Mandlové mléko: zdravotní výhody a použití

Mandlové mléko je rostlinný produkt, který se stal skvělou alternativou kravského mléka. Má celou řadu pro lidské tělo prospěšných složek, je nasycená minerály a vitamíny. Kromě toho není obtížné vařit sám. V supermarketech se však prodává hotová. Domácí výrobek však může díky koření získat chuťovou rozmanitost, která uspokojí každého spotřebitele.

Které mléko je zdravější: mandlové nebo kravské

1. Na rozdíl od živočišných produktů neobsahuje mandlové mléko laktózu. Laktóza je velmi silný alergen a u mnoha lidí vyvolává nežádoucí reakce. U mandlového mléka se takové reakce nevyskytují.
2. Kravské mléko je produkt produkovaný zvířetem, takže jeho kvalita závisí na zdravotním stavu krávy. Může obsahovat patogenní složky, jako je E. coli a salmonela. Zatímco kravské mléko cholesterol také obsahuje, mandlové mléko ho neobsahuje.
3. Živočišné mléko obsahuje bílkovinu kasein, která je pro dětský žaludek snadno stravitelná, ale v dospělosti způsobuje nepříjemné problémy, jako je nadýmání, těžkost a pálení žáhy. Rostlinné mléko tuto bílkovinu neobsahuje, takže jeho užívání nezpůsobuje zažívacímu traktu potíže.
4. Mandlové mléko není na rozdíl od kravského mléka příliš náročné na podmínky skladování. Bez nízkých teplot v chladničce si uchovává svou čerstvost mnohem déle. Chuť mandlového mléka je však velmi podobná živočišnému mléku a při vaření se může používat stejně jako kravské mléko.

Složení a obsah kalorií

Mandlové mléko se skládá pouze ze dvou složek, vody a mandlí. K výrobě mléka se mandle používají v syrovém stavu, bez tepelné úpravy, takže si zachovávají všechny užitečné látky. Složení nápoje na základě 100 g.

Energetická hodnota:

• Bílkoviny - 18,6 g
• Tuky - 53,7 g
• Sacharidy - 13 g
• Vláknina - 2,5 g
• Kalorická hodnota - 51

Vitamíny:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Mikroživiny:

• Draslík - 748 mg
• Fosfor - 473 mg
• Vápník - 273 mg
• Hořčík - 234 mg
• Síra - 178 mg
• Sodík - 10 mg

Makronutrienty:

• Železo - 3,7 mg
• Jód - 2 mg
• Mangan - 1,9 mg
• Měď - 140 mikrogramů
• Fluor - 90 mikrogramů
• Zinek - 2,1 µg

Mandlové mléko má ze všech bylinných nápojů nejbohatší složení. Sklenice mandlového mléka vám dodá dlouhotrvající energii a zásobí tělo vitamíny.

K čemu je mandlové mléko dobré?

Obecná prospěšnost

Mandlové mléko je ve světě známé již od středověku. Díky delší trvanlivosti se používal po celé Evropě. V době, kdy ve světě nebylo známo chlazení, pasterizace a sterilizace, se kravské mléko konzumovalo přímo nebo se zpracovávalo na sýr a máslo. Mandlové mléko bylo naopak lépe konzervované a smělo se konzumovat během půstu.

Bylinný produkt si již získal silnou pozici na trhu. Počet zdravě se stravujících lidí, veganů a vegetariánů na celém světě každým dnem roste. Před 15 lety však bylo sójové mléko téměř jedinou alternativou k živočišnému mléku.

Mandlový nápoj byl uveden na americké trhy díky společnosti Blue Diamond Growers v roce 2008. Nejprve byly podepsány velké smlouvy s obchody v oblastech obývaných Latinoameričany, protože právě oni nejčastěji nesnášejí laktózu. Současně s uvedením mléka na trh začali pěstitelé mandlí aktivně sponzorovat výzkum zdravotních přínosů tohoto produktu.

Prokázaly příznivé vlastnosti výrobku. Mléko díky vápníku posiluje kosti, vitaminy a makroživiny regulují svalovou sílu a bílkoviny pomáhají tělu rychleji se zotavit. Vitamín D, kterým je mandlové mléko obohaceno během výroby, spolu s fosforem reguluje hladinu krevního tlaku a díky absenci cholesterolu v nápoji se jedná o produkt zdravý pro srdce.

Omezené množství fosforu a draslíku v mléce prospěje lidem trpícím onemocněním ledvin, zatímco nedostatek cukru a bohatství vitaminů posílí imunitní systém.

Stojí za to zvážit výhody tohoto produktu pro různá pohlaví a věkové kategorie.

Pro ženy

Většina žen se neustále zabývá problémem nadbytečných kilogramů. Mandlové mléko je dietní výrobek. Jeho kalorická hodnota je velmi nízká, nedostatek cukru v připraveném nápoji pomůže snížit váhu a později ji opět nepřibrat. To samozřejmě neznamená, že jen díky mandlovému mléku dosáhnete perfektní váhy. Zbytek stravy bude nutné omezit a budete muset také cvičit. Mandlové mléko však tělo energeticky obohatí, dodá mu plný komplex vitamínů a minerálů, ideální poměr nasycených a nenasycených mastných kyselin omega-3, omega-6 a omega-9, aniž by ho zatěžovalo dalšími kaloriemi a cholesterolem.

Také vzácné příslušnice ženského pohlaví se nestarají o krásu svých nehtů, vlasů a pleti. Mandlové mléko je bohaté na vitamin E a v kombinaci se stejnými mastnými kyselinami dodává pleti zdravý lesk. Vlasy a nehty budou při pravidelné konzumaci nápoje silné a zdravé. Mandlové mléko také prokazatelně posiluje kosti a zuby.

Pro muže

Kromě toho, že aminokyseliny obsažené v mandlích pomáhají udržovat dobrou fyzickou kondici a dodávají svalům a tkáním pružnost, je mandlové mléko pro muže kouzelné i díky svým dalším vlastnostem. Mandlové semínko obsahuje složku, jako je arginin. Tuto aminokyselinu tělo produkuje i v dospělosti, ale někdy v nedostatečném množství. Jeho účelem je syntéza enzymů oxidu dusnatého. Oxid dusnatý je zase hormon, který působí lokálně. Ovlivňuje krevní cévy, včetně těch, které se nacházejí v kavernózním tělese mužského penisu, které jsou zodpovědné za jeho prokrvení a zvětšení, tj. za erekci.

Zinek a selen jsou rovněž nezbytné pro mužský pohlavní pud, protože zajišťují syntézu testosteronu. Umožňuje mužskému tělu produkovat kvalitní spermie a snižuje riziko prostatitidy, zatímco makronutrienty obsažené v mandlích přispívají k produkci tohoto hormonu.

Vitamin E neboli tokoferol obsažený v mandlích má také přímý účinek na mužský organismus během pohlavního styku, protože zabraňuje oxidaci kyslíku, dokud se nedostane do buněk pohlavních orgánů. Mandlové ořechy jsou proto již dlouho považovány za afrodiziakum.

Kromě toho mandle pomáhají zvyšovat duševní bdělost, zlepšují růst a kvalitu vlasů, čímž zabraňují plešatění, a také pomáhají odstraňovat příznaky kocoviny.

V těhotenství

Mandle a nápoj na bázi mandlí obsahují kyselinu listovou. Vitamin B9 (kyselina listová) má přímý vliv na tvorbu nervového, oběhového a imunitního systému plodu. Jeho příjem je indikován všem ženám v těhotenství, a to jak v kombinaci s jinými vitaminy, tak jako samostatný prvek. B9 snižuje riziko vrozených vad u dítěte, proto je indikován jak pro nastávající matku, tak pro budoucího otce během plánování těhotenství.

Mandlové mléko je dobré, protože obsahuje přírodní vitamíny. Široká škála vitaminů skupiny B navíc pomáhá těhotným ženám zvládat stres a E chrání tělo před striemi.

Při kojení

Při kojení se mandlovému mléku raději vyhněte. Kojení je věk, kdy mandlové mléko nejenže nemá žádný přínos, ale může být i škodlivé.

Ve Španělsku lékaři vyšetřili dítě, které bylo od dvou měsíců krmeno mléčnou výživou na bázi mandlového mléka. V tomto případě bohužel nebyly zjištěny žádné pozitivní reakce. Naopak nízké množství vitaminu C v mandlovém mléce vedlo k rozvoji kurdějí ve věku 11 měsíců. Kromě toho dítě ztratilo schopnost samostatného pohybu a lékaři opět dospěli k závěru, že tento stav byl způsoben nízkým obsahem vitaminu C, protože narušoval syntézu kolagenu. Po terapii zaměřené na obohacení malého pacienta vitaminy C a D se jeho stav výrazně zlepšil. Lékaři však dospěli k jednoznačnému závěru, že tento nápoj je nevhodný v těhotenství a jako náhrada mateřského mléka pro děti.

Pro děti

Zatímco pro kojence je mandlové mléko škodlivé, pro starší děti je mandlový nápoj velmi prospěšný. Díky vysokému obsahu vápníku a vitaminu D mléko přispívá ke zdraví vlasů, kostí a zubů. Nemělo by však zcela nahradit kravské mléko, pokud na něj dítě nemá intoleranci.

Mandlové mléko má přes všechny své pozitivní vlastnosti jednu velmi významnou negativní vlastnost, zejména pro děti. Obsah bílkovin v kravském mléce je 16 g na 100 g výrobku. Mandlové mléko má pouze 4 g. Kanadští vědci dospěli k závěru, že právě tento ukazatel ovlivňuje růst dítěte, takže děti, které konzumují pouze rostlinné mléko, mají nižší výšku než jejich vrstevníci, kteří konzumují živočišný produkt.

Pro hubnutí

Mandlové mléko si zaslouží zvláštní pozornost jako produkt v různých dietách. Má nízký obsah kalorií, je výživná a bohatá na vitamíny. Jeho příznivé účinky na organismus umožní vyhnout se nepříjemnostem spojeným s dietními omezeními. Mandlový nápoj očistí tělo od cholesterolu. Mandlové mléko je vhodnou náhradou kravského mléka s vyšším obsahem tuku.

Pokud potřebujete v nouzi shodit pár kilo, můžete strávit den na mandlovém nápoji se zeleným čajem. Taková dieta vám pomůže nejen okamžitě se zbavit nadbytečných kilogramů, ale také detoxikovat tělo.

Tento nápoj připravíte tak, že do 1,5 litru čerstvě uvařeného a mírně vychlazeného mandlového mléka přidáte dvě polévkové lžíce sypaného zeleného čaje, necháte 20 minut louhovat, scedíte a pijete během dne.

Takové dny vybíjení by se neměly provádět často, stačí dvakrát měsíčně. Spolu s nápojem je důležité pít hodně čištěné neperlivé vody, protože má silný močopudný účinek a rovnováhu vody v těle udržovat nezbytnou.

V jiných dietách, kde rostlinné mléko nahrazuje mléko kravské, je užitečné pro svůj nízký glykemický index (glykemický index je 15 jednotek) a také pro své antioxidační vlastnosti.

Je lepší použít výrobek připravený vlastníma rukama. V takovém nápoji nebudou žádné umělé přísady, sladidla a další zbytečné látky.

Mandlové mléko v medicíně

Mandle se k léčebným účelům používají již od starověku. Arabští léčitelé ji používali při střevních onemocněních a bolestivém močení, při poruchách horních cest dýchacích a astmatu. Jak bylo uvedeno výše, mandle mají příznivý vliv na množství a kvalitu mužského semene. Ořechy se používají při vředové chorobě a překyselení, při onemocnění ledvin.

Pro přípravu mléka namočte ½ šálku ořechů na 12 hodin, po namočení oloupejte slupky a rozšlehejte ponorným mixérem s několika lžícemi teplé převařené vody. Poté vzniklou kaši zřeďte 400 ml vody a ještě jednou dobře prošlehejte. Jakmile výsledný nápoj dosáhne pokojové teploty, měl by se uložit do chladničky. Může se pít a také používat jako obklad na prsní bulky.

Z mandlového mléka se připravuje léčivý "zlatý nápoj", který se používá při zánětech, svalových a kloubních potížích. Pro přípravu tohoto nápoje smíchejte 3 šálky čerstvého mandlového mléka se 3 lžícemi kurkumy, 1 lžičkou skořice a 1 lžící medu a všechny ingredience dobře promíchejte. Při prvních příznacích zánětlivých onemocnění byste měli konzumovat 1 šálek tohoto koktejlu denně.

Užívání takového nápoje bez příznaků bude mít preventivní účinek na tělo a chrání ho, posiluje imunitní systém.

Jeho kosmetické aplikace

Neméně rozšířené než v medicíně je mandlové mléko a používá se v kosmetice. Jeho blahodárné látky dokonale čistí póry, dodávají pleti pružnost a pevnost, bojují proti suchosti a ochablosti, zabraňují tvorbě vrásek, zjemňují, vyživují a hydratují pleť, a dokonce mají i ochranný účinek proti slunečnímu záření. Díky těmto vlastnostem se mandlové mléko hojně používá k výrobě různých krémů, masážních olejů, mýdel, přípravků na holení a po holení a opalovacích krémů.

Vzhledem k tomu, že mandle nejsou exotické a jsou snadno dostupné, je možné je použít i k výrobě různých kosmetických přípravků.

1. Pro přípravu tonika pro péči o pleť je třeba zrnka sladkých mandlí zalít vroucí vodou, oloupat je, rozemlít v hmoždíři nebo mlýnku na kávu a zalít teplou vodou tak, aby pokryla ořechový prášek. Přikryjte a nechte 3-4 hodiny stát. Poté sceďte a nechte ještě 1,5-2 hodiny odstát. Během této doby se směs oddělí. Opatrně seberte vrchní vrstvu - mandlový olej. Zbývající tekutá složka - mandlové mléko - se použije jako vodní základ pro tonik. Smíchejte 200 ml tohoto základu s 30 ml mandlového oleje odebraného z povrchu nálevu a 20 ml oleje z pšeničných klíčků. Připravený přípravek lze použít k odstranění make-upu, dokonale vyčistí pleť, zjemní ji a dodá jí živiny.
2. Jako změkčovadlo pokožky lze použít následující přípravek: 50 g sladkých mandlí namočte na 24 hodin do 0,5 l vody, poté sceďte a smíchejte s 5 g mletého dětského mýdla. Každodenní používání tohoto přípravku pomůže zjemnit pokožku a vyhladit vrásky.
3. Další dobrý prostředek na obličej: nastrouhejte 15 g toaletního mýdla, nejlépe přírodního bez přísad, a rozpusťte ho ve 100 ml vody. Vložte do vodní lázně a přiveďte k varu, dokud se mýdlo nerozpustí. Ještě ve vodní lázni přidejte 20 g včelího vosku a stále míchejte, dokud se nerozpustí. Ještě horkou směs zalijte tenkým pramínkem 250 ml mandlového mléka. Pak vše nalijte do láhve, důkladně protřepejte a přidejte 150 g vodky. Výsledný roztok zjemní pokožku, vyčistí ji a stáhne póry.
4. Vatové polštářky namočené ve studeném mandlovém mléce lze aplikovat na oči a obočí, aby vyživovaly vlasové folikuly a řasy a obočí vypadaly hustší a zdravější. Tyto obklady vám také pomohou zbavit se tmavých kruhů a otoků pod očima.

Škody a kontraindikace

Mandlové mléko má jen velmi málo kontraindikací. Stojí však za to jim věnovat pozornost.

1. Mandlové mléko, jak již bylo zmíněno, je kontraindikováno během kojení a pro kojence.
2. Během těhotenství je třeba se tomuto přípravku vyhnout také v případě rychlého přibývání na váze.
3. Mandlové mléko je kontraindikováno v případě alergie na ořechy.
4. Nezralé mandle obsahují kyanid, který je pro tělo nebezpečný, takže při výběru ořechů do mléka musíte být velmi opatrní, aby se výhody neproměnily ve škody.
5. Obézní lidé by měli být při konzumaci tohoto výrobku a samotných ořechů opatrní.
6. Sója obsažená v mandlovém mléce může při nadbytku způsobit strumu štítné žlázy.

Jak vybrat a skladovat mandlové mléko

Pokud se dává přednost hotovému výrobku, je třeba věnovat výběru zvláštní pozornost. Cukr a jeho náhražky v mandlovém mléce by měly být co nejnižší. Výrobci často přidávají do hotového mléka složku, jako je karagenan. Tato potravinářská přísada může být škodlivá, způsobovat záněty trávicího traktu a vyvolávat srdeční záchvaty. Při nákupu hotového výrobku se ujistěte, že takovou přísadu neobsahuje.

Mandlové mléko určené k prodeji je obvykle baleno v tetrapacku. Po otevření ji lze uchovávat v chladničce po dobu 3-5 dnů.

Lze ji zmrazit?

Mandlové mléko lze velmi dobře zmrazit. Lze ji zmrazit v plastových lahvích nebo sáčcích, pokud ji chcete uchovávat delší dobu, a v kostkách ledu, pokud ji zmrazujete jen pro pohodlí - tyto kostky se pak přidávají do kávy nebo čaje.

Jak si doma vyrobit mandlové mléko

Domácí výroba mandlového mléka je velmi snadná. Nevyžaduje žádné zvláštní kulinářské dovednosti ani zkušenosti s vysokou kuchyní.

Namočte 60 g mandlí, nejlépe syrových, do čištěné nebo destilované vody při pokojové teplotě na nejméně 8 hodin. Po vypuštění vody ořechy oloupejte a rozšlehejte je ponorným mixérem s 250 ml čištěné pitné vody do homogenní hmoty. Pak můžete přidat různá koření a přísady:

1. Nápoj můžete vylepšit špetkou mořské soli.
2. Nápoj osladí několik rozdrcených datlí.
3. Koření dodá vanilka nebo skořice.
4. Med nahrazuje cukr a oslazuje mléko.

Co můžete připravit z mandlového mléka

Mandlové mléko může při vaření nahradit klasické kravské mléko. Lze ji použít k přípravě kaší, palačinek, krémových dortů a zákusků, sorbetů a koktejlů.

Syrová pohanková kaše

Namočte 2 šálky pohanky na 8 hodin a propláchněte je. Smíchejte 50 g javorového sirupu, 1 šálek mandlového mléka, 1 lžičku skořice, špetku vanilky, 1 lžíci lněných semínek a špetku mořské soli. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru dohladka. Pro lepší chuť přidejte kokosové nebo mandlové vločky a ozdobte ovocem a bobulovitými plody.

Perlová kaše

Namočte 200 g prosa do vody na 10 hodin. Kroupy propláchněte, zalijte je 2 šálky mandlového mléka a dejte na oheň. Když se mléko vaří, ochuťte kaši solí a cukrem a vařte dalších 20-30 minut, dokud nezměkne. Pak přidejte 20 g másla, vypněte oheň a hrnec s kaší přikryjte utěrkou na další hodinu. Před podáváním ozdobte ořechy, ovocem.

Ovesná kaše

Rozdrťte 50 g hořkých mandlí vařených ve vroucí vodě, přidejte 6 šálků vroucí vody a smíchejte se ¾ šálku krupice. Krupici vařte, dokud nezhoustne, pak ji posypte 50 g cukru a vložte na 5-8 minut do trouby, dokud nebude křupavá.

Ovesné palačinky

Rozmačkejte vidličkou 1 banán a smíchejte ho se 3 lžícemi proteinu. Přidejte 1,5 hrnku ovesné mouky, 1 hrnek mandlového mléka, skořici a cukr podle chuti. Smíchejte do hladka.

Rozpalte pánev a vymažte ji kokosovým olejem. Lžící dávejte směs na pánev a osmažte ji z obou stran.

Tyto palačinky vypadají spíše jako americké palačinky nebo ruské palačinky.

Palačinky

Smíchejte 150 ml mandlového mléka, 1 vejce, 125 g mouky a 3 lžíce rostlinného oleje dohladka. Palačinky pečte na rozpálené pánvi vymazané rostlinným olejem. Hotové palačinky podávejte se sušeným ovocem (sultánky, sušené švestky, meruňky, datle) a pokapejte javorovým sirupem.

Banánová a jahodová zmrzlina

Zmrazte 3 zralé banány v mrazáku alespoň na jeden den. Opláchněte 150 g jahod a oloupejte stopky. Bobule, banány a 2 lžíce mandlového mléka rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Lžící rozdělte zmrzlinu do misek a ihned podávejte.

Cappuccino a latte

Syrové mandle přelijte vroucí vodou na několik hodin, poté je odvažte, přidejte přečištěnou vodu v poměru 1:3 a rozmixujte v mixéru. Přeceďte ji přes gázu. Tekutinu - mandlové mléko - lze použít k přípravě kávových nápojů jakýmkoli lidsky přijatelným způsobem, ať už jde o cappuccino nebo latté.

Koláč z lisování lze použít jako mouku na výrobu sušenek.

Lze mandlové mléko vařit?

Mandlové mléko je identické s kravským mlékem. Lze ho použít k přípravě různých pokrmů, takže se dá nejen ohřívat, ale také vařit jako běžné mléko.

Zajímavá fakta o mandlích

1. Ačkoli jsou mandle běžně považovány za ořech, není tomu tak. Jsou to plody stromu z čeledi švestkovitých (Rosaceae).
2. Aktivní uhlí se vyrábí z mandlových skořápek.
3. Základem likéru Amaretto, známého po celém světě, jsou mandle.
4. Základem světoznámého dezertu blamange je mandlové mléko.
5. Mandlový olej se používá jako rozpouštědlo pro podkožní injekce.
6. 16. února je Den kvetoucího mandlovníku.
7. V Číně se mandle staly symbolem prosperity, v Izraeli nesmrtelnosti.
8. Podle marockého snáře znamená rozkvetlá mandle ve snu brzké splnění vytouženého přání.
9. V některých zemích se mandle dokonce udí, takže uzené mandle najdete i v supermarketech.

Fotografie mandlového mléka