kurkuma: co to je, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Podle starověkých legend dali kurkumu lidem bohové. Ne náhodou se tomuto známému koření v Indii říká "svatý prášek". A skutečně, tento přírodní produkt má mnoho užitečných vlastností. Je široce používán v kosmetickém průmyslu, při vaření a ve farmaceutickém průmyslu. Existuje mnoho jedinečných lidových receptur, které se dodnes aktivně používají při domácí léčbě velkého množství onemocnění. Díky práci vědců je známo mnoho zdraví prospěšných účinků kurkumy, ale výzkum v této oblasti stále pokračuje. Možná, že nové objevy přinesou mnohá překvapení, ale zatím si povězme, čím je "zlatý prášek" proslulý.

Co je kurkuma

Kurkuma, oblíbené koření po celém světě, není nic jiného než produkt zpracování kořenů byliny z čeledi zázvorovitých. Roste v jihovýchodní Indii, Číně, Peru, Indonésii a na Filipínském souostroví. Podnebí v těchto oblastech je nejpříznivější pro kurkumu, jinak známou jako jednoděložnou rostlinu, jejíž stonky a kořeny obsahují barvivo kurkumin. Právě pro tuto vlastnost byla bylina ve starověku vysoce ceněna. Dnes se však kromě přírodního a trvanlivého barviva používá v průmyslovém měřítku k výrobě éterických olejů pro léčiva, parfémy a kosmetiku.

Vzhledem k obrovské poptávce po přírodních surovinách se nyní kurkuma pěstuje na velkých pozemcích v souladu se všemi agrotechnickými normami. Když rostlina vyroste, dosáhne výšky dvou metrů a začne kvést svými květy, které mají úžasnou škálu růžových květů.

Koření se získává tak, že se jeho kořeny nejprve usuší a poté rozemelou na prášek. Stejně jako mnoho jiných rostlin se i kurkuma vyskytuje v několika odrůdách.

Druhy kurkumy

Většina lidí si kurkumu představuje jako koření s jasným šafránovým odstínem. V přírodě se však vyskytuje i bílá odrůda této rostliny, zeodaria. Obecně existuje více než 40 druhů této rostliny, ale běžně se používají pouze čtyři:

1. Domácí nebo dlouhá kurkuma. Tento druh rostliny, známý spíše jako kurkuma, je na Východě oblíbeným kořením. Toto koření se používá ve všech národních kuchyních Střední Asie.
2. Kulatá kurkuma přechází do výroby škrobu.
3. Cedr (citrusový kořen) je malý kousek se zvláštní hořkou chutí. Surovina se používá k výrobě likérů.
4. Aromatická kurkuma je nejoblíbenějším kořením, které se hojně používá v kulinářství.

Jak rozeznat pravou kurkumu od falešné?

Zvýšená poptávka po určitém typu výrobku je bohužel často využívána bezohlednými prodejci jako záminka k osobnímu obohacení. Proto dnes není snadné koupit pravou kurkumu, protože zkušení manipulátoři často vydávají nekvalitní padělky za kvalitní koření. Abyste se nestali obětí podvodu, měli byste při nákupu výrobku provést následující test pravosti: nakapejte špetku kurkumového prášku do sklenice nebo jiné nádoby s vodou. Pokud prášek po pečlivém promíchání vyplave na hladinu, jedná se o padělek. Pravá kurkuma se ve vodě rychle rozpustí.

Rozdíl mezi kari a kurkumou

Ne všichni spotřebitelé znají vlastnosti konkrétního koření. Proto je při výběru produktů této kategorie často nutné znát charakteristické vlastnosti jednoho druhu koření od druhého. Kupující si často pletou kurkumu s kari, přestože se jedná o dva zcela odlišné produkty. Jejich hlavní rozdíly:

1. Kari je směs různých druhů koření. Výrobci v různých zemích používají tuto metodu k vytváření autentických směsí koření. Přísad může být až tucet nebo více, ale kurkuma, kari listy a koriandr jsou nezbytností.
2. Kurkuma je na rozdíl od kari jednodruhové koření. Produkt se často nazývá šafrán pro svůj specifický odstín.

Kolik kurkumy můžete denně sníst

Kurkuma je bylinný produkt s řadou silných účinků. Četné studie prokázaly, že má na organismus srovnatelné účinky jako léky. Z tohoto důvodu byste měli být při používání tohoto výrobku velmi opatrní. Zneužíváním tohoto koření mohou trpět i zdraví lidé, nemluvě o těch, kteří trpí závažnými chorobami.

Odborníci doporučují nepřekračovat normu, která je 5 g denně. Při správném přístupu pravidelná konzumace kurkumy tělu jen prospěje. Abyste se vyhnuli možným chybám, je nejlepší poradit se o vhodnosti užívání takového doplňku stravy s lékařem.

Složení a kalorie

Kurkuma je jedním z mála rostlinných produktů, které při umírněném užívání mohou mít nejen příznivý vliv na organismus, ale také stimulovat důležité biochemické procesy. Tyto neobvyklé schopnosti jsou způsobeny jedinečným složením koření.

Mezi jeho hlavní součásti patří:

1. Kurkumin - polyfenolická sloučenina s barvicími vlastnostmi.
2. Kyselina askorbová je látka, která zlepšuje imunitní systém.
3. Esenciální olej - přírodní afrodiziakum, které zlepšuje sexuální výkonnost u obou pohlaví.
4. Vitamin skupiny "B", který má pozitivní účinek na CNS.
5. Železo, které je nezbytné pro krvetvorný systém k udržení normální hladiny hemoglobinu.
6. Fosfor, prvek, který se podílí prakticky na všech vnitřních procesech.
7. Vitamin K, který je zodpovědný za srážlivost krve.
8. Jód je nezbytný pro normální funkci štítné žlázy.
9. Vápník je základním stavebním materiálem zubů a kostí.
10. Borneol je derivát éterických olejů, který se hojně používá při výrobě kosmetiky.
11. Fellandren je složitá organická sloučenina, která je součástí mnoha léků a kosmetiky.
12. Sabinen je kapalná látka ze skupiny monoterpenů s řadou užitečných vlastností.
13. Cingyberen je další základní složkou vyhledávanou ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.

Energetická hodnota kurkumy je 325 kcal na 100 gramů potraviny, zatímco hodnota práškového koření je 312 kcal. Za samostatnou zmínku stojí, že při relativně nízkém obsahu bílkovin a tuku je podíl sacharidů ve výrobku velmi vysoký - více než 58 gramů.

Užitečné vlastnosti kurkumy

Je jen logické, že tak bohatá škála látek by měla poskytovat řadu zdravotních výhod. Hlavní výhodou kurkumy je, že je přírodním antibiotikem, což znamená, že ji lze úspěšně použít k léčbě mykóz, infekcí a virových procesů. Kromě těchto účinků má přípravek tyto vlastnosti:

• odstraňuje známky zánětu;
• Je to silný přírodní antioxidant;
• se používá jako profylaktický prostředek k prevenci rakoviny;
• zmírňuje svalové křeče;
• má pozitivní vliv na celkový imunitní systém;
• Posiluje sekreci vnitřních žláz;
• Ulevuje od bolesti;
• Má diuretické (močopudné) vlastnosti;
• rozšiřuje cévní systém;
• Vynikající spalování tuků, které se používá v procesu hubnutí;
• Pomáhá zmírnit následky deprese;
• je silný expektorans.

Kromě toho kurkuma pomáhá obnovovat strukturu jater. Pravidelná konzumace tohoto úžasného prášku může zabránit Alzheimerově chorobě. Toto koření vás udržuje mladé a krásné a také pomáhá při léčbě onemocnění kardiovaskulárního a trávicího systému. Přípravek odstraňuje cholesterol z cév a normalizuje krevní tlak. Tento výčet by mohl pokračovat, ale pokud chcete prášek používat k dobrým účelům, musíte mít vždy na paměti smysl pro proporce. A nejrozumnější je poradit se o tom se svým lékařem.

Nyní stojí za to zvlášť zvážit, jak je kurkuma užitečná pro lidi různého pohlaví a věku.

Pro ženy

Kurkuma může být velmi prospěšná pro zdraví žen, protože pohoda něžného pohlaví závisí na hormonálním pozadí. Pokud se v této oblasti vyskytne porucha způsobená změnami souvisejícími s věkem nebo abnormalitami v ženských genitáliích, jednoduché recepty s tímto nádherným kořením mohou pomoci zvládnout jakýkoli problém. Kurkumou lze léčit i myomy a endometritidu dělohy.

Alternativní medicína doporučuje používat léčivý prášek pro zvětšení prsou. Vzhledem k tomu, že koření zvyšuje místní krevní oběh a stimuluje produkci ženských hormonů, můžete v tomto procesu dosáhnout významných výsledků bez chirurgických metod.

Pro muže

Schopnost koření stimulovat průtok krve vám pomůže vypořádat se s nejčastějším mužským problémem - sexuální slabostí. Přítomnost prášku z koření v pokrmech bude mít pozitivní vliv na hormonální systém a zvýšená produkce testosteronu obnoví normální účinnost u mužů. Kromě zlepšení sexuální výkonnosti však lékaři doporučují používat kurkumu pro domácí léčbu prostatitidy.

V těhotenství

Kurkuma sice není v těhotenství výslovně zakázána, ale s jakýmkoli kořením je třeba v této fázi těhotenství zacházet velmi opatrně. Neměli bychom zapomínat na zranitelnost a vystavení plodu, ke kterému se přes pupeční šňůru mohou spolu s prospěšnými látkami dostat i škodlivé složky. Kromě toho je třeba vzít v úvahu, že kurkuma ve velkých dávkách výrazně zvyšuje krevní oběh, a to hrozí krvácením a předčasným porodem. Proto je nastávající matka jednoduše povinna koordinovat všechny změny ve stravě s gynekologem, který na těhotenství dohlíží.

Kojení

Kojící matka pečlivě sleduje svůj jídelníček a posuzuje výživovou hodnotu a bezpečnost každého výrobku, který se jí dostane na stůl. O prospěšnosti kurkumy není pochyb. Tento jedinečný produkt stimuluje laktaci a může sloužit jako vynikající prevence proti mastitidě. Po porodu je navíc organismus ženy silně oslaben a je třeba doplnit imunitní systém, což složení tohoto úžasného koření dokáže.

Pokud maminka nemá žádné kontraindikace, stojí za to zvážit použití tohoto výrobku. Dávky by však měly být minimální a matka by měla sledovat stav dítěte. Pokud se objeví sebemenší alergie, měl by být konkrétní výrobek okamžitě vyřazen z jídelního lístku.

Pro děti

Není žádným tajemstvím, že většina dětí po třetím roce života jí s dospělými. Z tohoto důvodu často končí s produkty, které jsou vzhledem ke svému věku příliš brzy k jídlu. To je třeba brát v úvahu zejména při přidávání různého koření, včetně kurkumy, do pokrmů. Se zaváděním zlatého prášku lze začít po šestém roce věku, a to i v případě léčivých receptů. Po překonání tohoto kritického milníku lze koření přidávat do léků proti kašli a parazitům. Nezapomeňte však, že předávkování, stejně jako nesprávné užívání přípravku, může způsobit průjem, bolesti břicha a další nepříjemné příznaky.

Starším dětem se doporučuje přidávat kurkumu do čaje, vody s citronem, léčebný roztok lze také kloktat při bolestech v krku.

Jak užívat kurkumu na hubnutí

Mnoho receptů na hubnutí vyvinutých lidovými léčiteli a profesionálními odborníky na výživu obsahuje kurkumu jako hlavní složku. A to je přirozený jev, protože kořeněný produkt výborně odbourává tuky a urychluje metabolické procesy. Kromě těchto příznivých účinků na hubnutí je koření vhodné pro očistu těla od toxinů a stimuluje trávení.

Kurkumu lze přidávat do salátů a hlavních jídel v obvyklých dávkách koření. Odborníci dokonce doporučují žvýkat prášek v malém množství a poté zapít vodou. Pro dosažení hmatatelnějších výsledků hubnutí můžete použít níže uvedené recepty:

Kefír s kurkumou

Kysaný mléčný nápoj s přídavkem koření je velmi účinný při hubnutí. Recept je následující: Vezměte po 1 lžíci vody a kurkumového prášku, smíchejte tyto ingredience a vytvořte pastu. Poté vložte pastu do sklenice kefíru, kořeněný dezert dobře promíchejte a poté zcela vypijte. Tento recept je vhodný při cukrovce.

kurkuma a voda

Tento velmi jednoduchý recept je velmi oblíbený mezi ženami, které se občas věnují úpravě své postavy. Přítomnost polysacharidů v kurkumě okamžitě aktivuje imunitní systém, stimuluje produkci enzymů a žluči, což vytváří příznivé podmínky pro lepší trávení. Kurkumová voda zabraňuje ukládání tuku. Pitím tohoto nápoje můžete za týden zhubnout 4-5 kilogramů. Koktejl se připravuje v následujícím pořadí: půl čajové lžičky kurkumového prášku se zředí ve sklenici teplé vody.

Čaj s kurkumou

Existuje několik "čajových" receptů, ale zastavte se u nejjednoduššího způsobu přípravy nápoje. Budete potřebovat následující ingredience:

• převařená voda - 0,5 l;
• kurkuma - 1 polévková lžíce;
• zázvor (kořen) - 2 plátky;
• hrubý listový čaj - 3 polévkové lžíce;
• skořice - špetka.

Všechny výše uvedené přísady kromě vody je třeba smíchat a poté zalít vroucí vodou. Před použitím můžete přidat med.

Všechny koktejly na hubnutí by se měly pít jednou denně. Nejlépe ráno na lačno, ale lze jej užívat i večer. Kefírový nápoj je nejlepší pít před spaním, protože pomáhá rychle usnout a také obnovuje normální střevní mikroflóru. Kefírový koktejl je ideální pro dny diety. Pokud v takových dnech nebudete jíst nic, ale budete pít pouze kefír s kurkumou, můžete za měsíc zhubnout až 8 kg.

kurkuma v medicíně

V tradiční medicíně jsou součástí léčebného balíčku pro léčbu mnoha onemocnění často prostředky s kurkumou, připravené podle lidových receptů. Tento přírodní produkt se používá k výrobě mastí, výživných koktejlů, potírání a dalších léčivých forem. Zaměřme se na několik nejčastějších patologií.

Pro diabetes mellitus

Diabetes narušuje metabolismus sacharidů, takže tkáně závislé na inzulínu nedostávají dostatek glukózy. Slinivka břišní, cévy a další orgány jsou vystaveny velké zátěži. Metabolismus můžete znovu nastartovat zeleninovým koktejlem s kurkumovým práškem. Tento domácí lék, pokud ho vypijete každé ráno jednu sklenici, vám pomůže stabilizovat hladinu cukru. Složkami zeleninového nápoje jsou šťávy:

• špenát;
• zelí;
• okurka;
• celer;
• červená řepa;
• mrkev.

Vezměte uvedené rostlinné nektary ve stejném množství 30 ml, promíchejte, přidejte 1/4 čajové lžičky kurkumy. Čerstvý nápoj by se měl užívat nalačno. Tento koktejl zvyšuje citlivost tkání na inzulín a může zabránit závažným komplikacím diabetu.

Při pankreatitidě.

Vzhledem k tomu, že kurkuma stimuluje tvorbu žaludečních enzymů, může průběh pankreatitidy pouze zkomplikovat. Během akutní fáze onemocnění by proto pacienti neměli používat žádné koření. Šafrán se však může používat v minimálních dávkách během přetrvávající remise u chronické formy onemocnění.

Při gastritidě

Schopnost kurkumy působit protizánětlivě na žaludeční sliznici lze využít při léčbě všech forem gastritidy a peptického vředu. V tomto případě je však vhodnější kombinace koření a mléka. Nápoj lze připravit během několika minut a vyžaduje:

• Uvařte 50 ml mléka.
• Rozemelte tři tablety aktivního uhlí na prášek.
• Smíchejte prášek z dřevěného uhlí s 10 g kurkumy.
• Směs zalijte horkým mlékem.

Takový domácí lék by se měl užívat třikrát denně. Doporučená doba léčby je 21 dní. Tento recept je vhodný při střevních potížích.

Pro střeva

K obnovení normální střevní flóry můžete použít účinný recept na bázi kurkumy: dvě čajové lžičky prášku rozpusťte v teplém mléce s vysokým obsahem tuku. Lze použít domácí kefír. Na konci přípravy přidejte špetku mletého černého pepře, protřepejte a koktejl vypijte. Ošetření je určeno na 3 týdny. Po dvouměsíční přestávce je možné v této léčbě pokračovat.

Při zácpě

Kurkuma v malém množství může účinně čistit střeva a zmírnit stav člověka s pravidelnou zácpou. Měli byste použít následující recept: zřeďte lžičku suchého koření bez kopce ve sklenici mléka, přidejte trochu medu, nápoj trochu zahřejte, ale nevařte. Zázvorový prášek lze také smíchat s domácím jogurtem. Takový dezert je nejlepší jíst po jídle nebo jako samostatný pokrm.

Při dně

Dna je jako onemocnění známá již tisíce let. A po celou tu dobu byla kurkuma považována za nepostradatelný lék na tuto nebezpečnou nemoc. Je známo, že koření v prášku zmírňuje bolest, otoky a záněty, tj. odstraňuje hlavní příznaky dny. Těmto pacientům se doporučuje přidávat koření do čaje, mléka, salátů a míchat ho s medem. Takové doplňky stravy zablokují vývoj patologického procesu a za tři dny nepohodlí a nepohodlí zmizí.

Je však třeba mít na paměti, že kurkuma není plnohodnotnou náhradou medikamentózní léčby. Tento typ léčby slouží pouze jako doplněk k hlavním terapeutickým opatřením.

U kolitidy

Názory odborníků na přínos kurkumy při kolitidě se různí. Výrobek byl nedávno zcela zakázán pro zánět střev. Nedávný výzkum však ukázal, že kurkuma může urychlit proces hojení. Ale rozhodnout, zda tento neobvyklý produkt zahrnout do komplexní léčby, může pouze lékař, a ne pacient nebo jeho příbuzní. Kolitida je závažné onemocnění. Proto je jakýkoli amatérismus v jeho zpracování nepřípustný.

Pro játra

Kurkuma je do jisté míry přírodním hepatoprotektorem. Zařazení tohoto užitečného produktu do stravy pacienta pouze podpoří regeneraci nemocné jaterní tkáně. Kromě toho má sluneční prášek výrazné choleretické vlastnosti a může také účinně očistit nemocný orgán od toxinů. Stačí dvakrát denně vypít nápoj z půl lžičky koření zředěný ve sklenici vody. Na jaterní potíže dobře působí nálev z kurkumy a vlaštovičníku užívaný stejným dílem - po 1 lžičce. Po půlhodinovém vyluhování lze nálev pít třikrát denně v jedné třetině sklenice.

Když hemoroidy

Při hemoroidech se kurkuma používá k výrobě léčebných past a mastí. Aplikuje se lokálně na problematická místa. Ghee se doporučuje jako základ pro domácí léčbu. Není vyloučeno ani perorální podávání léčivých koktejlů pro zlepšení trávení.

Pro cholelitiázu

Univerzální koření je také užitečné při zánětu žlučníku, pokud se užívá s mírou a v přísném souladu s návodem. Prášek snižuje zánět a zvyšuje odtok žluči. Tyto kroky neumožní vznik stáze a zabrání tvorbě žluči.

V případě anémie

Protože koření obsahuje velké množství železa, může se používat k léčbě chudokrevnosti. Recept je jednoduchý - smíchejte malé množství prášku (ne více než 0,5 lžičky) s medem. Taková kombinace podpoří dobré vstřebávání produktu. Kurkumu můžete jíst jako dezert, když do šálku jogurtu přidáte lžičku zlatého prášku. Pochoutka připravená podle tohoto receptu by se měla jíst ráno nalačno.

S astmatem

Zbavte se alergického kašle a rychle zmírněte astmatické záchvaty pomocí domácího léku, který je kombinací 1/2 šálku mléka a půl lžičky koření. Nápoj by se měl pít třikrát během dne nalačno.

Lupénka.

Komplex příznivých účinků kurkumy lze využít při léčbě i těch nejtěžších forem lupénky. K tomuto účelu se připravují masti nebo pasty k vnější aplikaci. Vždy byste však měli mít na paměti, že lupénka je systémové onemocnění, takže vyžaduje komplexní léčbu.

Recept na mast
Prášek kurkumy (1/4 lžičky) smíchejte s takovým množstvím vody, aby vznikla hustá pasta. Takto získanou směs naneste na postižená místa a poté je obvažte. Nejvhodnější je to udělat v noci, abyste ráno mast pouze smyli teplou vodou. Za několik dní po takovém ošetření bude pozitivní výsledek viditelný pouhým okem.

Při lupénce si můžete připravit masti z kurkumy s aloe, stejně jako infuzi alkoholu pro vnitřní použití 30-40 kapek.

Jak pít kurkumu pro léčebné účely

Léčebné koktejly a nálevy s kurkumou se doporučují pít podle schématu, které je optimální pro produktivní léčbu konkrétního onemocnění. Zejména pokud se k léčbě používají složité bylinné receptury s mnoha složkami, je třeba přesně dodržovat pokyny. Obecně platí, že pokud jde o léčebné použití jakéhokoli lidového prostředku, je lepší poradit se s odbornými lékaři. Kurkuma je totiž velmi silné přírodní antiseptikum. Proto vždy existuje riziko vzniku nežádoucích účinků.

Tekuté lékové formy by měly být vždy použity ihned po přípravě, než léčivo ztratí své terapeutické vlastnosti. Všechny přípravky vyrobené z čerstvých rostlinných složek by neměly být skladovány po dlouhou dobu, a to ani v chladničce.

Kurkuma v kosmetologii

Masky proti stárnutí se šafránem byly oblíbené mezi šlechtici ve starověkém Řecku a Římské říši. V dávných dobách měl tento kouzelný prášek stejnou cenu jako zlato. Ani dnes není kurkuma levným zbožím. Moderní technologie však umožňují vyrábět tento vzácný produkt v množství, které odpovídá poptávce kosmetického a lékařského průmyslu. Milovníci domácí kosmetiky si mohou kvalitní koření koupit také v obchodě nebo na trhu.

Kurkuma vyhlazuje vrásky, odstraňuje pihy a dobře hydratuje pokožku. Zde je několik účinných receptů pro domácí použití:

Kurkumové masky na obličej

Nejčastěji se kurkuma používá k omlazení, tedy k odstranění známek stárnutí pokožky. Pravidelné masky jsou vhodné pro nasycení vyčerpané pokožky, vyhlazení tónu a reliéfu obličeje a zpevnění kontur oválu. Jako příklad uvádíme účinný recept na masku, který rozhodně stojí za uvedení do praxe:

1. Smíchejte dvě polévkové lžíce kefíru se lžící kvalitního medu.
2. Poté do směsi přidejte špetku kurkumy.
3. Výživnou směs rovnoměrně naneste na povrch obličeje.
4. Po čtvrt hodině opláchněte.

Extrakt z kurkumy, který je volně prodejný, má silný omlazující účinek.

Ženy si pochvalují masku z kurkumy a bezbarvé henny. Tyto ingredience se smíchají a zalijí vroucí vodou. Směs nechte na obličeji působit 15-20 minut a poté ji smyjte teplou vodou. Pokožka je po takové masce svěžejší a eliminuje záněty.

Masky na vlasy

Sluneční pudr může zlepšit stav vašich vlasů, zejména pokud jsou neustále vystaveny škodlivému vlivu životního prostředí, barvy a dalších škodlivých faktorů. Výživná maska, jejíž recept je uveden níže, pomůže posílit vlasy a podpořit jejich růst.

Recept: Šťávu z jedné střední cibule smíchejte se žloutkem, přidejte lžičku kurkumy a třetinu lžičky červené papriky. Po důkladném promíchání ingrediencí naneste směs rovnoměrně po celé délce vlasů. Nejlepších výsledků dosáhnete, když hlavu zabalíte do polyethylenu a poté ji ovinete ručníkem. Po půl hodině lze masku opláchnout.

Použití kurkumy při vaření

Hlavním účelem koření při přípravě lahůdek je dodat jim příjemnou vůni a hořkou chuť. Koření se používá v mleté formě a také ve směsích koření, například v kari. Koření se neomezuje pouze na první a druhé chody, ale lze ho přidat i do dezertů, alkoholických nápojů a koktejlů.

Do jakých pokrmů přidáváte kurkumu?

Zde je seznam některých pokrmů, jejichž chuťové vlastnosti výrazně zvýší přítomnost kurkumy:

• kefírové smoothie se zeleninou a jablkem;
• jemná vaječná omeleta posypaná zlatavým práškem;
• těstoviny s tuňákem;
• domácí omáčky a zeleninové saláty;
• zelenina vařená v páře;
• oblíbené přílohy, jako je pohanka a hnědá rýže.

V zásadě platí, že pokud to váš zdravotní stav dovoluje a neexistují žádné závažné kontraindikace, je povoleno zařazovat kurkumu v přiměřeném množství do jídelníčku každý den.

Jak můžete nahradit kurkumu

Za nejlepší náhradu kurkumy se považuje kari, které je jednou z hlavních složek této směsi koření. Vzhledem k tomu, že patří do čeledi zázvorovitých, lze jej nahradit mletým zázvorem nebo částmi kořene rostliny. Místo kurkumy je možné do pokrmů přidávat kmín ve formě prášku a semínek.

Zlaté kurkumové mléko: výhody a škody

Po přidání kurkumy do mléka získá směs charakteristický nažloutlý odstín. Ne náhodou se proto tomuto léčivému nápoji říká "zlaté mléko". Kromě příjemné barvy má vynikající vlastnosti: pomáhá při léčbě kardiovaskulárních a jaterních onemocnění, odstraňuje příznaky alergií, posiluje imunitní systém a zabraňuje vzniku rakoviny. Dokonce i silnou bolest zubů zmírní kouzelný nápoj připravený podle následujícího receptu:

• Ohřejte sklenici mléka.
• Zřeďte v něm lžičku koření.
• Vypijte celý nápoj najednou.

Toto není jediný recept na zlaté mléko, ale existují i varianty s mandlovým olejem, vodou a pepřem. Tato technika vaření se nazývá "podle ájurvédy" podle svého autora. Tato technika je však složitější a časově náročnější.

Pokud budete pít "zlaté mléko" v měsíčních dávkách dvakrát ročně, nebudete mít problémy se spánkem a váš celkový stav se výrazně zlepší.

Esenciální olej z kurkumy: výhody a použití

Kurkuma je považována za jedno z nejsilnějších přírodních antidepresiv. Tento extrakt vám může pomoci:

• zvládat stres;
• pomáhají regulovat spánek;
• zvýšit emoční pohodu;
• zlepšují přirozenou produkci elastinu;
• odstranit vrásky z obličeje;
• Chraňte pokožku před škodlivými vlivy prostředí;
• Obnovení pružnosti pokožky;
• Odstranění akné a akné;
• odstranit nepříjemný lesk mastné pleti.

Pro estetické účely lze kurkumový esenciální olej používat po 30. roce života, kdy se na pokožce obličeje projeví první změny. Užitný produkt lze přidávat do léčebných a výživných masek, do léčivých roztoků pro vnitřní použití, do mastí a dalších výrobků.

Při použití éteru je třeba dodržovat doporučené dávkování:

• pro relaxační koupel - zřeďte 8 kapek s emulgátorem;
• pro obklad na bolavé svaly - 5 kapek;
• pro masážní procedury - 7 kapek na 15 ml rostlinného oleje;
• k vnitřnímu užití - obvykle 1-2 kapky smíchané s medem.

Před použitím základního přípravku je třeba provést test citlivosti. Éterický olej se nesmí používat v těhotenství a u dětí do 12 let.

Škody a kontraindikace

Navzdory tak působivému seznamu prospěšných vlastností může být kurkuma v některých situacích škodlivá. Přímé kontraindikace použití tohoto koření jsou:

• urolitiáza;
• Vředová choroba a gastritida v akutní fázi onemocnění;
• další patologie trávicího systému v akutním období;
• cholelitiáza.

Koření se nesmí kombinovat s užíváním těchto léků: Aspirin, Ibuprofen. Nedodržení tohoto pravidla může vést ke krvácení.

Předávkování kořením může mít vedlejší účinky v podobě hypotenze, zažívacích poruch, silného krvácení během menstruace.

Jak vybrat a skladovat kurkumu

Určit, zda je koření přírodní, je obtížné, protože mnozí prodejci ředí drahý prášek levnými směsmi a přidávají barviva. Při výběru takové kategorie je tedy třeba provést jednoduchý, ale účinný test pravosti, jak je popsáno výše. Samozřejmě je nepravděpodobné, že byste na pultu v běžném obchodě našli 100% originální výrobek. Více možností nákupu kvalitního koření na trhu. Svědomití prodejci dbají na svou pověst a nabízejí k prodeji pouze kvalitní výrobky. Je pravda, že i v tomto případě existuje riziko, že budete podvedeni.

Kurkumu uchovávejte v tmavé skleněné nádobě s těsně přiklopeným víčkem, aby vám co nejdéle vydržela čerstvá. Výrobek nechte skladovat na tmavém místě, ale je lepší ho dát do chladničky.

Zajímavá fakta o kurkumě

1. Kurkuma se dříve používala jako barvivo na látky. Obzvláště rozšířená byla v Indii, vlasti této plodiny.
2. Vědci zkoumající stravu hinduistů objevili tento fenomén: denně jedí ovoce a zeleninu ochucenou kurkumou. Hinduisté jsou známí svým dobrým zdravím a dlouhověkostí.
3. V Indii je kurkumový prášek nepostradatelným atributem svatebního obřadu. Nevěsta a ženich si vzájemně namažou krk pastou z přípravku. Věří se, že tento rituál spojuje mladý pár navždy.
4. Malajci používají kurkumu při porodu: po narození dítěte jí potírají pupečník a břicho matky.

Fotografie kurkumy