Quinoa: léčivé vlastnosti a kontraindikace

Quinoa je jednoletá bylina z čeledi kobylkovitých. Existuje mnoho druhů této byliny, keře nebo polokeře. Je všeobecně považován za zcela neužitečný plevel, takže se v zeleninových zahradách nebo sadech ničí. V dávných dobách si ho však zemědělci cenili a historie vypráví, že často zachraňoval lidi před hladem. To je způsobeno tím, že rostlina byla používána jako potravina. Stojí za zmínku, že přínosy quinoy jsou neocenitelné, protože obsahuje mnoho cenných složek. Přečtěte si o tom více.

Chemické složení

Přestože je quinoa jednoduchá a nenáročná rostlina, její složení odhalilo přítomnost 17 druhů aminokyselin, které hrají v lidském těle neocenitelnou roli. Důležité je, že bylina obsahuje také velké množství bílkovinných látek - asi 30 %. Proto je v tomto ohledu považován za konkurenta i masa.

Chemické složení quinoy představují následující složky:

• alkaloidy;
• asi 40 % vlákniny;;
• tuků;
• sacharidy;
• kyseliny šťavelové a nikotinové;
• vitamíny skupiny B;
• éterické oleje ve formě saponinu;
• Vitamíny A, C, E, PP;
• Makro- a mikroživiny, jako je mangan, draslík, vápník, sodík, zinek, fosfor, železo.

Listy rostliny obsahují nejen 17 druhů aminokyselin, ale také kyselinu askorbovou a karoten.

Jak vypadá a kde roste

Tato plodina je obecně spojována s plevely. To však není správné, protože rostlinu lze používat i jako zeleninu nebo lék, a to zcela bez vedlejších účinků.

Nejčastěji se vyskytuje v zeleninových zahradách, na polích nebo v pustinách, v roklích a na březích vodních ploch. Za zmínku stojí, že se nejedná pouze o planě rostoucí rostlinu, ale často se pěstuje jako kulturní rostlina. Je běžný po celém světě. Největší množství se však pro gastronomické účely používá v Austrálii a USA.

Typy

Podívejme se na nejznámější druhy této plodiny:

Zahrada .
Jednoletá rostlina, která se vyznačuje vzpřímeným stonkem, který má fazetovitou i rozvětvenou strukturu. Výška se může pohybovat od 60 do 180 cm. Listy mají různý tvar, ale jsou nutně podlouhlé, s členitými okraji. Zelené listy mají kyselou chuť. Zbarvení může být tmavě zelené nebo červeno-hnědé. Spodní strana listů má výrazný mléčný nádech. Kvetou na latnatých nebo kláskovitých květenstvích zbarvených do červena nebo do zelena. Kvetení začíná v červnu, červenci nebo srpnu. Lze ji pěstovat jako zeleninu nebo okrasnou rostlinu.

Divoké
Jednoletá rostlina, která dosahuje výšky 30 až 70 cm. Kmen může být vzpřímený nebo kmenovitý. Výhonky mohou být vodorovné nebo směřovat vzhůru. Na dlouhých větvích je patina podobná filmu. Listy mohou mít různé tvary: trojúhelníkovité, vejčité, s vroubkováním na okrajích. Odstín zelené je šedozelený, někdy přechází do červené. Květy jsou seskupeny do jakési koule, která se nachází v paždí listů.

Tatar
Jednoletá rostlina, která může dorůstat výšky pouze 10 cm nebo 1 m. Kmen byliny je vzpřímený i ležící. Listy mají podlouhlý oválný kuželovitý tvar a vyznačují se vroubkovaným okrajem. Deska je pokryta jemnými klky. Plodina kvete od června do října. Její květy jsou květenství v podobě klásků, které jsou zespodu orámované drobnými listy. Rostlina se používá jako potravina nebo krmivo.

Heady
Jednoletá rostlina dorůstající výšky až 60 cm. Stonek má stonkovitý tvar. Barva je zelená, na podzim se mění na červenou. Listy mají trojúhelníkový nebo oválný tvar. Někdy má zubaté hrany. Kvete od června do srpna. Květy se skládají do malých hroznů, zbarvených do zelenkava.

kopinaté
Jednoletá plodina, která dorůstá výšky 1 m. Kmen je holý a rozvětvený. Listy jsou vodorovné a rovnoměrně zelené. Tvar je trojúhelníkovitě kuželovitý, někdy zubatý. Květy jsou seskupené do klubíček, která tvoří květenství ve tvaru klásku.

Rozlehlý
Trávy mohou být vysoké od 30 cm do 150 cm. Kmen je vzpřímený a rozvětvený. Listy, které se nacházejí ve spodní řadě, jsou nepravidelně kosočtverečné nebo kopinaté. Listy mají zelený nádech. Květy jsou seskupené v kláskovitých květenstvích se zeleným odstínem. Je to nejen pícnina, ale také potravinářská plodina.

Sklizeň a skladování

Pro sklizeň quinoy je důležité zvolit období květu. Tehdy rostlina obsahuje většinu živin ve stoncích, listech a květenstvích.

Po sběru by se rostlina měla usušit venku a uskladnit na suchém místě. Skladovací nádoby by měly být skleněné. Často se z nich dají vyrobit také látkové pytle.

Užitečné vlastnosti quinoy

Quinoa prokazatelně zlepšuje trávicí procesy v těle, udržuje zdravé ledviny a posiluje kardiovaskulární systém. Kromě toho může mít následující příznivé účinky:

1. Posiluje kosti díky obsaženým složkám hořčíku, draslíku a fosforu. Kromě toho má rostlina vysoký obsah vápníku, který má příznivý vliv na kostní tkáň, a také vysokou koncentraci bílkovin, které se aktivně podílejí na procesu tvorby svalů. Pravidelné užívání této složky pomáhá předcházet vzniku onemocnění, jako je osteoporóza.
2. Blahodárné účinky plodiny se nevyhýbají ani srdci a cévám. Díky přítomnosti železa ve složení je počet červených krvinek udržován na správné úrovni pro tělo a hladina hemoglobinu je normalizována. Vláknina a draslík posilují srdce, odstraňují z krve škodlivý cholesterol a normalizují krevní oběh.
3. Díky tomu, že rostlina je přírodním zdrojem zinku, železa a mědi, zlepšuje fungování mozku a normalizuje nervový systém.
4. Příprava prostředků na bázi této rostliny si poradí s mnoha onemocněními ústní dutiny, záněty dásní způsobenými různými faktory a odstraněním zápachu z úst. Doporučuje se také pro použití při onemocnění horních cest dýchacích.
5. Plodina je považována za vynikající diuretikum. Její účinek spočívá ve stimulaci močení, čištění ledvin a vylučování solí, toxinů a vody.
6. Jeho protikřečové vlastnosti jsou velmi účinné, když potřebujete úlevu od menstruačních bolestí.
7. Díky antioxidantům obsaženým v rostlině se zpomaluje proces stárnutí, což vede k intenzivní produkci přírodního kolagenu. Vitamin C se také podílí na tvorbě pojivové tkáně, a tím zabraňuje vzniku vrásek.

Kromě toho přítomnost antioxidantů zabraňuje vzniku rakoviny a neutralizuje volné radikály, které jsou zodpovědné za destruktivní procesy v buňkách.

Bylina quinoa v tradiční medicíně

Quinoa je bylina s řadou léčivých vlastností: protizánětlivá, expektorační, protikřečová a sedativní. Díky tomu, že čerstvá rostlina obsahuje velké množství vlákniny, působí jako přírodní sorbent, který při pravidelném užívání v nezměněné podobě stahuje velké množství strusek a toxinů, což vede k pořádku v trávicím traktu. Čaj na bázi quinoy se doporučuje užívat při silných menstruačních bolestech.

Nálev z quinoy se používá k léčbě nervového stresu a bolestí hlavy. Je také účinný jako kloktadlo při bolestech v krku. Často se používá k přípravě pleťových vod na různé typy kožních onemocnění.

Pro přípravu infuze postupujte následovně:

1. Rozemelte sušenou quinou a nasypte 1 polévkovou lžíci do sklenice.
2. Zalijte 200 ml vroucí vody.
3. Přikryjte a nechte louhovat 2 hodiny.
4. Po uplynutí této doby složení přecedíme.

Připravené složení by se mělo užívat nejméně 4krát denně. Množství se pohybuje od 1 do 2 polévkových lžic. Důležité je, abyste to udělali 20 minut před jídlem.

Odvar z quinoy je vhodný při suchém kašli nebo bronchitidě. Je důležité mít na paměti, abyste lék nezneužívali, pokud máte sklon k zácpě, protože má také zpevňující účinek. Odvar se skládá z následujících kroků:

1. Sušenou a rozdrcenou quinou nasypte do praktické nádoby v množství 20 g.
2. Zalijte 200 ml vody přivedené k varu.
3. Nádobu s přidaným obsahem postavte na sporák a vařte 20 minut na mírném ohni.
4. Odstavte z ohně a nechte ještě půl hodiny louhovat.
5. Přecedíme ji.

Připravený přípravek užívejte nejméně 3x denně po jídle. Množství jednoho příjmu bude ½ šálku.

Pro přípravu odvaru ze semen quinoy je třeba provést následující kroky:

1. 1 polévkovou lžíci sušených semen zalijte 300 ml vody přivedené k varu.
2. Počkejte, až hmota vychladne, a sceďte ji.

Léčba připraveným přípravkem spočívá v užívání 2 polévkových lžic vývaru třikrát denně. Kurz trvá 1 týden.

Pro přípravu alkoholové tinktury na bázi quinoy proveďte následující kroky:

1. Nalijte 2 polévkové lžíce rozdrcené byliny do 200 ml alkoholu nebo vodky.
2. Směs uložte na 2 týdny na tmavé místo.
3. Čas od času směs protřepejte.
4. Na konci dané doby se napněte.

Připravený lék užívejte denně po 1 čajové lžičce.

Šťáva z quinoy je účinná pro vnější i vnitřní použití. Především by se měl používat k dezinfekci a hojení ran. Pro přípravu si připravte čerstvé listy quinoy a umelte je na masovém mlýnku. Vzniklé pyré vložte do gázy nebo jiného vhodného kusu čisté látky a dobře vyždímejte. Šťáva je připravena. Namočte gázový obvaz a přiložte jej na postiženou oblast kůže. Tento prostředek je účinný také při různých kožních onemocněních.

Pro vnitřní příjem je třeba naplnit sklenici do poloviny šťávou, přidat 1 lžičku medu a denně vypít. Je to velmi užitečný nápoj, který posiluje imunitní systém.

Odvar z quinoy lze použít k léčbě afty. Výplach připravte následujícím způsobem:

1. Vložte 4 polévkové lžíce rozdrcených bylinek do nádoby a zalijte 200 ml vody přivedené k bodu varu.
2. Nádobu postavte na sporák a vařte ji na minimálním ohni 15 minut.
3. Sundejte z plotny, nechte surovinu vychladnout a vymačkat, poté tekutinu přeceďte a zřeďte ji 1 litrem převařené vody.

Výslednou kompozici použijte k výplachům v případě aftu. Výsledný lék lze však užívat i vnitřně. Při akutní dně - nepostradatelný nástroj, který by se měl používat 2 až 4krát denně po ½ šálku.

Při léčbě suchého kašle spařte 1 čajovou lžičku drcené quinoy ve 200 ml vody přivedené k varu. Nechte půl hodiny louhovat a poté sceďte. Před použitím přidejte 1 lžičku medu. Nápoj pijte třikrát denně. Quinoa působí na hleny a zkapalňuje je, zatímco med je pomáhá vyplavovat.

Při ischiasu se doporučuje použít čerstvé listy plodiny, které se spaří a poté přiloží na bolavé místo. Poté postižené místo s bylinou zabalte do teplé látky a nechte působit přes noc. Takový obklad zmírní zánět a zmírní bolest.

Quinoa se doporučuje také při léčbě různých kardiovaskulárních onemocnění. Můžete ji užívat čerstvou jako produkt nebo si z ní připravit odvar:

1. Přiveďte 300 ml vody k varu a poté v ní spařte 2 polévkové lžíce drcené quinoy.
2. Pod pokličkou ji nechte půl hodiny louhovat.
3. Přecedíme ji.
4. Vzniklou tekutinu rozdělte do 3 dávek.

Léčba bude trvat nejméně 14 dní.

Jak připravit mast proti mastitidě

Tento způsob léčby se často používá v lidovém léčitelství, ale v případě pochybností byste se o jeho použití měli poradit se svým lékařem.

Příprava masti krok za krokem:

1. Nasbírejte zelenou hmotu rostliny, která může obsahovat listy, stonky a květenství, o hmotnosti 1 kg.
2. Důkladně je omyjte pod tekoucí studenou vodou a poté je rozložte na lněný ručník, aby uschly.
3. Solené vepřové sádlo o hmotnosti 500 g obereme, nakrájíme na malé kousky a na masovém strojku rozmělníme na kaši.
4. Labužníka, který již zcela vyschl, také rozemeleme mlýnkem na maso.
5. Vzniklou hmotu důkladně promíchejte a odešlete ji ke skladování do chladničky.

Mast si na tělo nenanášejte. Měli byste ji používat následujícím způsobem:

1. Vezměte čistý list papíru a naneste na něj připravenou mast v rovnoměrné vrstvě.
2. Přiložte ošetřený papír na oblast prsou.
3. Obklad si přitiskněte na hrudník teplou šálou nebo vlněným kapesníkem.
4. Snažte se obklad držet tak dlouho, dokud se tuk zcela nevstřebá do kůže.

Ihned po odstranění obkladu si omyjte tělo vodou a mýdlem.

V léčbě je vhodné pokračovat, dokud nezmizí všechna ztvrdlá místa. K ošetření se nikdy nesmí používat polyethylen.

Kulinářské použití

Quinceañera má zvláštní chuť. Uvařená semena chutnají jako pohanková kaše. Listy nemají tak dobrou chuť ani vůni. To je výhoda této plodiny. Po přidání do různých pokrmů tato složka nemění chuť, ale výrazně zvyšuje nutriční hodnotu.

Quinoa však výborně absorbuje i jiné chutě a vůně, například některé druhy hub. Produkt se proto používá při vaření s mnoha druhy koření a dochucovadel. K ochucení brukve lze použít petržel, česnek, cibuli a bobkový list.

K vaření se používá nejen zelená hmota rostliny, ale také semena. Quinoa se přidává do různých salátů, polévek, dusí se jako zelí, smaží se na rostlinném oleji, používá se k dekoraci pokrmů na slavnostní tabuli. Ze semen se připravují kaše jako z jiných obilovin, ale také se rozemelou a smíchají s moukou pro další použití při pečení chleba a palačinek.

Stojí za zmínku, že quinou lze kombinovat téměř s jakoukoli jinou potravinou.

Polévka

Polévka z quinoy je velmi aromatická, chutná a zdravá. Pro jeho přípravu je třeba provést následující kroky:

1. Do hrnce nalijte 300 ml přečištěné vody, přeneste ji na vařič a přiveďte k bodu varu.
2. Nakrájejte 3 žampiony na malé kostičky a vložte je do hrnce s vroucí vodou.
3. Oloupejte 2 středně velké bramborové hlízy, omyjte je, nakrájejte na malé kostičky a vložte je do hrnce.
4. Středně velkou mrkev oloupejte, omyjte, nakrájejte na malé kostičky a přidejte do vroucí vody.
5. Omyjte 100 g mladých listů quinoy, 40 g šťovíku, 20 g zelené cibule a nakrájejte je nadrobno.
6. Jakmile jsou brambory v hrnci hotové, vložte do něj připravené bylinky.
7. Polévku ještě několik minut povařte.
8. Přidejte potřebné koření, jako je koriandr, oregano, koriandr, bazalka a čerstvý kopr.

Těsně před podáváním polévku ochuťte zakysanou smetanou. Podávejte společně s hořčicí.

Kotlety

Tento pokrm je ideální pro postící se osoby nebo milovníky vegetariánské stravy. K přípravě řízků potřebujete:

1. Omyjte 150 g listů quinoy a nakrájejte je nadrobno.
2. Vložte je do hrnce, zalijte vodou osolenou podle chuti, přidejte 30 g ovesných vloček, postavte na sporák a vařte, dokud se kaše neuvaří.
3. Sundejte ji z plotny a nechte vychladnout.
4. Z kaše vytvarujte řízky, obalte je ve strouhance a osmažte na oleji z obou stran dohněda.

Takové řízky lze nejen smažit, ale také vařit v páře.

Kastrol

Pro přípravu tohoto neobvyklého a chutného nákypu je třeba udělat následující kroky:

1. Důkladně propláchněte 700 g quinoy a pak ji 10 minut vařte v osolené vodě.
2. Vraťte je do cedníku a nechte přebytečnou vlhkost odtéct a vychladnout. Poté vařené bylinky nasekejte nožem.
3. Před rozvařením uvařte 50 g nudlí v osolené vodě podle chuti. Slijte je a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
4. V samostatné misce rozpusťte 75 g másla a přidejte 125 g pšeničné mouky. Krátce osmahněte, pak přidejte nudle a nasekanou uvařenou quinou. Na mírném ohni vařte 5 minut.
5. Odstavte z ohně a pomalu přidávejte 300 ml teplého mléka a nezapomeňte přitom míchat.
6. Přidejte 2 vejce a 50 g nadrobno nakrájené šunky.
7. Vmíchejte sůl a pepř podle chuti.
8. Vhodně velký plech vymažte máslem, vysypte strouhankou a rozprostřete na něj směs. Navrch nastrouhejte 50 g brynzy.
9. Pečte 40 až 50 minut. Pokrm je hotový, jakmile získá chutnou hnědou kůrku.

Kaše ze semínek quinoy

Kaši připravujte postupně:

1. Hrnec s těžkým dnem vymažte rostlinným olejem a rozehřejte ho na plotně.
2. Nakrájejte 300 g vepřového masa na kostky a vložte je na pánev. Pečte je do křupava a poté je osolte a opepřete.
3. Oloupejte 2 hlavičky cibule, nakrájejte je na kostičky a přidejte k masu na pánvi. Dusíme několik minut.
4. Nyní oloupejte 2 středně velké mrkve, omyjte je, nakrájejte na kostičky a přidejte je do hrnce. Směs dusíme ještě několik minut.
5. Středně velkou cuketu zbavte slupky, nakrájejte ji na kostičky a také ji pošlete do nádoby. Ihned přidejte 50 g čerstvého zeleného hrášku.
6. Směs promíchejte a přidejte trochu sušené petrželky a kopru.
7. Přidejte 100 g semínek quinoy a přilijte vodu tak, aby pokryla pouze ingredience v pánvi. Vařte do měkka.

Kosmetické použití

Quinoa se dá využít i v kosmetice. Je známo, že má silný omlazující účinek na pokožku. Tato bylina se používá k výrobě účinných hydratačních a vyživujících masek, které tonizují a zpevňují pleť.

Nálev z byliny se často používá k omývání pokožky. Myjte se dvakrát denně a za měsíc bude obličej zářit mladistvostí a krásou. Příprava tohoto prostředku je velmi jednoduchá: dostupné množství byliny zalijeme vroucí vodou, nádobu zabalíme do teplé přikrývky a na složení trváme 1,5 hodiny. Poté jej můžete ihned použít.

Příprava nejoblíbenější masky na bázi quinoy, která je často nazývána "slovanským tajemstvím mládí", je následující:

1. Zalijte 100 ml vody, přivedené k varu, 1 čajovou lžičkou rozdrcené sušené quinoy.
2. Nechte ji půl hodiny louhovat.
3. Přecedíme přes síto a přidáme mléko v poměru 1:1.
4. Namočte hadřík do připravené směsi a naneste na předem vyčištěný obličej.
5. Nechte působit 20 minut. Během této doby byste měli odložit své záležitosti a lehnout si.

Aby byla maska sušší, přidává se do ní často místo mléka zakysaná smetana nebo jogurt.

Lék ze semen quinoy údajně zabraňuje stárnutí. Lze ji připravit následujícím způsobem:

1. Uvařte 2 polévkové lžíce semínek quinoy v sójovém mléce. Nechte zcela vychladnout.
2. Ve vhodné nádobě smíchejte 2 žloutky, 3 lžičky přírodního jogurtu a 2 kapky esenciálního oleje z mimózy s uvařenými semínky.
3. Směs rozmixujte v mixéru.

Výsledná maska se nanáší v rovnoměrné vrstvě na obličej a krk. Doba expozice je 20 minut. Poté jej smyjte teplou vodou.

Vyživující pleťová maska:

1. Ve společné nádobě smíchejte 1 lžičku vývaru z quinoy s 1 lžičkou čerstvě vymačkané mrkvové šťávy.
2. Přidejte 1 lžičku medu. Míchejte, dokud nevznikne homogenní směs.

Směs naneste na obličej pomocí speciálního štětce. Opláchněte se mírně uvařeným černým čajem, který předtím vychlaďte. Pro lehké opálení používejte dvakrát týdně.

Účinná se ukázala také hydratační pleťová maska. Její recept:

1. Nastrouhejte čerstvou okurku.
2. Do mísy dejte 2 polévkové lžíce mleté zeleniny a přidejte 1 polévkovou lžíci angreštového vývaru.
3. Přidejte ½ lžíce olivového oleje a dobře promíchejte.

Naneste na obličej a nechte působit 10 minut. Připravte si slabý odvar ze zeleného čaje nebo petrželky, kterým masku smyjete. Po 5 minutách si obličej otřete kostkou ledu nebo jemně omyjte studenou vodou.

Přínosy pro vlasy
Bylina obsahuje mnoho složek, které mají příznivé účinky i na vlasy. Díky rostlinným bílkovinám obsaženým v bylině se vlasy čistí a vyživují. Aminokyseliny chrání a posilují kořínky a poskytují vlasovým folikulům nezbytnou výživu.

Díky tomu, že kultura obsahuje železo, fosfor a draslík, je pokožce hlavy dodáváno správné množství vlhkosti. Suchost a olupování kůže v této oblasti proto zmizí.

Díky vitaminu E, který dodává vlasům přirozené oleje, zůstávají vlasy přirozeně hydratované, což zabraňuje jejich lámání a zamotávání.

K přípravě masky na posílení vlasů potřebujete:

1. Rozemelte 2 polévkové lžíce sušené quinoy.
2. Bylinu nasypte do vhodné nádoby s 200 ml vody přivedené k varu.
3. Trvejte na složení po dobu 30 minut. Pak se napněte.
4. Přidejte 1 lžíci lopuchového nebo ricinového oleje.
5. Smíchejte do hladka.

Směs vetřete do kořínků vlasů a nechte půl hodiny působit. Po určité době si vlasy umyjte šamponem.

Lze králíkům podávat quinou

Pro králíky není quinoa příliš chutnou pochoutkou, protože ji podle zkušených chovatelů králíků nechtějí jíst. To neznamená, že to pro ně není dobré. Jak již bylo řečeno, plodina obsahuje velké množství prospěšných složek, které mají pozitivní vliv i na hlodavce a posilují imunitní systém. Při umírněném užívání přípravek zlepšuje trávicí systém králíků. Přípravek se může konzumovat v malém množství a ne denně, ale pouze několikrát týdně.

Jak správně krmit hlodavce quinoou
Pro krmení králíků se doporučuje používat pouze mladé listy quinoy. Právě ty totiž obsahují nejvíce užitečných složek. Můžete si také zvolit dobu, kdy začne kvetení. Do krmné dávky by se měly přidávat další byliny, jako je lopuch, pampeliška, kopřiva a jitrocel.

Labužnický chléb pro králíky lze podávat čerstvý i sušený. V každém případě je nutné přidat do krmné dávky nejprve malé množství nového produktu. Teprve poté byste měli postupně zvyšovat dávku a sledovat reakci zvířete.

Kontraindikace použití

Ve velmi vzácných případech může koňský šťovík vašemu tělu uškodit. Stále však existují nemoci, při kterých je použití této rostliny přísně zakázáno:

• Individuální nesnášenlivost jednotlivých složek výrobku;
• Nízký index srážlivosti krve;
• některá gastrointestinální onemocnění, jako je kolitida, vředy, gastritida;
• urolitiáza;
• sklon ke krvácení.

Existuje také možnost předávkování, které může vést k průjmu, zvracení a poruchám trávicího systému. To může vyvolat vznik vředů. Ke konzumaci quinoy je tedy třeba přistupovat s maximální opatrností.

Quinoa je bylina, která má mnoho pozitivních vlastností, za něž vděčí přítomnosti velkého množství živin ve svém složení. Rostlina se hojně využívá v kuchyni k přípravě mnoha chutných, výživných a zdravých jídel, v tradiční medicíně k léčbě a prevenci mnoha nemocí. V kosmetice existuje také mnoho prostředků, které se připravují pomocí této kultury.