Kysané zelí: užitečné vlastnosti a recepty

Kvašené zelí je mezi Rusy velmi oblíbené. Podává se na slavnostní i všední tabuli jako národní jídlo spolu s nakládanými okurkami. Každá z hostitelek solí takovou pochoutku podle vlastních receptů. Lze do něj přidat další zeleninu a ovoce, bylinky a kmín.

Kysané zelí je pro lidský organismus velmi prospěšné, ale v určitých situacích může být škodlivé. Proto stojí za to prozkoumat všechny pozitivní a negativní vlastnosti výrobku.

Které zelí je zdravější: kysané nebo čerstvé zelí

Předpokládá se, že nejužitečnější jsou čerstvé plody, protože zpracováním ztrácejí některé své užitečné vlastnosti. Pokud jde o zelí, toto tvrzení se na toto ovoce nevztahuje. Kysané zelí je zdravější než čerstvé zelí. Použitý kvásek dodává zelí minerální látky a vitamíny a zároveň zachovává jeho původní strukturu.

Složení a kalorie

Zelí je považováno za pokladnici vitaminu C. Koncentrace této látky v takovém výrobku je poměrně vysoká. Kyselina askorbová má příznivé účinky na celý organismus. Jeho hlavním účelem je chránit lidský imunitní systém. Tento vitamin posiluje stěny cév, čistí je a podporuje vstřebávání železa.

Tato látka musí být do těla přijímána s potravou. Kysané zelí je vynikajícím zdrojem vitaminu C. Ve 100 g této pochoutky je koncentrováno asi 70 mg této kyseliny, což je denní potřeba této kyseliny.

Zelná šťáva je obohacena o bioflavonoidy, vitaminy a antioxidační prvky. Takový komplex užitečných látek chrání orgány před vznikem zánětu a tvorbou nádorových buněk.

Kysané zelí obsahuje makro- a mikroživiny, inulin, vlákninu, kyseliny organického původu, mono- a polysacharidy. Všechny jsou potřebné k odstraňování odpadních látek z těla a k zajištění normálního fungování trávicího traktu.

V zelí se také nachází tokoferol a retinol, které mají příznivé účinky na pokožku a vlasy. Kromě toho obsahuje kysané zelí vitaminy skupiny B, vitaminy H, K.

Z minerálů se zde vyskytují Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg a Cu. Takto bohaté chemické složení dodává tělu všechny potřebné látky.

Kalorická hodnota je 20-25 kcal na 100 gramů, v závislosti na přísadách, které jsou v pokrmu navíc obsaženy.

K čemu je dobré kysané zelí?

Obecné výhody

Lidé, kteří netrpí gastrointestinálními patologiemi, potřebují kysané zelí jako prevenci vzniku těchto onemocnění. To je způsobeno přítomností vitaminu U, který zajišťuje normální hladinu kyselin a ochranu sliznic. Vláknina obsažená v okurkách stimuluje rychlé vstřebávání živin do krevního oběhu. Tím se urychlí metabolismus, takže se potrava rychleji vstřebá a nezačne kvasit ve střevním lumen.

Tato zelenina v podobě kysaného zelí se nejednou podílela na výzkumu rakoviny, při kterém bylo zjištěno, že pravidelné zařazování tohoto produktu do stravy zabraňuje rychlému dělení rakovinných buněk a zastavuje přítok krve k již existujícím novotvarům. Cenné složky v jeho složení jsou zaměřeny na ochranu těla před rakovinou.

Přítomnost kyseliny askorbové podporuje imunitu, která je potřebná zejména během sezónního nachlazení. Bohaté vitamínové složení chrání lidi před avitaminózou, dodává sílu a elán. Omáčka ze zelí pomáhá odstraňovat hleny z dýchacích orgánů při bronchitidě, odstraňuje bolesti v krku, pomáhá snižovat horečku.

Pro ženy

Kysané zelí se používá k omlazení pokožky a celého těla. Zajišťuje rychlou regeneraci na buněčné úrovni a má pozitivní vliv na játra. Přítomnost vitaminů A a E dodává pleti zdravý a vypjatý vzhled a vyhlazuje vrásky.

Výrobek je také vhodný pro vaši postavu a pomáhá vám zhubnout. Taková svačina je součástí různých kosmetických receptů.

Kysané zelí je vhodné jíst i během menstruace. Doplňuje vitamíny a minerální látky, které se během tohoto období ztrácejí. To pomáhá zlepšit pohodu žen, zlepšit jejich náladu a snížit záchvaty podrážděnosti.

Pro muže

Užitečnost nakládaného zelí pro silnější pohlaví spočívá v odstranění syndromu kocoviny. Přípravek se dokonale vyrovnává s dehydratací, obohacuje tělo o minerály a vitamíny. Zvyšuje také výdrž a zlepšuje funkci mozku. Přípravek je užitečný pro muže trpící hemoroidy.

Kysané zelí pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což působí preventivně proti ateroskleróze. Protože muži nejčastěji trpí kardiovaskulárními poruchami, pravidelná konzumace této svačiny posiluje stěny cév a upravuje srdeční rytmus.

Kysané zelí je navíc ceněno muži, protože může zvýšit libido a zlepšit potenci. Zelenina prokrvuje pohlavní orgány a reguluje činnost prostaty. Přípravek zvyšuje počet spermií a činí je pohyblivějšími. To je nezbytné zejména pro páry, které mají problémy s početím dítěte.

Těhotenství

Kvašená zelenina se doporučuje těhotným ženám, protože dodává tělu ženy vitamíny a pomáhá snižovat záchvaty toxikózy. Takový výrobek by se však měl jíst v malém množství, jinak může jeho vysoký obsah sodíku negativně ovlivnit činnost ledvin a kloubů.

Při kojení

Pokud jde o období kojení, je pro mladou matku lepší se konzumace tohoto produktu zdržet. Kysané zelí obsahuje vysoké množství solí a kyselin, které dítěti škodí. Dítě tak může mít koliku nebo střevní poruchu.

Pro dítě

Kysané zelí v kvašené formě je produkt, který může být pro dětský organismus škodlivý. V důsledku zařazení takového pokrmu do jídelníčku dětí může dojít k nadýmání, průjmu, bolesti žaludku. Proto lze takové občerstvení zavést do jídelníčku dítěte až po dosažení 2-3 let, a to pouze v malém množství.

Po pátém roce věku může být denní dávka takového přípravku 100 g. V tomto věku je již trávicí trakt zformován, takže se nepříjemné příznaky objevují mnohem méně často.

Klíčky by se měly dítěti nabízet pouze po konzultaci s odborníkem.

Při hubnutí

Je považována za jednu z nejcennějších potravin pro hubnutí, protože má nízký obsah kalorií a vysoký obsah živin. Přínosem hubnutí je, že kysané zelí obnovuje metabolismus, odstraňuje z těla toxické látky a odbourává tukovou tkáň. Samotný produkt se tráví poměrně dlouho, což umožňuje dlouho udržet pocit plnosti.

Přínosy a škodlivost šťávy z kysaného zelí (nálevu)

Tekutina obsažená v kysaném zelí má příjemnou chuť a používá se ke zmírnění kocoviny, k očistě těla od produktů alkoholového rozkladu a k povzbuzení a jasnému myšlení.

Denně se doporučuje zařazovat do stravy solný roztok při snížené chuti k jídlu, špatné střevní činnosti. Hrubá vláknina v nálevu zlepšuje peristaltiku a pomáhá zvládat přejídání. Přípravek je nezbytný v případech metabolických poruch, predispozice k rozvoji kardiovaskulárních patologií.

Je třeba poznamenat, že nálev z nakládaného zelí se vyznačuje vysokou kyselostí, takže v případě onemocnění zažívacího traktu je třeba vyhledat odborníka. V takovém nápoji se nachází mnoho solí a organických kyselin, takže při hypertenzi by se mělo upustit od gastritidy s vysokou kyselostí z takového produktu. Nekonzumujte takový nápoj více než jednu sklenici denně.

Kysané zelí v medicíně

Taková svačinka má léčivé účinky a v lidovém léčitelství se hojně používá při různých onemocněních, od běžných až po závažné stavy, jako je astma nebo epilepsie.

Pro diabetes

Kysané zelí téměř neobsahuje cukry a jednoduché sacharidy, takže se při jeho konzumaci nezvyšuje glykemický index. Pro diabetiky je to velmi zdravá svačina. Hlavním předpokladem pro konzumaci svačiny je, že zelenina je vařená bez cukru.

Přípravek zlepšuje funkci slinivky břišní. Pravidelné přidávání kvásku do jídla zabraňuje vzniku obezity, která se často vyskytuje u diabetiků. Vláknina obsažená ve fermentovaném produktu reguluje hladinu inzulínu.

Důležité: Glykemický index kysaného zelí je 15 jednotek.

Pankreatitida

Při akutním průběhu pankreatitidy je kysané zelí přísně zakázáno, protože v takovém případě pouze zhoršuje stav pacienta. Po ústupu příznaků exacerbace je také lepší se takového přípravku vzdát nebo omezit jeho používání na minimum. V tomto případě je nutné snědené zelí opláchnout vodou.

Při gastritidě

Přínos zelných svačinek pro pacienty s gastritidou souvisí s kyselostí v žaludku. Při gastritidě se sníženou kyselostí je produkt užitečný, ale pokud je zvýšená syntéza žaludečních enzymů, je třeba kysané zelí a jeho nálev vyřadit.

Zelí má dráždivý účinek, pokud je patologie zhoršená. Během remise je vhodné jíst takovou zeleninu, aby se zabránilo exacerbaci.

Pro střeva

Kysané zelí normalizuje činnost trávicího traktu. Přípravek dodává mléčné bakterie, které urychlují trávení a zabraňují nadýmání ve střevech.

Při zácpě

Zácpa je často způsobena špatnou peristaltikou. Tento stav je doprovázen pocitem tíhy v oblasti střev, depresí a výrazným pocením. V žaludku tak vznikají toxické látky, které se šíří do celého těla. V takovém případě se doporučuje pít třikrát denně ½ šálku svačinové šťávy. Takový lék má projímavý účinek.

V případě dny

Kysané zelí lze jíst při zjištění dny. Přípravek má schopnost odstraňovat přebytečné soli a kyselinu močovou, které způsobují zhoršení onemocnění.

Pro játra

Kysané zelí se používá k prevenci a léčbě patologických stavů jater. Chcete-li orgán očistit od toxinů, měli byste třikrát denně užívat 1 šálek nakládaného zelného nálevu, který by měl být smíchán se šťávou z rajčat ve stejném množství.

Na hemoroidy

Nakládané potraviny pomáhají rozpouštět hemoroidy. Ráno a večer vypijte 200 ml šťávy ze zelí, abyste tento nepříjemný problém odstranili. Solanku můžete použít také jako pleťovou vodu.

Pro cholecystitidu

V akutním průběhu onemocnění musí být strava šetrná, aby netraumatizovala trávicí orgány. Teprve po odeznění zánětu lze zelí konzumovat v kvašené formě. Měla by se však jíst až po propláchnutí převařenou vodou a tepelné úpravě. Solanka je údajně prospěšná, ale před jejím použitím je lepší poradit se s odborníkem.

Kosmetické aplikace

Okurky mohou mít pozitivní vliv na zdraví pokožky a kudrlinek i v případě, že se používají jako potravina. Masky a výplachy z nakládaných zelných listů jsou však účinnější, protože v tomto případě cenné složky nakládaného zelí působí přímo na pokožku.

1. Pomocí tohoto zelí můžete zlepšit barvu své pleti. Pro přípravu masky nakrájejte několik listů nadrobno a přikryjte očištěnou pleť utěrkou. Po 15 minutách opláchněte a naneste hydratační krém.
2. Lze připravit další masku, která pomůže udržet mladistvost pleti a vyhladit vrásky. Smíchejte 2 lžíce zelného nálevu se žloutkem a 1 lžičkou oleje. Naneste na čtvrt hodiny, opláchněte a použijte hydratační krém na obličej. Takové ošetření by se mělo provádět pravidelně, aby se dosáhlo účinku.
3. Šťáva z kvašeného zelí je výborná v boji proti akné. Chcete-li vyčistit póry, přikládejte třikrát týdně na obličej hadřík namočený v zelném nálevu.
4. Pro dodání lesku kadeřím a prevenci vypadávání vlasů se doporučuje každý týden vtírat do pokožky hlavy solanku zředěnou medem v poměru 1:1. Směs lze aplikovat 40 minut před mytím.
5. Ženy mají často hrubou a drsnou kůži na rukou, zejména v chladném období. Pro obnovení zdraví pokožky používejte jednou za několik dní koupel rukou. Smíchejte 100 ml solného nálevu a 100 ml kefíru. Poté vložte ruce do takového léčivého roztoku na 10-15 minut. Po umytí v teplé vodě naneste na prsty a dlaně výživný krém.

Je třeba poznamenat, že roztok, ve kterém zelí kvasí, je koncentrované složení s velkým množstvím kyselin, takže v takové kapalině nemůžete mít ruce dlouho, jinak se pokožka tzv. chemicky spálí. Výsledkem bude ještě více šupinatá pokožka.

Škody a kontraindikace

V některých případech může být tak užitečný produkt, jako je kysané zelí, pro lidský organismus škodlivý. Mezi kontraindikace patří zánět slinivky břišní, zánět žaludku s vysokou kyselostí, akutní vředy, selhání ledvin, vysoký krevní tlak a onemocnění jater, jako je cirhóza nebo hepatitida. Této svačině byste se také měli vyhnout, pokud máte sklon k plynatosti střev a pálení žáhy.

Neměl by se používat během kojení, protože místo prospěchu by dítěti jen uškodil.

Jak vybrat a uložit

Pokud si potřebujete koupit kvašené zelí v obchodě, musíte při nákupu vzít v úvahu některé body, protože výhody takového pokrmu budou přímo záviset na přirozenosti suroviny.

Nejprve je třeba věnovat pozornost datu výroby výrobku a datu jeho použitelnosti. Takové kysané zelí se v obchodě obvykle skladuje kratší dobu, proto byste si měli vybrat produkt, který byl vyroben nedávno.

Svačina by měla obsahovat pouze nejnutnější ingredience - zelí, sůl a mléčný kvásek. Lze přidat i jinou zeleninu a papriky. V takovém zelí by nemělo být nic jiného. Přítomnost konzervačních a aromatických látek je známkou nízké kvality výrobku.

Obal musí být těsný. Pokud víko nedoléhá těsně, trvanlivost těchto výrobků se mnohonásobně zkracuje - zelí může být již zkažené.

Kysané zelí skladujte v chladničce. V otevřených plastových nádobách si uchovává své užitné vlastnosti po dobu 3-4 dnů, poté by se neměla používat. Pokud je sklenice vyrobena ze skla, může vydržet až dva týdny. Hermeticky uzavřené zelí lze skladovat po dobu dvou měsíců.

Mohu zmrazit

Zmrazení kysaného zelí je způsob jeho dlouhodobého skladování. Stačí ji jen nasypat do nádob a dát do mrazáku. Tento způsob zachovává chuť zeleniny. Pouze v tomto případě je nutné hmotu rozdělit tak, aby jedna porce stačila na jedno použití, aniž by došlo k jejímu opětovnému zmražení.

Jak na kysané zelí: Recepty

Ke kysanému zelí používejte pouze zeleninu, která patří k podzimním a zimním odrůdám. V opačném případě nebude nakládaná zelenina tak chutná. Existuje mnoho receptů na přípravu této pochoutky.

Klasický recept

K přípravě kysaného zelí budete potřebovat 2 kg samotné zeleniny, 1 mrkev, 40 g soli (množství této složky můžete upravit podle své chuti), bobkový list a černý pepř.

Zelí nakrouhejte, mrkev nastrouhejte. Poté nastrouhejte směs zelí se solí. Vylijte ji na stůl, smíchejte s mrkví, kořením a solí. Některé recepty tento krok neobsahují.

Přísady míchejte, dokud zelí nezačne pouštět šťávu. Poté zeleninovou hmotu těsně vložte do skleněných nádob, ale ne celou, aby vylučovaná tekutina zůstala na vývaru. Zelí můžete také vložit na pánev a přitlačit na prkénko se závažím.

Zelí zchlaďte v pokojových podmínkách. Jednou denně zákvas propíchněte dřevěnou špachtlí, abyste odstranili plyny uvolňující se během kvašení. Po několika dnech ji můžete dát do chladničky.

Ve sklenici

Na přípravu ve sklenici potřebujete 2,5 kg zelí, 1 mrkev, 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru, 12-15 hrášků černého pepře, 1 l studené převařené vody.

Zelí nakrouhejte a dejte do mísy, přidejte nastrouhanou mrkev a jemně promíchejte. Zeleninu nemačkejte ani neždímejte. Poté zeleninovou směs přelijte do sklenice. Při plnění sklenice přidávejte papriky tak, aby byly rovnoměrně rozmístěny po celém předkrmu.

Nyní rozpusťte cukr a sůl ve vodě a roztok nalijte do sklenice. Pokud je hrdlo sklenice příliš malé, přidejte čistou vodu. Poté sklenici přikryjte víčkem, postavte ji do misky a nechte ji přes noc na místě s pokojovou teplotou.

Během této doby se začnou produkovat bakterie mléčného kvašení a hmota začne kvasit, přičemž se uvolňuje oxid uhličitý. Druhý den je třeba zelí opět propíchnout dřevěnou tyčinkou, aby se vznikající plyn dostal na povrch. V opačném případě bude okurka hořká. Pokud se solanka vylije do nádrže, musí se nalít zpět. Tento postup opakujte po dobu tří dnů. Když bublinky plynu přestanou unikat, znamená to, že zelenina již vykynula. Zeleninu nyní uložte do chladničky.

Kysané zelí

Složení: 1,5 kg pekingského zelí, několik stroužků česneku, 1 svazek kopru a po 1 sáčku bio stévie a živého kvásku.

Zvláštností tohoto receptu je použití kvásku. Do sklenice nalijte teplou vodu a naplňte ji sladidlem v podobě stévie a živého kvásku.

Zeleninu oloupejte z vrchních listů, odstraňte jádřinec a nakrájejte ji. Oloupejte a nastrouhejte mrkev, smíchejte ji se směsí zelí a osolte. Přidejte rozdrcený česnek. Poté tekutinu, která již začala kvasit, přelijte do nádoby se zeleninou. Poté je třeba přidat vodu tak, aby pokryla celý vývar.

Navrch položte koprovou zeleninu, přikryjte ji talířem se závažím a postavte na teplé místo. Za pár dní bude svačina hotová.

Co dělat, když je kysané zelí přesolené

Pokud zelenina ještě nestačila vykapat, je třeba kysané zelí přendat do většího hrnce. Poté nakrájejte čerstvou zeleninu a položte ji na osolenou. Čerstvé produkty absorbují přebytečnou sůl a pokrm se zachrání.

Pokud již předkrm vyčerpal šťávu, slijte část nálevu a přilijte čistou vodu bez soli.

Existuje ještě jeden způsob, který lze použít, pokud je zelí hotové, ale slané. Budete potřebovat slepičí vejce. Měla by být zbitá do gázy a jemně, s uložením žloutku, umístěna na 15-20 minut do misky s produktem. Tato doba postačí k odstranění přebytečné soli. V tomto případě musíte pracovat velmi opatrně, protože pokud vaječná hmota vytéká, pokrm se zkazí. Déle než po uvedenou dobu by se neměla uchovávat, jinak může mít mikroflóra suroviny s dlouhým pobytem v zelí negativní vliv na zákys.

Co lze připravit z kysaného zelí

Kysané zelí lze snadno připravit jako velmi jednoduchý pokrm a ochutit rostlinným olejem. Může se podávat s bramborami nebo masem.

Může se také použít jako přísada do vinaigretů nebo boršče nebo jako náplň do koláčů či guláše.

Shchi

Na přípravu chutné zelné polévky si připravte 0,5 kg vepřového masa, 0,3 kg kysaného zelí, několik brambor, bobkový list, několik paprik, 3-4 lžíce polévkové zálivky nebo směs čerstvých rajčat, cibule a mrkve, pár lžic oleje na smažení a bylinky se zakysanou smetanou k podávání.

Nejprve vložte maso do hrnce s vodou a přiveďte ho k varu. Po odstranění pěny vařte masovou složku přibližně 60 minut. Poté přidejte podušené zelí, bobkové listy a černý pepř. Hmotu vařte asi 40 minut. Poté přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Mezitím si na pánvi připravte zálivku a přidejte ji do hrnce s polévkou. Poté vařte dalších 15 minut. Podávejte se zeleninou a zakysanou smetanou.

Boršč

Na přípravu zelného boršče potřebujete 2 l vody, 0,3 kg hovězího masa, 0,2 kg kysaného zelí, 1 řepu, 2-3 brambory, 2 cibule, 1 mrkev, 1 lžíci rajčatového protlaku, několik stroužků česneku, 1 lžíci cukru, rafinovaný olej a koření (nové koření, bobkový list, sůl a bylinky).

Nejprve maso omyjte, vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a dejte vařit. Po uvaření odstraňte veškerou pěnu, aby vývar nebyl zakalený. Poté přidejte koření a 1 cibuli (celou, vyjměte ji z vývaru). Na mírném ohni vařte hmotu 2 hodiny.

Zatímco se maso vaří, je třeba podusit zelí. Vložte ji do hrnce, přidejte cukr, trochu vývaru, přikryjte a nechte 25 minut dusit. Poté připravte zbytek zeleniny a bylinek. Omyjte je, oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo nastrouhejte. Nakrájejte také zbývající 1 cibuli.

Do rozehřáté pánve nalijte olej a zeleninu na něm orestujte. Osmažte je do měkka. Nejprve přidejte červenou řepu, pak postupně mrkev a cibuli a nakonec rajčatový protlak. Po pěti minutách bude dresink hotový.

Hotové maso vyjměte z vývaru, nakrájejte na malé kousky a dejte stranou. Do vývaru přidejte brambory. Když jsou brambory uvařené, vložte do hrnce zelí. Když se vývar začne vařit, přidejte maso, dresink a koření. Vařte dalších 6-7 minut. Na poslední chvíli můžete přidat česnek a bylinky.

Bigus

Ingredience: 0,6 kg kysaného zelí, 1 bílé zelí, 0,5 kg vepřového masa, 1 mrkev, 2 cibule, dva bobkové listy, 5 lžic oleje a sůl a pepř podle chuti.

Začněte tím, že maso nakrájíte na plátky a opečete v kotlíku se silným dnem. V tuto chvíli nakrájejte cibuli a mrkev a pošlete je k vepřovému masu. Jakmile cibule změkne, přidejte oba druhy zelí a všechno koření. Výslednou směs dusíme 1-1,5 hodiny. V případě potřeby přidejte do tvarohu vodu. Výsledkem je omáčka, která není příliš suchá a je šťavnatá.

Vinaigrette

Připravte si 3 mrkve, 30 ml rostlinného oleje, 150 g kyselé zeleniny, 3 červené řepy, 1 cibuli, 4 střední brambory, čerstvou petrželku, sůl a pepř.

Vaření začněte přípravou zeleniny. Omyjte je, uvařte v hrnci, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Kysané zelí vložte do mísy a přidejte nakrájenou vařenou zeleninu. Dochuťte pepřem, solí, slunečnicovým olejem a bylinkami. Všechny ingredience důkladně promíchejte a salát podávejte.

Kotlety

K přípravě placiček lze použít i kysané zelí. Potřebujete 250 g kysaného zelí, 1 vejce, 2 lžíce krupice, 0,5 cibule, petrželovou nať, pepř podle chuti a olej na smažení. Pro přípravu nádivky je třeba nejprve rozbít kuřecí vejce v míse a rozšlehat je, smíchat s krupicí. Poté přidejte cibuli, předem očištěnou od slupek a nakrájenou nadrobno. Bylinky omyjte a osušte papírovou utěrkou a také je přidejte ke zbytku.

Nakonec přidejte kvásek. Nejprve ho vymačkejte, aby příprava kotlet nebyla příliš tekutá. Pokud je velmi slaná, omyjte ji pod tekoucí horkou vodou. Poté směs ochuťte černým pepřem a promíchejte.

Nyní si navlhčete ruce studenou vodou, vytvarujte malé placičky a osmažte je na pánvi z obou stran. Kotlety položte na talíř a přikryjte je papírovou utěrkou, aby se do nich vsákl přebytečný olej. Podávejte se zakysanou smetanou nebo jinou majonézovou omáčkou.

Jak se dusí

Na tento recept potřebujete tyto produkty: 1 kg kysaného zelí, 0,5 kg vepřového masa, 3 stroužky česneku, 1 cibuli, 1 lžíci kečupu nebo rajčatového protlaku, 50 g másla, bobkový list, 150 ml vody, bylinky a koření podle chuti.

Přípravu tohoto pokrmu začněte omytím zelí, abyste odstranili přebytečnou sůl. Vepřové maso nakrájejte na kousky. V hrnci rozehřejte olej, vložte do něj maso, osolte, opepřete a pod pokličkou 15-20 minut poduste.

Poté k masu přidejte cibuli a duste dalších 15 minut. Poté vložte zelí, rajčatovou omáčku smíchanou s vodou a bobkový list. Vepřové maso a zelí dusíme 30 minut. Nakonec můžete přidat bylinky a česnek. Po 10 minutách je pokrm hotový.

Lze kuřatům podávat kysané zelí?

Čerstvé zelí je dobrým zdrojem vitaminů. Ne vždy je však možné používat je čerstvé po celý rok. Aby se vitamíny uchovaly a uskladnily na zimu, sklizená zelenina se fermentuje. Při dodržení všech pravidel fermentace si takový produkt zachovává téměř stejný počet užitečných složek, což znamená, že může být použit k zásobování drůbeže cennými látkami. Kvašené zelí, které se nejprve vymačká, omyje a jemně naseká, se slepicím podává jako doplňkové krmivo k různým směsím nebo jako suchý prášek.

Kuřata je ráda snědí. Je vhodný pro mladé i dospělé ptáky. Obohacuje kuřata o vápník, draslík, železo a hořčík a je zdrojem kyseliny askorbové, vitaminu K a retinolu. Kromě toho takové krmivo obsahuje kyselinu mléčnou, která zajišťuje vstřebávání všech cenných prvků.

Pokud jde o dávkování, výpočet by měl vycházet z počtu slepic, které jsou k dispozici. Například pro 10 osob bude zapotřebí několik kilogramů mokré kaše s přídavkem 400 g nakládané zeleniny.

Když ptákům chybí vitamíny, začnou jíst svá vejce. Kysané zelí proto pomůže tento nedostatek vitamínů odstranit, a tím vejce zachovat.

Mohu jíst kysané zelí před spaním a nalačno?

Není žádným tajemstvím, že během diety je nejsilnější pocit hladu cítit spíše večer. Je však zakázáno jíst kysané zelí v noci, protože některé kalorie navíc se mohou ukládat v tukové tkáni.

V případě kysaného zelí stojí za zmínku, že tento produkt není. Může se jíst těsně před spaním. To vám nezpůsobí opětovné přibírání na váze. Naopak, takový zdravý produkt bude v těle působit během noci a bude odbourávat tuky.

Na lačný žaludek by se taková svačina neměla používat, zejména pokud existují patologie gastrointestinálního traktu.

Zajímavá fakta o zelí

1. Doposud se nepodařilo zjistit, odkud zelí pochází. Je pravděpodobné, že místem původu takové zeleniny je Asie, ale vědci si nejsou jisti.
2. Mnoho lidí rádo jí jádro plodu, ale je třeba poznamenat, že je to nejškodlivější část rostliny, protože se v ní hromadí všechny dusičnany a různé přísady, které se používají při pěstování zelí.
3. Ne nadarmo má kapusta tento název. Existuje teorie, že se tak nazývala setkání herců po skončení zimní sezóny. V tomto období se dodržoval půst, kdy církev zakazovala konzumaci tučných jídel. Proto bylo hlavní ozdobou stolu postní pečené zelí.
4. Na základě archeologických vykopávek vědci zjistili, že zelí pěstovali lidé již v době kamenné a bronzové.
5. V literatuře 16. století jsou popsány způsoby pěstování této zeleniny. Naši předkové věřili, že nejvhodnější doba pro výsadbu sazenic zelí je 18. května, kdy se slaví den Ariny Zelinářky.
6. Staří Řekové a Římané pěstovali více než deset odrůd tohoto produktu. V 10. století existovalo asi 30 odrůd, dnes je známo více než sto druhů této rostliny. V Rusku se začal pěstovat v 9. století.
7. Kvašený produkt je mnohem zdravější než čerstvý.
8. Samotný význam této zeleniny v řečtině znamená "hlava" ("kaputum"), což je dáno tvarem tohoto plodu.

Fotografie kysaného zelí