Přesolený sýr: co dělat a jak to napravit?
Slané sýry, jako je brynza nebo suluguni, často obsahují příliš mnoho soli. To je způsobeno tím, že se ponechávají ve slaném nálevu po dlouhou dobu skladování. Sýr dokáže absorbovat všechnu sůl. Výrobek se stává nejen nechutným, ale i nezdravým. Vysoký obsah chloridu sodného totiž může vést k otokům a dalším zdravotním problémům.
Jak se zbavit přebytečné soli v sýru
Nejoblíbenější a nejúčinnější metodou je namáčení v mléce nebo ve vodě. Sýr neztratí svou chuť, ale bude méně slaný.
- Sýr nakrájejte na 6-8 kousků nebo do něj udělejte hluboké zářezy.
- Vložte výrobek do nádoby a zalijte jej vodou nebo mlékem. Tekutina by měla sýr zcela pokrýt.
- Nechte je 3 až 4 hodiny v chladu.
- Během namáčení je nutné několikrát zkontrolovat chuť sýra. Brynza a suluguni mohou zcela ztratit sůl. Pak bude výrobek mdlý a bez chuti.
Totéž lze provést s pleteným sýrem. Předtím se musí rozložit na vlákna, zejména pokud je vazba hustá. Je důležité mít na paměti, že uzený sýr může ztratit svou charakteristickou chuť. Zejména pokud se nejednalo o přírodní kouření, ale o úpravu tekutým kouřem.
Tip! Slanou brynzu lze přidávat do pečiva. Do těsta se nepřidává žádná sůl. Náplň smíchejte s neslaným sýrem, tvarohem, bramborami nebo bylinkami. Tím se přehluší slanost, ale zůstane charakteristická chuť slaného sýra.
«Důležité: Veškeré informace na těchto webových stránkách mají pouze informativní charakter. Upozornění: Informace na těchto webových stránkách slouží pouze pro vzdělávací účely. Před použitím rady se poraďte s lékařem. specialista. Redakce ani autoři nepřebírají žádnou odpovědnost za případné škody způsobené materiály."