Olivy: zdravotní účinky a kontraindikace.

V plodech oliv je vysoký obsah zdravých tuků, vitamínů a minerálů. Větev tohoto stromu je symbolem míru. Od pradávna si panovníci posílali olivovou ratolest na znamení usmíření a další spolupráce. Používal se také jako ozdoba na hlavě šampionů, kteří soutěžili na olympijských hrách, jako symbol čestného sportovního klání.

Olivy se mohou pěstovat stovky nebo dokonce tisíce let, ale první plody lze sklízet pouze ze stromu starého 10-15 let. Plody se liší barvou a velikostí. Barva plodů závisí na odrůdě a zralosti. Větší olivy jsou vždy dražší. Čerstvé se nejedí, protože mají hořkou chuť. Abychom se této hořkosti zbavili, je nutné je okysličit nebo naložit. Tento produkt se doporučuje ženám i mužům, protože má řadu léčivých vlastností.

Kde a jak se pěstuje

Olivovník evropský je teplomilná plodina, která roste v jižních oblastech, v zemích u Středozemního moře - v Řecku, Turecku a Itálii. Španělsko je považováno za hlavního dodavatele tohoto ovoce na světový trh.

Plody olivovníku rostou na stromě, který není vyšší než 1 m, ale rozkládá se do šířky, takže pokud se o něj nestaráme, brzy uhyne. Strom dokáže přežít nízké teploty, až 10 stupňů pod nulou.

Sklízí se ručně, když je třeba sklidit nezralé ovoce. A zralé olivy samy opadávají, takže v tomto případě zavěste sítě pouze pod každou rostlinu.

Odrůdy

1. Gordal jsou španělské olivy, poměrně masité, sklízené zelené, používané k plnění.
2. Manzanilla je španělská oliva. Jablka Manzanilla jsou malá a vypadají jako jablka. Manzanillu lze sbírat nezralou nebo již zčernalou.
3. Hojiblanca je také španělsky. Nejčastěji se podávají k pokrmům z bílého masa nebo ryb. Hojiblanca se používá k výrobě ropy.
4. Picholine je francouzská oliva s mírně slanou chutí. Používá se na zavařování.
5. LeCailletier, další francouzská oliva, je středně velký plod s velkou peckou. Prodávají se v olivovém oleji spolu s kamenem.
6. Kalamata je velký plod mandlového tvaru s fialovým zbarvením. Pocházejí z Řecka. Často se nakládají do vinného octa nebo oleje.
7. Černá gaeta je italský druh oliv, který se obvykle suší, čímž získává zvrásněný povrch.

Jaký je rozdíl mezi olivou a olivou?

V dnešních obchodech lze najít pouze dva druhy - olivy a černéGaeta. Tyto dvě olivy se liší pouze stupněm zralosti. Černé olivy jsou tedy jen zralé olivy, které jsou zase nezralé zelené plody. Oba typy si při tepelném zpracování zachovávají všechny své příznivé vlastnosti.

Které olivy jsou zdravější: zelené nebo černé?

Tyto výrobky se liší svým chemickým složením. Černé olivy obsahují kyselinu askorbovou, která se v nezralých plodech nevyskytuje. Kromě toho se liší kalorickou hodnotou - černé jsou méně kalorické, obsahují více vápníku a retinolu. Jinak jsou olivy považovány za mnohem zdravější, protože jejich složení se vyznačuje širokou škálou vitaminů, různými mastnými kyselinami, mikro- a makroprvky. Přesto se doporučuje jíst oba druhy ovoce.

Složení a kalorie

Olivy mají vysoký obsah cenných látek, obsahují sacharidy, bílkoviny a vlákninu. Nalezené minerály jsou Na, Ca, K, Mg, P a další.

Plody oliv obsahují vitamin E neboli tokoferol, který je považován za důležitý antioxidant zabraňující stárnutí. Obsahují také kyselinu listovou a celý komplex vitaminů B, což je pro zdravou funkci nervového systému zcela zásadní. Vápník posiluje kostní systém, zuby a nehtové ploténky a zabraňuje osteoporóze. Polyfenoly pomáhají ředit krev a chrání před tvorbou krevních sraženin. Tyto látky navíc snižují riziko vzniku rakoviny prsu.

Draslík je rovněž přítomen v dostatečném množství, aby zajistil zdravou funkci kardiovaskulárního systému. Pravidelné zařazování oliv do jídelníčku vede ke snížení hladiny cholesterolu a regulaci krevního tlaku. Vitamin C a tokoferol mají příznivý vliv na pohybový aparát.

Energetická hodnota 100 g oliv je více než 100 kcal. Takové množství není příliš vysoké, ale nemělo by se používat ve velkém množství při držení diety.

Co je užitečné pro olivy

Obecné výhody

1. Ve složení této rostliny se nachází pektin, který čistí tělo od rozkladných prvků, toxinů a toxických látek. Je proto vhodný pro kuřáky a osoby, které žijí v oblastech znečištěných průmyslovými zplodinami.
2. Vláknina a vláknina dodávají střevům zdravou mikroflóru. Tyto látky regulují trávicí trakt, urychlují metabolické procesy a stimulují hubnutí.
3. Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro normalizaci činnosti centrálního nervového systému. I malá porce oliv tak může normalizovat psychiku a odstranit pocity strachu a úzkosti.
4. Konzumace oliv vede ke ztluštění stěn cév, zajišťuje jejich rozšíření a zvyšuje krevní oběh. Jedná se o prevenci křečových žil a krevních sraženin.
5. Olivy také posilují obranyschopnost organismu. Při sezónním nachlazení se doporučuje jíst olivy s kostí. To pomůže zvýšit odolnost organismu vůči různým virům, které způsobují SARS i chřipku.

Vědecké studie prokázaly, že vitamínové a minerální složení oliv zabraňuje vzniku novotvarů a blokuje průtok krve již existujícím nádorem.

Pro ženy

1. Vitamin C, selen a tokoferol zpomalují přirozený proces stárnutí a snižují pravděpodobnost vzniku rakovinných nádorů.
2. Retinol a vitaminy skupiny B posilují vlasy a zlepšují stav pokožky. Přípravek odstraňuje jemné linky a vrásky, podporuje růst vlasů a dodává jim lesk.
3. Mononenasycené tuky obsažené v olivách zvyšují pravděpodobnost otěhotnění u žen.
4. Díky nízkému obsahu kalorií lze olivy zařadit do dietního jídelníčku, ale v malém množství.
5. Tyto středomořské plody jsou užitečné nejen vnitřně: plody a vylisovaný olej se doporučují k vnějšímu použití v různých maskách.

Pro muže

1. Tokoferol obnovuje krevní oběh v lidském těle, což umožňuje odstranit problémy s mužskou impotencí. Kromě toho tento prvek zlepšuje kvalitu spermií.
2. Mastné kyseliny obsažené v plodech olivovníku čistí cévy, zajišťují průtok krve všemi orgány, včetně pohlavních orgánů.
3. Vitamin B9 chrání před předčasnou plešatostí a dokonce podporuje vznik nových vlasů.
4. Je známo, že kardiovaskulárními chorobami nejvíce trpí příslušníci silnějšího pohlaví. Z tohoto důvodu musí být ve stravě člověka přítomny olivy, protože jejich složení umožňuje posílit stěny cév a zabránit vzniku patologií.
5. Zinek obsažený v olivách zvyšuje hladinu testosteronu v krvi.
6. K odstranění erektilní dysfunkce stačí sníst 10-12 olivových plodů.

V těhotenství

Olivy obsahují kyselinu listovou. Tato látka je nezbytná pro těhotné ženy, zejména v prvním trimestru. Tato látka snižuje pravděpodobnost výskytu abnormalit plodu, proto se konzumace oliv doporučuje nejen v raných fázích těhotenství, ale i ve fázi plánování.

Kromě toho je u tohoto produktu zjištěn vysoký obsah železa, které je zodpovědné za krvetvorbu v těle. Pravidelná konzumace těchto plodů chrání ženy před anémií z nedostatku železa. Konzumace oliv eliminuje riziko vrozené anémie u dítěte.

Při kojení

Konzumace oliv se doporučuje i během kojení. Takový pamlsek by se však měl zavést až měsíc po narození dítěte. Kromě toho byste neměli jíst více než 10 kusů ovoce denně kvůli vysokému obsahu tuku.

Pro děti

Olivy používané ve stravě jsou často konzervované, s vysokým obsahem soli, což je pro dětský organismus škodlivé. Tyto produkty mohou vyvolat vznik onemocnění trávicího traktu. Olivy je nejlepší podávat dítěti od pěti let věku, protože jsou pro nezralý žaludek poměrně těžkou stravou. Běžné olivy se mohou jíst až po dosažení věku deseti let.

Hubnutí

V současné době je známo mnoho produktů, které se doporučují pro hubnutí. Mezi tyto produkty patří olivy. Šťavnaté a poměrně výživné plody olivovníku se vyznačují nízkým obsahem kalorií. Například v jednom bobulovém ovoci je přibližně 12 kcal.

Olivy obsahují téměř 80 % mastných kyselin, které zajišťují snížení koncentrace cholesterolu v těle. Takový výrobek tedy nepoškozuje postavu, ale také přispívá k odstranění nadměrné hmotnosti.

Konzervované olivy jsou užitečné

Při nákupu konzervovaných olivových plodů je třeba vzít v úvahu jejich léčivé a škodlivé vlastnosti pro člověka. Přínosem tohoto produktu je očista těla od nebezpečných prvků, zajištění normálního fungování trávicího traktu. Konzervované olivy také zabraňují vzniku kamenů v orgánech vylučovacího systému, jsou prevencí zánětu prostaty a impotence. Kromě toho je známo, že olivy v plechovkách obnovují funkce nervového systému, snižují pravděpodobnost onemocnění srdce a cév a dodávají kyslík buňkám těla.

Tyto olivy se často používají v kulinářství. Používají se jako samostatný pokrm, ale mohou být také součástí některých salátů. Jsou také známé svou schopností neutralizovat účinky alkoholu na organismus. Všechny tyto vlastnosti mají pouze kvalitní výrobky.

Nedoporučuje se používat v potravinách takové ovoce při zánětu žlučníku kvůli choleretickému účinku oliv, při onemocnění ledvin a hypertenzi.

Při nákupu je důležité vybírat pouze kvalitní výrobky. Pokud konzervovaný výrobek obsahuje glukonát železa, glutaman sodný, aromatické látky a různé konzervační látky, je lepší takový nákup odmítnout. Dlouhodobá konzumace těchto konzerv může vést k alergickým reakcím, závratím a bolestem žaludku.

Přínosy a škody olivových semínek

Za cennou se považuje nejen dužina oliv, ale také jejich semena. Obvykle se tato část plodu nejprve rozdrtí a poté se užívá vnitřně. Lze ji však použít i vcelku.

Olivová jádra jsou indikována při přítomnosti písku nebo kamenů v ledvinách a močovém měchýři. Abyste je rozbili, snězte dvakrát denně na lačno 12 oliv i s jádrem.

Zubní kámen lze léčit také pomocí drcených semen. U mužů se tato část ovoce doporučuje jako prevence rakoviny prostaty.

Málokdo ví, že tato část oliv se tráví rychleji než samotná dužina. Proto by se měl užívat při střevní atonii a léčit jím zácpu.

Doporučuje se používat olivovou jámu k léčbě osteochondrózy způsobené skřípnutým nervem, při poškozených vazech. Z rozdrceného prášku si můžete připravit také kosmetické kompozice na obličej.

Olivový olej: zdraví a škody

Výhody

1. Olivový extrakt by měli užívat lidé po operaci a lidé se sklonem k rakovině. Tato látka obsahuje prvky, které inhibují růst rakovinných buněk.
2. Tyto suroviny se používají při léčbě onemocnění trávicího systému, kromě toho je olej schopen zlepšit střevní peristaltiku a zlepšit trávení potravy.
3. Rostlinný olej pomáhá zlepšit psycho-emocionální stav člověka, odstranit nespavost a vyrovnat se se stresem.
4. Olivový olej má léčivé účinky na mozek. Zlepšuje paměť, zrak a soustředění. V dětském věku výrobek zlepšuje manuální zručnost a přispívá k rozvoji inteligence.
5. Je vhodný pro kuřáky a osoby, které zneužívají alkoholické nápoje. Olej pomáhá uvolňovat hlen z dýchacích cest a snižovat negativní účinky nikotinu na vnitřní zdraví.

Harms

Navzdory mnoha zdravotním přínosům je třeba mít na paměti, že olejovitá tekutina má také některé kontraindikace. Výrobek se například vyznačuje vysokou kalorickou hodnotou, proto je důležité při jeho užívání dodržovat normu. Také zeleninová složka by měla být z dětské stravy vyloučena. Je také kontraindikován při alergiích, cukrovce, obezitě a střevních poruchách.

Olivy v lékařství

Olivy se díky mnoha pozitivním vlastnostem hojně využívají při léčbě různých onemocnění. Takový produkt je součástí různých receptů lidové medicíny.

Pro osoby s cukrovkou

Lidem trpícím cukrovkou se doporučuje zařadit do jídelníčku olivy. Je to jedna z vhodných potravin pro pacienty této kategorie díky svému nízkému glykemickému indexu, který je pouze 15 jednotek. Proto se hladina cukru v krvi při konzumaci takové pochoutky nemění. Neměli byste však konzumovat velké množství olivových plodů, je důležité být střídmý.

Při pankreatitidě

Protože plody olivovníku pomáhají zlepšovat střevní motilitu, zásobují trávicí orgány prospěšnou mikroflórou, stimulují trávicí procesy a urychlují metabolismus. To vše výrazně snižuje zátěž slinivky. Olivy obsahují kyselinu olejovou, která pokrývá sliznici orgánu a chrání ji před vlivem dráždivých látek.

Pokud se stav zhorší, je třeba se vyhnout olivám. Konzervované potraviny jsou ochuceny různými kořeními a přísadami, které mohou pacientům s pankreatitidou pouze uškodit a zhoršit jejich stav.

Gastritida

Pokud je gastritida v akutním stádiu, je samozřejmě nutné od středomořské pochoutky upustit. To je do značné míry způsobeno tím, že lidé často kupují konzervované výrobky. A jak víte, jakýkoli konzervovaný výrobek je v případě gastritidy kontraindikován.

Při delší remisi lze olivy používat, ale jen zřídka a v malém množství. Je důležité dodržovat střídmost, jinak se stav pacienta jen zhorší.

V případě zácpy

Pokud člověk trpí úpornou nebo chronickou zácpou, měl by každý den nalačno zkonzumovat 40 ml olivového oleje. To pomáhá obalit sliznice vnitřních orgánů, očistit tělo od výkalů, toxických látek a odpadních produktů.

Při dně

Olivy jsou také užitečné při artritidě, dně a artróze. To je způsobeno tím, že tato rostlina obsahuje vápník a fosfor, které mohou posílit kosti a klouby.

Hemoroidy

Ukažte použití oliv a lidí trpících hemoroidy. Tyto bobule jsou užitečné díky řadě vlastností. Například olivy mají v tomto případě regenerační účinek, který pomáhá urychlit proces hojení análních trhlin, a projímavý účinek, který pomáhá změkčit stolici a odstranit zácpu. Kromě toho se produkt vyznačuje protizánětlivým účinkem, který snižuje otoky, a venoprotektivní schopností, takže olivy stimulují krevní oběh, posilují cévy a odstraňují krevní stázy.

K vyléčení hemoroidů je třeba jíst 2-3 plody denně nalačno po dobu 10 dnů. Můžete také používat 2 lžíce olivového oleje každý den na lačno.

Kosmetické aplikace

Olivy se hojně používají v kosmetice díky obsahu multivitaminů a minerálů. Jsou základem mnoha domácích i vyráběných kosmetických produktů.

Pro obličej

1. Pro výživnou masku vhodnou pro suchou pleť smíchejte jednu polévkovou lžíci medu a olivového oleje. Směs naneste na obličej na 30 minut. Tento prostředek pomůže vyhladit vrásky a zbavit se šupinatění.
2. Na mastnou pleť můžete použít masku, na kterou potřebujete 1 lžíci rostlinného oleje, žloutek z jednoho vejce a 1 lžičku brandy. Taková kosmetika by měla působit 15-20 minut. Taková maska vyživuje všechny buňky pokožky a také pomáhá vyhlazovat nerovnosti.
3. Pro přípravu toniku si připravte 1 lžíci olivového oleje, několik malin nebo třešní a 10 kapek vodky. Bobule rozmělněte v mixéru a přidejte k nim ostatní ingredience. Masku nechte působit čtvrt hodiny a poté ji odstraňte vlhkým hadříkem.
4. Pro péči o citlivou pleť je vhodný recept na masku sestávající z 1 polévkové lžíce oleje a stejného množství tvarohu. Přísady důkladně promíchejte a naneste na obličej na 15 minut. Směs pomůže zmírnit zarudnutí.

Pro vlasy

1. Chcete-li vlasům dodat zdravý lesk, sílu a hedvábný pocit, jednoduše zahřejte olivový olej ve vodní lázni na 35 stupňů a směs rovnoměrně rozetřete po vlasech. Poté si hlavu zabalte a po půl hodině ji důkladně umyjte.
2. Pro přípravu posilující masky smíchejte olivový olej a ocet ve stejném poměru. Předehřejte olej. Naneste směs na vlasy, nasaďte si sprchovou čepici nebo sáček, zabalte se do ručníku a užívejte si působení léčivé směsi po dobu 10-15 minut. Ošetření opakujte jednou týdně.
3. Pomůže maska proti vypadávání vlasů, pro jejíž přípravu je třeba smíchat stejným dílem citronovou šťávu a olivový olej. Nejprve látky smíchejte a poté směs vložte do parní lázně, ale ne na dlouho, aby se nezničila kyselina askorbová v citrusové složce. Vetřete masku do pokožky hlavy, poté si nasaďte čepici a přikryjte hlavu ručníkem. Maska by měla vydržet celou noc. Ráno si důkladně umyjte hlavu šamponem.

Aplikace pro vaření

V dnešní době jsou olivy v kuchyni tak rozšířené, že si bez nich jen těžko dokážeme představit jakoukoli hostinu. Olivy však nejsou jen originálním způsobem, jak ozdobit stůl. Abyste z tohoto produktu vytěžili co nejvíce, doporučují odborníci zařadit tyto plody do každodenního jídelníčku. Odborníci na výživu tvrdí, že k udržení zdraví a krásy stačí pět druhů ovoce. Takový výrobek se používá nejen jako samostatná svačina, ale také jako přísada do různých pokrmů.

Například je možné připravit salát s přídavkem černých oliv. K přípravě tak chutného a zdravého pokrmu potřebujete několik oliv, okurku, rajče, sladkou papriku, hlávkový salát a olej z olejnatého stromu. Zeleninu nakrájejte na kostičky, přidejte olivy, salát a olivový olej. Všechny ingredience důkladně promíchejte a naaranžujte na talíř. Není třeba solit, protože olivy jí mají dostatek.

Tento pokrm se ukáže jako výživný a zároveň lehký, takže se nemusíte obávat, že by poškodil zdraví nebo pas.

Jaké jsou škody a kontraindikace?

Jak víte, všeho dobrého je s mírou. Toto tvrzení platí i pro olivy. U každého produktu jsou kontraindikace, a olivy v tomto případě nejsou výjimkou.

Pro začátek je třeba poznamenat, že optimální je konzumovat 5-6 druhů ovoce denně. Toto množství oliv zlepší metabolismus a nasytí tělo živinami. Překročení tohoto množství bude mít na váš organismus negativní vliv.

Pokud máte ledvinové kameny nebo kameny v močovém měchýři, raději se těmto pochoutkám vyhněte, jinak by produkt mohl díky svým močopudným vlastnostem způsobit pohyb kamenů.

Olivy mohou mít také individuální nesnášenlivost. Pokud se po konzumaci středomořského ovoce objeví zvracení nebo zažívací potíže, měla by být tato potravina z jídelníčku vyřazena. Alergie na olivový olej se může vyskytnout i při vnější aplikaci. Mohou se objevit kožní vyrážky a zarudnutí.

Konzervované výrobky by se měly používat opatrně, protože obsahují velké množství soli a kyselin.

Jak vybrat a uložit

Chcete-li si vybrat kvalitní výrobek, musíte mít na paměti několik věcí. Nejprve byste si měli prostudovat informace o výrobci a vývozci uvedené na štítku. Dále věnujte pozornost datu výroby a datu použitelnosti výrobku.

Čerstvé olivy lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce asi týden. Naopak u konzervovaných oliv je datum spotřeby uvedeno na obalu. Po otevření originálního obalu se doporučuje olivy spolu s nálevem přelít do keramické nebo skleněné nádoby a poté je uložit do chladničky. Tyto potraviny by se měly spotřebovat do 3 dnů po otevření.

Lze zmrazit

Pokud chcete prodloužit trvanlivost oliv, můžete je zmrazit. Je to velmi snadné. Nejprve dejte bobule do cedníku a trochu je propláchněte pod tekoucí teplou vodou. Poté je nakrájejte na kolečka a vložte je do plastového sáčku. Poté ze sáčku vypusťte vzduch a uzavřete jej. Nyní můžete olivy uložit do mrazáku.

Jak jíst olivy

Pro správné použití oliv platí několik pravidel v závislosti na situaci. Olivy jsou produktem, který lze brát do rukou. Pokud se podávají jako příloha a jedí se rukama, lze je jíst prsty. Malé olivy se jedí na jedno sousto, větší na dvě.

Když se olivy podávají s koktejlem, musíte nejprve vypít nápoj a pak sklenici naklonit, abyste získali olivy. V tomto případě lze použít párátko.

Pokud je oliva součástí pokrmu, může se jíst stejně jako samotný pokrm. Pokud je například součástí salátu, můžete ho jíst vidličkou.

Kolik můžete sníst za den

Pro člověka, který netrpí žádným onemocněním trávicího traktu, se za optimální považuje 7-10 malých plodů. U dětí a osob s chronickými patologickými stavy se tato částka snižuje na polovinu.

Můžete je jíst před spaním a na lačno.

Odborníci tvrdí, že ráno je lidské tělo schopno nejlépe vstřebat živiny obsažené v produktu. Proto se při řadě onemocnění doporučuje jíst olivy nalačno. Tato pochoutka se používá i k preventivním účelům. V noci by se takový produkt neměl jíst.

Mohu jíst s kostmi

Jak již bylo zmíněno výše, olivová semínka jsou velmi užitečná. Obsahují stejné množství užitečných látek jako v mase. Je nevhodné je polykat celé, proto je třeba je předem rozdrtit.

Peptický vřed, pankreatitida a další onemocnění trávicího traktu by neměly jíst jádro oliv, jinak to může způsobit zhoršení stávající patologie.

Co jíst s

Olivy nebo olivy jsou přísadou do různých pokrmů i ozdobou. Menší olivy se obvykle používají do salátů, z větších se připravují pizzy a větší se obvykle plní. Olivy se používají jako předkrm k rybím a masovým pokrmům a přidávají se do polévek.

Olivy se často podávají jako samostatné občerstvení a hodí se k vínu.

Mohou zvířata jíst olivy?

Navzdory bohatému složení vitamínů a minerálů nejsou olivy pro domácí zvířata příliš užitečné. Konzervy obsahují velké množství koření a různých přísad, které zatěžují srdce a ledviny zvířete. Na jedné straně obsahují velké množství vitaminu E, C a vlákniny, které jsou pro domácího mazlíčka nezbytné, ale na druhé straně mohou způsobit močové kameny, zejména u kastrovaných zvířat.

Nadbytek železa v konzervovaných olivách může u domácích zvířat vyvolat ischemickou chorobu srdeční.

Zajímavá fakta

1. Oliva je ovoce. Může být fialová, zelená, hnědá a dokonce i růžová.
2. Olivovník je považován za stálezelený strom, který se může dožít až dvou tisíc let. Jeden z nejstarších olivovníků se nachází na Krétě. Je starý přibližně 4 tisíce let a stále přináší ovoce.
3. V současné době je na světě přibližně 800 milionů olivovníků. Rostou pouze na plantážích, divoké plodiny se nevyskytují.
4. Podle Bible, přesněji řečeno podle příběhu o potopě, se holubice vypuštěná z archy vrátila s větvičkou olivovníku. To znamenalo, že voda ustoupila a země je někde poblíž.
5. Větvička olivovníku symbolizuje mír. Od nepaměti ho lidé používali k vyhlášení příměří.
6. První místo v produkci olivových výlisků na světě zaujímá Španělsko, na druhém místě je Itálie.

Fotografie oliv