Jaký je účinek octa na lidský organismus

Traduje se, že ocet, nejoblíbenější koření v kuchyni, vděčí za svůj vznik obyčejné roztržitosti. Existuje již velmi dlouho a vznikl poté, co vinař nechal otevřenou láhev vína několik dní v horku. Víno se kvašilo, ale našlo se nečekané využití - produkt se používal k přidání neobvyklé, pikantní chuti jídlu.

Dnes existují různé druhy octa: jablečný ocet, syrovátkový ocet, vinný ocet a další. Postupem času se octu přisuzuje stále více různých léčivých účinků a teprve se ukáže, které jsou pravdivé a které ne.

Rusko a Evropa: odlišný přístup ke stolnímu octu

Ocet se používá k výrobě zavařenin na zimu, k marinování masa a k přidávání do salátů. Stojí za zmínku, že jeho požití je v Evropě zákonem zakázáno, ale ne každý spotřebitel se k tomuto výrobku dostane. Právě syntetický ocet, který je v Rusku tak oblíbený, je zakázaný, částečně kvůli jeho levnosti. Ve Francii je tento "stolní" ocet, který je v Rusku k dostání v každé kuchyni, v oddělení domácí chemie.

Ocet: přírodní a syntetický

Ocet a octové bakterie po požití zvyšují kyselost prostředí a vytvářejí nevhodné podmínky pro přežití jakýchkoli patogenních bakterií. Při snížené kyselosti v žaludku je proces trávení komplikovaný, a proto se z něj vytěží méně prospěšných látek. Díky těmto vlastnostem jsou octové nápoje oblíbené například v Japonsku. Důležité je, že ocet je přírodní produkt pocházející z rýže, nikoli syntetický.

Syntetický a zcela bezbarvý ocet s nápisem "stolní" na etiketě se objevil poměrně nedávno, v polovině minulého století, kdy obyvatelé Sovětského svazu získávali půdu pro pěstování zeleniny. Právě tehdy se kvůli masovému nakládání nakládané zeleniny stal přírodní ocet vzácným, protože trvá několik měsíců, než se zcela vyvaří.

Jaký syntetický ocet vyvinuli chemici v minulosti? Je produktem rafinace ropy. Butan se získává z ropy, z níž se synteticky získává metanol. Katalytickou reakcí reaguje s oxidem uhelnatým, což je jediný způsob, jak vyrobit kyselinu octovou.

Výhody a použití octa

V lidovém léčitelství se ocet hojně používá k léčbě různých vnějších potíží, včetně problémů s vlasy a lupy. S takovými "zdravými recepty" je však třeba zacházet opatrně, protože ocet je především kyselina. Díky těmto vlastnostem je produkt užitečný v každodenním životě, například při odstraňování rzi. Užitečnou vlastností octa je také dezinfekce příborů a dalších předmětů.

Současně může pomoci poměrně rychle se zbavit migrény a je známá svou schopností očistit organismus po alkoholovém opojení. Ocet může také bránit rozvoji různých bakterií, které jsou pro člověka škodlivé. A samozřejmě ji mnoho lidí používá ke snížení tělesné teploty.

Nebezpečí při používání

Kolují legendy o odstraňování "toxinů, radionuklidů a těžkých kovů" požitím octa. To je samozřejmě lež. Existují také tvrzení, že perorální užívání kyseliny octové údajně pomáhá léčit rakovinu. Je důležité si uvědomit, že nemají žádné opodstatnění. Neopatrné požití syntetického octa má nepříjemné následky.

Konzumace i malého množství octa často vede k pálení žáhy v důsledku podráždění žaludeční sliznice. Mimo jiné existuje individuální nesnášenlivost výrobku. Ocet může způsobit zvracení a popáleniny ústní sliznice. Dlouhodobé působení octa na hlasivky může mít negativní vliv i na samotný hlas, který může být chraptivý.

O perorální konzumaci lze uvažovat pouze v případě přírodního octa zředěného vodou za předpokladu, že žaludek a střeva jsou zcela zdravé. Pokud se tato rada ignoruje, může bezpříznakové nebo pomalé onemocnění přejít do akutní fáze, kdy je na místě hospitalizace.