Krekry: zdravotní výhody a kontraindikace

Historie této sušenky sahá až do 18. století a její recept byl, jak už to tak bývá, vynalezen náhodou. Jeden pekař se rozhodl vyzkoušet malý experiment a změnil složení sušenkového těsta i způsob pečení. Tento pekař sušenky neuhlídal, nechal je v troubě příliš dlouho a myslel si, že je zničil. Tato nepozornost však pekaři přinesla popularitu a dobré příjmy, protože jeho křupavé sušenky se brzy staly oblíbenými.

krekry

Sušenka je sušenka, která se vyrábí z pšeničné mouky a tuku za použití droždí. Jedná se o poddruh galet a chleba. Samotný název pochází z anglického slova "crack", které znamená "prasknout, rozbít". Struktura těchto sušenek je obvykle křehká a pórovitá a povrch je často bublinatý. Krekry obsahují také kvásek, mléko a další přísady, které závisí na druhu.

Typy

Klasický recept na sušenky zahrnuje použití pšeničné mouky; díky ní jsou sušenky křehčí. Droždí je nepovinnou složkou, takže těsto na sušenky se vyrábí ve variantě s droždím a bez droždí. Z kynutého těsta se pečou smetanové sušenky, které mají jemnější chuť. Jejich konzistence je vločkovitá a křupavá. Při výrobě krémových sušenek se nepoužívají žádné kvásky a mohou být sladké i slané. K výrobě sladkých sušenek lze použít nejen cukr, ale také med nebo sirup. Existují také druhy s jinými příchutěmi. Nejčastěji se používá sýr, slanina a cibule. Často se používají jako svačina a místo chleba se připravují také kanapky.

Jak se krekry liší od sušenek

Hlavním rozdílem mezi krekry a sušenkami je jejich suchost. Mají také mnohem nižší obsah cukru než sušenky. Existují dokonce i druhy sušenek bez cukru. Krekry mají křehkou a vločkovou strukturu, zatímco sušenky jsou často měkké a sypké. Sušenky se obvykle plní sladkostmi, ale krekry mohou být plněny kořením, sýrem atd. Na rozdíl od sušenek se krekry mohou podávat k prvním chodům místo chleba.

Složení a obsah kalorií

Kalorická hodnota sušenek závisí na jejich druhu a v průměru se pohybuje kolem 350 kcal na 100 g výrobku. 100 g obsahuje 67 g sacharidů, 13,5 g tuku a 11,5 g bílkovin.

Složení také závisí na typu, ale nepostradatelnou složkou je extra panenská pšeničná mouka. Může také obsahovat droždí, sůl, cukr, koření a další látky. Krekry jsou většinou obyčejné, ale existují i krekry, které navíc obsahují máslo, margarín a vejce.

K čemu jsou krekry užitečné?

Obecné zdravotní výhody

Ať už jsou v krekru jakékoli přídatné látky, stále se jedná o velmi zdravý produkt pro tělo. Složky v něm obsažené jsou nenahraditelným zdrojem živin. Obsahují velké množství minerálů, které jsou nezbytné pro udržení zdravého těla. Mouka například dodává tělu vlákninu, která udržuje střeva zdravá. Mouka obsahuje také fosfor, hořčík, vápník, zinek a draslík. Obsahuje také vitaminy skupiny B, H, díky nimž jsou krekry obzvláště cenným produktem v lidské stravě.

Pro ženy

Nezřídka se stává, že krekry při dietě nahrazují chléb. Ženy mají tuto pochoutku velmi rády, a to z dobrého důvodu. Krekry jsou pro ženské tělo velmi užitečné. Obsahují prvky, které pomáhají udržovat zdravé vlasy a pokožku, jsou nasyceny vápníkem, který může pomoci proti lámavosti nehtů. Krekry mají řadu pozitivních vlastností:

• snížit pocení pokožky hlavy;
• pomáhají v boji proti lupům;
• zlepšit činnost mozku;
• posilují vlasy a nehty;
• může odstranit kožní vyrážky;
• snížit pravděpodobnost nachlazení.

Pro muže

Muži oceňují krekry pro jejich schopnost rychle zasytit a na dlouhou dobu potlačit hlad. Dodávají tělu také živiny.

Tyto sušenky se vyznačují dobrými spotřebitelskými vlastnostmi. Krekry dokáží normalizovat funkci střev a vrátit hladinu glukózy do normálu. Mají uklidňující účinek na nervový systém a navracejí srdeční rytmus do normálu.

Těhotenství

Mnoho žen objevilo výhody krekrů pro toxikózu. Tímto problémem trpí každá těhotná žena. Pokud však ráno sníte pár sušenek, příznaky budou mnohem snazší. V některých případech mohou dokonce zabránit zvracení. Někdy se během těhotenství objevuje nechuť k jídlu. Ženy začnou rychle hubnout a nechtějí se dívat na jídlo. V takovém případě mohou být krekry záchranou a umožní vám toto období víceméně normálně přečkat. Také během těhotenství mají ženy často hlad, ale krekry tělo rychle zasytí, takže je vhodné nosit je v kabelce.

Samotné krekry samozřejmě jíst nemůžete, ale jako svačina jsou skvělým doplňkem jídelníčku.

Při kojení

Krekry jsou skvělou svačinou i pro kojící matky. Je skvělým zdrojem sacharidů, které umožňují rychlou regeneraci. Kromě toho lze krekry také osolit a posypat sýrem nebo salámem. Výsledkem je skvělá svačina, která otupí hlad a na dlouhou dobu vás zabaví.

Ne všechny krekry jsou však stejně zdravé. Kvašené potraviny by se totiž neměly konzumovat během kojení, protože mohou způsobit nadýmání, pokud se užívají s mlékem. Cukr by se také neměl konzumovat ve velkém množství. Některé druhy jsou navíc připravovány s umělými příchutěmi. Kojícím matkám se nedoporučuje jíst vločkové krekry, protože mohou dítěti způsobit zažívací potíže. Odborníci na výživu proto doporučují vybírat krekry bez droždí, kypřidel, aromat a s minimálním množstvím cukru.

Pro děti

Pro děti jsou tyto sušenky také užitečné. Jsou ceněny zejména pro svou schopnost stimulovat mozkovou činnost, což je důležité pro školáky během vyučování. Několik ranních sendvičů s krekry dítě dobře zasytí, aby se mohlo soustředit na výuku. Jsou užitečné i po skončení tělesné výchovy, protože vám umožní rychle načerpat energii a s novou silou se vydat na další hodiny. Tento výrobek byste však měli jíst s mírou, protože množství kalorií v krekrech je dostatečné na to, abyste při nadměrné konzumaci přibrali na váze.

Při hubnutí

Krekry na dietě se musí jíst moudře. I dietní druhy jsou vyrobeny z nejkvalitnější mouky, což znamená, že obsahují hodně sacharidů. Při nízkosacharidové dietě je jejich konzumace přísně zakázána. Jinak by se měly jíst s mírou. Několik sušenek před spaním může pomoci otupit pocit hladu, což sníží počet nočních svačinek. Můžete si je vzít i na cesty a utišit tak hlad na cestách.

Krekry v medicíně

Krekry jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Mohou se pít k čaji, k prvním chodům, krekry se někdy přidávají i do dezertů. Existuje však řada omezení jejich používání, která jsou spojena s nemocemi. V některých případech stačí omezit konzumaci nebo zvolit konkrétní druhy, které jsou pro člověka neškodné, v jiných je nutné od pochoutky zcela upustit.

Diabetes mellitus

Toto onemocnění vyžaduje dodržování přísné diety, jejíž porušení má vážné zdravotní následky. Krekry se obvykle vyrábějí z vysokoprocentní mouky, která má poměrně vysokou kalorickou hodnotu a glykemický index 95, takže je jejich konzumace zakázána. Některé druhy sušenek jsou rovněž zakázány. Některé druhy však mohou diabetici konzumovat, ale ve velmi omezeném množství. Krekry pro diabetiky by měly být bez příchutí, s nízkým obsahem sacharidů a bez cukru. Před jejich použitím je však vhodné poradit se s lékařem.

Při pankreatitidě

Při vzniku pankreatitidy je jediným způsobem, jak pacientovi pomoci, dieta. Jakákoli odchylka může vést k exacerbaci onemocnění a hospitalizaci. Pacienti s pankreatitidou potřebují nízkokalorickou dietu. Pečivo obsahuje velké množství tuku, jehož odbourávání vyžaduje intenzivní práci slinivky. Výrobky zakoupené v obchodě mohou obsahovat konzervační látky, aromata a kyselinu citronovou. Tyto faktory řadí krekry do kategorie nežádoucích potravin. Během exacerbace pankreatitidy je třeba se zcela vyhnout všem druhům sušenek, dokonce i neochuceným, ale na konci exacerbace lze do stravy zařadit neslazené sušenky v malém množství.

Gastritida

Gastritida je onemocnění charakterizované zánětem žaludeční sliznice. Strava hraje v životě pacienta s gastritidou významnou roli. Existuje několik druhů onemocnění a ve všech případech je třeba omezit slané krekry. Nesmí se jíst častěji než jednou nebo dvakrát týdně. Je také zakázáno jíst krekry s různými příchutěmi. Pomohou i sladké a sladké krekry. Na konci exacerbace by měly být zařazeny do jídelníčku. Krekry lze jíst k čaji nebo místo chleba k prvnímu a druhému chodu.

Pokud jste otráveni

Otrava je velmi nepříjemné onemocnění, které je nejčastěji důsledkem konzumace nekvalitních potravin. Ačkoli se jedná o závažný problém, mírné případy otravy lze léčit doma dodržováním určitých dietních zásad. Seznam povolených potravin v prvních dnech po otravě je poměrně omezený a postupem času se rozšiřuje. Krekry jsou na seznamu povolených potravin. Zasytí tělo živinami a nedráždí žaludek ani střeva. Minerály, které obsahují, jsou užitečné pro zlepšení zdraví vašeho těla.

Můžete před kolonoskopií jíst krekry?

Výsledek kolonoskopie závisí na kvalitě přípravy. Aby bylo vyšetření úspěšné, předepíše lékař 3 dny před zákrokem dietu. To obvykle zahrnuje vyloučení rostlinné vlákniny ze stravy. Měli byste také jíst lehce stravitelnou stravu, aby ve střevech nezůstával přebytek nestrávené potravy. Moučné výrobky včetně sušenek lze konzumovat.

Škody a kontraindikace

Navzdory působivému seznamu zdraví prospěšných látek může zneužívání krekrů způsobit více škody než užitku. Pokud je například jíte často a hodně, můžete mít nadváhu. Krekry mají vysoký obsah tuku a počet kalorií na 100 g není nejnižší. Kromě nadváhy můžete mít také problémy s cévami, přesněji s jejich průchodností. Velké množství sušenek může způsobit ucpání cév. V těle se také mohou hromadit toxiny. Někteří bezohlední výrobci nahrazují vejce melanží, která při nesprávném skladování může způsobit mnoho nebezpečných onemocnění.

Pro lidi s cukrovkou a gastritidou existuje řada omezení týkajících se konzumace tohoto produktu. Krekry jsou pro střeva dobré a mají příznivý vliv na jejich funkci, ale to platí pouze pro zdravý orgán. Pokud máte žaludeční a střevní potíže, raději se zdržte konzumace příliš velkého množství sušenek. Několik sušenek neuškodí, ale ve velkém množství mohou způsobit nepravidelnosti v těle. Krekry by se neměly podávat ani dětem mladším 6 let.

Jak si doma vyrobit krekry

Původní recept na krekry byl překvapivě jednoduchý. Skládal se z vody a mouky. Později byly postupně přidávány nové přísady. Nyní se přidává sůl, pepř, koření, ořechy a dokonce i sýr. Tento pokrm je tak univerzální, že se dá jíst se sladkými jídly stejně jako s jinými. Existuje pro něj také velké množství receptů. Hlavním tajemstvím každého receptu je však správné uhnětení těsta. Aby byly hotové sušenky křehké a vláčné, ale zároveň křupavé, neměly by se hníst déle než 5 minut. Při delším hnětení budou sušenky tvrdé a hutné.

U sušenek plněných máslem se doporučuje nechat těsto v chladu nejdéle jednu hodinu. Máslové těsto můžete nechat chvíli kynout při pokojové teplotě na drátěné polici.

Poté těsto rozválejte na tenkou vrstvu o tloušťce asi 4 mm. Poté vykrajujte sušenky pomocí formiček. Místo formy lze použít obyčejnou sklenici. Otvory pro sušenky nejsou jen na ozdobu. Při přípravě pokrmu hrají důležitou roli. Bude přes ně unikat pára, která zabrání vyklopení sušenek a ty zůstanou ploché. K vytvoření otvorů lze použít libovolný nástroj.

Sýrové krekry

Sýrové krekry jsou ideální na sendviče. Lze je konzumovat i samostatně jako svačinu. K jejich výrobě budete potřebovat:

• 150 g tvrdého sýra;
• 160 g pšeničné mouky;
• 1 žloutek;
• 150 g másla.

K přípravě másla použijte chlazené máslo. Ručně ji vmíchejte do mouky, dokud nebude směs homogenní. Přidejte sýr a žloutek. Těsto hněťte, dokud se nelepí na ruce. Možná budete muset přidat více mouky. Pak těsto srolujte do kuličky, zabalte do potravinové fólie a nechte 30 minut v chladničce. Po uplynutí této doby těsto trochu prohněťte rukama a rozdělte ho na několik stejných dílů. Každý kousek tence rozválejte válečkem. Z rozváleného těsta vykrajujte sušenky a dělejte do nich otvory.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a plech vymažte olejem, aby se těsto nepřipálilo. Sušenky pečte 10-15 minut, dokud nezískají světle zlatavou barvu. Důležité je nechat je na plechu vychladnout, jinak se mohou zlomit.

Solené krekry

Tohle je nejjednodušší recept, který zvládne připravit každý, i když nemá o vaření ani ponětí. Přísady najdete v každé domácnosti. K přípravě těchto sušenek potřebujete:

• 1 hrnek pšeničné mouky;
• 120 g másla;
• 2-3 lžičky soli;
• 50 ml mléka.

Máslo dejte do mrazáku, a když ztuhne, nastrouhejte ho, přisypte k němu mouku a přidejte sůl. Přísady promíchejte lžící, dokud nejsou kašovité, přidejte do směsi mléko a těsto důkladně prohněťte. Hněťte o něco déle než běžné sušenkové těsto, aby bylo pevné a nelepilo se na ruce. Poté ji vložte do chladničky. Poté těsto rozválejte na stole a formičkou vykrajujte sušenky, nezapomeňte na otvory. Předehřejte troubu na 200 °C, sušenky položte na vymaštěný plech a pečte 15-20 minut. Po upečení je vyjměte i s plechem a nechte vychladnout. Tyto krekry jsou ideální pro přípravu malých sendvičů se sýrem. Lze je podávat také s masem nebo rybami.

Salát se sušenkami a rybí konzervou: Recept

V životě dochází k různým situacím a někdy je třeba připravit vydatný oběd během chvilky. Dobrý hostitel má pro tuto příležitost vždy několik rybích nebo masových konzerv. Rybí konzervy jsou ideální pro přípravu vydatného salátu, který zvládnete během chvilky. Nestyděli byste se ji položit na sváteční stůl. Kromě toho k přípravě tohoto salátu nepotřebujete sůl, protože je jí dostatek v konzervách, sušenkách a majonéze. Potřebujete tyto ingredience:

• 50 g cibule;
• 80 g mrkve;
• 1 rybí konzerva;
• 50 g tvrdého sýra;
• Majonéza podle chuti;
• Nějaké sušenky.

Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na malé kostičky a osmahněte na rostlinném oleji do průsvitna. Zatímco se cibule smaží, oloupejte a nahrubo nastrouhejte mrkev. Přidejte k cibuli, promíchejte a restujte, dokud mrkev nezměkne. Vyjměte zeleninu z konzervy a rozmačkejte ji na kaši. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.

Nyní stačí salát sestavit, bude vrstvený (jako kožich). Jako první vrstvu dejte krekry, na ně přidejte zavařeninu a povrch potřete majonézou. Na majonézu dejte cibulový a mrkvový dresink. Pečeni potřete majonézou a posypte sýrem. Hotový pokrm dejte na 20-30 minut do chladničky. K přípravě salátu je nejlepší použít místo mísy servírovací kruh. Po vychladnutí salátu ji můžete vyjmout. Pokrm tak bude vypadat hezčí.

Další salát se sušenkami a zavařeninou vyžaduje o něco více ingrediencí, ale stojí za to. Nemůže se nazývat dortovým salátem, protože nemá mnoho vrstev. Lidé, kteří zhubli, by měli mít na paměti, že tento salát je velmi kalorický. Konzervované ryby mohou být jakékoliv, ale nejvhodnější je losos obecný nebo tuňák obecný. K přípravě budete potřebovat:

• 1 rybí konzerva;
• Balení slaných sušenek;
• 1 hlavička cibule;
• 2-3 střední mrkve;
• 150 g sýra suluguni;
• 2 střední rajčata;
• 3 slepičí vejce;
• Majonéza/sůl/koření podle chuti;
• bylinky.

Nejprve uvařte vejce, pak vyjměte zavařeninu z plechovky, dejte ji do mísy a dobře ji rozmačkejte. Cibuli nakrájejte na drobno, z vařených vajec vyjměte žloutky a nakrájejte je nadrobno. Žloutky můžete také jen rozdrtit rukama. Bílky zchlaďte a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Nastrouhejte mrkev na velké kousky. Osmažte cibuli a mrkev a podle chuti je osolte a okořeňte. Během smažení nastrouhejte sýr.

Nyní můžete připravit salát. Potřebujete velkou mísu, na ni položte krekry a každý z nich potřete silnou vrstvou majonézy, aby měly čas nasáknout a změknout. Na majonézu položte další vrstvu sušenek. Krekry pokapejte majonézou a navrch položte rybí konzervu. Rybu potřete lehkou vrstvou majonézy a navrch položte bílky. Bílky potřete majonézou a posypte sýrem suluguni. Salát vrstvíme tak, aby výsledek měl tvar polokoule.

Nyní je třeba salát ozdobit. Povrch salátu posypeme nastrouhaným žloutkem, rajčata nakrájíme na tenké plátky a položíme je doprostřed jako květinu. Mezi rajčata vložte snítky kopru a petrželky. Salát podávejte vychlazený.

Zábavná fakta

1. Když se krekry objevily poprvé, měly v sobě 13 děr. Přesně tolik států bylo původně součástí státu.
2. Jakmile se krekry dostaly do širšího povědomí, začala se o ně zajímat armáda. Oceňovali jejich schopnost rychle zasytit organismus, a proto jsou krekry dodnes součástí suchých dávek vojáků americké armády.
3. Novou pochoutku ocenili i námořníci. Rádi jedli suchary smíchané s rybí polévkou.

Fotografie Cracker