolici při střevních poruchách.
10. Posiluje srdeční sval díky přítomnosti draslíku.
11. regulovat metabolické procesy.

Nedávno bylo zjištěno, že rýže svými antioxidačními vlastnostmi působí proti poškození volnými radikály, takže pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny. Vysoký obsah neurotransmiterů v hnědé rýži pomáhá předcházet Alzheimerově chorobě u starších osob.

K tomuto výčtu jeho výhod je třeba dodat, že je to potravina, která rychle zahání hlad. Tato vlastnost je hojně využívána v terapeutické dietologii. Rýže je zařazena do dietních programů při mnoha onemocněních.

Například při gastritidě a peptickém vředu se pacientům během akutních stavů předepisuje tekutá rýžová kaše, která dobře obklopuje stěny žaludku, snižuje bolest a nepohodlí. Obiloviny jsou užitečné pro zdraví mužů, protože obsah zinku a selenu stimuluje produkci testosteronu.

Ačkoli neexistují žádné přímé kontraindikace pro používání rýže, kromě individuální nesnášenlivosti, diabetikům se nedoporučuje používat ve stravě bílé odrůdy kvůli vysokému obsahu škrobu. Pro ně je lepší připravovat jídlo z hnědých a hnědých zrn. Rýži by měli opatrně užívat i lidé se sklonem k zácpě. Toto pravidlo platí zejména pro pacienty trpící hemoroidy a rektálními trhlinami.