Mletý červený pepř: zdravotní výhody a kontraindikace

Mletá červená paprika je jedním z nejoblíbenějších koření. Dnes ji najdete v každé kuchyni. Je to koření, lék a užitečná kosmetika - pokud víte, jak ji správně používat.

Rozdíl mezi paprikou a mletým červeným pepřem

Paprika je koření, které se získává z mírně nebo málo pálivé odrůdy červené papriky. Existují různé druhy, některé ostřejší, jiné mírnější. Mletý červený pepř je koření pocházející z úplně jiné rostliny. Při výrobě se předsušené chilli kapsle rozemelou na prášek. Z plodů se odstraňuje stopka a semena, protože obsahují poměrně velké množství štiplavé látky. Mletá červená paprika je proto pálivější koření než paprika.

Složení a kalorie

Mletou červenou papriku nelze označit za kalorický produkt. Jeho energetická hodnota je pouze 21 kcal na 100 g.

Obsahuje stejné živiny jako lusky pálivé papriky. Patří mezi ně vitaminy B, A a PP. Kromě toho má pepř mnoho užitečných makro- a mikroživin, jako je fosfor, železo, mangan, zinek (který je mimochodem také zodpovědný za protizánětlivé vlastnosti), vápník atd. Hlavní "účinnou látkou" tohoto koření je však kapsaicin, sloučenina, která mu dodává ostrou chuť a je zodpovědná za jeho léčivé vlastnosti.

K čemu je dobrý mletý červený pepř?

Obecné výhody

Toto koření má mnoho zdraví prospěšných účinků:

1. Normalizuje trávení.
2. Příznivě působí na zdraví jater (ale pouze v malých dávkách), lze jej použít i při léčbě hepatitidy.
3. Podporuje produkci hormonů radosti (endorfinů), které pomáhají snižovat hladinu stresu.
4. Posiluje imunitní systém a zlepšuje krevní oběh.

Červený pepř je považován za dobré tonikum a používá se k léčbě nachlazení a průduškového astmatu.

Pro ženy

Mletá červená paprika obsahuje antioxidanty - ty jsou zodpovědné za její protizánětlivé účinky. Zpomalují však také proces stárnutí, a proto si toto koření oblíbily ženy. Mírné užívání tohoto koření má příznivý vliv na reprodukční systém a pomáhá normalizovat menstruační cyklus. Červený pepř také chrání před infekčními zánětlivými onemocněními, včetně zánětu močového měchýře.

Koření je vhodné i pro ženy, protože pomáhá snižovat riziko rakoviny reprodukčního systému (např. rakoviny vaječníků).

Pro ženy jsou důležité vlastnosti mletého červeného pepře, jako je normalizace metabolických procesů a zlepšení mikrocirkulace, což umožňuje použití přípravku v boji proti celulitidě.

Pro muže

Mletý červený pepř je jedním z nejoblíbenějších koření pro muže. A to právě v případě, kdy se příjemné spojí s užitečným. Toto koření pomáhá zvyšovat hladinu testosteronu - pohlavního hormonu, jehož produkce přímo ovlivňuje zdraví mužů. Mletý červený pepř by se měl používat k odstranění erektilní dysfunkce a k prevenci zánětlivých onemocnění prostaty.

Také toto koření může snížit riziko aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění, kterými častěji trpí silnější pohlaví, protože snižuje hladinu "špatného" cholesterolu.

A konečně, mletý červený pepř má další vlastnost, která bude zajímat muže. Pomáhá předcházet plešatosti (jednak tím, že ovlivňuje hladinu hormonů, jednak tím, že zlepšuje prokrvení pokožky hlavy).

Těhotenství

Mnoho žen si myslí, že ostrému koření je třeba se v těhotenství zcela vyhnout. Ve skutečnosti to není tak docela pravda a při správném použití červený pepř nejenže neškodí, ale bude velmi užitečný. Tím spíše, že mnoho nastávajících matek má často skutečnou potřebu něčeho pikantního, což je dáno fyziologickými důvody. Přirozené hormonální změny totiž vedou k menší produkci žaludeční šťávy. V tomto případě malé množství mleté červené papriky stimuluje produkci žaludečních šťáv a normalizuje trávicí proces.

Kromě toho je mletý červený pepř užitečný pro nastávající matky jako lék na mrzutost a deprese - není zvykem o tom mluvit, ale stejné hormonální změny během těhotenství výrazně zhoršují emocionální stav (v rozporu se stereotypem šťastných devíti měsíců). Červený pepř zároveň napomáhá produkci hormonů štěstí (endorfinů), což vede ke stabilizaci emočního pozadí.

Malé množství červené papriky v jídle pomáhá zmírnit záchvaty nevolnosti během toxikózy v prvním trimestru. Pomáhá také snižovat riziko trombózy, které se zvyšuje při zvýšené cévní zátěži.

Mějte však na paměti, že zneužívání červené papriky může vést k určitým problémům. Za prvé jsou to nepříjemné věci, jako je nadýmání, pálení žáhy a průjem. Za druhé, velké množství pálivé červené papriky vyvolává žízeň a nadměrné množství tekutin v těhotenství snadno vyvolává otoky, nemluvě o tom, že zatěžuje ledviny a kardiovaskulární systém. V posledním měsíci těhotenství je proto lepší se tomuto koření vyhnout. A samozřejmě by ji neměly konzumovat nastávající matky, které mají problémy s játry a trávicím ústrojím.

Kojení

Červený pepř se do pokrmů zpravidla přidává ve velmi malém množství. Pokud se používá s mírou, dítěti neublíží a alergické reakce se pravděpodobně nevyskytnou.

Měli byste však mít na paměti, že stejně jako jiné koření může i mletá červená paprika ovlivnit chuť mateřského mléka. Samozřejmě nezhořkne, ale může být trochu hořká. V takových případech ji děti často odmítají, takže to je další důvod, proč být při používání tohoto koření obzvláště opatrný.

Pro děti

Mletá červená paprika je kontraindikována pro batolata do 7 let, protože jejich trávicí systém ještě není na takové koření připraven. Seznámení s kořením by mělo začít mnohem jemnějším kořením.

Starší děti mohou jíst i malé množství, což je dobré pro jejich imunitní systém a krevní oběh. Ujistěte se však, že vaše dítě není na červenou papriku alergické.

Pro hubnutí

Jak již bylo uvedeno, mletá červená paprika obsahuje kapsaicin, fenolovou sloučeninu, která jí dodává štiplavost. Tato látka však také zvyšuje tělesnou teplotu a pomáhá zvyšovat metabolismus a metabolismus lipidů, což pomáhá shazovat přebytečná kila. Červený pepř také snižuje pocit hladu a umožňuje omezit jídlo na menší porce. Proto se doporučuje přidávat ji do zeleninových polévek nebo masových pokrmů, a to i při poměrně přísné dietě.

Mletý červený pepř se také používá v domácích zábalech, které zbavují celulitidy a zmenšují objem stehen.

Příkladem je zábal z čokoládové papriky. K přípravě se na 200 g kakaového prášku spotřebují 2 šálky černé kávy a 1 lžička červeného pepře. Kakao vlijte do kávy, přidejte kosmetickou hlínu a míchejte, dokud směs nebude mít konzistenci husté zakysané smetany. Poté se přidá pepř a znovu se promíchá. Zábaly provádějte podle obecných pravidel - naneste na očištěnou pokožku, přikryjte fólií atd.

Upozorňujeme však, že kapsaicin, který je součástí koření, je pro pokožku poměrně agresivní látkou, a aby ji spíše zahřál než podráždil, neměl by být na pokožce déle než 20-30 minut. Měli byste se řídit vlastními pocity - přípravek byste měli opláchnout, jakmile se dostaví silný pocit pálení. V žádném případě by se tyto procedury neměly provádět po chemickém peelingu, masáži nebo soláriu. Po umytí výrobku se doporučuje nanést na pokožku výživný krém.

Mějte na paměti, že zábaly s červeným pepřem mají navzdory všem výhodám určité vedlejší účinky. Kontraindikace pro ně jsou:

• těhotenství;
• onemocnění reprodukčního systému;
• kardiovaskulární nedostatečnost;
• křečové žíly;
• Různá zánětlivá onemocnění doprovázená horečkou.

Pokud máte alergické reakce, je zřejmé, že zábaly z červené papriky budete muset také vyřadit.

Mletý červený pepř v lécích

Červený pepř se od pradávna hojně používá v lidovém léčitelství jako lék na bolesti hlavy, bronchitidu, ischias, různá onemocnění pohybového aparátu. Jeho protizánětlivé, analgetické vlastnosti, lokální hřejivý účinek je dobře znám.

Léčivé účinky mletého červeného pepře uznává i oficiální medicína. Bylo prokázáno, že má baktericidní účinky a je skutečně účinný při zánětlivých onemocněních kloubů. Chilli papričky se používají ve farmaceutickém průmyslu k výrobě různých produktů, jako jsou pepřové náplasti, různé krémy a masti, které mají analgetické a hřejivé účinky. Látky obsažené v této rostlině totiž pomáhají produkovat hormony radosti (endorfiny). Právě tyto hormony pomáhají tlumit bolest.

Síla červeného pepře je však ve skutečnosti mnohem větší. Existují výzkumné důkazy, které potvrzují, že koření lze použít k prevenci aterosklerózy, tromboflebitidy a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Existuje také důvěra v antikarcinogenní vlastnosti červeného pepře. Řada studií potvrdila, že látky obsažené v koření pomáhají brzdit růst rakovinných buněk.

Mletá červená paprika obsahuje méně kyseliny askorbové než čerstvé tobolky, ale i tak má vysoký obsah vitaminu C, který pomáhá posilovat přirozenou imunitu. Za zdůraznění stojí také vlastnosti červené papriky:

1. Snižuje hladinu glukózy v krvi, což je vhodné při cukrovce.
2. Normalizace trávicího procesu.
3. Úleva při akutních infekcích dýchacích cest, chřipce, angíně, bronchiálním astmatu.
4. Snižuje hladinu "špatného" cholesterolu.
5. Zlepšuje krevní oběh - zvyšuje prokrvení a posiluje cévy.

Mletý červený pepř zlepšuje mozkový oběh, takže se používá jako preventivní prostředek při různých onemocněních.

Koření má také potopudný a expektorační účinek. Při nachlazení se doporučuje užívat tento lék - květový med smíchaný s červeným pepřem v poměru 1:1. Maximální denní dávka je 1 lžička. V tomto případě se doporučuje lék zapít velkým množstvím vody.

Mletý červený pepř v kosmetice

Toto koření se často používá v domácí kosmetice. Nejčastěji se používá v přípravcích pro péči o vlasy. Vědecké studie prokázaly jeho účinnost, protože kapsaicin obsažený v pepři pomáhá proti lupům a podporuje růst vlasů, mimo jiné tím, že zlepšuje průtok krve do vlasových folikulů, což aktivuje spící folikuly.

Ačkoli je čerstvý pepř považován za účinnější, pro mnoho lidí je nesnesitelný a v takovém případě je ideální mleté koření. Připravené na jeho základě masky by měly být aplikovány na kořenovou oblast hlavy. Není nutné je rozdělit po celé délce vlasů.

Nejjednodušší možností je 1 polévková lžíce mletého pepře na 3-4 polévkové lžíce tekutého květového medu. Přípravek se nechá na vlasech maximálně 35 minut a poté se smyje. Přidání mletého červeného pepře do jakéhokoli vlasového oleje má dobrý účinek.

Nehty a nehtová kůžička mají také prospěch z vitamínů a štiplavých látek obsažených v červené paprice. Pro posílení nehtové ploténky a urychlení jejího růstu si můžete připravit následující masku: 1 lžíce jakéhokoli krému na ruce, stejné množství mletého pepře, 0,5 lžičky kyseliny citronové a stejné množství čisté vody. Všechny ingredience smíchejte a zahřívejte ve vodní lázni asi 10 minut. Když směs trochu vychladne, nanese se na nehty na dobu nejvýše 15 minut. Poté se maska smyje a ruce a nehty se znovu namažou výživným krémem.

Předtím je vhodné zkontrolovat, zda na takovou směs neexistuje alergická reakce a zda nezpůsobuje podráždění pokožky. Pokud nejste alergičtí, ale směs vás příliš štípe, je třeba množství krému zvýšit.

Popsanou masku lze aplikovat jednou až dvakrát měsíčně. Je to ideální ošetření pro podzimní a zimní období, které dodá nehtům zdravý lesk.

Použití při vaření

Mletý červený pepř má charakteristickou bohatou chuť a ostrou příchuť. Právě pro tyto vlastnosti je ceněna v kuchyni. Toto koření se používá v různých národních kuchyních - v Evropě, Asii i Americe. Klasickým příkladem je mexická kuchyně, i když tam se chilli používá častěji. Do těchto pokrmů se přidává mletá červená paprika:

1. Pikantní polévky typické pro orientální kuchyni.
2. Hřejivé podzimní a zimní polévky (např. dýňová nebo mrkvová krémová polévka).
3. Omáčky. Patří mezi ně oblíbené varianty, jako je americké tabasco, africká arisa a indonéský sambal. Červená paprika se však přidává také do adžiky, kečupu a všech rajčatových omáček.
4. Dušená sezónní zelenina.
5. Pikantní těstoviny s rýží.
6. Masové pokrmy (především z červeného masa), některé pokrmy z ryb a marinády.

Mletou červenou papriku lze použít jako přísadu do jemných koření, například do směsi kari. Malé množství lze také přidat do olivového oleje nebo octa používaného k přípravě salátů. Mletou červenou papriku můžete přidávat i do dezertů, zejména čokoládových. Takto se čokoláda vyráběla v předkolumbovské Americe - jako tekutina, bez cukru, ale s horkým kořením.

Pálivost červené papriky lze upravit kombinací s různými druhy koření. Toto koření se dobře kombinuje s kurkumou, kmínem, kardamomem, fenyklem a koriandrem. Všechna uvedená koření dodávají pokrmu vynikající vůni, zatímco pepř je zodpovědný za chuť.

Škody a kontraindikace

Kdysi se mělo za to, že červená paprika vede ke gastritidě a žaludečním vředům. Nedávné studie však prokázaly, že gastritida je bakteriální onemocnění. A zdravý člověk může bezpečně konzumovat červenou papriku v malém množství - bude to dokonce prospěšné. Protože však toto koření způsobuje zvýšenou produkci žaludečních šťáv, je kontraindikováno při gastritidě, vředové chorobě a pankreatitidě.

Mletý červený pepř by se také neměl používat při hemoroidech, některých onemocněních žlučníku, epilepsii a hyperexcitabilitě CNS. V případě onemocnění jater a chronických onemocnění ledvin je vhodné se předem poradit s lékařem.

Jak vybrat a uložit

V supermarketu je obtížné určit kvalitu paprik zabalených ve světlých a atraktivních sáčcích. Proto se musíte řídit názvem značky a dávat přednost dražším výrobkům známých značek. Faktem je, že bezohlední výrobci, aby snížili výrobní náklady, často přidávají do suroviny semena a stonky, ale ještě hůře - přidávají spotřebované, tedy odpad po extrakci esenciálních olejů, což činí chuť hořčí. Někteří lidé míchají pálivou papriku s paprikou, což v zásadě není špatné, ale snižuje to pálivost. V neposlední řadě se nezřídka setkáváme se směsmi barvenými umělými pigmenty pro zvýšení atraktivity.

Doma můžete pepř vyzkoušet tak, že ho uvaříte stejným způsobem jako čaj - 1 lžičku do čtvrtiny sklenice vody. Zjistěte, zda se na povrchu objeví mastná skvrna - to znamená přítomnost barviva rozpustného v tucích. Je třeba posoudit také barvu "várky" - kvalitní várka bude mít jednotnou, tlumenou červenooranžovou barvu bez jakýchkoli cizích skvrn. Příliš jasná červená barva značí přítomnost pigmentu. Směs by měla vyzařovat pepřové aroma. A samozřejmě byste ho měli ochutnat - pouze štiplavost a žádnou hořkost!

Mletou červenou papriku skladujte ve skleněné nádobě s těsně uzavíratelným víkem. Stejně jako ostatní kořenící prášky by měl stát na suchém místě, kam neproniká vlhkost ani pára. A k nabírání používejte pouze suchou lžíci, jinak se ve směsi objeví hrudky. Důležité je také chránit ji před UV zářením, které má na koření škodlivý vliv.

Zajímavá fakta o chilli

1. Pepř je botanicky klasifikován jako bobule.
2. Existuje 140 odrůd pepře.
3. V žebříčku oblíbeného koření zaujímá druhé místo hned po soli.
4. Je považován za silné afrodiziakum, dokáže zmírnit bolest zubů, snižuje horečku a neutralizuje většinu bakterií ve vodě a potravinách.
5. První zmínky o něm pocházejí z písemných pramenů národů Střední a Jižní Ameriky z 3. tisíciletí př. n. l.
6. Kapsaicin, který je hlavní chemickou složkou pepře, se používá v hřejivých a analgetických mastech a gelech.
7. Ostrost pepře je nepřímo úměrná jeho velikosti. Čím menší je lusk, tím bohatší je jeho chuť.
8. Chilli papričky pomáhají hubnout, zrychlují metabolismus a zmírňují chutě na nekontrolovatelný příjem potravy.
9. Červené chilli papričky mají velmi vysoký obsah vitaminů A a C, který převyšuje obsah vitaminů v citronech, rybízu a mrkvi.

Fotografie mletého červeného pepře