Pollak: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Treska aljašská je jedním z nejužitečnějších druhů ryb. Mnozí se domnívají, že když je levnější než například candát, má horší výživové vlastnosti. Ve skutečnosti tomu tak ale není. Stačí si vybrat kvalitní rybu a uvařit ji podle osvědčeného receptu.

Treska tmavá: ryba, jak vypadá a kde žije

Treska obecná je ryba z čeledi treskovitých. Může měřit až 90 cm na délku, ale většinou měří jen 80 cm. Jedna ryba váží až 5 kg, ale opět je snazší narazit na ryby do 2,5 kg. Ve volné přírodě žije mník vlašský dostatečně dlouho - až 15 let, ale maximální hmotnosti dosahuje ve věku 3-4 let. V této době dosahuje pohlavní dospělosti a treska se začíná přibližovat k pobřeží, aby se vytřela.

Tření může probíhat v různých částech světových oceánů v různou dobu, což ovlivňuje dobu lovu ryb. Například v Beringově moři trvá celé jaro a léto až do začátku září, zatímco u Kamčatky pouze na jaře. Samice jsou schopné se rozmnožovat i při nízkých teplotách. Zároveň jsou jikry tresky polničky považovány za delikatesu.

Treska polní má charakteristický vzhled, díky kterému ji lze poměrně snadno "identifikovat" mezi ostatními druhy. Mezi nejvýraznější vnější znaky patří tři hřbetní ploutve, krátké tykadlo umístěné pod spodním pyskem, velké oči a skvrnité zbarvení.

Ve volné přírodě dává mník mořský přednost studeným vodám. Ze všech tresek ve světových oceánech se nejvíce loví treska polní. Kdysi to bylo asi 7 milionů tun, přičemž vedoucí postavení v tomto odvětví zaujímal Sovětský svaz. Mník se vyskytuje nejen v Japonském moři, ale také v Beringově moři, Barentsově moři a Ochotském moři a v mnohem menší míře ve vodách oceánu a Aljašského zálivu.

Úlovky tresky obecné nyní klesají, protože ztratila na své popularitě - přinejmenším jako samostatný pokrm. Zároveň je surovinou pro výrobu surimi, z něhož se v Číně a Koreji vyrábějí krabí tyčinky.

Vědci a ekonomové se však domnívají, že úloha tresky obecné při zajišťování potravinové bezpečnosti země by neměla být podceňována, a proto se Rusko snaží alespoň obnovit úlovky na předchozí úroveň.

Jaký je rozdíl mezi treskou obecnou a treskou štikozubou?

Pollack, treska obecná и štikozubec obecný - jsou různé druhy mořských ryb, ačkoli patří do stejné čeledi tresek. Ze všech uvedených druhů se za cenově nejdostupnější považuje treska pollock. Co se týče kalorií, je mezi nimi malý rozdíl. Štikozubec má však o něco nižší kalorickou hodnotu než treska. V tomto případě je filet z této ryby považován za chutnější a méně suchý než filet z tresky polničky (protože ta má hlavní množství mastných kyselin soustředěno v játrech).

Co se týče vnějších rozdílů, jsou výraznější. Například štikozubec je obvykle delší a protáhlejší. Kromě toho má štikozubec pouze dvě hřbetní ploutve a pod rtem nemá žádný úponek.

Treska obecná je větší (některá může být dlouhá až 2 m) a tmavěji zbarvená.

Složení a kalorie

Treska aljašská je díky nízkému obsahu tuku jedním z nejzdravějších druhů mořských ryb. Obsahuje 16 g bílkovin a pouze 1 g tuku na 100 g. Další výhodou je nízká energetická hodnota - pouze 70 kcal na 100 g filé z tresky černé.

Chuť je neutrální, stejně jako vůně. Bílé maso obsahuje málo kostí, a proto se dětem lépe vaří.

Z hlediska chemického složení jsou nejcennější částí tresek játra. Obsahuje hodně vitaminu A, mnohem více než příbuzná tresčí játra. Vitamin A je velmi důležitý pro dobrý zrak, je také antioxidantem, má protizánětlivé účinky a podporuje obnovu buněk.

Co se týče samotného filé z tresky obecné, obsahuje kromě bílkovin především různé vitamíny a minerály. Z vitaminů hraje nejdůležitější roli vitamin B9, jinak známý jako kyselina listová. Je užitečný zejména pro nastávající matky pro normální vývoj nervového systému dítěte.

Dalším důležitým vitaminem je PP, jehož obsah je v porovnání s jinými druhy mořských ryb velmi vysoký - až 4,6 mg na 100 g produktu. Posiluje cévy, podporuje metabolismus lipidů, snižuje hladinu "špatného" cholesterolu a zajišťuje syntézu červených krvinek a hemoglobinu.

Filety z tresky tmavé obsahují také vitamin A a kyselinu askorbovou, která má příznivý vliv na oběhový systém a má také antioxidační vlastnosti.

Co se týče minerálů, obsahuje jich nejvíce:

1. Draslík, nezbytný pro kardiovaskulární systém.
2. fosfor, který posiluje kosti a je užitečný pro kognitivní funkce.
3. Jód, který je rovněž potřebný pro zlepšení paměti a mozkové činnosti, prevenci některých poruch štítné žlázy.
4. Vápník, který zlepšuje stav zubů a nehtů.
5. Zinek s protizánětlivými vlastnostmi.
6. Železo, které chrání před anémií a podílí se na procesu krvetvorby.

Filety z tresky černé obsahují také síru, hořčík, fluor a další prospěšné látky.

Užitné vlastnosti tresky polničky

Obecná prospěšnost

Treska tmavá obsahuje mnoho prospěšných látek, proto se doporučuje používat tento druh ryb:

• k posílení imunitního systému;
• zvýšení pružnosti cév a snížení hladiny cholesterolu;
• vylučování toxinů z těla;
• udržování funkce jater, kardiovaskulárního systému a dalších vnitřních orgánů;
• zpomalení procesu stárnutí;
• zlepšení paměti a kognitivních funkcí;
• snížení rizika zánětlivých onemocnění a vzniku zhoubných nádorů.

A samozřejmě pravidelná konzumace polocků pomáhá posilovat zuby a kosti, což je pro ženy důležité nejen v těhotenství, ale i v období menopauzy.

Pro ženy

Pro ženy je treska užitečná z několika důvodů. Za prvé obsahuje omega-3 mastné kyseliny a vitaminy, které pomáhají normalizovat hormonální hladinu. To je důležité nejen proto, že pomáhá léčit amenoreu, ale také proto, že má obecně příznivý vliv na reprodukční systém.

Pro muže

Pro příslušníky silnějšího pohlaví je konzumace polocků důležitá z hlediska přísunu dostatečného množství bílkovin - je nezbytná i pro ty, kteří vykonávají těžkou fyzickou práci nebo cvičí v posilovně. Zařazení tresky do jídelníčku navíc výrazně sníží hladinu "špatného" cholesterolu a sníží riziko aterosklerózy, s níž se dnes potýká mnoho mužů (a tato nemoc bohužel každým rokem "mládne").

Vysoké hladiny zinku a jódu mohou zajistit normální fungování reprodukčního systému, snižují pravděpodobnost zánětlivých onemocnění prostaty.

V těhotenství

Aljašský pollock je údajně velmi vhodný pro nastávající matky. Za prvé obsahuje velké množství bílkovin, které jsou stavebním kamenem pro dětský organismus. Za druhé má nízký obsah kalorií, což pomáhá udržet váhu pod kontrolou.

V neposlední řadě obsahuje máta omega-3 mastné kyseliny, které přispívají ke zdravému plození dětí, správnému vývoji nervové soustavy - spolu s vitaminy skupiny B, které jsou v tomto produktu také obsaženy.

Při kojení

Pro mladé matky je velmi důležité, aby se po porodu dostaly do formy, ale zároveň - aby navázaly laktaci, tedy bez přísných diet, které by mohly poškodit dítě, které s mateřským mlékem nedostává dostatek užitečných látek. Z tohoto hlediska je treska polnička ideálním produktem. Jedná se o nízkotučnou odrůdu ryb, která vám pomůže zbavit se nadbytečných kil a zároveň dodá bílkoviny a vitamíny. A mladá matka ho může zařadit do svého jídelníčku již 2-3 týdny po porodu, kdy je trávicí systém dítěte dostatečně silný na to, aby vyzkoušel něco nového, co je součástí mléka.

Pro děti

Aljašská treska má nízký obsah tuku a vysoký obsah bílkovin a vitaminů skupiny B, takže je vhodná pro tělesný a duševní vývoj dětí. Do příkrmů ji lze zařadit již od 8. měsíce věku dítěte. Uvařenou rybu přidejte nejlépe do zeleninové polévky a rozmixujte ji v mixéru. Později lze podávat řízky vařené v páře.

Hubnutí

Treska aljašská je ryba s nízkým obsahem tuku. Má nízkou energetickou hodnotu, ale zároveň obsahuje stejné množství bílkovin jako maso. Je tedy ideální pro ty, kteří drží dietu a chtějí se zbavit přebytečných kil co nejzdravějším způsobem.

Pokud do svého jídelníčku zařadíte filé z tresky tmavé, můžete dokonce aktivně cvičit, což při přísných dietách není vždy možné. Odborníci dokonce vyvinuli speciální dietu založenou na tresce. Příděl s ním vypadá následovně:

1. K snídani - kousek vařeného filé z tresky o hmotnosti do 150 g, sklenice minerální vody bez plynu.
2. K obědu - zeleninová polévka (např. z červené řepy) bez jakýchkoli přísad, také bez zakysané smetany, a miska salátu z listové zeleniny a mrkve.
3. K večeři je rybí řízek (nejlépe dušený), dva pečené brambory a šálek zeleného čaje.

Obecně je třeba poznamenat, že ryby a káva nejsou z mnoha důvodů kompatibilní. Chcete-li si při takto přísné dietě dodat energii, je lepší pít zelený čaj bez cukru.

Již za týden po zahájení rybí diety je možné si všimnout, že díky aminokyselinám a antioxidantům obsaženým v polockovi člověk nejen ztrácí přebytečná kila, ale také vyhlazuje jemné vrásky, výrazně zlepšuje stav vlasů a nehtů.

K čemu je dobrý kaviár z tresky obecné?

Kaviár z tresky tmavé je vysokoproteinová pochoutka. Má také nízký obsah tuku a je bohatý na vitaminy skupiny B, síru, fosfor a měď. Je to obzvláště užitečný přípravek pro zlepšení srdeční činnosti. Kaviár má také vysoký obsah vitaminů A a E, které jsou považovány za antioxidanty, mají protizánětlivé účinky a pomáhají zpomalovat přirozený proces stárnutí.

Přes všechny své užitečné vlastnosti však může být kaviár z tresky polničky pro člověka škodlivý - pokud se překročí jeho denní spotřeba. Kaviár ze štikozubce totiž obsahuje chlor a sodík, a to ve velkém množství. V 50 g kaviáru je jejich množství znatelně vyšší než denní norma spotřeby, takže 25 g kaviáru denně je objektivní maximum. Kromě toho se doporučuje nekupovat hotový kaviár, ale solit si ho sami - tak bude chloridu sodného mnohem méně než v továrním výrobku.

Přínosy a škodlivost Pollackových jater

Játra tresky tmavé jsou považována za delikatesu. V Evropě je oblíbená, zejména ve francouzské kuchyni. Správně připravená játra tresky tmavé mohou být skutečně velmi chutná, ale hlavně zdravá. Její kalorická hodnota je vyšší než u filé - přibližně 474 kcal na 100 g.

Zároveň obsahuje velké množství vitamínů. Především vitamin D, ale také tokoferol a skupina B. Obsahuje také měď, železo a výše zmíněné omega-3 mastné kyseliny, a to dokonce ve vyšších koncentracích než samotné filé. Všechny tyto látky jsou užitečné pro zdraví štítné žlázy, posílení kostí a zubů, normalizaci metabolických procesů a udržení srdeční činnosti. Pravidelná konzumace jater tresky obecné navíc může výrazně zlepšit zrak a zastavit zhoršování zraku související s věkem, protože tento produkt obsahuje také velké množství vitaminu A.

Zároveň neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro játra polničky. Neměla by se konzumovat pouze v případě, že jste alergičtí na ryby.

Mohu jíst tresku při různých onemocněních

Aljašský pollock je považován za jednu z nejlepších možností příjmu potravy. V tomto případě však existují zvláštnosti pro každou nemoc.

V případě cukrovky

U tohoto onemocnění je velmi důležité snížit nadváhu. A z tohoto hlediska je treska jedním z nejužitečnějších druhů ryb. Při cukrovce se může a měla by se jíst.

Kromě toho mohou tomuto onemocnění prospět potraviny bohaté na bílkoviny, mezi něž patří i mořský vlk, zejména proto, že obsahuje omega-3 mastné kyseliny, což z tohoto druhu ryby činí ideální volbu. Jeho konzumace pomáhá nejen zbavit se nadbytečných kilogramů, ale také zvládnout neuropatologie a kognitivní poruchy vznikající na pozadí diabetu. Niacin obsažený v mátě pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.

Důležité: Glykemický index tresky obecné je 0 jednotek.

Při pankreatitidě

Při akutní pankreatitidě (nebo exacerbaci chronické pankreatitidy) je předepsán terapeutický půst, takže v této době nejsou do stravy zařazeny žádné ryby. Při chronické pankreatitidě v remisi je však možné a vhodné zařadit do jídelníčku tresku. Samozřejmě z ní není vývar, ale kousek vařené nebo pečené ryby bude dokonce užitečný, vzhledem k protizánětlivým vlastnostem složek, které tvoří filet.

Při gastritidě

Při akutní formě gastritidy se konzumace tresky nedoporučuje. Ale v chronické formě bude ještě užitečnější. Bílkoviny této odrůdy ryb jsou totiž velmi snadno stravitelné, jejich zpracování nevyžaduje velké množství žaludečních šťáv, takže pro zanícenou sliznici je to vynikající pokrm (ale pouze vařený nebo pečený bez krusty). Látky obsažené ve filé z tresky tmavé dokonce napomáhají regeneraci těchto tkání. Při gastritidě je nejlepší vyhnout se kaviáru z tresky tmavé nebo játrům. Kaviár obsahuje příliš mnoho soli, zatímco játra jsou považována za příliš tučná, takže lepší volbou jsou filety.

V případě dny

Při tomto onemocnění byste neměli jíst potraviny, které obsahují hodně purinů. V mátě jsou přítomny v malém množství. Zároveň jeho filety obsahují látky s protizánětlivými účinky, takže v mnoha ohledech mohou zlepšit situaci a při onemocnění kloubů, včetně dny.

Škody a kontraindikace

Na rozdíl od jiných druhů mořských ryb způsobuje treska jen málo alergií, ale přesto by se v případě vhodných reakcí na jiné mořské plody měla i ona používat s opatrností. Také lidé trpící hypertenzí by se na něm neměli stát závislými, protože sám o sobě obsahuje poměrně hodně sodných solí.

Důležité je vybrat si správnou tresku. Velmi často jsou za tuto rybu vydávány jiné druhy. Treska tmavá se živí planktonem, a proto je zdravá. Spodní druhy se často živí tím, co lidé nazývají odpadky, takže hrozí vysoké riziko otravy. Měli byste nakupovat pouze výrobky od výrobců, kteří mohou předložit certifikát. Zajímavé je, že většina ruských společností prodává poměrně velká těla tresky obecné, ale na tom není nic špatného - vnitrostátní zákony prostě zakazují lovit mladé ryby. Japonské výrobky nejsou na ruském trhu zastoupeny, ale čínské ano.

Jak vybrat a uložit

Je velmi důležité vybrat správný filet z tresky obecné. Nejčastěji se prodává mražený, ale i tak je třeba vzít v úvahu. Dbejte na barvu povrchu ryby. Musí zůstat světlého odstínu, nesmí na něm být žádné skvrny, kromě přirozených, a také žádná vysušená místa. Tyto závady svědčí o tom, že nebyly dodrženy podmínky skladování. Také vrstva ledu na povrchu nesmí být příliš silná; to pouze naznačuje, že ryba byla v chladničce dlouho. A nemá smysl přeplácet hmotnost ledu.

Teoreticky by mražená máta měla obsahovat pouze ryby a vodu (tj. led). Někteří výrobci však přidávají polyfosfát E452. V zásadě není zdraví nebezpečná, ale evropská legislativa tuto přísadu zakazuje. Jeho hlavním účelem je udržet vlhkost nejen vně, ale i uvnitř jatečně upravených těl, což znamená, že ryby zůstávají při použití šťavnatější.

Silné jizvy na nerozřezaných rybách naznačují, že i když ještě nedosáhly konce své trvanlivosti, přežily několikrát rozmrazení a zmrazení. Takovou koupi je lepší zavrhnout.

Zmrazený pollock by měl být skladován v mrazničce při teplotě -18 °C, přičemž je třeba se vyvarovat teplotních výkyvů, jinak povrch ryby získá nepříjemnou šedou barvu a objeví se odpovídající zápach. Trvanlivost tresky pollock je omezená; měla by být uvedena na obalu v obchodě.

Po přenesení z mrazicí komory do běžné je nutné rozmrazit polenovku v chladničce. Je lepší to udělat přes noc. Poláka nerozmrazujte v horké vodě ani v mikrovlnné troubě, mohlo by to zhoršit chuť ryby.

Jak čistit tresku jednoskvrnnou

Po rozmrazení se ujistěte, že jste filé řádně omyli, a pokud již bylo nakrájeno, přejděte přímo k vaření.

Pokud se jedná o celou rybu, musíte ji nejprve zbavit šupin. Potíž je v tom, že stupnice jsou malé a ne vždy dobře viditelné. Ideální je použít k tomuto účelu speciální nůž, ale povrch můžete jednoduše jemně přejet tuhou houbičkou na mytí nádobí a dbát na to, abyste nepoškodili tenkou slupku.

Co se týče dalšího řezání, nejprve odřízněte hlavu, pak rozřízněte břicho a odstraňte vnitřnosti, poté se zbavte ploutví. Poslední krok se provádí pomocí kuchyňských nůžek. Zvláště pečlivě vybírejte kosti ze svíčkové, protože maso je křehké a může se snadno rozpadnout na kousky.

Jak chutně připravit tresku polní: Recepty

Téměř všichni odborníci na výživu doporučují pečení tresky v troubě, její vaření nebo přípravu řízků v páře. Do jídelníčku je možné čas od času zařadit i smaženého tresku - pokud si při jeho přípravě příliš nepotrpíte na olej. Polák se také používá k výrobě náplně do tradičních ruských koláčů. Protože se jedná o levnou rybu, je oblíbená již po generace hospodyněk, a to i jako jednoduchý lék na nedostatek jódu, kterým dnes trpí téměř každý obyvatel města.

V troubě

Polenovku můžete upéct s jablky a kořením. Na 0,5 kg filé z této ryby potřebujete 2 velká sladkokyselá jablka, 1 velkou cibuli, 10 ml klasické sójové omáčky, 1 středně velkou mrkev, 20 ml olivového oleje a sůl podle chuti. Jako koření lze použít směs zázvorového prášku, čerstvě mletého černého pepře a koriandru.

Filety z tresky omyjte a osušte papírovými utěrkami, posypte směsí koření a sójovou omáčkou a nechte půl hodiny v kuchyni, aniž byste je dávali do lednice. Mezitím nakrájejte cibuli na půlkolečka a osmažte ji na dobře rozpálené pánvi do průsvitna. Poté přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a vše společně blanšírujte 5-6 minut, poté vypněte oheň pod pánví.

Jablka omyjte, oloupejte, vykrojte jádřince a zbytek nastrouhejte, přidejte k zelenině na pánvi a promíchejte.

Polovinu zeleninové směsi položte na alobal a rovnoměrně ji rozprostřete, poté na ni položte filety z tresky obecné - porce by měly ležet rovně u sebe. Pokryjte je další vrstvou zeleninové směsi, pevně zabalte alobal, položte na plech a pečte v troubě 25 minut při maximální teplotě.

Na pánvi

Na 0,4 kg filetů z tresky obecné připravte 2-3 malé cibule, 3 lžíce majonézy, hladkou mouku, sůl, koření a olej podle chuti. Rozmražené, omyté a osušené filety z tresky obecné nakrájejte příčně na porce, cibuli nakrájejte na půlkolečka. Kousky filé potřete ze všech stran a zároveň rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Každý kousek filé je třeba nejprve namočit do majonézy a poté obalit v mouce s trochou soli (pozor, ryba je slaná a majonéza také).

Takto připravené plátky tresky položte na rozpálenou pánev, vložte mezi ně cibuli a vše společně smažte 7-8 minut. Poté rybu otočte špachtlí druhou stranou nahoru, jemně vmíchejte cibuli a smažte dalších 7 minut.

V multifunkčním vařiči

Na 0,5 kg filetů z tresky obecné vezměte 1 velkou červenou cibuli, dvě středně velké mrkve, 250 g čerstvých nebo konzervovaných rajčat, 2 lžíce olivového oleje a 1 lžíci krystalového cukru, koření a sůl podle chuti. Filety z tresky omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte je na porce. Cibuli a mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na kolečka. Pokud jsou rajčata čerstvá, je vhodné je spařit vroucí vodou, aby se odstranila slupka, a poté je rozmělnit v mixéru. Rajčata z konzervy i se šťávou nastrouhejte přes síto nebo je nasekejte v mixéru.

Do mísy multicookeru vložte polovinu připravených filetů, pak polovinu cibule a mrkve, další vrstvu ryb a vrstvu zeleniny. Do rajčatového protlaku přidejte sůl, cukr, koření a rostlinný olej, promíchejte a směsí zalijte rybu. V režimu "Multicooker" vařte 15 minut.

V parníku

Na 0,4 kg filetů z tresky v páře vezměte směs koření na ryby, 1 lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy, svazek kopru, sůl podle chuti. Filé rozmrazte, opláchněte a nakrájejte na kousky. Každý kousek potřete kořením a citronovou šťávou a nechte 10-15 minut odležet. Poté vložte tresku do parní mísy, přidejte snítku kopru a vařte 20-30 minut (v závislosti na velikosti kousků a výkonu spotřebiče). Před podáváním zlikvidujte kopr; je potřeba pouze pro chuť.

Na grilu

Na 400 g filetů z tresky obecné připravte 4 lžíce klasické sójové omáčky, 3 lžíce majonézy, bylinky, sůl a koření - podle chuti. Připravte marinádu ze sójové omáčky, majonézy a koření. Plátky tresky namočte do marinády a nechte v chladničce 2 hodiny, můžete počkat i déle. Připravenou rybu položte na vymaštěný gril a grilujte nad žhavým uhlím do změknutí.

Majonézu lze v tomto receptu nahradit zakysanou smetanou nebo kefírem či citronovou šťávou.

Na grilu

V tomto případě se pollock připravuje přibližně stejným způsobem jako na grilu. Při grilování se však k němu hodí spíše krevety nebo, pokud člověk nedrží dietu, i slanina. Marináda se připravuje z olivového oleje, citronové šťávy a kůry.

Co připravit z tresky obecné: Recepty

Ze štikozubce lze připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů - nejen polévku a řízky, ale dokonce i salát.

Kotlety

Z filetů z tresky obecné můžete připravit jemné řízky. Vezměte 1/2 šálku mléka, 2 středně velké cibule, 100 g pšeničného chleba, 1 slepičí vejce, 5 lžic mouky, rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti.

Rybí filé nasekejte v kuchyňském robotu nebo v mixéru. Chléb namočte do mléka. Cibuli nakrájejte nadrobno, smíchejte ji s mletou rybou, vejcem a dobře namočenou strouhankou. Pak směs osolte a opepřete a nechte ji chvíli chladit v lednici. Ručně vytvarujte kotlety, obalte je v troše mouky a smažte na oleji z obou stran 10 minut.

Polévka

Na 2 filety o hmotnosti 400 g připravte 2-3 brambory, 1 mrkev, 1 sladkou papriku, 1 lžíci rýžové krupice, 1 cibuli, koření a sůl podle chuti, 2 lžíce olivového oleje. Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Brambory a rýži vařte 10 minut doměkka. Poté do hrnce přidejte nakrájené filety z tresky a vařte dalších 10 minut. Mezitím na rostlinném oleji asi 10 minut lehce osmahněte cibuli, mrkev a papriku. K rýži, bramborám a rybě přidejte zeleninu a vařte dalších 10 minut. Podávejte posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Salát

Aljašský treska je ideální pro vločkový salát. Na 0,4 kg rybího filé vezměte 2-3 velké brambory, 2-3 vejce, 1 velkou cibuli, svazek kopru. Spodní vrstva - vařené a nadrobno nakrájené filety z tresky, druhá - na kostičky nakrájené vařené brambory, pak nadrobno nakrájená cibule, nakrájené bílky a nadrobno nastrouhané žloutky. Každou vrstvu potřete majonézou.

Kastrol

Jedná se v podstatě o stejný koláč s rybí náplní, jen trochu modernější. Na přípravu je třeba vzít 0,6 kg filetů z tresky, ¾ pšeničného bochníku, 200 ml mléka, 1 velkou cibuli, 2 středně velké mrkve, 3 brambory, malý svazek kopru a pár snítek bylinek, které se hodí k rybě, 2 lžíce olivového oleje, čerstvě mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Kořenovou zeleninu důkladně omyjte kartáčkem a uvařte ji ve slupce, aby se nerozpadla. Po vychladnutí oloupejte mrkev i brambory a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno. Cibuli nakrájejte nadrobno a 5 minut ji smažte na rostlinném oleji, poté ji smíchejte s připravenou zeleninou a bylinkami.

Vymažte zapékací misku, na dno položte vrstvu zeleniny, na ni rybí náplň, kterou rozmixujte v mixéru, a zbytek zeleniny. Zakryjte pekáč fólií a vložte ho do předehřáté trouby, kde se bude péct 35 minut. Pak alobal odstraňte, potřete povrch rozšlehaným vejcem a vložte do trouby na dalších 7 až 10 minut. Výhodou tohoto pokrmu je, že chutná stejně dobře za studena i za tepla. Můžete ji také upravit přidáním hub do náplně.

Konzervy

Na 2 kg tresek připravte sklenici rostlinného oleje, 1 lžíci soli, bobkový list a směs paprik podle chuti. Připravte si rybu tak, že ji omyjete a nakrájíte na kousky. Do sterilizovaných sklenic vložte směs bobkového listu a pepře. Kousky ryby smíchejte s rostlinným olejem a solí. Sklenice zakryjte víčky, vložte je do velkého hrnce naplněného vodou a vařte na mírném ohni po dobu 4 hodin. Poté sklenice srolujte.

Mohu svému psovi dávat tresku?

Poláka můžete psovi pravidelně přidávat do jídelníčku, ale musí se jednat o pochoutku, nikoli o každodenní pamlsek. Měli byste mu ho dát pouze tehdy, pokud jste si jisti, že na něj není alergický. Obecně se však doporučuje nabízet tučnější druhy (štikozubce nebo tresku).

Zajímavá fakta

Treska aljašská je velmi zajímavá ryba z hlediska svého chemického složení. Obsahuje například takový relativně vzácný prvek, jako je kobalt. Jedinečná kombinace všech těchto složek umožňuje nejen normalizovat hmotnost, ale také snížit hladinu cukru v krvi. Existují také vědecké důkazy o tom, že pravidelná konzumace polníčku zastavuje olupování a dodává pokožce zdravý odstín a výrazně zlepšuje stav vlasů.

Odborníci na výživu považují za nejlepší přílohu ke štikozubci hnědou rýži a neškrobovou zeleninu, například brokolici. Lze ji přidat do rybího nákypu - a pokrm dokonce vypadá elegantně.

Fotografie tresky obecné