Kalmykian čaj: zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Tento čaj je povzbuzující, tonizující, plný zdraví prospěšných látek a také velmi chutný a voňavý, a proto ho milují lidé po celém světě. Každý národ má své vlastní speciální pivovarské recepty, které se předávají z generace na generaci.

Kalmycký čaj je národním nápojem Asiatů. Ačkoli má různé názvy (tatarský, džomba, kyrgyzský, mongolský), za svůj původ vděčí kočovníkům. Tento nápoj je mongolského původu. Jeho nezapomenutelná vůně, chuť a jedinečné vlastnosti proslavily tento čaj po celém světě.

Co je kalmycký čaj a z čeho se vyrábí?

Podle starých legend si kočovné kmeny vymyslely přidávat do vařených zelených čajových lístků další přísady. Jak se později ukázalo, tyto přísady nejen zlepšily chuť, ale také nápoj vyživovaly, oživovaly, posilovaly a léčily z mnoha neduhů.

Tradiční kalmycký čaj obsahuje vždy čtyři hlavní složky:

1. Lisované lístky zeleného čaje. Tato surovina se mírně liší od běžného sypaného sušeného čaje. Používá listy z pozdější sklizně a přidává výhonky a pupeny rostliny. Lisování bylo původně vynalezeno pro snadnou přepravu. Během samotného procesu se uvolňuje velké množství pryskyřic, které dodávají surovině hustotu. Kromě toho listy neprocházejí fermentací, což z nich činí zdravější nápoj.
2. Velbloudí nebo kobylí mléko. Ty byly pro kočovníky nejsnáze dostupné a nyní jsou nahrazovány kozím nebo kravským mlékem. Někteří dávají přednost infuzi do krému. Jedním z hlavních požadavků na složku je, aby byl výrobek přírodní a měl vysoký obsah tuku.
3. Skopové sádlo. Tato složka dodává nápoji výživové vlastnosti. Pomáhá zahnat hlad a udržet teplo během chladného období. Skopové sádlo není každému po chuti, a proto se místo něj často přidává máslo.
4. Sůl. Tato složka vyvolává u většiny lidí matoucí pocity. Častěji se do čaje přidává cukr nebo med. Sůl však dodává nápoji nejen specifický odstín, ale také tonizující vlastnosti, které urychlují proces asimilace v těle.

Dalšími složkami džomby jsou různé bylinky a koření. Moderní výrobci přidávají při lisování listy léčivých a aromatických rostlin.

Složení a kalorická hodnota

Složky používané pro přípravu kalmyckého čaje jsou přírodního původu a příroda jim dodává velmi cenný komplex vitamínů a minerálů. Proto má nápoj jedinečné a pro lidské tělo nejcennější složení:

1. Vysoký obsah tříslovin, které dodávají čaji nejen trpkou chuť, ale také z něj činí přírodní sedativum.
2. Kofein - zvyšuje výkonnost a čilost.
3. Katechiny - mají antibakteriální a antimikrobiální účinky.
4. Fluor - má posilující účinek na imunitní systém.
5. Draslík - příznivě působí na ledviny, játra a posiluje srdeční svaly.
6. Jód - zlepšuje metabolismus a je nezbytný pro štítnou žlázu.
7. Hořčík, zinek, sodík, vápník - podílejí se na všech životních procesech.
8. Vitamíny A, E a B - stabilizují centrální nervový systém, podílejí se na procesu stárnutí a posilují zrak. Vitamin K zlepšuje složení krve a srážlivost.
9. Fenolické sloučeniny - přispívají k normalizaci trávení.
10. Kyseliny nikotinová a askorbová - čistí tělo od škodlivých látek, toxinů a urychlují metabolické procesy.

Kalmycký čaj uvařený podle klasického receptu má poměrně vysokou kalorickou hodnotu 449 kcal. Takový energetický obsah je 33 g tuků a 31 g sacharidů. Pouze 2 g bílkovin tvoří jeho část.

Tento údaj se může zdát děsivý těm, kteří si hlídají postavu a počítají kalorie ve stravě. Lze ji však jednoduše snížit snížením obsahu tuku v přísadách.

K čemu je kalmycký čaj dobrý?

Obecné výhody

Vzhledem k dlouhé historii kalmyckého čaje byly jeho léčivé účinky prověřeny generacemi lidí. Starověcí bylinkáři ji předepisovali na mnoho neduhů, mimo jiné ji považovali za lék prodlužující život a mládí. Čaj kočovníky zachraňoval nejen před žízní a hladem, ale sloužil také jako lék na nemoci, které sužovaly jejich putování po světě. Léčivé vlastnosti kalmyckého čaje pomáhají při těchto potížích:

1. Nachlazení. Tento nápoj dokáže zahřát i silně vychlazený. Díky vysokému obsahu tuku zklidňuje krk a bojuje proti suchému kašli.
2. Trávicí potíže. Zrychluje proces látkové výměny, má pozitivní vliv na střeva a zbavuje je nadýmání.
3. Diabetes. Nejenže snižuje riziko onemocnění, ale také normalizuje hladinu cukru v krvi v počátečních fázích onemocnění.
4. Onemocnění jater. Čistí orgán a podporuje nejrychlejší obnovu buněk.
5. Poruchy mozku. Zrychluje mozkovou činnost, čímž zlepšuje paměť, zbavuje roztržitosti.
6. Oslabená imunita. Složky v čaji pomáhají tělu zotavit se z dlouhodobých onemocnění a zvyšují odolnost proti virům a bakteriím během epidemií.

Kromě toho je kalmycký čaj účinný také při léčbě mnoha ženských a mužských onemocnění.

Pro ženy

Antioxidační a čisticí vlastnosti nápoje mají příznivý vliv na ženský organismus. Denní konzumace snižuje množství nahromaděných škodlivých látek, toxinů. To se projeví především na vzhledu pleti: vypadá svěže a přirozeně růžově a vlasy mají zdravý lesk. Bohatý komplex vitaminů pomáhá udržovat vitalitu po celý den, snižuje únavu.

Pro muže

Djomba obsahuje zinek, který podporuje tvorbu mužských hormonů. Kalmycký čaj také posiluje a podporuje mužskou sílu, zejména pokud je jako další složka použit zázvor. Je vhodný i pro muže, kteří tvrdě pracují - jeden šálek tohoto horkého, výživného nápoje dokáže obnovit energii a zmírnit nahromaděnou únavu.

Těhotenství

V jednom z nejdůležitějších a nejdůležitějších období v životě každé ženy dochází nejen k hormonálním změnám, ale také k neustálému nedostatku vitamínů. K doplnění chybějících zásob a snížení únavy pomáhá právě kalmycký čaj. Tento nápoj má také močopudné účinky, což pomáhá snižovat otoky končetin.

Při nošení dítěte, zejména v posledním trimestru, se budoucí matka rychle unaví a jomba jí dodá sílu a energii navíc.

Častá konzumace čaje se nedoporučuje, protože obsahuje kofein a další látky, které zvyšují vzrušivost.

Při kojení

Kalmycký čaj má příznivý vliv na mléčné žlázy, podporuje tok mléka, tolik potřebného pro dítě. Během kojení se všechny živiny obsažené v nápoji dostanou i do těla dítěte. Posilují imunitní systém dítěte, pomáhají snižovat koliky a mají příznivý vliv na celkové zdraví.

Jediné upozornění pro kojící matky je, aby to při vaření nepřeháněly s kořením a kořením. Tyto složky mohou způsobit alergické reakce a zvýšit vzrušivost dítěte.

Pro miminka

Posilující vlastnosti čaje jsou prospěšné pro děti, zejména pro ty s oslabeným imunitním systémem. Tento nápoj je vhodný pro děti školního věku. Stimuluje mozkovou činnost a zvyšuje výkonnost.

Přestože mongolský čaj obsahuje pouze přírodní složky, nezavádějte ho dětem, dokud jim není 5-6 let. K tomuto doporučení přispívá vysoký obsah kalorií v nápoji; dětský organismus jednoduše nedokáže zpracovat velké množství tuků a sacharidů.

Pro hubnutí

Vysoký obsah tuků a sacharidů není překážkou při dietě. Lékaři doporučují jombu, protože nápoj urychluje metabolické procesy v těle a odvádí přebytečné tekutiny.

Šálek horkého kalmyckého čaje může nahradit plnohodnotný oběd. Svou výživovou hodnotou a konzistencí se nápoj velmi podobá polévce. Zároveň je však lépe stravitelný než první chod a dodává energii na dlouhou dobu.

Může být kalmycký čaj v čajových sáčcích užitečný?

Neustálý nedostatek času v dnešním životním rytmu podněcuje mnoho lidí k tomu, aby se vzdali tradice vaření čaje. Výrobci vám to usnadňují tím, že nabízejí širokou škálu čajových sáčků. Mezi mnoha různými druhy na pultech supermarketů je i kalmycký čaj. Obsahuje zelené a černé čajové lístky, sušené mléko (smetanový extrakt), sůl a samozřejmě různá aromata.

Při nákupu kalmyckého čaje v sáčcích by si měl spotřebitel uvědomit, že nebude tak jedinečný jako ten, který se vaří podle klasické receptury. I když se do nálevu přidá plnotučné mléko, máslo a koření, čaj nezíská jedinečnou chuť a požadovanou hustotu.

Čajové lístky v jednorázových sáčcích jsou často chemicky ošetřeny a ztrácejí některé své výživné vlastnosti. Totéž platí pro ostatní složky. Takový kalmycký čaj vás v chladném počasí zahřeje, ale nenasytí vaše tělo tolika vitamíny, užitečnými prvky a chemickými sloučeninami jako čaj z přírodních surovin. Je také pravděpodobnější, že způsobí alergické reakce, protože obsahuje mnoho přídatných látek a barviv.

Škodlivost a kontraindikace

Kalmycký čaj, který má mnoho jedinečných léčivých a prospěšných vlastností, může být pro naše zdraví škodlivý.

1. Především by ho neměli konzumovat ti, kteří nesnášejí laktózu nebo jsou alergičtí na některou z jeho složek.
2. Neměli by ji konzumovat lidé, kteří mají problémy s ledvinami nebo žlučníkem. To platí zejména pro urolitiázu.
3. Nezneužívejte nápoj a při exacerbaci chronických onemocnění gastrointestinálního traktu, jater.
4. Lidé s podrážděností by se měli zdržet pití kalmyckého čaje, protože obsahuje kofein.

Všem ostatním jomba neuškodí, ale bude mít pouze pozitivní účinek.

Jak vybrat a uložit

Z vylisovaného čaje se vyrábí jomba. Tento druh piva je pro evropské národy poměrně neznámý, proto byste měli před jeho koupí znát některé podmínky pro výběr tohoto produktu:

1. Typ. Tradiční nálev kalmyckého čaje má podobu silné tyčinky (připomíná malou cihlu). Je poměrně hustá a neměla by se drobit.
2. Hmotnost. Hmotnost se pohybuje od 100 g do 2 kg. Mějte na paměti, že i ta nejmenší dlažební kostka je těžká. To usnadňuje proces lisování.
3. Složení. Mezi složky patří listy zeleného čaje, větvičky, pupeny a výhonky této rostliny. Příležitostně výrobci přidávají lístky černého čaje a bylinky. Další složky by neměly tvořit více než 10 % celkové hmotnosti. V kalmyckém čaji nejsou povolena žádná aromata, barviva ani jiné chemické přísady.
4. Stav obalu. Nejlepším obalovým materiálem je papír. Musí být hladký, bez vad a hermeticky uzavřený.

Po otevření balení a vyjmutí brikety byste měli okamžitě věnovat pozornost horní vrstvě. Čerstvý kalmycký čaj má zelenou barvu. Barva může být nerovnoměrně zbarvená. Pokud je však čaj příliš tmavý a má skvrny, je zkažený a neměl by se vařit.

Lisované čajové lístky se lépe skladují než sypané. Nebojí se tolik vlhkosti a světla. Po otevření byste však měli volné listy uložit do vzduchotěsné nádoby. Vakuový sáček je skvělým řešením. Tím se zabrání vypařování plné chuti čaje. Skladujte ho při pokojové teplotě na tmavém místě, například v kuchyňské skříňce.

Jak správně vařit kalmycký čaj

Vaření a podávání mongolského národního čaje je zvláštní proces. Pro Asiaty to dělá krásná polovina lidstva. Dívky se učí rituálu přípravy čaje již od útlého věku. Správné vaření určuje, zda je žena dobrou hostitelkou, nebo ne.

Nuance vaření piva:

1. K přípravě pravého mongolského čaje se nepoužívá litinová nebo kovová konvice.
2. Nápoj je obohacen o kyslík. Poté, co se vařený nápoj přivede k varu, se tekutina nabere speciální lžící, zvedne se nad hrnec a tenkým proudem se nalije zpět do hrnce. Takový rituál by se měl opakovat 20-30krát.
3. Tuk se přidává nejdříve po 15-20 minutách varu.
4. Před podáváním se čaj louhuje nejméně 20-25 minut. Během této doby by však neměla vychladnout, proto se ponechává na teplém sporáku nebo se zabalí do plédu.
5. Kalmycký čaj se pije z čajových misek a pouze horký.
6. Na kvalitě kalmyckého čaje se podílí i nálada hostitelky. Proces vaření by měl probíhat bez rozruchu a v klidném a tichém prostředí.

První miska je vždy určena hlavnímu božstvu asijských národů. Je položen na stole vedle sochy. Čaj se pak nalévá všem členům rodiny a podává se podle seniority. Mísa by se měla podávat ve výši prsou.

Existuje několik receptů na tento asijský národní nápoj.

Klasický recept

Složení:

• 100 g čaje.
• 1 litr čištěné vody.
• 1 litr čerstvého kobylího mléka.
• 2 lžíce jehněčího nebo kozího tuku.
• 1/4 lžičky muškátového oříšku.
• Sůl.

Postup vaření:

1. Pomocí nože oddělte správné množství čaje od tyčinky. Rozdrťte ji.
2. Postavte hrnec s vodou na oheň.
3. Přidejte nálev do vroucí vody.
4. Vařte ji asi 10 minut.
5. Mléko vmíchejte tenkým proudem. Pomalu míchejte ve směru hodinových ručiček.
6. Po krátké době přidejte sůl podle chuti.
7. Přiveďte k varu a vařte 20 minut. Za stálého míchání nápoj okysličte.
8. Do hrnce vložte měkký tuk.
9. Přikryjte pokličkou a snižte teplotu. Vařte 5 až 10 minut.
10. Vmíchejte muškátový oříšek a vařte další 2 až 3 minuty.
11. Vypněte vařič a nechte várku vyluhovat.

Nalijte do misek nebo širokých čajových šálků. Podávejte horké.

Recept s mlékem

Součásti:

• Extra tučné mléko nebo smetana - 800-1000 ml.
• Lisovaný čaj - 50 gr.
• Měkké nebo rozpuštěné máslo - 70 g.
• Sůl - 1-1,5 lžičky.
• Koření - 5 s.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Hřebíček - 3 kusy.

Vaření krok za krokem:

1. Nalijte mléko do hrnce a přiveďte ho k varu.
2. Oddělte požadované množství nálevu a rozemelte ho v hmoždíři.
3. Čaj zalijte vroucím mlékem. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte 5-7 minut.
4. Přidejte máslo a vařte další 3 minuty.
5. Vmíchejte sůl a koření. Přikryjte a vařte 15 minut.
6. Sundejte z plotny, zabalte do deky a nechte louhovat.

Nechte vařit pouze horké.

Čaj Hursitza (druh kalmyckého čaje)

Složení:

• 4 polévkové lžíce drceného deskového čaje.
• 30 ml smetany nebo domácího mléka.
• 0,5 polévkové lžíce. tuk z rozpuštěného sádla.
• 15 g pšeničné mouky.
• 2 až 3 hoblinky muškátového oříšku.

Proces:

1. Nalijte pudink do hlubokého hrnce. Zalijte ji malým množstvím vody. Přiveďte k varu.
2. Mléko přilévejte, až když se začne vařit.
3. V samostatné pánvi rozpusťte sádlo. Mouku osmahněte na tuku. Před přidáním do čaje je lepší ho zředit vodou. Tímto způsobem se netvoří hrudky.
4. Vařte nálev a mléko 7 minut. Přidejte mouku a muškátový oříšek.
5. Promíchejte a vařte ještě 3 až 4 minuty.
6. Vypněte oheň a nechte 2 minuty odpočívat.

Váš čaj je připraven k vaření.

Makhta Tsya (kalmycký masový čaj)

Součásti:

• 0,5 kg jehněčích žeber.
• 2,5 litru vody.
• 250 g lisovaného zeleného čaje.
• 1,5 litru mléka.
• 15 g soli a 5 zrnek pepře.
• 3 bobkové listy.

Proces:

1. Žebra vložte do studené vody a uvařte normální vývar.
2. V průběhu přidejte bobkový list a sůl. Asi po 40 minutách maso vyjměte.
3. Nalijte vývar do bujónu. Vařte 10 minut.
4. Pomalu přilévejte mléko a nechte ho stejnou dobu na ohni. Vaření provázejte mícháním.
5. Po dokončení přidejte zbývající ingredienci - pepř.
6. Nechte vařit 5 minut s pokličkou na hrnci. První chod můžete nahradit Mahta Chia.

Upravená moderní verze kalmyckého čaje

Součásti:

• 1 polévková lžíce hrubého černého a zeleného čaje.
• 9% mléko - 1 litr.
• Sladké máslo - 50 g.
• Kořen zázvoru.
• Sladká paprika - 3 hrášky.
• Sůl.

Proces:

1. Mléko nalijte do hrnce nebo kastrolu. Krátce zahřejte a přidejte čajové lístky.
2. Na středním plameni přiveďte k varu.
3. Přidejte máslo. Snižte teplotu na nízký stupeň varu a vařte ¼ hodiny.
4. Nastrouhejte zázvor a přidejte ho do nálevu.
5. Později je osolte a opepřete. Vařte maximálně 5 minut.
6. Nechte louhovat a máte hotový čaj.

Pro zvýraznění chuti se doporučuje přidat trochu medu.

Jak ji udělat zdravější

Kalmycký čaj se tradičně ochucuje různým kořením a bylinkami. Tyto přísady dodávají nápoji nejen jedinečnou chuť, ale také ho činí zdravějším.

1. V chladném období by se měl přidávat kořen zázvoru a hřebíček. V kombinaci s dalšími složkami je čaj nejlepším prostředkem proti nachlazení a také proti kašli. Zázvor je vhodný i pro zdraví mužů.
2. Pro posílení imunity se do čaje přidávají sultánky, muškátový oříšek a sušené šípky.
3. Kalmycký čaj v kombinaci se směsí paprik se stává vynikajícím prostředkem v boji proti revmatismu.
4. Malinové větvičky, rybíz, mletý černý pepř - tyto přísady mění kalmycký čaj v přírodní expektorans.
5. Hořké mandle se používají při otravách a ke zlepšení vylučování toxinů z těla. Do džomby lze přidávat nejen drcené ořechy, ale také listy z tohoto stromu.
6. Další složky - bobkový list, hřebíček - zvyšují pracovní kapacitu a mozkovou činnost.
7. Při zácpě a hromadění plynů ve střevech je lepší přidat do kalmyckého čaje černý pepř (hrách) a muškátový oříšek.

Zajímavá fakta

1. Kalmycký parlament v roce 2011 vyhlásil svátek - Den kalmyckého čaje. Slaví se každoročně v květnu (třetí sobotu).
2. Při vaření čaje by jej měli sládci míchat zleva doprava (podle pohybu slunce).
3. První miska je vždy určena pro burkany.
4. Před začátkem čajového dýchánku pronese hlava rodiny projev. V proslovu zazní slova díků božstvům, čaj a přání všeho dobrého všem lidem u stolu. Pro čajový obřad je vyhrazena speciální sada nádobí. Účast na ranním čajovém obřadu je považována za klíč k úspěšnému dni.

Fotografie kalmyckého čaje