Konzervovaný hrášek: zdravotní výhody a kontraindikace

Konzervování je považováno za jeden z nejvhodnějších a nejspolehlivějších způsobů uchovávání potravin. Uchovávání luštěnin ve fázi mléčné zralosti tímto způsobem je velmi výhodné. Konzervovaný zelený hrášek je stále žádaný, přidává se do polévek, salátů a dalších pokrmů, používá se v evropské i jiných světových kuchyních.

Trocha historie

Hrách se začal průmyslově pěstovat kolem 15. století a v 19. století se začal konzervovat. Tím se otevřelo mnoho možností, jak je využívat po celý rok, nejen v době sklizně. První pokusy o konzervaci produktu se uskutečnily v Holandsku. V Rusku existoval až do začátku 20. století pouze jeden závod tohoto druhu a téměř veškerá produkce byla určena na vývoz. V moderních podmínkách se jako nádoby používají plechové a skleněné nádoby, které mají své výhody i nevýhody. Ve skleněných nádobách je samozřejmě více možností zjistit kvalitu zboží, ale hrášek je vystaven slunečnímu záření a může se zkazit ještě před uplynutím doby použitelnosti. V plechovce je vhodné ji skladovat, ale její kvalitu je možné posoudit až po otevření. Jediným východiskem je najít si díky zkušenostem poctivého výrobce a kupovat pouze jeho výrobky.

Složení

Celá řada luštěnin je pro tělo velmi zdravá a bohatá na složení. Mléčný a plně zralý hrách se v množství obsažených živin příliš neliší:

• vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B;
• škrob;
• vláknina;
• vápníku;
• fosforu;
• zinek;
• selen;
• draslík;
• železo;
• karotenu;
• měď;
• mangan;
• lutein;
• coumestrol.

Kalorická hodnota výrobku nepřesahuje 55 kcal na 100 gramů, je považován za dietní, ale poměrně těžký na trávení.

Zdravotní přínosy konzervovaného hrášku

Konzervovaný hrášek je nejen chutný, ale také velmi zdravý a jeho konzumace má pozitivní vliv na téměř všechny vnitřní systémy. Malé porce výrobku:

• pomáhají trávicímu systému;
• podporují kardiovaskulární systém;
• odstranit zácpu;
• odstranit toxiny a soli těžkých kovů;
• snížit pravděpodobnost vzniku rakoviny;
• zmírnit otoky;
• snížit hladinu cukru a cholesterolu;
• Posílení nervového systému.

Velké množství vlákniny a bílkovin v této plodině pomáhá normalizovat metabolické procesy, zlepšuje střevní peristaltiku a stimuluje odbourávání tuků. Vitamin A v kombinaci s luteinem chrání před degenerací sítnice, udržuje ostrost zraku a snižuje riziko vzniku šedého zákalu. Konzervovaný zelený hrášek je považován za dietní výrobek. Rychle zasytí a na dlouhou dobu eliminují pocit hladu. Jsou užitečné i pro lidi po 40. roce života, protože v této době začíná aktivní vyplavování vápníku z těla a luštěniny pomáhají tento nezbytný prvek v těle udržet.

Zajímavé: Konzervovaný zelený hrášek si zachovává silné antioxidační vlastnosti, zmírňuje emocionální stres a účinky stresu.

Díky svému speciálnímu složení je produkt považován za anti-ageing a zpomaluje proces stárnutí. Má zajímavou vlastnost odstraňovat toxiny z jater, čímž je částečně zbavuje zátěže. Zlepšuje také stav pokožky, udržuje její pružnost a chrání ji před škodlivými vlivy prostředí.

Možné škody

Hlavní nebezpečí, které čeká na příznivce konzervovaného zeleného hrášku - nekvalitní obal nebo prošlá doba trvanlivosti. Při sebemenších pochybnostech o kvalitě výrobku je tento nemilosrdně zlikvidován, jinak hrozí vážná otrava jídlem. Jedná se však o obecné pravidlo, které platí pro všechny druhy konzervovaných potravin.

Pokud se zohlední zdravotní stav, neměly by se luštěniny zařazovat do jídelníčku v případě nadýmání, zhoršení onemocnění trávicího traktu, alergií a individuální nesnášenlivosti. V případě dny jsou nebezpečné puriny obsažené v hrachu. Nadměrné množství zpomaluje produkci enzymů zodpovědných za štěpení tuků a způsobuje také těžkost v žaludku. Pokud máte problémy s ledvinami, nedoporučuje se jíst hrášek v jakékoli formě.

Jinak jsou velmi zdravé, velmi zřídka alergizují a tělo je velmi dobře vstřebává.

Koupit nebo připravit doma

Zakoupená verze má jednu nespornou výhodu - můžete jednoduše otevřít sklenici a začít ochutnávat. Kvalitou si však nemůžete být jisti, protože za čerstvý lze považovat pouze hrášek konzervovaný v době sklizně. Po zbytek času se namáčejí nasucho nebo se používají zmrazené pro konzervování, což mnohdy snižuje jejich užitné vlastnosti. Mohou být přidány konzervační látky a stabilizátory, a pokud jsou na obalu uvedeny, je to velmi malým písmem a na nečitelném místě.

Domácí hrách má ještě nižší kalorickou hodnotu, pouze 40 kcal, s přesným složením a požadavky na kvalitu surovin. Příprava konzervovaného zeleného hrášku je velmi snadná. Na 1 kg omyté suroviny se vezme 1 polévková lžíce soli, vše se vloží do hrnce, zalije vodou a vaří na mírném ohni 7 minut od varu. Poté se hrách rychle vloží do malých suchých sterilizovaných sklenic a zalije horkým nálevem. Na přípravu budete potřebovat 1 lžíci soli a cukru na 1 litr vody. Sklenice uzavřete a nechte je jeden den stát pod nahřívací podložkou. Vývar se skladuje na tmavém a chladném místě.

Konzervovaný hrášek se přidává do klasických i autorských salátů, připravují se s ním polévky, používá se jako přísada do příloh a jednoduše se jí lžící, přičemž se vychutnává jeho jemná chuť.

Fotografie konzervovaného zeleného hrášku