Jablečný kompot: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Jablečný kompot zná každý už od dětství. V některých rodinách se připravuje z čerstvého ovoce, jinde ze sušeného, někde se dělají domácí zavařeniny. Nejčastěji se připravuje v létě, kdy je dostatek čerstvých jablek. K přípravě tohoto nápoje je navíc vhodné jak spadané, tak mírně nezralé ovoce. Příprava kompotu nevyžaduje žádné kulinářské dovednosti ani mnoho času.

Složení a kalorie

Kalorická hodnota výrobku a jeho bohatost na užitečné vitaminy a prvky závisí na tom, jaký druh ovoce byl použit k přípravě. Nejnižší výživová hodnota kompotu z čerstvých jablek bez cukru - pouze 8 kcal na 100 gramů. Pokud ji osladíte, počet kalorií dosáhne 85 kcal, což je také málo. Nápoj ze sušeného ovoce bez sladidel má 31,6 kcal, zatímco konzervovaný 93 kcal.

Minimální tepelná úprava kompotu zachovává maximální množství vitaminů, mikro- a makroživin obsažených v čerstvých jablkách.

Tyto vitaminy jsou:

1. C (kyselina askorbová). Slouží k posílení imunitního systému a zlepšuje pohodu člověka.
2. A (retinol). Vztahuje se na přírodní antioxidanty. Slouží jako bariéra proti infekcím všeho druhu.
3. B1 (thiamin). Podporuje funkci mozku, soustředění, zlepšuje paměť. Zpomaluje proces stárnutí.
4. B2 (riboflavin). Často se mu říká vitamin krásy, protože má příznivý vliv na lidskou pokožku, nehty a vlasy. Reguluje funkci štítné žlázy.
5. B5 (kyselina pantotenová). Stimuluje produkci hormonů nadledvinek. Posiluje imunitní systém organismu, podporuje vstřebávání dalších vitaminů.
6. B6 (pyridoxin). Zabraňuje nervovým a kožním poruchám a pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
7. B9 (kyselina listová). Podílí se na tvorbě nových buněk a udržuje je zdravé. Stabilizuje psycho-emocionální stav během hormonálních změn v těle.
8. PP (kyselina nikotinová). Reguluje hladinu "špatného" cholesterolu. Posiluje kardiovaskulární systém a optimalizuje metabolické procesy v těle.
9. E (tokoferol). Je to silný antioxidant, který chrání tkáň před volnými radikály. Pomáhá obnovovat buněčné membrány, urychluje regeneraci tkání.

Makronutrienty:

1. Draslík. Pomáhá sodíku normalizovat rovnováhu vody v těle, podporuje normální stahy srdečního svalu. Zlepšuje zásobování mozku kyslíkem.
2. Hořčík. Pomáhá přeměňovat cukr na energii, podporuje normální činnost ledvin, žlučníku, kardiovaskulárního a endokrinního systému. Podílí se na vylučování toxinů.
3. Fosfor. Pomáhá udržovat zdravé zuby, podporuje růst kostí. Zlepšuje metabolismus, koordinuje acido-alkalickou rovnováhu.
4. Síra. Podílí se na syntéze hemoglobinu, kolagenu a inzulínu. Chrání protoplazmu před škodlivými bakteriemi.
5. Sodík. Normalizuje vodní a alkalickou rovnováhu, gastrointestinální trakt. Podporuje normální funkci nervového a svalového systému.

Stopové prvky:

1. Železo. Hraje zásadní roli při tvorbě hemoglobinu. Pomáhá při metabolismu vitaminů skupiny B.
2. Měď. Podílí se na tvorbě kolagenu a syntéze endorfinů. Napomáhá přeměně železa na hemoglobin.
3. Bór. Hraje klíčovou roli v metabolismu. Zabraňuje vzniku onemocnění kostí.

Mějte na paměti, že v závislosti na druhu jablek se může lišit množství kalorií, vitaminů a mikro- a makroživin v kompotu.

Co je dobré pro čerstvý jablečný kompot

Jablečný kompot nejen zahání žízeň, ale také zlepšuje zdraví a má příznivý vliv na lidský organismus.

1. Vyrábí se z odrůd ovoce, které lze skladovat po celou zimu, bojuje proti sezónnímu nedostatku vitaminů, pomáhá chránit před nachlazením a virovými onemocněními a posiluje imunitu.
2. Při pravidelném užívání nápoj čistí jaterní kanálky od stagnující žluči, což slouží ke zlepšení její výkonnosti.
3. Mírné diuretické vlastnosti kompotu zabraňují tvorbě ledvinových kamenů a zároveň nezpůsobují vážné zatížení močopohlavního systému.
4. Jedna sklenice nápoje denně stačí k udržení hladiny cholesterolu pod kontrolou. To pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.
5. U starších lidí pomáhá jablečný kompot zpomalit stárnutí mozku, předcházet vzniku demence a onemocnění zraku.

Pro ženy

Lékaři se domnívají, že jablečný kompot z čerstvého ovoce může při pravidelném pití zachránit ženy před mnoha problémy.

1. Během menstruace dokáže zmírnit bolest, rychle se zotavit z hojné ztráty krve a normalizovat psychický a emocionální stav.
2. Vitamíny a minerály obsažené v nápoji pomáhají udržovat mladistvou pleť, posilují vlasy a nehty.
3. Denní užívání nápoje snižuje riziko rakoviny prsu a dělohy.

Pro muže

1. Neméně užitečný kompot, vařený z čerstvých jablek, a pro muže. Pomáhá rychle se zotavit z namáhavé duševní práce, zvyšuje fyzickou odolnost. Snižuje riziko rakoviny prostaty, podporuje potenci. Pomáhá obnovit hladinu mužských hormonů.
2. Při neustálé práci s počítačem pomáhá nápoj zmírňovat únavu očí a pomáhá udržovat ostrost vidění.
3. Sportovcům kompot pomůže posílit kostru a svaly.

Pro děti

Není bezdůvodné, že dětské instituce do svých jídelníčků nutně zařazují jablečný kompot. Její přínos pro rostoucí tělo lze jen stěží přecenit. Pomůže to:

• Chrání před anémií.
• Posílení imunitního systému.
• Normalizuje střevní bioflóru.
• Zklidněte spánek svého dítěte, posilujte nervový systém.

Tento nápoj obsahuje také vitaminy nezbytné pro normální růst a vývoj.

Pro těhotné ženy

Plný vývoj budoucího dítěte vyžaduje, aby tělo ženy obsahovalo potřebné množství vitamínů, makro- a mikroživin. Je třeba je neustále doplňovat. A jablečný kompot z čerstvého ovoce může být v tomto období života nepostradatelným zdrojem potřebných látek.

1. Kromě toho při projevech toxicity pomáhá zmírnit nepohodlí, odstranit nevolnost a zvracení. Tento nápoj se doporučuje zejména v prvním trimestru.
2. Mnoho těhotných žen trpí anémií. V tomto případě může pomoci i jablečný kompot. Obsahuje železo, které pomáhá při tvorbě hemoglobinu.
3. Aby se předešlo alergiím, měly by se pro nápoj vybírat zelené odrůdy. Obsahují také více látek, které pomáhají udržovat zdravé zuby a posilují vlasy a nehty.

Ovocný nápoj nenahrazujte vodou. Velké množství může způsobit otoky, které jsou v těhotenství nežádoucí.

Kojení

Čerstvý jablečný kompot můžete zařadit do jídelníčku kojící matky, když jsou dítěti tři až čtyři týdny. Nejlepší je zvolit nápoj pro zelené ovoce, abyste se vyhnuli alergiím. Zařaďte ji do jídelníčku po malých dávkách, počínaje 1/3 šálku denně, a sledujte reakci dítěte. Pokud se nevyskytnou žádné problémy, lze dávku zvýšit na tři šálky. To stačí k zajištění potřebných živin.

Kompot pomáhá normalizovat činnost střev, vyplavovat toxiny a stabilizovat emoce v poporodním období.

Jaký druh kompotu je zdravější: čerstvá nebo sušená jablka?

V létě a na začátku podzimu, kdy jsou jablka zralá, je lepší vařit kompot z čerstvého ovoce. Můžete použít i ječmen a zralé ovoce. Tento nápoj dokonale uhasí žízeň v horkém dni a zachovává téměř všechny užitečné látky obsažené v čerstvém jablku.

V zimním období je při výběru mezi sušeným a čerstvým ovocem lepší zvolit sušené ovoce. Zvláště pokud jsou připraveny samy. Při správném sušení se z jablek odpaří až 90 % vody a vitaminy a stopové prvky zůstanou zachovány v koncentrované formě. Při vaření však podle fytoterapeutů většina z nich uniká. Proto je lepší omezit teplotní úpravy na minimum.

Jak si připravit sušená jablka
Nejjednodušší způsob sušení jablek je v elektrické sušičce. Pokud ji nemáte, můžete použít i troubu. Ovoce se omyje, odstraní se jádra, nakrájí se na kolečka nebo plátky a ponoří se do solného roztoku nebo kyseliny citronové, aby se zabránilo oxidaci. Osušte je na papírové utěrce. Plech vyložte pečicím papírem a plátky jablek poskládejte tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Teplota v troubě by měla být nejprve 85 °C. Po 25 minutách snižte teplotu na 70 stupňů a pokračujte v sušení po dobu 5 hodin. Plátky obraťte, snižte teplotu v troubě na 50 °C a nechte péct další 4 hodiny. Nejvhodnějším místem pro uložení výrobku jsou plátěné sáčky.

Pro zachování maximálního množství vitamínů je lepší sušit jablka na slunci. Plátky jsou navlečeny a zavěšeny na gázu. Tento proces trvá 10-15 dní. Plátky by měly být vláčné a příjemně vonět. Můžete je také rozprostřít na rovný povrch v tenké vrstvě. Nezapomeňte ji otočit.

Můžete pít kompot, abyste zhubli?

Při snaze zhubnout je důležité, abyste si nepoškodili zdraví. Proto byste měli před zařazením jablečného kompotu do svého jídelníčku zvážit všechny kontraindikace tohoto nápoje.

1. Aby byl co nejúčinnější, neměl by se při jeho přípravě přidávat žádný cukr. Pokud se používá sušené ovoce, je lepší užívat domácí.
2. Jablečný nápoj, kromě toho, že je nízkokalorický, pomůže vyloučit přebytečnou vodu z těla. Správně připravená dodává tělu potřebné živiny, normalizuje trávení a přeměňuje krevní cukr na energii.

Do kompotu můžete přidat další ovoce, které zvýší účinnost jablečného nápoje:

1. Sušené švestky a meruňky pomáhají čistit střeva.
2. Citrusové plody urychlují proces hubnutí, protože pomáhají spalovat tuky.
3. Máta a meduňka snižují chuť k jídlu a mají uklidňující účinky.
4. Skořice snižuje chuť na sladké.

Odborníci na výživu doporučují pít jablečný kompot v první polovině dne, a to i mezi jídly. Měli byste však omezit množství na jeden litr.

Diabetes mellitus a jablečný kompot: přínos nebo škoda

Odmítnout s cukrovkou z užitečného a chutného nápoje nestojí za to, jen abyste ho připravili bez cukru a náhražek cukru. Z řady různých odrůd je lepší dát přednost zeleným sladkokyselým: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Mají nižší obsah sacharidů. Sladká jablka by se neměla používat, zejména v sušené formě, protože mají vysoký obsah fruktózy. Hrozny, fíky, sultánky a datle by se do tohoto kompotu neměly přidávat. Mají vysoký glykemický index.

Navzdory výhodám však nápoj nezneužívejte.

Nebezpečí a kontraindikace

Při některých onemocněních může jablečný kompot lidskému tělu spíše uškodit než prospět. Hlavní kontraindikací jsou žaludeční a střevní onemocnění.

1. Plody si i po usušení zachovávají mnoho kyselin. Proto může tento domácí nápoj způsobit nepříjemné pocity, pokud je žaludek příliš kyselý, trpí gastritidou, pálením žáhy nebo zánětem slinivky břišní. To platí zejména pro zelená jablka.
2. Kyselina kyanovodíková obsažená v peckách je pro člověka škodlivá. Při přípravě ovoce k vaření nezapomeňte odstranit jádřinec. Pokud se však pár semínek do kompotu dostane, nic se neděje.
3. Jablečný kompot se také nedoporučuje lidem trpícím nadýmáním.
4. Důvodem k odmítnutí nápoje je také individuální nesnášenlivost.

Jak vařit lahodný jablečný kompot: recepty

Navzdory jednoduchosti přípravy používají hospodyňky různé triky, aby byl obyčejný jablečný kompot chutnější.

Lze ji připravit v multifunkčním vařiči i v hrnci. Vybírejte pouze nádobí, které nereaguje s ovocnými kyselinami. Můžete použít smaltované, teflonové nebo nerezové nádobí.

Ovoce před vařením neloupejte. Zde se nachází nejvíce mikro- a makronutrientních vitamínů ve srovnání s dužinou. Slupka plodů obsahuje rutin, kvercitin, flavonoidy, antioxidanty, fytochemikálie, vitamin C, nerozpustnou vlákninu, pektin, kyselinu ursolovou a triterpinoidy.

Z čerstvého

Kilogramy jablek je třeba omýt pod tekoucí vodou, osušit papírovou utěrkou a odstranit stopky. Tři litry vody na oheň. Zatímco se voda vaří, připravte ovoce. Vykrojte jádřinec z jablka pomocí škrabky na ovoce nebo ho nakrájejte na plátky. Do vroucí vody přidejte trochu citronové šťávy, aby byla chuť výraznější a jablka při vaření neztmavla.

Plátky ponořte do vroucí vody, snižte teplotu a nápoj přiveďte k varu. Měkká jablka vařte 5-10 minut, tvrdá jablka asi 20 minut. Nechte louhovat asi 5 hodin. Cukr můžete přidat podle chuti, až bude hotový. Podle klasického receptu se na 3 litry dává 1,5 sklenice cukru.

Se sušeným ovocem.

Bez tepelného zpracování
Ze sušených jablek lze připravit tzv. studený kompot. Sušené ovoce se dobře opláchne pod tekoucí studenou vodou. Poté jím naplňte asi třetinu objemu džbánu. To můžete provést okamžitě ve džbánu. Jablka naplňte filtrovanou vodou. Převařená voda není pro tento účel vhodná. Po 5-6 hodinách získá nálev světle hnědou barvu. To znamená, že je připraven. Tímto způsobem je možné zachovat všechny užitečné látky.

Classic
Složení: sušená jablka - 300 gramů, cukr krystal - 250 gramů, voda 2 litry.

Ovoce oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a namočte na 40-60 minut. Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte ho k varu. Přisypte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Namočená jablka se ponoří do vzniklého vroucího sirupu, přikryjí se a vaří se 30 minut. Před odstavením z plotny lze přidat trochu citronové šťávy. Nápoj by se měl louhovat půl hodiny až hodinu.

S nezralými jablky

Nezralá jablka jsou plná tříslovin, které poškozují játra, brzdí činnost enzymů a trávení bílkovin. Tepelné zpracování je zničí. Proto je možné z takového ovoce připravit kompot, ale bude mít kyselou chuť. Množství cukru se proto musí zdvojnásobit. Při přípravě nápoje můžete použít i jiné ovoce nebo bobule, které stihly dozrát na zahradě.

Na 500 gramů jablek vezměte 2 litry vody. Ovoce se omyje a nakrájí na tenké plátky. Čím jemnější jsou, tím bohatší je chuť nápoje. Převařte vodu a rozpusťte v ní šest lžic cukru. Přidejte jablka a na mírném ohni je pod pokličkou vařte 15-20 minut. Ochutnejte a přidejte cukr, aby měl kompot příjemně kyselou chuť. Nápoj nechte působit několik hodin.

Z jablek a hrušek

Pro každý den
Na 3 litry vody vezměte 500 gramů hrušek, 500 gramů čerstvých jablek a 200 gramů krystalového cukru. Ovoce se omyje, nakrájí na dlouhé plátky a odstraní se jádřinec. Svařte vodu s cukrem, ovocem a snižte teplotu na minimum. Hrnec na 10-15 minut přikryjte pokličkou. Když kompot vychladne, přelijte ho do džbánu a podávejte.

Pro zimní období
Složení: 500 gramů jablek, 200 gramů hrušek, 350 gramů krystalového cukru, 2,2 litru balené vody.

Recept: Ovoce se omyje, rozkrojí na 4 části, odstraní se jádřinec. Sterilizujte sklenice a víčka. Každou sklenici naplňte do poloviny ovocem, zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 20 minut stát. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr a uvařte sirup. Ovoce opět zalijte sirupem a zavřete víčka. Otočte sklenice dnem vzhůru a zaviňte je, aby pomalu vychladly. Po jednom dni je můžete uložit na chladné místo.

Jablka a aronie

Pro tento kompot je lepší vzít jablka s hustší dužinou a malá. Tak si lépe zachovají svůj tvar.

Složení: 12 malých jablek, 5 lžic plodů černé aronie, 4,5 šálku krystalového cukru, 4,5 litru vody.

Recept: pečlivě sbírejte černé aronie. Opláchněte jablka a bobule a vložte je do dvou sterilizovaných sklenic. Přiveďte vodu k varu, přidejte krystalový cukr a nalijte ji do skleněných nádob. Sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a přiklopte. Po vychladnutí skladujte při pokojové teplotě.

Díky tomuto množství krystalového cukru je kompot koncentrovaný. Abyste se v zimě nemuseli ředit vodou, můžete množství krystalového cukru snížit na polovinu.

Jablka a sušené ovoce

Jedním z nejběžnějších receptů na kompot je nápoj z čerstvých jablek, sultánek a sušených meruněk. Na 2 litry balené vody vezměte 3 velká jablka, 100 gramů meruněk, 100 gramů sultánek a 6 lžic krystalového cukru.

Zatímco se voda vaří, omyjte sultánky a meruňky a zalijte je vroucí vodou. Jablka se omyjí, nakrájí na tenké plátky a odstraní se jádřinec. Všechna jablka vložte do vroucí vody, hrnec přikryjte a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Jablka by měla být měkká. Cukr přidejte až na samém konci. Hrnec sundejte z plotny a nechte vychladnout. Během této doby se nápoj vyluhuje a aromatizuje.

Místo čerstvých jablek lze použít sušená jablka.

Použití jablečného kompotu v tradiční medicíně

Nápoj z jablek nelze považovat za lék sám o sobě. Slouží spíše jako doplňková léčba. Před použitím je třeba se poradit s lékařem, aby zjistil, zda neexistují nějaké kontraindikace. V opačném případě by to přineslo více škody než užitku.

1. Při anémii z nedostatku železa se doporučuje pít kompot každé ráno po dobu jednoho měsíce.
2. Plátky jablek z nápoje se rozmačkají a vznikne jakési pyré, které obsahuje hodně hrubé vlákniny. Několik čajových lžiček tohoto přípravku denně snězených nalačno zabrání vzniku dysbakteriózy, způsobí růst užitečné mikroflóry ve střevech. Kromě toho urychluje odstraňování toxických látek z těla.
3. Zápach z úst lze odstranit vypitím kompotu jako dezertu po jídle.
4. Nápoj z čerstvých jablek a jablečných listů vám pomůže zbavit se kašle při nachlazení. Užívá se horký.
5. Při hypertenzi lze použít kompot z jablečných slupek. Na jeden litr vody vezměte 4 polévkové lžíce ovocných slupek. Vaří se 10 minut, vychladí se a pije se po několika doušcích během dne po dobu jednoho měsíce.
6. Při ledvinových nebo žlučníkových kamenech se doporučuje vypít alespoň jednu sklenici kompotu uvařeného podle klasického receptu.
7. Po vypití kompotu lze zbylá vařená jablka použít na obklady při dně.