Červené víno: zdravotní výhody a kontraindikace

Červené víno je jedním z nejstarších nápojů v lidské historii. Celkem existuje více než 4,5 tisíce jeho odrůd. Všechny obsahují třísloviny, které jsou zodpovědné za jejich kořeněné aroma, a resveratrol, který jim dodává léčivé vlastnosti.

Rozdíl mezi červeným a bílým vínem

Mnoho lidí si myslí, že odpověď na tuto otázku je samozřejmá. Hlavním rozdílem je barva, nebo v širším smyslu barva suroviny, ze které se nápoj vyrábí. V praxi tomu tak ale není, i když červené víno nejčastěji potřebuje červené a černé hrozny, ale roli hraje i způsob jejich použití. Ve skutečnosti se bílé víno často vyrábí z červených odrůd, jako je Pinot gris. Kromě Chardonnay se pro výrobu šampaňského používají oficiálně schválené odrůdy Pinot Meunier a Pinot Noir, které jsou černými odrůdami.

V praxi se tedy červené víno liší od bílého vína výrobním procesem, tj. způsobem, jakým se červené bobule přemění na ušlechtilý nápoj. Proces výroby červeného vína je mnohem složitější. Hroznový mošt získaný běžným způsobem nemá sytý odstín, protože pigment je obsažen ve slupkách. Proto se červené víno vyrábí zpracováním dužiny hroznů spolu se slupkami, aby získalo správnou barvu. Lisování probíhá až po fermentaci.

Jaké víno je zdravější, bílé nebo červené?

Na tuto otázku neexistuje jednoduchá odpověď. Každý druh má své výhody. Obecně se však předpokládá, že vzhledem k tomu, že se při výrobě červeného vína používají slupky hroznů bohaté na resveratrol a třísloviny, má tento nápoj velký význam pro kardiovaskulární systém a metabolismus.

Složení a obsah kalorií

Energetická hodnota různých druhů nápoje se může značně lišit. V průměru nepřesahuje 121-125 kcal na 100 ml. Zároveň obsahuje 4 g sacharidů na ml.

Červené víno je bohaté na užitečné prvky. Stačí říci, že 100 ml nápoje obsahuje 10 % denní potřeby manganu, 5 % denní potřeby draslíku a 4 % hořčíku. Kromě těchto prvků obsahuje již zmíněné třísloviny, resveratrol, vitaminy skupiny B a dokonce i železo a fosfor.

Výhody červeného vína

Pro ženy

Mnoho žen se obává pít alkoholické nápoje, protože se předpokládá, že zvyšují riziko vzniku rakoviny. Výzkum prokázal, že v případě červeného vína tomu tak není. Speciální látky, které obsahuje, naopak snižují hladinu estrogenu a zvyšují hladinu testosteronu u žen v menopauze. Tím se výrazně snižuje riziko zhoubných nádorů prsu.

A ženy bude samozřejmě zajímat, že červené víno, používané jako vnější prostředek, si získalo oblibu v kosmetice. Tento nápoj zlepšuje tón pleti, pomáhá zbavit se drobných kosmetických nedokonalostí a zpomaluje vznik vrásek. Ne všechny odrůdy jsou však stejně prospěšné. Například pro suchou pleť se doporučují sladká a polosladká vína, která ji vyživují.

Pro muže

Důležitou vlastností červeného vína je, že chrání před usazováním špatného cholesterolu, který se může tvořit na stěnách cév. S tímto problémem se nejčastěji potýkají příslušníci silnějšího pohlaví, jejichž krev obsahuje velké množství lipoproteinů s nízkou hustotou. Vlivem látek obsažených v nápoji se vytvářejí lipoproteiny s vysokou hustotou - základ "dobrého" cholesterolu. To snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů. To vše však platí pouze pro pití vína ve vědecky prokázaném množství.

Mnoho vědeckých studií také dokazuje, že resveratrol a další složky červeného vína mají pozitivní vliv na kognitivní schopnosti a paměť. Tento nápoj samozřejmě nelze považovat za samostatný lék na Alzheimerovu chorobu, ale jako součást komplexní terapie může být prospěšný i v tomto případě.

Těhotenství

Odborníci WHO se sice domnívají, že během těhotenství jsou zakázány všechny nápoje obsahující etanol, včetně červeného vína, ale mnohé národní zdravotnické organizace mají na tuto problematiku mírnější názor. Citují zejména vědecký výzkum, který dokazuje, že přírodní červené víno zvyšuje hladinu hemoglobinu. To je pro budoucí matky velmi přínosné. Některé studie dokonce prokázaly, že je to dobré pro vývoj dítěte.

Ať už se však nastávající maminka rozhodne jakkoli, neměla by pít víno před 17. týdnem těhotenství. Ve druhém a třetím trimestru byste neměli vypít více než 100 ml za den.

Při kojení

V mnoha kulturách, včetně Slovanů, se věří, že červené víno je nezbytné pro laktaci, protože zvyšuje množství mateřského mléka. Ve skutečnosti to není tak docela pravda. Množství mateřského mléka závisí na dvou hormonech, oxytocinu a prolaktinu. V tomto případě se pod vlivem červeného vína zdvojnásobí produkce prolaktinu, ale mléko se neuvolňuje ve zvýšeném množství, protože tento nápoj snižuje produkci oxytocinu. Červené víno tedy nemá na kojení téměř žádný vliv.

To však neznamená, že se kojící matka musí kojení zcela vzdát, pokud se například chystá na hostinu. Můžete si dovolit až 100 ml červeného vína, ale musíte dítě nakrmit těsně předtím, než ho vypijete. V době dalšího krmení už alkohol stihne odejít z těla, včetně mléka.

Pro děti

Mnoho lidí si myslí, že by se dětem neměly podávat alkoholické nápoje. Přestože existují výzkumy bostonských lékařů, podle nichž časné pití vína pod dohledem rodičů výrazně snižuje riziko vzniku závislosti na alkoholu v pozdějším věku.

V současné době je na rozhodnutí každé rodiny, zda dítě seznámí s alkoholickými nápoji. V některých případech se však červené odrůdy pro děti používají k terapeutickým účelům. Například doslova 2 lžíce vína denně jsou považovány za vynikající lék na anémii. Tento nápoj se také používá ke kloktání krku při bolestech v krku. Je třeba dbát na to, aby dítě nevypilo příliš mnoho vína.

Pro hubnutí

Nejnovější vědecké výzkumy dokazují, že červené víno podporuje štíhlost. Kvercetin, resveratrol a další prvky, které obsahuje, pomáhají zvyšovat metabolismus a brzdí růst tukových buněk. To samozřejmě platí pouze pro suché víno, které obsahuje minimum sacharidů. A v žádném případě by neměla být považována za všelék a jediný prostředek, jak zhubnout tím, že se vzdáte diety a cvičení.

Červené víno v medicíně

Nyní se oficiální medicína dívá na červené víno příznivěji. Ve skutečnosti se neustále objevují údaje z vědeckých studií, které potvrzují léčebné vlastnosti nápoje při kardiovaskulárních patologiích, problémech s centrálním nervovým systémem, dokonce i při zubním kazu. Níže se budeme zabývat variantami jeho použití při různých onemocněních.

Diabetes mellitus

Analýza chemického složení nápoje ukazuje, že červené víno má vysokou koncentraci látek, jako jsou polyfenoly. Právě tyto látky mu umožňují regulovat hladinu cukru v krvi. Studie prokázaly, že jeho pití (v rámci lékařských limitů) může zpomalit rozvoj cukrovky 2. typu. Denní norma je v tomto případě jedna sklenka Cabernetu nebo Merlotu pro ženu a dvojnásobek pro muže. Léčebný účinek nápoje lze vysvětlit tím, že množství polyfenolů v jedné sklenici nápoje odpovídá obsahu denní dávky běžně užívaných farmaceutických antidiabetik.

Je však třeba poznamenat, že tento nápoj nemá vliv na diabetes 1. typu.

Důležité: Glykemický index červeného suchého vína je 36 jednotek, červeného polosuchého 44 jednotek.

Při pankreatitidě

Vhodnost červeného vína při pankreatitidě zůstává kontroverzní otázkou. Na jedné straně existují studie, které ukazují, že obsahuje mnoho antioxidantů, které mají protizánětlivé účinky. Na druhou stranu existují případy, kdy alkohol i v malých dávkách způsobil nepříjemné následky. Červené víno při pankreatitidě lze tedy pít jen ve velmi omezeném množství, maximálně 200 gramů měsíčně.

Gastritida

Při tomto onemocnění se smí pít pouze suché červené víno. Doporučená dávka je však 100-200 g vína jednou měsíčně, ne častěji. Antioxidanty v nápoji pomáhají normalizovat sliznice žaludku, ale vyšší dávky mohou mít nepříjemné následky.

Pro střeva

Víno bylo dlouho považováno za škodlivé pro trávicí trakt. V současné době je však prokázáno, že červené víno v terapeutickém množství (ne více než jedna sklenka denně) má příznivé účinky na střeva a trávicí procesy, a to i bez nutnosti držet dietu.

Účastníci, kteří pravidelně pili víno, měli lepší složení střevní mikroflóry než ti, kteří alkohol nepili vůbec. Snížila se také hladina C-reaktivního proteinu, který indikuje zánětlivé procesy. Tato situace však byla pozorována i při pití slabého nebo zředěného vína, což naznačuje, že za příznivé účinky na střeva je zodpovědná pouze hladina polyfenolů, a nikoli obsah etanolu.

Při dně

Dna je způsobena nerovnováhou v metabolismu purinů. Tvrdý alkohol situaci jen zhoršuje. Suché červené víno však posiluje přirozenou obranyschopnost organismu a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Lékaři tedy povolují pití tohoto nápoje při dně, ale ne více než dvakrát týdně a ne více než jednu sklenici. Před ani po tomto nápoji byste neměli konzumovat tučné masové pokrmy.

Kolitida.

Jedná se o zánětlivé onemocnění, jehož příčina však není známa. Někteří odborníci se domnívají, že červené víno, které obsahuje antioxidanty, má vynikající protizánětlivé účinky. Doporučují ji pít jako lék, třikrát denně 2 polévkové lžíce půl hodiny před jídlem. Doba trvání takového kurzu by neměla být delší než jeden měsíc. Tento způsob léčby má však i své odpůrce.

Pro játra

Mnoho lidí si myslí, že alkohol v jakékoliv formě škodí játrům. Ve skutečnosti tomu tak ale není. Výzkum ukázal, že nealkoholickou steatohepatitidou, která souvisí s metabolickou poruchou, velmi často trpí játra. K tomuto onemocnění vede přejídání a obezita. Suché červené víno naopak bojuje proti nealkoholické steatohepatitidě. Zatímco američtí vědci se domnívají, že je možné vypít až 100 ml denně, ruští lékaři se domnívají, že optimální dávka nepřesahuje 30 ml.

U hemoroidů

Při tomto stavu by se neměly konzumovat silné alkoholické nápoje, protože produkty rozkladu alkoholu poškozují sliznice. Ze stejného důvodu by se neměla pít šumivá vína. To však neplatí pro suché červené víno. Je možné vypít 1 sklenku červeného vína týdně, ale pouze v období remise.

Cholecystitida

Je třeba obnovit nízkou hladinu cholesterolu a hepatobiliární systém (zejména játra). Výborným lékem je suché červené víno, ale ne více než jedna sklenka za dva dny.

Nachlazení

Červené víno posiluje imunitní systém a pomáhá zbavit se nachlazení, snížit vysokou horečku a dokonce porazit virus. Říká se, že je dokonce vhodný při bronchitidě, chřipce a zápalu plic, zejména při běžném nachlazení. To však platí pouze pro ohřívané červené víno s kořením: jedná se o nápoje jako uzvar, punč nebo svařené víno, jejichž recept bude popsán níže.

Zvyšuje nebo snižuje červené víno krevní tlak?

Je známo, že téměř jakýkoli alkohol nejprve pomáhá rozšířit cévy a poté způsobuje křeče. To platí i pro sladká červená vína. Suché červené víno má však poněkud jiný účinek, pokud se zředí na polovinu neperlivou minerální vodou. Následně rozšiřuje cévy, čímž pomáhá zmírnit křeče a snižuje krevní tlak.

Recepty lidové medicíny na bázi červeného vína

1. Doporučuje se používat účinný prostředek pro léčbu a prevenci nachlazení a chřipky. Za tímto účelem se smíchá suché víno, med a šťáva z aloe získaná z listů rostliny ve stejném množství (musíte vzít ty nižší, mají více účinných složek). Tato směs se louhuje po dobu pěti dnů a poté se užívá třikrát denně před jídlem po 1 lžičce.
2. Cagorne místo suchého vína lze použít také při bronchitidě. Například si můžete připravit léčebnou tinkturu na základě 0,5 litru kahogoru, 250 g čerstvých listů aloe, stejného množství jader vlašských ořechů, 5 citronů, 800-900 g medu. Citrony není třeba loupat, ale je třeba z nich odstranit pecky. Tyto plody se spolu s aloe a ořechy proženou mlýnkem na maso nebo mixérem a poté se důkladně potřou medem a kahorem. Lék se skladuje ve skleněné nádobě na suchém a tmavém místě. Při onemocnění se doporučuje užívat 1 polévkovou lžíci třikrát denně před jídlem (dospělí) nebo 1 lžičku - děti do 12 let. Některé varianty tohoto receptu doporučují přidat do směsi tolik tuku jako medu (například rozpuštěné husí sádlo).
3. Červené víno může pomoci zmírnit otoky. K tomuto účelu je připraven následující lék. Vezměte asi 20 snítek čerstvé petrželové natě, 100-150 g květového medu, 1 l červeného suchého vína. Petrželku zalijeme octem, povaříme, přidáme med, víno, znovu přivedeme k varu a udržujeme na mírném ohni 5 minut. Poté ji zchlaďte, přeceďte a nalijte do láhve. Užívá se třikrát denně po 30 ml po jídle.

Červené víno v kosmetice

Tento nápoj se hojně používá nejen v lázních a ve vyráběných kosmetických maskách, krémech a pěnách, ale také v jednoduchých domácích prostředcích, které lze snadno vyzkoušet pouze s použitím improvizovaných produktů.

Pro obličej

Červené víno je považováno za vynikající prostředek pro udržení mladistvé pleti. Používá se k výrobě různých masek, jejichž složky se volí podle konkrétní situace. Například:

1. Univerzální maska pro všechny typy pleti: 2 lžíce suchého červeného vína se smíchají s jedním syrovým bílkem a rovnoměrně se nanesou na pleť. Po 10 minutách masku smyjte a otřete si obličej kostkou ledu.
2. Maska pro zralou pleť. Připravte si samostatný nálev: 2 polévkové lžíce sušených okvětních lístků růží na 100 ml silného přírodního červeného vína. Nechte ji 5 dní louhovat v chladničce. Aplikujte podle potřeby. Například do tradiční masky z vařených brambor lze přidat 1 polévkovou lžíci. Složení se aplikuje na pokožku po dobu 15 minut a poté se smyje studenou vodou.
3. Maska proti akné a podrážděné pleti. Okurku nastrouhejte na jemném struhadle, smíchejte se syrovým bílkem z kuřecího vejce a přidejte 1 lžíci červeného vína a 1 lžičku medu. Všechny složky se smíchají, nanesou na obličej a za 10-15 minut smyjí studenou vodou.
4. Červené víno se přidává do klasické omlazující masky z ovesných vloček (2 lžíce mletých vloček, stejné množství čerstvě vymačkané pomerančové šťávy a víno). Masku nechte na obličeji 10-15 minut a poté ji opláchněte vodou o pokojové teplotě.

Pro vlasy

Červené víno je také dobré pro vlasy. Používá se k výrobě různých masek. Například:

1. Posilovací maska. Vezměte 100 ml červeného vína a 50 ml lopuchového oleje, promíchejte, zahřejte ve vodní lázni, přidejte žloutek (ale až když směs trochu vychladne, aby se žloutek nestihl srazit). Maska se nanáší na mokré vlasy po dobu 45 minut, poté se umyje běžným šamponem.
2. Maska proti seboree. Smíchejte 1 lžíci tekuté zakysané smetany a medu, přidejte 50 ml červeného vína a znovu promíchejte. Přípravek naneste na suché vlasy, nechte ho půl hodiny působit a poté ho smyjte šamponem.
3. Vyživující maska pro každý typ vlasů. Vezměte 70 ml suchého červeného vína, přidejte 3 lžíce smetany s vysokým obsahem tuku, 2 lžičky lopuchového nebo mandlového oleje. Všechny složky se smíchají, zahřejí ve vodní lázni a nanesou na suché vlasy na jednu hodinu, poté se umyjí šamponem.

Je však třeba poznamenat, že masky na bázi červeného vína nejsou vhodné pro blond vlasy, protože kompozice by se měly na vlasech udržovat dostatečně dlouho a pigment by se měl stihnout vstřebat.

Škody a kontraindikace

Ve velkém množství může červené víno, stejně jako jakýkoli jiný alkohol, způsobit těžkou otravu.

Červené víno je kontraindikováno u osob s alkoholickou cirhózou jater, s vředovou chorobou žaludku a střev. Neměl by se konzumovat ani v případě ischemické choroby srdeční a při alergických reakcích na hrozny nebo jiné složky.

Příznaky alergie na červené víno

Vzhledem k vysoké koncentraci enzymů a přídavku bylin a ovoce může červené víno způsobovat alergie. Příznaky budou v zásadě stejné jako u jakékoli jiné alergické reakce, včetně kopřivky (červené skvrny na kůži), zarudlých očí, suchého kašle, rýmy s čirým výtokem a silné bolesti hlavy. V takových případech se však mohou objevit i příznaky, jako je bolest žaludku, nevolnost a zvracení, poruchy trávení a dokonce i tachykardie. Ve všech případech by alergik měl dostat antihistaminika, a pokud se objeví příznaky dýchacích potíží, měla by být přivolána záchranná služba.

Výběr a skladování vína

Kvalitní červené víno je lepší vybírat nikoli v supermarketech, ale ve specializovaných obchodech, kde je menší riziko, že narazíte na padělek. Ačkoli se za nejlepší vína tradičně považují francouzská, italská nebo španělská, mnozí odborníci doporučují věnovat pozornost produkci dalších vinařských oblastí z Jižní Ameriky nebo Nového Zélandu.

Před nákupem si pečlivě přečtěte informace na etiketě. Na etiketě by měl být uveden výrobce, oblast, kde byly hrozny vypěstovány, rok sklizně a procento obsahu alkoholu.

Pokud jde o skladování vína, kuchyňská chladnička se k tomuto účelu v běžném městském bytě dokonale hodí. Nedoporučuje se uchovávat ho v běžných skříních, protože teplota skladování jakéhokoli druhu červeného vína nesmí překročit +24 °C, jinak by jednoduše zoxidovalo. Odborníci se však domnívají, že optimální teplota je stále +12 °C a dokonce i o něco nižší, i když to samozřejmě trochu zpomalí ušlechtilý proces zrání nápoje.

Někteří odborníci mají námitky proti skladování vína v lednici. Vždyť pachy jídla mohou pronikat i skrz korek. Obecně však trvá dlouho, a pokud tam nikdo nehodlá uchovávat láhev několik let, je lednice naprosto vhodným místem.

Víno by se nemělo skladovat na balkoně, protože tam se výkyvům teplot jednoduše nevyhnete. Kapalina uvnitř láhve se tak pravidelně zahřívá a ochlazuje, víno se rozpíná a smršťuje, což nakonec poškodí korek a způsobí zkažení produktu. Nehledě na to, že v extrémním horku víno oxiduje. Zmrazení vede ke ztrátě původní chuti a vůně. Sluneční paprsky jsou navíc škodlivé, protože způsobují tvorbu sirných sloučenin, které ovlivňují chuť vína.

Z hlediska skladování vína je rozhodující vlhkost prostředí, zejména v případě vína s tradičním korkem (mnoho renomovaných výrobců jej nahradilo polymerovým korkem, ale tradiční vinařské firmy nadále používají přírodní materiál). Aby korek nevysychal, měla by být vlhkost vzduchu 70 %. Současně však nesmí vlhkost vzduchu stoupnout na 80 %, protože by to vedlo k tvorbě plísní.

Víno zabírá poměrně hodně místa. Lahve však musí být stále uloženy ve vodorovné poloze, aby bylo víno v kontaktu s korkem a nedocházelo k jeho vysychání. Pokud korek vyschne, může se do něj dostat vzduch a víno se zkazí.

Kromě toho je třeba víno chránit před vibracemi, protože ty urychlují chemické reakce. U starých vín se to projevuje rozptýlením usazenin.

Teplota skladování a teplota podávání vína by se neměly zaměňovat. Jedná se o zcela odlišné věci. Silná červená vína se nejlépe otevírají při teplotě +15-19 °C, zatímco lehká červená vína se nejlépe otevírají při 13 °C. Pouze bílá vína a šampaňské lze chladit na nižší teploty.

Jak testovat přirozenost

Při nákupu vína v obchodě bohužel není vždy možné zkontrolovat jeho přirozenost. Jedinou dostupnou metodou je měření sedimentu. Kvalitní přírodní vína mají zpravidla na dně láhve malý zbytek, tzv. vinný kámen. Nikdy nesmí zcela zaplnit dno láhve. To zkontrolujete tak, že vezmete láhev, namíříte ji proti světlu a pak ji prudce otočíte dnem vzhůru a zády. Kvalitní přírodní víno obsahuje jen málo sedimentů nebo žádné, ale rychle se usazují. Nekvalitní víno buď nemá sediment vůbec, nebo ho má příliš mnoho.

Existuje i jiný způsob testování, který je však vhodný pouze pro domácí použití. Vezměte trochu jedlé sody a nalijte na ni lžíci vína. Kvalitní nápoj se zbarví do šeda nebo do modra. Padělek vůbec nezmění barvu.

Jak správně pít červené víno

Existuje řada pravidel, která je třeba dodržovat, aby pití červeného vína bylo prospěšné.

Můžete ho pít každý den

Lékaři se neshodují na tom, zda byste měli pít červené víno každý den. Přestože existuje řada studií, které naznačují, že jeho každodenní pití může být dokonce prospěšné.

Je pravděpodobné, že v tomto případě je třeba vzít v úvahu lékařské normy týkající se obsahu etanolu v tomto nápoji (16 g na 150 ml). Proto se doporučuje, aby muži vypili maximálně dvě sklenky vína denně a ženy maximálně jednu.

Pijte nalačno a před spaním.

Víno se nedoporučuje pít nalačno, aby nedošlo k podráždění žaludeční sliznice. Skleničku vína večer však lékaři považují za dobrý nápad. Důvodů je celá řada:

1. Červené víno obsahuje melatonin, tzv. spánkový hormon, který umožňuje tělu relaxovat. Funguje lépe než chemické prášky na spaní.
2. Víno má uklidňující účinky. Jedna sklenička vám pomůže zbavit se stresu z celého dne a úzkosti ze zítřka a také uvolnit svaly.
3. Suché červené víno rozšiřuje cévy, což pomáhá snižovat krevní tlak. Pomáhá normalizovat srdeční tep a vyrovnat se s tachykardií.

Vše výše uvedené se však týká pouze nízkokalorického suchého vína, jehož sklenka obsahuje 100-125 kcal. A tento nápoj byste neměli svačit v noci.

Lze během půstu pít červené víno?

Pravoslavní křesťané se v této věci mohou řídit požadavky mnišského kodexu, podle kterého je v postní době dovoleno pít pouze červené víno (a to raději kachor) a pouze o víkendech, tedy v sobotu a v neděli. To platí pro všechny posty v roce, včetně půstu a Vánoc.

Neexistuje však žádný údaj o přesném množství, které lze během půstu povolit. Většina kněží však doporučuje omezení na jednu skleničku.

Kromě toho je třeba mít na paměti, že mnišská charta byla sepsána již dávno, na základě tradic zavedených v Sýrii a Byzanci. V těchto zemích se nejprve pilo víno pouze ve velmi zředěné formě (asi 1:3). Za druhé, v těchto podmínkách víno nahrazovalo nedostatek vody a minerálů a často působilo jako lék. V moderním životě lze snadno doplnit nedostatek tekutin a vitamínů bez vína, a proto mnoho kněží povzbuzuje své farníky, aby se po dobu postní zdržovali alkoholu.

Červené víno jako předkrm

Červené víno se podává k různým druhům pokrmů. Hodně záleží na samotném druhu vína, jeho síle a buketu. Například:

1. Cabernet Sauvignon je velmi robustní víno, a proto se nehodí k lehkým jídlům. Hodí se k masu, například k hovězímu steaku nebo červenému guláši. Mladý Cabernet Sauvignon se podává k pokrmům z vepřového masa a italským těstovinám. Zrající víno se také dobře snoubí s dezerty s hořkou čokoládou.
2. Shiraz se podává k masovým pokrmům a tučným sýrům.
3. Merlot je považován za dobrou volbu pro jednoduché pokrmy. Je považována za vynikající přílohu k masu, uzeninám a různým luštěninám (můžete ji podávat například i k dušeným fazolím nebo čočce). Dobře se kombinuje s polotvrdými sýry, jako je čedar a gouda. Červené víno se výjimečně hodí k rybám, ale pouze k lososovi nebo tuňákovi.

Tradiční přístup je takový, že chuť a vůně vína by neměla převládat nad chutí pokrmu. Proto je červené víno se sametovými tóny považováno za vhodný doplněk k masu.

Lze míchat bílé a červené víno?

Předpokládá se, že různé druhy alkoholu by se neměly míchat. Pravdou však je, že vše závisí na podmínkách, za kterých je alkohol konzumován. Například při degustaci vína by se nikdy nemělo míchat červené a bílé víno, jinak nelze rozeznat chuť a vůni. Když však přijde na řadu jídlo se střídáním pokrmů, může být sklenka bílého vína nahrazena sklenkou červeného.

Mnoho lidí si myslí, že toto míchání kocovinu jen zhorší. Ve skutečnosti tomu tak ale není. Červené víno totiž obsahuje více tříslovin a po jeho konzumaci bude kocovina výraznější, než kdybyste pili pouze bílé víno. Pokud však člověk vypije jen malé množství alkoholu, tento rozdíl vůbec nepocítí.

Jak odstranit skvrnu od červeného vína

Existuje několik způsobů, jak se zbavit skvrny od červeného vína. Pokud je velmi čerstvá, zalijte ji horkou vodou okyselenou octem nebo kyselinou citronovou, dokud zcela nezmizí.

Dalším oblíbeným způsobem odstranění skvrny je lehce navlhčit kus látky, posypat ji jemnou solí a lehce ji vetřít do vláken látky. Slaná guma absorbuje pigment a lze ji odstranit vlhkým hadříkem. Oděv pak můžete prát v pračce nebo v ruce běžným způsobem.

Jak vyrobit svařené víno z červeného vína

Klasickým příkladem je svařené červené víno. K přípravě budete potřebovat 750 ml červeného vína, 100-150 g cukru (nejlépe hnědého, ale postačí i bílý), 1 skořici (1 lžičku prášku z tohoto koření), 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku, 10 hřebíčků a 1 středně velký pomeranč. Citron, jablko, med nebo zázvor jsou volitelné přísady a přidávají se podle chuti.

Proces vaření probíhá následovně:

1. Víno se nalije do kovového hrnce a zahřívá se na mírném ohni.
2. Přidá se pomeranč nakrájený na kolečka. Můžete nakrájet polovinu pomeranče a z druhé poloviny vymačkat šťávu.
3. Přidejte cukr a připravené koření (včetně nastrouhaného zázvoru) a důkladně promíchejte, přičemž sledujte, zda se cukr rozpustí. Pokud plánujete přidat med, snižte množství cukru. Někteří odborníci se domnívají, že je lepší přidávat koření postupně, zejména pokud si nejste jisti, že množství koření vyhovuje požadavkům rodiny.
4. Když se cukr zcela rozpustí, přikryjte hrnec pokličkou a nechte ho na mírném ohni asi 10 minut.

Nápoj se pak nalévá do hrnků nebo speciálních sklenic se silnými skleněnými stěnami. Pokud se do svařeného vína používají jablka, nevaří se s vínem, ale nakrájí se na kostičky a vloží na dno sklenic. Takto nasáknou vínem a kořením, ale přitom si zachovají svěžest a křehkost.

Oblíbená červená vína

Nejoblíbenější odrůdou červeného vína je Cabernet Sauvignon. Pochází z Francie, z vinařské provincie Bordeaux. Historie tohoto nápoje sahá více než tři století do minulosti. Dnes se však vyrábí také v Austrálii, Itálii, Kanadě, USA, Chile a dalších vinařských oblastech. Jeho základem je odrůda Cabernet Sauvignon.

Existují však i tzv. směsná vína, která se vyrábějí ze směsi několika odrůd. Mohou to být například hrozny Cabernet Blanc a Cabernet Franc. Taková vína zrají 10-15 let, během nichž získávají vůni dubové kůry a kávové, čokoládové nebo tabákové tóny. Cabernet starý 3-7 let je považován za mladé víno. Má ovocnou chuť s lehkou vůní švestek, brusinek a malin.

Dalším oblíbeným červeným vínem je Merlot. Je také považován za francouzský, i když je možné najít americké, chilské nebo italské ekvivalenty vynikající kvality. Je to lehčí víno než Cabernet Sauvignon, s méně trpkou a plnou chutí.

Shiraz je oblíbené víno vyráběné z tmavých odrůd révy vinné. Jedná se o modernější víno, ve srovnání s výše uvedenými dvěma odrůdami poměrně nové. Shiraz je nicméně velmi aromatické, silné víno, které by se nemělo míchat s ničím jiným.

V současné době se Shiraz vyrábí nejen ve Francii, ale také v Austrálii, kde se těší mimořádné oblibě. Pro tento druh vína existují určité normy, ale toto víno je jako žádné jiné ovlivněno stavem půdy, na které hrozny rostou, klimatickými podmínkami a zvláštnostmi kvašení. Výrobci tak mohou mít zásadně odlišné chutě.

Dalším oblíbeným červeným vínem je cahor. Dodává se ve dvou variantách. Francouzský kagor je suché červené víno. Kagor vyráběný v bývalém Sovětském svazu je však nápoj z různých druhů hroznů s poměrně vysokým obsahem cukru a alkoholu a často sladkou, čokoládovou chutí.

Zajímavá fakta o červeném víně

Červené víno je známé již od starověku. A po celou dobu vinaři zdokonalovali technologii jeho výroby a vědci zkoumali jeho vlastnosti. Zajímavá fakta o červeném víně by měl znát každý, kdo si tohoto nápoje váží:

1. Červené víno má na organismus blahodárný vliv. Ve starém Egyptě a starověkém Řecku se používal jako lék. Hippokrates věřil, že červené víno je vynikající diuretikum a antiseptikum, a moderní výzkumy mu daly za pravdu.
2. Nejstarší láhev nápoje pochází z roku 325 n. l. Byla nalezena poblíž německého města Speyer. Nyní je k vidění v Historickém muzeu Falce.
3. Ve starém Římě bylo ženám zakázáno pít červené víno. Manžel měl právo svou ženu zabít, pokud tento zákaz porušila. Naštěstí byl zákon později zmírněn a pachateli hrozil spíše rozvod než trest smrti. Polibek byl údajně vynalezen ve starověkém Římě, aby se zjistilo, zda žena pila víno.
4. Kvašení červeného vína trvá 3 měsíce až 5 let. Bílé víno neprochází procesem kvašení.

Fotografie červeného vína