Instantní nudle: z čeho se vyrábějí, výhody a škody

Instantní nudle jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů v Rusku i ve světě. Má mnoho příznivců i odpůrců. Tento článek obsahuje všechny informace o tomto produktu, které pomohou pochopit mnoho otázek s ním spojených. Jsou například instantní nudle škodlivé? Může se jíst při hubnutí, u dětí, těhotných žen?

Co jsou to instantní nudle?

Nejdříve zjistíme, co jsou instantní nudle. Jsou to těstoviny, které lze připravit během několika minut. Stačí je zalít vroucí vodou a nechat chvíli louhovat.

Z čeho se skládá

Mnoho lidí se mylně domnívá, že je vyroben z nějaké zvláštní, nezdravé chemické báze, ale naštěstí není tak špatný. Instantní nudle jsou úplně stejné jako nudle, které je každý zvyklý vařit, jen se vyrábějí trochu jinou technologií: jsou již v továrně uvařené a usušené, aby se co nejvíce zkrátila doba jejich vaření. Proto mají nudle stejné složení jako běžné nudle. Obsahuje především mouku (může to být úplně jakákoli mouka, ale nejčastěji se používá pšeničná, protože pomáhá nudlím neztratit strukturu). Někteří výrobci přidávají do budoucího těsta škrob nebo gumu guar, které jsou přirozenými zahušťovadly.

Jak se vyrábějí

Mnoho lidí se bezpochyby ptá: jak se přesně vyrábějí instantní nudle? Jak je možné, že se dá vyrobit za pár minut? Existuje nějaká speciální technologie? Ve skutečnosti je to mnohem jednodušší, než se na první pohled zdá. Těsto se nejprve vyrobí ve výrobním závodě z výše popsaných surovin. Toto těsto se pak rozválí a nakrájí na nudle. Vzniklá hmota se pak vaří v páře, smaží na oleji, balí a posílá do obchodů. Nejdůležitějším krokem celého výrobního procesu je smažení v oleji. Díky tomu máme nudle hotové za několik minut.

Typy

Nudle na ruském trhu se z velké části liší pouze výrobcem. Nejoblíbenějšími druhy jsou u nás nudle Rollton, Doshirak, Big Lunch a Big Bon. V některých obchodech najdete také nudle "7 Minute", "Pandabox", "Petra", "Anakom". I když někteří lidé často rozlišují chuť určité značky, hlavní rozdíl je čistě v ceně.

Instantní nudle jsou navíc oblíbené nejen u nás, ale i v mnoha dalších zemích. Japonsko je navíc považováno za domovinu tohoto produktu. Tam je výběr instantních nudlí mnohem širší než u nás a je omezen nejen různými příchutěmi, ale také například složením a kvalitou. V Japonsku se z nich dokonce připravují přílohy a saláty.

Složení a kalorie

Složení se může velmi lišit v závislosti na výrobci, ale ve většině případů sáček obsahuje samotné nudle, olej, koření a suchý vývar. Pokud jsou nudle již roztříděné, je důležité říci pár slov o sáčcích s kořením. Obsahují různou sušenou zeleninu (hlavně cibuli, kukuřici a mrkev), maso (hlavně sójové), ryby, mořské plody, různé bylinky a dochucovadla. Navíc tyto balíčky obsahují glutaman sodný, kterého se mnoho lidí bojí a snaží se mu všemožně vyhnout. Ale nenechte se tím příliš vyděsit a hned se vzdejte požitku z chutných nudlí. Světová zdravotnická organizace (WHO) uznala glutaman sodný za bezpečný, protože se jedná pouze o běžnou sůl kyseliny glutamové.

Těstoviny obvykle obsahují tyto prvky: kyselinu listovou a vitaminy B1, B2, B6, PP.

Obsah kalorií v těchto nudlích je také velmi závislý na výrobci a složení. Naštěstí ji lze snadno najít na obalu. V průměru obsahují 452 kcal, 8,7 g bílkovin, 21 g tuků a 56,7 g sacharidů na 100 g jídla. Pro srovnání, kalorická hodnota oblíbené tyčinky Snickers je 507 kcal na 100 g.

Jsou Rollton a Doshirak zdraví?

Pokud se podíváme na složení nudlí těchto značek, můžeme pochopit, že tyto výrobky nejsou extrémně nezdravé. Bohužel obsahují poměrně hodně soli, ale pokud do nudlí nepřidáte sáček suchého vývaru, není na takovém pokrmu vůbec nic špatného. Tyto nudle by se samozřejmě neměly jíst denně, protože mají poměrně nízký obsah vitaminů. Pokud však takové nudle čas od času sníte, nic špatného se nestane.

Když už mluvíme o vitamínech, stojí za zmínku, že je obsahují i instantní nudle. Jejich složení a množství závisí na konkrétní zvolené značce. Například nudle Rollton obsahují kyselinu listovou a vitaminy B1, B2, B6 a PP. Pro srovnání, množství bílkovin v podobném balení nudlí se rovná množství bílkovin v jedné sklenici kefíru nebo je jejich hodnota o něco nižší než v jednom průměrném vejci.

Mnoho lidí také děsí skutečnost, že někteří výrobci používají při výrobě instantních nudlí palmový olej, protože je nejlevnější (mimo jiné proto můžete najít těstoviny, které se vaří za méně než 10 rublů). Vědci se na tomto produktu neshodli, takže je na každém jednotlivci, aby se rozhodl, zda bude potraviny obsahující palmový olej konzumovat, či nikoliv. Pokud však budete jíst instantní nudle několikrát za měsíc, vašemu tělu se nic zlého nestane. Kromě toho bychom neměli zapomínat, že palmový olej je obsažen v mnoha potravinách, které jsme zvyklí jíst, kde je ho dokonce mnohem více než v instantních nudlích. Mezi takové výrobky patří například koláče, sušenky, chipsy a mnoho dalších sladkostí.

Můžete jíst, když jste těhotná a kojíte?

Mnoho dívek během těhotenství tíhne k instantním nudlím. Jak jsme již uvedli výše, nic špatného se nestane, pokud těhotná dívka bude občas jíst takové těstoviny. Nejdůležitější je, abyste je nejedli stále, nahrazovali jimi hlavní jídla a nezapomínali na vitamíny a lékařské předpisy.

Ale dívka, která kojí své dítě, se toho bude muset na chvíli vzdát. Výrobek obsahuje chemické prvky, které mohou u dítěte vyvolat alergické reakce a gastrointestinální problémy. Dívka by navíc měla být opatrná při konzumaci těstovin během kojení. Nebude zbytečné konzultovat tuto záležitost se svým lékařem.

Jsou instantní nudle vhodné pro děti?

Tato otázka je již dlouho kontroverzní. To, zda dítěti tyto nudle dají, či nikoli, je osobní záležitostí každého rodiče. Ale jak říkají vědci, není v nich nic, co by zdravému dítěti škodilo. Pokud tedy děti takové nudle jedí zřídka (například jednou za měsíc), mladému tělu neuškodí, ale rozhodně by si je neměly oblíbit.

Dají se jíst při hubnutí, správném stravování a veganství?

Dalším oblíbeným mýtem je, že instantní nudle mohou způsobovat přibývání na váze. Ve skutečnosti člověk přibírá na váze tím, že jí příliš mnoho kalorií (tzv. kalorický nadbytek), ať už jí jakékoliv jídlo. Přibrat na váze je možné i při konzumaci pouze správných potravin. To znamená, že instantní nudle lze jíst i při hubnutí, pokud se vejdou do denního kalorického příjmu (který lze snadno vypočítat ze vzorců na internetu). Další otázkou je, zda je to racionální, protože instantní nudle mají vysoký obsah kalorií, ale nízkou energetickou hodnotu a krátkodobě zasytí (kvůli převážně jednoduchým sacharidům).

Když se mluví o instantních nudlích pro lidi se zdravou výživou, mnozí tvrdí, že pokud se odstraní koření, stane se výrobek nejběžnějšími těstovinami, které mohou tito lidé jíst. Není to tak docela pravda. Faktem je, že výrobek se skládá z jednoduchých sacharidů, které, jak jsme již řekli, zasytí pouze na velmi krátkou dobu, což znamená, že tato možnost není vhodná pro lidi na správné dietě. Nudle se také smaží na oleji, což nemusí být vhodné pro každého.

A co vegetariáni a vegani? Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, protože vše závisí na složení konkrétních nudlí a typu stravy samotného člověka. Mnoho výrobců tvrdí, že jejich výrobek obsahuje maso, ale jak ukazuje praxe, většina balení nudlí obsahuje sójové maso. Roskomnadzor navíc provedl vlastní průzkum, který ukázal, že výrobci téměř nikdy nepřidávají skutečné maso. Kuřecí maso může být pouze ve vývaru, takže pokud je odstraněno, vegetarián může tyto nudle bez obav jíst. Vegani se naopak budou muset vzdát mnoha druhů instantních nudlí, protože se vyrábějí z vajec. V každém případě by si vegetariáni měli pečlivě přečíst složení, pokud si chtějí dopřát instantní nudle.

Výhody instantních nudlí

Tento produkt má nepochybně mnoho kladů. Například:

1. Cena. Když je třeba nějakou dobu vyžít s malým množstvím peněz, jen lenoch by nenavrhl instantní nudle. Pro svou mimořádně nízkou cenu (v některých obchodech se dá sehnat za pár rublů) se mu dokonce začalo lidově říkat "bich bag" nebo "jídlo chudých". Není divu, že instantní nudle jsou oblíbené hlavně u studentů.
2. Chuť. Mnoho lidí, bez ohledu na pohlaví, věk nebo majetek, má rádo instantní nudle z jednoho prostého důvodu - chutnají jim. V současné době jsou k dispozici nejrůznější příchutě instantních nudlí: se šunkou a sýrem, se žampiony, se slaninou, s kuřecím a hovězím masem a mnoho dalších. Existují varianty nudlí s různými omáčkami a přísadami, takže si každý může vybrat produkt podle svých představ.
3. Pohodlí. Nudle, které se prodávají ve speciálních vaničkách s vidličkou, jsou velmi vhodné k jídlu na cestách (zejména ve vlaku). Kromě toho nevyžadují mnoho vaření ani následného mytí nádobí. A samotné vaření netrvá dlouho. Stačí počkat, až se konvice uvaří, a už za 3-5 minut si můžete vychutnat chutné a teplé jídlo.

Nebezpečí a kontraindikace

Tyto nudle však mají nepochybně i své nevýhody. Neměla by se konzumovat při onemocněních, jako je gastritida a pankreatitida, při patologických stavech kardiovaskulárního systému (kvůli velkému množství soli), a pokud držíte určitou dietu na doporučení lékaře.

Také produkt:

1. Má vysoký obsah kalorií. Instantní nudle rozhodně nepatří mezi nízkokalorické výrobky. Vzhledem k tomu, že kvůli převážně jednoduchým sacharidům ve složení nemůže na dlouhou dobu zasytit, je obtížné jej zařadit do kalorického příjmu člověka, který právě drží dietu.
2. Návykové. Zní to jako děsivá nálepka na krabičce cigaret, ale ve skutečnosti se mnoho lidí shodne na tom, že kdo je jednou ochutná, těžko je v supermarketu vynechá. Trpí tím zejména děti, které si tyto nudle často kupují za své kapesné a jedí je tajně před rodiči.

Jak vybrat a uložit

Nejlepší je vybrat si instantní nudle podle své chuti a rozpočtu. Naštěstí je na ruském trhu mnoho různých druhů výrobků a s různými příchutěmi.

Trvanlivost instantních nudlí závisí na konkrétním výrobci. Je to zhruba 1 rok. Po uplynutí této doby se nudlím nic zásadního nestane, pouze mohou ztratit část své chuti.

Instantní nudle skladujte na suchém místě při pokojové teplotě a mimo dosah přímého slunečního světla.

Mohu jíst suché nudle Rollton nebo Doshirak?

Mnoho lidí rádo jí instantní nudle nasucho. Samozřejmě, pokud to děláte zřídka, nedojde ke kritickému poškození zdraví. Ať je to jakkoli, stále se vyplatí konzumovat výrobek v hotové podobě, aby se snížily možné nepříznivé účinky na trávicí trakt, zejména pokud jíte instantní nudle často.

Co můžete připravit z instantních nudlí

Instantní nudle mohou být nejen chutnou svačinou bez dalších přísad, ale také základem pro neobvyklé a zajímavé pokrmy.

Doshirak burger

Složení:

• 100 g instantních nudlí.
• 130 g kuřecího stehna bez kosti.
• Cibule.
• List salátu.
• Několik plátků sýra.
• Okurka.
• 2 slepičí vejce.

Na omáčku smíchejte kečup a majonézu.

Metoda:

1. Nudle zalijte vroucí vodou a nechte je vařit. Do nudlí nepřidávejte koření, vývar ani olej. Po uvaření nudlí slijte vodu, přidejte vejce a důkladně promíchejte.
2. Do pánve nalijte olej a nechte ho rozehřát. Budoucí housky našeho hamburgeru (nudle) osmažte z obou stran.
3. Kuřecí maso nakrájejte nožem, přidejte koření podle chuti, vytvarujte kotlety a osmažte je z obou stran.
4. Poté hamburger sestavte. Jednu housku potřete omáčkou, položte na ni placičku, zeleninu a sýr, zalijte omáčkou a přiklopte druhou houskou.

Náš instantní nudlový burger je připraven!

Nudlový salát

Složení:

• 100 g instantních nudlí.
• 2-3 rajčata.
• 2 lehce osolené okurky.
• 1 pepř.

Dresink:

• Zelenina podle chuti: cibule, kopr, petržel.
• Máslo.
• Koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Uvařte nudle s kořením a sušenou zeleninou. Nechte je několik minut odpočívat, pak je slijte a nechte vychladnout.
2. Nakrájejte zeleninu na plátky.
3. Rozpusťte máslo a přidejte koření a bylinky podle chuti.
4. Vše důkladně promíchejte ve velké míse.

Lahodný salát je připraven!

Zelenina s nudlemi

Složení:

• 100 g instantních nudlí.
• Oblíbená zelenina nebo zeleninová směs.
• 250 ml vody.
• Rostlinný olej.
• Podle chuti osolte a okořeňte.

Metoda:

1. Do pánve nalijte olej a nechte ho rozehřát. Zeleninu několik minut smažte.
2. Do pánve vložte suché nudle a přidejte vodu. Přidejte koření podle chuti.
3. Dusíme na velmi mírném ohni po dobu několika minut.

Hotovo!

Teriyaki nudle

Složení:

• 2 až 3 balení instantních nudlí.
• 300 g kuřecích řízků.
• Oblíbená zelenina.
• Půl šálku sójové omáčky.
• 1 lžíce cukru.
• 1 polévková lžíce 3% octa.
• Půl sklenice bílého vína.
• 1 stroužek sušeného česneku.
• 1 čajová lžička sušeného zázvoru.
• 2 lžičky sezamových semínek.

Metoda:

1. Na marinádu smíchejte sójovou omáčku, česnek, zázvor, ocet, cukr, víno a sezam. Dobře promíchejte.
2. Kuřecí řízky nechte několik hodin marinovat.
3. Nakrájejte oblíbenou zeleninu (okurku, papriku, mrkev nebo jiné).
4. Kuře smažte 3-4 minuty na předehřáté pánvi.
5. Na stejnou pánev přidejte zeleninu a vařte ji 7-8 minut.
6. Současně uvařte instantní nudle.
7. Nudle přidejte k zelenině a kuřeti a zalijte je teriyaki omáčkou. Kuře dusíme, dokud není zcela uvařené.

Před podáváním můžete pokrm posypat sezamovými semínky a ozdobit zelení. Vychutnejte si lahodný a neobvyklý pokrm.

Zajímavá fakta

1. Instantní nudle jsou v asijských zemích velmi oblíbené. Jí se s vejci a čerstvou nebo nakládanou zeleninou. Někdy se dokonce vaří se zeleným čajem místo vody, jak jsme zvyklí!
2. V Japonsku je muzeum věnované instantním nudlím. Návštěvníci se mohou seznámit s historií výrobku, dozvědět se vše o jeho výrobě a dokonce si mohou vytvořit vlastní recept na nudle ze všech svých oblíbených ingrediencí. Zaměstnanci muzea ujišťují, že existuje více než šest tisíc různých variant nudlí, které můžete vyzkoušet. Poslední místnost je ze všech nejoblíbenější, protože si zde můžete nejen vyrobit vlastní nudle, ale také je ihned ochutnat. Je to také místo, kde si můžete koupit vzácné nudle s různými neobvyklými příchutěmi.
3. Když se v polovině dvacátého století v Japonsku objevily instantní nudle, byly považovány za potravinu bohatých lidí, protože stály téměř šestkrát více než dnes. Sám výrobce těchto nudlí chtěl původně vyrobit levný výrobek, který by v poválečné době nasytil každého.
4. V roce 2004 byl vynalezen speciální vakuový obal na instantní nudle, aby si je astronauti mohli vzít s sebou do vesmíru. Nudle, které si astronauti berou s sebou do vesmíru, se od těch, na které jsme zvyklí, trochu liší: jsou o něco tenčí, takže se nemusí vařit, a už mají chuť vývaru, koření a zeleniny.
5. Muž, který vynalezl instantní nudle, se dožil 97 let. Tvrdil, že tajemství jeho dlouhověkosti je jeho vynález.
6. V Číně se ročně spotřebuje více než 28 miliard instantních nudlí.
7. Na celém světě lidé ročně snědí více než 100 miliard balení tohoto výrobku.
8. Instantní nudle jsou považovány za největší japonský vynález dvacátého století (samotným lidem vycházejícího slunce). Takové těstoviny totiž nejlépe vystihují ducha Japonska.
9. V New Yorku je restaurace, kde se podávají pouze instantní nudle. Navíc si lidé museli při otevření podniku rezervovat stoly měsíce dopředu, aby se do něj dostali.
10. Georgie Readmanová je Američanka, která jí výhradně instantní nudle, protože se po sérii otrav v dětství bojí jiných potravin.
11. Produkt je nejprodávanějším pokrmem ve věznici Rikers v New Yorku.
12. Mezinárodně uznávaný šéfkuchař David Chung jí instantní nudle raději nasucho. Tento zvyk si osvojil už v dětství, kdy každý den cestou ze školy snědl jeden balíček.
13. Průměrná cena balíčku instantních nudlí je pouhých 30 centů nebo 8 rublů. Ukázalo se, že člověk, který jí každý den jen instantní nudle, utratí za jídlo 140 dolarů, tedy 9 000 rublů ročně. Zatímco průměrný Američan utratí za potraviny téměř 8 000 dolarů nebo 500 000 rublů ročně.
14. První vietnamský miliardář zbohatl tím, že začal vyrábět instantní nudle na Ukrajině. V roce 2017 se jeho majetek odhadoval na 1,5 miliardy dolarů (asi 95 miliard rublů).

Shrnuto a podtrženo, instantní nudle jsou navzdory své jednoduchosti poměrně zajímavým pokrmem, který z nějakého důvodu neoprávněně získal pověst zdaleka ne nejzdravějšího výrobku. Ve skutečnosti v nudlích není nic, co by lidskému tělu výrazně škodilo (v tom případě bychom si takový výrobek v obchodě prostě nemohli koupit). Pokud to s instantními nudlemi nepřeháníte a dopřáváte si je jen několikrát do měsíce, neuškodí vám. Navzdory své bohužel špatné pověsti má tento produkt miliony fanoušků po celém světě.

Fotografie instantních nudlí