Jahodník: Jaké je to ovoce?

Jahodník patří do čeledi morušovníkovitých. Její botanický název je Cudrania tricuspidata (latinsky: Cudrania tricuspidata). V zemích jihovýchodní Asie se tento druh nazývá kudang, mandarin meloun bobule, čínská moruše (což by nemělo být zaměňováno s pravou moruší), pingpin strom.

Co je to ovoce

Plodem cudronie je velký víceplodý plod podobný malinám. Během podzimní sklizně je strom pokrytý bohatými červenými trsy. Kulaté plody mají průměr 2,5-5 cm.

Uvnitř šťavnatého plodu pokrytého jemnou slupkou se nacházejí malá hnědá semínka. Chuť dužiny je příjemná a sladká, bez kyselosti a trochu připomíná persimony a melouny. Plody a listy jahodníku obsahují tekoucí bílou šťávu. Pokud plod rozdělíte, objeví se příjemná melounová vůně.

Jak to vypadá

Jahodník je vysoká a rozložitá rostlina, která dosahuje výšky až 6 m. Mladé stromky jsou pokryté ostrými, dlouhými trny, které časem zmizí. Kudrania je dvoudomý druh se samičími a samčími stromy. Zajímavé je, že samičí rostliny jsou vyšší a mohutnější než samčí.

Kudrania je opadavý strom. Každý podzim v listopadu ztrácí svou bujnou korunu. Listy jahodníku jsou podlouhlé a špičaté. Již v polovině léta se zelené listy mění na žluté.

Strom kvete v květnu nebo na začátku června. Květenství vyrůstají v paždí listů a mohou být buď v párech, nebo jednotlivě. Samčí květy mají průměr až 5 mm, samičí květy jsou menší, nepřesahují 1-1,5 mm. Květní plátky jsou bílé nebo žlutobílé. K opylení dochází, když je lehký pyl přenášen větrem. Samčí stromy mohou vytvářet několik samičích květů, které jsou rovněž opylovány a nesou plody. Sklízejte, když listy zežloutnou a začnou opadávat. V této době již plody vylisují šťávu a získají sytě karmínovou a karmínově červenou barvu.

Kde pěstovat

Jahodník pochází z tropických a subtropických oblastí jihovýchodní Asie. Rostlina má ráda sluneční světlo, teplo a mírnou vlhkost. Divoký kultivar jahodníku se vyskytuje v Íránu a Afghánistánu v oblastech s úrodnou půdou. Jahodník se pěstuje v Číně, jižním Japonsku, Vietnamu a dokonce i v Nepálu. V oblastech v blízkosti rovníku roste a plodí i v nadmořské výšce 2200 metrů.

Kudranii pěstují také zahrádkáři v Zakavkazsku a na jižní Ukrajině. Strom tak úspěšně plodí v Oděse, v Institutu V. P. Filatova; tuto rostlinu lze nalézt také v botanické zahradě v Batumi. Jahodník se pěstuje v subtropech Ruské federace.

Do zemí Starého světa se jahodník dostal relativně nedávno. Do Anglie a dalších evropských zemí se sazenice dostaly až v roce 1872. Ve Spojených státech se kudrania objevila v roce 1930.

K čemu jsou dobré plody jahodníku

Jahodník je cenné, výživné ovoce, které dodává tělu živiny a zpestřuje jídelníček. 100 g čerstvých jahod obsahuje:

• rostlinné bílkoviny - 0,8 g;
• sacharidy - 4,8-5,1 g;
• tuky - 0,08-1,0 g;
• vláknina - 2,3 g;
• popeloviny - 1,1 g;
• voda - 83-85 g.

Ve 100 g zralého ovoce je pouze 23 kcal. Energetická hodnota stejného objemu produktu je 96 232 kJ.

Plody jahod jsou zdrojem cenných organických látek. Plody obsahují linol, cystein, kyselinu myristovou, arginin, isoleucin a fenylalanin.

Počet mono- a disacharidů ve 100 g zralých plodů dosahuje 2,7 g. Kudrna obsahuje několik druhů vitaminů - B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin) a B9 (kyselina listová). Plody obsahují kyselinu askorbovou, tokoferol, karoten, pektin, vitamin P (rutin) a glykosidy.

Dužina obsahuje důležité stopové prvky, jako je draslík, fosfor, hořčík a vápník. V malém množství je přítomno železo a kobalt, fluor, chrom a mangan.

Bohaté složení minerálů a vitaminů určuje prospěšnost tohoto exotického ovoce:

1. Plody kudrny pomáhají zvládnout avitaminózu, posilují imunitu a urychlují zotavení organismu po nemoci.
2. Organické kyseliny obsažené v přípravku zajišťují normální stav pokožky, vlasů, posilují metabolické procesy a podílejí se na mnoha složitých chemických reakcích.
3. Přípravek obsahuje cukr, který rychle obnovuje energetické ztráty. Proto je ovoce užitečné pro sportovce, děti, osoby vykonávající těžkou fyzickou práci.
4. Plody nezpůsobují pálení žáhy ani říhání, protože celkové množství kyselin obsažených v dužině je nízké.
5. Ovoce obsahuje železo, takže ho lze zařadit do jídelníčku při chudokrevnosti.
6. Vysoký obsah vody a rostlinné vlákniny aktivuje metabolické procesy a pomáhá očistit tělo od toxinů.
7. Jsou pro tělo snadno stravitelné a nezpůsobují pocit tlaku a nadýmání v žaludku.

Jaká škoda z toho může vzejít

Ovoce má vysoký glykemický index. Pacienti s cukrovkou by měli tento produkt ze svého jídelníčku zcela vyloučit.

Kudrnka by se neměla jíst, pokud se u vás objeví alergická reakce v podobě vyrážky, svědění, kopřivky a otoků. Nevolnost a žaludeční potíže jsou známkou nesnášenlivosti.

Tělo malých dětí reaguje na nové potraviny odlišně. Toto ovoce nepodávejte dětem mladším 2-3 let.

Pokud jste náchylní k zánětu žaludku, měli byste výrobek konzumovat s opatrností. Pokud bylo u člověka diagnostikováno nějaké gastrointestinální onemocnění, je vhodné dodržovat doporučenou dietu a veškeré změny v jídelníčku by měly být dohodnuty s lékařem.

Jak správně jíst plody jahodníku

Kudranii je nejlepší jíst čerstvou, ihned po sklizni. Ovoce se omyje ve studené tekoucí vodě a podává se. Může se jíst jako dezert kdykoli během dne. Množství, které lze sníst najednou, není omezeno, záleží na gastronomických preferencích jednotlivých osob. Existuje však jedno omezení. Odborníci na výživu nedoporučují jíst jahody na lačný žaludek, protože prudká produkce žaludečních šťáv může vést k nepříjemným pocitům.

Čerstvé kudrnky by se měly konzumovat nejlépe v den, kdy byly zakoupeny nebo sundány ze stromu. Výrobek nelze skladovat. Hned druhý den plody zvadnou, začnou produkovat šťávu a kvasit. Výrobek lze uchovávat v chladničce po dobu 2-3 dnů, ale jeho kvalita se s každou další hodinou zhoršuje. Plody jahodníku se konzumují nejen čerstvé, ale také mražené, konzervované a sušené.

Co z něj lze vyrobit

Čerstvé kudrny se používají k výrobě kompotů, džemů, želé a moštů. Ovoce se kombinuje s listovým a křehkým těstem, tvarohem, škrobem, mlékem, vejci a dalšími produkty.

Jam .

Do hrnce vložte 1 kg jahod a zasypte je cukrem (0,5 kg). Ingredience promíchejte a nechte 2,5-3 hodiny odstát, aby kudranie pustily šťávu. Hrnec postavte na plotnu a přiveďte ho k varu. Poté hrnec sundejte z plotny a nechte jej zcela vychladnout. Džem dejte do malých sterilizovaných sklenic a nechte ho 2-3 dny v chladu. Skladujte v chladném sklepě nebo v lednici.

Sýrová tvarohová pasta

Rozmixujte 2 loty nízkotučného tvarohu (400 g) a 50 g jahodového ovoce na hladkou kaši. Přidejte lžíci rozpuštěného kravského másla a třetinu hrnku moučkového cukru. Přísady se nejprve smíchají lžící a poté se vyšlehají mixérem. Výsledkem je nadýchaný a lahodný dezert.

Mléčný koktejl

Do mísy dejte velkou smetanu (250 g), zralé ovoce (80 g), sklenici studeného mléka a špetku krystalické vanilky a ušlehejte. Koktejl nalijte do sklenic a ozdobte bobulemi.

Jelly

Zřeďte jednu polévkovou lžíci želatiny ve 100 ml teplé převařené vody. Do hrnce vložte 300 g zralého ovoce. Přilijte rozpuštěnou želatinu a hrnec postavte na sporák. Za stálého míchání vařte želé 20-25 minut. Horkou tekutinu nalijte do formiček a nechte ji ztuhnout nejprve na stole, pak v lednici.

Kompot

K přípravě nápoje budete potřebovat 2-3 jablka, 6-7 švestek a sklenici jahod. Ve velkém hrnci svařte vodu, do které vložte ovoce a několik lžic cukru (podle chuti). Kompot vařte, dokud není ovoce hotové.

Panacotta

K jeho přípravě budete potřebovat:

• moučkový cukr (300 g);
• agar-agar (40 g);
• kukuřičný škrob (120 g);
• smetana (1 l).

V míse smíchejte moučkový cukr, agar-agar, škrob, rozdrobte a přidejte smetanu. Směs za stálého míchání vařte 5 minut na mírném ohni. Nalijte tekutinu do forem a nechte ji v chladničce. Po ztuhnutí panacottu vyjměte, položte na talíře a ozdobte kousky ovoce.

Aplikace v lidovém léčitelství

Sušené plody, kůra a běl stromu se používají k léčebným účelům. Z rostlinného materiálu se připravují nálevy, odvary, olejové emulze a prášky.

Čaj ze sušeného ovoce se používá při žaludečních a dvanácterníkových vředech (kromě léků). Odvar ze sušeného ovoce pomůže zvýšit obsah železa v krvi. K tomuto účelu je vhodné i čerstvé ovoce. Lidoví léčitelé doporučují pít infuzi ovoce pro hypertenzi.

Nálevy a odvary z kůry mají antiseptické účinky. Lze ji použít k omývání špatně se hojících ran, ke zklidňujícím obkladům na zanícenou a podrážděnou pokožku.

Asijští léčitelé používají odvar z kůry a běli k léčbě malárie, zastavení silného menstruačního krvácení a zmírnění záchvatů angíny. Nálev z kořene se pije k léčbě amenorey a k posílení laktace. Rozdrcená kůra se používá jako lék na popáleniny a kožní vředy.

Kosmetické použití

Rozemletá kůra se používá k léčbě akné u dospívajících. Jemně rozemletou kůru zalijeme libovolným rostlinným olejem a jednou denně natřeme na pokožku.

Kudrnu lze přidat do všech vyživujících domácích masek. Rozemleté bobule se smíchají s mangem, melounem a melounovou dužinou. Směs zklidňuje a zjemňuje podrážděnou, šupinatou pokožku.

Jak pěstovat jahodník

Venku lze jahodník pěstovat ze semen, podnoží a řízků. Všechny 3 metody jsou vhodné pro domácí chov.

Řízky se odříznou z jednoletého výhonu, ošetří se stimulátorem tvorby kořenů a vloží se do květináče se směsí vermikulitu a hrubozrnného písku. Po 3-4 měsících sazenice uvolní kořeny a spolu s půdou se přenese do větší nádoby.

Pro domácí výsadbu si připravte směs zahradní zeminy, humusu, rašeliny a písku v poměru 1:1:1:1. Můžete použít více humusu a snížit množství rašeliny. Na dně květináče udělejte několik otvorů a vyplňte je drenáží z rozbitých cihel.

Strom by měl být vystaven slunci a v létě může být umístěn na balkoně nebo světlé verandě. Z mladých výhonů vytvořte korunku, jinak se rostlina značně prodlouží. Jahodník nemá rád nadbytek vody, ale snadno přežije i mírné sucho. Po vyschnutí půdy do hloubky 2-3 cm opět zalijte.

V zimních měsících přechází do období klidu. V říjnu květináč přemístěte do chladné místnosti nebo na krytou lodžii. V listopadu pokojová rostlina shodí listy stejně jako zahradní strom. Během zimy zalévejte půdu jednou za dva týdny. Po dvou letech přesaďte kudranii do větší nádoby a vyměňte zeminu.

Zajímavá fakta

1. Kudrania má silný a rozvětvený kořenový systém. Zemědělci v jižních zemích vysazují tuto rostlinu na nestabilních půdách a svazích, aby zpevnili půdní vrstvu. Mladé výhonky cudronií se používají k pěstování živých plotů.
2. Listy jahodníku jsou alternativní potravou pro bource morušového. Larvy se jimi krmí, pokud jim dojdou listy moruše.
3. Větve stromů jsou surovinou pro výrobu organického žlutého barviva. Kůra jahodníku se používá k výrobě papíru.
4. Kudranské dřevo má krásnou strukturu. Tento lehký a odolný materiál je surovinou pro výrobu suvenýrů, hudebních nástrojů a drahého nábytku.

Fotografie kudrania