Kupuasu: co je to za ovoce a proč je pro vás dobré?

Exotické ovoce zvané cupuassu bylo známou pochoutkou amazonských domorodců již před příchodem bílého člověka. Tehdy se také začala speciálně pěstovat, aby se nedala sbírat v džungli.

K názvu tohoto ovoce se váže zajímavý příběh. Přestože pochází z Jižní Ameriky a jeho produkce je považována za jednu z nejdražších, Japonci si jako první nechali patentovat název tohoto ovoce. Později si nechali patentovat i čokoládu vyrobenou z jeho semen. Brazilci na to reagovali tím, že cupuassu prohlásili za svůj národní poklad a dokonce slavili její den. A tak to je: ovoce je brazilské, ale značka je japonská.

O jaký druh ovoce se jedná?

Toto neobvyklé ovoce roste na stromu Cupuasu, nebo jak se vědecky nazývá, Theobroma grandiflorum. Ve volné přírodě může tento obr dorůst výšky až 20 m a obvodu kmene až půl metru. Ve výsadbách se pěstovaný strom znatelně zmenšil a nedorůstá výšky více než 5 m. Důvodem může být to, že rostlina nesnáší přímé slunce a začíná ztrácet listy, takže je třeba vedle ní pěstovat vyšší rostliny nebo Theobromu zakrýt speciální sítí. Proto se začaly množit v nižších odrůdách.

Samotný kmen má neobvyklou strukturu. Již nad zemí se často dělí na tři větve, z nichž každá se také snaží rozdělit na dvě a vytváří hustou korunu. Kvete po celý rok, ale jeho aktivita vrcholí v období sucha, aby broukům, mravencům a včelám nepřekážely lijáky při opylování květů, které jsou umístěny přímo na kmenech a větvích.

Hromadná sklizeň probíhá od února do dubna. V této době je mnoho obyvatel zaměstnáno v průmyslu.

Jak to vypadá

Z botanického hlediska jsou plody kupuasu bobule o hmotnosti 1 až 4 kg. Navenek vypadá jako silně protáhlý oválný kokosový ořech červenohnědé barvy. Trochu připomíná svého blízkého příbuzného, kakao.

Skutečnou chuť mají pouze plody spadlé ze stromu; plody, které byly utrženy, nemají potřebnou chuť a vůni, která činí toto ovoce tak drahým. Cupuasu nelze skladovat, takže se musí buď okamžitě sníst, nebo zmrazit. Plody jsou dvakrát delší než široké a dosahují délky 25-30 cm. Pod tvrdou slupkou se skrývá bělavá dužina, která vydává citrusové a čokoládové aroma. Obaluje semena, která jsou uložena v 5 jamkách.

V obchodech v severských zemích je možné sehnat pouze mražené ovoce, protože nevydrží čerstvé.

Kde pěstovat

Strom kupuas je jednou z endemických rostlin. Kromě Brazílie se ve volné přírodě nevyskytuje. Nyní byl zavlečen do Venezuely, Kolumbie, Ekvádoru, Peru, Kostariky a Mexika. Brazílie je nicméně předním průmyslovým pěstitelem tohoto ovoce.

V zemi se nepoužívá jen ovoce. Kůra stromu se používá k výrobě originálního nábytku a kmen je považován za stavební materiál.

Pro svůj růst a plodnost potřebuje vysokou vlhkost (77-88 %), průměrnou teplotu vzduchu 25 stupňů a úrodnou půdu. Sucho a přímé sluneční světlo mají na rostlinu škodlivý vliv.

Jak se vám líbí cupuassu?

Cupuassu je amazonským domorodcům známé jako potrava bohů. Jen málokterá jiná rostlina se může pochlubit takovým množstvím zdraví prospěšných látek v kombinaci s příjemnou chutí. Ovoce pomáhá:

1. Pro metabolické poruchy. Normalizuje činnost celého těla.
2. Při onemocnění gastrointestinálního traktu.
3. Normalizuje činnost střev.
4. Odstraňuje z těla toxiny a snižuje alergické reakce na potraviny.
5. Podporuje imunitu.
6. Působí jako přírodní analgetikum.
7. Snižuje produkci škodlivého cholesterolu.
8. Příznivě působí na kardiovaskulární systém.
9. Chrání buňky před předčasným stárnutím, zlepšuje paměť.
10. Působí jako přírodní antidepresivum.
11. Blahodárně působí na epidermální buňky a pomáhá udržovat pružnost pokožky.
12. Pomáhá vrátit váhu do normálu v případě nadváhy.

Plody obsahují kofein, olej z cupuassu, vitaminy B, E, C, A, hořčík, draslík, vápník a sodík. Z mikroživin je přítomno pouze železo. Díky bohatému složení se plody stromu Theobroma velkokvětá hojně využívají v lidovém léčitelství a kosmetice.

Jaká škoda z toho může vzejít

1. Vysoký krevní tlak by se měl užívat pouze v malém množství, protože kromě kofeinu obsahuje i stimulanty. To může mít nepříznivý vliv na osoby se sklonem k hypertenzi.
2. Neměli by ji jíst ani lidé se sklonem k mrtvici nebo infarktu.
3. Pro diabetiky je kupuasu kontraindikováno také kvůli vysokému glykemickému indexu a vysokému obsahu sacharidů v ovoci.
4. Alergici na kakaové výrobky se po konzumaci této tropické rostliny také necítí dobře.
5. Pokud nejste zvyklí jíst toto exotické ovoce, nedoporučuje se ho jíst příliš mnoho. Měli byste začít s malými porcemi. Děti z jiných regionů se nedoporučují pro děti mladší 3 let. Po dosažení tohoto věku je třeba dávku opatrně zavádět po malých dávkách.

Jak správně jíst kupuasu

Plod má poměrně tvrdou skořápku, silnou necelý centimetr. Abyste ji rozlouskli, musíte vynaložit velké úsilí. Obvykle se používá nůž, kterým se provede několik tahů v jedné linii.

Pod slupkou se skrývá bílá krémová dužina s chutí. Konzumuje se čerstvá. Používá se také k získávání šťávy, která je považována za zvláštní pochoutku.

Semena, která zabírají téměř třetinu plodu, se pro svou hořkou chuť syrová nekonzumují. Zpracovávají se na olej. Z tohoto důvodu se plody krájejí ze všech stran, přičemž jádro se semeny zůstává nedotčené.

Každá chuť má jiný popis ovoce, ale určitě má ovocnou chuť.

Co lze vyrobit z cupuassu

Dužina ovoce nakrájená na malé kostičky se přidává do zmrzliny. Šťáva se přidává do likérů, koktejlů, koktejlů, omáček a marinád. Ovoce se používá k výrobě džemů, marmelád, pečiva a sladkostí. Jádra se kromě oleje používají k výrobě bílé čokolády. Ovoce se používá k výrobě potravinářských přísad a léčiv.

V domácích podmínkách lze použít k přípravě:

Smoothie s broskví

Složení:

• 100 gramů cupuaçu.
• 100 gramů broskví.

Ovoce se nakrájí na malé kostičky a vloží do mixéru. Před podáváním přidejte do sklenice kokosové hobliny.

Koktejl s banánem

Složení:

• 1 šálek nasekané dužiny cupuasu.
• 2 středně zralé banány.
• 300 ml mandlového mléka.

Banány oloupejte a nakrájejte na plátky. Všechny ingredience rozmixujte mixérem. Před podáváním posypte vanilkou.

Tvarohový koláč s cupuassu

Složení:

• 1 šálek cukru.
• 1 plechovka kondenzovaného mléka.
• 4 vejce.
• 1 šálek nasekané dužiny cupuassu.
• 1 šálek vody.
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu.

1. Nejprve je třeba karamel uvařit. Zřeďte půl šálku cukru se 4 lžícemi vody a dejte na střední teplotu. Vařte ji za stálého míchání, dokud není hotová. Můžete to zkontrolovat tak, že kapku sirupu dáte na kousek ledu nebo do sklenice se studenou vodou. Kapka by se měla proměnit v tvrdou kouli, která při nárazu praskne. Hotový karamel nalijte do formy na pečení.
2. Zbytek ingrediencí rozmixujte mixérem. Směs nalijte na karamel.
3. Předehřejte troubu na 170 stupňů a vložte do ní nádobu plnou vody, která bude sloužit jako vodní lázeň, aby se karamel nepřipálil. Na něj položte formu s připraveným těstem. Po 45 minutách je koláč upečený. Párátkem zkontrolujte, zda je těsto hotové.

Tvarohový koláč podávejte s karamelem na povrchu.

K výrobě čokolády se používá bílé máslo. Tento výrobek vám nezanechá skvrny na rukou, protože má vyšší bod tání než kakaové máslo, které se běžně používá k výrobě čokolády. Říká se mu coupulat.

Tradiční léčebné použití

Kupuasa je místními obyvateli hojně využívána k léčbě různých onemocnění:

1. Žvýkání semen zmírňuje bolesti žaludku.
2. Předpokládá se, že šťáva z tohoto ovoce vypitá nalačno dokáže vyléčit neplodnost, a to jak mužskou, tak ženskou.
3. Konzumace dužiny plodů během porodu pomáhá tlumit bolest a rychleji přivést dítě na svět.
4. Člověk oslabený nemocí nebo zraněním dostával šťávu z ovoce, aby se mu rychleji vrátily síly.
5. Tradiční léčitelé tvrdí, že dužina z plodů přikládaná jako obklad může léčit kožní nemoci, včetně dermatitidy a ekzémů.
6. Domorodí válečníci pili před bitvou šťávu cupuassu, aby si zvedli morálku a byli neúnavní.
7. Předpokládá se, že pokud člověk sní jedno ovoce týdně po celý život, bude vitální a zdravý až do vysokého věku.

Kosmetické aplikace

Moderní kosmetologie považuje kupuasu za zdroj mnoha zdraví prospěšných látek a hojně se používá.

1. Výtažek ze šťávy z plodů se přidává do přípravků pro péči o vlasy a pleť. Dobře hydratuje a pomáhá udržovat rovnováhu vody.
2. Olej získaný ze semen lisováním za studena se používá do krémů, mastí a tonik. Nejenže brání stárnutí kožních buněk, ale také dodává pokožce větší pružnost a pomáhá vyhlazovat jemné vrásky. Další výhodou je, že olej chrání také před škodlivým UV-A a UV-B zářením.
3. Šampony a kondicionéry se složkami kupuasu pomáhají při léčbě poškozených a suchých vlasů.

Pokud si koupíte olej z tohoto ovoce, můžete si připravit domácí kosmetiku. Neměli byste ho však používat v potravinách. Doporučené dávky pro přidávání oleje cupuassu do kosmetiky:

• Obličejový krém - 2-5 % z celkového množství.
• Balzám na rty - 10-20 %.
• Tělový krém - 2-10 %.
• Maska na vlasy - 2-5 %.

Jak pěstovat kupuasu

Pěstování velkokvěté Theobromy v domácích podmínkách je neuvěřitelně obtížné, zejména v severních oblastech. Vytvořit v bytě mikroklima podobné původnímu se příliš nedaří. A život ve vlhkém prostředí je pro člověka obtížný. Ve sklenících se Cupuasu daří dobře a dokonce plodí, jak potvrzuje londýnská Královská botanická zahrada, která má několik exemplářů tohoto stromu. Některým se to však daří i v bytech.

Při výběru místa pro budoucí rostlinu pamatujte na to, že nemá ráda přímé sluneční světlo, průvan a chlad. Teplota vzduchu by neměla klesnout pod 22-25 stupňů a teplota půdy pod 20 stupňů. Zároveň je horní hranice i za slunečného dne 30 stupňů Celsia. V opačném případě může strom onemocnět a uhynout. Nejčastěji proto budete muset přistoupit k dodatečnému ohřevu zařízení.

Vlhkost lze udržovat postřikem alespoň jednou denně. Dobrým řešením je použití zvlhčovače vzduchu v blízkosti theobry.

Nejjednodušší způsob, jak si doma vypěstovat cupuassu, je ze semen nebo řízků. Pro rostlinu zvolte olejnatou, dobře propustnou půdu. Po zasazení semen lze květináč zakrýt fólií, aby se zvýšila vlhkost a teplota. Sazenice vzejdou po 15-20 dnech. Poté se rostlina přesadí do větší nádoby a umístí na trvalé stanoviště.

Všimněte si, že stromek rychle roste, pokud má vhodné podmínky, ale nemá rád přesazování. Sazenice nejčastěji hynou kvůli nedostatku vzdušné a půdní vlhkosti. To vyžaduje zvláštní pozornost.

Ve druhém nebo třetím roce Theobroma grandiflorum vykvete. K tvorbě plodů potřebuje umělé opylení.

Pokud jsou plody pěstovány v podnebí vzdáleném od přírodního, mají výrazně horší chuť. A léčivé vlastnosti nebudou plně zachovány. Ale neobvyklá rostlina z daleké země může být radost sama o sobě.

Foto: kupuasu