Jak poznáte, že se syrové nebo natvrdo uvařené vejce zkazilo?

Může být velmi nepříjemné, když při vaření rozbijete vejce do ostatních ingrediencí a ukáže se, že je zkažené. Musíte všechno vyhodit a začít celý proces znovu. Nejen syrová vejce, ale i vejce uvařená natvrdo se mohou zkazit, i když jsou uložena v chladničce. Důvodem může být datum spotřeby, nesprávné skladovací podmínky nebo poškozené skořápky. Někdy lze z obchodu přinést vejce, které se již zkazilo.

Jak otestovat čerstvost vajec

Balené vejce musí být označeno datem spotřeby. Častěji se však stává, že při ukládání výrobku do domácí chladničky je karton vyhozen. Zkušené hospodyňky znají několik způsobů, jak zjistit, zda je vejce čerstvé, nebo ne, aniž by rozbily skořápku.

Podle ucha

Časem se skořápka stane porézní. Kapalina se začne odpařovat a vzduchová komora se zvětší. Pokud vajíčkem zatřesete kolem ucha, uslyšíte charakteristický skřípavý zvuk. Čerstvý výrobek nevydává žádný zvuk.

Skrze světlo

Vejce můžete zkontrolovat také pomocí lampy. Nejjednodušší je použít stolní lampu. Přibližte vejce ke zdroji světla a pečlivě si ho prohlédněte. Pokud je žloutek uprostřed a nejsou vidět žádné sraženiny, je výrobek zcela čerstvý. Malá ztmavlá místa v bílku naznačují, že vejce musí být použito v nejbližších dnech. Zkažená vejce poznáte podle velkých tmavých skvrn, krvavého kruhu a velké vrstvy vzduchu.

Ve vodě

Tato metoda je považována za nejspolehlivější. Do nádoby nalijte studenou vodu tak, aby v ní vejce volně plavalo. Čerstvý by měl klesnout na dno a ležet na něm bokem. Pokud se mírně vznáší a tupým koncem stoupá vzhůru, je položena asi týden. Produkt starý 2-3 týdny bude přibližně uprostřed mezi dnem květináče a hladinou vody. Zvednuté vejce je třeba bez lítosti vyhodit. Neměla by se konzumovat jako potravina.

Podle vůně

Zkažený výrobek začne uvolňovat sirovodík. Někdy je dokonce cítit skrz skořápku. To znamená, že se vejce již dávno zkazilo.

V každém případě je třeba vejce před přidáním k ostatním ingrediencím rozbít do samostatné nádoby. Tím se vyhnete zkažení budoucího pokrmu, pokud se ukáže, že je produkt prošlý.

Jak poznat, že je vejce natvrdo špatné?

Existuje také několik způsobů, jak zjistit, zda je vejce uvařené natvrdo čerstvé, nebo zda je čas ho vyhodit:

1. Pokud se skořápka dobře neloupe a odloupne se i s částí bílku, je výrobek zcela čerstvý. Můžete ho jíst bez obav. Proces je tím snazší, čím déle je skladován.
2. V případě pochybností můžete odstranit skořápku a rozkrojit vejce napůl. U výrobku, který se začal kazit, se bílá barva uvolňuje a má šedý nádech. V některých případech se mohou objevit zelené skvrny.
3. Ostrý, nepříjemný zápach, který je cítit po odstranění části skořápky, vám napoví, že vejce je beznadějně zkažené. Jediné, co se s ním dá dělat, je co nejdříve ho vyhodit.

Neměli byste předem vařit velké množství vajec, pokud je neplánujete sníst nebo použít k přípravě jiných jídel. Trvanlivost takového výrobku je omezená.

Mohu jíst zkažená vejce?

Pokud existuje sebemenší podezření, že by vejce mohlo být prošlé, není vhodné ho jíst. Konzumace takového výrobku může vést ke špatnému konci. To platí zejména pro děti a osoby s oslabeným imunitním systémem.

Jaká škoda z toho může vzniknout

Vejce jsou jako příčina otravy potravinami na druhém místě za mlékem a jeho deriváty. Většina případů končí průjmem a zvracením, ale následky mohou být mnohem závažnější. Proto je lepší neléčit se sám, ale jít rovnou do zdravotnického střediska.

Při konzumaci syrových vajec nebo vajec uvařených na měkko hrozí riziko nákazy bakteriemi salmonely. Obvykle se nacházejí na skořápce, ale když se produkt začne kazit, mohou se dostat dovnitř. Nemoc se projevuje náhlým zvýšením teploty a zvracením. Mohou se objevit bolesti hlavy, průjem a břišní potíže. Příznaky se mohou objevit do tří dnů. Bez řádné lékařské péče hrozí vysoké riziko komplikací: selhání ledvin, zvětšení sleziny, zánět pobřišnice a zánět kloubů.

V závažných případech může otrava prošlými vejci vést k infekčně-toxickému šoku a smrti pacienta.

Jak správně skladovat

Vejce lze skladovat správným způsobem, který jim zajistí delší trvanlivost, aniž by poškodil vaše zdraví. Nejprve je třeba zkontrolovat neporušenost pláště. Sebemenší vrypy a mikropraskliny výrazně zkracují dobu, po kterou lze vejce konzumovat. Měly by se sníst jako první.

Syrová vejce

Skořápka je od přírody chráněna speciálním pláštěm, který zabraňuje patogenním bakteriím a zárodkům, aby se pod něj dostaly. Z tohoto důvodu se vejce před uskladněním nikdy nesmí mýt. Tento proces výrazně zkracuje dobu, po kterou lze výrobek používat. Pokud kupujete vejce od farmářů a jsou špinavá, můžete je otřít suchým hadříkem. Dávejte pozor, abyste nepoškodili skořápky.

Vejce lze uchovávat při pokojové teplotě nebo v chladničce. V druhém případě jsou zachovány déle. Nepokládejte je však na dvířka spotřebiče. Kolísání teploty při otevírání a zavírání chladničky a nadměrné vibrace nemají na výrobek nejlepší vliv. Vejce by měla být nejlépe umístěna na prostřední polici.

Vařené

Vařená vejce lze použít jako samostatný pokrm i jako přísadu do mnoha salátů. Mnoho lidí se proto snaží připravit si je předem, aby později neztráceli čas.

1. Mějte na paměti, že skladovat lze pouze suchý produkt. Proto je třeba vařená vejce před skládáním otřít papírovou utěrkou.
2. Optimální teplota pro prodloužení skladovatelnosti takového výrobku je 2-4 °C. Proto by měly být umístěny v chladničce vedle mrazničky.
3. Oloupaná vejce by měla být uložena nejlépe v uzavřené nádobě. V opačném případě mohou snadno absorbovat jiné pachy.

Trvanlivost syrových a natvrdo uvařených vajec

Trvanlivost vajec se liší v závislosti na druhu a dalších parametrech.

1. U zvířat prodávaných z drůbeží farmy nepřesáhne 1 měsíc.
2. Domácí lze použít do 3 měsíců.
3. Dietní vejce lze skladovat nejkratší dobu - pouze jeden týden.
4. Vejce vařená natvrdo a bez skořápky by se měla spotřebovat 10-14 dní předem, zatímco vejce bez skořápky by se měla spotřebovat již za tři dny.
5. Vejce uvařené natvrdo by se mělo sníst nejpozději druhý den.

Jak rozeznat syrové vejce od vejce uvařeného natvrdo

V některých případech může být obtížné zapamatovat si, které vejce je v lednici, zda syrové, nebo vařené. Ne vždy je vhodné ji rozlomit a zkontrolovat.

Nejjednodušší je v takové situaci rozbít vejce na rovném povrchu. Nemusíte mu však dávat velkou akceleraci, jinak by se mohl skutálet ze stolu. Vejce uvařené natvrdo se otáčí podstatně déle, protože má uvnitř hustou hmotu. Syrové vejce se velmi rychle zastaví.