Jak vyrobit krupici: 20 receptů

Krupicovou kaši nenajdete jen v jeslích a mateřských školách. Je hojně využíván v dietách. Miska se dodává v různých tloušťkách, s náplní i bez ní. Hospodyňky i profesionální kuchaři ji používají k přípravě krupicové kaše, palačinek, různých dezertů a dokonce i řízků. Manna kaše je nezbytnou součástí stravy pacientů podstupujících rehabilitaci v pooperačním období a pacientů s gastrointestinálními problémy.

Co je semolina?

Ještě nedávno byla krupice v naší zemi považována za drahý výrobek, který si mohli dovolit koupit jen lidé s dobrými příjmy. Důvodem vysokých nákladů byl složitý technologický proces zpracování zrna a jeho následné mletí. Semolina se vyrábí mletím zrn tvrdé a měkké pšenice nebo jejich směsí.

Na začátku dvacátého století se technologie změnila. To umožnilo snížit náklady na výrobu krupice. Stal se cenově dostupným produktem pro širokou škálu spotřebitelů. Semolina se vyrábí v mlýnech na mouku v několika fázích. Při hlubokém mletí kukuřice se získává mouka, krupice a hrubé a jemné slupky.

Z čeho je vyroben?

Hrubá mouka je výchozím produktem pro výrobu krupice. Od mouky se odděluje proséváním. Granule se liší barvou v závislosti na druhu pšenice. Měkká pšenice je bílá, tvrdá pšenice je krémová nebo nažloutlá. Směsi se skládají z částic různých barev.

Na pultech obchodů se nejčastěji objevují obilné směsi. Vyrábějí se smícháním krupice z měkké a tvrdé pšenice v poměru 8:2. Průměrná velikost částic je 0,5 mm.

Typy

Klasifikace semoliny závisí na původní odrůdě pšenice. Rozlišují se tři stupně: "T", "M" a "TM". Ty jsou vyznačeny na obalu výrobku. Písmena označují druh obilí, z něhož se zrno vyrábí. Základem semoliny "TM" je semolina získaná mletím měkké pšenice. Přidává se pouze 20 % tvrdé pšenice.

Složení konečného produktu závisí na druhu pšenice použité k výrobě krupice. Krupice třídy M je bohatá na škrob. Má nízký obsah vlákniny a bílkovin. Krupice má vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Množství škrobu je nízké.

Jak je krupice užitečná?

Kolem krupice se vždy vedou diskuse. Někteří hovoří o jejích výhodách, jiní tvrdí, že hodnota krupice je přehnaná. Mladší generace je přesvědčena, že v kaši není nic užitečného, kromě prázdných kalorií. Starší generace naopak považuje krupici za velmi zdravý produkt, který má blahodárný vliv na lidský organismus.

Podívejme se na podstatu této otázky a objektivně se podívejme na fakta. Složení výrobku je bohaté na vitaminy B a E. Obsahuje pro lidský organismus důležité látky: vápník, fosfor, draslík a další. Přestože 100 g krupice obsahuje přibližně 330 kcal, její kalorická hodnota se vařením výrazně sníží.

Postní kaše s vodou obsahuje pouze 100 kcal ve 100 g výrobku. Jejími velkými výhodami jsou:

1. Schopnost ukojit hlad co nejrychleji a na co nejdelší dobu.
2. Obnovte energii, kterou tělo ztratilo.
3. Zvýšení efektivity.
4. Stimulují duševní bdělost.
5. Snížení tlaku.

Odborníci na výživu zařazují krupici do jídelníčku lidí trpících selháním ledvin, a to díky vysokému obsahu vlákniny v produktu. U těchto pacientů se doporučuje dieta bez bílkovin. Do stravy pooperačních a podvyživených pacientů se zařazuje krupice, protože je pro tělo snadno stravitelná. Nezatěžuje jícen.

Jakmile se kaše dostane do žaludku, obalí jeho stěny a zmírní bolest u lidí s gastritidou. Absorbuje toxiny a nečistoty a potlačuje patogeny. Těhotné ženy zařazují krupici do svého jídelníčku kvůli její schopnosti šetrně čistit střeva.

Co je semolina?

Semolina rozemletá na zrna má velikost částic 0,25-0,5 mm. Krupice se používá v kuchyni k přípravě dietní ovesné kaše, na pečení a do omáček. Krupice se přidává jako pojivo do různých druhů nádivek. Zvláštností krupice je, že se tráví pouze v dolní části střeva. Stejně jako všechny potraviny má i tento produkt své bezpodmínečné klady a zápory, které je třeba znát a zvážit při jeho zařazování do jídelníčku.

Klady:

1. Snadná a rychlá příprava.
2. Kombinuje se s většinou potravin.
3. Dobře strávené.
4. Nedráždí gastrointestinální trakt a je dobrou prevencí vzniku jeho patologií.

Nevýhody:

• Poměrně vysoký obsah kalorií;
• Nedostatečné množství vitamínů a mikroživin.

Manka bude velkým přínosem pro lidi, kteří se zotavují z různých infekčních a jiných onemocnění, operací. Doporučuje se jíst starším lidem a těm, kteří mají zažívací a střevní potíže. Odborníci na výživu ji doporučují podávat dětem s podváhou.

Zdravým lidem neprospívá, ale může jim přidat kila navíc. Výrobek obsahuje lepek, který způsobuje nesnášenlivost u velké části lidí různého věku. Jedná se o dědičné onemocnění zvané celiakie. V Evropě se vyskytuje u 1 z 800 osob.

U lidí s celiakií lepek narušuje střevní sliznici, což vede k poruše vstřebávání prospěšných vitaminů a látek. Výsledkem je průjem. Není nutné krupici zcela zrušit, ale neměla by být každodenním pokrmem ve stravě dospělých a dětí. U dětí může způsobit vznik křivice.

Složení krupice

Fytin v krupici je prospěšný pro starší lidi. Zabraňuje nadměrné mineralizaci organismu a normalizuje funkci střev. Nevýhodou je, že fytin na sebe váže vápník z jiných potravin, a tím připravuje tělo o materiál pro stavbu kostí. To by si měli uvědomit rodiče, pro které je kaše základem dětského jídelníčku.

Dětem mladším jednoho roku by se krupice neměla podávat kvůli obsahu glyodinu. Tato látka narušuje schopnost střeva vstřebávat živiny. Lepek, který se ve velkém množství vyskytuje v obilovinách, může způsobovat alergie. Důležitou roli hrají tyto látky:

1. Vitamin B5 - stimuluje metabolické procesy, syntézu hormonů a hemoglobinu. Umožňuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě.
2. Vitamin PP je důležitým prvkem pro energetický metabolismus. Nedostatek této skupiny vitaminů může způsobit ztrátu tonusu kůže, poruchy nervového systému a poruchy trávicího traktu.
3. Křemík - stimuluje syntézu kolagenu.
4. Kobalt - aktivuje enzymatický metabolismus mastných kyselin a podílí se na metabolismu kyseliny listové.
5. Mangan - aktivně se podílí na tvorbě kostí a pojivové tkáně.

Zajímavá fakta o krupici

Ve starověkém Rusku se krupice začala vyrábět ve 12. století. V carském Rusku se z něj vařená kaše považovala za jídlo aristokratů. Na konci 19. století se v ruských restauracích začala podávat slavná Gurjevská kaše. Vyráběla se z krupice. Podle jedné z verzí patří recept Zacharu Kuzminovi, poddanskému kuchaři samotného hraběte Dmitrije Gurjeva. V té době se kaše podávala jako dezert.

Gurjev jednou naservíroval kaši vysloužilému majoru Jurášovskému. Jako člověk blízký královskému dvoru, který se dobře vyznal v gastronomických specialitách, ocenil kulinářské umění poddanského kuchaře. Jurášovský si recept od Gurjeva bez rozmýšlení koupil. Proto byla kaše pojmenována po hraběti - Gurjevská.

Díky majorovi ve výslužbě se dostala do císařské kuchyně. Alexandr III. byl jeho velkým obdivovatelem. Velmi brzy se stala oblíbenou v ruských restauracích. Pro obyčejné lidi byla krupice dostupná až v době Sovětského svazu. Rusko je jedinou zemí na světě, kde je tento produkt rozšířený a oblíbený.

Jak správně vařit kaši Guryevka

V dnešní době se kaše připravuje podle několika receptů. Nejjednodušší recept, kromě půl šálku krupice, obsahuje:

• 1,2 litru mléka s obsahem tuku nejméně 5 %;
• 1 šálek přírodního medu;
• 1 šálek loupaných vlašských ořechů;
• Ovoce: jablka a hrušky (po 60 g);
• bobuloviny: maliny a ostružiny (dohromady 70 g);
• 30 g čerstvých nebo mražených brusinek;
• 1 lžička krystalového cukru;
• 1 lžička vanilinu.

Uvařte Gurjevskou kaši v hrnci se silným dnem. Před vařením do něj vmíchejte mléko a vanilku. Takto připravený mléčný výrobek se dusí nejméně 1,5 hodiny. Během této doby odstraníte několik skimmerů. Nevyhazujte je, ale dejte je do speciálního hrnce.

Do vroucího mléka nasypte tenkým pramínkem obiloviny. Do vroucího mléka přidávejte tenkým pramínkem obiloviny a míchejte je dřevěnou lžící nebo stěrkou, aby nevznikly hrudky. Poté nechte kaši vařit na mírném ohni.

Současně oloupejte ořechy a nakrájejte ovoce. Přírodní med rozdělte na polovinu. V první polovině uvařte oloupané ořechy, v druhé polovině pak pošírujte nakrájené ovoce. Když je kaše hotová, začněte ji tvarovat k podávání. Vezměte si talíř s vysokými stěnami.

Na dno dejte trochu odtučněné kaše. Pak druhá vrstva kaše, opět pěna, ovoce a posypeme zbytky ořechů. To není konec. Připravená kaše se vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů. Kaše se v něm uchovává, dokud se na ní neudělá kůrka.

Jak by to mělo být, Guryevskaya kaše má své vlastní tajemství vaření. Spočívají v tom, že kroupy se namáčejí do vroucí směsi mléka a smetany, nikoliv se v ní vaří. Ze směsi se uvaří asi tucet šlehaček. Doba varu mléka před přidáním obilovin je 15 minut na mírném ohni.

Napěněné vrstvy kaše potřete přírodním medem nebo džemem. Med na kaši je nejlepší připravit z májového medu. Při dlouhodobém skladování neztrácí tekutou konzistenci. Kandovaný med by se měl před použitím rozpustit ve vodní lázni.

Vrstvy kaše posypeme ořechy. Lze použít koření, sušené ovoce a kandované ovoce nakrájené a předem změklé. Kaši dopečte v troubě, dokud není zcela uvařená. Troubu udržujte na nízké teplotě, aby se vytvořil efekt vaření. Korpusy ozdobte čerstvým nebo konzervovaným ovocem.

Jak vyrobit krupici: recepty

Krupice je ideální pro přípravu tradičních kaší s mlékem a vodou. Lze z něj připravovat nákypy, tvarohové koláče, pudinky a pěny. Lze jej použít na křehké těsto a koláče. Lze ji také použít k plnění polévek. Přestože je krupice oblíbená, málokdo ví, jak ji správně uvařit.

U mnoha lidí končí jako beztvará hmota připomínající hustou pastu. Takový pokrm má nejen nevzhledný vzhled, ale také nevýraznou chuť. Dokonalá krupice má svá tajemství:

1. Abyste dosáhli dobré chuti hotového pokrmu, můžete mléko použité k přípravě kaše zředit vodou v poměru 1:3.
2. Z 1 l mléka a 6 polévkových lžic obilovin získáte optimální konzistenci středně husté krupice.
3. Před vařením kaše je třeba pánev vypláchnout studenou, téměř ledovou vodou.

S mlékem

Na 200 ml mléka připadá pouze 20 g krupice. Kromě toho recept obsahuje:

• 10 g másla;
• 1 lžička krystalového cukru;
• 10 g bílých sultánek.

Do hrnce s vroucím mlékem za stálého míchání přidejte kroupy a cukr podle receptu. Poté ji vařte alespoň 5-8 minut. Kaše je hotová a podává se horká. Před podáváním přidejte na talíř kousek másla. Gurmáni mohou v receptu nahradit přírodní med granulovaným cukrem.

S vodou

Uvařte 2 až 3 polévkové lžíce obilovin a 0,5 l vody. Pro zlepšení chuti můžete kaši osladit. Stačí přidat 2 lžíce krystalového cukru. Do kaše vložte 20 g másla.

Způsob vaření je podobný receptu na kaši s mlékem. Hustotu kaše upravte dávkováním obilovin. Pokud dáte do hrnce méně než 2 lžíce, bude kaše příliš řídká a 3 lžíce budou příliš husté. Kaši podávejte horkou, ale nechte ji alespoň 5 minut odstát. Můžete ji ozdobit čerstvými bobulovitými plody: malinami nebo jahodami.

Se sušeným mlékem

Sušené mléko se rozpustí v teplé vodě. Rozpusťte 10 lžiček prášku Sem nebo UHTM ve 2 šálcích tekutiny. Vezměte krupici smíšené odrůdy. Pro přípravu pokrmu střední konzistence stačí vzít 50 g krupice na kaši. Do kaše přidejte cukr podle chuti.

Směs sušeného mléka a vody přiveďte v kovovém hrnci k varu, až když se prášek zcela rozpustí. Případné hrudky rozbijte metličkou. Podle chuti přidejte cukr a sůl, aby byla směs chutná. V tomto receptu vložte krupici do hrnce hned po nich. Kaši vařte na mírném ohni za intenzivního míchání.

Jakmile se začne vařit, snižte intenzitu ohně a vařte dalších 5-7 minut. Po uvaření podávejte horké. Na talíř přidejte máslo. Ke kaši podávejte horkou kávu nebo kakao. Posypte je kokosem nebo skořicí.

S dýní

Dýně bohatá na vitamíny se obvykle připravuje s rýží, ale dobrá je i krupicová kaše. Pro přípravu 2-3 porcí vezměte:

• 250 g dýně;
• 60 g krupice;
• 0,5 l 3,5% mléka;
• Cukr podle chuti.

Krupici a dýni uvařte zvlášť. Krupici uvařte s mlékem obvyklým způsobem a dýni nakrájenou na malé kousky poduste v hrnci 15-20 minut. Po úplném spaření se smíchá s krupicí. Pokrm se zbarví do jasně žluté barvy, která evokuje slunečnou náladu. Třtinový cukr obsažený v receptu dodává hotovému pokrmu pikantní chuť.

S banánem

Pro přípravu 2-3 porcí kaše vezměte:

• 1 zralý banán;
• 0,5 l mléka s obsahem tuku 3,2-3,5 %;
• 5 polévkových lžic krupice;
• Máslo a cukr krystal podle chuti.

Před vařením vložte všechny ingredience do mixéru a rozemelte je dohladka. Směs přelijte do hrnce a na mírném ohni vařte 3 až 5 minut. Těsně před podáváním přidejte na talíř smetanu. Misku můžete ozdobit rozdrobenou čokoládou.

S tvarohem

Originální vícesložkový recept. Z 250 g krupice připravte kaši. To je správné množství pro 1,5 litru mléka a 200 g 9% tvarohu. Na začátku uvařte krupici v mléce s 1 vanilkovým luskem. Dodá pokrmu jemnou chuť. Když kaši odstavíme z ohně, necháme ji pod pokličkou asi 15-20 minut povařit a poté přidáme 4 lžíce cukru, který jsme vyšlehali se 4 žloutky do vzdušné konzistence.

Odděleně vyšlehejte bílky se 2 lžícemi krystalového cukru, 1 lžičkou citronové šťávy a solí. Kaši smíchejte se žloutky, 80 g bílých sultánek bez semínek a tvarohem. Kaši míchejte dřevěnou špachtlí, dokud nebude hmota homogenní. Hotový pokrm dejte na talíř a ozdobte bobulemi.

Se sultánkami

Kaši připravíte z následujících ingrediencí:

• 0,5 l mléka;
• 2,5 lžíce krupice;
• 0,5 lžíce krystalového cukru;
• 1-1,5 lžíce bílých sultánek bez semínek;
• máslo podle chuti.

Do hrnce nebo kotlíku dejte mléko, cukr krystal a máslo. Vše přiveďte k varu a pak krupici tenkým pramínkem přelijte do hrnce. Míchejte, dokud směs nebude homogenní. Přidejte sultánky opláchnuté pod tekoucí vodou. Znovu promíchejte a 1-2 minuty povařte. Před podáváním je nechte v hrnci pod pokličkou 20-30 minut změknout a nabobtnat.

S jablky

Pro přípravu pokrmu je lepší vzít zimní zelené odrůdy jablek. Jsou bohaté na železo a mají výraznou chuť, která dodá kaši bohaté aroma. Připravte kaši z následujících ingrediencí:

• 0,5 l mléka s libovolným obsahem tuku;
• 3 lžíce krupice;
• 1 jablko;
• Podle chuti přidejte cukr, sůl, máslo a skořici.

Do horkého mléka nasypte krupici, několik minut vařte na mírném ohni a poté přidejte ingredience na kaši. Jablka se oloupou a nakrájí na malé kousky. Kaše by se měla podávat s horkým mlékem. Pro zvýraznění chuti přidejte lžíci mleté vanilky.

Šlehané s bobulovitými plody

Jako dezert se podává šlehaná kaše s lesními plody. Připravte ji z 0,4 litru vody a přidejte následující ingredience:

• po 100 g jahod, ostružin;
• 4 polévkové lžíce krupice;
• krystalový cukr, vanilka podle chuti.

Výběr bobulí může být různý, např. maliny a jahody. V zimě nahraďte čerstvé bobule mraženými. Kaši bez hrudek uvařenou ve vodě a zchlazenou na pokojovou teplotu vyšlehejte s bobulemi do hladka a nadýchaně. Výsledným produktem je pěna s nadýchanou a jemnou strukturou. Může se podávat na dětských oslavách i večírcích pro dospělé.

S pěnou a bobulemi

Tento pokrm se podává jako dezert nebo kaše. Je vhodný pro děti k odpolední svačině nebo snídani. Kaše se připravuje s mlékem. Recept obsahuje následující ingredience:

• 30 gramů krupicové krupice;
• 0,3 l mléka s obsahem tuku 1,5 %;
• 2 lžíce bílých sultánek bez semínek;
• 1 polévková lžíce brusinek;
• 0,5 l třešňové šťávy;
• 1 slepičí vejce;
• 15 g kukuřičného škrobu;
• krystalový cukr, sůl, vanilka.

Kaši uvařte v mléce s cukrem a solí. Do připraveného výrobku přidejte sultánky, vejce a máslo podle chuti. Důkladně promíchejte do hladka. Zbytek ingrediencí se použije na přípravu kaše. Kaše se nalije do silikonových forem, vytvaruje se do tvaru rýhovaného kruhu a upeče se. Pak dejte kaši na talíř a přelijte ji třešňovým pudinkem. Navrch se přidají brusinky.

S čokoládou

Tento recept je ideální pro děti, které jsou opravdu vybíravé a nechtějí jíst krupicovou kaši. Pro přípravu 2 porcí vezměte:

• 0,4 l mléka, nejlépe 1,5 %;
• 50 g krupice;
• 30 g čokolády;
• 1 zralý nebo přezrálý banán;
• Cukr, máslo a sůl podle chuti.

Do kaše uvařené v mléce přidejte 1/2 banánu rozmačkaného vidličkou. Promíchejte, dokud není hmota měkká a homogenní, a naaranžujte ji na talíře. Zbylou polovinu banánu nakrájejte na kolečka nebo malé kousky a použijte je na ozdobení kaše. Posypte čokoládovými lupínky.

Dzikka

Osetský recept na výrobu krupice. Kromě krupice obsahuje recept také zakysanou smetanu a mouku. V kotlíku zahřejte 1 kg zakysané smetany, přidejte 80 g prosáté krupice a 80 g kukuřičné mouky. Uhnětenou směs osolte. Poté přidejte 1 lžíci vody. Vařte na mírném ohni. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu osetského sýra nebo másla. Pokrm jezte teplý nebo studený. Zeleninu podle potřeby dochuťte.

S malinami nebo jahodami

Tento pokrm je výživný a bohatý na vitamíny. Nejhojnějším druhem bobulí jsou maliny. Takovou krupici mají děti velmi rády. Hotový produkt má jasnou a bohatou chuť. Receptura určená pro 0,5 litru mléka s obsahem tuku do 3,5 % obsahuje:

• 5 lžic krupice;
• 300 g malin;
• cukr krystal, sůl, máslo podle chuti.

Uvařenou kaši rozprostřete do formiček a nechte vychladnout. Ztuhlou směs nalijte na široké talíře, ozdobte lístky máty, pokapejte malinovým pyré a posypte čerstvými bobulemi. Můžete ho podávat jako dezert nejen pro děti, ale i pro dospělé.

Pro miminka

Přestože odborníci na výživu nedoporučují dávat dětem krupici, matky ji upřednostňují před mléčnou výživou. Zvláštností přípravy této kaše je, že se vaří z mléka a vody, které se užívají v poměru 1:1. Čím vyšší je obsah tuku v kaši, tím je škodlivější. Kaše by měla mít tekutou, homogenní konzistenci. Recept obsahuje:

• 0,5 šálku mléka a vody;
• 1 polévková lžíce krupice.

Používejte balenou vodu a mléko s obsahem tuku 1,5 %.

Upma

Upma, tradiční indický pokrm, je podobný rýžovému pilau z ovesných vloček, jen s krupicí. Připravuje se z následujících ingrediencí:

• 2 pažitky;
• zelené a červené chilli papričky;
• 2 polévkové lžíce kešu oříšků;
• 2 lžíce sultánek;
• 2 středně velké mrkve;
• 4 ks fazolových lusků.

Koření je 1 zázvor, ¼ lžičky hořčičných semínek. Sůl podle chuti, 2 lžíce rostlinného oleje. 1 kg krupice se smaží v suchém kotlíku. V oddělených pánvích osmahněte na rostlinném oleji hořčičná semínka s chilli papričkou a zázvorem a nadrobno nakrájenou cibuli, kešu oříšky a sultánky. Když cibule zezlátne, přidejte do druhé pánve fazole a nadrobno nakrájenou mrkev.

Do osmažené směsi cibule a mrkve nalijte 4 šálky vody. Po uvaření zeleniny přidejte krupici a směs z první pánve. Směs míchejte, dokud není homogenní, a vařte na mírném ohni. Podávejte k snídani.

V multifunkčním vařiči

Uvařte kaši v režimu "Mléčná kaše". Nejprve nalijte do mísy mléko a poté přisypte krupici. Dobře promíchejte. Přidejte máslo, cukr a sůl podle chuti a znovu promíchejte. Poté zavřete víko a spusťte požadovaný režim vaření.

Abyste zabránili tvorbě hrudek, kaši během vaření pravidelně míchejte. Na rozdíl od běžného způsobu vaření krupice v multicookeru nestéká z plotny. Hotový výrobek lze ozdobit bobulovitými plody nebo ovocem. Pro vaření v multifunkčním vařiči lze upravit téměř jakýkoli recept.

V mikrovlnné troubě

K vaření kaše se používá pouze speciální nádoba. Všechny ingredience se smíchají do hladké konzistence. Doba vaření se nastavuje ve funkci ohřevu. To trvá 1 minutu. Poté kaši vyjměte z mikrovlnné trouby, důkladně ji promíchejte a znovu ji vložte do přístroje. Tento postup proveďte třikrát.

Mannik

Tento pokrm se připravuje z mražené kaše. Připravte ji v mikrovlnné troubě s následujícími produkty:

• 100 g kaše;
• 100 g mouky;
• 100 g krystalového cukru;
• 100 g másla;
• 1 vejce;
• jedlé sody na špičku nože;
• Vanilku a sůl podle chuti.

Smíchejte kaši s kefírem a nechte ji 40 minut namáčet. Vyšlehejte cukr s vejcem a máslem. Do směsi přidejte mouku, vanilku a jedlou sodu ochucenou octem. Poté ji vložte do vymazané formy a vložte do mikrovlnné trouby. Krupici vařte při 900W po dobu 6 minut. Podle potřeby přidejte do receptu kandované ovoce, sultánky, citrusovou kůru nebo skořici.

Masové kuličky Manna nebo masové kuličky

Může se podávat se zakysanou smetanou nebo jako příloha k masu či zelenině. Mleté maso na kotlety nebo karbanátky připravte z následujících surovin:

• 0,5 l mléka;
• 150 g krupice;
• 2 lžíce mouky;
• 1 vejce.

Nejprve uvařte hustou kaši s vodou. Po vychladnutí přidejte vejce a mouku, podle chuti osolte a opepřete. Kaši důkladně promíchejte. Vytvarujte kotlety nebo karbanátky, obalte je ve strouhance a osmažte na pánvi s rozpáleným olejem dozlatova. Podávejte se sladkokyselou ovocnou omáčkou. Ideální jsou brusinky nebo brusinky. Ve staré Rusi se takové kotlety a rizota jedly s rebarborovými nákypy.

Krupicový pudink

Chuť pokrmu do značné míry určují další přísady. Mezi ingredience patří banány, jablka, kandované ovoce, ořechy a vanilka. Seznam složek lze měnit a dávkovat podle potřeby. Mezi povinné složky patří:

• 0,5 l mléka;
• Po 100 g krupice a sušených švestek bez pecek;
• 2 lžíce krupice;
• 20 g másla;
• 2 vejce;
• 2 g kyseliny citronové.

Do husté krupice připravené podle klasického receptu přidáme žloutky, namočené a na malé kousky nakrájené sušené švestky. Důkladně promíchejte a poté přidejte bílky vyšlehané do vzdušné pěny. Směs připravte ve vodní lázni. Podávejte se zakysanou smetanou. Pudink lze polít rozpuštěnou čokoládou nebo ovocným želé. Jako posypka se hodí strouhaná čokoláda.

S čím jíte krupici

Obvykle se sladí cukrem, medem, marmeládou, bobulemi a sušeným ovocem.

V jakém věku by se dětem měla podávat krupice

Nadměrná konzumace krupice u dětí může způsobit zažívací potíže a vyvolat různá onemocnění. Při nabízení krupice dětem by rodiče měli dodržovat následující pravidla:

1. Nekrmte jím děti mladší jednoho roku. Bílkoviny a škroby v něm obsažené mohou způsobit rychlé přibývání na váze a brzkou obezitu. Odborníci na výživu ji doporučují podávat dětem po 3. roce věku. Výjimku mohou tvořit děti trpící dystrofií.
2. Denní příjem krupice u dětí do 3 let by neměl překročit 50 g. Neměla by se zařazovat do jídelníčku častěji než dvakrát týdně. Po 3. roce věku mohou děti zvýšit dávku kaše na 75-100 g.

Výhody krupice pro děti

Chitináza (speciální enzym) obsažená v produktu se podílí na metabolickém procesu. Ovesná kaše obsahuje hodně železa, a je proto dobrou prevencí proti chudokrevnosti.

Škodlivost krupice pro děti

Děti jsou postiženy gliadinem obsaženým v krupici. Ovlivňuje střevní trakt a ztěžuje tělu vstřebávání živin. Lepek ztenčuje střevní sliznici dětí, což vede k problémům se vstřebáváním vitaminů a stopových prvků. U dětí může kaše vyvolat průjem a způsobit nedostatek vápníku.

Fotografie krupice