Jak připravit strouhanku: 3 způsoby přípravy

Drobky tvoří základ mnoha smažených pokrmů. Mořské plody, maso a zelenina jsou šťavnaté a chutné, protože neztrácejí šťávu. Samotná strouhanka se promění v červenou a chutnou kůrku, které je těžké odolat. Hotovou směs však vůbec nemusíte kupovat v hypermarketu. Jeho výroba doma je velmi snadná. V tomto případě si můžete být naprosto jisti, že k výrobě strouhanky byla použita kvalitní strouhanka, takže vynikající výsledek je zaručen.

Co jsou strouhanka

Tradiční strouhanka se vyrábí z pšeničného chleba. To se provádí tak, že se bílý chléb usuší a předem nakrájí na malé kousky. strouhanka se používá jako obal na různé smažené výrobky, jako je maso, zelenina a ryby. Díky křupavé kůrce na povrchu dodávají jídlu atraktivní vzhled. Tyto pokrmy jsou velmi šťavnaté, protože maso a ryby během vaření neztrácejí vlhkost. Použití strouhanky navíc minimalizuje riziko, že se jídlo přilepí ke smažícímu povrchu.

Mezi strouhankou a směsí strouhanky je zásadní rozdíl. Druhá verze obsahuje kromě chleba také mouku nebo obilné výrobky. Kromě toho je strouhanka jemnější, takže je co nejtenčí a nejměkčí.

Strouhanka je nejoblíbenější obal na strouhanku. Používají se do oblíbených pokrmů, jako jsou zrazy, řízky a masové kuličky. Řízky, rybí i masové, jsou bez strouhanky nemyslitelné. Používají se také na některé druhy pečiva a cukrářských výrobků, kterým dodávají křupavou kůrku a zachovávají jemnou strukturu výrobku uvnitř.

Tajemství použití strouhanky spočívá ve speciální směsi, která je nutná k tomu, aby strouhanka pevně přilnula k výrobku. Nejčastěji se používá sušené vejce s mlékem. Kefír nebo smetana se k tomuto účelu také dobře hodí. Je důležité zdůraznit, že mléčné výrobky by neměly být v receptu vyřazeny. Pokud totiž použijete pouze vejce, bude těsto poměrně tuhé a hrubé.

Jaké jsou složky pro

Strouhanka dodává smaženým pokrmům estetický vzhled, který probouzí chuť k jídlu. Jejich použití navíc výrazně zlepšuje kvalitu vařených potravin. Křupavá kůrka pomáhá udržet vlhkost, což zajišťuje bohatou a šťavnatou chuť.

Nezapomeňte však, že na strouhanku jsou vhodné pouze některé druhy chleba. Potřebujete pouze chléb z nejkvalitnější mouky. Jiné druhy strouhanky nelze pro tento účel použít, protože strouhanka z jiných druhů chleba je příliš hrubá a ke smažení se nehodí.

Pro přípravu drůbeže nebo ryb se doporučuje hrubší strouhanka. Pro pokrmy z mletého masa je vhodnější jemně mletá strouhanka.

Strouhanku lze použít k přípravě následujících pokrmů:

• Kuřecí řízky Kyjev;
• zrazy;
• masové kuličky;
• řízky;
• nugety;
• rybí prsty;
• sýrové tyčinky;
• kuličky z bramborové kaše;
• sýrové krokety;
• kotlety;
• různé druhy řízků (masové, rybí a zeleninové).

Toto není celý seznam. Existuje mnoho dalších možností, jak ji doplnit. Kromě toho se strouhanka používá také v některých dezertech.

Například mnoho receptů na quiche vyžaduje posypání dna formy strouhankou, aby se koláč nepřichytil.

Strouhanka se může hodit i v případě, že se má připravit omáčka. Kromě toho existuje i druh dresinku na bázi strouhanky. Říká se jí "strouhanková omáčka" (podává se k masovým nebo rybím pokrmům).

Z čeho můžete vyrobit strouhanku

V mnoha obchodních řetězcích jsou k dispozici hotové možnosti. Strouhanku však lze připravit i samostatně, pokud dodržíte jednoduchá pravidla receptu.

Ve většině receptů se používá bílá strouhanka. K tomuto účelu se skvěle hodí bochník nebo bageta. Lze použít i různé bagety a housky. Je však velmi důležité mít na paměti, že výrobek nesmí být sladký. Je to proto, že to poškodí chuť strouhanky, protože sladkost se nikam neztratí.

Je třeba zdůraznit, že nejlepší strouhanka je ze vzdušné strouhanky - je křehčí a křupavější.

K výrobě strouhanky se obvykle používá stará strouhanka. Mírně prošlé rohlíky a další výrobky z extra rychlé mouky mohou být výborným základem.

Barevná strouhanka je v poslední době v mnoha částech světa obzvláště oblíbená. V obchodě se velmi často setkáte s masovými a rybími polotovary, které jsou obaleny ve světlé strouhance, jež pokrmu dodává atraktivní vzhled. Hotová směs strouhanky je poměrně drahá. Strouhanku si však můžete snadno vyrobit sami. Hlavní výhodou domácí výroby barevné strouhanky je, že lze použít pouze přírodní a čerstvé produkty, které nepoškodí vaše zdraví. Obvykle se používají přírodní barviva. K tomuto účelu se skvěle hodí paprika nebo kurkuma. Paprika dodá pokrmu jasně červený odstín a kurkuma oranžový odstín. Do hotové pšeničné strouhanky jednoduše přidejte vybrané koření. Poté stačí výslednou směs důkladně promíchat.

Jak si doma vyrobit strouhanku

V mikrovlnné troubě

Někdy se stane, že strouhanka dojde, ale na řízky ještě zbude mleté maso. Většina žen v domácnosti okamžitě vyrazí do obchodu, aby si koupila nové balení. Existuje však i jiný způsob, jak to udělat, který vám zabere mnohem méně času.

Na přípravu 150 g strouhanky budete potřebovat asi 8-10 plátků obyčejného bílého chleba nebo bochníku (můžete mít obojí najednou). Měly by být rozloženy na talíři tak, aby neležely jedna na druhé. Proto je lepší stávající chléb rozdělit na několik částí a tento postup několikrát zopakovat.

Vložte talíř s chlebem do mikrovlnné trouby a předem nastavte výkon na 800 W. Strouhanka se vaří 4-5 minut. Je velmi důležité sledovat barvu chleba: měl by zhnědnout, ale neměl by mít příliš tmavou kůrku. Strouhanka tak získá hořkou chuť.

Po uplynutí času vyndejte strouhanku a počkejte, až vychladne. Pak je nasekejte obvyklým způsobem - mixérem nebo mlýnkem na maso. Obyčejný dřevěný drtič nebo váleček je také vhodný, ale trvá to o něco déle.

Nezapomeňte, že strouhanku lze připravit pouze z muffinového chleba. K tomuto účelu by se neměl používat černý nebo šedý chléb: strouhanka by byla příliš tvrdá a hrubá a měla by také kyselou chuť.

V pánvi

Strouhanku lze připravit i na obyčejné pánvi. Lepší je však litinová verze. Tato pánev představuje nejjednodušší způsob přípravy strouhanky. Navíc se nelepí.

Chléb nakrájejte na tenké plátky a vložte do pánve. Nesmí se vzájemně dotýkat. To je velmi důležité, protože pokud by ležely na sobě, vznikly by na nich mokré skvrny. Když se strouhanka rozdrtí, nevyhnutelně se změní v hrudky vlhkého chleba. Jejich úplné odstranění zabere značné množství času.

Je velmi důležité dbát na to, aby se chléb během pečení nepřipálil, a to ani na jedné straně. Chléb obraťte a dbejte na to, aby se na něm neobjevily černé kůrky. Po zhnědnutí chleba jej nechte vychladnout a pomocí libovolného přístroje (mlýnek na maso, kuchyňský robot, mixér) jej rozemelte na strouhanku.

V troubě

Nejprve je třeba chléb nakrájet na plátky. Měly by být přibližně stejně velké. Poté by měly být položeny na plech, který by měl být pokryt pergamenem.

Poté chléb pečte asi 15 minut v troubě. Po 5-8 minutách je vhodné každý kus otočit dnem vzhůru. Teplota by měla být 180-190 stupňů (ne vyšší, jinak se chléb rychle spálí). Chléb by měl dostatečně zhnědnout a zkřehnout. Je velmi důležité, aby se nepřipálila, jinak bude strouhanka velmi hořká a zkazí pokrm.

Jakmile je chléb dostatečně opečený, vyndejte strouhanku z trouby a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je rozlámejte na menší kousky a nakrájejte je. K tomuto účelu se obvykle používá kuchyňský robot nebo mixér s nástavcem na sekání. S mlýnkem na maso si také dobře poradíte. Druhá varianta také nože naostří.

Velikost strouhanky lze upravit. Pokud je požadována hrubší verze, měla by být doba sekání kratší. Pokud je potřeba menší strouhanka, doporučuje se strouhanku mlít delší dobu. Pokud použijete mlýnek na maso, můžete výsledné drobky jednoduše dvakrát rozdrobit.

Do strouhanky je dobré přidat sůl, koření a oblíbené koření. Později to ušetří čas.

Strouhanku skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě. Je velmi důležité, aby nádoba byla vzduchotěsná, jinak by strouhanka mohla vyschnout nebo zplesnivět.

Z 500 g bílého chleba lze připravit asi 300 g strouhanky. Tyto údaje se však mohou mírně lišit, protože hodně záleží na kvalitě strouhanky použité jako základ.

Jak nahradit strouhanku při vaření

Mnoho smažených pokrmů používá strouhanku, která jim dodá pěkný křupavý vzhled. Je to jednoduché tajemství, díky němuž je výsledný produkt šťavnatý a chutný. Někdy však drobky dojdou v ten nejnevhodnější okamžik a času je velmi málo.

Málokdo ví, že tento problém má jednoduché řešení: strouhanku lze nahradit některými jinými produkty.

Můžete například použít následující jednoduchý recept: smíchejte mouku a krupici. Při této možnosti snadno vytvoříte tenkou a jemnou kůrku. Další výhodou tohoto receptu je, že trvá doslova pár vteřin a nevyžaduje žádné další kroky.

Mnoho hospodyněk dává přednost krupici jako materiálu na pečení. Je jemnější a jemnější než standardní strouhanka.

Druhá metoda je zcela originální. Jedná se o směs mouky a drcených ovesných vloček. Tato kombinace dodává pokrmu jemnou a příjemnou chuť. Stačí ovesné vločky rozemlít na drobenku. K tomu můžete použít mlýnek na kávu nebo mixér s nástavcem na sekání. Do vzniklé směsi přidejte mouku v poměru 1:1.

Další metoda pochází ze Západu. Můžete je připravit ze slaných krekrů, křupek nebo kukuřičných tyčinek. Stačí je rozdrobit na drobenku. Měli byste však mít na paměti, že vhodnější je varianta, která neobsahuje žádná aromata. To může mít na hotový pokrm nepříliš příznivý vliv: objeví se zvláštní nebo nepříjemná pachuť a umělé aroma přebije chuť ryby nebo masa.