Květnový med: co se z něj vyrábí, výhody a škody, použití

Název květnový med je odvozen od období jeho sběru. S příchodem května jsou včely aktivnější a začínají sbírat nektar z prvních kvetoucích rostlin. Sklízení tohoto medu probíhá na začátku června.

Po vytočení má med téměř průhlednou barvu. Vyskytuje se také ve světle žluté a někdy světle zelené barvě. Zpočátku je med spíše sirup bez výraznější vůně. Aby byla chutná a nasytila se všemi svými užitečnými vlastnostmi, je třeba, aby stála asi pět měsíců. Po této době bude med velmi chutný a voňavý.

Vůně májového medu je provoněná mentolovými tóny. Má chladivou vůni. Je to nejoblíbenější a nejvyhledávanější med.

Které rostliny slouží jako základ pro květnový med

Název májový med napovídá, že ve srovnání s jinými medy, jako je akátový, pohankový a lipový med, má jiné období sklizně. Odborníci doporučují všem kupujícím, aby si uvědomili, že tento pojem je z velké části pouze marketingový trik, který si prodejci záměrně vymysleli pro potenciální zákazníky. Profesionální včelaři tento pojem již dlouho nepoužívají.

Hlavní chybou v názvu včelího produktu je, že med se ve skutečnosti vyrábí v červnu, a nikoli v květnu. Bylo by dokonce lepší říkat mu raně letní nebo červnový med. Nejdůležitější je si uvědomit a vědět, že květnový med je polyfluorický med, to znamená, že obsahuje několik medonosných rostlin, které rostou blízko sebe a jejich období kvetení se shodují.

Složení květnového medu může být velmi rozmanité. Vše závisí na počtu a názvu medonosných rostlin. Cena medu není levná. To je způsobeno omezeným množstvím, a vůbec ne složením rostlin.

Hlavní složkou prvního květnového medu jsou často třešně, lísky, višně, jablka, švestky a různé ovocné keře: maliny, angrešt a rybíz. Může to být také olše, javor, vrba, jeřáb, ale i dřišťál, zimolez, hloh, mandloň, jahodník, fialka a pampeliška.

Složení každé jednotlivé rostliny nebo stromu závisí na konkrétním klimatu a poloze včelína.

Krystalizuje květnový med?

Podle odborníků závisí doba krystalizace medu především na poměru obou složek v medu. Jedná se o glukózu a fruktózu, které jsou nezbytně součástí jeho složení. Pokud je v medu více fruktózy než glukózy, produkt dlouho krystalizuje a může zůstat tekutý přibližně rok.

Pokud převažuje glukóza, krystalizuje rychleji. Tento proces začíná dva až tři měsíce po sklizni na jaře. Na začátku září je med již kandovaný, připravený ke konzumaci a má mnoho zdraví prospěšných účinků. Konzistence takto zkrystalizovaného medu musí připomínat spíše hustou smetanu a získané krystalky se v ústech rychle rozpouštějí.

Vlastnosti krystalizovaného medu, které ukazují na jeho vysokou kvalitu:

1. Vzniklé krystaly jsou stejně velké.
2. Po dokončení procesu krystalizace je z nádoby slyšet poměrně výrazná vůně.
3. Tento med má trpkou chuť.
4. Na povrchu je pozorován pyl.

Med vyprodukovaný na jaře však nemusí časem zhoustnout. Pokud se to nepodaří, je to známka špatné kvality. Délka zahušťování závisí především na procentuálním poměru glukózy a fruktózy. Například pokud med obsahuje více fruktózy, zůstane produkt tekutý po dobu jednoho roku. Pokud má vyšší podíl glukózy, rychle krystalizuje.

Další případy, kdy květnový med nekrystalizuje:

1. Přidání vody. Zkušení včelaři přidávají do hotového produktu vodu, která zabraňuje jeho zcukernatění.
2. Účinky tepelného zpracování: chlazení nebo zahřívání. To vede k pozastavení krystalizace a ztrátě mnoha užitečných vlastností a chutí.
3. Krmný cukr. Při sběru nektaru byly včely současně krmeny cukrem, aby se urychlil proces produkce a vyprodukovalo se více produktu. Tento med zůstane dlouho tekutý, ale ztratí mnoho svých prospěšných vlastností.
4. Přidání cukrového sirupu do konečného výrobku, aby se zvětšil jeho objem. To jsou triky, které používají někteří prodejci ve snaze maximalizovat své zisky.

Který med je lepší: květnový nebo letní?

Květnové období sběru medu začíná již ze své podstaty koncem května, kdy je mnoho kvetoucích rostlin a ovocných stromů v plném květu, takže včelí produkt je plný užitečných stopových prvků a látek. Mezi květnovým a letním medem není žádný zvláštní rozdíl, protože první med je většinou produkován včelami na začátku června, tedy v prvním letním měsíci.

Jak se květnový med liší od běžného medu

Hlavní rozdíl mezi květnovým medem a běžným medem spočívá v tom, že v tomto období kvete mnoho rostlin. Právě ty obohacují produkt o jeho léčivé vlastnosti. Tato odrůda medu má nejjemnější chuť a jemné aroma. Srovnáme-li květnovou odrůdu s běžnými odrůdami, první z nich dominuje nad všemi ostatními. Běžná obsahuje z větší části prospěšné prvky jedné rostliny.

Složení a obsah kalorií

Složení májového medu je také poměrně složité, obsahuje asi 300 složek. Tato rozmanitost je způsobena množstvím kvetoucích rostlin, které včely opylují sběrem nektaru. Vyrobený med vypadá pokaždé jinak.

Mezi hlavní složky květnového medu patří pyl z následujících kvetoucích rostlin:

• vrba;
• rybíz;
• třešeň ptačí;
• pampelišky;
• jahody;
• jabloně;
• hruška;
• mudrc;
• meruňka;
• akácie;
• třešně;
• švestka.

Obsah kalorií v májovém medu je poměrně vysoký. Obsahuje 331 kcal na 100 g tohoto sladkého a zdravého výrobku. Proto se během dne nesmí zkonzumovat více než 3 polévkové lžíce medu.

K čemu je květnový med dobrý?

Májový med je velmi bohatý na fruktózu, která pomáhá tělu rychle ho asimilovat. Absorpce tohoto stopového prvku nevede k poruchám funkce slinivky břišní a k cukrovce. Použití květového medu je užitečné při poruchách jater, ateroskleróze, jako sedativum při nervových poruchách a nespavosti.

Květnový med je také vynikajícím doplňkem každého obřadu pití čaje, zlepší chuť připravovaných pokrmů.

Pro ženy

Pro ženské pohlaví je med užitečný tím, že posiluje celé tělo, pomáhá zachovat mládí. Je vynikajícím pomocníkem při léčbě mnoha ženských potíží. Jeho blahodárné účinky na ženské tělo jsou nepopiratelné, protože med lze nalézt v kosmetických přípravcích: maskách na obličej, tělo a vlasy.

Pro muže

Májový med je velmi užitečný pro mužský reprodukční systém, protože působí jako přírodní afrodiziakum pro muže.

V důsledku konzumace medu mnozí muži zaznamenávají zvýšení sexuální touhy, prodloužení erekce. Med je vhodný pro potence, protože pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje složení krve, normalizuje funkci všech orgánů.

V těhotenství.

Je vhodné používat med tmavých odrůd, které obsahují dostatečné množství stopových prvků - železo, měď, kobalt. Pomáhají produkovat dostatečné množství krvinek pro zajištění normálního těhotenství.

Konzumace medu těhotnými ženami má pozitivní vliv na snížení kalorického příjmu a pomáhá zabránit rychlému přibírání na váze.

Konzumace medu u těhotných žen pomáhá normalizovat nervový systém, snižovat napětí, zlepšovat pohodu a náladu. Pokud do mléka přidáte med a vypijete ho před spaním, můžete se zbavit nespavosti.

Při kojení

V období kojení se pro normální tvorbu mléka doporučuje mladé matce konzumovat med, ale až po 3-4 měsících po porodu. V malém množství je velmi užitečná, protože zlepšuje kvalitu krve, tonizuje tělo, odstraňuje všechny zánětlivé procesy, které se vyskytují, nevylučuje vápník.

Pro děti

Med je pro děti velmi užitečný, nasycuje jeho tělo základními stopovými prvky, které pomáhají při vývoji.

Užitečné vlastnosti medu ve stravě dětí:

1. Pomáhá zpevňovat kostru, pomáhá správnému formování kostí a zubů.
2. Zlepšuje složení krve, zvyšuje hladinu hemoglobinu a napomáhá rychlému zotavení z anémie.
3. Napomáhá lepšímu trávení, rychlému trávení potravy, aktivnímu trávení bílkovin a tuků.
4. Působí jako celkové tonikum.
5. Pomáhá zlepšovat zrak a zvyšuje jeho ostrost.
6. Prospívá zubům, aniž by ničil zubní sklovinu.
7. Pomáhá při léčbě močopohlavního systému.
8. Působí jako sedativum, které pomáhá uvolnit nervový systém dítěte, normalizovat klidný spánek.
9. Zmírňuje záchvaty zvýšeného kašle při onemocnění dýchacích cest.

Při hubnutí

Během diety se doporučuje sníst lžíci medu ráno na lačno s trochou vody. Lžíci medu můžete sníst také před obědem a večeří, třicet minut před jídlem. Tento mechanismus pomáhá snižovat chuť k jídlu před jídlem.

Pokud nahradíte sladká, tučná, slaná a smažená jídla medem a budete se držet této zásady, můžete zhubnout pět až šest kilogramů.

Květnový med v lidovém léčitelství

Hlavními rysy použití májového medu v lidovém léčitelství je léčba takových onemocnění, jako jsou:

1. Chronický únavový syndrom. Po použití medu se v lidském těle zvyšuje množství glukózy a fruktózy, což přispívá k tzv. energetické explozi.
2. nespavost a další různé nervové poruchy.
3. nachlazení, které je doprovázeno silným kašlem a bolestí v krku.
4. Kocovina, aby se tělo zbavilo zbytků alkoholového opojení.
5. Bolesti hlavy, jiné bolestivé stavy: artritida, artróza a revmatismus.
6. kožní onemocnění, kožní vyrážky.
7. Zánětlivé stavy všeho druhu.
8. Zdravotní problémy spojené s nechutenstvím.
9. Respirační poruchy, jako je bronchitida a zápal plic.

Med se také používá jako celkové tonikum v rámci léčby v období velkého vyčerpání.

Tradiční medicína obsahuje mnoho receptů využívajících med. Nejoblíbenější z nich jsou:

1. Med s ředkvičkou - pomoc při kašli. K tomu je nutné ředkvičku dobře umýt, vyříznout v ní důlek. Nalijte do něj 2 lžíce medu. Poté nechte ředkvičky čtyři hodiny stát. Při kašli se výsledný sirup podává dětem a dospělým před jídlem, jedna lžíce, třikrát až čtyřikrát denně. Sirup je nejlepší vypít před spaním.
2. Cibulová šťáva s medem pro růst vlasů. Tento recept je mezi Řeky velmi oblíbený. Je třeba vzít a nastrouhat cibuli a přidat do ní med. Poměr je jedna ku čtyřem. Poté směs vetřete do pokožky hlavy a nechte ji 30 minut působit. Po této době vlasy opláchněte teplou vodou.
3. Pokud vám teče z nosu, připravte si 30procentní roztok medu na bázi šťávy z červené řepy a pětkrát denně si do každé nosní dírky kápněte šest kapek. Tento roztok můžete použít také k tomu, abyste dětem pomohli zbavit se rýmy.
4. Dýňová semínka lze užívat s medem nebo smíchaná se zeleninovou kaší při zácpě. Vezměte po 400 g meruněk a sušených švestek, jeden balíček alexandritového listu. Vše rozemelte v mlýnku na maso a do výsledné směsi přidejte 200 g přírodního medu. Užívejte po 1 čajové lžičce ráno před jídlem nebo hodinu večer po večeři a zapijte malým množstvím teplé vody. Před použitím této léčby je vhodné poradit se s lékařem.
5. Při zánětu hrtanu, průdušnice nebo uší použijte kombinaci šťávy z aloe a medu. Připravte si následující směs: spodní rozkrojené listy aloe dobře opláchněte a nakrájejte je na malé kousky, poté z nich vymačkejte šťávu. Výslednou šťávu zřeďte medem v poměru pět ku jedné. Výsledná čerstvá směs se užívá perorálně před jídlem, třikrát denně 1 čajová lžička po dobu několika měsíců.
6. Med s česnekem je velmi užitečný při onemocnění dolních končetin a srdečních potížích. Je třeba vzít oloupaný a nastrouhaný česnek v množství 250 gramů a zalít medem v množství 350 gramů, vše dobře promíchat a nechat stát 7 dní na místě chráněném před světlem. Takový lék užívejte po 1 polévkové lžíci 40 minut před jídlem třikrát denně po dobu dvou měsíců.
7. V případě žaludečních onemocnění je třeba užívat med s plantainovou šťávou. K tomu vezměte půl kilogramu včelího produktu, smíchejte ho se šťávou z plantejnu ve stejném množství a směs vařte na ohni 12 minut. Po vychladnutí užívejte vzniklou šťávu třikrát denně před jídlem v množství 1 polévkové lžíce.

Kosmetické aplikace

Nejrozšířenějším použitím medu v kosmetice je jeho přidávání do složení:

1. Pleťové masky, které jsou zaměřené na čištění, výživu a zlepšení celkového stavu pleti.
2. Balzámy, které posilují vlasy, dodávají jim lesk a zbavují je lupů.
3. Peelingy, krémy pro péči o tělo.
4. Další lázeňské procedury, jako jsou masáže, zábaly a aromaterapie.

Med je vynikající hydratační prostředek bohatý na vitaminy a minerály, který pomáhá uvést pokožku do správné rovnováhy pH.

Existuje několik dobrých receptů pro péči o pleť a vlasy.

Peeling na rty

Použití medu jako peelingu na rty je podle kosmetologů velmi účinné. Vezměte 2 lžíce hnědého cukru, 1 lžičku medu v tekutém stavu, půl lžičky smetany, vše smíchejte a jemnými krouživými pohyby denně nanášejte na pokožku rtů. Po 5 minutách opláchněte směs ze rtů teplou vodou.

Maska na vlasy

K jeho přípravě je třeba vzít 3 polévkové lžíce rozpuštěného kokosového oleje a čtvrt šálku čerstvě sklizeného medu. Smíchejte uvedené ingredience a směs naneste na celou délku vlasů, počínaje kořínky. Poté nechte takovou masku na vlasech 20 minut, jemně ji vetřete do pokožky hlavy a poté ji smyjte teplou vodou. Taková maska by se měla v případě potřeby aplikovat na vlasy.

Pleťové mléko

Cukr obsažený v medu působí na pokožku jako přírodní hydratační a zvláčňující prostředek. Vede ke zvýšení množství vody v pokožce a snižuje stupeň suchosti kůže. K přípravě tohoto prostředku stačí vzít 1 polévkovou lžíci medu a 1 čajovou lžičku teplé vody. Výsledný krém by se měl nanést na pokožku na několik minut a poté jednoduše opláchnout vodou.

Hydratační maska

Výhody používání této masky spočívají v tom, že vitamíny, které obsahuje, maskují výskyt vrásek, pomáhají snižovat riziko dehydratace pleti a zlepšují její strukturu. Maska zlepšuje pružnost pleti a dodává jí zdravý lesk. K přípravě masky vezměte půl banánu, jednu meruňku a 1 lžičku čerstvého přírodního medu. Všechny ingredience rozmixujte mixérem do krémové konzistence se vzdušnou strukturou. Směs naneste na celý obličej a krk a chraňte pokožku kolem očí. Masku nanášejte 25 minut a poté ji opláchněte tekoucí studenou vodou.

Péče o tělo

Kávový peeling na bázi medu je vynikající pro péči o tělo. Bojuje proti celulitidě, která se objevuje na pokožce, a také proti suché pokožce. Tento peeling má liftingový účinek. K přípravě je třeba vzít 2 lžíce olivového oleje, čtvrt šálku mleté kávy a 2 lžíce tekutého medu. Po smíchání ingrediencí získáte hustou pastu. Kosmetici doporučují nanášet ji na tělo 20-40 minut po sprchování na místa, která potřebují zpevnit. Po uplynutí doby je třeba vše opláchnout studenou vodou.

Použití květnového medu při vaření

Nejjednodušší způsob použití medu při vaření je jíst ho lžičkou nebo jako součást sendviče s máslem.

S rozvojem vaření našlo mnoho kuchařů zajímavé využití medu. Májový med se díky své bohaté chuti skvěle hodí do různých marinád a salátových zálivek. Májový med lze smíchat s citronovou šťávou, slunečnicovým olejem a hořčicí. Již ve starém Egyptě se hrobky plnily medem ve sklenici. Svědčí o tom archeologické vykopávky hrobky z doby kolem 13. století př. n. l. Po rozpečetění sklenice s medem se ukázalo, že výrobek má nádhernou vůni, chuť i konzistenci.

Když se med použije k marinování masa nebo drůbeže, během vaření se vytvoří pěkná rudá a křupavá kůrka.

Med se používá při vaření ryb a zeleniny. Ne všichni kuchaři ji však používají, protože o složitosti procesu vědí jen málo.

Med se používá také při výrobě sladkých kulinářských děl a často se přidává do těsta, které je základem celého pokrmu. Jedná se o druh sladkého pečiva, které si mnohem déle zachovává čerstvost a má jedinečnou vůni a chuť, která ohromí i ty nejprofesionálnější cukráře.

Med se také přidává do sladkých kaší, tvarohu a müsli s mlékem.

Škodlivost a kontraindikace

I když všichni víme, že med je velmi zdravý, nesmíme zapomínat, že není vhodný pro každého.

Kontraindikace použití medu:

1. Alergie. Pokud má člověk alergii, je přísně zakázáno používat med, stejně jako všechny ostatní výrobky, ve kterých je obsažen.
2. Přecitlivělost. Pokud se u člověka po použití medu vyskytnou gastrointestinální potíže, je nutné okamžitě přestat tento včelí produkt konzumovat nebo se jím léčit.
3. Těhotné ženy nebo mladé matky, které kojí, by neměly jíst med, protože u novorozence může dojít k alergické reakci na tento produkt.
4. Pokud trpíte cukrovkou nebo zánětem slinivky břišní, je velmi důležité poradit se s lékařem.
5. V přítomnosti couperose. Projevuje se tím, že pouhým okem lze vidět síť kapilár, které jsou rozšířené a poškozené. To znamená, že by se nikdy neměla používat kosmetika obsahující med, protože aktivuje krevní oběh, což může být příliš velký tlak na křehké cévy.
6. Přítomnost jedovatých látek v medu. Je velmi důležité vědět, kde včely sbíraly nektar pro výrobu medu. Pokud je tento hmyz sbíral z rostlin, jako je oleandr, rozmarýn, belena, pak konzumace včelího produktu může vést k otravě, ztrátě vědomí, výskytu závratí.

Jak vybrat a uložit

Při výběru je nejdůležitějším kritériem určení kvality, protože tento faktor je nejdůležitější podmínkou pro to, aby měl med léčivé a výživné vlastnosti, což je nutné mít jistotu při používání tohoto včelího produktu při léčbě.

Nejpřirozenější med je bezpochyby ten, který byl sklizen a vyroben v přírodních podmínkách, kde nikdo nezasahoval do samotného procesu vzniku a složení sladkého produktu.

Hlavní pravidla při výběru medu jsou:

• Přítomnost příjemné vůně;
• Absence chuti a zápachu svědčící o kyselosti;
• cena - cena by neměla být příliš nízká;
• Nakupujte pouze u osvědčených a důvěryhodných prodejců.

Aby si med zachoval své užitné vlastnosti, musí jeho majitelé zajistit určité vhodné podmínky pro jeho skladování. K tomu je třeba dodržovat několik základních pravidel.

1. Nejčastější chybou je skladování medu v chladničce. V chladných podmínkách začne med kvasit, což způsobí, že se časem zkazí.
2. Med skladujte pouze ve skleněné nádobě s těsně uzavřeným víkem.
3. Med neuchovávejte na přímém slunci. To může vést ke ztrátě vitamínů, které med obsahuje. Sklenice s touto chutnou a zdravou pochoutkou proto uchovávejte mimo dosah světla, například ve skříni. Měla by však být uchovávána v dostatečné vzdálenosti od jiných zavařenin, aby nakládaný med nepřejímal pachy.

Konzervovaný med si obvykle uchovává své dobré vlastnosti až dva roky, pokud je přírodní a není koupený v obchodě.

Pokud člověk dodržuje pravidla pro výběr medu, jeho bezpečné skladování a používání podle doporučení, produkt neztratí své léčivé vlastnosti a nezpůsobí škody při jeho používání.

Jak zkontrolovat přirozenost

Při výběru medu na trhu nebo v obchodě si nemůžeme být jisti, kde byl med sklizen, jaká tam byla ekologická situace a jak byl med vyroben. V poslední době se na spotřebitelském trhu stále častěji objevuje med, který vůbec nesplňuje normy kvality, falšuje se, protože se do něj začaly přidávat pomocné produkty (může to být kukuřičná nebo bramborová melasa, třtinový cukr, mouka, křída).

Med lze kvalitativně testovat pouze v laboratoři, kdy se podrobně zkoumá jeho složení. Pokud obsahuje nadměrné množství cukru, znamená to, že včely byly během sběru nektaru krmeny cukrovým sirupem. Pokud je v medu hodně vody, znamená to, že ještě není zralý a může se rychle zkazit.

Rozhodujícím kritériem kvality medu je diastázové číslo, které se stanovuje laboratorními testy. Je katalyzátorem metabolických procesů. Čím vyšší je číslo diastázy, tím je med zdravější a kvalitnější a tím rychleji se vstřebává do těla.

Určit kvalitu medu doma je však velmi obtížné, protože takové testy vyžadují specializovanou laboratoř, která počítá s různými chemickými činidly.

Jednoduchá pravidla pro nákup medu:

1. Kupujte med pouze z osvědčených míst a od poctivých výrobců.
2. Při nákupu věnujte pozornost balení, které by mělo být pevné a úhledné.
3. Pokud je med zakoupen v obchodě, musí být na obalu uvedeny informace o místě a datu sběru, splnění státních technických specifikací a certifikace podle normy ISO 22000:2005, která potvrzuje vysokou úroveň bezpečnosti při hromadné výrobě produktů.
4. Na pohled se zjistí, že na povrchu medu není žádná tekutina. Neměla by se stratifikovat.
5. Před nákupem med pokud možno ochutnejte. Chuť by měla být bez jakýchkoli cizích nepříjemných tónů. Zároveň musí barva a vůně medu nutně odpovídat odrůdě, která je uvedena na obalu nebo kterou uvádí sám prodejce.

Hodnocení medu z hlediska přirozenosti pomocí vizuálních metod:

1. Pokud je výrobek přírodní, neměl by být příliš tekutý. To znamená, že se hodnotí podle toho, jak se natahuje. Čím pomaleji med stéká po sklenici, tím méně vody obsahuje. Pokud u medu proběhl proces krystalizace, není již třeba kontrolovat jeho přirozenost, protože při dodržení podmínek skladování se již nezkazí.
2. Pokud se objeví bílé skvrny, znamená to uvolňování glukózy.
3. Med je známý svou barevnou rozmanitostí. Může být žlutá, světlá, tmavá i jantarová. Nejdůležitější je, aby jeho barva byla čirá, průhledná a přirozená.

Můžeme říci, že květnový med musí být v domě každého člověka. Koneckonců, tento jedinečný přírodní produkt je aktivním a nepostradatelným pomocníkem těla v boji proti různým nemocem, dobrou součástí domácí kosmetiky.

Fotografie květnového medu