Skořicová káva: její zdravotní vlastnosti, jak ji vařit a co pít

Na celém světě pijí kávu stovky milionů lidí. Mnoho lidí si prostě nedokáže představit ráno bez osvěžujícího nápoje. Postupem času však běžná káva ztrácí svou dřívější přitažlivost. Malá porce skořice může nejen proměnit klasický nápoj, ale díky takovému přídavku bude jeho chuť živější a bohatší.

Kromě zlepšení gastronomických vlastností skořice v kombinaci s kávou zlepší pohodu a zlepší náladu. Dokonce i lékaři se shodují, že tato dvojice je zdravou kombinací, pokud nemá žádné kontraindikace. Není náhodou, že vyznavači zdravého životního stylu již dávno zařadili do svého každodenního jídelníčku kávu se skořicí. Je tedy důvod hovořit o výhodách skořicového nápoje a zvláštnostech jeho přípravy. Vždyť dnes je pro většinu občanů hlavní prioritou jejich vlastní zdraví.

Složení a kalorie

Nejprve bychom rádi řekli několik slov o skořici. Jedná se o jedno z nejoblíbenějších a nejbezpečnějších koření pěstovaných v zemích s tropickým podnebím. Koření se stále vyrábí starobylou technologií, jejímž výsledkem je produkt s cenným chemickým složením. Světový trh dnes zásobují různí výrobci, ale cejlonské odrůdy koření jsou velmi žádané. Zajímavé je, že interakce kávového nápoje s kořením aktivuje látky, které mají příznivé účinky na lidský organismus.

Kávová zrna jsou považována za jedinečný přírodní produkt díky přítomnosti

• obrovské množství aminokyselin, včetně esenciálních aminokyselin;
• rostlinné bílkoviny;
• komplexní organické sloučeniny;
• alkaloidy;
• éterické oleje.

Nejdůležitější účinnou látkou kávových zrn je trigonellin, který patří do skupiny alkaloidů. Při tepelném zpracování se tento prvek mění na pyridin, který dodává nápoji specifické aroma. Kromě toho trigonellin během přípravy nápoje interaguje s kyselinou nikotinovou a toto spojení zajišťuje přítomnost vitaminu B3 v hotovém nápoji.

Složení skořice je složitější. Koření obsahuje 60 % skořicového aldehydu a 18 % eugenolu. V koření jsou také přítomny:

1. Retinol (vitamin A).
2. Tokoferol, který zajišťuje syntézu pohlavních hormonů a podporuje imunitní systém.
3. Vitamin B3, nezbytný pro normální stav nervového systému.
4. Vitamin D, základní stavební látka pro kostní tkáň.
5. Minerály hořčík a draslík, které jsou nezbytné pro svalovou tkáň, cévy a srdce.
6. Třísloviny, které jsou přírodními antiseptiky.
7. Škroby, které mají pozitivní vliv na střeva.
8. Éterické oleje, které tonizují tělo.

Kromě těchto složek obsahují tyčinky skořicového koření sliz a pryskyřice.

Díky bohatému složení obou složek je skořicový kávový nápoj velmi prospěšný, pokud se konzumuje s mírou. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v produktu, kdy energetická kapacita 100gramové porce je pouze 40 kcal, ji mohou bezpečně pít i lidé s problémy s váhou.

Jak vybrat správnou skořici do kávy

Princip výběru skořice pro přípravu voňavého nápoje se neliší od stejného postupu, který hospodyňky provádějí při výběru koření pro jiné kulinářské účely. Rádi bychom však ihned upozornili na skutečnost, že na pultech našich obchodů se v sáčcích s nápisem "Skořice" prodává látka, která se slavnému koření velmi vzdáleně podobá. Proto je lepší koupit tyto věci na trhu.

Jak již bylo řečeno, nejkvalitnější je cejlonská skořice. Je pravda, že prodejci koření se často snaží prodávat kasii, která se vyrábí z kůry skořicovníků rostoucích v Indonésii nebo Číně. Přestože kasie může nahradit kvalitní skořici, obsahuje 100krát více škodlivého kumarinu než cejlonský produkt. V některých zemích se kumarin používá jako jed proti hlodavcům. To je důležitý bod, který je třeba mít při výběru na paměti, jinak se kořeněný kávový nápoj změní v životu nebezpečný jed.

Nyní několik kritérií, která vám pomohou vybrat kvalitní skořici:

1. Vzhled výrobku. Nejlepší je koupit koření ve formě trubiček, protože v mletém stavu prodávají prodejci nejčastěji právě nekvalitní kasii.
2. Výrobce. Vyplatí se informovat o místě, kde byl výrobek vyroben. V současné době můžete najít koření z Izraele, USA a dokonce i z Německa. V těchto zemích však žádný skořicovník neroste, takže se tam toto koření jednoduše nedá vyrábět.
3. Nejdůležitějším ukazatelem jsou náklady. Cejlonská skořice není levná, zatímco kasie je dostupná za přijatelnou cenu.
4. Vůně pravé skořice je jemná a teplá, se sladkými tóny. Cassia je velmi sladká a její vůně není tak výrazná jako u původního koření.
5. Barva. Skořicové tyčinky vysoké odrůdy skořice mají rovnoměrnou světle hnědou barvu. Na koncích jsou mírně zkroucené, takže připomínají rohy. Cassia je mnohem hrubší a její zbarvení na vnější i vnitřní straně není jednotné. Cejlonská skořice je tenká jako list papíru, což se o kasii říci nedá.

Tip: Pokud chcete prokázat kvalitu skořice, musíte na trubičku s kořením nebo na hrst skořicového prášku kápnout kapku jódu. Kasie se při tomto vystavení okamžitě zbarví do tmavě modra, ale pravá skořice se zbarví jen mírně do modra.

Trvanlivost skořicových tyčinek je 1 rok, zatímco mleté koření si uchovává své úžasné aroma a užitečné vlastnosti pouze půl roku.

Užitečné vlastnosti skořicové kávy

Obecné výhody

Kávový nápoj se skořicí má příjemnou chuť. I několik doušků pomáhá zmírnit únavu a nervové napětí. Díky vysokému obsahu minerálů a důležitých vitamínů v kořeněné složce má takový koktejl následující příznivé účinky na organismus

• aktivuje mozkovou činnost;
• zlepšuje činnost trávicího systému;
• normalizuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
• Má pozitivní vliv na funkci slinivky břišní;
• posiluje zubní sklovinu, chrupavky a kosti;
• Zvyšuje pevnost cév;
• detoxikuje organismus;
• reguluje složení krve;
• stimuluje metabolické procesy;
• potlačuje chuť k jídlu;
• snižuje krevní tlak;
• zmírňuje bolestivost;
• pomáhá posilovat imunitní systém.

V kombinaci se skořicí má káva močopudné účinky a odstraňuje z těla přebytečné tekutiny. Obě složky mají antibakteriální účinky, takže dobře čistí ústa od choroboplodných zárodků a odstraňují nepříjemný zápach.

Nedávné studie ukázaly, že káva se skořicí při systematickém užívání blokuje hromadění bílkovin v mozkové tkáni, které vyvolává rozvoj degenerativních změn. Proto je pro starší lidi užitečné takový nápoj pít. Káva se skořicí je však užitečná nejen pro starší generaci. Pro mladé lidi bez ohledu na pohlaví je to nezbytný doplněk. Podívejme se, jak tento osvěžující koktejl působí na zástupce různého pohlaví a věku.

Pro ženy

Ženy by si měly ráno do šálku aromatické kávy rozhodně přidat trochu skořicového prášku. Krásné pohlaví přece vždy hledá způsob, jak zůstat mladé a atraktivní. Je těžké najít tak účinnou dvojici, která by tohoto cíle dosáhla stejně jako káva a skořice. Nápoj je vhodný pro ženy, protože tlumí pocit hladu a aktivně spaluje tuky, což pomáhá udržovat štíhlou postavu. Za zmínku stojí i následující pozitivní vlastnosti skořicové kávy:

• brzdí proces stárnutí;
• zmírňuje bolesti hlavy a menstruační bolesti;
• snižuje krevní tlak, což je užitečné pro lidi s hypertenzí;
• zvyšuje sexuální touhu.

Chceme také poznamenat, že díky přítomnosti vitaminu E ve skořici bude mít kávový nápoj s kořeněnou složkou pozitivní vliv na ženský vzhled a hormonální pozadí.

Pro muže

Zástupcům silnějšího pohlaví také prospívá pití kávy se skořicí k udržení dobrého zdraví. Jelikož je koření přírodní afrodiziakum, jeho přidání do každodenní stravy podpoří krevní oběh, který je nezbytný pro normální potenci. Není náhodou, že v dávných dobách dostávali novomanželé speciální kořeněný nápoj, aby jejich vztah byl vášnivý.

Kromě sexuální stránky života je káva s přídavkem koření užitečná pro muže, kteří se věnují těžké fyzické práci, protože pomáhá rychlé regeneraci svalů po cvičení. I kvůli udržení pozitivní nálady a činorodosti byste měli každé ráno vypít šálek tonizujícího nápoje s přísadou skořice.

Těhotenství

Navzdory velkým přínosům skořicové kávy by se jí nastávající maminky měly během těhotenství vyhnout. Ačkoli je sladké koření považováno za jedno z nejbezpečnějších koření, zvyšuje průtok krve, což může ohrozit předčasné ukončení těhotenství. Výjimečně si samozřejmě můžete dopřát občasný šálek voňavého nápoje. Tento požitek by se však měl uskutečnit pouze se svolením lékaře. A abyste neutralizovali účinek složek, které by mohly poškodit budoucí dítě, nezapomeňte v tomto případě přidat do nápoje trochu mléka.

Při kojení

Vědecké důkazy ukazují, že úplné vyloučení kofeinu z těla trvá nejméně 10 hodin. Jeden šálek kávového nápoje obsahuje přibližně 100-150 mg kofeinu, a proto je veškerý tento stimulační potenciál přítomen v mateřském mléce, pokud se žena rozhodne mezi kojením posilnit skořicovou kávou. Proto je snadné dojít k závěru, že takové výrobky by se v této fázi neměly konzumovat, jinak mohou mít gastronomické nedostatky matky negativní dopad na dítě. Závislost na kořeněném nápoji může u dítěte vyvolat následující nežádoucí účinky:

• alergické projevy různé povahy;
• poruchy spánku;
• střevní koliky;
• nadměrná stimulace;
• anémie;
• dehydratace.

Kofein má tendenci se hromadit v tkáních. Pokud tedy kojící žena vypije několik šálků kávy denně, škodlivý produkt se bude hromadit v těle nezralého dítěte, což nebude mít nejlepší vliv na tvorbu kostní kostry a dalších orgánů. Vzhledem ke všem těmto rizikům je lepší odložit na lepší časy každodenní tradici pití ranní kávy obecně a s přídavkem skořice - zejména. Jen výjimečně si můžeme dopřát malou porci povzbuzujícího elixíru, pokud neutralizujeme účinek kofeinu mlékem.

Pro děti

O zákonné věkové hranici pro pití kofeinových nápojů se vedou diskuse, ale nepanuje shoda. Někteří odborníci tvrdí, že nápoje s kofeinem by se neměly konzumovat před 14. rokem věku, jiní se domnívají, že šálek kávy s mlékem je pro desetileté dítě neškodný.

O skořici není sporu, protože toto koření je obsaženo v cukrářských výrobcích, které děti milují. Ačkoli před druhým rokem věku dítěte také není vhodné takový doplněk do stravy zavádět. Tandem káva a skořice neublíží dospívajícím, kteří se věnují sportu. Zvláště užitečný je kořeněný nápoj před zkouškami, protože stimuluje mozkovou činnost. Nenechte se však příliš unést, protože to může mít negativní dopad na srdce a kostní systém dospívajícího.

Je také třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace kávy může u dospívajících vést k hormonálním problémům a dokonce způsobit abnormální tělesný vývoj. V tomto věku je lepší pít kávu z jemně pražených zrn s přídavkem mléka.

Pro hubnutí

Kávový nápoj s přídavkem skořice je mezi odborníky na výživu oblíbený. Je vědecky prokázáno, že tato kombinace má velmi pozitivní vliv na tvar postavy. Tajemství tohoto efektu spočívá ve složení obou výchozích produktů. Vstupem do úzké interakce při přípravě nápoje se aktivují složky, které se specificky zaměřují na spalování tuků. Nápoj je obzvláště účinný v kombinaci s cvičením. Nezapomeňte také, že malý šálek kávy se skořicí otupuje hlad, ale zvyšuje metabolismus.

Pro štíhlé jedince můžete nápoj připravit podle klasického schématu.

Vezměte 1/2 lžičky mleté kávy na 3 lžičky. skořicový prášek a 0,3 litru čištěné vody. Kávový nápoj je nejlepší vařit v kbelíku na kávu, protože tato metoda pomůže extrahovat více prospěšných esenciálních olejů.

Postup přípravy:

1. Obě ingredience smíchejte a lehce opečte přímo v lihovaru.
2. Jakmile se ozve hořká vůně skořice, postupně přidávejte vodu, ale dbejte na to, aby kambaly zůstaly na ohni.
3. Když se směs začne vařit, vypněte oheň.
4. Připravený nápoj nechte asi 10 minut louhovat. Pak si můžete dát úžasnou aromatickou skořicovou kávu.

Užitečné vědět: skořicový kořeněný kávový nápoj mohou konzumovat pacienti s diabetem 2. typu. Tento koktejl čistí dýchací cesty a zmírňuje nachlazení. Káva v kombinaci se skořicí potlačuje růst kvasinek a dalších plísní.

Škody a kontraindikace

Káva i skořice jsou velmi prospěšné produkty. Jejich kombinace tuto výhodu zdvojnásobí, pokud dodržíte opatření. Například denní dávka sladkého koření pro dospělého člověka by neměla překročit 1 lžičku. Kromě omezení množství přípravku však existují absolutní kontraindikace užívání skořicového kávového nápoje. Tento seznam zahrnuje následující podmínky:

• těhotenství;
• Kojení;
• gastritida s hyperaciditou;
• Individuální nesnášenlivost jedné ze složek;
• sklon k alergii na kořeněná jídla;
• horečka;
• dětství.

Nadměrná konzumace povzbuzujícího nápoje může zvýšit tvorbu plynů a potíže se stolicí. Nadměrné množství skořicové kávy může vyvolat problémy s játry a ledvinami, včetně vzniku hepatitidy.

Jak připravit skořicovou kávu: recepty

Existuje velké množství receptů na přípravu kávového nápoje s přídavkem kořeněné skořice. Každý recept je pozoruhodný, protože vytváří jinou chuť a vůni oblíbeného nápoje. Zde je několik různých verzí, které lze bezpečně používat v domácí kuchyni.

Skořice a zázvor

Tato kombinace je užitečná zejména v případě náhlého nachlazení. Nápoj připravený podle tohoto receptu vám pomůže zmírnit příznaky a obnovit sílu. K přípravě posilujícího elixíru je zapotřebí:

• skořice - 1 tyčinka;
• zázvor - 2 tenká kolečka;
• mletá káva (v závislosti na síle nápoje) - 1-2 lžičky;
• voda - 250 ml.

Nejlepší je káva arabica, která má silné aroma, zatímco robusta je velmi hořká. Zázvor zalijte vodou a hmoždíř postavte na mírný oheň. Když se začne vařit, sundejte ji z plotny. Nalijte nápoj do šálku a přidejte cukr a skořici podle chuti. Pro bohatší aroma můžete v šálku nechat trubičku skořice.

Skořice a pepř

O pepři se někdy říká, že se do kávového nápoje nehodí. Praví gurmáni však tvrdí, že káva se skořicí a pepřem vytváří dokonalou harmonii chutí a vůní. Tento nápoj by se však měl pít pouze ráno. Klasický způsob přípravy je použití následujících ingrediencí:

• mletá káva - 2-3 lžičky;
• cukr (nejlépe třtinový) - 1 lžička;
• červený pepř - na špičku nože;
• skořice - 1/4 lžičky prášku.

Protože se nápoj s pepřem připravuje v malých dávkách, stačí na toto množství ingrediencí vzít 150 ml vody.

Postup přípravy:

1. Předehřejte konvici.
2. Nalijte kávu, hrncem jemně zatřeste a obsah hrnce ještě jednou zahřejte na ohni.
3. Směs nalijte do tekutého základu.
4. Když se na povrchu objeví pěna, stáhněte hrnec z ohně.
5. Do nápoje přidejte také cukr.
6. Vraťte hrnec zpět na oheň.
7. Nechte 2-3 minuty louhovat a poté přidejte pepř a skořici.

Skořice a mléko

Tuto verzi nápoje vymyslely anglické dámy, kterým se černá káva zdála příliš hrubá. Skořice výrazně pomohla zjemnit "černý" obraz. Výroba hnědého mléka je jednoduchá a příjemná. Jak ji vyrobit:

1. Vezměte 150 ml mléka a ihned přidejte práškovou skořici.
2. Směs přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 5 minut.
3. Když se objeví pěna, stáhněte hrnec z ohně.
4. Samostatně uvařte 1 lžičku kávy ve 100 ml vody.
5. Když je káva hotová, přidejte na ni hnědé mléko.

Citrusy a skořice

Přestože tento recept není u našich domácích pijáků kávy oblíbený, stojí za pozornost. Skořice v kombinaci s citrusy vytváří jedinečnou chuťovou kompozici, v níž převládají kyselé a trpké tóny. Při přípravě tohoto chutného kávového nápoje postupujte následovně:

1. Citronovou nebo pomerančovou kůru nastrouhejte najemno. Na nápoj si vezměte jen 1 lžičku aromatické hmoty.
2. Do konvice na kávu dejte špetku skořice a 2 lžičky kávy.
3. Nalijte sklenici vody na mírný oheň.
4. Jakmile se začne vařit, ihned ji stáhněte z ohně.

Před pitím můžete do nápoje přidat trochu muškátového oříšku.

Správný způsob pití skořicové kávy

Nejlepší je vypít kávový nápoj se skořicí po několika minutách. Několikaminutové zrání pomůže plně rozvinout chuť koření. Takový koktejl je lepší pít ráno na lačno. Je vhodný zejména pro ty, kteří si hlídají postavu. Aby nedošlo ke zkažení chuťového buketu, neměla by se skořicová káva používat ve spojení s cukrářskými výrobky, dezerty a pečivem. Dávky koření se mohou lišit v závislosti na individuálních preferencích. V žádném případě se však nedoporučuje překročit denní dávku 1 lžičky.

Měla by se do instantní kávy přidávat skořice?

Kořeněný nápoj je možné připravit z jakéhokoli kávového výrobku, včetně instantní kávy. Výhodou této varianty je, že její příprava zabere minimum času a je stejně snadná jako příprava zrnkové kávy. Výhodou této varianty je, že vyžaduje minimum času na přípravu.

Recept pro praktické použití:

1. Smíchejte instantní kávu a skořici ve stejném množství 5 g.
2. Směs nalijte do vroucí vody (150 ml).

Existuje i složitější varianta:

1. Do hrnku nasypte skořici (5 g).
2. Povařte v mikrovlnné troubě po dobu 5-10 sekund.
3. Přilijte mléko.
4. Přiveďte ji k varu.

Po třech minutách je skořicová káva připravena k pití.

Existují i další možnosti přípravy velmi voňavého a mimořádně lahodného kávového nápoje s pikantní skořicí. Každý milovník kávy si tak může najít ten správný recept.

Několik užitečných tipů

1. Před přípravou nápoje je nejlepší skořicovou tyčinku rozdrtit. Díky tomu je nápoj bohatší.
2. Skořice se dobře kombinuje s dalším kořením. Můžete do něj přidat kardamom, pepř a hřebíček.
3. Pokud si chcete dopřát chuťově výrazný nápoj, nepřekračujte dávkování uvedené v receptu.

Závěrem zbývá dodat, že duet kávy a skořice je vzácným případem, kdy je možné v jednom šálku spojit maximální zdravotní přínosy a požitek z neobvyklé chuti. Správně připravený nápoj vás povzbudí, pozitivně naladí a dodá vám sebevědomí. Vzhledem k tomu, že příprava tonikového koktejlu zabere v jakékoli variantě jen velmi málo času, je důvod udělat sobě i svým blízkým každé ráno radost osvěžujícím nápojem s pikantní chutí.

Fotografie skořicové kávy