Králičí maso: užitečné vlastnosti a recepty

Výživové vlastnosti králičího masa ho odlišují od ostatních druhů tohoto produktu. Z tohoto masa se připravují chutné a zároveň dietní pokrmy. Králičí maso je hypoalergenní a doporučuje se i pro děti, v těhotenství a při kojení. Králičí pokrmy se předepisují také při některých onemocněních, zejména při patologických stavech trávicího systému.

Složení a kalorie

Chov králíků je dnes jedním z nejrozšířenějších oborů chovu zvířat. Tito savci rychle rostou a jsou velmi plodní. Například dvouměsíční králík může vážit 1,5 kilogramu. Téměř 85 % jatečně upraveného těla zvířete tvoří maso. Tento produkt má hustou strukturu a maso se snadno odděluje od kostí. S přibývajícím věkem králíka se zvyšuje množství tuku, a tedy i kalorií.

Chemické složení:

1. Králičí maso se vyznačuje bohatým složením vitaminů. Vitamin A ve svém složení podporuje imunitu, zlepšuje zubní sklovinu, zabraňuje vzniku vrásek, rozvoji nespavosti.
2. Kyselina askorbová je zodpovědná za zdraví zubů a dásní, vlasů a pokožky, chrání před bolestí svalů a kloubů.
3. Tokoferol zlepšuje zrak, zvyšuje libido, chrání před samovolnými potraty a neplodností a také zabraňuje rozvoji procesu předčasného stárnutí, který se projevuje vráskami a zhoršováním stavu pokožky.
4. Tiamin obsažený v králičím mase je zodpovědný za normální fungování kardiovaskulárního systému, pomáhá zlepšovat paměť a zmírňuje bolesti hlavy. Riboflavin chrání tělo před stresem, nachlazením a vypadáváním vlasů.
5. Vitamin B6 pomáhá zlepšovat paměť a bojovat proti únavě. Rovněž normalizuje krevní tlak.
6. Kyselina listová zlepšuje chuť k jídlu. Jeho nedostatek může vést k zánětům dásní a akné.
7. Kobalamin je zodpovědný za duševní zdraví člověka a chrání tělo před vznikem sklerózy a dokonce i ochrnutí.
8. Králičí maso obsahuje také vitamin PP, jehož nedostatek vede k nervozitě, podrážděnosti a svalové slabosti. Posiluje také imunitní systém.
9. Králičí maso je zdrojem síry.
10. V tomto produktu jsou obsaženy také minerální látky jako P, Fe, K, Ca, Zn, Cu, I, Mn a další.
11. Králičí maso se vyznačuje přítomností 19 aminokyselin. Má obzvláště vysoký obsah lysinu.

Kalorická hodnota tohoto dietního výrobku je 184 kcal na 100 g. Na rozdíl od jiných druhů masa je králičí maso tělem téměř zcela asimilováno - z 90 %.

Výhody králičího masa

Obecné výhody

Každý ví, že pro správný vývoj těla by v lidské stravě měly být přítomny masné výrobky. Králík je také zdravá potravina. Tato pochoutka má blahodárné účinky na lidský organismus. Příznivé vlastnosti králičího masa se projevují tím, že pomáhá přenášet kyslík do mozkových buněk a zlepšuje tak duševní schopnosti. Přípravek dodává tělu vápník, který posiluje kosti. Maso má pozitivní vliv na pokožku a celkovou kondici člověka, dodává sílu, zvyšuje vytrvalost a vede k rychlému zotavení po nemocech a chirurgických zákrocích.

Králičí maso by se mělo konzumovat v případě gastrointestinálních patologií a zažívacích problémů. Má také nízký obsah kalorií a schopnost normalizovat hladinu cukru v krvi.

Zjistilo se, že králík obsahuje mnoho bílkovin, které jsou nezbytné pro sportovce a lidi, kteří se rozhodli shodit přebytečná kila.

Maso lze použít jako preventivní opatření proti ateroskleróze, nepoškozuje organismus, je velmi rychle stravitelné, což umožňuje jeho použití ve stravě dítěte a staršího člověka.

Pro ženy

Krásná polovina lidstva, která dbá o svou postavu, je zvyklá se často omezovat v mnoha produktech a dává přednost králičímu masu. Tento výrobek má nízkou kalorickou hodnotu. V tomto případě se však doporučuje používat mrtvá těla zvířat mladší než tři měsíce. Po uplynutí této doby dochází k hromadění tuku, čímž se maso stává kaloričtějším a ztrácí se jeho dietetická hodnota. Předpokládá se však, že vnitřní tuk je biologicky aktivní látka, která se používá v kosmetice.

Většina žen používá krémy, masky, které jsou vyrobeny na bázi králičího tuku. Doma se takový produkt používá jako výživa pro ruce a nohy. Stačí ji aplikovat v čisté formě nebo ji použít v kombinaci s medem v poměru 2:1.

Pro muže

Jak již bylo zmíněno, králičí maso je obohaceno o snadno stravitelné bílkoviny. Výrobek je proto vhodný pro muže, jejichž povolání je spojeno s aktivním životním stylem, např. piloty, záchranáře, tedy osoby, které musí pracovat v oblastech kontaminovaných radiací nebo v oblastech s narušenou ekologickou situací.

Sportovcům má produkt také pomoci zotavit se po náročném tréninku.

Je však třeba upozornit, že není vhodné nakupovat králičí maso v supermarketu, protože tyto obchody dostávají velké šarže od velkochovatelů. Tito producenti často chovají zvířata na svých farmách pomocí různých přípravků, včetně přídavku estrogenu, který je považován za ženský hormon. Pro mužské tělo je tato látka nežádoucí.

Těhotenství

Během těhotenství je maso nezbytnou součástí jídelníčku ženy. Živočišné bílkoviny jsou nezbytné pro zdravý vývoj plodu, protože se štěpí na aminokyseliny, které jsou stavebními kameny buněk vyvíjejícího se těla. Králičí maso má několik výhod, které umožňují jeho použití v období plodu. Především je to díky přítomnosti lehce stravitelných bílkovin a nízkému obsahu kalorií, což je důležité zejména při sklonu k přibírání kil navíc. Přípravek je vhodný i v případě, že žena trpí onemocněním slinivky břišní a trávicího traktu. Zvláště dietní maso bude užitečné pro těhotné ženy, které žijí v oblastech s vysokou radioaktivitou, protože má schopnost akumulovat soli těžkých kovů.

Králičí maso je plné vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné jak pro ženu, tak pro nenarozené dítě.

Trávicí trakt těhotné ženy funguje jinak, proto odborníci doporučují jíst maso co nejjednodušeji ve vařené nebo dušené formě. Výrobek nesmažte na másle nebo slunečnicovém oleji.

Při kojení

Výrobek z králičího masa je hypoalergenní a lze jej bezpečně konzumovat během kojení. Obsahuje minimum cholesterolu a tuku. Díky tomu je pro tělo ženy snadno stravitelný a nezpůsobuje problémy s trávicím systémem dítěte. V prvních měsících po porodu trpí dítě kolikami a plynatostí kvůli novým potravinám, které se dostávají do mateřského mléka.

Králičí maso lze do jídelníčku při kojení zařadit již dva týdny po narození. První dávka by neměla překročit 50-60 g, postupně lze dávku zvyšovat. Denní potřeba masa je 150 g.

Pro kojící ženy je vhodný králík, který je mladší než tři měsíce. Po první konzumaci přípravku by měl být stav dítěte pečlivě sledován. Výrobek je hypoalergenní, ale ve vzácných případech může dojít k alergické reakci. Pokud je reakce nepříjemná, mělo by se zavedení králičího krmiva o několik týdnů odložit. Pokud to dítěti nevadí, lze do jídelníčku kojící matky zařadit králíka.

Výběru masa je třeba věnovat velkou pozornost. Je důležité kontrolovat čerstvost produktu a před vařením namočit malé porce do vody. Polévku nebo vývar je vhodné po 30 minutách varu scedit a přilít čerstvou vodu. Výsledkem je méně tuku, který se rychleji a snadněji vstřebává a tráví v dosud slabém dětském těle. Hotový pokrm z králíka lze skladovat asi 10-12 hodin, ale kojící žena by jej měla sníst ihned po uvaření.

Pro děti

Králičí maso je jednou z prvních potravin, které lze použít jako příkrm pro kojence. Může se přidávat do stravy dětí starších šesti měsíců. V odděleních dětské výživy jsou vždy k dispozici sklenice s krmivem pro králíky. Výrobek je velmi dobrý pro nejmenší. Kvalitní maso neobsahuje antibiotika, která se dnes vyskytují v různých potravinách. Obsahuje celou řadu vitamínů a zdravých prvků, které jsou pro rostoucí organismus nezbytné.

S přibývajícím věkem dítěte byste se neměli vzdávat této stravy, protože cenné látky, na které je králičí maso bohaté, jsou potřebné i pro tvorbu životně důležitých orgánů.

Hubnutí

Vzhledem k nízké kalorické hodnotě patří králičí maso k dietnímu typu masa. Proto je to nezbytné zejména pro ty, kteří sní o štíhlé postavě. Většina odborníků na výživu navíc tvrdí, že pravidelná konzumace králičího masa nejen pomáhá snižovat hmotnost, ale také zlepšuje metabolismus.

Jedinečnost tohoto produktu spočívá nejen v lehce stravitelných bílkovinách, ale také v tuku, který se skládá především z prospěšných mastných kyselin. Jsou plně vstřebávány lidským tělem, což vám umožní zhubnout, aniž by to poškodilo vaše zdraví.

Je třeba poznamenat, že tyto příznivé vlastnosti pro štíhlou postavu jsou charakteristické pro mladé králíky, kteří jsou tři až pět měsíců od narození.

Přínosy a škody králičích jater

Doporučuje se používat nejen prsa, ale i játra králíka. Takový vedlejší produkt má vysoký obsah železa. Játra jsou proto vhodná při anémii.

Králičí játra mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií. To vše má příznivý vliv na trávicí trakt a pomáhá obnovit strukturu vlasů, kůže a nehtů.

Králičí játra jsou považována za skutečnou pochoutku, která obsahuje mnoho vitaminů a stopových prvků. Je dokonce snadněji a rychleji stravitelná než maso. Jedna porce tohoto vedlejšího produktu zajišťuje denní potřebu aminokyselin. Játrové pokrmy se navíc velmi snadno připravují, což je důležité zejména pro ženy s kojenci.

Játra mohou využívat i starší lidé, protože se doporučují jako prevence onemocnění srdce a cév a pro posílení kloubů a kostí.

Králičí játra mohou být pro lidský organismus velmi prospěšná a při správné konzumaci mu nijak neškodí. Neměla by se jíst příliš často. Aby se vyloučily negativní účinky živočišných jater na organismus, je nutné používat pokrmy z vedlejšího produktu ne častěji než jednou za 1-2 týdny.

Králičí vývar: výhody a škody

Masový vývar se vyznačuje řadou prospěšných vlastností. Takový pokrm je užitečný zejména v období zotavování po operacích nebo nemocech. Vývar uvařený z králíka má stejné užitné vlastnosti jako samotné maso.

Pro příznivý účinek na organismus stačí konzumovat králičí vývar 1-2krát týdně. Kalorická hodnota takového pokrmu je pouze 50 kcal na 100 gramů.

Vitamíny skupiny B v takovém vývaru urychlují všechny metabolické procesy v lidském těle. Miska pomáhá posilovat ochrannou funkci, která zabraňuje vzniku infekčních onemocnění. Blahodárné vlastnosti vývaru stimulují trávicí systém. Pokrm je zvláště užitečný při kolitidě, patologických stavech jater, gastritidě, žaludečním a dvanácterníkovém vředu.

Králičí maso v medicíně

Králičí maso by mělo být zařazeno do jídelníčku při různých onemocněních, protože má širokou škálu zdraví prospěšných účinků. Přípravek má pozitivní účinek při patologických stavech oběhového systému, srdce a trávicích orgánů. Králičí maso se používá také při metabolických poruchách, v případě rozvoje obezity, cukrovky a nedostatku bílkovin.

Masný výrobek je užitečný také pro lidi, kteří trpí dermatologickými onemocněními. Některé látky obsažené v králičím mase urychlují hojení ran a zlepšují stav kůže.

Aby však králík prospíval tělu, je důležité používat šetrné způsoby přípravy, jako je vaření a dušení. Nedoporučuje se králičí maso péct nebo smažit, protože se tím zvyšuje kalorická hodnota pokrmu a množství purinových bází, ničí se aminokyseliny a vitaminové látky a oxidují se mastné kyseliny.

Pro diabetes mellitus

Králík je užitečný při různých onemocněních a diabetes není výjimkou. Toto maso se doporučuje ke konzumaci diabetikům, protože dokáže normalizovat hladinu cukru v krvi.

Dietní masová pochoutka je obohacena o vitaminy, aminokyseliny, železo, fosfor atd. Má strukturu vyznačující se hladkými vlákny, takže pokrmy z králíka jsou jemné a málo kalorické. Pro diabetiky se doporučuje králičí maso dusit a jíst s dušenou nebo dušenou zeleninou. Králičí maso se hodí ke květáku, mrkvi, paprice a brokolici.

Důležité: Glykemický index králičího masa je 0.

Při pankreatitidě

Dietní králičí maso je výbornou potravinou při pankreatitidě. Pokrmy z králičího masa mají vynikající chuť a vysokou výživovou hodnotu. Králičí maso lze konzumovat i při akutní formě pankreatitidy. Má jemná svalová vlákna a málo šlach, což umožňuje jeho dobré trávení. K tomuto účelu by se mělo používat vařené nebo dušené maso. Pokud je slinivka břišní zanícená, měly by být všechny používané potraviny očištěné. Můžete z něj připravit masové kuličky, krémovou polévku nebo suflé.

Králičí vývar by se neměl používat při akutní pankreatitidě. Vařením masa se totiž do vody uvolňují extraktivní látky. Ty mohou zvýšit produkci pankreatických enzymů, což může být pro pacienta škodlivé.

Během remise lze živočišné maso používat k přípravě hamburgerů nebo ho lze v malém množství přidávat do zeleninových pokrmů. Pokud nemá sklony k zácpě, může se maso jíst po malých kouscích a nemusí se mlet. Při delší remisi lze králičí maso péct nebo z něj připravit pilaf.

Pro dnu

Králičí maso obsahuje dusíkaté sloučeniny, které mají obecně nízký obsah dusíku, ale měly by být brány v úvahu. Jejich požití může vést k hyperurikémii. To způsobuje hromadění kyseliny močové v kloubech, což zhoršuje jejich stav a může vést až k artritidě. Z tohoto důvodu by pacienti s dnou neměli tento produkt konzumovat.

Škodlivost a kontraindikace

Lidé s onemocněním žlučníku nebo s nemocemi, jako je dna nebo artritida, by neměli jíst králičí maso. Purinové sloučeniny v mase, které se přeměňují na kyseliny, mohou být škodlivé pro klouby. Nadměrné množství jídla může mít na dětský organismus negativní vliv.

Králičímu masu byste se také měli vyhýbat, abyste předešli zhoršení lupénky. Může zvýšit kyselost žaludku. Množství purinů můžete snížit výměnou vody při vaření masa.

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin se výrobek nedoporučuje při nízkobílkovinné dietě a závažných poruchách ledvin.

Všechny negativní vlastnosti králičího masa nejsou tak výrazné jako jeho prospěšné vlastnosti. Aby nedošlo k poškození těla, je důležité dodržovat normu, pak bude výrobek užitečný pro naprosto každého.

Lékaři doporučují zařadit králičí maso do jídelníčku dvakrát až třikrát týdně. Denní potřeba pro mužské tělo je 180 gramů, ženám se doporučuje 150 gramů a dětem a starším lidem maximálně 100 gramů.

Jak vybrat a skladovat králičí maso

Nejlepší je samozřejmě králíky chovat sám, protože jen tak lze zajistit ekologicky bezpečný produkt. Pokud to není možné, je třeba pečlivě vybírat maso.

1. Při nákupu králičího masa byste se měli nejprve zaměřit na vzhled výrobku. Čerstvý výrobek má světle růžovou barvu a hustou strukturu. Maso dospělého zvířete má tmavší barvu.
2. Králičí maso nemá prakticky žádný zápach, takže pokud je maso cítit senem, znamená to, že výrobek je starý. Mladé zvíře obvykle váží kolem 1 kg. Rozmražené králičí maso nekupujte. To se projevuje přítomností vody nebo ledu.
3. Na jatečně upraveném těle by neměly být žádné řezy ani skvrny. Zvláštní pozornost je třeba věnovat králičím nohám: jedna z nich by měla mít srst. To potvrzuje, že maso skutečně patří králíkovi.
4. Při nákupu mražených výrobků je důležité věnovat pozornost obalu. Doporučujeme vybírat vakuově balené výrobky. Maso by mělo mít přirozenou barvu a nemělo by krvácet.
5. Maso, které prošlo kontrolou králičího masa, má zvláštní označení. Při lisování masa by měl být důlek narovnaný.

Králičí maso, jehož přednosti se zachovají i při tepelné úpravě, má výraznou chuť. Lze ji odstranit namočením do vody na několik hodin.

Králičí maso lze uchovávat v chladničce asi dva dny a v mrazničce nejdéle čtyři až pět týdnů.

Jak rozeznat králičí a kočičí maso

V dnešní době je velmi rozšířené falšování králičího masa. Bezohlední obchodníci velmi často zaměňují drahé králičí maso za kočičí. Proto je zvykem nechat alespoň jednu nohu králíka syrovou, aby byla vidět srst a drápky. Abyste nenaletěli některým prodejcům, měli byste si uvědomit rozdíly mezi kočičím a králičím masem.

Zaprvé je to struktura kostry živočichů. Pokud se v anatomii příliš nevyznáte, velikost končetin vám nic neřekne, ale měli byste vědět, že lopatka králíka je o něco delší než lopatka kočky. Pozornost byste měli věnovat také ocasu; králičí ocas je tenký. Zadní nohy králíka jsou delší než přední, zatímco kočka má končetiny stejně vyvinuté. Pokud má zvíře uříznuté zadní nohy, může to znamenat možný podvod.

V úvahu je třeba brát také barvu masa. Dobře krmený králík má bílé maso a hubené zvíře má maso bílo-růžové. Kočičí výrobek se vyznačuje červenou barvou. Za zmínku stojí, že tuk v králičím mase je bílý, zatímco kočičí tuk je žlutý. Králičí tuk se soustřeďuje hlavně v játrech, ale pokrývá také žaludek a ledviny. Tuková vrstva je poměrně tenká, což dodává masu mramorovaný vzhled. U kočky se tuková tkáň ukládá na stěně pobřišnice. Kromě toho mají tlusté kočky modročervená játra.

Při vaření si všimnete, že králičí tuk se vám v rukou prakticky roztéká; u kočičího tuku tomu tak není. Králík chutná podobně jako kuře. Kočičí maso je podobné hovězímu.

Jak vařit králičí maso

V troubě

Chcete-li připravit delikátní pokrm z králíka, můžete ho péct ve víně s přidanými olivami. Takovou pochoutku lze připravit jak na slavnostní stůl, tak pro každodenní stravu. Podrobně se podívejte na tento nekomplikovaný recept. Nejprve omyjte králičí tělo, nakrájejte ho na kousky a vložte do mísy. Přidejte 150 g vinného octa, 250 g suchého bílého vína a koření podle chuti. Maso nechte tři až čtyři hodiny marinovat v potravinové fólii. Po uplynutí této doby vložte marinovaného králíka do formy a zalijte ho polovinou zbývající marinády. Poté maso znovu opepřete. Navrch dejte 150 g oliv, několik stroužků česneku a půl kolečka cibule. Pečte 45 minut při 180 stupních.

Polévka

Z dietního králičího masa lze připravit lahodnou polévku. Potřebujete 250 g králíka, 2 brambory, 150 g zeleninové směsi, zakysanou smetanu, sůl a bylinky. Tuto polévku můžete podávat dětem - bude pro ně velmi zdravá.

Maso ponořte do vroucí vody a vařte 60 minut. Brambory nakrájejte na malé kostičky. Nekrájejte je příliš najemno, protože by se při vaření rozpadly. Hotové maso vyjměte z vývaru a do tekutiny vložte brambory. V případě potřeby oddělte vychladlé maso od kostí, rozdrobte ho a vraťte zpět do vývaru. Po 10 minutách přelijte zeleninovou směs do hrnce a vařte ji doměkka. Polévku ozdobte zelení a podávejte se zakysanou smetanou.

Králík na zakysané smetaně

Králík na kysané smetaně je jedním z nejoblíbenějších králičích pokrmů. Budete potřebovat 2 kg masa, 0,5 litru zakysané smetany, 1 mrkev, několik stroužků česneku, jednu cibuli, sůl a koření.

Králičí maso nakrájejte na malé kousky a namočte je. Poté je potřete česnekovou směsí, posypte pepřem a nechte hodinu marinovat. Maso osolte a osmažte do křupava. Maso vyjměte z pánve a orestujte na něm mrkev a cibuli nakrájenou na větší kousky. Maso vložte do mísy a přikryjte zeleninou. Maso přelijte trochou předem osolené zakysané smetany. Položte na oheň a přiklopte pokličkou. Od okamžiku varu je nutné pokrm vařit, dokud není hotový, přibližně 40 minut.

Proč je králičí maso tuhé?

Pokud byl králík uvařen podle specifikací, a přesto je suchý a tuhý, existuje několik vysvětlení. Je třeba si uvědomit, že k tomu obvykle dochází při nákupu jatečně upraveného těla starého zvířete, které bylo použito k chovu, při nákupu nemocného králíka a při nákupu produktu, který byl několikrát rozmrazen a zmrazen.

Při přípravě takového dietního masa je třeba zvážit některé body. V první řadě je třeba si uvědomit, že všechny části králíka se připravují odlišně. Přední část jatečně upraveného těla lze dusit nebo vařit, zatímco tučnější části se doporučují péct. Pokud jsou přítomny zadní části zvířete, lze je usmažit.

Před použitím v pokrmu je vhodné králíka marinovat. Díky tomuto postupu je maso měkčí. K marinování můžete použít syrovátku, mléko nebo jednoduše studenou vodu. K odstranění nepříjemného zápachu lze přidat malé množství jablečného octa a maso nechat 9-10 hodin odležet.

Můžete jíst maso z nemocných králíků?

Na otázku, zda lze jíst maso nemocných zvířat, neexistuje jednoznačná odpověď. Někteří lidé se domnívají, že některé nemoci nepředstavují pro člověka žádné riziko, protože postihují pouze samotné králíky. Pokud byly v době porážky živé, lze je po předchozím omytí použít do různých pokrmů.

Jiní se domnívají, že teoreticky je možné používat nemocné králičí maso, ale z hygienického hlediska to nedoporučují. Některé viry způsobují, že zvíře vypadá nepříjemně.

Pro ostatní je používání masa z nemocných králíků zakázáno. Jsou dokonce zvyklí taková zvířata pálit a dezinfikovat králíkárnu.

Nemocná králičí těla tedy není zakázáno jíst, podle odborníků na infekční choroby nejsou pro lidský organismus nebezpečná. V úvahu by se měly brát pouze osobní pocity, jako je například háklivost.

Mohu svému psovi dávat králičí maso?

Králičí maso obsahuje mnoho zdravých vitamínů a minerálních látek. Jak již bylo zmíněno, je bohatý na vitamin C a vitaminy skupiny B. Obsahuje také železo a draslík. Používání tohoto masa ve stravě psa má vynikající vliv na fungování trávicího traktu.

Ne všem domácím zvířatům však lze králíka dát. Pokud váš pes trpí onemocněním ledvin nebo žlučových cest, nedoporučuje se mu maso podávat. Obsahuje totiž purinové sloučeniny, které tvoří kyselinu močovou. Tělo tyto sloučeniny nedokáže vyloučit. V důsledku toho se krystaly usazují na kloubech a způsobují u psa artritidu.

Fakta o králících

1. Délka života králíků žijících ve volné přírodě se obvykle pohybuje kolem dvou let. Pokud jde o domácí zvířata, při správné péči se dožívají 10-12 let.
2. Samice se vyznačují rozdvojenou dělohou. V takovém případě může mít zvíře současně dva vrhy od různých samců.
3. Králíčí samice potřebuje ke krmení svých dětí maximálně pět minut denně.
4. Králíci se potí přes polštářky na nohou.
5. Při běhu dosahují králíci rychlosti přibližně 55 km za hodinu.
6. Zvíře má oči uspořádané tak, aby vidělo vše zezadu a nemuselo otáčet hlavu.
7. Králíci mají 28 zubů. Společenství králíků se běžně označuje jako stádo.

Fotografie králičího masa