Jak vepřové maso ovlivňuje lidský organismus

Vepřové maso zůstává mezi vědci, kteří zkoumají jeho účinky na lidský organismus, kontroverzním produktem. Odborníci tvrdí, že vepřové maso obsahuje růstový hormon, který způsobuje obezitu a rakovinu. Samotný živočišný produkt je nadměrně tučný, což způsobuje nadměrné ukládání tuku v tkáních a při pravidelné konzumaci vede k rychlému přibývání na váze. Problémem je však zneužití výrobku.

Výhody vepřového masa

Z hlediska příznivých účinků na organismus má vepřové maso vysoký obsah hořčíku a zinku a obsahuje lysin, který hraje důležitou roli při tvorbě kostí. Jedna dávka přípravku poskytuje měsíční zásobu vitaminu B12. Není třeba se obávat škodlivých účinků vepřového masa v umírněném množství ve stravě. Pro častější konzumaci je vhodnější používat bílé vepřové maso, které je libovým, dietním produktem a dobrým zdrojem živočišných bílkovin.

Kromě vitaminu B12 obsahuje vepřové maso řadu dalších živin:

1. Thiamin. Vepřové maso je obzvláště bohaté na thiamin, jeden z vitaminů skupiny B, který hraje důležitou roli při trávení tuků, bílkovin a sacharidů. Známý také jako vitamin B1.
2. Selen. Nejlepším zdrojem tohoto důležitého minerálu jsou živočišné produkty, jako je maso, mořské plody, vejce a mléčné výrobky. Tento prvek ředí krev a zabraňuje tvorbě krevních sraženin a je nezbytný jako prevence kardiovaskulárních onemocnění.
3. Zinek. Nezbytné pro zdraví mozku a imunitního systému. Vlasy, pokožka a nehty jsou díky němu zdravé a krásné. Nedostatky mohou vyvolat metabolické poruchy.
4. Vitamin B6. Hrají důležitou roli v mozkové činnosti, zlepšují náladu a paměť.

Jak si vybrat a co jíst

Vepřové maso je stejně jako většina živočišných produktů vynikajícím zdrojem bílkovin, které se podílejí na tvorbě svalové hmoty a pomáhají udržovat tělo v tonusu. Důležité je vybrat si vepřové maso, které není příliš tučné, a před konzumací ho intenzivně tepelně upravit.

Konzumace syrového nebo částečně tepelně upraveného masa je nejen škodlivá pro žaludek, ale přináší také riziko nákazy střevními parazity a různými infekčními chorobami. Intenzivní tepelné zpracování a předmrazení však tuto možnost zcela odstraňuje.

Škodlivost vepřového masa pro organismus

Co se týče karcinogenity výrobku, lze o ní polemizovat. Přestože Světová zdravotnická organizace řadí červené maso, kam patří i vepřové, do skupiny 1 (produkty způsobující rakovinu), údaje se každoročně mění a mnohé ze zkoumaných bodů jsou zpochybňovány. Některé studie například prokázaly souvislost mezi konzumací vepřového masa a výskytem rakoviny tlustého střeva a žaludku u lidí. Všechny tyto údaje však nejsou statistické a vyžadují další výzkum.

Na oficiálních stránkách WHO jsou uvedeny důvody, proč omezit konzumaci všech druhů červeného masa. Patří mezi ně škodlivé látky uvolňující se z masa při vaření a přítomnost hemového železa v něm. Údaje uvedené na webových stránkách WHO však naznačují, že byste neměli zcela vyřadit vepřové maso z jídelníčku. Vyvážená strava, která zahrnuje živočišné a rostlinné bílkoviny a tuky a sacharidy ve správném množství, pomáhá udržovat tělo v kondici.