Jak poznáte, že se med zkazil? Známky fermentovaného produktu

Med je včelí potravina, která pomáhá při nachlazení, posiluje imunitní systém a lze ji skladovat po dlouhou dobu bez ztráty kvality. Při nesprávném skladování však může dojít ke kvašení.

Může se med zkazit

Ač se to může zdát zvláštní, i přírodní med se může zkazit. Pokud bylo vytočeno nezralé, když včely nestihly plásty uzavřít, začne kvasit. Důvodem je vysoký obsah vlhkosti a sacharózy v produktu.

Med se také může zkazit, pokud je nesprávně skladován, vystaven slunečnímu záření nebo pokud je skladovací teplota příliš vysoká.

Známky zkvašeného medu

Existuje několik znaků, podle kterých poznáte, zda je med zkvašený:

• Kyselá chuť s hořkostí;
• Nepříjemný, spíše alkoholový zápach;
• Bílá pěna na povrchu sklenice.

Zkažený produkt chutná nejprve mírně nakysle a poté má hořkou pachuť. Takový med by se neměl jíst, protože může vést k otravě.

Jak zkontrolovat kvalitu

Kvalitní med se vyznačuje přítomností kyselosti v hrdle, absencí kyselosti. Litrová sklenice přírodního včelího produktu váží přibližně 1,5 kg. Pokud litrová nádoba váží méně než jeden a půl kilogramu, byl med zředěn vodou nebo cukrem. Nestojí za koupi.

Kvalitu medu lze určit několika způsoby. Nejspolehlivější je jód a ocet. Přidejte lžíci včelího produktu do sklenice horké vody a zamíchejte. Poté kápněte několik kapek jódu a lehce protřepejte. Pokud je med kvalitní, barva roztoku se nemění.

Pokud se do směsi přidá trochu octa, lze zjistit přítomnost nebo nepřítomnost křídy. Výskyt bublinek značí nekvalitní výrobek.

Výrobek lze zkontrolovat pomocí škrobu. K tomu nakapejte med na talíř a nasypte na něj špetku škrobu. Prášek reaguje pouze v případě, že je výrobek padělaný.

Důležité! Přírodní včelí produkt má při tření mezi prsty měkkou a jemnou strukturu.

Lze zachránit zkažený med

Chcete-li zachránit med, který začal kvasit, můžete odstranit pěnu, která se vytvořila na povrchu. Přitom je třeba uchopit vrstvu, která je hlouběji než postižený fragment. Zbývající produkt musí být vždy tepelně zpracován. Med se vloží do vodní lázně a zahřeje se na teplotu nejméně 60 °C. Bakterie, které způsobily kažení, budou zničeny. Tímto způsobem lze na určitou dobu prodloužit trvanlivost včelího produktu. Po vystavení vysoké teplotě se však většina užitečných vlastností ztratí.

Z kvašených produktů lze také vyrobit známý alkoholický nápoj. mead.

Kde a jak skladovat med, aby se nezkazil

Aby med neztratil své vlastnosti a dlouho nekvasil, je důležité ho správně skladovat. Med by měl být uložen ve skleněné nádobě a skladován ve skříni. Výrobek by neměl být uchováván v chladničce ani vystaven slunečnímu záření. Optimální teplota je pokojová, nejvýše však +20 stupňů.

Med je chutná a zdravá pochoutka. Používá se jak čistá, tak přidávaná do pečiva. Výrobek bývá dlouho skladován, ale pokud nejsou splněny podmínky, začne kvasit. Lze ji uložit, když tento proces právě začal.