Ovoce karambola: zdravotní výhody a kontraindikace

Exotické ovoce přitahuje evropské spotřebitele svým vzhledem, chutí a nezapomenutelnou vůní. Jedním z vrcholů ovocné říše jihovýchodní Asie je karambola. Jeho neobvyklý tvar, sytá barva a lahodná vůně nemohou nepřitáhnout pozornost. Při prvním ochutnání Starfruitu jsou labužníci nadšeni touto neobvyklou kombinací chutí. Není to však jen jeho vzhled a chuť, co z něj dělá cenné ovoce; obsahuje také řadu vitamínů a aminokyselin, které jsou pro tělo cenné. Blahodárné účinky "hvězdného jablka" se využívají v lidovém léčitelství, kosmetice a vaření.

Co je to hvězdicovité ovoce a jak vypadá?

Hvězdník je plodem malého stromu vysokého 3 až 5 m, který roste v zemích s tropickým a subtropickým podnebím. Patří do čeledi Oxalidaceae.

Tento exotický strom roste divoce na Srí Lance, v Malajsii, na Filipínách a v Indii. Pěstování na stromech pomohlo aklimatizovat rostlinu, takže se nyní pěstuje v Austrálii, Izraeli, některých zemích Jižní Ameriky a západní Afriky. Malajsie však zůstává lídrem, pokud jde o výnosy a prodeje. Odtud se dodává do Evropy a Asie. Hvězdice se na ruských pultech objevily na konci minulého století. Hlavními dodavateli jsou Izrael, Thajsko a Brazílie.

V přírodě existuje několik odrůd tohoto ovoce. Malajci dávají přednost malým zeleným plodům. Jejich chuť je poměrně kyselá a má jistou podobnost s angreštem, švestkami a hrozny.

Běžnější odrůda, dodávaná do většiny evropských zemí, má jantarově žluté elipsoidní plody s výraznými žebrovitými výstupky (5 až 10 cm vysoké). Svým vzhledem trochu připomíná vzducholoď. Slupka karamboly je tenká a jedlá. Přirozeně zralé plody mají průsvitnou dužinu. Její barva se pohybuje od citronové po žlutou. Vnitřek hvězdicového jablka obsahuje hnědá semena (až 10). V chuti se snoubí komplexní buket s tóny ananasu, jablek a citrusů. Karambola je velmi šťavnatá a má příjemnou vůni. Všechny jeho nuance se projeví, když se ovoce trochu povaří (do měkka) ve sladkém sirupu.

Obzvláště neobvyklé a krásné jsou plody na řezu. Přírodní pěticípá hvězda je krásnou ozdobou studených pokrmů a dezertů.

Složení a kalorie

Hvězdice se vyznačují nejen pikantní a neobvyklou chutí, ale také vysokým podílem vitaminů, aminokyselin a mikro- a makroživin.

Chemický obsah čerstvého ovoce (na 100 g)

• Draslík 133,0
• Fosfor 12,0
• Hořčík 10,0
• Vápník - 3,0
• Sodík - 2,0
• Zinek - 0,12
• Měď - 0,137
• Železo - 0,08
• Mangan - 0,037
• Selen - 0,0006

Vitamíny (mg)

• A - 66,0
• C - 54,4
• B9 (foláty) - 12,0
• B4 (cholin) - 7,6
• E - 0,15
• B3 (niacin) - 0,37
• B5 (kyselina pantotenová) - 0,391
• B1 (thiamin) - 0,014
• B2 (riboflavin) - 0,016
• B6 - 00,017

Ve složení karamboly jsou organické a anorganické sloučeniny. Největší množství má kyselina šťavelová. Listy rostliny mají vysoký obsah kyseliny glutamové.

Ovoce se skládá z více než 90 % z vody, a proto je považováno za nízkokalorickou potravinu. Výživová hodnota je 30 kcal. Sto gramů obsahuje 6,5 g sacharidů, 1 g bílkovin, 0,3 g tuků (polynenasycených a mononenasycených) a 2,85 g vlákniny.

Užitečné vlastnosti plodů karamboly

Obecné výhody

Bohaté chemické složení dává tropickému ovoci řadu prospěšných vlastností:

1. Vysoký obsah vitaminu C zlepšuje imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu proti virovým onemocněním.
2. Fenolické sloučeniny podporují antioxidační aktivitu. To umožňuje rychlejší vylučování toxinů a očistu těla od škodlivých látek.
3. Nerozpustná vláknina v ovoci zpomaluje vstřebávání sacharidů, čímž usnadňuje činnost střev a snižuje riziko vysoké hladiny cukru v krvi. Vláknina v kombinaci s vitaminy A, B zlepšuje oběhový systém, zabraňuje vzniku plaku na stěnách cév, snižuje hladinu cholesterolu. Většího účinku se dosáhne, pokud se šťáva z karamboly použije k přípravě koktejlů.
4. Hvězdice má příznivý vliv na nervový systém. Thiamin zmírňuje nervové napětí, zejména u lidí, kteří jsou náchylní k záchvatům podrážděnosti a jsou vystaveni častému stresu.
5. Riboflavin má pozitivní vliv na vlasy a nehty.
6. Vitamin B5 má preventivní a analgetické účinky při kolitidě, artritidě a artróze.

Konzumace karamboly má pozitivní vliv na organismus bez ohledu na pohlaví nebo věkovou kategorii.

Pro ženy

Kvercetin, epikatechin a kyselina gallová zbavují ženské tělo volných radikálů. Tento proces má příznivý vliv na vnitřní orgány a stav pokožky.

Indiánky používají odvar z karamboly jako prostředek k zastavení krvácení. Tento nápoj pomáhá při silném menstruačním výtoku, pomáhá jej normalizovat a odstraňuje bolest.

Listy rostliny mají také blahodárné účinky na ženské tělo. Masky s jejich přídavkem pomáhají zmírnit podráždění a zarudnutí pokožky. Šťáva z plodů se používá k výrobě pleťových vod na mastnou pleť. Účinně odstraňují zbytečný lesk a zabraňují vzniku akné a pupínků.

V Brazílii se listy hvězdníku používají k úlevě od bolestí hlavy: jednoduše se přikládají na spánky a čelo.

Pro muže

Vědci provedli řadu studií, které odhalily pozitivní účinky tropického hvězdicového ovoce na zdraví mužů. Několik plátků tohoto ovoce může odstranit následky otravy toxickými látkami. Šťáva z karamboly je vynikajícím lékem na kocovinu.

Díky bohatému obsahu vitaminů a aminokyselin pomáhá hvězdné jablko aktivovat tvorbu kolagenu, snižuje riziko prostatitidy a normalizuje krevní tlak.

Ovoce neobsahuje prakticky žádný cukr, proto se doporučuje mužům, kteří trpí cukrovkou.

Těhotenství

Exotické ovoce pomáhá doplnit zásoby vitamínů těhotné ženy, má posilující účinek na tělo budoucí matky a nitroděložní vývoj dítěte. Poměrně vysoký podíl thiaminu v kombinaci s komplexem vitaminů snižuje záchvaty plačtivosti, podrážděnosti a nervozity, které jsou pro těhotné ženy běžné. Kyselina askorbová zvyšuje obranné funkce organismu a vytváří bariéru proti nachlazení a virovým onemocněním. Nastávajícím matkám často chybí kyselina listová a plod - skvělý přirozený zdroj tohoto prvku.

Při kojení

Po narození dítěte, pokud matka není identifikována kontraindikace, použití karamboly pomůže nejrychlejšímu zotavení těla po porodu, nasycení vitamíny, minerály. Užitečné látky se dostávají s mateřským mlékem do těla dítěte a mají posilující, protizánětlivý účinek. Vápník, hořčík a draslík dodávají dětem pevnost kostí. Vitamíny A a B přispívají k normálnímu vývoji zrakových orgánů a kardiovaskulárního systému.

Šťavnaté plody mají další důležitou vlastnost pro kojící matky, zlepšují funkci mléčných žláz a zvyšují laktaci.

Pro dítě

V těle rostoucího dítěte neustále dochází k nedostatku vitamínů. Schopnost karamboly zadržovat jód v těle stabilizuje štítnou žlázu a následně zabraňuje riziku řady onemocnění. Šťáva z exotické hvězdice pomáhá rychlejšímu vstřebávání vápníku. Kromě toho konzumace tohoto ovoce zlepšuje náladu a snižuje únavu.

Šťavnaté a voňavé plody jsou považovány za vynikající prostředek k uhašení žízně v horkých obdobích. Její antioxidační účinky pomáhají zbavit se škodlivých látek v dětském těle, proto se doporučuje zařadit ji do jídelníčku dětí žijících v megaměstech a oblastech se špatnou ekologií.

Sušené plátky hvězdiček jsou nejen chutné, ale také vhodné pro děti se špatným apetitem.

Pro hubnutí

Ačkoli se karambola v dietních jídelníčcích objevuje jen zřídka, je pro lidi, kteří chtějí zhubnout, docela užitečná. Ovoce rychle zahání žízeň během cvičení a zároveň zabraňuje hromadění tekutin v těle.

Dieta oslabuje imunitní systém, ale hvězdicovité ovoce má vysoký obsah vitaminu C. Zvyšuje odolnost vůči virovým onemocněním a nemocem z nachlazení. Vitamíny B, A a E zabraňují kožním problémům, problémům s vlasy a štěpení nehtové ploténky.

Jeho schopnost zlepšovat trávení zabraňuje ukládání tuků a urychluje proces trávení. A projímavý účinek užívání ovoce normalizuje funkci střev, což usnadňuje hubnutí.

Nebezpečí a kontraindikace

Hlavní hrozbou při používání exotického ovoce jsou potravinové alergie. Karambola není výjimkou, takže alergici by ji měli jíst jen v malém množství nebo ji nejíst vůbec.

Vysoký obsah kyseliny šťavelové má také negativní vliv na organismus, proto by lidé s žaludečními a dvanácterníkovými vředy, zánětem tlustého střeva a selháním ledvin neměli ovoce zneužívat. Zvýšená kyselost v těle při těchto onemocněních může vyvolat záchvaty a vést k zásadité nerovnováze.

Evropanům, jejichž tělo není zvyklé na exotické ovoce, se nedoporučuje konzumovat více než 3 druhy ovoce denně. Nadměrnou konzumaci obvykle doprovází zvracení, průjem a slabost.

Jak vybrat a uložit

Pro evropského spotřebitele je poměrně obtížné posoudit zralost exotického ovoce. Koneckonců ne každý byl v rodné zemi karamboly, takže nezná charakteristické znaky zralého ovoce od zeleného. Základní znalosti o výběru květů vám pomohou vyhnout se chybám a vychutnat si úžasnou chuť zralého ovoce.

Pro zralé hvězdicové jablko jsou charakteristické následující vlastnosti:

1. Hladká kůra bez viditelných promáčklin nebo hrbolků. Nahnědlé pruhy na žebrovaných místech jsou přímým důkazem toho, že ovoce dozrálo na stromě a nebylo sklizeno zelené.
2. Karambola je v ruce poměrně pevná, není měkká.
3. Barva může být výrazně žlutá nebo se zlatavým nádechem.
4. Vůně zralých plodů připomíná lehkou vůni jasmínu.
5. Tloušťka žeber je ukazatelem masitosti a šťavnatosti: čím jsou žebra silnější, tím jsou lepší.

Velikost nemá vliv na jeho zralost ani chuť. Záleží na podmínkách pěstování ovoce.

Na pultech hypermarketů a na trzích v Rusku se většina plodů karamboly prodává nezralá. Vzhledem k dlouhé dodací lhůtě jsou plody ještě zelené, aby se produkt nezkazil. Pokud jste si takovou "tropickou hvězdu" koupili, můžete ji nechat dozrát na slunci. Po několika dnech plody jasně zežloutnou a jsou připraveny k jídlu.

Zelené exotické plody lze uchovávat v chladničce až 20 dní a zralé plody až 4 dny. Může se uchovávat na chladném místě nejdéle 7 dní. Pokud se vegetační doba prodlouží, plody se začnou kazit: začnou nepříjemně vonět, slupka změkne a změní se chuť.

Pro delší skladování lze ovoce sušit, zavařovat nebo karamelizovat. Nedoporučuje se zmrazovat!

Použití ovoce při vaření

Každý národ má svá tradiční jídla. V zemích, kde stromy s plody karamboly nejsou vzácnými exotickými rostlinami a rostou ve velkém množství, se toto ovoce používá při přípravě různých pokrmů.

Čínští kuchaři ji nejraději přidávají do rybích pokrmů. Zralé plody se často vaří v sirupu a konzervují.

Je to poměrně jednoduchý, ale neobvyklý předkrm, který se používá také v Thajsku. Říká se mu PrekKaabkleua - porcované ovoce posypané směsí cukru, chilli papričky a soli.

K přípravě pikantních jamajských omáček používají místní kuchaři sušené hvězdičky karambolek, které kombinují s octem, celerem, bylinkami a pálivým kořením. Místní obyvatelé využívají nejen plody, ale také listy a květy stromů. Jsou vhodné zejména pro konzervování.

Nezralé plody nebo zelené odrůdy karamboly se používají k výrobě džemů a želé. Kvůli nedostatku pektinu v tomto ovoci se však do pokrmu přidává papája a limetková šťáva.

Malajci rádi připravují dezerty. Ovoce dušené s hřebíčkem a cukrem je považováno za skvělou náplň do koláčů. Sladkokyselá směs se používá také do zeleninových příloh.

V kuchyni se hvězdice používají nejen jako přísada, ale také jako skvělá ozdoba salátů, zmrzlin a koktejlů.

V evropské kuchyni se karambola používá také jako přísada do některých pokrmů.

Druhé kurzy

Kuře s ovocno-zeleninovou omáčkou
Složení:

• 2 rajčata;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 850 g kuřecího filé;
• 100 g olivového oleje;
• 1 karambola;
• bobkový list, koření na kuře (podle chuti)
• 30 g másla;
• celer;
• Sýr Cecil;
• vývar.

Postup vaření:

1. Filet nakrájejte na malé kousky. Lehce ji potřete těstem. Dochuťte solí a kořením.
2. Kuřecí řízky osmažte na másle dozlatova. Do pánve nalijte vývar a asi 20 minut restujte.
3. Kuře vyjměte a každý kousek obalte v sýru.
4. Česnek nasekejte a vložte do pánve s rozehřátým olivovým olejem. Krátce orestujte.
5. Rajčata oloupejte, propláchněte je vroucí vodou. Nakrájejte cibuli, celer a mrkev. Zeleninu vložte do pánve spolu s česnekem. Dusíme 10 minut a přidáme bobkový list. Zeleninovou směs nechte na sporáku dalších 15-20 minut.
6. Kuře položte na tác. Přilijte směs koření a zeleniny. Vložte do trouby na ¼ hodiny při 180 °C.

Těsně před podáváním ozdobte bylinkami a karambolou s hvězdičkou.

Thajská pečená ryba s rukolovým salátem
K tomuto pokrmu se hodí všechny druhy bílých mořských ryb. Platýs nebo mořský jazyk jsou velmi chutné.

Složení:

• 1/3 šálku rýže (vařené v páře);
• karambola;
• 600 g filetů z platýse;
• Po 250 g brokolice, květáku;
• 150 g ostrého sýra (čedar);
• kuřecí vývar;
• koření na ryby;
• 50 g másla;
• citronovou šťávu.

Příprava:

1. Uvařte rýži.
2. Rybí filé omyjte, posypte kořením a osolte. Nechte 20 minut marinovat.
3. Brokolici a květák nakrájejte na růžičky. Nakrájejte karamboly. Nastrouhejte sýr. Vše smíchejte a přidejte k rýži.
4. Zalijte kuřecím vývarem (pokud ho nemáte, můžete použít lisovanou kostku rozpuštěnou ve vroucí vodě).
5. Rýžovou směs vložte do hluboké pánve s několika kousky másla na dně.
6. Navrch položte rybu. Pečte při 200 °C asi půl hodiny.

Po upečení ozdobte koprem a pokapejte citronovou šťávou.

Vepřová roláda s jablečnou hvězdou
Složení pokrmu:

• 600 g vepřové dužiny;
• 1,5 lžičky sladké mleté papriky;
• 150 g slaniny;
• sůl podle chuti;
• 2 karambolové ořechy;
• 2 lžičky zázvorového kořene (nastrouhaného);
• 4 stroužky česneku.

Pokyny krok za krokem:

1. Maso rozmělněte jemným nástavcem na sekanou.
2. Česnek a zázvor oloupejte a nastrouhejte na středně silném kráječi. Smíchejte s mletým masem. Posypte paprikou a solí.
3. Karamboly omyjte. Osušte je hadříkem. Odřízněte malé kousky na obou koncích.
4. Mleté maso vložte mezi žebra karambolu a poté mleté maso zabalte kolem celého plodu. Vytvarujte z něj klobásovou tyčinku.
5. Na potravinovou fólii položte ½ šunky (překrývající se) nakrájené na tenké plátky. Navrch položte mletou klobásu. Přikryjte zbylou šunkou. Zcela zabalte do potravinové fólie a několikrát zaškrťte.
6. Vložte rohlík do vroucí vody. Vařte alespoň 30 minut. Po uplynutí doby vaření ji opatrně vyjměte. Odstraňte lano a fólii. Roládu položte na máslem/olivovým olejem vymazaný plech nebo pánev a vložte do trouby. Doporučená teplota je 180-200 °C, doba pečení 25 minut.

Podávejte vychlazené a nakrájené na porce.

"Úředníci" játrová svačinka
Složení:

• 400 g kuřecích jater;
• 3 lžíce mouky;
• 1,5 lžíce rýžové směsi;
• 2 lžíce škrobu;
• 1 vejce;
• 50 ml rostlinného oleje (rafinovaného);
• 300 ml mléka;
• zelenina (kopr, petržel);
• cukr podle chuti;
• 2 lžíce konzervované kukuřice;
• černý pepř (mletý);
• 120 g másla;
• 600 ml kuřecího vývaru;
• cibule;
• sultánky;
• karambola.

Příprava krok za krokem:

1. Upečte palačinky: smíchejte mléko, cukr, sůl, vejce, mouku a škrob, přidejte 1 lžíci rostlinného oleje. Pečte na rozpálené pánvi.
2. Omyjte játra, odstraňte šmouhy. Připravená játra a cibuli nakrájejte na plátky. Smažte na hluboké pánvi 5-7 minut.
3. Rýži namočte na 10 minut do vody. Po uplynutí času ji vložte do pánve s játry. K ostatním ingrediencím přidejte trochu sultánek. Vše promíchejte a zalijte kuřecím vývarem. Ochutnejte a dochuťte solí, pepřem a cukrem.
4. Vezměte hlubokou (nejlépe) zapékací mísu. Dno a okraje vymažte máslem a palačinky jím pokryjte. Měly by se překrývat, ponechání mezer není žádoucí. Poslední palačinky položte tak, aby visely přes okraje.
5. Do připravené směsi rýže a jater nasypte kukuřici a nasekané bylinky. Směs vložte do misky. Navrch položte visící palačinky.
6. Předkrm pečte asi 20 minut při teplotě 160-180 °C.

Po vychladnutí ozdobte horní část a boky koprovými snítkami a karambolou s hvězdičkami.

Saláty

Pikantní salát z pekingského zelí
Součásti:

• oranžová;
• mandle
• karambola;
• Pekingské zelí;
• nektarinka;
• sójová omáčka;
• sezamový olej.

Příprava:

1. Omyjte všechnu zeleninu a ovoce. Nektarinku a pomeranč nakrájejte na malé čtvercové kousky.
2. Hvězdičky rozkrojte na poloviny. Zelí nakrouhejte. Ořechy nasekejte.
3. Ingredience vložte do salátové mísy. Dochuťte sójovou omáčkou a olejem a promíchejte.

Vitamínový salát je připraven.

Tuňák s karambolou a avokádem
Složení:

• Konzerva tuňáka;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 2 vejce;
• avokádo;
• 150 g sýra feta;
• rajče;
• karambola;
• majonéza.

Způsob přípravy:

1. Uvařte vejce. Nakrájejte je, osolte a ochuťte majonézou.
2. Rybu vyjměte z plechovky a rozdrobte ji vidličkou. Tuňáka smíchejte s plátky sýra.
3. Avokádo oloupejte a nakrájejte. Smíchejte s ½ nakrájeného ovoce karambola. Pokapejte citronovou šťávou.

Salát vrstvíme: ovoce, vejce, tuňák. Nakrájejte rajčata a zbylé hvězdičky a ozdobte jimi pokrm.

Dietní vitamínový salát s přídavkem hvězdičkového jablka
Součásti:

• Svazek modrých listů salátu;
• 10 ml balzamikového octa;
• 20 g máty (čerstvé);
• 4 lžíce lněného oleje;
• 2 plody karambolek.

Příprava:

1. Hvězdičky položte na listy salátu.
2. Pokapejte octem a olejem.
3. Posypte nadrobno nasekanou mátou.

Dezerty

Tropická thajština.
Složení:

• 1 mango;
• 100 g mandlí;
• 3 pomeranče;
• 50 g cukru;
• 2 plody karamboly;
• maliny.

Příprava:

1. Zalijte vodu cukrem a dejte vařit.
2. Do sirupu přidejte předem očištěný pomeranč a mango. Krátce ji povařte.
3. Nakrájejte karamboly na hvězdicovité kousky a vložte je do mísy.
4. Přelijte vychladlým sirupem a ozdobte rozdrcenými mandlemi a malinami.

Exotický hvězdný dort
Složení:

• 1 slepičí vejce;
• karambola;
• 150 g másla;
• 2 lžíce květového medu;
• 500 g pšeničné mouky;
• 130 g přírodního jogurtu;
• sůl;
• 0,5 lžičky jedlé sody;
• ocet;
• 150 g cukru.

Příprava:

1. Mouku smíchejte se solí, 100 g másla, vejcem a jogurtem. Smíchejte jedlou sodu a ocet. Těsto dobře prohněťte. Vyválejte těsto, zabalte ho do potravinové fólie a nechte 40 minut odležet v chladničce.
2. Na pánvi rozpusťte zbývající máslo. Přidejte cukr a med a za občasného míchání smažte, dokud se sladké ingredience nezredukují na tekutý karamel.
3. Vezměte zapékací misku, na dno nalijte karamel a vložte karambolové hvězdičky.
4. Těsto rozválejte, položte na něj karamel a okraje dobře zastrčte.

Koláč nechte péct v troubě maximálně 30 minut při teplotě 200 °C.

Dort (bez pečení)
K přípravě lahodného tvarohového dezertu s pikantní chutí, kterou mu dodává hvězdičkové jablko, budete potřebovat.

• 0,5 kg středně tučného tvarohu;
• 4 lžíce mléka;
• 100 g cukru;
• 1-2 balení želatiny;
• 5 lžic zakysané smetany;
• karambola;
• Ovocné želé s jahodovou příchutí;
• Piškotové sušenky v jakémkoli tvaru.

Způsob přípravy:

1. Tvaroh smíchejte s mlékem a zakysanou smetanou. Přisypte cukr a šlehejte do hladka.
2. Želatinu zalijte vodou podle návodu na obalu.
3. Do tvarohové směsi vlijte nabobtnalou želatinu. Promíchejte.
4. Přikryjte dortovou formu potravinovou fólií a směs vylijte. Ozdobte sušenkami. Vložte na 30-40 minut do chladničky.
5. Připravte ovocné želé.
6. Nakrájejte karamboly a ozdobte jimi dort. Potřete je želé.

Dezert bude hotový za 6 hodin. Nejlépe je připravit ho večer a nechat přes noc v chladničce.

"Exotická loď".
Součásti:

• 1 celý ananas;
• 5 jahod;
• 2 kiwi;
• 1 plod karamboly;
• cukrářský krém.

Příprava:

1. Odstraňte ocásek ananasu a rozkrojte ho na polovinu. Vykrojte jádřinec a nakrájejte ho, ale dávejte pozor, abyste ho nezmenšili.
2. Zbytek ovoce omyjte, osušte ručníkem a nakrájejte.
3. Všechny ingredience přeložte do ananasu a zalijte smetanou.

Navrch přidejte strouhanou čokoládu.

Hula -Hula alkoholický koktejl

Složení:

• 30 ml tmavého rumu;
• 40 ml šťávy z karamboly;
• 40 ml maracujové šťávy;
• 30 ml světlého rumu;
• 20 ml cukrového sirupu;
• kiwi.

Příprava:

1. Do šejkru dejte oba druhy rumu, čerstvě vymačkané ovocné šťávy a cukrový sirup.
2. Dobře protřepejte a nalijte do sklenic. Na okraji ozdobte plátky kiwi.

Správný způsob konzumace karamboly

Toto exotické ovoce je zcela jedlé. Nemusí se loupat. Před konzumací hvězdičky dobře opláchněte. Poté je podélně nakrájejte na tenké proužky. Výsledkem jsou hvězdicovité plátky. Právě tento tvar mu dal jméno.

Pokud je žebrovaná část karamboly silně hnědě zbarvená nebo poměrně tlustá, lze ji opatrně odříznout nožem.

Plody, které se mají použít jako dekorace hotových jídel, koktejlů nebo dezertů, by měly být nejlépe zbaveny semen.

Zajímavá fakta

1. Latinský název hvězdicového jablka, Averrhoa carambola, pochází od muslimského léčitele a filozofa Averrhoëse, který žil ve 12. století.
2. Slovo karambola má portugalské kořeny. Poprvé byla pojmenována podle ovoce v roce 1598.
3. Šťáva z hvězdicového ovoce se používá nejen v kuchyni, lékařství a kosmetice, ale i v každodenním životě. Výborně se hodí na skvrny na oblečení.
4. Soubor kyselin obsažených v čerstvém ovoci pomáhá přirozeně bělit zubní sklovinu. A čerstvě vymačkaná šťáva se používá na zubní náhrady, které se do tekutiny na několik hodin vloží a namočí.
5. Pražené karambolové hvězdičky na másle mají bezkonkurenční chuť a uspokojí i ty nejnáročnější gurmány.
6. První angličtí cestovatelé, kteří plody ochutnali, je nazývali okurkou nebo "krymandelovým angreštem".
7. Na Floridě existuje speciální zakrslá odrůda, kterou lze pěstovat doma na okenním parapetu. Plodí, pokud je udržována v příznivých podmínkách. Nemá ráda mnoho světla, ale dává přednost dostatku vody.
8. Neobvyklým způsobem použití hvězdného jablka je odstranění rzi z kovových předmětů. Dužina a šťáva z ovoce tuto úlohu splní velmi dobře.
9. Hvězdicovník má několik názvů. Na Východě se mu říká "Balimng". Na Cejlonu se mu říká "kamaranga" a ve Vietnamu "khe ta". V Číně se rostlina jmenuje "Yang Tao" a v Laosu "Nak Huang".

Fotografie karamboly