Kurdský tuk: užitečné vlastnosti a použití

Tuk z hořkého tuku je nejoblíbenější u orientálních národů. Je nepostradatelnou složkou mnoha pokrmů, navíc se aktivně používá v lidovém léčitelství i v kosmetice.

Složení a kalorie

Užitečné a negativní vlastnosti krůtího tuku závisí výhradně na vlastnostech složení. Důvodem je skutečnost, že s ohledem na pohlaví a druh hospodářských zvířat se procentní podíl cenných užitkových složek může lišit.

Skopové maso se skládá pouze z tuku, zatímco bílkoviny a sacharidy v něm zcela chybí. Energetická hodnota suroviny je přibližně 900 kcal. Látka se skládá z velkého množství užitečných složek, jako jsou:

• přírodní lanolin;
• makroživiny zastoupené selenem, chlorem, sírou, fosforem, hořčíkem a zinkem;
• nenasycené a nasycené mastné kyseliny, zastoupené estery;
• beta-karoten;
• vitamíny B, A, E, H, PP;
• "dobrého" cholesterolu.

Je důležité si uvědomit, že krůtí tuk by se neměl používat jako samostatný výrobek. Důvodem je skutečnost, že některé složky chemického složení surovin mohou způsobit poškození organismu.

Jak je tuk z ocasu užitečný?

Obecné výhody

Nejen obyvatelé střední Asie využívají užitečné vlastnosti tuku z ovčího ocasu. Již mnoho let používají zástupci různých národů tento tuk v receptech lidového léčitelství k léčbě mnoha nemocí, zejména nachlazení. Podobně se k tomuto účelu používá i vepřový tuk.

Používá se také k léčbě onemocnění dýchacích cest, jako je tracheitida, bronchitida a bronchopneumonie. To je způsobeno tím, že látka usnadňuje proces vykašlávání viskózního sputa a okamžitě působí protizánětlivě. Poruchy metabolismu tuků a tuková dystrofie jater jsou také signálem pro vnitřní léčbu ovčím tukem.

Díky svým neocenitelným chuťovým vlastnostem se skopové sádlo používá v kuchyni, lékařství a při výrobě kosmetiky. Podívejme se, proč je tento produkt tak užitečný.

Pro ženy

Ovčí tuk je účinný pro krásné pohlaví, protože má příznivý vliv na hormonální pozadí, obnovuje a zlepšuje syntézu důležitých hormonů ženského těla, zvyšuje schopnost otěhotnět. Kromě toho se užívání přípravku doporučuje během menopauzy. Je to dáno tím, že skopový tuk je díky velkému množství aktivních biologických složek považován za zdroj vitality a energie, kterou tělo vynakládá na produkci tepla a termoregulaci a podporu všech nezbytných procesů.

Ovčí tuk je také schopen zajistit takové procesy, jako je tvorba a vývoj struktury buněčných membrán, stejně jako jejich posílení a ochrana před zničením a poškozením. Díky svému antioxidačnímu účinku neutralizuje volné radikály, které mají škodlivý vliv na organismus, urychlují procesy odumírání a oxidace tkání a vyvolávají buněčné mutace. Krůtí tuk je tedy vynikajícím prostředkem proti stárnutí a také prevencí rakoviny.

Pro muže

Příznivé účinky má pro mužský organismus také krůtí tuk. Malé množství látky přidané do denní stravy normalizuje hladinu cholesterolu a také zvyšuje účinnost. Kromě toho normalizuje funkci střev.

Pokud se člověk věnuje sportům, které vyžadují hodně energie, doporučuje se také konzumovat kalorický tuk z krůty, aby doplnil sílu. Malý kousek výrobku by měl být součástí vaší každodenní stravy, aby vám pomohl přizpůsobit se fyzické námaze a doplnit energetické zásoby.

Kromě toho každodenní konzumace přípravku zlepšuje paměť a pomáhá vám soustředit se. Stejně důležité je, že skopové kotlety zlepšují prokrvení mozku.

Konzumace produktu je také prospěšná pro odstranění problémů se zrakem a zlepšení imunity. Je to proto, že vitamín A obsažený ve složení podporuje rovnováhu bílkovin a tuků na přirozené úrovni a přítomnost beta-karotenu umožňuje, aby se výrobek plně vstřebával, na rozdíl od jiných analogů syntetického typu.

Těhotenství

Během těhotenství je také prospěšné konzumovat malé množství skopové cizrny. To pomůže v boji proti nachlazení a minimalizuje léčbu léky.

Díky snadnému trávení má také příznivý vliv na trávicí procesy. Přípravek posílí imunitní systém a zabrání avitaminóze, která je pro tento stav charakteristická.

Oslabený nervový systém těhotné ženy bude chráněn, protože díky obsaženým mononenasyceným kyselinám se výrazně sníží podrážděnost a zvýší se úroveň fyzické aktivity.

Při kojení

Matky, které mají kojené děti, musí ke konzumaci přípravku přistupovat se zvláštní opatrností. Přes všechny zdravotní výhody ovčího ocasu může být škodlivý pro zdraví a pohodu dítěte. Zpravidla se projevuje nadýmáním, kolikami a poruchami stolice. Proto byste měli začít s nejmenší dávkou přípravku a sledovat reakci dítěte. Pokud se neobjeví žádné negativní příznaky, je možné pokračovat v zavádění krůtího tuku do stravy. Při sebemenším zhoršení stavu dítěte by však měl být výrobek z jídelníčku vyřazen.

Pro děti

Skopové sádlo je považováno za lehce stravitelné a nezatěžuje trávicí systém, proto se často používá k léčbě dětí.

Tuk je přísně zakázán před dosažením věku devíti měsíců. V devíti měsících věku dítěte je však možné zkusit doplnit dětský jídelníček tímto produktem, pokud je to nutné. Nežádoucí reakce na látku se u dítěte může projevit zvracením, průjmem, nevolností, letargií a zvýšenou náladovostí. V tomto případě by měl být okamžitě vyloučen.

U dětí se nejčastěji používá kurkumový tuk, obvykle ve formě nátěru k léčbě onemocnění dýchacích cest. Před tímto použitím byste měli pečlivě prohlédnout kůži, která musí být čistá a bez poranění, jinak by mohlo dojít k infekci.

Do jednoho roku věku dítěte by se tento obklad měl používat pouze po konzultaci s lékařem, protože dětská pokožka je velmi citlivá. Může se snadno poškodit.

Před přiložením obkladu proveďte následující přípravu:

1. Připravte si 100 g kurkumového tuku a rozpusťte ho ve vodní lázni.
2. Vytvořte obklad, který by se měl skládat z gázového obvazu složeného ze 4 vrstev, polyethylenu, vaty a obinadla. Vše musí být sterilní a čisté.

Aplikace komprese je následující:

1. Namočte gázu do rozpuštěného tuku, pak ji vyjměte a trochu vymačkejte.
2. Ujistěte se, že gáza má přijatelnou teplotu, a přiložte ji na tělo v oblasti, která má být vyhřívána.
3. Na gázu položte vrstvu polyethylenu a poté vaty.
4. Obklad zajistěte obvazem.

Je důležité si uvědomit, že tento způsob zahřívání by neměl trvat déle než 2 hodiny.

Dětem mladším 5 let lze podat potírání. Za tímto účelem se roztavený tuk jemně vtírá do oblasti zad a hrudníku po dobu 10 minut. Je důležité vyhnout se oblasti srdce. Po pátém roce věku lze potírání provádět dvakrát denně. Metoda ošetření spočívá v potírání oblasti zad a hrudníku roztaveným tukem. Potřené místo by se pak mělo udržovat v teple po dobu 3 hodin.

Na hubnutí.

Vzhledem k vysoké kalorické hodnotě je výrobek kontraindikován pro osoby trpící obezitou. Při zařazování telecího tuku do jídelníčku během nízkokalorických diet je důležité mít na paměti, že výživová hodnota výrobku může nahradit polovinu denní stravy. Je důležité spojit toto hubnutí se zvýšenou fyzickou aktivitou.

Tuk z ovčího ocasu v lidovém léčitelství

Skopové sádlo se v receptech lidového léčitelství používá hlavně při léčbě nemocí z nachlazení a všech příznaků, které k nim patří. Pokud kombinujete vnější a vnitřní léčbu touto látkou, trvá léčba obvykle 3 až 5 dní.

Zvažte nejběžnější způsoby léčby:

1. Rozpusťte trochu kurkumového tuku a potřete jím hrudník a záda. Je přísně zakázáno třít oblast srdce. Na noc se teple oblečte a přikryjte teplou dekou. Ráno se stav výrazně zlepší.
2. Na kašel je lepší připravit bylinný čaj, který by měl být doplněn malým množstvím přírodního medu a skopové cizrny (3-4 kapky) v rozpuštěné formě. Po 2 až 3 dnech může být kašel zapomenut.
3. K prevenci chřipky a nachlazení, stejně jako ke zmírnění příznaků bronchitidy nebo zápalu plic, ohřejte sklenici mléka a přidejte do ní předem rozpuštěný skopový tuk. Z připravené směsi udělejte obklad.

Je důležité vědět, že léčba výše uvedenými metodami je zakázána v případě onemocnění ledvin, žlučníku a jater.

Kosmetické použití

V kosmetice hraje důležitou roli veterinární tuk. Známé kosmetické společnosti po celém světě používají tento produkt při vývoji vysoce účinných výrobků. Základem každého krému je ovčí tuk, který má omlazující účinek na pokožku, která je hladká, lesklá a zářivá.

Po napaření kůže v lázni lze rozpuštěný tuk nanést na celé tělo. Velmi rychle se vstřebá a naplní pokožku prospěšnými složkami. Pokožka je jemná a sametová.

Je účinný i pro mladistvé a osoby s problematickou pletí v boji proti tukovým usazeninám. Aplikace spočívá v roztavení kousku ovčího ocasu a ošetření problematických míst. Délka léčby závisí na mnoha faktorech: typ pleti, stupeň problému.

Existuje mnoho receptů na přípravu účinné kosmetiky, kterou si můžete připravit doma a ušetřit přitom peníze:

1. Příprava prostředku na vyhlazení vrásek je jednoduchá - ve společné nádobě musíte smíchat 1 lžíci přírodního medu a suché hořčice a 3 lžíce předem rozpuštěného jehněčího tuku. Důkladně promíchejte a ihned naneste na pokožku.
2. Pro snížení pocení pokožky je třeba v nádobě smíchat 100 ml předem ve vodní lázni rozpuštěného krůtího tuku a 70 ml čerstvé brusinkové šťávy. Důkladně promíchejte a ihned použijte.
3. Existuje také účinný lék na suchou pokožku. Nejprve si připravte tinkturu z okvětních lístků růže, kterou zalijte 200 ml vroucí vody. Místo okvětních lístků se používají borůvky. Směs nechte 24 hodin louhovat. Vezměte 1 citron a vymačkejte z něj šťávu, smíchejte ji ve společné nádobě se 2 lžícemi připraveného nálevu. Do směsi přidejte 1 lžičku přírodního medu a stejné množství rozpuštěného krůtího tuku. Směs promíchejte a použijte jako čerstvě připravenou.

Lojový tuk se používá jako důležitá složka nejen při výrobě pleťové kosmetiky, ale také při výrobě šamponů, balzámů a masek na vlasy.

Skopové telecí maso při vaření

Pro první použití je ideální jehněčí vyškvařený tuk. Pokud se však se skopovým masem nesetkáváte poprvé, nebude vám jeho specifická chuť na překážku. Správně zpracované skopové sádlo nevydává nepříjemný zápach a dokonce chutná trochu jako vepřové kůže. Před vařením je vhodné ji na několik hodin namočit do studené vody.

Oblíbeným receptem Adygejců je vaření tuku ve vodě na mírném ohni do měkka. Poté ji nakrájejte na malé podélné plátky. Podávejte ji s omáčkou připravenou na bázi kyselého mléka a česneku. Jezte ji také studenou s bílým pečivem.

Pokud syrové skopové maso naložíte do koření, můžete rychle odstranit specifický zápach. K tomu lze použít aromatické bylinky a koření nebo vyzkoušet marinádu na bázi hroznového vína. Výrobek namočte na 12 hodin do marinády a připravte ho na grilu nebo na rožni, aby trochu zhnědl.

Pokud se produkt nekonzumuje v čisté podobě, lze z něj připravit jehněčí pilaf, který teprve s použitím vyškvařeného tuku vynikne ve všech svých chuťových vlastnostech. Díky této složce má jedinečnou jemnou chuť, která se u jiných tuků neprojeví.

Pro mnoho gurmánů je nejlepší použít vyškvařený tuk, lehce osolený nebo vyškvařený jako normální sádlo. Při solení se používá běžná sůl a malé množství koření. Zpracovaný produkt vložte pod lis a nechte ho 3 hodiny v chladu. Před podáváním očistěte sádlo od koření a soli a nakrájejte ho na tenké plátky.

Nebezpečí a kontraindikace

Ne vždy může být vliv krůtího tuku na tělo pozitivní. Je třeba vzít v úvahu i negativní účinky výrobku. Jak již bylo zmíněno, obsahuje velké množství cholesterolu, který může v případě zneužití vést k ucpávání cév a tvorbě krevních plaků. To může v budoucnu vést k různým kardiovaskulárním onemocněním.

Při konzumaci přípravku je třeba věnovat zvýšenou pozornost zažívacím potížím a zvýšené kyselosti. Patologie žlučníku a mnohé nemoci jater vyžadují vyloučení tučných potravin z jídelníčku. Proto je zakázána i konzumace skopového tuku. Navíc u lidí, kteří trpí gastritidou a vředovou chorobou, může vyvolat obnovení nebo zhoršení těchto onemocnění.

Jak vybrat a uložit

Cena tohoto produktu je přiměřená a dostupná pro každého kupujícího. Co se však týče moderních trhů, tam je tento produkt velmi vzácný. A pokud se vám poštěstí najít tuk, je důležité věnovat pozornost jeho vzhledu. Při výběru je třeba dbát na následující nuance:

1. Kvalitní výrobek má hustou strukturu, příjemnou vůni a bílou rovnoměrnou barvu s příjemnými růžovými pruhy.
2. Nekvalitní tuk pochází z výseků starých beranů. Vyznačuje se nepříjemným zápachem a žlutou dužinou.

V mrazáku vydrží poměrně dlouho. Pro zachování plné výživové hodnoty je třeba surovinu mírně osolit a zabalit do vzduchotěsné nádoby. Pro větší pohodlí můžete výrobek rozdělit na porce.

Jak doma rozpustit skopový tuk

Ovčí tuk se zpravidla používá v roztavené formě. To je velmi výhodné jak pro vnější, tak pro vnitřní použití. Pro správné provedení procesu tavení je třeba postupně provést následující kroky:

1. Dužinu nakrájejte nožem na malé kostičky nebo ji rozmixujte v mixéru.
2. Nakrájený produkt namočte na 30 minut do studené vody. Tím se odstraní veškeré nečistoty nebo krev.
3. Po uplynutí nastavené doby vložte tukovou hmotu do hrnce se silným dnem, parní lázně nebo trouby. Optimální teplota pro tavení tuku je mezi 40 °C a 90 °C.
4. Jakmile se produkt změní na tekutinu a začne vřít, sundejte ho z plotny a nechte ho při pokojové teplotě vychladnout.
5. Ještě teplou směs přeceďte pomocí gázy. Pak ji nalijte do litinové nebo skleněné nádoby a dejte ji do mrazáku.

Krůtí tuk je nyní zcela připraven k použití.

Jak vařit skopové sádlo

Skopové sádlo lze připravit několika způsoby. Pro konzumaci ve vařené formě je třeba provést následující kroky:

1. Tuk nakrájejte na velké kusy.
2. Přiveďte vodu na sporáku k bodu varu, přidejte sůl, bobkový list, česnek a nové koření.
3. Do vařící směsi vložte kousky telecího tuku a vařte půl hodiny.
4. Nechte je vychladnout a poté každý kousek potřete česnekem a kořením. Přes noc uložte do chladničky, aby sádlo mohlo nasáknout kořením.

K výrobě jehněčího sádla potřebujete tyto ingredience

1. Oloupejte ½ kg telecího masa, vykostěte ho a nakrájejte na 50g kousky.
2. Smíchejte 50 g soli, po ½ lžičce oregana, mletého černého pepře a pálivé červené papriky, přidejte po 1 lžičce papriky.
3. Tuk vložte do neoxidující nádoby, nasypte do něj připravenou směs koření a dobře promíchejte.
4. Nádobu uzavřete víkem a dejte ji na 4 dny do chladničky.

Po uplynutí dané doby očistěte koření od tuku, nakrájejte na plátky a podávejte.

Z nasoleného tuku můžete také vyrobit sušený výrobek. Za tímto účelem proveďte následující kroky:

1. Tuk osolte podle výše uvedeného receptu. Užívejte pouze 200 g soli.
2. Uchovávejte v chladničce po dobu 2 dnů; při pokojové teplotě nechte výrobek solit po dobu 5 dnů. Čas od času hmotu promíchejte a slijte šťávu, která se během procesu vytvoří.
3. Po uplynutí této doby odstraňte sůl z tuku, udělejte malý otvor a protáhněte jím provázek. Uvažte uzel.
4. Telecí sádlo zavěste, přikryjte gázou a nechte 5 dní odležet.
5. Před použitím ji nakrájejte na malé kousky a odstraňte přebytečnou sůl.

Často se i řemeslníci pokoušejí udit tuk z ovčího ocasu. Tento proces se skládá ze tří hlavních fází - přípravné fáze, samotného procesu kouření a závěrečné fáze.

1. Především je třeba tuk dobře nasolit. Tuk nakrájejte na kousky silné 3 cm a obalte je v soli. Vezměte skleněnou nebo plastovou nádobu, dno posypte solí a vložte do ní tuk. Povrch také posypte vrstvou soli. Nádobu přikryjte víkem a nechte ji 4 dny v chladničce.
2. Smíchejte sůl s kořením, jako je kopr, paprika a česnek. Tuk na několika místech propíchněte nožem a vtlačte do něj koření a sůl. V této směsi také všechny kousky obalte a tuk nechte 3 dny v chladu.
3. Nyní začněte s uzením, které vyžaduje olšové štěpky a udírnu. Každý kus telecího tuku očistěte od soli a rozložte ho na mřížku. Nechte 0,5-1 hodinu působit povětrnostní vlivy. Rozpalte udírnu a položte na ni rošt s tukem na nejméně 3 hodiny. Je důležité nastavit teplotu kouře na 60 °C. Po uplynutí nastavené doby vyjměte jehněčí tuk a nechte ho 1 hodinu chladnout.
4. Každý kousek obalte ve směsi papriky a mleté červené papriky. Nechte je 2 hodiny v chladu.

Při uzení je třeba přísně dodržovat předepsanou teplotu, protože při nižších teplotách nelze potraviny udit a při vyšších teplotách se roztékají.

Zajímavá fakta

1. Krocan byl poprvé použit již 3000 let př. n. l. Jeho vyobrazení bylo nalezeno na sumerské mozaice. Navíc je o něm zmínka i v Bibli.
2. Skopové tvarohy nemají schopnost tuhnout při pokojové teplotě, proto se často používají jako přírodní konzervační prostředek.
3. Čerstvý výrobek lze skladovat v chladničce po dobu 4 měsíců.
4. Východní lidé používají tuk z ovčího ocasu jako účinný prostředek pro zvýšení potence a prodloužení života.

Předpokládá se, že za dlouhověkost východních zemí vděčíme tučným tukům. Zda je to pravda či nikoli, nikdo s jistotou neví, ale přínosy produktu jsou již dlouho prokázány, takže se používá v kosmetice, oficiálním i lidovém léčitelství a vaření. Jedná se o jedinečný produkt, který obsahuje mnoho prospěšných látek.

Fotografie krůtího tuku