Jak vařit hrachovou kaši: 15 receptů

Hrachová kaše je kalorická a výživná potravina známá lidstvu již od starověku. Archeologové našli semena hrachu ve stavbách z doby kamenné a bronzové. Tuto plodinu znali lidé ve starověké Africe, na Blízkém východě a v Asii. Hrách byl do Austrálie a Ameriky dovezen v 16. a 17. století. V současné době se pěstuje ve všech zemích s mírným a subtropickým podnebím. Ve světových kuchyních existuje mnoho receptů na hrachovou kaši a polévku.

Jak vybrat hrášek na kaši

Kvalita pokrmu závisí na výběru správného hrášku. Hrách musí být suchý, čistý a stejné kvality. Pokud je v balíčku hrachu hodně smetí, černých zrnek, cítíte hrudky, je lepší od nákupu upustit a vyhledat jiný obchod. Hrách se stopami plísně by se neměl používat k vaření.

Hrách, který se rychle rozvaří, je vhodnější pro přípravu kaše. Při jejich nákupu však není vždy jasné, zda informace na obalu odpovídají skutečnosti.

K dispozici je hrách vcelku i nasekaný. Barva jader může být žlutá nebo hořčicově žlutá, zelená nebo bílá. Odrůdy hrachu se dělí do tří skupin (luskové, mozkové a cukrové). Hrách lze v obchodech koupit buď vcelku, nebo nasekaný.

Hrách se semeny obsahuje velké množství škrobu. Sklízí se ihned po dozrání, a pokud se ponechají na poli až do pozdního podzimu, mají semena moučnou chuť. Tento produkt se používá také ke krmení zvířat. Obiloviny se spařují a míchají se senem, krmnými směsmi, ječmenem a ovsem. Lupinatější odrůdy mají tvrdé, suché zrno kulovitého tvaru s hladkým povrchem ve tvaru hrášku.

Odrůdy hrachu obsahují 6-9 % cukru (především sacharózy). Po usušení se hrách silně scvrkává a stává se smrštěným (mozkovitým, odtud název skupiny odrůd). Tento produkt se používá ke konzervaci a zmrazování a lze jej také použít k vaření, ale je třeba si uvědomit, že hrách po tepelné úpravě téměř nezměkne.

Cukrové odrůdy nemají na hrášku slupku. Jedná se o šlechtěné hybridy, u nichž jsou sladké nejen plody, ale i lusky. Výrobek má vysoký obsah cukru (9-12 %). Cukrový hrášek se konzumuje čerstvý a nezralý. Nepoužívají se do polévek ani kaší. Při sušení se hmotnost semen sníží 15 až 20krát, což způsobí, že se hrách "svraští".

Na kaše a polotekuté pyré se lépe hodí hrách nasekaný a rozlámaný. Nejrychleji se uvaří bílý hrášek a pak zelené odrůdy.

Zelený a bílý hrášek lze vařit bez namáčení. U žlutého hrachu je těžké odhadnout, zda výsledkem bude kaše s hráškem o tuhosti dušené řepy, nebo plně rozmačkaná bramborová kaše.

Z neloupaných zrn lze také připravit kaši. Ty také změknou na kaši, ale na povrchu kaše budou plavat slupky. Tvrdé slupky jsou v jídle cítit i po dlouhém namáčení zrna před jeho vařením.

Cukrový hrášek se také suší, ale na pultech obchodů není často k dostání. Jsou dražší než žlutý hrách.

K čemu je dobrá hrachová kaše?

Hrachová kaše je kalorická potravina bohatá na cenné živiny. 100 g suchého hrachu obsahuje:

• Bílkoviny - 23 g;
• rostlinné tuky - 1,6 g;
• sacharidy - 47,5 g;
• voda - 14 g.

Výrobek obsahuje vlákninu a dietní vlákninu. Sacharidy jsou zastoupeny především škrobem. Hrách je stejně bohatý na bílkoviny jako fazole, sója nebo boby.

Hrachová kaše obsahuje vitaminy skupiny B (thiamin, riboflavin, kyselinu nikotinovou (niacin), pyroxidin, cholin, kyselinu listovou). Produkt má vysoký obsah vitaminů A, D a E. Je třeba poznamenat, že v hrachu není obsažena kyselina askorbová.

Přínos hrachové kaše je dán mikro- a makroživinami. Hrách je bohatý na fosfor, draslík, hořčík a sodík. Obsahují měď, jód, síru, železo, selen a kobalt. 100 g výrobku obsahuje 322,7 kcal.

1. Hrachová kaše obsahuje lysin. Tato aminokyselina má protizánětlivé účinky, podílí se na obnově kolagenu a napomáhá vstřebávání vápníku.
2. Vláknina a vláknina obsažené v hrachových zrnech pomáhají stimulovat střevní křeče a podporují aktivní trávení.
3. Přípravek obsahuje arginin. Tato látka hraje důležitou roli v oběhovém systému.
4. Kyselina nikotinová zabraňuje hromadění "škodlivého" cholesterolu, tvorbě plaků v krevním řečišti.
5. Thiamin ovlivňuje centrální nervový systém a podílí se na metabolických procesech.
6. Hrachová kaše je vhodná pro osoby s podváhou a lze ji zařadit do jídelníčku v období rekonvalescence, po operaci a infekčních onemocněních.
7. Hrách je vysoce kalorický produkt s vysokým obsahem škrobu a bílkovin. Jsou užitečné pro lidi, kteří se věnují fyzické práci, a pro sportovce.
8. Hrachovou kaši lze použít jako příkrm pro kojence. Hrachová kaše se prodává ve skleničkách a lze ji přidávat do dětské stravy od 6-8 měsíců věku dítěte. Můžete si také připravit vlastní hrachovou kaši.
9. Hrachové pyré obsahuje sloučeniny železa, které jsou důležité pro prevenci anémie. Přípravek obsahuje jód. Je nezbytným prvkem pro správnou funkci štítné žlázy a prevenci vzniku strumy.
10. Hrách je bohatý na organické látky, které normalizují metabolismus tuků. Jedná se především o methocin a cholin.
11. Přípravek obsahuje inositol, který má lipotropní vlastnosti.
12. Hrách je vhodný při odtučňování jater, protože obsahuje látky, které tomuto procesu brání.
13. Hráškové pyré lze zařadit do jídelníčku diabetiků. Tato luštěnina má nízký glykemický index a má malý vliv na změny hladiny cukru v krvi.
14. Luštěniny snižují intenzitu vstřebávání glukózy do krevního oběhu (v žaludku). Hrách snižuje rychlost odbourávání sacharózy a glukózy a zpomaluje metabolismus.
15. Vysoký obsah bílkovin v hrachové kaši může částečně nahradit maso, čehož využívají vegetariáni, kteří hrách zařazují do svého jídelníčku.

U některých lidí způsobuje hrášek plynatost. Nadýmání a plynatost jsou v těhotenství problémem a hrachová kaše by se v tomto období měla z jídelníčku vyřadit.

Hrách, stejně jako hovězí maso, obsahuje puriny. Tyto látky se podílejí na tvorbě kyseliny močové a jejích solí. Uráty se hromadí v kloubech, což vede ke dně. V tomto případě by se mělo omezit používání hrachu.

Poměr vody a hrachu pro chutnou kaši

Při vaření kaše závisí poměr hrachu a vody na požadovaném výsledku. Pokud chce kuchař připravit tekuté pyré, je zapotřebí 1 díl zrna a 2-2,5 dílu vody. Pro mladší děti se připravuje také tekutější kaše. Pro hustý pokrm, který se připravuje jako příloha k masu, můžete použít poměr 1:1 nebo 1:1,5.

Množství vody na jednu odměrku obiloviny závisí na kvalitě a odrůdě zrna. Nezřídka se stává, že ze dvou balíčků hrachu zakoupených v různých obchodech vznikne kaše různé hustoty (při stejném poměru ingrediencí). V jednom případě bude hrášek zcela uvařený, zatímco v druhém si zachová svůj tvar a zůstane poměrně pevný.

Zkušení kuchaři určují poměry ingrediencí v receptu od oka. Pokud se například hrách nechal několik hodin namočený, vloží se do hrnce a zalije se vodou, která ho zalije jen malým množstvím vody. Voda se doplňuje během vaření. Vroucí vodu můžete přidat pouze tak, aby se tepelná úprava nezastavila a zrno neztvrdlo.

Jak uvařit hrachovou kaši: Recepty

K vaření hrachové kaše potřebuje kuchař pánev s teflonovým nebo keramickým nepřilnavým povrchem. Při vaření má kaše tendenci přichytávat se ke dnu hrnce, a to i na mírném ohni a za stálého míchání.

Před vařením je třeba hrách zkontrolovat. Hrách často obsahuje kamínky, které se do krupice dostaly při sklizni. I když je na obalu napsáno "nejvyšší jakost", neměli byste se hrachu vzdávat. To netrvá dlouho.

Hrách by se měl omývat pod tekoucí vodou, a pokud to není možné, měla by se voda 3 až 5krát vyměnit. To by mělo být provedeno před namočením, ne po něm.

Kroupy namočte na 3-12 hodin. Pokud se vaření odkládá, uložte namočený hrách do chladničky, aby nezačal kvasit. Začátek kvašení lze poznat podle charakteristické vůně. Namočený hrách může kvasit i v chladničce.

Zrna zalijte studenou nebo horkou vodou. Do šálku můžete přidat špetku jedlé sody. Množství namáčecí vody není regulováno. Jakmile však hrách nabobtná, měl by být zcela pokrytý tekutinou.

Po namočení se všechna voda slije, protože absorbuje hořkost, kterou hrách vydává. Čím je hrášek starší, tím je hořčí.

Nasekaný hrášek se uvaří rychleji než celý (kulatý) hrášek. Existují recepty na přípravu polévek, pyré a kaší bez namáčení.

Soda se přidává nejen během namáčení, ale také na začátku vaření. Na 3 litry výrobku stačí malá špetka hydrogenuhličitanu sodného. Soda se přidává, aby změkčila vodu a hrášková kaše byla mimořádně jemná. Kaše pak bude křehčí a nadýchanější.

K vaření kaše lze použít hrachovou kaši v sáčku s blánami. Chcete-li připravit dobrou kaši, otevřete sáček 20-25 minut po uvaření vody a kroupy uvařte běžným způsobem.

Hrachovou kaši lze připravit s vodou nebo mlékem, s namáčením nebo bez něj. Lze je připravovat s uzeným masem, kuřecím masem, dušeným masem, houbami, slaninou a cibulí, rybami a dokonce i s cukrem. Kaši lze vařit na sporáku, v troubě, v multifunkčním hrnci, v parním hrnci nebo v tlakovém hrnci.

S vodou

Hrachová kaše je nejjednodušší způsob přípravy kaše. Potřebujete tyto ingredience:

• nasekaný hrášek - jeden šálek;
• voda - 0,5 l;
• rostlinný olej - 25-30 ml;
• máslo - 40-50 gramů;
• sůl - podle chuti.

Odměřte správné množství hrášku, propláchněte ho pod tekoucí vodou a zalijte vodou. Po 4-6 hodinách je znovu opláchněte a vložte do hrnce se silným dnem. Lze použít pánev s vysokými okraji. Do připraveného hrášku nalijte studenou vodu a rostlinný olej.

Zapněte sporák, přiveďte obsah hrnce k varu a odeberte pěnu. Pak kaši zapněte na mírný oheň a vařte ji asi hodinu. Nejprve zavřete poklici volně, ale po půl hodině, kdy teplota klesne, můžete hrnec zavřít úplně. Deset minut před koncem varu kaši osolte. Když hrášek změkne, odstavte hrnec z plotny, přidejte máslo a kaši zamíchejte.

S mlékem

Hrách na mléce se většinou vaří pro děti. Své obdivovatele má však i mezi dospělými. K přípravě tekuté hrachové kaše potřebujete následující produkty:

• nasekaný hrášek - jeden šálek;
• sušené mléko - šálek;
• voda - 2,5 šálku;
• sůl - podle chuti;
• máslo - 50 gr.

Hrách se omyje pod tekoucí vodou, roztřídí a nasype na 4-5 hodin do vody. Tekutinu vylijte a namočený hrách vložte do nepřilnavé pánve. Do pánve nalijte 1,5 šálku studené vody a zapněte střední nebo vysokou teplotu.

Sušené mléko zřeďte v samostatné misce. K tomu je potřeba teplá vroucí voda (1 šálek). Smíchejte sušené mléko a vodu, dokud se nevytvoří hrudky. Pokud hrudky nejsou zcela odstraněny, tekutina se propasíruje přes síto a hrudky se setřou lžící.

Mléko nalijte do pánve s kaší a ingredience promíchejte. Přikryjte kaši pokličkou (ne těsně). Za stálého míchání vařte, dokud není hrášek uvařený. Deset minut před koncem vaření kaši osolte. Ihned po odstavení z ohně vložte kousek kravského másla. Pokrm je hotový, nyní se může podávat.

S namáčením

Čím déle je hrách skladován, tím více se v něm rozkládají rostlinné tuky. Namáčení zbaví zrna hrachu hořkosti. K přípravě kaše jako přílohy budete potřebovat tyto produkty

• kulatý hrášek - jeden šálek;
• voda - 2 šálky;
• jedlá soda - špetka;
• sůl - podle chuti;
• Mletý pepř - podle chuti;
• máslo - 60-70 gr;
• Čerstvá petrželová nať - 1-2 snítky.

Kulatý hrách je třeba namočit, protože ne všechen hrách se během vaření rozpadne na půlky a změknutí je nedostatečné. Zrna hrachu se propláchnou, roztřídí, zalijí teplou vodou a přidá se špetka jedlé sody. Kulatý hrách je lepší namáčet déle - až 10-12 hodin.

Na konci namáčení se tekutina slije a hrách se přendá do hrnce se silným dnem. Poté přilijte 2 šálky studené vody a hrnec postavte na plotnu. Hrách přiveďte k varu na prudkém ohni. Lžící odstraňte pěnu, která se vytvoří před vařením. Poté snižte teplotu a vařte kaši, dokud není hotová (nejméně 1 hodinu).

Pokličku na hrnci nechte napůl zavřenou. Kaši neustále míchejte, aby se neslepila. 10-15 minut před vařením je osolte, případně po vypnutí sporáku opepřete. Před podáváním přidejte na talíře plátky másla a nadrobno nasekanou čerstvou petrželku.

Bez namáčení

Hrachovou kaši lze uvařit bez namáčení z rychle stravitelného zrna, které obsahuje hodně škrobu. Kuchař bude potřebovat následující ingredience:

• Mistral zelený nasekaný hrášek - 1 šálek;
• Nesolený masový vývar - 2-2,5 l;
• rajčatový protlak - 4 polévkové lžíce;
• Mletý černý pepř - 1-2 špetky;
• sušená bazalka - 0,5 čajové lžičky;
• sůl - podle chuti.

Omytý hrášek vložte do studeného vývaru a na prudkém ohni přiveďte k varu. Zapněte sporák na nízkou teplotu a vařte kaši, dokud hrášek nezačne měknout (50-60 minut). Pokud tato doba nestačí, přidejte čerstvě převařenou vodu a vařte na sporáku dalších 10-15 minut.

Poté hrnec odstavte z plotny, přidejte sůl, mletý pepř, rajčatový protlak a bazalku. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte 10 až 15 minut marinovat. Pokrm je připraven. Zbytky kaše se nasypou do misek, polijí se kravským máslem a podávají se.

Ovesná kaše

Bramborová kaše vyžaduje dobře stravitelnou odrůdu. Na bramborovou kaši jsou potřeba následující ingredience:

• nasekaný hrášek - jeden šálek;
• voda - 2-2,5 litru;
• česnek - 2-3 stroužky;
• Mleté koření - 1-2 špetky;
• sušená zelenina (petržel, bazalka) - 0,5 čajové lžičky;
• sůl - podle chuti.

Semena namočte na 8-10 hodin, aby hrách co nejvíce absorboval vodu a dobře změkl. Poté tekutinu slijte a hrášek přendejte na pánev s vysokými okraji (nebo do širokého hrnce). Odměřte a přilijte požadované množství vody a kaši vařte 50-60 minut. Obsah hrnce se neustále míchá a pěna se odvádí, jakmile začne vřít. Deset minut před koncem varu přidejte sůl, bylinky a pepř.

Když je kaše hotová, odstavte hrnec z plotny a hrášek rozmixujte mixérem na kaši. Můžete použít běžný mačkací buben. Pyré je hotové. Jezte ji teplou nebo studenou. Vychladlý hrášek můžete dát do tartaletky a ozdobit ho jemně nasekaným česnekem, petrželovou natí nebo ho namazat na plátky černého chleba.

S uzeným masem

Škvarky lze připravit z žebírek, uzeného vepřového masa, kuřecích prsou nebo šunky. Můžete také použít dobrou uzenou šunku. Pro tento recept bude kuchařský tým potřebovat:

• hrášek - 0,6 kg;
• uzené vepřové maso - 1 kg;
• středně velká mrkev - 1 kus;
• velká cibule - 1 kus;
• voda - 4 šálky
• slunečnicový olej - 100 ml;
• sůl - podle chuti.

Hrách vcelku omyjte a namočte na 4 hodiny. Poté tekutinu slijte a do hrnce nalijte novou dávku vroucí vody. Hráškové jádro přiveďte k varu, odeberte pěnu, přidejte trochu soli a kaši vařte na mírném ohni.

Na pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev. Když zelenina získá zlatavou barvu, přidejte na malé kousky nakrájené vepřové maso. Pečeni nechte 6-8 minut na ohni a vložte ji do hrachové kaše. Hrnec nechte chvíli vařit na vychladlém sporáku. Před podáváním posypte kaši zelenou petrželkou, koprem, bazalkou nebo listy salátu.

S dušeným masem

Pro přípravu tohoto pokrmu byste si měli koupit konzervu kvalitního masa (vepřového nebo hovězího). Vepřová konzerva obsahuje více tuku a hovězí konzerva obvykle více vývaru. Kuchař bude potřebovat následující produkty:

• celý nebo nasekaný hrášek - šálek;
• plechovka dušeného masa - 350 g;
• středně velká cibule - 1 kus;
• voda - 0,5 l;
• sůl - podle chuti.

Hrách namočte na 4 hodiny, pak přidejte vodu, přiveďte k varu a regulátor otočte na nízkou teplotu. Kaši vařte 50-60 minut za pravidelného míchání (hrách by se měl osolit 6 minut před dokončením).

Gulášovou zálivku připravte 15 minut před koncem varu hrášku. Otevřete sklenici, vyjměte tuk a dejte ho na pánev. Cibuli osmažte dozlatova. Poté vložte kousky dušeného masa do pánve spolu s vývarem. Maso podusíme a lehce osmahneme, dokud se tekutina neodpaří. Dresink vložte do kaše a ingredience promíchejte. Do pokrmu lze přidat čerstvé bylinky.

S houbami

Houby jsou zdrojem rostlinných bílkovin. Dobře se hodí k hrášku a chuťově se doplňují. K přípravě hrachové kaše potřebujete tyto ingredience:

• zelený nasekaný hrášek - 2 šálky;
• Houby (čerstvé žampiony nebo vařené máslové houby) - 400-500 g;
• cibule - 2 velké hlavy;
• voda - 4 šálky;
• máslo - 150 g;
• sůl - podle chuti.

Hrách se roztřídí, omyje, vloží do hrnce nebo hliněné nádoby a zalije vodou. Na pánev dejte hovězí máslo (lze nahradit rostlinným olejem). Nakrájejte cibuli a lehce ji osmahněte, pak do pánve vložte houby nakrájené na půlky nebo čtvrtky. Dresink smažte 15 minut pod pokličkou a přendejte ho do hrnce s hráškem. Přísady dobře promíchejte.

Hrnec vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a duste půl hodiny. Poté hrnec vyjměte a přidejte sůl. Hrnec vložte zpět do trouby. Celková doba pečení v předehřáté troubě je 40-45 minut. Poté troubu vypněte a hrášek 20 minut poduste.

S kuřecím masem

Tento pokrm se připravuje bez smažení surovin, s kuřecím vývarem. Kuchař bude potřebovat následující produkty:

• kuřecí stehna - 2 ks;
• nasekaný hrášek - 1,5 šálku;
• Cibule - 1 kus;
• malá mrkev - 1 kus;
• Čerstvá petržel - několik listů;
• sůl - podle chuti.

Hrách se omyje a namočí na 5-7 hodin. Zatímco se hrách namáčí, uvařte šunku (bez soli). Do vývaru přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na proužky julienne. Nepřidávejte příliš mnoho mrkve, protože by byla v kaši zbytečně sladká. Na konci varu stehna vyjměte, nechte je vychladnout, maso odřízněte a nakrájejte na malé kousky.

Namočený hrách scedíme z vody, zalijeme kuřecím vývarem (2 l) a vaříme nejprve na silném ohni, a když se kaše uvaří, přepneme sporák na mírný oheň.

Kaši vařte 45-50 minut, poté přidejte kuřecí maso a hrnec zamíchejte. Pokrm povařte 10-15 minut a odstavte z plotny. Kaši rozprostřete na talíř a posypte ji čerstvými lístky petrželky.

Se slaninou a cibulí

Chuť hrachové kaše se dobře snoubí s vůní soleného a uzeného sádla smaženého s cibulí. K přípravě pokrmu potřebujete následující produkty:

• nasekaný hrášek Mistral (žlutý) - 2 šálky;
• masový vývar - 4 šálky;
• uzený tuk - 250-300 g;
• Cibule - 2 jednotky;
• zelená cibule - 100 g;
• sůl.

Hrách dobře omyjte, vložte do silnostěnného nepřilnavého hrnce a zalijte horkým vývarem. Zapněte sporák na vysokou teplotu a přiveďte tekutinu k varu. Odstraňte pěnu a přepněte regulátor na nízkou teplotu. Kaši vařte 45-50 minut za pravidelného míchání.

Zatímco se kaše vaří, připravte zálivku. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka. Slaninu nakrájejte na podlouhlé plátky silné 3-4 mm a dlouhé 2-3 cm a položte je na rozehřátou pánev. Slaninu smažte, dokud se tuk nezačne vyvařovat. Smažte z obou stran. Když je kůrčička křupavá, vložte na pánev cibuli a smíchejte ji se škvarky.

Pečeni můžete připravit i jiným způsobem. Nejdříve osmahněte sádlo z obou stran, vyjměte ho z pánve a na rozpuštěném tuku osmahněte cibuli.

Přidejte škvarky a osmaženou cibuli a vylijte rozpuštěný tuk. Hrách promíchejte. Pokrm je připraven. Kaši dejte na talíře, porce posypte nasekanou zelenou cibulkou.

V multifunkčním vařiči

Hráškovou kaši lze vařit v multifunkčním vařiči. K přípravě pokrmu budete potřebovat následující produkty:

• kuřecí stehna - 3 kusy;
• nasekaný hrášek - 0,5 kg;
• Cibule - 1 středně velká cibule
• malá mrkev - 1 kus;
• slunečnicový olej - 1 šálek;
• voda - 1,5 l;
• máslo - 100 g;
• Mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Kuřecí stehna omyjte, rozkrojte a nakrájejte na kousky. Zapněte multifunkční vařič a nastavte režim "Guláš".

Do mísy multicookeru nalijte rostlinný olej, vložte do něj kousky kuřete a smažte je 10 minut. Zatímco se maso peče, oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte zeleninu. Cibuli můžete nakrájet na kolečka, mrkev na malé kostičky. Po 10 minutách multicooker otevřete, zeleninu vysypte do mísy a vmíchejte maso. Zavřete víko a duste ingredience dalších 10 minut.

Nakrájený hrášek důkladně omyjte, nasypte ho do mísy na pečeni a zalijte vodou. Přidejte požadované množství soli a zavřete víko multicookeru. Kaši vařte 45-50 minut v režimu "dušení". Při podávání přidejte ke každé porci pepř a kousek másla.

V tlakovém hrnci

Hrachovou kaši lze podávat s opečenou zeleninovou směsí. V supermarketech se prodávají mražené houby, fazole a zeleninové směsi. Všechny se hodí k vařenému hrášku. K přípravě hrachové kaše v tlakovém hrnci budete potřebovat tyto ingredience:

• nasekaný hrášek - 1,5 šálku;
• voda - 4 šálky;
• slunečnicový olej - půl šálku;
• Střední cibule - 1 cibule;
• Mražená zeleninová směs (zelené fazolky, brokolice, mrkev, mexický mangold);
• Podle chuti osolte a opepřete.

Hrách nasypte do hrnce a zalijte vodou na 8-10 hodin. Doporučuje se několikrát vyměnit vodu. Vypusťte vodu. Cibuli nakrájejte nadrobno a 5 minut ji smažte v tlakovém hrnci. Poté hrášek nasypte do mísy a zalijte vodou, dokud nebude hrášek zcela pokrytý tekutinou. Tlakový hrnec pevně uzavřete víkem a kaši vařte 25-30 minut.

Zatímco se hrášek vaří, můžete vařit zeleninu. Zmrazenou směs vložte do pánve, zahřejte ji a osmažte na másle. Do misek dejte hrachovou kaši a vedle ní hromádku zeleniny. Zeleninovou směs můžete také položit na hrášek.

V parníku

Hrachová kaše uvařená v parním hrnci je lahodná a křehká. Pro tento jednoduchý recept budete potřebovat následující produkty:

• nasekaný hrášek - jeden šálek;
• voda - 0,5 l;
• jednu střední cibuli;
• slunečnicový olej - třetina šálku;
• sůl.

Hrách se vaří stejným způsobem jako rýže vařená v páře. Hrách se namočí na 6-8 hodin do teplé vody. Poté se hrách přehodí přes síto, aby z něj odtekla voda, a přendá se do nádoby pařáku. Do hrnce nalijte vodu a nastavte dobu vaření (1 hodina). Zatímco se hrášek dusí, připravte si hrnec s rostlinným olejem a nadrobno nakrájenou cibulí. Na konci vaření vyjměte křehkou hrachovou kaši z pařáku a rozdělte ji na porce. Navrch položte pečeni.

S rybami

Tento pokrm se dusí v multifunkčním vařiči. Lze použít červené ryby, jako je keporkak nebo losos. Lze použít i okouna mořského. K přípravě tohoto guláše potřebujete tyto ingredience

• zelený nasekaný hrášek - 200 gr;
• ryby - 1 kg;
• velká cibule - 1 ks;
• slunečnicový olej - třetina šálku;
• voda - 1 l;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - půl panáku;
• rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce;
• petržel - 2-3 větvičky;
• sůl.

Cibuli nakrájejte na velké kostky a osmahněte ji na slunečnicovém oleji. Pak dejte hrášek do mísy a zalijte ho vodou. Zavřete víko a duste výrobek do měkka.

Rybu očistěte a nakrájejte na porce, které potřete solí a pokapejte citronovou šťávou. Otevřete víko multicookeru a položte kousky ryby na hrášek. Dejte je vařit a nastavte časovač na 20 minut. Hrachová kaše s rybou je hotová. Před podáváním pokrm posypte jemně nasekanými bylinkami.

Sladká hrachová kaše

Sladká hrachová kaše je oblíbeným pokrmem ve východních zemích. Originální pokrm můžete připravit z hrášku, který koupíte v každém obchodě. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat tyto ingredience.

• sušené ovoce, drcené ořechy, džem - podle chuti;
• nasekaný hrášek - šálek;
• med nebo cukr - podle chuti;
• máslo - 50 g;
• voda - 2 šálky.

Hrách omyjte a namočte na 4-5 hodin. Poté tekutinu slijte, hrách vložte do nepřilnavé pánve a zalijte vroucí vodou. Jakmile se tekutina začne vařit, odstraňte pěnu a nastavte regulátor teploty na nízkou teplotu. Zavřete (nebo přiklopte) pokličku a vařte kaši, dokud hrách nezměkne (45-50 minut). Deset minut před koncem vaření přidejte sůl, med a máslo.

Kaši rozdělíme na porce, posypeme drcenými vlašskými ořechy a nadrobno nakrájeným sušeným ovocem (sušené meruňky a švestky). Sušené ovoce lze nahradit lžící džemu.

Co lze jíst s hrachovou kaší?

Hrachová kaše je univerzální pokrm, který lze kombinovat s mnoha produkty. Jsou chutným a sytým doplňkem masových a rybích řízků, steaků, karbanátků, guláše a dalších hlavních jídel. Hráškové pyré může být náplní malých svačinových koláčků a velkých listových těst. Chuť vařeného hrášku se dobře hodí k uzené šunce, klobásám a párkům.

Bylinkové koření kaši nezkazí. Hrách lze ochutit bazalkou, bobkovým listem, hřebíčkem, bylinkami, koprem, chabrem, koriandrem, tymiánem a chilli. Do hráškových pokrmů se přidávají sladké papriky, rajčata a dokonce i strouhaný sýr. Hrachovou kaši lze ochutit jakýmikoli letními bylinkami, ale nejlepší je jíst ji v den přípravy. Při skladování v chladničce neztrácí výrobek své vlastnosti po dobu 2 dnů.

Fotografie hrachové kaše