Mléko oolong: typy, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Mléčný oolong se na první pohled zdá být exotický a pro mnohé velmi neobvyklý. Ti, kteří ji vyzkouší, se buď stanou jejími věrnými fanoušky navždy a zařazují ji do svého jídelníčku neustále, nebo ji nevnímají. Takových lidí je však málo, protože mléčný oolong poskytuje zásobu energie, dodává sílu, obnovuje aktivitu, posiluje imunitu a upevňuje zdraví díky obsahu mnoha tělu prospěšných látek.

Co je mléčný oolong

Rozdíl mezi oolongem a ostatními druhy čaje je následující: když se například na obalu objeví název "baiye", znamená to, že z čajovníku byly sebrány vrchní lístky a listové pupeny s bílými skvrnami pro základ, tedy bai hoa. Naproti tomu u oolongu se listy sklízejí z již vyzrálých listů, které jsou plné mízy a keře jsou starší. Sebrané listy se nechají krátce, maximálně půl hodiny, na slunci. Během této doby listy trochu oschnou, což se nazývá vadnutí.

Nejdůležitější je, že každý list je v tomto období otočen vzhůru nohama. To pomáhá dosáhnout narušení integrity buněčných membrán. Poté se ukládají v silných vrstvách do stínu a chladu ve speciálních velkých koších nebo vanách, většinou bambusových. Pokud se jedná o velký závod, lze suroviny skladovat na velkých plachtách. Během této doby v nich začíná kvasit míza a probíhají v nich četné biochemické procesy.

Listy je nutné hníst, a to opatrně, aby se nepolámaly. Rozsah tohoto zpracování závisí na délce procesu a vlastnostech suroviny. Je možné dosáhnout 20 nebo 60 % kvašení. Běžná míra pro oolong je však 40 až 50 procent.

Historie

Mléčný oolong pochází z Tchaj-wanu. Odrůda, která stála u zrodu mléčné odrůdy, byla vyšlechtěna nedávno, v 80. letech 20. století, a zrodila se na Tchaj-wanu. Základem byla právě odrůda čaje Jin Xuan, protože měla vonné tóny mléka. Právě tyto charakteristické znaky byly vzaty za základ a listy byly zpracovány tak, že byly vystaveny určitým teplotám a fermentaci.

Nová odrůda se nenarodila jako obvykle, a proto přísloví říká, že bez smůly by nebylo štěstí. Vše začalo druhou světovou válkou. Tchajwanský ostrov byl obsazen Japonci. Doufali, že zde zůstanou dlouho, a dokonce založili výzkumný ústav věnovaný čaji. Přesto museli odejít a tisíce hybridních oolongů přežily. Díky Wuovi, čínskému vědci a chovateli, nebyly zničeny a práce na nich pokračovala. V roce 1982 byl vyvinut nový hybridní keřový čaj, který byl pojmenován "Taiwan Tea No.12" a později byl přejmenován na "27th Son", protože jeho místo na plantáži mělo číslo "2027".

Na tuto novinku jsme mohli být hrdí, protože:

1. Odrůda měla velmi vysoký výnos.
2. Byl odolný vůči mnoha chorobám, které ničí mnoho čajovníků.
3. Jakmile se jeho listy rozdrtí, vyzařuje z nich mléčně krémová vůně.

Je však třeba poznamenat, že tato čajová odrůda není nijak zvlášť aromatická: mléčné tóny se objevují slabě a sporadicky. Je to kvalita, kterou ocení jen znalci, ale pro masového spotřebitele se do ní během výrobního procesu přidávají aromata.

Profesor Wu pojmenoval svého potomka po matce.

Odrůda

Mléčný oolong má několik odrůd. Patří sem celá skupina slabě nebo středně fermentovaných oolongů, ale zákrut je vždy polokulovitý. Název "mléčný" je odvozen od přirozeně nebo uměle ochucených mléčných aromat v různých koncentracích, které ovlivňují chuťový profil nápoje.

Příchutě v tomto nápoji mohou být různé a dodávají nejen mléčnou příchuť, ale také karamelovou, čokoládovou s mlékem a mnoho dalších. Díky moderním technologiím je možné snadno upravovat sílu přísad a jejich vlastnosti.

Základ čaje nemusí být vždy nejvyšší třídy. Ať už se jedná o oolong nízké kvality, který má velmi nízkou cenu, nebo o čaj nejvyšší kvality, všechny musí při pití odhalit svou chuť.

Mezi těmito druhy mléčného oolongu se rozlišuje:

1. Jin Xuan má přirozenou mléčnou chuť.
2. Nai Xiang Jin Xuan se liší tím, že vyžaduje další ochucování, což je proces, který trvá velmi dlouho, ale má své pozitivní vlastnosti. Nápoj je voňavý a má mléčně krémovou chuť. Někteří lidé si myslí, že je ručně opylována cukrovou třtinou nebo postřikována mlékem, ale není tomu tak.

Mléčný oolong a oolong: jaký je mezi nimi rozdíl

Mléčný oolong a oolong jsou různé druhy čajovníků. Mléčný oolong je pečlivou prací šlechtitelů, kteří díky němu dosáhli jedinečné mléčné vůně a vynikající chuti. Je však třeba poznamenat, že všechny tyto čaje jsou polofermentované. Čína má vlastní klasifikaci, kde se čaj oolong řadí někam mezi červené a zelené čaje.

Složení a obsah kalorií

Vědci v oolongu napočítali více než 400 druhů různých živin, bez nichž není možné normální fungování lidských orgánů a systémů. Obsahuje:

1. vitamíny skupiny B. B1 pomáhá při tvorbě kyseliny chlorovodíkové, podílí se na metabolismu sacharidů a na tvorbě krvinek. B3 je nezbytný pro metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin a pomáhá nervovému systému zvládat stres. Vitamin B6 je nezbytnou součástí nervového systému a syntézy DNA. Vitamin B6 je také důležitý pro tvorbu kyseliny chlorovodíkové a vstřebávání bílkovin a tuků. Vitamin B12 zlepšuje trávení, podporuje tvorbu buněk a odolnost vůči negativním vlivům prostředí.
2. Vitamin C je jedním z nejsilnějších antioxidantů. Je schopen vázat volné radikály a blokovat jejich škodlivé účinky na tělesné tkáně. Kyselina askorbová také pomáhá zvyšovat aktivitu dalších antioxidantů, především selenu a vitaminu E, který se rychle regeneruje, pokud je přítomen vitamin C ze své oxidované formy. Vlastnosti kyseliny askorbové jsou však mnohem větší. Reguluje srážlivost krve, hladinu lipidů, formuje kostní a pojivovou tkáň, snižuje účinky alergenů a stimuluje produkci interferonu, který zabraňuje množení virů.
3. Vitamín D se nenachází v hotové formě, ale je obsažen v mléce oolong jako provitamin. Jakmile se dostane do lidského těla, slouží jako výchozí materiál, z něhož se tento vitamin vytváří. Je hlavním regulátorem metabolismu fosforu a vápníku.
4. Vitamin E. Tento vitamin má v lidském těle velkou zátěž. Především je to vynikající antioxidant, který ovlivňuje intracelulární lipidy, snižuje jejich oxidaci a zastavuje jejich destrukci, obnovuje funkci žláz s vnitřní sekrecí, podílí se na metabolismu bílkovin a sacharidů a zabraňuje vzniku svalové dystrofie. Je také známý jako vitamín mládí, protože výrazně zabraňuje stárnutí, tvorbě vrásek a pružnosti pokožky.
5. Vitamin K. Jeho další název je fylochinon. Podporuje tvorbu protrombinu v játrech. Tato látka je nezbytná pro normální srážení krve, jinak může dojít k onemocnění jater, krvácení - hemoragické diatéze. Fylochinon napomáhá svalové funkci, posiluje peristaltiku žaludku a střev a podporuje činnost jater a srdce. Nedostatek tohoto vitaminu způsobuje časté praskání malých cév a podlitiny na povrchu těla.
6. Hořčík se podílí na metabolismu fosforu a reguluje krevní tlak, pokud je zvýšený. Poměr hořčíku a fosforu je v mléčném oolongu harmonicky sladěn.
7. Mangan se podílí na všech metabolických procesech, protože aktivuje funkce mnoha enzymů. Jeho hlavním účelem je regulace nervového systému, pohlavních žláz a pohybového aparátu. Tento stopový prvek slouží jako prevence v případě ischemické choroby srdeční, patologie štítné žlázy, poruch metabolismu lipidů nebo sacharidů.
8. Jód: Nedostatek tohoto prvku v těle lze zjistit téměř okamžitě, protože dojde k postižení štítné žlázy. Jelikož je postiženo mnoho systémů, dochází k narušení metabolických procesů, jako jsou bílkoviny, tuky a sacharidy.
9. Železo. Bez něj není možná činnost řady enzymů, které jsou katalyzátory redoxních reakcí. Tento prvek tvoří hemoglobin a myoglobin, přenáší kyslík, produkuje energii a podporuje imunitní systém.
10. Vápník. Tento minerál je hlavním prvkem kostní tkáně. Jeho funkcí je účastnit se komplexních mechanismů srážení krve a odstraňovat z těla těžké kovy nebo radionuklidy. Má také protialergické účinky a může pomoci zmírnit účinky stresu.
11. Fosfor je jednou ze složek kostní tkáně. Má však i další úkoly. Podílí se na energetickém metabolismu, na mnoha metabolických reakcích a na tvorbě nukleoproteinů, které jsou zodpovědné za dělení a reprodukci buněk. Tento prvek má velmi pozitivní vliv na libido.
12. Selen. V medicíně se často používá jako prevence rakoviny při práci v nebezpečných chemických odvětvích nebo při práci s radiací. Selen má silné antioxidační vlastnosti a stimuluje tvorbu protilátek, což znamená posílení obranyschopnosti organismu. Selen snižuje pravděpodobnost infekcí a nachlazení.
13. Zinek. Tento stopový prvek má přímý vliv na redoxní procesy a je důležitou součástí mnoha enzymů, zejména antioxidačních, což znamená, že pomáhá předcházet volným radikálům. Zinek také obnovuje normální tkáňové dýchání a podílí se na regeneraci hemoglobinu a červených krvinek.
14. Éterické oleje mají fytoncidní účinky, stimulují obranyschopnost organismu, působí protialergicky, hodí se při střevních a průduškových onemocněních, hypertenzi a ateroskleróze.
15. Tanin. Má mírný biologický účinek na tělo, výborně tonizuje, posiluje cévy a snižuje propustnost jejich stěn. Zvláště užitečné pro osoby se střevními chorobami.
16. Flavonoidy jsou pro člověka potřebné jako antioxidanty, antibiotika rostlinného původu. Odstraňují soli těžkých kovů a mají protirakovinné účinky.

Jaká je užitečnost mléka oolong

Pro ženy

Pro ženy je tato odrůda čaje vhodná ke zmírnění bolestivých příznaků spojených s prvními dny menstruace (díky vysokému obsahu vápníku). Vysoký podíl vitaminu C zvyšuje možnost početí. Také v období menopauzy, zejména v první menstruaci, kdy žena ztrácí velké množství kostní hmoty a klesá produkce estrogenu (který napomáhá hromadění vápníku v kostech), pomáhá mléko oolong udržovat zdraví. Hořčík zmírňuje negativní příznaky menopauzy.

Pro muže

Mléko oolong je dobré především pro silnější pohlaví, protože pomáhá správné funkci prostaty a reprodukčních orgánů. Hodně s tím souvisí zinek. Tento prvek pomáhá, pokud je zjištěna nízká hladina testosteronu nebo nízká koncentrace spermií. Tento oolong obsahuje velké množství selenu, který se nachází také v semenných kanálcích varlat. U zvláště energických mužů, kteří jsou sexuálně aktivní, by měla být potřeba selenu vždy vyšší. Přítomnost vápníku, vitaminů C, D a B12 přispívá k pohyblivosti, vitalitě a kvalitě spermií.

V těhotenství

Vědci prokázali, že vitamin C obsažený v mléčném čaji oolong je v těhotenství nezbytný pro snížení rizika potratu a komplikací během porodu. Přítomnost vápníku v nápoji snižuje toxicitu. Mnoho žen trpí v tomto období závažným nedostatkem železa a může se u nich vyvinout anémie. Mléko oolong je proto prospěšné pro těhotné ženy, ale před užíváním denní dávky je vhodné poradit se s lékařem.

Kojení

Přítomnost prospěšných složek během kojení podporuje imunitní systém a zlepšuje kvalitu mléka. Během kojení je důležité poskytnout dítěti všechny potřebné látky pro normální vývoj a ty jsou plně obsaženy v mléce oolong.

Pro děti

Mléko oolong je vhodné pro děti díky přítomnosti mnoha stopových prvků a vitamínů. Obsahuje jód, který napomáhá normální funkci štítné žlázy, a má významný vliv na formování dětského mozku a zlepšuje nervový systém, což pomáhá při intenzivní výuce ve škole.

Při hubnutí

Při hubnutí vám milk oolong pomůže vzdát se aromatického a lákavého pečiva a sladkostí, protože má výraznou karamelovo-mléčnou chuť a dokáže potlačit chuť k jídlu. Nápoj dokáže odstranit falešný hlad a obnovit normální metabolismus. Odvádí z těla tekutiny, adsorbuje přebytečný tuk a cukry a také je z těla odstraňuje. Úspěšná kombinace užitečných složek vám umožní dosáhnout požadovaného účinku při normalizaci hmotnosti, aniž byste se uchýlili k dietám a hladovění. Stačí dodržovat dietu.

Čaj oolong s ženšenem

Čaj oolong s ženšenem je považován za nejvybranější. Tento nápoj přináší jedinečnou nádhernou vůni okvětních lístků a výborně zahřeje.

Tento čaj se vyrábí z tchajwanských surovin a nazývá se nefritový čaj, protože barva samotného čaje je velmi podobná barvě kamene. Barva nápoje je smaragdově zlatá.

Takový čaj je velmi užitečný, protože:

1. Vynikající tonikum, zejména pokud člověk potřebuje velkou duševní nebo fyzickou námahu.
2. Snižuje hladinu cholesterolu.
3. Bohaté na vitamíny a stopové prvky.
4. Zlepšuje kardiovaskulární systém.

Kosmetické použití

Mléko oolong obsahuje mnoho složek, které podporují zdravou a pružnou pokožku. Obsahuje například velké množství zinku, který pomáhá předcházet stárnutí pokožky a bez tohoto stopového prvku se epitel nemůže obnovovat. Vitamin E přispívá k větší pružnosti pokožky.

Stačí ho správně uvařit, nalít do formiček na led a každé ráno a večer si jím potírat obličej, krk a dekolt. Pokožka bude hladká a sytá.

Přidejte 3 lžíce uvařeného čaje, několik kapek olivového oleje, 2 lžíce čerstvě vymačkané šťávy z máty a půl lžičky medu. Promíchejte a špičkami naneste na obličej a krk. Po 15 minutách smyjte. Taková maska velmi účinně vyživuje pleť a dodává jí lesk.

Mléko oolong lze použít k revitalizaci vlasů, zejména pokud je pokožka hlavy náchylná k alergickým reakcím. Uvařte k němu nápoj, přidejte malé množství namočené žitné strouhanky (tato maska se dělá na suché neumyté vlasy), držte 20-30 minut. Poté je důkladně opláchněte.

Vlasy si můžete jednoduše opláchnout uvařeným oolongem. Budou hedvábné a lesklé a několik kapek citronu dodá vlasům jas.

Škody a kontraindikace

Protože mléko oolong má vysoký obsah hořčíku a je známo, že snižuje krevní tlak, měli by se lidé s hypotenzí vyhnout jeho pití ve velkém množství. Příliš silný oolong může vyvolat úzkost.

Jak ji vybrat a uložit

Základ čaje nemusí být vždy nejvyšší kvality. Navíc je to většinou levný čaj. Čím více celých listů obsahuje, tím je kvalitnější. Při nákupu Milk Oolong je třeba věnovat pozornost kvalitě listů:

1. Listy jsou stočené, ale neměly by se příliš lišit v délce.
2. Žádné zlomené listy nejsou povoleny, vždy se jedná o celé listy.
3. Barva musí být stejná.
4. V obalu nejsou žádné drobky ani prach.

Při vaření mléčného oolongu lze také určit kvalitu:

1. Listy jsou na okrajích tmavší, žilky a střed jsou zelené a zachovávají si hustou strukturu a barvu.
2. Všechny jeho specifické chuťové vlastnosti musí zůstat zachovány.

Aby si zachoval své aromatické vlastnosti, měl by být skladován nejlépe v nádobě ze skla, keramiky, kameniny nebo porcelánu. Ideální jsou také plechové nádoby. Existuje ještě jedna důležitá podmínka: víko musí být těsně zavřené, aby bylo uvnitř tmavé a suché. Sluneční paprsky jsou pro oolong škodlivé. Najděte si také místo, kde ji můžete skladovat a kde se nevyskytují aromatické produkty. Oolong totiž intenzivně absorbuje všechny pachy.

Odborníci tvrdí, že tento druh čaje lze skladovat v mrazáku, pokud teplota nepřesáhne -20 stupňů, ale ne déle než rok.

Jak správně vařit mléčný čaj Oolong

Správně uvařený nápoj má zlatavou barvu a jemnou chuť s mléčně krémovým podtónem. Porcelánová konvička je dobrý nápad. Někteří milovníci mléčného oolongu však dávají přednost skleněné konvičce, protože je na ni krásný pohled, když se lístky začnou rozvíjet.

Před vařením čaje propláchněte sedlinu horkou vodou, aby byla teplá. Nádobu však neohřívejte nad ohněm, protože by se povrch mohl přehřát a tím by utrpěla chuť čaje a došlo by k jeho zhořknutí.

Odborníci důrazně doporučují používat pouze čištěnou vodu a nápoj vařit při teplotě 80-85 stupňů. Nejlepší poměr je 1 čajová lžička listů na 150 ml vody. Může se vařit vícekrát.

V závislosti na způsobu kvašení se liší i proces vaření:

1. Při mírném kvašení - ne déle než tři minuty.
2. Při středním kvašení může být teplota vody vyšší - až 90 stupňů. Hrnec může být hliněný, protože silnější stěny maximálně otevřou listy a uvolní jejich chuť.
3. Pro čaj, který prošel delší fermentací, lze připravit složitější recept. Mléčný oolong je pak doplněn dalším druhem čaje - cha hai. Oba druhy čaje se louhují odděleně v různých nádobách ve stejném poměru a poté se nálevy smíchají. Tento nápoj z listů je možné uvařit až sedmkrát.

Čaj je lepší vařit ve správné síle, aby se neředil vroucí vodou. Tím se zachová chuť a vůně. Ideální je, pokud je voda, která se má vařit, horská. Voda z kohoutku může být velmi škodlivá pro kvalitu nápoje.

Jak pít mléčný oolong

Doporučujeme pít tento nápoj po malých doušcích a cítit, jak nápoj uvolňuje své jedinečné vlastnosti a zanechává v těle pocit povzbuzení a obnovy. Předpokládá se, že je to nápoj na oslavu a neměl by se pít ve spěchu.

Mohu ho pít v noci?

Pokud je uvařena v příliš vysoké koncentraci, může způsobit nespavost, ale slabě uvařená ji naopak promění v dobrou pomoc při usínání.

Zajímavá fakta o mléčném oolongu

1. Protože mléčný oolong patří Číně a tento národ dal světu mnoho lyrických a krásných legend, je jedna z nich věnována právě tomuto druhu čaje. Na obloze se objevila neobvykle krásná kometa a náš Měsíc se do ní zamiloval. Kometa však neodpověděla a prosvištěla kolem, ale než stačila zmizet v rozlehlém vesmíru, shořela. Měsíc byl tak smutný, že dokázal vyvolat silný, studený vítr. Dosáhla Země a tam, kde byly čajové plantáže, bylo velmi chladno. Když se dělníci brzy ráno vydali sbírat čajové lístky, cítili nejen ranní svěžest, ale také neobvyklou sladkou mléčnou vůni, která se vznášela nad oblastí.
2. Plantáže, kde tento druh roste, se ztrácejí mezi horami Alishan až do výšky 2 400 m n. m.
3. Listy a pupeny se sbírají ručně. Nejlepší doba pro sklizeň je na jaře a na podzim.

Fotografie mléčného oolongu