Těstoviny: užitečné vlastnosti a recepty

Těstoviny jsou jedním z nejoblíbenějších produktů na stolech nejen Italů, ale i Slovanů. Jaký je důvod takové poptávky po tomto produktu? Má skutečně výživovou hodnotu, nebo existují podmínky, za kterých je třeba se jeho konzumaci vyhnout?

Druhy těstovin

Tento výrobek se liší podle druhu mouky, z níž je vyroben, a také podle tvaru. Nejběžnějšími druhy jsou těstoviny z tvrdé pšenice, bílé mouky, pohankové mouky, kukuřičné mouky a špaldové mouky.

Tvary jsou dlouhé, rovné, kulaté nebo ploché těstoviny, kroucené, duté, geometrické a jiné tvary.

V Itálii jsou také velmi oblíbené těstoviny s různými náplněmi.

Rozdíl mezi těstovinami a těstovinami

Tajemství štíhlosti Italů, kteří jedí těstoviny v neuvěřitelném množství a zároveň netloustnou, spočívá v tom, že se vyrábějí pouze z tvrdé pšenice. Těstoviny se vyrábějí ze sklovité mouky, která obsahuje mnohem více škrobu a méně lepku než těstoviny.

V poslední době se mnozí výrobci těstovin snaží přiblížit své výrobky italským protějškům tím, že do suroviny přidávají trochu tvrdé mouky. Tím se mírně zlepšuje kvalita výrobků na pultech obchodů, ale stále se výrazně liší od těstovin.

Těstoviny lze rozeznat podle zlatožlutého odstínu výrobků a složení uvedeného na obalu. Pouze výrobky vyrobené z vody a kvalitní mouky (DurumSemolina) se mohou nazývat těstovinami. Výjimkou jsou výrobky barvené přírodními barvivy, které mohou mít barvu od zelené až po tmavě vínovou. Těstoviny jsou naopak světlejší a mají pestřejší složení.

Kvalitnější výrobek poznáte podle označení "A" nebo "Class 1" na obalu. Tvrdší odrůdy mají také pevnější a hladší strukturu.

Složení a kalorie

Energetická hodnota těstovin závisí na přísadách použitých k jejich výrobě.

Průměrně 70 % všech látek v tomto výrobku tvoří sacharidy, zbytek je voda a nejrůznější přídatné látky (v některých druzích).

Klasické pevné výrobky mají kalorickou hodnotu přibližně 350 kcal (na 100 g). Pokud se však při výrobě těstovin použijí příměsi, jako je oves, čočka nebo jiná než pšeničná mouka, může se jejich výživová hodnota značně lišit.

Vařené těstoviny obsahují dvakrát více kalorií než těstoviny syrové. Možná proto je v Itálii zvykem vařit těstoviny "al dente" (polosyrové).

Je pozoruhodné, že běžné těstoviny s mletým masem obsahují asi 700-800 kcal na 1 porci.

Cenná je aminokyselina tryptofan, která se nachází v tvrdé pšenici používané k výrobě těstovin. Obsahují také velké množství vitaminů, zejména skupiny B, E a kyseliny nikotinové, a minerálních látek, jako je mangan, železo, draslík, fosfor a další.

K čemu jsou těstoviny dobré?

Obecné zdravotní výhody

1. Hlavní prospěšnou složkou tohoto produktu je vláknina. Jeho užitečnost spočívá v tom, že pomáhá odstraňovat toxiny z těla a uvolňovat střeva.
2. Těstoviny z tvrdé pšenice jsou díky vysokému obsahu sacharidů vynikajícím způsobem, jak zajistit dlouhodobé zasycení. Proto je často konzumují sportovci a lidé s aktivním životním stylem.
3. Aminokyselina tryptofan obsažená v těstovinách přispívá k rychlé regeneraci, zmírnění stresu a lepšímu spánku.

Pro ženy

Ženy vnímají těstoviny jinak. Důvodem je vysoká hladina hormonu estrogenu, který při konzumaci těstovin přispívá k ukládání tuku. Těstoviny by proto měly být v jídelníčku žen zastoupeny s mírou.

Ženy, které konzumují velké množství tohoto produktu, navíc častěji trpí cévními chorobami a srdečními problémy.

Pro muže

Mužské tělo je schopno vylučovat především sacharidy. Proto se těstoviny mužům doporučují pro udržení hladiny energie.

Těhotenství

Těhotné ženy by si měly pečlivě vybírat stravu. Těstoviny mohou být na stole těhotné ženy, ale pouze pokud jsou celozrnné. Takový přípravek podporuje normální peristaltiku žaludku a střev. Ve třetím trimestru je však lepší se jich vzdát, protože zvyšují riziko zácpy. Barevné výrobky se ženám v této pozici nedoporučují, protože barviva mohou mít nepředvídatelný účinek na tělo, které prochází obrovskými hormonálními změnami.

Při kojení

Odborníci na výživu poukazují na těstoviny jako na nezbytnou součást jídelníčku kojící matky. Nejenže doplňuje sacharidy, ale prostřednictvím mléka dodává matce i dítěti vitamíny a minerály. Přesto existuje řada upozornění, která by si každá kojící žena měla uvědomit:

1. Instantní nudle mají s klasickými těstovinami málo společného, obsahují velké množství uměle syntetizovaných látek a agresivních koření, takže je jejich konzumace přísně zakázána.
2. Začít by se mělo uvařenými těstovinami bez přísad. Malé množství olivového oleje je povoleno.
3. První pokus by měl začít s velmi malou porcí. Pokud kojenec nereaguje negativně, pokračujte ve větším množství.
4. Postní těstoviny se mohou jíst, pokud uplynul alespoň týden od porodu.
5. Měli byste dodržovat denní dávku 200 g výrobku. Smažené těstoviny by se však neměly jíst po celou dobu kojení.
6. Je třeba se vyhnout přídatným látkám, jako jsou houby, mořské plody a koření.

Pro děti

Většina dětí těstoviny miluje. Nápaditě tvarované výrobky vypadají neobvykle a rychle se konzumují. Při přípravě pro děti je však třeba zvážit složení. Rostoucímu tělu prospívají pouze kvalitní těstoviny, které ho zasytí sacharidy, vitamíny a minerály.

Výhody špaldových těstovin

Špalda je jednou z nejstarších obilovin. Obilné skořápky jsou velmi odolné, takže při pěstování této rostliny není nutné používat chemické prostředky proti škůdcům.

Kromě toho, že je špalda šetrná k životnímu prostředí, má i vysokou výživovou hodnotu. Na 100 g zrna připadá 361 kcal a poměr bílkovin, tuků a sacharidů je v plodině 16,9/2,4/68 g.

Špaldové těstoviny poznáte podle jejich tealové barvy. Při nákupu těchto výrobků v obchodě věnujte pozornost také datu spotřeby. Výrobky ze špaldy si mohou zachovat svůj původní vzhled až 2 roky, poté začnou ztrácet svou vizuální přitažlivost.

Tento produkt je užitečný, protože bílkoviny, které poskytuje, jsou pro tělo snadno stravitelné. Zpracování špaldové mouky navíc zachovává téměř všechny důležité látky, takže těstoviny z této mouky jsou užitečné.

Užitečné těstoviny z pohankové mouky

Těstoviny vyrobené z pohankové mouky jsou bohaté na živiny a minerály, které se v trávicím traktu snadno vstřebávají. Pohankové těstoviny jsou také lehce stravitelné.

Asiaté, známí svou vášní pro přírodní potraviny, konzumují velké množství pohankových nudlí, které se vyrábějí převážně z pohankové mouky s malým podílem pšeničné mouky.

Užitné vlastnosti těstovin z kukuřičné mouky

Tyto výrobky jsou skvělou volbou pro osoby s nesnášenlivostí lepku, protože kukuřičné těstoviny tuto látku neobsahují.

Produkt poznáte podle jasně žluté barvy, kterou mu dodává obsah karotenu. Také těstoviny z kukuřičné mouky obsahují mnoho makro- a mikroprvků a vitaminů.

Kukuřičné těstoviny jsou díky svému složení schopny:

• normalizovat metabolické procesy;
• inhibují fermentační procesy;
• stimulovat činnost střev;
• Posiluje cévy a srdeční tkáň.

Je bezpečné jíst těstoviny při hubnutí

Mnoho odborníků na výživu konzumaci těstovin během redukční diety nezakazuje. Naopak je považován za zdroj potřebné energie.

Hlavní pravidla pro konzumaci těstovin při hubnutí jsou:

1. Měly by se vybírat pouze výrobky z tvrdé pšenice.
2. Ideální je kombinovat výrobek se zeleninou, trochou sýra, mořskými plody, rostlinnými oleji a houbami.
3. Přípustné jsou vařené těstoviny nebo těstoviny uvařené v multifunkčním vařiči.
4. Těstoviny by se měly konzumovat v mírném množství.
5. Mírně nedovařená varianta vaření je pro dietu nejlepší volbou a nevařené produkty by se neměly jíst.

Na jídelním lístku je strava s převahou těstovinových jídel. Říká se jí "středomořská dieta" a zahrnuje konzumaci rýže, těstovin a chleba v určitých obdobích. Objem porcí je rovněž omezen a do jídelníčku se doporučuje zařadit více zeleniny, ovoce, luštěnin a mléčných výrobků. Jako svačina je povoleno malé množství vína a citrusových šťáv.

Těstoviny v medicíně

Některé fyziologické stavy vyžadují přísná dietní omezení a výrobky z mouky nejsou vždy povoleny. Stravu byste měli pečlivě promyslet také v případě zdravotních potíží, zejména pokud jsou akutní.

V případě diabetu mellitu

Stimulující účinek těstovin na trávicí orgány je u lidí trpících cukrovkou žádoucí. Při této podmínce je však třeba správně vybírat produkty a upřednostňovat celozrnné výrobky. Těstoviny na pultech jsou většinou vyrobeny z měkké pšenice nebo ze směsi, takže jejich přínos pro nemocného člověka je sporný. Diabetikům však konzumace tohoto produktu není zakázána. Lékaři pouze stanoví, že jejich příjem by měl být omezen a že by neměla být překročena denní dávka.

Pro osoby s diabetem 1. typu jsou prospěšné především mírné dávky sacharidů z těstovin. Účinek tohoto přípravku na pacienty s diabetem 2. typu není zcela objasněn.

Důležité: Glykemický index těstovin se pohybuje mezi 20 a 65 jednotkami.

Při pankreatitidě

Pacienti s poruchou funkce slinivky by neměli jíst těstoviny z bílé mouky, protože mohou způsobit endokrinní poruchy. Kvalitnější výrobky z tvrdého nebo celozrnného obilí mohou vyvolat i další zdravotní problémy. Zvýšené množství vlákniny totiž stimuluje vylučování žluči, zvyšuje zánět slinivky břišní a vyvolává průjem a bolestivé stahy střev.

Během remise mohou pacienti s pankreatitidou jíst dobře uvařené těstoviny s přídavkem trochy rostlinného oleje. Smažené nebo kořeněné těstoviny mohou způsobit přechod onemocnění do akutní fáze.

Gastritida

Při gastritidě lze jíst všechny druhy těstovin. Vláknina vylučovaná z těchto produktů obaluje stěny žaludku a přispívá k normálnímu trávení.

Těstovinové nákypy a polévky lze připravovat s přidáním mléka. Vyhněte se kořeněným omáčkám a smažení.

Dietologové doporučují pacientům s gastritidou špagety, kukuřici s kostí nebo nudle. Malé rozměry těchto předmětů snižují pravděpodobnost traumatizace žaludeční sliznice.

V případě zácpy

Při potížích s vyprazdňováním by se měla jíst pouze celá zrna. Vhodné jsou také těstoviny z pohankové nebo špaldové mouky. Tyto produkty mají projímavý účinek a zlepšují střevní peristaltiku.

S dnou

Lze konzumovat výrobky s nízkým glykemickým indexem, mezi které patří těstoviny z tvrdé pšenice a další obiloviny. Je třeba se vyhýbat bílé pšeničné mouce a všem výrobkům z ní.

U kolitidy

Dieta při tomto onemocnění zahrnuje přísnou abstinenci od pokrmů s vysokým obsahem vlákniny. Proto jsou těstoviny v jakékoli podobě zakázány. Jejich konzumace může zhoršit příznaky kolitidy, protože zanícené tlusté střevo hromadí vlákninu z tohoto produktu, a tím prohlubuje chronický průběh onemocnění.

U hemoroidů

Moučné výrobky, mezi které v tomto případě patří těstoviny z bílé pšeničné mouky, způsobují zvýšenou plynatost v oblasti střev, stejně jako luštěniny a zelí. Proto je lepší se těstovinám vyhnout, pokud máte problémy s krvácením.

Při cholecystitidě

Celozrnné těstoviny jsou při tomto onemocnění ve stravě povoleny. Ostatním typům je třeba se vyhnout.

Akutní intoxikace

V prvních dnech po intoxikaci by měly být těstoviny z jídelníčku zcela vyloučeny.

Škody a kontraindikace

Těstoviny z obyčejné mouky mají nejnižší výživovou hodnotu, protože obsahují velké množství škrobu a málo zdravé vlákniny. Tyto výrobky mohou být škodlivé pro osoby s onemocněním, u nichž je toto složení výrobku nepřijatelné, jako je například cukrovka.

Tvrdé těstoviny mohou být škodlivé pouze při nadměrné konzumaci, zejména v kombinaci s masitými pokrmy a potravinami s vysokým obsahem tuku, což je spojeno s možnými trávicími obtížemi. Ze stejného důvodu by se těstoviny měly jíst v první polovině dne.

Jak vybrat a skladovat těstoviny

Výběr těstovin v obchodech ovlivňuje výživovou hodnotu jídla na jídelním stole.

Kvalitní těstoviny se od těch nekvalitních liší podle následujících znaků:

1. Zlatožlutá až krémová barva.
2. Hladký povrch.
3. Absence drobků nebo cizích látek v balení.
4. Mezi přípustné přísady patří vejce, voda, mouka a barviva včetně kopru, špenátu a červené řepy.

Nízkoodolný výrobek má také své charakteristické vlastnosti:

1. Drsný povrch těstovin.
2. Světlý odstín výrobku až do bílé barvy.
3. Mouka a drobky na dně balení.
4. Pokud byla porušena neporušenost obalu, jedná se spíše o vadu při přepravě, ale rozhodně byste takové balení neměli kupovat, protože je velmi pravděpodobné, že výrobky uvnitř stihly absorbovat vlhkost z prostředí a ztratily svou výživovou hodnotu.

Lze těstoviny zmrazit?

Z těstovin lze vyrábět polotovary. Zmrazujte však pouze uvařené těstoviny. Může se vařit do polotuhého stavu.

Ke zmrazení můžete použít sáčky, plastové nádoby nebo potravinovou fólii. Nudle nebo špagety je vhodné zmrazit v porcovaných hnízdech, zatímco menší druhy těstovin je třeba rovnoměrně rozdělit v nádobě nebo uvnitř sáčku a každou vrstvu potřít rostlinným olejem.

Správný způsob konzumace těstovin

Při konzumaci těstovin byste měli mít na paměti denní dávku 200 gramů. Těstoviny se nejčastěji používají jako příloha, ale nezřídka se přidávají i do polévek.

Nejčastějším problémem tohoto způsobu stravování jsou špagety. Správně se špagety jedí vidličkou v pravé ruce a lžící v levé ruce. Omáčka tak z těstovin neuklouzne.

Jak často můžete jíst

Denní konzumace těstovin je povolena, pokud je velikost porce přiměřená. Je však třeba mít na paměti, že současná konzumace chleba a masa s vysokým obsahem tuku je těžkým jídlem a má negativní vliv na trávicí funkce organismu.

Můžete jíst v noci?

Za určitých podmínek lze těstoviny překvapivě jíst i před spaním. To platí i pro zdravé celozrnné výrobky, které by měly být mírně nedovařené. Mnozí odborníci na výživu se shodují, že pozdní večeře z takových těstovin je mnohem zdravější než noční půst.

S čím kombinovat těstoviny

Mnoho omáček, které tradičně doprovázejí těstoviny, jako je pesto, carbonara nebo rajčatová omáčka, zvýrazňuje klasickou chuť moučných výrobků. Nejvíce kompatibilní produkty s těstovinami jsou:

• zelenina;
• mořské plody, zejména tuňáka, lososa obecného a lososa;
• mleté maso;
• kuřecí řízek;
• tvrdý sýr.

Tučné omáčky k masu se nedoporučují, protože snižují prospěšnost jídla.

Jak správně vařit těstoviny

Pro vaření v páře použijte hrnec se silným dnem. Důležité je přidat sůl, jakmile se voda začne vařit.

Postup správného vaření těstovin je následující:

1. V hrnci převařte vodu, přičemž na každých 100 g pevného produktu odeberte 1 l.
2. Po převaření vodu osolte.
3. Nasypte těstoviny.
4. Vařte na mírném ohni za stálého míchání.
5. Těstoviny propláchněte v cedníku, abyste z nich scedili přebytečnou tekutinu. Není třeba je oplachovat, protože se tím ztratí většina živin.

S mletým masem

Pro klasický recept na mleté maso budete potřebovat:

• mleté hovězí maso (600 g);
• těstoviny (300 g);
• rajčatový protlak (2 polévkové lžíce)
• cibule (1 ks)
• česnek (2 stroužky);
• sůl (podle chuti);
• rostlinný olej (2 polévkové lžíce)

Uvařte těstoviny a připravte omáčku. Cibuli nakrájejte nadrobno, osmahněte ji na pánvi dozlatova, přidejte k ní mleté maso, osolte a okořeňte podle chuti. Za občasného míchání vařte do měkka. Poté rozdrtíme česnek, jemně ho nasekáme a přidáme k mletému masu. Přidejte rajčatový protlak a promíchejte. Při podávání těstovin je potřete omáčkou.

Se sýrem

Oblíbeným pokrmem Italů je varianta servírování se sýrem, kterou mohou do jídelníčku zařadit i kojící matky měsíc po narození dítěte.

Na čerstvě uvařené těstoviny nastrouhejte tvrdý sýr a posypte je bylinkami. Parmezán je pro tento pokrm tradiční.

S dušeným masem

Jedná se o jednoduchý způsob přípravy těstovin. Do uvařených těstovin přidejte předehřátý guláš. Celou hmotu promíchejte a rozdělte ji na porce.

Se zeleninou

Těstoviny se hodí k různým druhům zeleniny a můžete použít jak čerstvou, tak mraženou.

Zelenina na pokrm by se měla vařit odděleně a nechat se dusit. Cibuli a mrkev je třeba před dušením osmažit. Česnek při zahřátí ztrácí štiplavost, ale dodává směsi jedinečnou chuť a vůni. Na konci vaření můžete přidat smetanu nebo rajčatový protlak, což zvýrazní chuť zeleniny a těstovin v konečném pokrmu.

S houbami

K přípravě těstovin potřebujete

• těstoviny (300 g)
• houby (500 g);
• zakysaná smetana (2 lžíce)
• tvrdý sýr (80 g);
• cibule (1 g)
• máslo (50 g)
• koření a sůl (podle chuti);
• Zelenina (volitelně).

Uvařte těstoviny. Houby omyjte pod tekoucí studenou vodou a nakrájejte na proužky. Odstraňte staré stonky hub. Na pánvi na oleji osmahněte nakrájenou cibuli, přidejte houby a také je osmahněte. Na konci vaření houby osolte. Pak pánev odstavte z ohně, přidejte zakysanou smetanu a bylinky a promíchejte.

Na talíř dejte část těstovin, pak houby, nezapomeňte je přelít omáčkou ze zakysané smetany a poté nastrouhejte sýr na jemném struhadle.

Uvedené množství ingrediencí vystačí na 4 porce. Podávejte horké.

Jak uvařit těstoviny

Jemnost těstovin závisí na odrůdě. Doporučení pro každý konkrétní případ najdete na obalu. Tam také najdete nejlepší dobu vaření pro daný produkt.

Mějte na paměti, že když těstoviny po uvaření zůstanou horké, "provaří se", proto je vařte, dokud nejsou polotuhé, aby se na konci vaření nerozvařily.

Jak vařit těstoviny v multicookeru

Na tento pokrm potřebujete:

• Malé těstoviny (400 g)
• kuřata nebo nízkotučné domácí mleté maso (300 g)
• mrkev (1 ks)
• cibule (0,5 ks)
• voda (1,5 l)
• sůl (podle chuti);
• byliny (svazek).

Naplňte multifunkční hrnec vodou, vyhledejte program "Těstoviny" a vyberte jej. Nastavte časovač na 15 minut. Než se voda začne vařit, nakrájejte mrkev a cibuli, a jakmile se tak stane, pošlete je do stroje společně s těstovinami a mletým masem. Směs osolte a promíchejte. Poté znovu spusťte proces vaření.

Pokrm podávejte ozdobený bylinkami.

Jak vařit v troubě

Těstoviny jsou poměrně oblíbeným pokrmem, který se snadno připravuje. Potřebujete troubu předehřátou na 180⁰C.

Přísady na pokrm:

• nudle nebo jiné dlouhé těstoviny (220 g);
• vejce (3 ks)
• mléko (1 šálek); - mléko (1 šálek)
• Koření a sůl (nepovinné).

Uvařte těstoviny. Současně připravte směs na zapékání. Vejce rozšlehejte se solí a kořením a přilijte mléko. Smíchejte do hladka. Uvařené těstoviny propláchněte v cedníku a vložte je do zapékací misky. Nalijte náplň do formy tak, aby vaječná směs zcela pokryla těstoviny. Pokud je vaječné směsi málo, použijte více vajec.

Těstoviny pečte asi 20 minut a nakrájejte je na malé kousky připomínající koláč.

Pokud chcete, můžete ji smíchat s různými druhy zeleniny, masa a hub. Musíte však přidat všechny nebo polovinu ingrediencí (např. pokud přidáváte maso).

Můžete smažit

Těstoviny lze nejen smažit po uvaření, ale také je lze ze syrového stavu zcela uvařit na pánvi.

K přípravě těstovin budete potřebovat:

• těstoviny (350 g);
• koření (podle chuti);
• rostlinný olej (1 polévková lžíce);
• jakákoli omáčka (cca 80 g)
• cibule (1 ks)
• Jakýkoli druh náplně (maso, salám, sýr, dušené maso, zelenina, vejce - podle přání).

Velkou pánev postavte na střední teplotu a zahřejte ji. Přidejte olej, nakrájenou cibuli, požadovanou směs koření a případné další přísady. Vmíchejte těstoviny a přidejte sklenici vody. Vařte na mírném ohni za stálého míchání. Po několika minutách varu přidejte do těstovin omáčku (např. kečup). Celá doba vaření je asi 10 minut. Na konci procesu můžete přidat sýr, čerstvou zeleninu a bylinky.

Je třeba těstoviny po uvaření propláchnout?

Mnoho kuchařů zdůrazňuje, že těstoviny by se po uvaření neměly nikdy oplachovat. Proud vody totiž smývá škrob z povrchu výrobku, který se při kontaktu s omáčkou podílí na tvorbě jemné chuti. Mimochodem, Italové těstoviny nikdy neproplachují.

Jak si doma vyrobit těstoviny

K výrobě vlastních těstovin potřebujete mouku (200 g), vejce (2 vejce) a sůl. To je dostatek ingrediencí na večeři pro 4 osoby.

V některých obchodech najdete speciální druh mouky s názvem "Typo 00", která je produktem z tvrdé pšenice a používají ji italští kuchaři těstovin.

Mouku prosejeme, rozšleháme vejce, přidáme sůl a těsto uhněteme vidličkou a poté rukama. Hotové těsto by se nemělo lepit na ruce. Při hnětení můžete potřebovat více mouky a vajec.

Těsto důkladně prohněťte, a když je pevné, vytvarujte z něj kouli a nechte ji přikrytou odpočívat.

Těsto rozdělte na několik stejných dílů, každý díl rozválejte na obdélník a poté nakrájejte na proužky těsta. Šířka a délka proužků se může lišit v závislosti na typu těstovin, které chcete vyrobit. Při válení a krájení budete také potřebovat další mouku, kterou posypete styčné plochy těstovin. Poté těstoviny osušte na pergamenu nebo papírové utěrce posypané moukou a poté je vložte do mrazničky.

Lze domácím zvířatům podávat těstoviny?

Různá plemena koček a psů mohou na těstoviny reagovat různě. Veterinární lékaři však častěji doporučují, aby se tento výrobek v krmivu zvířete nevyskytoval, protože tělo zvířete reaguje na těstoviny zvýšenou plynatostí. To může vést k bolesti zvířete.

Zajímavosti o těstovinách

1. O původu názvu těstoviny existuje jedna legenda z 16. století. Připisuje se Marcu Aronimu, majiteli hostince, který poprvé připravil těstoviny srolované do trubiček. Legenda praví, že novou formu nudlí vynalezla Aroniho dcera, když si hrála s těstem.
2. Jiné zdroje uvádějí, že název pokrmu pochází ze sicilského nebo řeckého slova.
3. Je známo, že v době objevitele Marca Pola již Čína a Itálie znaly a oceňovaly chuť těstovin.
4. Někteří archeologové, kteří vykopávali starověké etruské hrobky, spojovali účel záhadných jehel nalezených mezi nádobím s výrobou těstovin. Tato teorie však nebyla nijak doložena.
5. Se zavedením technologie suchých těstovin se začaly šířit po celém světě, protože bylo možné je skladovat delší dobu a přepravovat na lodích.

Těstoviny byly původně překvapivě součástí dezertů a pokrmů pro velké oslavy.

První továrna na těstoviny v Rusku byla otevřena v 18. století. Od té doby se technologie vyvíjela a automatizovala a dnes je k dispozici mnoho druhů těstovin.

Fotografie makarónů