Lipový med: z čeho se skládá, výhody a škody, použití

Jedním z nejcennějších a nejoceňovanějších medů na světě je lipový med. Byl to první med, který kdy lidé ochutnali. Nejdříve se lipový med získával z úlů divokých včel a používal se jako sladidlo. Později byly objeveny i léčivé vlastnosti produktu.

Lipový med se používá v kuchyni, kosmetice a lékařství. Je to nejlepší lék na nachlazení na světě. Voňavý a lahodný včelí produkt má mnoho tělu prospěšných vlastností.

Druhy lipového medu

Ve volné přírodě se vyskytuje až 45 druhů lip. V Rusku existuje 16 odrůd tohoto stromu. Nejlepší medovice se vyskytují v klimaticky významných oblastech: střední pás Ruska, Krasnodarský kraj, Kavkaz, Primorský kraj a Baškirsko.

V závislosti na oblasti sběru medu lze rozlišit několik druhů včelích produktů:

1. Baškirština. V oblasti převažují drobné listnaté dřeviny. Med získaný z nektaru květů této odrůdy lípy se vyznačuje světle žlutými odstíny. Někdy je barva téměř průhledná. Charakteristickým rysem lipového medu z Baškortostánu je jeho sladká, bohatá chuť s převahou mentolových tónů a bohaté aroma. Čerstvý produkt má jemnou hořkou chuť. Časem se vytrácí.
2. U moře. Včely sbírají nektar z květů nejkrásnějšího medonosného stromu, japonské lípy. Odrůda dřeviny ovlivnila i název včelího produktu. Příbřežní lipový med se často označuje jako takový lipový. Pouze přečerpaný produkt má jantarovou barvu, někdy se zelenkavým, mírně zakaleným odstínem. Vůně je silná a přetrvává i po krystalizaci. Je sladká a sladká, bez hořké příchuti.
3. Kavkazan. Včely sbírají nektar v horských oblastech na divokých stromech, kde se kromě lípy vyskytují i další trávy a stromy. Proto není med klasifikován jako jednokvětý, ale přesto má převažující lipovou příchuť. Produkt je voňavý a má výraznou vůni, ale má tmavší odstín než med sbíraný v jiných oblastech. Je účinný při léčbě nachlazení a bolestí v krku a v kombinaci s teplým mlékem nebo čajem je výborným prostředkem ke snížení horečky.
4. Tzar's Lime. Tak se nazývá med, který se sbíral v lesích na severu. Má prý výraznou vůni se zvláštními tóny. Carská limetka má bohatou, sladkou chuť s charakteristickou trpkostí. Jeho barva je světle žlutá a průsvitná. Kromě prevence a léčby virových onemocnění je tento druh medu považován za jeden z nejlepších přírodních prostředků na posílení imunitního systému a zvýšení vitality.

Všechny druhy voní po limetce. Může mít různou intenzitu a stupeň přetrvávání. Liší se podle druhu stromu a místa sběru nektaru. Tyto parametry ovlivňují barvu a sladkost výrobku.

Rozdíl mezi lipovým a květovým medem

Květinový med je polyfylní med, který vzniká zpracováním nektaru včel z několika různých květů nebo bylin. Lipový med je polyfluorický, nektar obsahuje 40 a více procent pylu z lipových květů.

Charakteristické rysy:

Lipový med.

1. Doba sběru. Omezeno na období květu stromu. Sklizeň probíhá v červenci až srpnu.
2. Vůně. Převažuje voňavý lipový med. Zachovává si poměrně silnou vůni po cukrování.
3. Barva. Světle žlutá (průsvitná) až jantarová.
4. Chuť. Její dochuť je jemná a má hořkou příchuť. Po zcukření hořkost zcela zmizí.
5. Krystalizace. V kapalném stavu je krátkodobý. Na začátku zimy je velmi obtížné sehnat tento druh medu, který není zcukernatělý. Vysoký obsah sacharózy přispívá k rychlé době krystalizace.

Květinový med

1. Doba sklizně. Od jara do léta.
2. Příchuť. Jsou v ní cítit různé tóny, přičemž žádná rostlinná vůně nepřevažuje. Občas lze vnímat ovocné tóny. Po krystalizaci je vůně slabší.
3. Barva. Je sytější žluté barvy. Může mít tmavší odstíny, dokonce i hnědé (pokud je přítomen pyl pohanky).
4. Chuť. Mírná, se znatelnými bylinnými tóny. Dochuť je poměrně dlouhá, bez hořkosti.
5. Krystalizace. Zůstává tekutý až 7-8 měsíců, protože převažuje fruktóza nad sacharózou.

Chemické složení květového a lipového medu má drobné rozdíly, které však nemají vliv na užitečnost produktů. Obě odrůdy jsou chutné, voňavé a vynikající pomocníci v boji proti mnoha chorobám.

Složení a kalorická hodnota

Hodnota lipového medu spočívá v jedinečnosti a vyváženosti složek, které tvoří jeho složení. Vyznačuje se přítomností:

1. Sacharidy, které tvoří základ chemického složení. Lipový med obsahuje přibližně 90 % těchto látek: fruktóza (25-42 %), glukóza (23-55,2 %). Míra nasycení produktu těmito sloučeninami závisí na oblasti sběru nektaru, na plemeni a stáří včel a na počasí v době sběru.
2. Voda. Množství této složky zaujímá 12-20 % složení.
3. Malé procento bílkovin.
4. Vitamin-minerální komplex sestávající ze solí, vitaminů C, A, E, K, zástupců skupiny B. Právě ony propůjčují výrobku blahodárné vlastnosti pro tělo. Poměr minerálních látek v lipovém medu je podobný jako v lidské krvi.
5. Sloučeniny bílkovin a aminokyselin, které působí jako katalyzátory urychlující chemické procesy.
6. 0,35 % organických a 0,029 % anorganických kyselin. Největší podíl tvoří kyselina jablečná, citronová a mléčná.
7. Existuje přibližně 150 různých aromatických kmenů. Díky nim je lipový med tak voňavý a aromatický.

Jeho vysoká výživová hodnota (328 kcal na 100 g) je způsobena vysokým obsahem sacharidů.

Užitečné vlastnosti lipového medu

Obecné výhody

Úžasná chuť, nádherná vůně a jedinečné chemické složení činí z lipového medu jeden z nejchutnějších a velmi užitečných přírodních produktů.

Prospěje vašemu tělu, protože obsahuje nejen vitaminy, minerály a kyseliny, ale také rostlinné polyfenoly, jako je kvercetin a kaempferol. Kombinace těchto prvků v jednom produktu mu propůjčuje řadu příznivých vlastností:

• posílení imunity, posílení imunity;
• antioxidant;
• antiseptické a antimikrobiální;
• tonikum;
• antipyretikum;
• protikřečové;
• hojení ran.

Pro tyto vlastnosti je lipový med považován za nejlepší lék na nachlazení provázené horečkou, silnou bolestí v krku a kašlem. Med má zvláčňující účinek na krk a napomáhá rychlému vykašlávání hlenů.

Antibakteriální a metabolické vlastnosti medu pomáhají zmírnit zánět žaludeční sliznice při gastritidě, normalizují funkci jater, žlučníku a ledvin.

U lidí s poruchami srdce a oběhového systému se doporučuje používat lipový med.

Uklidňující účinek má pozitivní vliv na nervový systém, pomáhá zbavit se depresí, nervových poruch.

Lipový med se používá nejen k vnitřnímu použití, ale i zevně. Má hojivé a antimikrobiální účinky na ekzémy, podráždění a jakékoli kožní léze.

Pro ženy

Lipový med nejenže podporuje ženský organismus zevnitř, naplňuje ho vitamíny, minerály a dalšími prospěšnými prvky, ale má také příznivý vliv na stav pokožky a vlasů.

Na bázi lipového medu si ženy připravovaly přípravky pro péči o pleť již v dávných dobách. Masky, peelingy a medové zábaly pomáhají odstraňovat toxiny z těla, bojují proti celulitidě, vypínají pokožku, odstraňují vrásky, dodávají jí přirozený lesk a zlepšují její barvu.

Pro muže

Přítomnost lipového medu v každodenní stravě mužů má pozitivní vliv na reprodukční orgány, zlepšuje metabolický proces v těle a pomáhá v boji proti stresu.

Lékaři doporučují pravidelnou konzumaci tohoto produktu mužům po 50-60 letech. Nejenže zvyšuje mužskou sílu, ale také normalizuje močovou trubici a odstraňuje zánět.

Těhotenství

Bohaté vitamínové složení má posilující účinek na tělo těhotné ženy, doplňuje nezbytné prvky pro udržení zdraví budoucí matky a plný rozvoj svalové hmoty a vnitřních orgánů dítěte.

Vysoké množství fruktózy v medu může zvýšit hladinu cukru v krvi nebo způsobit alergie. Vyrážky na kůži a nepříjemné svědění v pochvě se objevují u žen, které dříve nebyly na med alergické. Taková reakce v těle může být způsobena změnou hormonálního pozadí. V tomto období je pro ženy lepší odmítnout užívání lipového medu nebo jej užívat pouze po schválení lékařem.

Kojení

Lipový med nasycuje tělo ženy prospěšnými látkami, které se přenášejí s mlékem i na dítě. Zlepšuje funkci mléčných žláz, čímž zvyšuje tok mléka. Kojící matky by však měly být velmi opatrné, med je bez ohledu na odrůdu považován za jeden z nejsilnějších alergenů.

Pro děti

Rostoucí organismus se vyznačuje neustálým nedostatkem vitaminů, makro- a mikroživin, proto by ve stravě měly být zastoupeny potraviny bohaté na tyto složky. Jedním z nich je lipový med. Má posilující účinek na dětský organismus a pomáhá v boji proti virovým infekcím. Čajová lžička medu s teplým čajem nebo mlékem je vynikajícím lékem proti nachlazení.

Med pro nervový systém dětí školního věku slouží jako přírodní antidepresivum, snižuje podrážděnost a úzkost během zkoušek. Vysoký obsah sacharidů zlepšuje funkci mozku a dodává tělu energii.

Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti přípravku se používají k léčbě kožních problémů u dospívajících. Lipový nektar normalizuje kyselinovou a zásaditou rovnováhu, odstraňuje mastný lesk a akné.

Přes všechny své pozitivní vlastnosti se lipový med nedoporučuje dětem do 3 až 4 let a osobám se sklonem k alergiím.

Pro hubnutí

Přestože má lipový med poměrně vysoký obsah sacharidů, mnozí odborníci na výživu jej doporučují jako součást každodenní stravy lidí trpících obezitou.

Malé množství medu přidaného do kaše nebo čaje se rychle rozkládá, protože obsahuje pouze přírodní prvky. Kromě toho včelí produkt zlepšuje stravitelnost potravy, snižuje nervové rozrušení, odstraňuje z těla škodlivé látky a toxiny, zlepšuje náladu.

Recepty lidového léčitelství s lipovým medem

Výjimečné vlastnosti lipového medu, který má blahodárný a posilující účinek na organismus, se v lidovém léčitelství využívají k léčbě řady onemocnění.

Posilující prostředek pro prevenci nachlazení

Vymačkejte šťávu z několika listů aloe. Smíchejte ho s lipovým medem v poměru 1:2. Nálev vložte do skleněné nádoby a pevně ji přikryjte. Uchovávejte při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 3-5 dnů. Užívejte na podzim a na jaře 1 polévkovou lžíci před snídaní po dobu 2 týdnů.

Při prvních příznacích nevolnosti.

Součásti:

• 60 g lipového medu;
• 20 g brandy;
• 250 ml teplé převařené vody;
• citron.

Med rozpusťte v teplé vodě a přidejte brandy. Do vzniklé směsi vymačkejte šťávu z poloviny citronu. Pijte před spaním.

Recept 2
Součásti:

• 1 polévková lžíce medu;
• 2 lžíce strouhaných brusinek.

Přidejte tyto ingredience do šálku teplého čaje a zamíchejte. Pijte 3x denně. Med můžete smíchat s lesními plody a směs zapít čajem.

Lék proti kašli

Jeden z nejlepších léků na odkašlávání: šálek teplého mléka s 30 g medu. Pro zvýšení účinku lze přidat ½ lžičky jedlé sody.

Černá ředkev s medem na suchý kašel

Ředkvičky omyjte a osušte. Udělejte důlek a dejte do něj 2 lžíce lipového medu. Ředkvičky položte na talíř a nechte je na stole. Druhý den se objeví šťáva. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3x denně. Šťávu používejte několik dní, dokud nezačne kvasit. Po 3-4 dnech této léčby začnou hleny odcházet a kašel brzy ustane.

Pšeničná buchta s medem (vnější použití)

K přípravě budete potřebovat:

• mouky;
• hořčice;
• rostlinný olej (přírodní, nerafinovaný);
• lipový med;
• voda.

K mouce přidejte trochu vody a ostatní přísady. Uhněteme pružnou placku. Oblast prsou zakryjte polyethylenem a vlněnou dekou. Nechte vytvrdnout po dobu až 3 hodin.

expektorant

Součásti:

• tymián;
• lipový med;
• mudrc.

Do čisté, vytřené a suché půllitrové sklenice vložte stejné množství bylinek, které zaplní 1/3 objemu sklenice. Nalijte tolik lipového medu, aby byly bylinky zcela pokryty. Směs medu a bylinek nechte 10-12 dní louhovat na tmavém a chladném místě. Sání při suchém kašli, 3x denně 2 lžičky.

Hypertenze .

Součásti:

• červená řepa;
• lipový med tekuté konzistence;
• kořen křenu;
• citron.

Vymačkejte po 100 ml křenové a řepné šťávy. Smíchejte a přidejte 70 g medu a čerstvou šťávu z 1 citronu. Nápoj vložte do skleněné nádoby. Užívejte 1 polévkovou lžíci 2krát denně před jídlem po dobu jednoho a půl týdne.

Gastritida (se sníženou kyselostí)

Složení:

• 100 g listů aloe;
• 100 g lipového medu.

Med dejte zahřívat do vodní lázně. Listy aloe nasekejte (kuchyňským robotem, mlýnkem na maso). Nalijte do lehce zahřátého medu a nechte 3-4 minuty prohřívat. Užívejte 1 polévkovou lžíci směsi ráno před snídaní. Použití tohoto prostředku urychluje proces trávení.

Zácpa

Docela jednoduchý lék na normalizaci stolice: do 100 ml teplé převařené vody přidejte 2 lžíce medu a 1 lžíci citronové šťávy. Užívejte ráno před hlavním jídlem. Doba léčby je 10 dní.

S častými problémy se stolicí.

Součásti:

• termíny;
• sušené švestky;
• obr;
• lipový med;
• meruňky;
• voda.

Vezměte 100 g každého sušeného ovoce. Zalijte sklenicí vody a vařte 2-7 minut. Vychladlé sušené ovoce jemně nasekejte nebo rozemelte. Směs smíchejte se 100 g medu. Směs by se měla užívat před spaním.

Stomatitida

Heřmánkový vývar s medem: 70 g bylinek ve 250 ml vroucí vody. Nechte 30 minut odstát a sceďte. V přečištěné tekutině rozpusťte 30 g lipového medu. Několikrát denně kloktejte do úst. Tento odvar nejen zmírňuje zánět, ale také ničí patogenní bakterie.

Lék na posílení imunity

Složení:

• 5 citronů;
• 250 gramů lipového medu;
• 4 stroužky česneku.

Česnek a citrony (neoloupané) nastrouhejte. Smíchejte s medem. Směs vložte do skleněné nádoby a pevně ji zakryjte. Nechte na tmavém místě 7-10 dní. Před spaním si vezměte 3 pomalu rozmačkané lžičky.

Recept 2
Základní složky:

• šípek;
• extrakt z houby;
• semínka černého kmínu;
• ženšen;
• propolisový extrakt;
• voda;
• lipový med.

Vezměte stejné množství všech složek (20 g každé). Zahřejte 30 g medu (ve vodní lázni) na teplotu nejvýše 25 °C. Postupně přidejte 300 ml převařené vody (teplota nesmí překročit 40 °C) a důkladně promíchejte. Bylinný nálev nechte půl hodiny louhovat. Přecedíme, přidáme med. Vezměte 1 polévkovou lžíci a zapijte ji teplým čajem nebo vodou.

Nespavost .

Ráno před jídlem vypijte 250 ml minerální vody spolu s 30 g lipového medu a šťávou z ½ citronu. Opakujte po dobu 14 dnů.

Lipový med v kosmetice

Používá se nejen v lidovém léčitelství, ale také k výrobě přípravků pro péči o tělo, obličej a vlasy.

Ruské krásky si s sebou do lázní vždycky braly sklenici lipového medu. Po pořádném napaření si dívky nanesly na tělo med, chvíli počkaly a pak ho smyly. Díky tomuto peelingu byla jejich pokožka pružná a hladká.

Masáže medovými elixíry, koupele s lipovým nektarem, anticelulitidní zábaly, masky na obličej a tělo mají skvělý účinek na barvu pleti, stav vlasů, odstraňují vrásky a tmavé kruhy pod očima.

Lidové prostředky obvykle kombinují med s ovocem, vaječným žloutkem, obilovinami, mlékem a mléčnými výrobky.

Vitaminovo-medová maska s ovesnými vločkami

Součásti:

• vaječný žloutek;
• lipový med - 15 gr;
• ovesné vločky - 1 polévková lžíce;
• vitamíny A, E;
• olivový olej - 17 gr.

Vločky rozemelte. Smíchejte je se žloutkem. Vmíchejte olivový olej a med. Přidejte 2-3 kapky vitamínů. Dobře promíchejte a naneste na vyčištěnou pleť. Doba působení - 20 minut.

Medová maska pro problematickou pleť teenagerů

Součásti:

• čerstvou citronovou šťávu;
• lipový med;
• ricinový olej.

Smíchejte 1 polévkovou lžíci lipového medu se 4-5 kapkami ricinového oleje a vmáčkněte několik kapek citronové šťávy. Směs naneste na obličej očištěný tonikem na 15 minut. Po použití masky 2-3krát týdně se výrazně sníží záněty způsobené akné a podráždění pleti. Po jednom měsíci už po pupíncích není ani stopy.

Lék na akné

Složení:

• 4 tablety aspirinu;
• 2 lžíce lipového medu;
• 20-30 ml čištěné vody.

Rozdrťte aspirin a rozpusťte ho ve vodě. Nedělejte aspirin příliš řídký. Přidejte med. Aplikujte na problematická místa kosmetickým štětcem. Nechte sušit, dokud se neobjeví první známky smrštění. Použijte podle potřeby.

Koupel s vonným olejem pro hydrataci pokožky

Součásti:

• lipový med;
• jasmínový olej;
• růžový olej;
• mandlový olej;
• levandulový extrakt;
• lněný olej.

Užívejte stejné množství olejů a extraktů. Smíchejte v poměru 2:3 s medem. Nalijte do teplé lázně. Doba trvání zákroku by neměla přesáhnout 20-30 minut. Frekvence koupání je jednou za 10 dní. I ta nejsušší pleť bude výrazně jemnější a získá přirozenou barvu a lesk.

Lék proti celulitidě

Složení:

• 100 ml tekutého lipového medu;
• 50 g krystalového cukru;
• 20 ml hroznového oleje;
• mletá chilli paprička.

Med mírně zahřejte ve vodní lázni. Vmíchejte olej. Přidejte cukr. Rychle promíchejte a vmíchejte pepř (nejprve přidejte trochu). Problematická místa potřete a obalte potravinářskou fólií. Pro zvýšení účinnosti zabalte oblast do teplé přikrývky. Při prvním použití ji smyjte, pokud se objeví silný pocit pálení. Poté může být přípravek ponechán působit delší dobu.

Omlazující koupel

Složení:

• lipový med;
• lístky máty;
• mléko;
• nástupnictví.

Bylinky vložte do mísy. Důkladně promíchejte a zalijte horkou vroucí vodou. Přikryjte a nechte 20-30 minut chladnout. Směs přeceďte přes gázu. Mléko nalijte do hrnce a postavte na plotnu. Mléko zahřejte na teplotu přibližně 30 °C. Postupně lžící vmíchejte med. Obě směsi smíchejte. Nechte 15 minut louhovat. Přidejte do horké lázně. Opakujte každých čtrnáct dní.

Posiluje vlasy.

Složení:

• lipový med - 20 gr;
• propolisový extrakt - 1 lžička;
• jojobový olej - 2-3 kapky;
• Shilajit - 2 tablety.

Tablety mumijo rozdrťte na prášek. Smíchejte s ostatními přísadami a vetřete do pokožky. Nechte působit 10-15 minut. Tento prostředek obnovuje vitalitu vlasů a posiluje vlasové folikuly.

Stimulátor růstu vlasů

Potřebujete:

• mletá skořice - 10 g;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• lipový med - 1 polévková lžíce.

Nalijte do lehce zahřáté lžíce oleje a chvíli podržte, aby se otevřely všechny vlastnosti produktu. Přidejte skořici a med. Vmasírujte jej na pokožku a přikryjte hlavu na několik minut, dokud se neprojeví hřejivý účinek. Umyjte si vlasy jako obvykle. Pro zlepšení účinku můžete vlasy opláchnout vodou s citronovou šťávou. Taková maska nejen posílí růst vlasů, ale také jim dodá hedvábný a lesklý vzhled.

Expresní lék na roztřepené konečky

Složení:

• mandlový olej - 15 g;
• jablečný ocet - 20 g;
• lipový med - 60 g.

Všechny ingredience smíchejte. Vtírejte do oleje 15-20 minut před mytím hlavy.

Škodlivost a kontraindikace

Přírodní a tak voňavý lipový med, obdařený tolika blahodárnými vlastnostmi, je pro většinu lidí pochoutkou a lékem. Existují však kategorie lidí, pro které je kapka tohoto nektaru jedem:

1. Především se to týká alergiků. Alergie na med se projevuje jednoduchou vyrážkou, svěděním v krku, ale může způsobit i otok nebo anafylaktický šok. Pokud jste na med alergičtí, měli byste se před jeho zařazením do jídelníčku nechat otestovat.
2. Lipový med je kontraindikován lidem se špatnou srážlivostí krve, chronickými onemocněními kardiovaskulárního systému.
3. U diabetiků existuje určité nebezpečí při používání výrobku. Lipový med může způsobit nežádoucí uvolnění inzulínu, což vede k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi.
4. Med by se neměl podávat dětem v raném věku. Odborníci doporučují zařadit ji do jídelníčku po 4. roce věku.

Přírodní lipový med nemůže tělu výrazně uškodit, pokud se budete držet normy a nebudete porušovat doporučení lékaře.

Jak ji vybrat a uložit

Počet lidí, kteří chtějí mít doma kvalitní přírodní lipový med, každoročně roste. Na trhu a v obchodech se s rostoucí poptávkou zvyšuje počet padělků a prodej medu s různými přísadami.

Při výběru medu byste měli věnovat pozornost jeho barvě. Všechny druhy lipového medu jsou poměrně světlé a někdy průhledné, zatímco zrající med je bílý nebo světle žlutý. Vůně hodně vypovídá o kvalitě medu. Lipová vůně se nevytrácí, ani když zkrystalizuje.

Med si uchovává svou chuť a léčivé vlastnosti poměrně dlouho (několik let). Klíčem k úspěchu je správné skladování doma.

Klíčem k dokonalému skladování je udržovat je ve správných podmínkách:

1. Kontejner. Pro skladování lipového medu je ideální skleněná nádoba s těsně uzavřeným víčkem. Lze použít i keramické nádoby. Neskladujte v kovových nádobách, protože mohou začít oxidovat.
2. Teplotní rozsah. Ideálně mezi -5 a 20 °C. Při vyšších teplotách se med může znehodnotit, čímž ztrácí svou kvalitu a chuť. Pokud se zahřeje na teplotu vyšší než 40 C, měli byste ji zlikvidovat, protože se může změnit na toxickou a zdraví škodlivou látku.
3. Osvětlení. Lipový med nesmí být vystaven přímému slunečnímu záření. To vede k rozkladné reakci většiny živin. Nejlépe je skladovat ve spíži nebo v kuchyňské skříňce mimo dosah sporáku.
4. Vlhkost. Jednou z vlastností lipového medu je, že rychle absorbuje vlhkost, proto je nejlepší skladovat ho v místnosti se sníženou nebo normální vlhkostí.
5. Vůně. Sklenici s medem nechte vždy uzavřenou. To pomáhá zachovat přirozenou vůni lípy a zabránit jejímu znehodnocení pachy.

Dodržováním těchto poměrně jednoduchých pokynů mohou hostitelky zabránit zkažení a kvašení produktů.

Jak rychle krystalizuje

Přirozenou chemickou reakcí, které podléhají všechny druhy medu, je krystalizace. Tento přechodný proces probíhá postupně, přičemž med nejprve zhoustne a zesvětlá, než začne cukernatět. Lipový med při krystalizaci neztrácí svou chuť, vůni ani vlastnosti. Tento proces je také důkazem, že med neobsahuje nečistoty a že se jedná o přírodní produkt.

Lipový med začíná krystalizovat 2-3 měsíce po vytočení. Čím vyšší je procento obsahu glukózy, tím rychleji dochází k zcukření výrobku.

Na zpomalení procesu krystalizace mají vliv přírodní faktory. Například deštivé počasí v době sběru nektaru včelami přispívá k vyššímu obsahu vlhkosti v produktu.

Pokud se však konzistence lipového medu nemění po dobu 6-7 měsíců (za správných skladovacích podmínek), můžete bezpečně říci - je to padělek, který nemá žádné užitečné vlastnosti.

Jak rozeznat padělek od napodobeniny

Pokud znáte základní způsoby, jak zjistit, zda je pohankový med pravý, můžete se vyhnout oklamání:

1. Nakapejte malé množství medu na pokožku ruky a rozetřete ho. Přírodní med se poměrně rychle vstřebává, zatímco umělý nebo nekvalitní med se na povrchu pokožky roztéká.
2. Naberte med lžičkou a zvedněte ho do malé výšky a pomalu ho nechte stékat zpět do sklenice. Kvalitní med odkapává rovnoměrně, vstřebává se do celkové hmoty poměrně pomalu a nevytváří zakalené zbytky.
3. Vynikajícím důkazem přirozenosti je přítomnost částeček vosku, pylu ve sklenici.
4. Hmotnost přírodního medu v litrové sklenici je nejméně 1 kg 200 g.

Další možnosti kontroly a určení, zda se jedná o přírodní med, nebo o cukrový sirup s příchutí, lze provést v domácích podmínkách experimentováním s přidáváním různých katalyzátorů a použitím improvizovaných prostředků:

1. Jód: Rozpusťte malé množství lipového medu ve sklenici vody. Do tekutiny přidejte několik kapek jódu. V chemickém složení včelího produktu nejsou žádné složky, které by na tento katalyzátor reagovaly, takže pokud tekutina ve sklenici nezmění barvu, jedná se o přírodní med.
2. Chléb: Do hlubokého talíře nalijte trochu medu a namočte do něj malou drobenku. Pokud je chléb po několika minutách změklý, jedná se o falešný chléb místo medu.
3. Ocet: Připravte slabý roztok medu a nakapejte do něj stolní ocet. Přírodní produkt s ním nebude reagovat a důkazem zbytečných přísad v něm bude výskyt bublinek na povrchu nebo usazenin na dně nádoby.
4. Škrob: Do lžíce medu nasypte trochu škrobu. Pokud se reakce nespustí, je med přirozený.
5. Vidlička nebo nůž: Příborový předmět zahřejte nad ohněm a ponořte ho do medu. Pokud se jedná o cukrový sirup, kov zčerná.

Díky těmto pokusům si můžete být stoprocentně jisti kvalitou zakoupeného lipového medu.

Jak správně konzumovat lipový med

Neexistují žádná obecně uznávaná pravidla pro množství medu, které je třeba použít. Lékaři se však shodují, že denní dávka medu by u zdravého dospělého člověka neměla překročit 40-50 gramů. Toto množství je dostatečné pro preventivní účely a je také dostatečné pro doplnění zásob vitamínů a minerálů.

U osob s aktivním životním stylem, sportem nebo fyzicky náročnou prací může být toto množství mírně překročeno. Lidé se sedavým způsobem života nebo s nadváhou by měli dávkování snížit.

Těhotné ženy by neměly konzumovat více než 8 g (1 lžička) denně, protože by se u nich mohly objevit nežádoucí reakce, například alergie nebo vysoká hladina cukru v krvi.

Pro děti ve věku 4 až 12 let se doporučuje denní dávka 15 až 20 g lipového medu.

Při přidávání lipového medu do čaje, kávy nebo mléka pamatujte, že jeho teplota by neměla překročit 40 °C. V opačném případě dojde místo léčebného účinku k otravě nebo alergickému otoku.

Zajímavá fakta o medu

1. S produkcí lipového medu se na Sibiři začalo před více než dvěma stoletími a dnes je tato oblast jeho hlavním dodavatelem do Ruska.
2. Návštěvníci Izraele mohou ochutnat jeden z nejdražších druhů lipového medu na světě. Jeden kilogram medu stojí téměř tři sta dolarů.
3. Výživová hodnota 100 g medu odpovídá 180 g masa, 52 g ořechů a 85 g sýra.
4. Pomníky věnované včelám jsou v Polsku, Rusku, Bělorusku a Kanadě.
5. Vzdálenost, kterou urazí jedna včela medonosná, aby získala nektar na výrobu 1 kg medu, činí více než 55 tisíc kilometrů.
6. Většina medu se vyrábí v Číně.
7. V chemickém složení lidské krve je 24 stopových prvků. 22 z nich se nachází v medu.
8. K výrobě 1 litru lipového medu potřebují včely nasbírat nejméně 2,5 litru nektaru.
9. Člověk začal chovat včely asi před 5 tisíci lety. Od té doby se včelstva téměř nezměnila.
10. Lipový med je jediný přírodní produkt, který obsahuje více než 250 živin. 40 z nich jsou mikroživiny, 23 aminokyseliny.
11. Na světě existuje více než 2 800 druhů medu. Lipový med má jemnou chuť a je považován za nejlepší přírodní lék na nachlazení.
12. Nejužitečnější je med, který včely sbírají z různých květů.
13. Nejdražší odrůdou medu je elfský med vyráběný v Turecku. Jeho cena se pohybuje od 6500 do 7000 dolarů.
14. Med byl poprvé nalezen v Tutanchamonově hrobce. Bylo zjištěno, že se výrobek dlouho nekazí a zachovává si všechny své prospěšné vlastnosti.
15. Denní strava astronautů musí obsahovat med.
16. Od dávných dob se v Rusku každoročně 14. srpna slaví sklizeň medu.
17. Med je považován za jeden z nejlepších léků na kocovinu. Když ho sníte jen trochu, hned se cítíte lépe.
18. V dávných dobách lidé nahrazovali lednici medem. Při pokojové teplotě se maso potřené medem nezkazí ani za měsíc.

Fotografie lipového medu