Okurková tráva: užitečné vlastnosti a kontraindikace.

V Rusku a zemích SNS je okurka vnímána jako plevel. Proto k nám tato ošklivě vypadající rostlina není tak přátelská jako v Evropě, kde se pěstuje speciálně pro kulinářské účely. Evropané používají borago, jak se tato bylina také nazývá, do salátů, nápojů a jako koření. U nás se okurka používá především v lidovém léčitelství jako doplněk k hlavní léčbě. Díky svému jedinečnému složení a užitečným vlastnostem je tato léčivá bylina žádaná v kosmetice.

Chemické složení

Zájem kuchařů a lidových léčitelů o okurkovou bylinu je způsoben jejím bohatým složením, které obsahuje řadu tělu prospěšných látek. Skromná ročenka obsahuje několik desítek cenných složek, mezi něž patří:

• kyselina askorbová, která je přítomna v celé nadzemní části rostliny;
• karoteny;
• mastné kyseliny v semenech;
• minerální prvky: draslík, železo, vápník, hořčík;
• slizové složky nezbytné pro zklidnění postižených tkání a sliznic;
• organické kyseliny;
• třísloviny;
• flavonoidy;
• estery v květinách.

Složení rostliny je stabilní v čerstvém i sušeném stavu. Proto se lidé, kteří praktikují metody tradiční medicíny, vždy zabývají sběrem této cenné rostlinné suroviny.

Borago má velmi nízkou kalorickou hodnotu - pouze 21 jednotek ve 100gramové porci bylin. Pro tuto vlastnost je vysoce ceněna odborníky na výživu.

Jak vypadá a kde roste

Okurka je nenáročná rostlina, ale má ráda teplo. Hlavní botanické charakteristiky jednoleté byliny:

1. Sídliště. Bylina žije na otevřených místech podél cest, v pustinách a roklích. Za vlast je považována Sýrie, odkud se rychle rozšířila do všech oblastí Evropy a severní Afriky. Vyskytuje se také na Kavkaze a na Ukrajině. Většinou se jedná o divoký typ rostliny.
2. Sounáležitost. Okurka patří do čeledi buranovitých (Buranaceae), odtud pochází i další název této divoké plodiny - buran. Někdy se jí říká srdeční květina.
3. Vzhled. Navenek tato letnička nevypadá nijak atraktivně, ačkoli v době květu je těžké si nevšimnout pěkných květenství modrého nebo fialového odstínu, připomínajících malé laty.
4. Výška. Okurka dosahuje výšky 60-80 cm, ale někdy lze najít keře vysoké i více než 1 m.
5. Stonek. Pozoruhodný je zejména silný stonek pokrytý bělavými chloupky. Ve spodní části je rovný a nahoře silně rozvětvený. Stonek obsahuje šťávy, které jsou vysoce ceněné v kuchyni a tradiční medicíně.
6. Doba kvetení. Doba kvetení je dlouhá - od června do srpna. V tomto období obsahuje každý květ 5-12 mg sladkého nektaru, který láká včely. Díky tomu je jednou z nejlepších rostlin pro včely medonosné.
7. Listy. V kořenové zóně jsou listy brutnáku velké a oválné. Na stonku jsou listy menší, ale každý list je stejně jako stonek pokrytý chloupky.
8. Ovoce. Místo každého květu se na podzim vytvoří hrudkovitý, tmavě hnědý ořech.
9. Vůně. Vůně brutnáku lékařského připomíná vůni okurky, což dalo vzniknout jeho názvu okurka. Zde ovšem podobnost mezi oběma plodinami končí, tj. okurky a brutnák nejsou příbuzné rostliny.
10. Šíření. Okurka je velmi tolerantní k životním podmínkám a její biotop se díky vysoké plodnosti neustále rozšiřuje. Bylina se rozmnožuje samovýsevem: šrouby dozrávají koncem léta a semena se rozptylují a s každým dalším rokem rozšiřují svůj areál. Proto jsou přerůstání velmi častá.

Poznámka: divoké houštiny borága jsou velmi obtížně pěstovatelné, což evropským zemědělcům ztěžuje život. V severní Africe se však tato jednoletka pěstuje speciálně pro kulinářské účely.

Typy

Pěstují ji především zahrádkáři a léčivá brutnák lékařský se pak používá jako cenná surovina pro domácí přípravky. Pěstované zeleninové odrůdy brutnáku se hojně používají v kuchyni:

1. Trpaslík. Odrůda, která je velmi odolná vůči nízkým teplotám. Má výraznou okurkovou vůni a rozvětvený stonek.
2. Vladyka Semko. Tato uměle vypěstovaná odrůda se vyznačuje velkými listy s majestátní nadýchaností.

Mezi zahrádkáři jsou oblíbené také tyto odrůdy: Okroshka, April a Rucheek.

Dvě odrůdy okurek se používají k dekorativní výzdobě pozemků na usedlostech:

1. Alba. Odrůda s velkými bílými květenstvími.
2. Variegata. Skvrnitá odrůda okrasného brutnáku.

Sklizeň a skladování

Čerstvé mladé výhonky okurky jsou v kuchyni nejvíce ceněny pro svou jemnou a šťavnatou dužinu. Starší exempláře se rychle stávají tvrdou, nejedlou zelenou hmotou. Mladší nadzemní části jsou také žádoucí pro přípravu bylinných přípravků. Bylinkáři proto doporučují sbírat listy během několika prvních týdnů života rostliny.

Pravidla sběru

Zelené listy se nejlépe sbírají na jaře. Doba sklizně semen a květenství není omezena na 2-3 týdny. Protože okurky kvetou po celé léto, můžete v tomto období sbírat užitečný rostlinný materiál. Jediné, co je třeba mít na paměti, je to, že zralá semena se samovolně vysypou do země. Proto buďte při jejich sklizni od července do září velmi opatrní. Aby se zabránilo samovýsevu, zkušení zahrádkáři semínka každý den jemně vyklepou do papírových sáčků a půdu v blízkosti jamek zakryjí plastovou fólií.

Sušení

Květenství a listy lze sušit vcelku, ale je lepší je rozřezat a poté rozprostřít na papírovou podložku pod stříškou. V průvanu kus dobře vyschne, čímž se eliminuje riziko počátku procesu hniloby. Takto usušenou bylinu můžete v zimě použít téměř na cokoli. Nejlepší je však léčivý borůvkový čaj.

Jak sklízet květy

S květinami je to trochu složitější. Odborníci je doporučují kandovat. Tento způsob konzervace zachovává všechny výživové hodnoty a zajišťuje, že kromě stravy chudé na vitamíny budete mít v zimě vždy k dispozici chutnou pochoutku. Proces konzervace je postupný:

1. Připravte si čerstvé květiny. Nejprve si připravte hustý sirup podle návodu: Na jeden díl vody vezměte 2 díly cukru.
2. Když je sirup hotový, nechte ho vychladnout, obalte v něm každou květinu a pak ji namočte v moučkovém cukru.
3. Abyste si takový jemný postup usnadnili, stačí naplnit obyčejnou naběračku na sůl moučkovým cukrem a jemně ji posypat okvětními lístky.

Další možnost přípravy květin na zimní uskladnění:

1. Hotová poupata položte na plech vyložený pergamenem a nechte je 2,5 hodiny sušit v troubě.
2. Na konci sušení nezapomeňte zkontrolovat, zda na kvítcích nezůstala vlhká místa.
3. Sušené květiny lze nejlépe naaranžovat do sklenic. S takto křehkým výrobkem je však třeba zacházet velmi opatrně. Celé plody ve formě ořechů nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Užitečné vědět: Maximální chuťové vlastnosti vykazují pouze kultivované odrůdy okurkové trávy.

Užitečné vlastnosti okurkové trávy

Složení brutnáku lékařského bohaté na vitamíny a minerály naznačuje jeho léčivé vlastnosti. Stačí ji přidat do jídla ve formě koření nebo jako další přísadu, aby tělo dostalo významnou podporu. Není náhodou, že je okurková bylina součástí mnoha doplňků stravy a v některých evropských zemích je zařazena do lékopisu. Pojďme si vyjmenovat prospěšné vlastnosti okurky bylinky, a to má mnoho z nich:

• diaforetikum;
• mírné projímadlo;
• expektorant;
• diuretikum;
• protizánětlivé;
• sedativa;
• analgetikum;
• sedativa.

Rostlina stimuluje produkci adrenalinu a zvyšuje laktaci u kojících žen. Bylina je doporučována bylinkáři při následujících patologických stavech:

• poruchy spánku;
• deprese;
• poruchy funkce ledvin;
• bolesti kloubů;
• dna;
• astenický syndrom;
• zácpa;
• kolitida;
• nachlazení;
• revmatismus;
• infekce horních cest dýchacích;
• kožní léze;
• edém;
• srdeční neuróza.

Okurka podporuje metabolismus, takže se vyplatí přidávat ji do jídel při hubnutí.

Pro léčebné i kulinářské účely jsou stejně užitečné čerstvé rostlinné materiály i sušené části této jednoleté byliny.

Okurka v lidovém léčitelství

Staří Římané přisuzovali brutnáku mýtickou moc. Během dobyvačných tažení velké říše se věřilo, že modrooká bylina posiluje morálku a hojí těžká zranění. Legendární Sparťané pili před rozhodujícími bitvami odvar z okurek, aby překonali strach a porazili nepřítele.

Ale i po tisíci letech je okurka stále žádaná v alternativní medicíně. Rostlina se používá k výrobě léčivých nápojů a prostředků pro vnější ošetření. Je součástí doplňků stravy při různých onemocněních, které posilují imunitní systém a obnovují vnitřní zdroje organismu.

Dnes se borago hojně používá v různých homeopatických lécích. A lidoví léčitelé nabízejí k použití v domácí praxi staletími prověřené jednoduché prostředky založené na této užitečné rostlině.

Zde je několik jednoduchých receptů s touto jedinečnou bylinou, které lze využít při léčbě různých onemocnění.

Prostředky proti bolesti kloubů a svalů

Recept 1. Nálev z 1 polévkové lžíce čerstvých květenství brutnáku lékařského, zalitý sklenicí vroucí vody, pomůže zbavit se nepříjemného příznaku. Přípravek by se měl infundovat hodinu a poté se může užívat po 1 polévkové lžíci až 3krát denně.

Recept 2. Zvyšte účinnost léčby vnější aplikací koncentrované kompozice na bázi okurky. Pouze v tomto případě by měla být část hlavní složky zvýšena na 3 polévkové lžíce sušených bylin. Po převaření základu dejte roztok louhovat pod pokličkou po dobu 15-20 minut. Poté na postižené místo přiložte teplý obklad. Tato metoda se používá k ošetření popálenin, ran a modřin na povrchu kůže.

Předpis na nespavost a neurózu

Čerstvá šťáva z rostliny má jedinečné schopnosti: léčí, uklidňuje, snižuje horečku a pomáhá zvládat nespavost. Příprava je jednoduchá:

1. Malé množství čerstvých okurkových listů (nejlépe spodní listy) opláchněte pod tekoucí vodou, pak je uvařte a poté umelte na masovém strojku.
2. Zelenou dužinu vymačkejte.
3. Veškerou šťávu, která byla extrahována po předchozích manipulacích, zřeďte vodou ve stejném poměru a poté vařte 2-3 minuty.
4. Přípravek užívejte po jídle. Jedna dávka jsou 2 polévkové lžíce.

Toto složení lze použít k ošetření problematických oblastí kůže.

Lék na zánět močového měchýře a ledvin

Jedná se o univerzální recept, který lze použít i při gastritidě se sníženou kyselostí. Princip přípravy léčebné kompozice je stejný jako u předchozích receptur. Jako základní surovina se používají pouze drcená sušená květenství boráku (1 polévková lžíce). Infuze se namáčí 6 hodin a poté se užívá 1/2 šálku. Počet porcí je 3-4.

Tonizující čaj

K přípravě osvěžujícího nápoje se hodí sušený rostlinný materiál a čerstvé bylinky nebo květy. Čaj se připravuje z hlohu, brutnáku lékařského, oregana a vinné révy. Bylinný materiál důkladně rozmělněte. Všechny ingredience mají přesně po 1 lžičce, smíchejte je dohromady. Bylinnou směs spařte vroucí vodou. Čaj louhujte 6-8 hodin. Připravený nápoj užívejte dvakrát denně po půl sklenici. Tento lék se doporučuje osobám se sklonem k depresím.

Lék na nachlazení

Hlavní složky:

• brutnák lékařský;
• mateřský olej;
• plantain;
• tymián;
• oregano
• černý bez (květenství).

Všechny výše uvedené přísady smíchejte v následujícím poměru: 2:2:2:2:3:3:2. Poté z výsledného bylinného sběru odebrat 3 polévkové lžíce surovin, zalít 2 šálky vroucí vody. Trvejte na lécích asi půl hodiny. Při kašli a jiném nachlazení užívejte 100 ml najednou před jídlem.

Šťáva na hubnutí

Při problémech s váhou se doporučuje pít čerstvě vymačkanou okurkovou šťávu dvakrát denně po 2 lžících. Doporučuje se smíchat rostlinný nektar s polovinou vody. Okurku a celer lze dobře kombinovat. Obě rostliny patří mezi nejaktivnější spalovače tuků.

V případě rakoviny

Ke snížení intoxikace při těchto onemocněních se doporučuje pít nápoj ze stejných dílů květů a listů okurky a bílého zelí. Všechny rostlinné složky rozmixujte na kaši, přidejte med. Užívejte 1 polévkovou lžíci až 4krát denně.

Použití brutnáku lékařského při vaření

K vaření se používají hlavně čerstvé části rostliny. Díky své specifické chuti borago v pokrmech často nahrazuje pravou okurku. Rostlina se přidává do polévek a salátů, omáček a koktejlů, alkoholických nápojů a dokonce i sladkých dezertů. V evropských zemích se květy rostliny používají v potravinářském průmyslu jako přísada do cukrovinek a předkrmů, zatímco zralé listy se přidávají do nakládané zeleniny a marinád. Italové zjistili, že jejich tradiční ravioli chutnají lépe s brutnákem lékařským.

Dušené listy brutnáku lze podávat jako samostatný pokrm. Kulinářské využití tak užitečné rostliny, jako je brutnák lékařský, může být zkrátka velmi rozmanité. Z tohoto důvodu si můžete připravit několik jednoduchých receptů s použitím této byliny.

Medový dezert

Musíte si vzít vhodnou nádobu, nejlépe sklenici o objemu 0,5 l. Nejprve nalijte med a na něj položte asi 1 cm silnou vrstvu květin. V tomto pořadí střídejte vrstvy, dokud není sklenice naplněna až po vrch. Sladkou pochoutku skladujte na tmavém místě.

Med můžete také nahradit cukrem. Pak ale skončíte s květinovým cukrem, který je také stejně chutný. Poměr: plný šálek květních pupenů na 100 gramů granulovaného cukru.

Osvěžující limonáda

V horkém počasí zaženete žízeň douškem limonády z těch nejjednodušších ingrediencí:

• brutnák lékařský (čerstvé bylinky);
• citron;
• meduňka nebo petržel.

Borák (listy) nasekejte v mixéru spolu s petrželkou, přidejte nadrobno nakrájený citron. Základnu zalijte několika sklenicemi čisté vody. Před podáváním směs doplňte agávovým sirupem a do sklenice vložte kostku ledu.

Saláty

Bylina Borago se dá použít do mnoha různých salátů. Zde jsou dvě varianty této zeleninové svačinky.

Varianta 1. Tento pokrm se často nazývá "teplý" salát. Postup je jednoduchý: kopr, cibuli, okurku a petrželku nakrájejte nadrobno. Poté zelenou hmotu smíchejte s teplou bramborovou kaší a hotový pokrm naplňte zakysanou smetanou. Takový předkrm by se měl jíst ihned po uvaření, jinak se chuť pokrmu zkazí.

Varianta 2. Toto je recept na okurkový salát s křenem. Okurku nakrájejte nadrobno, zeleninu smíchejte se zbytky vařených brambor, posypte strouhaným křenem a osolte. Pokrm můžete dochutit zakysanou smetanou.

Studená borůvková polévka

Do polévky patří tyto ingredience:

• 4 brambory;
• cibule;
• pár mrkví;
• konzervovaný hrášek;
• 20 gramů brutnáku lékařského;
• zakysanou smetanu na zálivku;
• sůl.

Jak se připravit:

1. Oloupané brambory nakrájejte na klínky a vložte je do vroucí vody.
2. Když jsou brambory napůl uvařené, přidejte do vývaru nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli.
3. Na konci vaření přidejte hrášek z plechovky.
4. Polévku odstavte z ohně a teprve poté ji osolte, přidejte nakrájenou okurku, koření a zakysanou smetanu.

Kosmetické aplikace

Olej Borago je nejvhodnější pro domácí kosmetické ošetření. Má vysoký obsah vitaminů, gama-linolenové a dalších mastných kyselin. Správné používání tohoto užitečného přípravku pomůže normalizovat funkci kožního mazu a vypořádat se s nejčastějšími kožními problémy. Olej z borága zlepšuje stav vlasů a posiluje nehtové ploténky, pomáhá zbavit se lupů a léčí i komplikované formy dermatitidy. Zde je například několik receptů pro domácí použití.

maska na mastné vlasy

Smíchejte 1 lžičku okurkového extraktu s tea tree olejem (4 kapky) a citronovou šťávou (5 kapek). Směs dobře promíchejte a poté ji naneste ke kořínkům vlasů. Masku nechte působit hodinu a poté ji smyjte teplou vodou.

Maska na suchou pleť

Pro zlepšení vzhledu dehydratované pleti maska složená z následujících složek:

• vaječný žloutek - 1 ks;
• borago olej - 1 lžička;
• pomerančový olej - 3 kapky.

Po smíchání ingrediencí je ihned naneste na obličej. Za půl hodiny omyjte teplou vodou.

Náprava rukou

Směs jojobového, brutnákového a kokosového oleje zjemní a omladí vaše ruce a posílí nehty. Vezměte všechny ingredience ve stejném poměru. Směs aplikujte před spaním. Složení není nutné vymývat, protože se rychle vstřebává do pokožky rukou.

Složení pro oslabené vlasy

Je známo, že vlasy nejvíce trpí barvením a trvalou ondulací. Vlasy mohou být suché a lámavé a navenek vypadat jako bez života. Náprava situace pomůže jednoduchá maska ze dvou složek: rakytníkového oleje a okurky, které se užívají stejně. Směs zahřejte ve vodní lázni. Teplou směs naneste na pokožku hlavy, poté ji zabalte do polyethylenu a hlavu omotejte ručníkem. Maska by měla působit 2 hodiny, poté je třeba složení smýt běžným šamponem.

Volitelně: brutnákový olej je ideální pro každodenní péči. Lze jej přidat do běžného krému nebo pleťové vody. Tento cenný produkt je obzvláště užitečný v období menopauzy, kdy jsou jasně patrné změny související s věkem.

Typy léčivých přípravků

Na základě okurkové byliny lze připravit celou řadu léčivých forem. Všechny známé recepty jsou nenáročné a jejich příprava zabere jen několik minut. Nejoblíbenějším lékem v lidovém léčitelství je nálev z brutnáku lékařského. Léčivý nápoj se připravuje podle stejného schématu: nejprve se surovina zalije vroucí vodou a poté se po určitou dobu trvá na tom, aby se připravila. V závislosti na účelu léčiva se v různých formulacích může lišit dávkování původních složek.

Infuze .

Jedná se o koncentrovaný nálev určený k vnějšímu použití.

Sušené mleté části rostliny (6 polévkových lžic) zalijte sklenicí převařené vroucí vody. Pevně je přikryjte pokličkou. Nálev nechte 20 minut louhovat, aby se ve vodě aktivovaly užitečné složky rostliny. Roztok používejte k obkladům a ošetření postižených oblastí kůže.

tonizující infuze
Recept lze použít k doplnění energetických zásob, např. po náročné fyzické práci nebo tréninku.

systém přípravy: Vezměte po 1 polévkové lžíci čerstvých okurkových květenství a rozdrcených stonků. Základ zalijeme vroucí vodou, trváme pod pokličkou čtvrt hodiny. Užívejte takový lék ne déle než 10 dní.

Tinktura .

Jako základ pro zevní procedury se připravuje vodní tinktura z brutnáku lékařského. K tomuto účelu jsou vhodnější sušené listy rostliny. Vezměte hrst surovin (3-4 polévkové lžíce), nalijte suroviny chladnou převařenou vodou. Hrnec uzavřete pokličkou. Trvejte na 30-40 minutách. Pak si můžete dělat obklady na léčbu popálenin, ran, kožních vředů.

Odvar .

Odvar z borága se v dávných dobách používal k obnově sil bojovníků. Vyrábí se ze všech rozemletých částí rostliny. Obvykle se používá sušený rostlinný materiál.

Klasický recept na odvar:

1. Vezměte 20 g sušených listů, zalijte je 0,5 l vody a postavte na mírný oheň.
2. Základ vařte 10-15 minut.
3. Když vývar vychladne, přefiltrujte ho. Užívejte 1 polévkovou lžíci třikrát denně před jídlem.

Tento lék je výborný při bolestech kloubů, doporučuje se užívat při nachlazení, kožních problémech a nervových poruchách.

Borago olej: vlastnosti a použití

Olej z borága je jedním z nejoblíbenějších kosmetických produktů. Tento vzácný produkt je k dostání v drogerii. Připravit si vlastní olej je velmi obtížné. Olejový extrakt má řadu příznivých vlastností:

• zbavuje akné;
• navrací stárnoucí pleti pevnost a svěžest;
• pomáhá udržovat normální vodní rovnováhu;
• urychluje regeneraci poškozených tkání;
• dokonale vyživuje a hydratuje pokožku;
• odstraňuje vrásky;
• Jemně čistí;
• posiluje vlasy.

Kromě výše uvedených účinků může brutnák lékařský účinně léčit celulitidu a strie. Olej z borága se obvykle přidává do kosmetických masek.

Nezřídka je součástí léků na různá onemocnění. Často se například užívá vnitřně ve formě kapek k léčbě gastritidy a k pročištění organismu. Jako alternativu k přírodnímu oleji lze použít mletá semena rostlin. Pokud se takový lék užívá denně po dobu 1 lžičky, tělo se zbaví toxinů a pokožka a vlasy v reakci na takovou péči září zdravím a krásou.

Důležitý bod: po otevření lahvičky s olejem byste se měli snažit použít jej co nejdříve, protože výrobek podléhá oxidačním procesům. Maximální doba skladování po otevření je 2 měsíce v chladničce. Tuto dobu můžete prodloužit přidáním několika kapek oleje z pšeničných klíčků do lahvičky.

Kontraindikace použití

Přestože je pozitivních vlastností okurky mnoho, nelze při jejím užívání ignorovat riziko nežádoucích účinků. Absolutní kontraindikace užívání této byliny jsou:

• individuální nesnášenlivost;
• epilepsie;
• schizofrenie a dalších duševních poruch.

Kromě toho je třeba mít na paměti následující doporučení:

1. Bylina Borago by se neměla užívat déle než tři týdny, protože může negativně ovlivnit játra.
2. Ačkoli brutnák lékařský zvyšuje laktaci, kojící matky by se měly před užíváním bylinného nálevu nejprve poradit se svým lékařem.
3. Nekontrolované užívání byliny při vředové chorobě a gastritidě může vyvolat zhoršení patologie.
4. Těhotné ženy by měly být s touto bylinou také velmi opatrné.
5. Okurka se nejlépe používá v kombinaci s dalšími léčivými bylinami.
6. Nekombinujte vnitřní užívání boráku s antikoagulancii.

V ostatních případech je brutnák lékařský zcela bezpečný a v malém množství se může podávat i dětem.

Jak vidíte, borák, navzdory svému nenápadnému vzhledu, dokáže tělu účinně pomoci. Současně je rostlina nenáročná na podmínky existence. Dokonce i několik skromných keřů, pěstovaných na zahradě vlastními silami, bude cenným zdrojem vitamínů a surovin pro přípravu domácích léků. O kulinářských kvalitách rostliny lze jistě polemizovat. Není však náhodou, že evropští gurmáni zařazují okurky do velkého množství pokrmů a pak si vychutnávají jejich pikantní chuť.

Fotografie okurky bylin