Majoránkové koření: zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Léčivé účinky majoránky jsou lidstvu známy již od starověku. Dnes však tato kořeněná bylina není mezi lidmi tak rozšířená. O jeho existenci, a hlavně o užitečných prvcích v něm obsažených, ví v našich krajích jen málo lidí.

Co je majoránka

Majoránka je kořeněná bylina, která je známá především v Evropě a na Východě. Tam se používá jako koření do mnoha kulinářských pokrmů. Je však také široce používán v léčivech, a to nejen tradičních, ale i průmyslových a kosmetických.

Tato léčivá bylina patří do čeledi pinožkovitých a obvykle se jedná o jednoletou nebo dvouletou rostlinu. Nejbližší příbuzný majoránky, oregano, se často vyskytuje ve volné přírodě. Samotná majoránka je však kulturní druh, takže ji lidé pěstují kdekoli: ve sklenících, zeleninových zahradách i na záhonech.

Bylina miluje teplo a přímé sluneční světlo, proto pochází z jižních zemí. Odtud se dostala do naší země. Majoránka však není vůbec nenáročná na údržbu, takže může snadno růst i na okenních parapetech v bytech a domech.

Odrůdy

Ze všech v současnosti známých odrůd majoránky jsou zahrádkáři aktivně pěstovány pouze dvě. Taková pozornost je věnována kvetoucím a listnatým odrůdám. Každá z nich se používá jako okrasná, kořeninová a léčivá rostlina. Existují však i jiné druhy, které se používají stejným způsobem, ale mnohem méně často.

1. Květinová majoránka. Má méně pevné oddenky a malé stonky než listnaté druhy. Navzdory názvu, který není vůbec výmluvný, tato majoránka také nekvete tak bujně.
2. Listová majoránka. Představuje malý keř. Má pouze jeden hlavní stonek, který je velmi silný a rozvětvený. Má velké, tlusté listy. V době květu je však květů na listnaté majoránce velmi málo.
3. Bajkalská majoránka. Jedná se o jediného zástupce majoránky, který je mimořádně plodný. Keř je poměrně nízký, dosahuje průměrné výšky asi 60 cm. Světlé listy salátu jsou velmi jemné a mají neobyčejně příjemnou vůni. V době květu jsou mezi nimi vidět sněhově bílé květy.
4. Majoránka okurková. Vysoký výnos mezi ostatními odrůdami. Plody tohoto kořeněného keře dozrávají za pouhé tři a půl měsíce. Keře této odrůdy jsou vyšší než keře majoránky bajkalské. Mohou být až 70 cm vysoké. Hladké, zelené listy jsou výrazně odlišné, protože u labužníků jsou v podobě malých oválků a často mají na vrchní straně voskovou patinu.
5. Skandinávská majoránka. Jedná se o nejstandardnější odrůdu. Její listy mají obvyklý oválný tvar a na vrchní straně nejsou pokryty voskovou patinou. Výška keře je také standardní, nepřesahuje 60 cm, a květy jsou stejně malé a bílé.
6. Termální majoránka. Jedná se o nejkratší pěstitelský zástupce. Její výška nepřesahuje 30-40 cm. Jeho barva je vždy šedá, někdy s kovovým nebo stříbrným leskem. Květy mají standardní bílý odstín a jsou malé. Vrcholové listové desky mají příjemné světlé ochlupení.
7. Tushinsky Semko. Tato odrůda majoránky je ruská odrůda a její doba zrání se někdy protáhne až na 5 měsíců. Vzhled keřů se od jejich ostatních příbuzných značně liší. Stonky se od hlavního kmene tolik nevětví a místo sytě zelené mají neobvyklý fialový odstín. Navíc má na vrcholu nadýchané stříbřité chomáčky. Stonek začíná dřevnatět v blízkosti nejúrodnější vrstvy půdy. Zelené listy jsou mírně podlouhlé a protáhlé, se špičatým zakončením. Na okrajích každé listové desky jsou ostré zuby. Drobné sněhově bílé květy tvoří podlouhlá květenství. Důležitou vlastností této odrůdy je, že se až do kvetení používají pouze čerstvé listy. Jakmile se objeví první květy, lze konzumovat pouze suchou majoránku.

Jak se majoránka liší od oregana

Při srovnání majoránky a oregana jsou si obě rostliny velmi podobné. To není překvapivé, protože obě patří do stejného rodu Oregano. Tento rod má asi 40 druhů, takže se nezřídka stává, že si lidé kvůli mnoha podobnostem pletou jeden druh s druhým. Ze stejného důvodu si v obchodech často všimnete, že majoránka se prodává jako oregano a naopak. Prodejci se však hrubě mýlí, když se domnívají, že se jedná o stejnou bylinu.

Na rozdíl od majoránky, která je pěstovanou zeleninou, roste oregano výhradně ve volné přírodě. Člověk vyšlechtil jen několik odrůd, ale v našem chladném podnebí prostě nejsou schopny přežít venku. Ačkoli chuť a vůně majoránky a oregana jsou si podobné, jediné, co mají obě bylinky společné, je to, že svůj plný potenciál mohou rozvinout pouze na přímém, jasném slunečním světle a na teplém místě.

Složení a kalorie

Složení majoránky je mimořádně bohaté na užitečné chemické prvky. Například malý zelený keřík na začátku svého vývoje obsahuje karoten, rutin, pektin, vitamin C, pentosany a třísloviny. Jak se rostlina vyvíjí, obohacuje se o další a další léčivé látky. Přidávají se terpeny, minerály, fytoncidy, flavonoidy a hořčiny. Když na stoncích vykvetou bílé květy, rostlina je obohacena o cenný éterický olej. Jedná se o vůni s výrazným kořeněným aroma, které připomíná směs pepře, máty, heřmánku a kardamomu.

Málokdo to ví, ale 100 g sušené majoránky obsahuje asi 270 kilokalorií. Sušená majoránka se používá v malých dávkách, takže její obsah kalorií není vysoký a v pokrmech je dobře viditelný.

Užitečné vlastnosti majoránky

Obecné zdravotní výhody

Všechny nejužitečnější a nejcennější léčivé biologické látky se nacházejí v samotném vrcholu kvetoucího keře majoránky. Pikantní bylina obsahuje mangan, pektiny, zinek, fytoncidy, flavonoidy, vitaminy A, P, E a C. Důležitou složkou majoránky je také její silice, která obsahuje chemické prvky, jako je sabinen, linalool, hydráty tyrpineolu a mnoho dalších prospěšných látek. Díky tak rozsáhlé zásobě cenných léčivých látek v každém keři rostliny se hojně využívá nejen v kuchyni a kosmetice, ale také v lékařství:

1. Při použití majoránky budou vaše ústa dokonalá. Nejenže zmírňuje všechny druhy zánětů, výrazně posiluje dásně a zuby, ale také dokáže snadno vyléčit jakoukoli bolest zubů.
2. Při jakýchkoli onemocněních souvisejících s plícemi je majoránka prostě nepostradatelná. Umožňuje rychlé a snadné odstranění tekutiny z dýchacích orgánů.
3. Pomocí tohoto koření lze snadno vyléčit jakoukoli nemoc související s pohlavními orgány, od předčasného menstruačního cyklu až po abnormální plodnost.
4. Majoránka je výborná na pročištění a zlepšení prokrvení organismu. Bylina dokáže urychlit oběhový proces a naplnit krev novými, zdravými buňkami.
5. Majoránka má mimořádně příznivý účinek na trávicí trakt. Kromě rychlé léčby střevních onemocnění také stimuluje trávicí proces.
6. Používá se také k léčbě jakýchkoli problémů s močovým systémem v těle, ke zmírnění zánětů a ke zmírnění močových potíží.
7. Je také nepostradatelný při nespavosti.

Pro ženy

Pro zdraví žen je nejlepším lékem majoránka. Může se používat ke zlepšení hladiny hormonů, obnovení menstruačního cyklu a dokonce i k řešení problémů s plodností. Snadno si poradí i s poruchami menopauzy.

Pro muže

Majoránka je stejně dobrá i pro muže. Pomůže vám rychle se vypořádat se stresem a nestabilním duševním stavem a vyřešit všechny bolestivé problémy s pohlavními orgány.

V těhotenství

Užívání jakýchkoli přípravků obsahujících majoránku nebo její silici je těhotným ženám přísně zakázáno.

Při kojení

Užívání majoránky je rovněž přísně zakázáno během kojení, stejně jako je přísně zakázáno pro děti do 5 let. Veškeré chemické prvky přechází z matky na dítě.

Pro děti

Mayoran je vhodný pro děti starší 5 let, zejména pro malé neposedy, kteří si často odřou a odřou kolena. Bylina je dobrým baktericidním a hojivým prostředkem.

Pro hubnutí

Lidé, kteří chtějí zhubnout, mohou využít majoránku, která nejenže zbavuje kilogramů, ale také zanechává tělo zdravé a nepoškozené. Existuje mnoho diet, které se skládají především z tekutých nápojů obsahujících esenciální olej z kořeněné byliny.

Majoránkový olej: vlastnosti a použití

Cenný éterický olej se získává převážně z listů a bílých květů majoránky ostrolisté a je ve formě páry. Olej je dokonale průhledný, má lehký nažloutlý nádech a příjemnou svěží dřevitou vůni. Díky svému bohatému chemickému složení může esenciální olej léčit mnoho onemocnění.

Pokud má člověk časté potíže s trávicím traktem a nezřídka se u něj objevuje nevolnost, smíchejte několik kapek esenciálního oleje z kořenících bylin s jakýmkoli jiným olejem a pomalými masážními pohyby jej pomalu vtírejte do spodní části žaludku. Vyplatí se také smíchat kapku oleje s vodou a užívat ji vnitřně.

Majoránkový olej je vynikajícím prostředkem pro lidi s nemocemi srdce a oběhového systému. Rychlým způsobem, jak se preventivně bránit zvýšenému stresu a bolestem srdce, je jednoduše rozprašovat olej do vzduchu v obytném prostoru. Kromě toho můžete přidat několik kapek esenciálního oleje na masáž nebo do relaxační koupele.

Majoránka byla vždy hřejivou bylinou. Proto jeho esenciální olej pomáhá rychle zmírnit bolesti svalů, ale i bolesti hlavy a ženské bolesti. Chcete-li se rychle zbavit svalových potíží, jemně masírujte bolavé místo kořeněným bylinným olejem. Při silných bolestech hlavy je třeba olej důkladně vtírat do spánků.

To nejsou jediné případy, kdy esenciální olej z majoránky může nejen zlepšit pohodu, ale také zcela vyléčit nemocné tělo. Díky svému bohatému složení je olej léčivý téměř na všechny nemoci. To je důležité vědět, abyste mohli léčivý olej používat správně a včas. Hlavní je používat ho opatrně a nepoužívat ho ve velkém množství, mohlo by to způsobit závažné vedlejší účinky.

Kosmetické aplikace

Esenciální olej z majoránky se hojně používá také v kosmetice. Je však důležité mít na paměti, že čistý neředěný olej se nesmí nanášet na pokožku, protože může způsobit silné zarudnutí a pálení.

1. Doma můžete svou běžnou kosmetiku ozdravit a zefektivnit pomocí majoránkového oleje. Stačí přidat několik kapek oleje do jakéhokoli kosmetického přípravku, od balzámů zakoupených v obchodě až po domácí pleťové vody.
2. Pokud se má akné vyléčit, měl by se majoránkový olej smíchat s jakýmkoli jiným kosmetickým olejem v poměru 1:1 a postižená místa se touto směsí potřou.
3. Pokud při mytí vlasů použijete majoránkový olej, rychle se vám spraví a pokožka hlavy bude vypadat pevněji a méně se loupat. Po každém mytí opláchněte vlasy speciálním roztokem, který zředíte 10 kapkami majoránkového esenciálního oleje v 1 litru převařené vody.

Hlavním faktorem zázračných vlastností majoránkového oleje je jeho jedinečnost a pravost. Na trhu je bohužel mnoho nekvalitních a padělaných výrobků. Při výběru oleje, zejména při prvním použití, je proto třeba být velmi opatrný a nakupovat pouze od prověřeného výrobce.

Majoránka při vaření

Velmi často se o majoránce mluví jako o bylině na maso nebo bylině na uzeniny. To není překvapivé. Koření z této rostliny se totiž velmi často přidává do mnoha masných výrobků. To lze vysvětlit tím, že majoránka dokáže zvýraznit chuť masného výrobku a hlavně se velmi dobře kombinuje s masem.

Kromě toho je majoránka často součástí marinád na ryby nebo maso všeho druhu. Hlavně to nepřehánějte. A pokud je v pokrmu v malém množství, rozhodně ho nezkazí a pouze zkrášlí jeho chuť.

Majoránka se však používá nejen při přípravě masových a rybích pokrmů. Toto koření najdete v mnoha receptech. Kuchaři používají části rostliny v suchém i čerstvém stavu.

1. Pečené nebo dušené maso se neobejde bez majoránky.
2. Všechny masné výrobky, jako jsou plněné zelné závitky, řízky, klobásy, obálky, budou mít vytříbenější chuť, pokud do nich přidáte špetku koření.
3. Tato rostlina napomáhá rychlému trávení těžkých potravin. Proto při konzumaci luštěnin (čočky, hrachu, fazolí atd.) nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit majoránku.
4. Koření také dušenou zeleninu.
5. Bez majoránky a pečení na zimu se neobejdete. Majoránka se nejčastěji přidává do zelené zeleniny, jako jsou cukety, okurky a paštiky.
6. Touto bylinkou by měl být posypaný každý zeleninový salát. Pak se stává ještě zdravějším, protože uchovává mnoho vitamínů.
7. Pokud do svého jídelníčku zařadíte houby, je důležité nezapomenout na majoránku.
8. Čerstvé bylinky jsou skvělým doplňkem kysaného zelí.
9. Pokud je koření oblíbené v domácnosti, lze ho snadno přidat do jakéhokoli hlavního chodu.
10. Pro milovníky majoránky, kteří ji vždy a všude přidávají, je důležité mít na paměti, že do polévek je lepší používat zelené listy rostliny. A měly by se přidávat v nasekané formě těsně před podáváním.
11. Málokdo ví, že do octa se musí přidávat zelená majoránka. Chuť a vůni lze pak osvěžit.
12. Čajovníci mohou přidat také majoránku. Mohou tak získat více ze svého oblíbeného nápoje. Bylinu lze použít v suchém i čerstvém stavu.
13. Z byliny se připravuje vynikající nálev a lze ji také odšťavňovat. Vitamínové tekutiny se nejlépe používají do omáček.
14. Můžete si z něj připravit příjemnou zálivku na různé saláty. K tomu je třeba přidat zelené listy majoránky do rostlinného oleje a chvíli je louhovat.
15. Pro ty, kdo se zabývají výrobou chmelových nápojů, je důležité vědět, že zelené listy majoránky lze přidávat i do mladiny.
16. Výtažek z majoránky se také hojně používá při výrobě lihovin, často likérů.

Možná jste si všimli, že majoránka se používá všude při vaření. Lze ji přidat do naprosto jakéhokoli pokrmu. Sladké dezerty nejsou výjimkou. Výběr závisí na osobním vkusu.

Dušená hovězí játra s majoránkou

Složení:

• Hovězí játra - 900 g.
• Cibule - 3 středně velké kusy.
• Olivový olej - několik lžic.
• Černý pepř - špetka.
• Sůl - špetka.
• Sladká červená paprika - 1 koření.
• Bobkový list - rozemelte.
• Majoránka - špetka.
• Oregano - špetka.

Hovězí játra by se měla před vařením důkladně propláchnout v mléce nebo vařit v čisté vodě z kohoutku. Poté výrobek nakrájejte na malé kousky vhodné velikosti.

Do pánve nalijte olivový olej. Po zahřátí přidejte cibuli nakrájenou na tenká půlkolečka a osmažte ji. Když je pečeně hotová, vložte do pánve játra. Podle chuti osolte a opepřete, nezapomeňte přidat bobkové listy a přikryjte pokličkou. Nechte 25 minut dusit. Udržujte teplotu na nejnižším stupni, aby se nepřipálila. Pokud játra nevydají dostatek tekutiny, přidejte vroucí vodu.

Když jsou játra téměř uvařená, otevřete víko pánve a přidejte k nim oregano a majoránku. Pánev důkladně promíchejte a ještě minutu poduste. Poté můžete ohřev vypnout.

Před podáváním je nejlepší přidat přílohu. Přílohu si vyberte podle své chuti. Nejlepší kombinací s játry je však bramborová kaše.

Dušená zelenina s majoránkou (dietní recept)

Složení:

• Vidlička bílého zelí - 600 g.
• Mrkev - 2 středně velké kusy.
• Dýňová dužina - 400 g.
• Cibulová hlava - 1 velký kus.
• Rajčata - 5 středně velkých kusů.
• Bulharská paprika - 3 středně velké papriky.
• Ocet - podle chuti.
• Několik lžic olivového oleje.

Špetka každého koření, pokud je suché: majoránka, tymián, petržel, rozmarýn a černý pepř.

Bílé zelí nakrájejte nadrobno vidličkou. Poté nastrouhejte mrkev a dýni na hrubém struhadle. Nakrouhanou zeleninu vložte do mísy, důkladně promíchejte a rukama ji mačkejte, dokud se neobjeví vlastní šťáva. Ochutnejte, osolte a opepřete a přidejte 3 lžičky octa.

Poté nakrájejte cibuli na malé kostičky. Vložte je do hluboké pánve a krátce je osmahněte na rozpáleném olivovém oleji. Jakmile začnou kousky cibule měnit barvu, přidejte zeleninu, přikryjte a vařte asi 20 minut. Po uplynutí této doby nakrájejte rajčata na malé kousky a přidejte je k zelenině.

Na otevřené pánvi počkejte, až rajčata pustí šťávu. Až se tak stane, zavřete víko a nechte vše na mírném ohni dalších 25 minut. Poté obsah pánve důkladně okořeňte veškerým kořením a promíchejte. Nyní můžete pokrm odstavit z ohně a podávat. Je důležité si uvědomit, že vařenou zeleninu lze použít jako přílohu k masovým pokrmům nebo jako samostatný pokrm.

Domácí pečeně s majoránkou

Složení:

• Hovězí (nebo vepřové) maso - 600 g.
• Cibule - 3 malé hlavičky.
• Brambory - 600 g.
• Čerstvé žampiony (nebo lišky) - 400 g.
• Stroužek česneku - 3 stroužky.
• Olivový olej - několik lžic.
• Sůl a pepř - podle chuti.
• Mayoran čerstvý - svazek (špetka sušeného koření je v pořádku).

Před vařením maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté ji nakrájejte na kousky požadované velikosti, hlavně ne příliš velké. Poté nakrájejte zeleninu a houby. Houby nakrájejte na tenké plátky, mrkev na malé kostičky a cibuli na malá půlkolečka.

Na oheň postavte pánev s vysokým okrajem. Nalijte do něj olej a na něm osmažte plátky cibule, až se rozpálí. Ke zlatavé cibuli přidejte plátky hub a smažte je 4-6 minut. Poté přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a duste další 4 minuty.

Nyní můžete kousky syrového masa poslat k dušené zelenině, nezapomeňte je posypat nasekaným česnekem a opepřit. Trochu zvýšíme teplotu, přidáme sklenici vroucí vody a přiklopíme na 25 minut. Zatímco se zelenina a maso vaří na pánvi, oloupejte bramborové hlízy, omyjte je a nakrájejte na středně velké plátky. Nyní do dušeného masa přidejte na 25 minut nakrájené brambory. Osolte, v případě potřeby přidejte sklenici vody a nechte ještě 15 minut vařit, dokud nejsou brambory uvařené. Na samém konci, když je vše hotové, otevřete pokličku a dobře ji zasypte majoránkou. Nyní můžete vypnout ohřev a podávat.

Těstoviny s hříbky a sýrem

Složení:

• Žampiony (nebo hříbky) - 500 g.
• Těstoviny - 400 g.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Olivový olej - 5 polévkových lžic.
• Italský sýr - 100 gr.
• Černý pepř a sůl - po 1 špetce.
• Majoránka - 1 polévková lžíce.

Houby dobře omyjte pod tekoucí vodou. Oddělte hlavičky od stonků. Vrchní část žampionů potřete rostlinným olejem, osolte a opepřete.

Nalijte olej do pánve a postavte ji na oheň. Jakmile je olej rozpálený, vložte houby do jedné vrstvy. Každou dávku hub smažte zvlášť, vždy z obou stran. Průměrně by každá dávka neměla trvat déle než 8 minut. Jakmile jsou všechny houby ugrilované, nechte je chvíli vychladnout. Poté nakrájejte houby na malé plátky.

Zatímco se houby vaří, postavte na sporák velký hrnec s přibližně 7 litry vody. Nejprve do hrnce nalijte vodu a sůl. Budete potřebovat 2 a půl polévkové lžíce soli. Jakmile se voda začne vařit, přiveďte všechny těstoviny k varu. Je důležité, aby se těstoviny nevařily příliš dlouho, ale stáhněte je z ohně jen 2 minuty před úplným uvařením. Těstoviny propláchněte v cedníku. Vodu, která zbyla z těstovin, zatím nevylévejte.

Poté v míse opatrně smíchejte těstoviny, houby, olivový olej, jemně nastrouhaný sýr a nadrobno nasekanou čerstvou majoránku. Před podáváním namočte tekutinu do těstovin.

Polévka z dýňového pyré s houbami

Složení:

• Dýňová dužina - 800 g.
• Bramborové hlízy - 300 g.
• Mrkev - 300 g.
• Cibule - 200 g.
• Zelený celer - 1 kus.
• Čerstvé žampiony - 200 g.
• Stroužek česneku - 4 stroužky.
• Majoránka - 20 gr.
• Lusky chilli papriček - 3 kusy.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• Po špetce kurkumy, koření adžika, soli a pepře.

Všechnu zeleninu a houby omyjte pod tekoucí vodou. Poté nakrájejte dužinu dýně na velké kostky. Brambory a mrkev nakrájejte na menší kostky. Dále nakrájejte cibuli a celerové lusky. Měly by být také ve čtvercích, jen ještě menších.

Všechnu zeleninu kromě dýně vložte do hrnce a vařte, dokud se mírně nerozvaří. Nyní můžete přidat dýni. Zeleninu zalijte vývarem a dochuťte veškerým kořením, prozatím kromě majoránky. Zelenina by nyní měla být zcela uvařená.

Když je zelenina hotová, vložte ji do mixéru a celý obsah hrnce rozmixujte na pyré.

Houby by se měly vařit odděleně. Nakrájejte je na malé kousky, posypte kurkumou a vložte na pánev s olivovým olejem. Po úplném uvaření přidejte zelenou majoránku.

Před podáváním naplňte talíře zeleninovým pyré, přidejte houby a ozdobte snítkou čerstvé majoránky.

Kromě těchto receptů lze majoránku použít v suchém nebo čerstvém stavu do mnoha různých pokrmů. I bez použití tradičních receptů můžete snadno improvizovat přidáním koření do svých oblíbených jídel. Hlavně je třeba si uvědomit, že bylina má specifickou vůni a výraznou chuť. Pokud jste tedy dosud neměli majoránku mezi kořením ve své kuchyni, je nejlepší začít tím, že ji vyzkoušíte v malých dávkách.

Čím ji můžete nahradit

Každý kuchař nebo kulinář, který hojně využívá majoránku, by si měl uvědomit jednu věc. Tato bylina se v žádném případě nesmí kombinovat s žádnou jinou bylinou, zejména ne s tak intenzivní, jako je tato. To má jeden dobrý důvod. Samotná majoránka má velmi specifickou a intenzivní vůni, stejně hluboká je i její chuť. Proto přidáním takového koření do jídla pokrm jednoduše zkazíte, protože bylinky se navzájem přebijí. Existují však masové pokrmy, kterým přítomnost více koření s ostrou a aromatickou vůní dodá zvláštní koření. Například gruzínská kořenící směs, která se často používá k jehněčímu, obsahuje sušenou majoránku.

Majoránku lze často zvýraznit použitím různých druhů pepře, šalvěje, bobkového listu a kmínu. Sezamová semínka nebo muškátový oříšek mohou pomoci zvýraznit jinou chuť.

Pokud chcete použít jiné koření, které je neméně voňavé, můžete majoránku nahradit. Lze ji také nahradit, pokud ji prostě nemáte po ruce a v pokrmu je potřeba. To není obtížné.

Chuťově se mu podobá nejvíce:

• Tymián.
• Oregano (máta).

Rosemary. Má však trochu jinou chuť, ale je stejně dobrá pro všechny masové pokrmy i pro zavařování a marinování.

Důležité je také nezapomínat, že majoránka je mimořádně voňavá rostlina, ale tato příjemná, sytá vůně může náhle zmizet. K tomu obvykle dochází při velmi vysokých teplotách. Proto byste tuto bylinu neměli přidávat hned do horkých pokrmů. Je lepší chvíli počkat, až vychladnou.

Škody a kontraindikace

Navzdory mnoha blahodárným vlastnostem známé kořeněné byliny, jejímu častému používání v kuchyni a širokému využití v léčivech a kosmetice může nadměrné užívání majoránky způsobit značné škody na lidském těle. Předávkování může vést k silné nevolnosti a závratím, stejně jako k silným bolestem hlavy a slabosti.

Kromě vedlejších účinků je přísně zakázán dětem do pěti let, těhotným ženám, lidem s anamnézou srážlivosti krve, alergickými reakcemi na byliny, osobní nesnášenlivostí bylin a některými dalšími onemocněními.

Sklizeň a skladování

Majoránka je nádherná bylina, kterou lze sklízet dvakrát ročně. Pravidlem je, že poprvé by se koření mělo sklízet od konce července do začátku srpna a podruhé kolem poloviny podzimu (konec prvního a začátek druhého měsíce). Zelené listy by se z keře nikdy neměly otrhávat. Měly by se trhat pouze ostrým nožem. Sbírejte pouze listy od stonku, které končí ve výšce 1 cm pod zemí. Po sběru je důležité bylinu důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté ji usušit. Existují dva způsoby sušení bylin. Nejprve nasbírejte bylinky do malých svazků a zavěste je pod strop nebo do kůlny. Je důležité, aby na tomto místě neustále silně cirkulovaly vzdušné proudy a nepronikalo sem ostré sluneční světlo, protože tráva potřebuje stín. Při druhé variantě se předem připraví plošina, obvykle široká deska nebo police ve skříni, na kterou se položí noviny nebo papír, na němž bude tráva rozptýlena.

Když je proces sušení ukončen a zelené listy jsou dostatečně vysušené, je čas na důkladné přelití. Z bylin je důležité odstranit veškerý odpad a především zkažené a poškozené listí. Poté je třeba pečlivě vybranou bylinu rozdrtit na prášek, což je velmi snadné. Získanou surovinu nalijte do čistých a suchých skleněných nádob nebo sklenic a po úplném naplnění je pevně uzavřete. Sušená majoránka se snadno skladuje. Hlavní je uchovávat sklenici na tmavém a suchém místě. Koření pak může dlouho stát a zachová si všechny své užitečné vlastnosti.

Zajímavá fakta

Kořeněná bylina majoránka je lidstvu známa již tisíce let. A není divu, že se v různých dobách používal pro různé potřeby. Nejen to však doplňuje seznam různých zajímavostí o majoránce.

1. V minulých staletích lidé bylinu používali jako silné dochucovadlo, které se přidávalo do vody. Aromatickou tekutinou si pak myli ruce před jídlem a po něm.
2. Málokdo ví, že z majoránky se získává skvělý léčivý med. Rostlina je navíc velmi medonosná a z jednoho hektaru může poskytnout až 100 kg produktu.
3. Z keřů majoránky se získávají semena, z nichž se vyrábí kvalitní olej. Používá se při výrobě průmyslových laků a barev.
4. Majoránka se také hojně používá při přípravě piva. Rostlinu lze použít jako náhradu chmele.
5. V Řecku lidé věřili, že může člověka obdařit velkou láskou. Lidé tak často přidávali koření do různých vinných nápojů, aby si navodili hřejivé pocity.

Fotografie majoránky