Nakládaný česnek: užitečné vlastnosti a recepty

Česnek jako zeleninu zná každý. Je známá jako aromatické koření pro mnoho pokrmů a je také známá pro své léčivé účinky. V dávných dobách ji jedli sportovci na povzbuzení morálky a ochranu před nemocemi. Pikantní a křupavý česnek se stal nedílnou součástí pokrmů mnoha národů. Zelenina se často používala čerstvá nebo sušená, později konzervovaná. Budeme si povídat o tom, proč je česnek pro naše tělo prospěšný a zda je škodlivý, nebo ne.

Složení a kalorie

Konzervované potraviny zachovávají všechny vitamíny, minerály a stopové prvky, které naše tělo potřebuje.

Vitamíny:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Minerály:

• sodíku;
• jodu;
• draslík;
• fosforu;
• selen;
• mangan;
• zinek;
• chloru;
• železo.

Přečtěte si více o složení:

1. Allicin je nejsilnější látkou, která inhibuje oxidaci a má obrovský přínos pro všechny orgány.
2. Draslík je schopen udržovat rovnováhu vody a soli a také zlepšuje funkci jater, srdce a ledvin.
3. Chlor štěpí tuky, podporuje tvorbu krevní plazmy a příznivě působí na funkci jater.
4. Vápník zlepšuje stav kostí, posiluje je, formuje kostru a zlepšuje srážlivost krve.
5. Vitamin C posiluje imunitu a je účinný proti nachlazení.
6. Jód pomáhá v boji proti onemocnění štítné žlázy.
7. Vitamin PP pomáhá předcházet demenci.
8. Fytoncidy bojují proti patogenním bakteriím v těle.
9. Sodík podporuje metabolismus a trávení, zvyšuje odolnost tkání a podílí se také na funkci svalů.
10. Fosfor napomáhá vstřebávání vitaminů, zlepšuje stahy srdečního svalu a zajišťuje plnou funkci mozku.
11. Mangan zlepšuje paměť a přispívá ke správné funkci štítné žlázy.
12. Vitamíny skupiny B normalizují hladinu cukru v krvi a podporují nervový systém.
13. Zinek prospívá svalům, zvyšuje jejich výdrž a sílu.
14. Železo zvyšuje hladinu hemoglobinu, zásobuje buňky kyslíkem a posiluje imunitu.

Česnek je nízkokalorický a můžete ho jíst bez obav o svou postavu.

Kalorie na 100 g:

• kalorií - 41 kcal;
• bílkoviny - 1,8 g;
• tuky - 0,1 g;
• Sacharidy - 9,1 g.

Jak je nakládaný česnek užitečný

Obecné zdravotní výhody

Česnek je skutečným pokladem vitamínů, které pomáhají posilovat obranyschopnost organismu proti různým virům a dalším chorobám.

1. Jedná se o preventivní opatření proti rakovině žaludku. Díky složkám obsaženým v přípravku pomáhá předcházet vzniku nádorů.
2. potlačuje vznik rakoviny močopohlavního systému. Česnek stimuluje imunitní buňky, snižuje riziko vzniku nádorů, aktivuje enzymy a dokáže z těla vylučovat toxiny.
3. Je účinný v boji proti střevním infekcím. Allicin omezuje rozvoj parazitů a posiluje obranné funkce proti škodlivým bakteriím.
4. Léčí vředy. Přípravek zvyšuje koncentraci enzymů, potlačuje zánět a má antibakteriální účinek, který pomáhá v boji proti infekci.
5. Léčí virová onemocnění a nachlazení. Zvýšením počtu imunitních buněk česnek zvyšuje jejich aktivitu a člověk se rychleji uzdravuje.
6. Bojuje proti kvasinkovým plísním. Česnek potlačuje rozvoj kandidózy, čímž zpomaluje šíření infekce.
7. Potlačuje alergie. Blahodárné látky obsažené v česneku ničí bílkoviny, a tím potlačují záněty při alergiích.
8. Zpomaluje stárnutí buněk. Užíváním jedné hlavičky nakládaného česneku denně můžete zvýšit životnost buněk. Omlazující účinek.
9. Předchází srdečním onemocněním. Výskyt krevních sraženin je způsoben nadbytkem cholesterolu a vysokým krevním tlakem. Česnek zpomaluje shlukování sraženin, pomáhá snižovat krevní tlak a uvolňuje cévy, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění, jako je mrtvice a infarkt.
10. Pomáhá proti obezitě. Přípravek díky svým složkám aktivuje enzymy, které mohou ničit podkožní tuk a zabraňovat jeho ukládání v těle.
11. Snižuje hladinu cholesterolu. Česnek deaktivuje enzymy, které ovlivňují hromadění cholesterolu, a neucpává tak cévy.
12. Zabraňuje infekcím v ústech. Díky svým antibakteriálním vlastnostem pomáhá zelenina předcházet paradentóze a zmírňuje bolest zubů.
13. Zlepšuje paměť. To je možné díky zvýšení hladiny serotoninu.
14. Zabraňuje šíření infekce HIV. Výzkumem lékaři zjistili, že prospěšné látky obsažené v česneku mohou ničit buňky HIV a také zpomalovat jejich růst.
15. Pomáhá odstraňovat toxiny z jaterních buněk. Česnek díky svému antioxidačnímu účinku snižuje oxidační procesy v játrech a odstraňuje záněty.
16. Zlepšuje zdraví kostí. Pravidelná konzumace česneku posiluje kostní tkáň a zabraňuje osteoporóze.
17. Podporuje zdravé oči. Díky živinám obsaženým v česneku může předcházet očním infekcím a zánětům.
18. Snižuje krevní tlak. Zelenina pomáhá uvolňovat cévní svaly, doplňuje zásoby síry v těle a pomáhá předcházet vzniku hypertenze.

Konzumací nakládaného česneku jednou denně můžete

• normalizují trávení a vylučování žluči;
• snížení krevního tlaku a cholesterolu;
• snížit riziko srdečních onemocnění;
• normalizovat srážlivost krve a snižovat tvorbu krevních sraženin;
• předcházet rakovině;
• vyplavit z těla jedy;
• napomáhají vstřebávání glukózy.

Pro ženy.

Díky svým protiplísňovým vlastnostem je česnek vhodný pro ženskou gynekologii:

• snižuje riziko vzniku rakovinných nádorů prsu a dělohy;
• hormonální pozadí;
• snižuje návaly horka během menopauzy;
• léčí neplodnost.

Spolu s tím si mnoho žen připravuje různé česnekové masky na obličej, protože pomáhají v boji proti akné a vráskám.

Pro muže

Díky selenu, který mužská polovina lidstva velmi potřebuje k léčbě neplodnosti a pohyblivosti spermií, je česnek nepostradatelným pomocníkem ve stravě každého muže. Nakládaný česnek je také považován za jedno z nejlepších afrodiziak. To však nejsou všechny výhody, které má pro zdraví mužů:

• předchází rakovině prostaty;
• zlepšuje sílu a hladinu testosteronu;
• urychluje budování svalové hmoty;
• bojuje proti zánětlivým procesům.

V těhotenství

Hlavičky česneku obsahují kyselinu listovou, která je v těhotenství nezbytná. Nakládaný česnek se jako antivirový prostředek doporučuje k preventivním účelům, což je jistě výhodnější než užívání léků. Stimulací krevního oběhu přispívá také k normálnímu vývoji plodu.

Při kojení

Mnoho maminek se obává, že používání česneku v období kojení bude mít negativní vliv na mateřské mléko a dítě bude prso odmítat. Klíčem k úspěchu je v takových chvílích znát hranice. Pomalým zaváděním nakládaného česneku do jídelníčku v malých dávkách dosáhnete toho.

• normalizovat trávení po úpravě organismu během těhotenství;
• účinně bojovat proti kvasinkovým infekcím v období po porodu;
• posílit obranyschopnost organismu;
• doplnit zásoby vápníku ztracené během těhotenství.

Pro děti

Děti by se měly s nakládaným česnekem seznamovat se zvláštní opatrností. Dětský trávicí systém je plně vyvinutý až ve věku 5 let. Proto se do té doby doporučuje přidávat ho do polévek a pyré v malých dávkách a dětem do jednoho roku by se neměl podávat vůbec. Starším dětem však česnek neuškodí. To:

• odstraňuje střevní koliku;
• ničí škodlivé bakterie ve střevech;
• zlepšuje mikroflóru;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• zabíjí červy.

Při hubnutí

Česnek je povolen nejen ve stravě. Existují dokonce speciální metody boje proti hubnutí pomocí nakládané zeleniny. Užitečné vlastnosti při hubnutí jsou následující:

• zlepšuje průtok krve a odstraňuje z těla přebytečné tekutiny;
• Podporuje rychlý metabolismus;
• bojuje proti cholesterolu a plísním, které ovlivňují přibývání na váze;
• normalizuje hladinu cukru;
• snižuje riziko opětovného přibírání na váze;
• Aktivuje produkci adrenalinu, který je zodpovědný za odbourávání tuků.

Škody a kontraindikace

Nadměrná konzumace nakládaného česneku může zhoršit váš fyzický stav. Může se objevit bolest hlavy doprovázená potlačenými reakcemi a možností popálení střevní sliznice. Nedoporučuje se používat česnek:

• pokud jste alergičtí na některé složky česneku;
• Gastritida, pankreatitida a vředy;
• hemoroidy;
• nízký krevní tlak;
• epilepsie;
• ledvinové kameny;
• onemocnění jater;
• zvýšené hladiny pigmentů v krvi.

Proto je vhodné přidávat nakládaný česnek do jídelníčku s mírou, aby vašemu tělu pouze prospíval.

Jak vybrat a skladovat česnek

Domácí česnek se samozřejmě nevyrovná česneku zakoupenému v obchodě. Ne každý však má tuto možnost. Při výběru zeleniny zakoupené v obchodě je třeba věnovat pozornost hustotě, slupce a vzhledu. Měkké hlavičky česneku s poškozením, tmavými skvrnami a zničenými boky způsobí více škody než užitku. Vyhněte se také naklíčenému česneku se zelenými výhonky, protože koncentrace užitečných látek je snížena.

Chcete-li prodloužit životnost česneku, skladujte ho na chladném a tmavém místě. Vhodným místem pro jejich uložení je sklep, suterén nebo balkon. Česnek lze uchovávat v chladničce po dobu jednoho měsíce, ale nakonec začne plesnivět. Výrobek lze také zmrazit a vydrží tak šest měsíců. Česnek lze také nakládat, protože se tak snadno zachovají všechny jeho přednosti.

Jak nakládat česnek: recepty

Česnek se uchovává v různých marinádách. Sytí chuť česneku, udržují ho křupavý a eliminují štiplavý zápach, kterého se mnoho lidí obává. Nakládání se provádí pomocí horkého a studeného solného nálevu.

Kromě česneku obsahuje cukr, sůl, ocet, vodu a různé druhy koření. Tento recept je základní, ale každý má svůj vlastní způsob nakládání. Podívejme se na nejběžnější možnosti.

Instantní marináda

Požadováno:

• 2 lžíce hrubé soli.
• 1 kilogram česneku.
• 100 mililitrů jablečného octa.
• 5 lžic krystalového cukru.
• Litr vody.

Doporučuje se nakládat celé hlavy s ponecháním jedné vrstvy slupky, která je chrání před rozpadem.

1. Hlavičky česneku namočte na několik minut do vroucí vody.
2. Vyjměte ji z pánve, opláchněte studenou vodou a celou ji vložte do nádoby.
3. Pro přípravu nálevu nasypte sůl a krystalový cukr do vroucí vody a počkejte, až se rozpustí.
4. Přilijte jablečný ocet a naplňte sklenice nálevem. Pro pikantní chuť přidejte papriku, bobkový list nebo hřebíček.
5. Po úplném vychladnutí uložte sklenice na 3-4 dny do chladničky.

Hořký pudink

Pro ty, kteří mají rádi pálivou chuť, je tu odvážná kombinace česneku a pálivých papriček.

Na litrovou sklenici potřebujete:

• 10 stroužků česneku.
• 10 malých chilli papriček.
• Ocet.

Příprava:

1. Stroužky česneku a papriky vložte do sterilizované nádoby.
2. Navrch nalijte ocet.
3. Přikryjte je víkem.
4. Odejděte asi na týden.

Solanka z červené řepy

Složení:

• 1 kilogram stroužků česneku.
• 100 mililitrů octové esence.
• 1 červená řepa.
• 2 lžíce hrubé soli.
• 1 lžíce krystalového cukru.
• Skořice.
• 5 bobkových listů.
• Kopr.
• Bazilika.
• Křen.
• Petržel.
• Hřebíček.

Proces:

1. Ve vroucí vodě rozpusťte sůl a krystalový cukr.
2. Do vody vložte stroužky česneku a několik minut povařte.
3. Bylinky vložte do sklenice.
4. Z nastrouhané červené řepy vymačkejte šťávu.
5. Koření a česnek vložte do průhledných sklenic.
6. Smíchejte šťávu z červené řepy a esenci.
7. Do sklenic nalijte marinádu s česnekem, bylinkami a kořením.
8. Uzavřete víkem.

Marináda na bázi aspirinu

Složení:

• 1 čajová lžička kyseliny citronové.
• 1 lžička soli.
• 1 lžička krystalového cukru.
• 10 zrnek nového koření.
• bobkový list
• Hřebíček.
• 1 tableta aspirinu.
• Semena kopru.

Jak vařit:

1. Česnek vložte do sklenic.
2. Hřebíček zalijte vroucí vodou.
3. Po vychladnutí je znovu zalijte vroucí vodou.
4. Přidejte všechny ingredience ke stroužkům česneku.
5. Vše zalijte prudce vroucí vodou a sklenice uzavřete víčkem.

Hroznový nálev

Potřebujete:

• 500 ml hroznové šťávy.
• 300 ml octové esence.
• 4 lžíce cukru.
• 16 zrnek nového koření.
• 10 bobkových listů.
• 2 kg mladého česneku.
• 300 gramů krystalového cukru.

Proces:

1. Stroužky česneku zalijte na několik minut vroucí vodou.
2. Hřebíček pevně vložte do sklenice.
3. Přidejte hroznovou šťávu, pepř, bobkový list, sůl a ocet.
4. Česnek zalijte nálevem a přiklopte pokličkou.

Zázvorová marináda

Potřebujete:

• 300 gramů mladého česneku.
• Koprový deštník.
• Svazek petržele.
• 2 bobkové listy.
• 5 zrnek pepře.
• 1 lžíce sušeného tymiánu.
• Půl lžičky zázvoru.
• 1 polévková lžíce kamenné soli.
• 3 lžíce octa.
• 2 lžíce krystalového cukru.

Příprava:

1. Na dno položte koprový deštník a petrželku.
2. Navrch dejte celé stroužky česneku a vložte je do nádob.
3. Do vroucí vody vložte hrášek, bobkové listy, tymián, písek a sůl.
4. Několik minut povařte a poté přidejte esenci a zázvor.
5. Po 2 až 3 minutách přelijte marinádu do nádoby s česnekem a uzavřete ji víkem.

Medový nálev

Složení:

• Česnek - 1 kg.
• Cukr - 3 polévkové lžíce.
• Voda - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Jablečný ocet - 100 ml.
• Med - 1 polévková lžíce.
• Koření.
• Koriandr.

Proces:

1. Česnek vložte do sterilizovaných nádob.
2. Přidejte koriandr a pepř.
3. Do vroucí vody přidejte cukr, med a ocet.
4. Česnek přelijte marinádou.
5. Přikryjte a nechte asi měsíc louhovat.

Koprový nálev

Připravte si následující ingredience:

• Česnek - 1 kg.
• Pálivý pepř - 1 lžička.
• Voda - 4 polévkové lžíce.
• Kopr - 5 snítek.
• 9 % ocet - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Do vroucí vody přidejte sůl, ocet a vařte 10 minut.
2. Česnek vložte do sklenic.
3. Pepř nakrájejte nadrobno.
4. K česneku přidejte kopr a pepř.
5. Horkou marinádu nalijte do sklenic.
6. Poté ji uzavřete víkem.

Tajemství úspěšného konzervování

1. Před konzervováním sklenice dobře sterilizujte.
2. Nepoužívejte měděné nádobí, protože česnek zmodrá.
3. Používejte pouze vzduchotěsná víčka, abyste zabránili tvorbě bakterií.
4. Při nakládání česneku nezapomeňte, že stroužky potřebují k vyluhování kratší dobu než celé stroužky česneku.
5. Česnek můžete na několik hodin namočit do vody, aby se lépe loupal.

Česnekové nálevy a odvary

Od pradávna se lidé při léčbě nemocí uchylují k různým nálevům. V dnešní době si můžete snadno koupit jakýkoli lék v lékárně, ale některé recepty jsou stále populárně používány, mají vzácné a účinné vlastnosti.

Vodka a česnek

Pro ty, kteří trpí gastrointestinálními onemocněními, je tento recept nezbytností.

Česnek vložte do lisu na česnek nebo ho nasekejte najemno a zalijte sklenicí vodky. Směs důkladně promíchejte a uložte na několik týdnů na tmavé místo. Užívejte čajovou lžičku před jídlem po dobu asi 2-3 měsíců.

Vepřové sádlo a česnek

K léčbě bradavic smíchejte směs vepřového sádla a česneku. Vtírejte do problematických míst, dokud bradavice zcela nezmizí.

Česnek a mléko

Tento odvar vám může pomoci, pokud trpíte nespavostí. Do vroucího mléka přidejte lžíci medu a prolisovaného česneku. Stačí ho vypít pár minut před spaním a máte zaručený dobrý spánek.

Česnek a cukr

Pro léčbu bronchitidy rozdrťte hlavičku česneku a přidejte ji do cukrové vody. Směs zahřívejte na sporáku asi 3 minuty. Užívejte čajovou lžičku 3-4krát denně.

Česnekové koupele

Česnekové koupele se doporučují při křečových žilách a ischiasu. Česnek nasekejte a zalijte velkým množstvím vroucí vody. Vařte asi půl hodiny a přidejte do lázně.

Česnek a citron

Citronovo-česneková tinktura se doporučuje pro čištění cév a prevenci vzniku krevních sraženin. Rozdrťte citron a česnek a zalijte je vroucí vodou. Tento odvar užívejte 3x denně.

Zajímavá fakta o česneku

Všichni víme, že kromě mnoha zdraví prospěšných látek je česnek často považován za bojovníka proti zlým silám, takže je považován za talisman proti upírům a čarodějnicím. To však nejsou všechna fakta, která stojí za zmínku.

1. Předpokládá se, že česnek pochází ze Střední Asie, kde byl poprvé vypěstován.
2. Cibule česneku má 3 až 50 stroužků.
3. Česnek je příbuzný cibule.
4. Nejvíce se tato zelenina používá v Číně a Itálii.
5. V 19. století bylo zjištěno, že česnek obsahuje antibiotikum.
6. Při stavbě pyramid se Egypťanům dával česnek, aby se zvýšila jejich síla. Jednou se dělníci vzbouřili, když nedostali svůj díl.
7. V 17. století se česnek stal hrdinou, který zachránil Francii před morem.
8. Česnek se nacházel v hrobkách egyptských faraonů jako prvek zvláštního významu.
9. V 17. století Rusko nařídilo zakládání česnekových polí pro boj s různými nemocemi.
10. V dávných dobách se věřilo, že ďábel, který byl vyhnán z rajské zahrady, zanechal své stopy na zemi, v níž vyrostl česnek.
11. V Bulharsku byl každý, kdo neměl rád vůni česneku, považován za upíra. Proto museli mnozí vydržet, aby se vyhnuli nenávisti lidí.
12. V Čechách se česnek používal k odhánění blesků tak, že se položil na střechu. Věřilo se, že pokud do domu udeří blesk, žijí v něm zlí duchové.
13. Během velikonoční bohoslužby v Rusku si muži dávali do úst stroužek česneku a věřili, že tak najdou ve shromáždění čarodějnici. Po několika hodinách služby s česnekem v ústech začali mít halucinace.
14. Během letových testů bylo zjištěno, že česnek snižuje pozornost, a proto je pilotům jeho konzumace před letem zakázána.
15. V Asii se česnek konzumuje jako dezert, který se upravuje při vysoké teplotě. Díky tomu je velmi sladká.
16. V indickém překladu je slavné město Chicago plné divokého česneku.
17. V době epidemie prasečí chřipky v Číně se cena česneku zvýšila více než 35krát. Říkalo se, že právě ona si s nemocí poradí.

Fotografie nakládaného česneku