Fazolové konzervy: zdravotní výhody a kontraindikace

Luštěniny jsou cenným zdrojem vlákniny a rostlinných bílkovin. Jedním z nejběžnějších zástupců této čeledi je fazole. Používají se již více než 5000 let. Jejich historickou domovinou je jih Ameriky. Ve starověkém Římě a Řecku se fazole používaly, ale ne k jídlu, nýbrž k výrobě pleťové vody. Ve Francii se používaly k dekoraci. Zdobily ji jemné květy v barvě lila, růžové a bílé. Trvalo mnoho let, než se fazole prosadily po celém světě jako zdravý a chutný produkt. Používá se k přípravě salátů, polévek, paštik, příloh a různých pochutin.

Problémem při použití fazolí je doba jejich vaření. Aby změkly, musí se vařit průměrně 4 hodiny. Důvtipné hospodyňky přišly s nápadem zkrátit dobu vaření na hodinu a produkt předem namočit do studené vody. To je však také poměrně dlouhé. Fazole v plechovce, které najdete na pultech mnoha obchodů, se mohou hodit. Jsou připravené ke konzumaci a v nabídce najdete fazole v plechovce pro všechny chutě.

Složení a kalorie

Existují čtyři druhy fazolí:

• Červená.
• Bílá.
• Černá barva.
• Ve tvaru měsíce.

Ke konzervování se používají červené a bílé fazole. Kvalitní jsou pouze ty, které jsou vyrobeny ze čtyř hlavních surovin:

• Fazole.
• Voda.
• Sůl.
• Cukr.

Někdy může být přidán ocet, aby se prodloužila trvanlivost. Na pultech najdete mnoho různých druhů omáček: bílou, rajčatovou, sladkou a mnoho dalších.

Chemické složení takového výrobku je poměrně bohaté. Jeho složení zahrnuje:

• vitamíny B, C, E, K, H, PP;
• stopové prvky: kobalt, železo, molybden, fluor, zinek, jód;
• makroživiny: vápník, hořčík, sodík;
• vlákniny;
• rostlinné bílkoviny;
• vlákno.

Výživová hodnota konzervovaných fazolí (na 100 g):

• Kalorie - 99 kcal.
• Bílkoviny - 6,7 g.
• Tuky - 0,3 g.
• Sacharidy - 17,4 g.

Jak jsou fazole v plechovce užitečné

Obecné výhody

Vědecké studie provedené v roce 2004 prokázaly, že fazole jsou hlavním antioxidantem. Pravidelná konzumace pomůže předejít mnoha různým onemocněním.

Jeho antibakteriální vlastnosti pomáhají předcházet vzniku zubního kamene. Přípravek má čisticí vlastnosti, rozptyluje krev a ovlivňuje močový systém. Má příznivé účinky na nervový systém, uklidňuje a uvolňuje tělo. Fazole jsou bohaté na pomalé sacharidy a udržují hlad na uzdě po dlouhou dobu.

Jsou součástí stravy lidí nemocných tuberkulózou.

Pro ženy

1. Přítomnost vitaminu E v zelenině pomáhá ženskému tělu předcházet vzniku neplodnosti.
2. Přípravek pomáhá vyhlazovat vrásky a zlepšovat celkový stav pleti.
3. Bílkoviny se snadno vstřebávají a pomáhají obnovovat buňky, čímž zpomalují proces stárnutí zevnitř.

Pro muže

1. Vysoký obsah rostlinných bílkovin napomáhá regeneraci svalových vláken po silovém tréninku.
2. Výrobek je vhodný pro obnovení proteinového okna pro vegetariány, kteří cvičí v posilovně a chtějí budovat svalovou hmotu bez použití chemických látek.
3. Vysoký obsah vitamínů a mikroživin má pozitivní vliv na zdraví mužského pohlavního systému a zabraňuje časnému rozvoji prostatitidy.

Těhotenství

1. Častým problémem těhotných žen jsou gastrointestinální poruchy. Vláknina obsažená ve fazolích má příznivý vliv na střeva. Kromě toho pomáhá snižovat riziko vzniku zhoubných nádorů.
2. Vláknina pomáhá čistit tělo od toxinů, solí a nečistot. Zlepšují peristaltiku střev a obohacují jejich mikroflóru o prospěšné bakterie, čímž pomáhají při chronické zácpě.
3. Fazole obsahují velké množství živin, které se snadno vstřebávají do těla, a jsou tak nepostradatelným zdrojem vitamínů pro nenarozené dítě.

Při kojení

Kojení je pro každou ženu velmi důležitým obdobím, proto se každá matka snaží jíst zdravě a rozumně. Konzumace konzervovaných fazolí 2-3krát týdně v malých dávkách pomůže dítěti dodat mnoho živin pro vývoj těla.

Kromě toho je po porodu často narušen trávicí trakt, zejména střeva. Konzumace fazolí pomůže matce rychleji se zotavit a dodá jí energii.

Pro děti

1. Fazole by měly být do jídelníčku zařazeny až po druhém roce věku, protože jejich trávení je pro dětský organismus obtížné.
2. Je velmi užitečná pro děti, které jsou často nemocné. Snadné vstřebávání vitaminů pomáhá obnovovat a posilovat imunitní systém.
3. Pomáhá zvyšovat pevnost kostí a zubů, což je důležité zejména v rostoucím těle.
4. Fazole pomáhají zvýšit průtok krve, čímž se do mozku dostává dostatek kyslíku. To podporuje mozkovou aktivitu.

Pro hubnutí

Konzervovaná zelenina si zachovává až 75-80 % svých zdraví prospěšných látek. Tyto výrobky obsahují méně kalorií, takže jsou ideální pro dietní jídla.

Důležité vědět! Při výběru konzervované zeleniny pro hubnutí byste měli věnovat pozornost složení. Zelenina s živočišnými tuky ve složení není vhodná pro dietu.

Všechny druhy luštěnin jsou zdrojem energie. Navzdory obsahu kalorií navozují pocit sytosti i při malé porci jídla. Bílkoviny pomáhají rychleji odbourávat podkožní tuk a zpevňují pokožku, což je pro hubnutí velmi důležité.

Fazole v konzervách v medicíně

Jednou z hlavních předností fazolí je, že ani po uvaření neztrácejí své zdraví prospěšné vlastnosti. Díky tomu je oblíbený při léčbě mnoha onemocnění. Používají se při různých onemocněních močopohlavního systému. Aktivně pomáhá při zánětech močového měchýře, poruchách funkce ledvin a srdečním selhání.

Přípravek pomáhá regenerovat buňky vnitřních orgánů, například obnovit integritu pokožky. Jeho vlastnosti se využívají při hypertenzi, revmatismu a ateroskleróze. Odvary se používají k udržení zdraví při cukrovce a dalších onemocněních.

Při cukrovce.

V posledních letech se počet lidí s diagnózou cukrovky zvýšil třikrát. Vědci a lékaři to přisuzují nejen změnám ve stravě, ale také životnímu rytmu. Neustálý stres, nedostatek spánku a hektický rozvrh přispívají k nízké hladině cukru v krvi po ránu.

Škrobové potraviny jsou při cukrovce výrazně omezeny. Patří mezi ně brambory, chléb, kukuřice a pšenice. Přestože jsou fazole také škrobovité, nejsou pro tělo škodlivé díky vysokému obsahu vlákniny a rostlinných bílkovin.

Pro prevenci cukrovky je vhodné jíst zeleninové pokrmy. Luštěniny jsou na prvním místě seznamu. Mají nízký glykemický index, udržují tvorbu cukru pod kontrolou, udržují normální hladinu cukru v krvi, zasytí a pomáhají předcházet přibývání na váze.

Před několika lety byl proveden experiment, který měl prokázat pozitivní účinky fazolí na diabetiky. Lidé s diabetem 2. typu byli rozděleni do dvou skupin. První skupina měla v jídelníčku několikrát týdně malé množství konzervovaných fazolí, zatímco druhá skupina žádné. Výsledkem bylo, že u osob v první skupině se snížilo riziko kardiovaskulární dysfunkce a zlepšila se samokontrola hladiny cukru v krvi. Ve druhé skupině nedošlo k žádné změně.

Samozřejmě nemůžete jíst fazole po lžičkách a mít jistotu, že se vám cukr okamžitě vrátí do normálu. V jídelníčku by měly být přítomny neustále, ale v malém množství. Polévky, přílohy, saláty, fazolové pasty - můžete z nich připravit nespočet chutných a zdravých pokrmů.

Důležité vědět: Při přidávání fazolí do stravy diabetiků je třeba před nákupem pečlivě zkontrolovat složení konzervy. Nepoctiví výrobci přidávají sladké přísady, aby prodloužili trvanlivost. Ty zvyšují množství rychlých sacharidů a zároveň snižují aktivitu pomalých sacharidů. A místo zdravého výrobku můžete mít sklenici se špatnými sacharidy.

Červený fazolový salát recept na cukrovku
Složení:

• Červené fazole v plechovce - 300 g.
• Bulharský pepř - 2 ks. (v různých barvách).
• Nasekaná cibule nebo jarní cibulka - 1 ks.
• Zelené olivy - hrst.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Ocet - 1 polévková lžíce.
• Česnek - 1-2 stroužky.
• Koření - podle chuti.

Příprava:

1. Fazole nasypte do mísy na salát, předtím slijte omáčku z plechovky.
2. Papriky oloupejte, nakrájejte na proužky julienne a přidejte je k fazolím.
3. Nakrájejte cibuli a přidejte ji k zelenině.
4. Česnek prolisujte, smíchejte s olejem, kořením a octem.
5. Olivy nakrájejte na kolečka a vložte je do salátové mísy.
6. Zeleninu přelijte olejem a česnekem, dobře promíchejte a podávejte.

Pankreatitida

Pankreatitida neboli zánět slinivky břišní představuje pro tělo závažný problém. Metabolismus je narušen, jídlo se déle tráví a hůře se jí. Tělo spotřebuje na trávení potravy dvakrát až třikrát více energie než obvykle.

Řešení tohoto problému spočívá ve stravě - vyhýbání se smaženým, slaným nebo kořeněným jídlům. Seznam je obrovský. Hlavním pravidlem je, že byste se měli vyhýbat tučným jídlům a mít dostatek bílkovin. V takové chvíli vyvstává otázka: co jíst? Fazole přicházejí na pomoc. Jsou ideální pro své bílkoviny a absenci nasycených tuků.

Denní strava pacienta s pankreatitidou musí obsahovat luštěniny. Konzervovaná zelenina je pro tělo snadno stravitelná a dodává energii. Posiluje se imunitní systém a obnovuje se produkce pankreatických enzymů.

Během prvních 3-4 dnů akutního onemocnění je přísně zakázáno jíst fazole. Vysoké množství bílkovin ve výrobku může mít negativní vliv na tělo, které bylo oslabeno náhlou změnou.

Fazolová paštika s kurkumou při zánětu slinivky břišní
Složení:

• Fazole v konzervě ve vlastní šťávě - 1 plechovka.
• Cibule - malá cibule.
• Česnek - 2-3 stroužky.
• Olivový olej - na smažení.
• Kurkuma - méně než půl čajové lžičky.
• Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Cibuli a polovinu česneku nakrájejte na půlkolečka a osmažte na oleji, dokud se nezbarví.
2. Z fazolí slijte polovinu šťávy a vložte je do mixovací nádoby.
3. Přidejte osmaženou cibuli a česnek, poté přidejte zbývající čerstvý česnek a koření.
4. Mixujte mixérem, dokud se dobře nerozmixuje. V případě potřeby přidejte tekutinu z fazolí.
5. Vložte do nádoby s těsným víkem. Uchovávejte v lednici.

Škody a kontraindikace

Bez ohledu na chválu fazole, stejně jako jakýkoli jiný produkt, nemůže vyhovovat naprosto každému bez jeho kontraindikací.

Hlavní výhodou i nevýhodou každého zástupce čeledi luštěnin je dlouhé trávení. Samozřejmě je dobré mít pocit sytosti po dlouhou dobu. Ve většině případů je však spojena s nadýmáním a plynatostí. A při velkých porcích a časté konzumaci se nevyhnete přibírání na váze.

Syrové fazole obsahují látky, které mohou být toxické. To lze snadno vyřešit namáčením nebo konzervováním. Před konzumací konzervovaných potravin byste měli zkontrolovat jejich kvalitu.

Obsahuje látky - puriny, které mají tendenci se v těle hromadit. Velké množství může vést ke dně.

Starší lidé, lidé s překyselením žaludku, gastritidou, vředy, cholecystitidou a kolitidou by měli omezit konzumaci konzervovaných potravin.

Jak vybrat a uložit

Výběr potravin by měl být vždy založen na racionálním přístupu. V obchodě nemůžete vzít jen první konzervu, kterou uvidíte na pultu. Při výběru byste se měli řídit několika základními pravidly.

1. Nejlepší je kupovat potraviny v průhledných skleněných nádobách, abyste viděli, co je uvnitř, protože obal ne vždy vypovídá pravdu.
2. Přečtěte si obsah konzervy. V ideálním případě by měly obsahovat 4 složky (sůl, cukr, fazole, voda), ale při nákupu fazolí v omáčce byste se měli podívat na obsah a počet přídatných látek. Konzervační látkou je ocet, takže další chemikálie nejsou potřeba.
3. Vzhled fazolí musí být nezaměnitelný. Kvalitní výrobek musí být bez usazenin, rozvařených zrn a nečistot. Konzervované výrobky se zakalenou vodou by měly být sporné, s výjimkou některých omáček.
4. Dobrá konzerva by měla být čirá, s čistou vodou. Voda se může od červených fazolí obarvit, ale vše bude vidět i přes ni. Fazole musí být stejně velké, celé, bez prasklin a nevařené. Datum spotřeby nebo datum výroby je vždy uvedeno na obalu.

Fazole v plechovce skladujte v chladničce ve skleněné nádobě s těsně uzavřeným víkem. Trvanlivost uzavřené sklenice je 2 roky. Po otevření je lepší ho ihned spotřebovat nebo nechat v chladničce maximálně tři dny.

Co lze připravit z konzervovaných fazolí

Když vás brambory, těstoviny a kaše přestanou bavit, přijdou na řadu fazole v plechovce. Fazole z konzervy se hodí nejen do salátů. Hodí se do neobvyklých polévek, složitých pokrmů s masem a zeleninou, jako příloha, k uzeninám a paštikám. Sortiment pokrmů nejčastěji závisí na inspiraci hospodyně v kuchyni.

Salát

Saláty s fazolemi jsou vždy vydatné a mají neobvyklou a nezapomenutelnou chuť. Kombinace různých druhů zeleniny se přelévá majonézou, zakysanou smetanou, máslem nebo speciální omáčkou. Jediným omezením je fantazie kuchaře.

Salát "Ve spěchu
přísady:

• Krutony - 2 balení (koupené v kostkách).
• Čerstvá rajčata - 3 ks.
• Tvrdý sýr - 300 g.
• Fazole v konzervě ve vlastní šťávě - 1 sklenice.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Majonéza - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Sýr a rajčata nakrájejte na malé kostičky (jako strouhanku) a promíchejte.
2. Z fazolí slijte šťávu a přelijte je do mísy se sýrem.
3. Česnek prolisujte a smíchejte s majonézou.
4. Salát přelijte majonézou.
5. Před podáváním přidejte krutony, nemíchejte je.

Tento nekomplikovaný recept vás zachrání, když se na prahu objeví hosté a vy chcete něco neobvyklého a křupavého. Jen nezapomeňte strouhanku předem nemíchat. Rozmočí se a nebudou pěkně křupat.

Polévka

Někteří lidé přidávají do borščového dresinku fazole. Jiní z něj dělají hlavní chuťovou složku polévky. Jiní používají ponorný mixér a připravují krémovou polévku, která je stejně dobrá jako v restauraci v centru města. Jedinečná schopnost fazolí kombinovat se s mnoha různými produkty pomáhá v kuchyni vytvářet skutečně chutné a nečekané polévky.

"Minestrone je italská hustá polévka. Kombinuje několik druhů sezónní zeleniny v jednom pokrmu. Proto nemůže existovat pouze jeden recept na takový pokrm. Podzimní polévka minestrone s fazolemi má bohatou chuť. Skvělý vydatný oběd lze připravit rychle.

Složení:

• Červené fazole v konzervě - 170 g.
• Čerstvá rajčata - 200 g.
• Uzená slanina - 350 g.
• Těstoviny - 120 gr.
• Cibule - 1 cibule.
• Česnek - 3 stroužky.
• Bazalka - ½ polévkové lžíce.
• Sůl, pepř, italské bylinky - podle chuti.

Příprava:

1. Rajčata zbavte slupky a semínek, dužinu nakrájejte na kostičky.
2. Bůček nakrájejte na plátky a cibuli na kostičky.
3. Cibuli a bůček osmažte ve vysokém kotli dozlatova.
4. Přidejte rajčata a fazole, podlijte trochou vody a 15 minut restujte.
5. Přidejte těstoviny a dolijte vodu. Minestrone by měla být hustá, ale ne příliš.
6. Jakmile se vaří, ztlumte oheň, přidejte koření a vařte 10 minut.
7. Těsně před podáváním rozmačkejte bazalku a česnek a přidejte je na talíř.
8. Italská zeleninová polévka je hotová.

Lobio

Gruzínská kuchyně je proslulá tím, že dokáže z obyčejného produktu udělat neuvěřitelně chutný pokrm pouhým přidáním několika lžic koření. Lobio je toho důkazem.

Složení:

• Fazole v konzervě - 1 sklenice.
• Nakrájená cibule - 300 g.
• Olej - 1 polévková lžíce.
• Vinný ocet - 1 lžička.
• Estragon - 2 větvičky.
• Petržel - ½ svazku.
• Koriandr - ½ svazku.
• Mletý koriandr - 1 lžička.
• Hummelsuneli - 1 lžička.

Koření:

• Vlašské ořechy - 50 g.
• Vinný ocet - 1 lžička.
• Červená paprika - ¼ lžičky.
• Česnek - 3-4 stroužky.

Příprava:

1. Na velké pánvi osmažte cibuli dozlatova.
2. Fazole scedíme, přidáme k cibuli, osolíme a 5 minut smažíme.
3. V hmoždíři rozbijte ořechy, prolisujte česnek, červenou papriku a ocet. Dobře promíchejte, až vznikne hladká hmota.
4. Petrželku, koriandr a estragon nasekejte a smíchejte s octem.
5. Fazole vložte do smaltované mísy, přidejte ocet, koření, ořechy a pepř.
6. Vše dobře promíchejte. Lobio je připraveno.

Jak doma konzervovat fazole

Konzervování fazolí není složité, ale je to dlouhý proces. Nejvíce času z celé přípravy zabere namáčení a vaření. Výsledky jsou však mimořádně dobré. Chutné a jemné fazole, které se hodí k jakémukoli pokrmu, vám budou dělat radost po celou zimu. Největší výhodou je absence konzervačních látek, které se vyskytují v produktech zakoupených v obchodě.

Ingredience pro konzervování:

• Fazole - 2 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Čerstvá mrkev - 1 kg.
• Rafinovaný olej - 400-500 ml.
• Ocet - 6 polévkových lžic.
• Hřebíček, černý pepř, sůl - podle chuti.

Postup vaření:

1. Fazole připravte tak, že je večer zalijete studenou vodou. Pokud je to možné, vyměňte vodu 2-3krát.
2. Druhý den je dobře propláchněte a uvařte do úplného rozvaření.
3. Cibuli a mrkev nakrájejte na půlkolečka.
4. Na dno velkého hrnce nalijte olej, zahřejte a 15-20 minut na něm restujte zeleninu.
5. Přidejte fazole a duste je maximálně 10 minut. Poté přidejte ocet a koření. Dobře promíchejte a vařte ještě 2 až 3 minuty.
6. Fazole a zeleninu vložte do sklenic. Sterilizujte 20 minut.
7. Zavřete víčka. Sklenice zavíčkujte, dokud nevychladnou. Poté je uložte na chladném a tmavém místě.

Tyto fazole jsou chutné nejen jako studená svačina. Lze je použít k přípravě různých pokrmů, salátů, polévek nebo jako přílohu.

Zajímavosti o fazolích

1. Existuje odrůda fazolí, která voní po houbách. Říká se jim "Akito".
2. Fazole má svůj vlastní svátek. Poslední listopadová neděle je v Bulharsku oficiálním dnem fazolí.
3. Čína, Spojené státy a Brazílie jsou producenty fazolí.
4. Fazole do Anglie přivezli holandští obchodníci. Angličané jim dodnes říkají holandské fazole.
5. Tmavé fazole mají vyšší obsah vitamínů než světlé fazole.
6. Výrobek se používal k výrobě pudru na obličej.
7. Královna Kleopatra si vyráběla pleťové masky z fazolí.

Tak neuvěřitelně zdravý a chutný produkt, jako jsou fazole, by měl být v jídelníčku každého z nás. Díky velkému množství vitamínů, živin a bílkovin je nepostradatelná pro správné fungování celého těla.

Fotografie konzervovaných fazolí