Jak správně uvařit želé z vepřových nožiček: 11 receptů

Chłodec není složité jídlo, ale jeho příprava zabere hodně času. Není nutné neustále stát u sporáku. Proto si na dobu vaření můžete bez obav naplánovat další domácí práce.

Někteří lidé používají pro tento starobylý pokrm pouze vepřové maso, jiní hovězí nebo drůbeží. Někteří lidé míchají různé druhy masa. Nejčastěji se však připravuje z vepřových nožiček. Takto připravený pokrm je sytý a nevyžaduje použití želatiny ani agar-agar přísad.

Jak vybrat správné vepřové nožičky na želé

Z prasečích nožiček a hlav se odedávna vyrábělo želé, aby se snížil odpad po porážce zvířete. Během vaření se z nich uvolňuje dostatek kolagenu, který vývar želíruje. V dnešní době lze koupit jakýkoli druh vepřové kýty a mladé hospodyňky často stojí před otázkou, zda použít přední nebo zadní část.

Tento vedlejší produkt patří do nejnižší kategorie, a proto je levný. Prodává se nejnižší část končetiny a kopyta. Skládají se z kostí, šlach a kůže, takže není rozdíl, kterou z nich si koupíte.

Je rozdíl, když si koupíte kloub. U prasat jsou přední končetiny méně namáhané, takže jsou choulostivější. Pánevní končetiny jsou silnější a pevnější. Nejčastěji se dávají ve stejném poměru do chladničky. Pokud však chcete, aby byl vývar bohatý, měli byste dát přednost zadním stehnům. Přední nohy jsou méně kalorické.

První věc, které je třeba věnovat pozornost při výběru, je vzhled:

1. Měly by být čisté, bez skvrn a poškození. V opačném případě hrozí, že si koupíte zkažený výrobek.
2. Čerstvé vedlejší produkty mají bílo-růžovou kůži bez hustých štětin.
3. Uschlý řez znamená, že stonky byly dlouho v chladničce.
4. Pokud je výrobek vychladlý, můžete masitou část stisknout prstem. Čerstvé produkty rychle získají svůj původní tvar. Pokud však důlek nezmizí, je lepší se nákupu vzdát.
5. Kopyta by měla vonět svěže a bez zápachu.

Příprava masa

Aby byl pokrm chutný, musí se nejprve připravit vepřové nožičky. Nejprve odstraňte štětiny. Někdy se pečou na otevřeném ohni. Poté je opláchněte pod tekoucí studenou vodou a oškrábejte ostrým nožem. Dobrým nápadem je také speciální škrabka na zeleninu. Poté je znovu umyjte.

Zkušení kuchaři doporučují namočit vedlejší produkt do vody a mléka. Tím se odstraní sražená krev a pokožka je jemnější a šetrnější. Přísady nasypte jednu po druhé do hrnce tak, aby byly nožičky zcela zakryté. Nádobu vložte na 10-12 hodin do chladničky. Poté se nohy omyjí a osuší papírovými ručníky.

Většina hostitelek namáčí maso jednoduše ve studené vodě po dobu asi tří hodin.

Želé z vepřové kýty recepty

Receptů na vepřové kýty v želé je spousta. Někteří lidé rádi vaří pouze z vepřového masa, jiní raději přidávají drůbeží nebo hovězí maso. Někteří lidé si myslí, že česnek kazí chuť výrobku, jiní si nedovedou představit, jak je možné jíst chłodnik bez něj.

Recept na průhlednou vepřovou kýtu (chłodnik)

Chłodnik není na rozdíl od kastrolu zcela průhledný. Zakalený a bělavý pokrm však v domácnosti pravděpodobně nezvýší chuť k jídlu.

Aby bylo želé průhledné, je třeba dodržet dvě pravidla:

1. První a druhou vodu je třeba vždy vylít až poté, co se vývar začne vařit. Tím se zbavíte přebytečného tuku a sražených zbytků bílkovin. Poté se celý obsah hrnce, ve kterém se pokrm vaří, propláchne vodou a naposledy se dá vařit na sporák.
2. Obsah hrnce se nesmí příliš vařit. Želé vařte na mírném ohni. Jen tak lze dosáhnout požadovaného výsledku.

Složení:

• 2 kopyta;
• 1 kilogram masných výrobků;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• bobkový list;
• několik stroužků česneku;
• 2 litry vody;
• sůl, pepř.

Recept na vaření
Masové přísady opláchněte pod tekoucí vodou a namočte je na 3 hodiny do stejných dílů studené vody nebo vody a mléka. Poté stehna oškrábejte ostrým nožem a všechny masné přísady znovu důkladně opláchněte, osušte papírovou utěrkou a vložte do kotle nebo hrnce se silnými stěnami. Nalijte tolik vody, aby pokryla potraviny, ale ne více než 2 cm nad nimi. Přikryjte hrnec pokličkou, aby se tekutina nevyvařila, a postavte ho na mírný oheň. Během vaření nezapomeňte odstraňovat pěnu pomocí štěrbinové sběračky. Když se začne vařit, vývar se slije a nádoba se doplní čerstvou vodou.

Stejný postup lze opakovat i při dalším použití. Teprve po třetím vývaru bude vývar průhledný. Nechá se vařit přibližně 5 hodin. Pak do kotlíku přidejte celou cibuli ve slupce, oloupanou celou mrkev, sůl a koření. Po hodině můžete zkontrolovat, zda je hotový, tak, že do malé misky nalijete trochu vývaru a dáte ho do chladničky. Pokud ztuhla, vypněte sporák. Ručně rozeberte části masa, odstraňte kosti a drobné chrupavky a oddělte měkkou část na vlákna. Stejně jako zelenina, i zelenina se dává na formuláře. Vývar přecedíme a nalijeme na připravené ingredience. Vše se uloží na chladné místo, aby ztuhlo.

Uvařte vepřovou kýtu a koleno z chladných kostí

Z kopyt a kloubů lze připravit chutný a vydatný pokrm.

Složení:

• 2 kopyta;
• 400 gramů rožněného masa;
• po 1 cibuli a mrkvi;
• zrnka pepře;
• česnek;
• sůl;
• bobkový list.

Recept krok za krokem
Připravené a namočené masné polotovary se vloží do hrnce a zalijí vodou tak, aby byla asi 5 cm nad výrobky. Hrnec přiveďte na prudkém ohni k varu a vždy odstraňte vodní kámen děrovanou lžící. Přikryjte hrnec pokličkou a ztlumte plyn na minimum. Po 5 hodinách přidejte oloupanou mrkev a oloupanou cibuli. Pak přidejte pepř, bobkový list a sůl podle chuti. Po další hodině by měla být kopyta a kolena uvařená. Maso vyjměte, zbavte ho kůže a vývar sceďte. Česnek a zeleninu vložte do nádob a zalijte vývarem. Guláš nechte vychladnout a poté jej uložte do lednice.

Jak uvařit vepřovou kýtu chladec s hovězím masem

Přidáním hovězího masa do želé je hotový pokrm méně tučný.

K přípravě želé potřebujete: 0,6 kg vepřové kýty, 700 g hovězího masa, po 1 cibuli a mrkvi, pepř, česnek, sůl, bobkový list.

Recept krok za krokem: Připravené maso se vloží do hrnce se silnými stěnami a zalije se vodou tak, aby byla asi dva prsty nad produkty. Na prudkém ohni ji přiveďte k varu a odstraňte případné usazeniny vodního kamene. Poté hrnec přikryjte a nechte vařit 6 hodin. Poté do vývaru vložte zbytek ingrediencí, aniž byste je krájeli. Hotové maso se nakrájí na vlákna a přelije scezeným vývarem. V případě potřeby lze do forem přidat zeleninu.

Jak připravit cholodeche z vepřové kýty s kuřecím masem

Složení: 2 kopyta, 1 kg kuřete, cibule a mrkev po 1 ks, nové koření, bobkový list, sůl.

Recept: Mrkev je třeba oloupat, maso namočit a opláchnout. Mrkev vložte do velkého hrnce, zalijte 2 litry vody a přiveďte k varu. Vypněte plyn a nechte vývar vařit 4 hodiny. Kuře nakrájejte na kousky a přidejte do vroucího vývaru. Po hodině přidejte zeleninu, koření a sůl a nechte vařit další hodinu. Hotové maso nakrájíme, vložíme do nádob a zalijeme vývarem.

Správné želé z vepřové hlavy a kýty

Složení: 2 kopyta, 1/4 vepřové hlavy, mrkev, cibule, česnek, kořen petržele, pepř, sůl, bobkový list.

Recept: Z hlavy za ušima odřízněte vrstvu tuku. Namočené a omyté maso zalijte vodou. Zapněte kotel na plyn. Po uvaření vývar slijte a přidejte čerstvou vodu. Zeleninu ihned vložte do nádoby. Když vývar vře, vypněte plyn a uzeniny nechte šest hodin vařit. 30 minut před úplnou připraveností vložte do hrnce bobkový list, sůl a koření. Připravené maso se vloží do připravených nádob a zalije vývarem.

Recept na želé z krůtích a vepřových nožiček

Složení: 2 kopyta, 500 g krůtího masa, cibule, mrkev, celer, sůl, pepř, bobkový list.

Tato varianta chladniku je vhodná pro ty, kteří dávají přednost nepříliš tučným jídlům. Vařte ji stejným způsobem jako želé z vepřových nožiček a kuřecího masa.

Chutné želé z prasečích nožiček a uší

K přípravě želé potřebujete: 2 kopyta, 2 vepřové uši, po 2 cibulích a mrkvích, česnek, kořen petržele, pepř, bobkový list, sůl.

Recept: Uši je třeba důkladně umýt naříznutím. V opačném případě z nich nečistoty nedostanete. Připravte si maso a vložte ho spolu se zeleninou do hrnce. Nalijte vodu. Jakmile obsah začne vřít, ztlumte plyn a vařte asi 6 hodin. Poté přidejte koření a sůl a nechte ještě hodinu na ohni. Maso vyjměte a nakrájejte na vlákna, vývar sceďte. Mrkev nakrájejte na kolečka, přidejte petrželovou nať a zalijte vývarem. Želé uložte na chladné místo, aby ztuhlo.

Výroba želé z vepřových nožiček bez želatiny

Mnoho lidí připravuje tento pokrm přidáním želatiny. Starý recept však neobsahuje žádné speciální stabilizátory, které by želé zahušťovaly. Můžete přidat klouby, ocasy a uši, aby se přesně zpevnily. Pokud se přidává kuřecí nebo krůtí maso, je lepší zvolit kýtu. To znamená, že použijte ty části, které obsahují více kolagenu. Při delším vaření přejde do vývaru a umožní vám vyhnout se použití želatiny. Zpravidla si vezměte:

• Vepřové kopyto, koleno a hovězí maso s kostí.
• Kýta a kopyta, vepřové uši, kuřecí stehna.
• Vepřové nožičky, kuřecí stehna a kýty.
• Mohou se vyskytnout i další varianty složek.

Jak vařit želé v multicookeru

Dlouhý proces vaření želé lze urychlit, pokud máte doma multicooker. Je užitečná zejména pro nezkušené kuchaře.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• kopyta - 700 gramů;
• ostatní vnitřnosti - 1,4 kilogramu;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 1 kus;
• střední mrkev - 3 kusy;
• voda - 1 l;
• sůl;
• pepřový hrášek;
• bobkový list;
• bylinky.

Recept
Maso zalijte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny odležet, poté opláchněte. Do mísy vložte maso a cibuli vcelku. Oloupejte mrkev a přidejte ji bez krájení. Voda by měla maso zcela pokrýt, ale jen mírně. Vložte sůl a přepněte spotřebič do polohy "dušení". Čas by měl být nastaven na 7 hodin. Pokud tato funkce zahrnuje kratší interval, je třeba po skončení cyklu multifunkční vařič znovu zapnout. Spotřebič můžete nechat zapnutý přes noc. Ráno maso vyjměte a nechte mírně vychladnout. Poté ji rukama roztáhněte. Mrkev použijte na ozdobu tak, že ji nakrájíte na kolečka nebo tvary. Do formiček vložte bylinky, nasekaný česnek, mrkev a maso. Nalijte vývar do nádob. Uzavřete je víkem a dejte vše do lednice nebo na balkon, pokud venku mrzne.

Mohu v tlakovém hrnci připravit chłodnik?

Tlakový hrnec na jedné straně výrazně urychluje přípravu rosolovaného masa. Stačí, když se masné složky vaří pouze 3 hodiny. Na druhou stranu se musíte držet receptu a používat pouze funkční spotřebič. Tlakový hrnec musí mít dobrý ventil a nesmí propouštět výpary. Lze ji připravit i z jedné vepřové kýty a kolena. To stačí, aby vývar ztuhl. Jedinou nevýhodou je, že hotový výrobek nebude nic moc. Proto je vhodné přidat další složky masa.

Pro klasický recept vezměte 1,6 kg vnitřností, 2,5 litru vody, cibuli, mrkev, sůl a pepř. Všechny produkty se vloží do tlakového hrnce a přidá se voda. Zapněte elektronický spotřebič na tři hodiny. U mechanického se víko pevně zašroubuje a zahřívá, aby se zvýšil tlak. Jakmile začne zpod ventilu vycházet pára, sníží se množství plynu na minimální úroveň. Poté je po dobu 2 hodin pouze sledován. Po dokončení se ventil opatrně nadzvedne tak, aby se vnitřní tlak vyrovnal tlaku vnějšímu. Poté lze víko otevřít. Mírně vychladlé maso se musí rozporcovat a vývar se musí přecedit. Chladnik pak můžete nalít do forem a přidat zeleninu, bylinky a česnek podle potřeby.

Jak vyrobit chłodnik v plastové láhvi

Takové želé se nejčastěji připravuje na slavnostní stůl. Díky neobvyklému tvaru ji lze zdobit různými způsoby. Někdo z něj udělá neobvyklý rohlík, někdo malé prasátko.

Takové želé se vaří ve známém kotlíku, multicookeru nebo tlakovém hrnci klasickým způsobem. Pro ztuhnutí se však nalije do láhve s odříznutým víčkem. Tímto způsobem můžete nádobu bez problémů vyjmout.

Zpravidla se k tomu používá 1,5litrová láhev. Dobře ji omyjte a propláchněte vroucí vodou. Na dno vložte mleté maso, bylinky, česnek, vejce natvrdo nakrájené na kolečka, zeleninu a zalijte vývarem. Po vychladnutí přikryjte obsah potravinovou fólií a dejte do lednice vychladit. Po pěti hodinách zkontrolujte, zda je hotové, a to tak, že láhev podélně rozříznete nožem. Želé lze nakrájet na kolečka a ozdobit snítkami bylinek, zeleniny, brusinek a borůvek.

Jak krásně podávat chłodzka

Chłodecks se nejčastěji připravují na slavnostní stůl. Proto je důležité pokrm atraktivně prezentovat. Zeleninu můžete vyřezávat do tvarů, jako jsou mrkve, květiny nebo hvězdy. Lze použít brusinky, brusinky a brusinky.

Překvapit a potěšit hosty mohou i neobvyklé tvary. Na náplň můžete použít pečicí formy se zvlněnými okraji, plastovou láhev a dokonce i vaječné skořápky. Opatrně propíchněte ostrou část syrového vejce a obsah vylijte do samostatné misky. Prázdná skořápka se používá ke ztuhnutí želé.

Chladný koláč ve tvaru dortu vypadá velmi originálně. Někdy se dělá ve vrstvách, přičemž se želé střídá s nakrájenou zeleninou.

Otázky a odpovědi k vaření masa v želé

Při přípravě zdánlivě jednoduchého pokrmu, jako je chlazené maso, mohou nastat nečekané situace. Odpovědi na nejčastější otázky jsou uvedeny níže.

Jak dlouho trvá vytvrzení

Doba potřebná k vytvrzení želé je ovlivněna několika faktory. Za prvé je to teplota vzduchu. Na okenním parapetu bude proces probíhat mnohem pomaleji než v chladničce. Ale i tam to zabere dost času. Pokud ji umístíte na prostřední polici, budete moci potěšit své blízké chutným pokrmem nejdříve za pět až šest hodin.

Proč želé neztuhne

Důvodů, proč želé neztuhne, může být několik:

1. Při přidávání dalšího masa k vepřovým kýtám je třeba dodržet poměr jedna ku dvěma (na 500 gramů kýty nejvýše 1 kilogram dalších masných složek). Jinak by želé nemuselo ztuhnout.
2. Vývar se při vaření silně rozvaří. V takovém případě jsou masné složky rychle stráveny a kolagen se nestihne z chrupavek a kostí zcela vyloučit. Tento problém se vyskytuje zejména u tlakových hrnců. Teplota by měla být nízká a minimální doba vaření přibližně 6 hodin.
3. Zpočátku bylo nalito příliš mnoho vody. Masné výrobky by neměly být pokryty tekutinou více než 5-6 cm.
4. Během vaření byla do vývaru přidána voda. To by mělo být provedeno pouze v krajním případě. Například když se velká část kapaliny vyvaří z nedbalosti. Problémy, jako je například přesolení, lze napravit jiným způsobem.
5. Teplota v místnosti, kde se uzeniny zpracovávají, je příliš vysoká. Formy, do kterých byl hotový pokrm nalit, postavte na prostřední polici chladničky.

Jak opravit zmražené zapékací misky, které neztuhly

Pokud se pekáč nepodaří ztuhnout, nezoufejte. Situaci lze napravit, ale budete muset použít želatinu. Hotový produkt slijte zpět do hrnce a postavte na oheň. Zatímco se zahřívá, zřeďte v misce želatinu podle návodu na obalu. Při volbě dávkování zohledněte objem vývaru. Obvykle vezměte asi 20 g prášku na litr vařeného pokrmu a zřeďte jej ve 100 ml teplé vody.

Po dvou až třech minutách varu se do vývaru vlije zředěná želatina a důkladně se promíchá. Hotový pokrm se nalije do hlubokých talířů a uloží na chladné místo. Nyní želé určitě ztuhne.

Může být želé převařené?

Tento pojem je chápán jako dva různé pojmy. V prvním případě se říká, že pokrm v důsledku dlouhého vaření ztrácí své chuťové vlastnosti a kvality. Druhý způsob se týká opětovného vaření již uvařeného produktu.

Převařený chłodecks bude mít tuhou konzistenci a maso ztratí příjemnou vláknitost. Proto stojí za to věnovat receptu pečlivou pozornost. To je důležité zejména při vaření v tlakovém hrnci. Pod tlakem je proces rychlejší, proto je třeba s tím počítat.

Chlazené maso, které již ztvrdlo, může být přepečené. To se děje při několika příležitostech:

1. Tato metoda pomáhá prodloužit dobu trvanlivosti, pokud již skončila.
2. Má-li být použit zmrazený výrobek.
3. Pokud byl hotový pokrm uchováván v teple a nemá být sněden ještě týž den. Chladnik se před ztuhnutím převaří.

Co dělat, když se želé převaří

Vzhledem k tomu, že proces vaření želé trvá dlouho a nevyžaduje stálou přítomnost v kuchyni, může se stát, že voda vyvře. Pokud k tomu dojde během vaření a část vývaru ještě zbude, můžete přidat vodu a doufat, že kolagen z vepřových nožiček stačí k tomu, aby rosol ztuhl.

Když se voda úplně vyvaří, je lepší nepokoušet se z ní udělat želé. Lepší je připravit želé z želatiny a udělat z něj nákyp. Hotové maso lze ozdobit zeleninou a vejcem. Není to úplně to, co jste si představovali, ale je to také velmi chutné.

Co dělat, když je chłodnik přesolený

Zachránit slané želé není snadné. Zejména pokud do něj přidáte vroucí vodu, nemusí ztuhnout. Nejprve je třeba zjistit, jak moc je výrobek zkažený. K tomu nalijte trochu vývaru do misky a počkejte, až vychladne. Když je zima, sůl je méně silná.

Rýže může být dobrým lékem. K tomu si vezměte buď kroupy, které se prodávají v sáčcích na vaření, nebo vložte 2 lžíce rýže do gázy a sáček zavažte. Produkt by se měl vařit, dokud není zcela uvařený. Je třeba mít na paměti, že po takovém postupu je třeba vývar pročistit buď scezením, nebo použitím slepičího vejce. Obsah hrnce přiveďte na prudkém ohni k varu. Rozšlehané syrové vejce se pak opatrně vlije do vývaru a dává se pozor, aby se nerozbilo na malé kousky. Po 10 minutách ji můžete vyjmout děrovanou lžící.

Pokud nemáte doma rýži, můžete použít oloupané syrové brambory. Dvě hlízy se bez rozkrojení vloží do hrnce s budoucím chlazolem a vaří se, dokud nejsou zcela uvařené. Pokud vývar kvůli škrobu ztmavne, použije se také kuřecí vejce.

Zkušení kuchaři se domnívají, že jediný správný způsob je vařit stejný vývar, ale mírně osolený. Obě se pak spojí dohromady.

Je nepravděpodobné, že by bylo možné opravit již zmrazený chladný koláč bez dalšího vaření.

Může se chłodeck uvařit i druhý den?

Vaření rosolu z vepřových nožiček trvá někdy až 8 hodin. Při náročném životním stylu není možné uvařit vše během jednoho večera. Proto se někdy může proces protáhnout na několik dní. Je však třeba dodržovat několik pravidel.

První den po uvaření želé vařte alespoň hodinu a půl. Pokud je maso nedostatečně tepelně zpracované, výrazně se zkrátí trvanlivost hotového výrobku. Hrnec s neuvařeným polotovarem uchovávejte v chladu. Pokud potřebujete hrnec rychle zchladit, abyste ho mohli uložit do chladničky, můžete naplnit velkou nádobu studenou vodou a hrnec do ní vložit. Obsah občas promíchejte, abyste proces urychlili.

Druhý den se chłodnik nejprve zahřeje na mírném ohni a teprve poté se přivede k varu.

Co dělat, když je v kastrolu hodně vody?

Někdy je poměr vody a masa špatně spočítán a ve vývaru není dostatek kolagenu. Hrozí, že chladník neztuhne. Z této situace existují tři cesty:

1. Pokud je v želé dostatek masa, je třeba pokrm zachránit želatinou. Důležité je nepřehánět to.
2. Pokud není dostatek masa, lze ve vývaru uvařit kuřecí maso. Vaří nejrychleji. Tlakový hrnec pomůže proces urychlit.
3. Přebytečný vývar lze použít na přípravu polévky. Zmrazte ji v sáčku a uložte do mrazničky. Před použitím jej nezapomeňte zředit vodou přibližně na polovinu.

Jak správně skladovat želé

Proces vaření želé trvá dlouho, a proto ho málokdo vaří v malém množství. Otázka, jak uchovat hotový výrobek, možná nevyvstává jen před některými rodinnými oslavami, na které jsou pozváni příbuzní a přátelé. Chutný pokrm pravděpodobně zkonzumujete beze zbytků.

Želé vydrží v chladničce asi týden, aniž by ztratilo svou kvalitu. Dbejte na to, aby zůstala ztvrdlá. Formu na želé přikryjte víkem. Pokud jste ke zdobení želé použili vejce nebo zeleninu, je lepší ho sníst do 2-3 dnů.

Dbejte také na to, aby želatinová část zcela zakryla vlákna masa. V opačném případě je lepší nejprve sníst vařený pokrm.

V případě, že je želé hodně nebo se vedlejší produkty musí z nějakého důvodu zpracovat, lze je zmrazit. Pokud je venku nízká teplota, lze želé v nádobě nebo plastovém sáčku skladovat na balkoně. Alternativou je mraznička. Než ji však budete moci použít, měli byste ji znovu převařit a teprve poté zmrazit. Nerozmrazujte je jednoduše na polici v mrazničce - mohlo by dojít k otravě jídlem. Protože se nedoporučuje dávat želé znovu do mrazáku, je lepší se předem ujistit, že je výrobek rozdělen na porce. Díky tomu si můžete snáze vzít množství, které v danou chvíli potřebujete. Tímto způsobem můžete prodloužit dobu skladování až o dva měsíce.

Obvykle se zachovává pouze želatinová část. Po uzavření ve sterilizovaných sklenicích lze produkt skladovat až dva roky. Nemusí být uchovávána v chladu.

Jaké chyby se dělají při vaření želé

Přestože se v souvislosti s jídlem chłodec hovoří o jednoduchém pokrmu, jeho příprava se vyznačuje některými jemnostmi. Některé chyby mohou vést k tomu, že želé neztuhne nebo není chutné.

1. Do hrnce bylo nalito příliš mnoho nebo příliš málo vody. Velké množství tekutiny povede k tomu, že do želé bude nutné přidat želatinu, jinak nelze očekávat, že ztuhne. Pokud přidáte příliš málo vývaru, bude pokrm příliš tuhý a nechutný.
2. Během vaření přidejte vodu. To se nedoporučuje.
3. Maso rozmixujte na pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Po rozmačkání kazí vzhled hotového chłodniku. Díky dlouhé době vaření bude již měkká. A ruční porcování masa pomůže zabránit tomu, aby se do chladicích forem dostaly i ty nejmenší kosti.
4. Použití velkého množství želatiny dodá chladníku "plastickou" chuť a želatinová část bude příliš hustá.
5. Z již uvařeného produktu odstraňte vrstvu tuku. Miska tak získá nevzhledný vzhled. Je lepší to udělat, když vývar ještě není nalitý do forem.
6. Uvařte nekvašený chłodnik. V dřívějších dobách se do želé nepřidávalo žádné koření a soli se dávalo minimum. Chuť hotových jídel zvýrazňoval křen, hořčice nebo omáčka adžika. To se dělalo proto, aby se nekvašený výrobek déle uchoval. S příchodem chladniček je tento problém minulostí. Proto je lepší přidat potřebné ingredience hned při vaření.

Foto chłodzka