Ovesná kaše: složení, prospěšné vlastnosti, recepty na vaření

Téměř každá rodina v Rusku má v jídelníčku místo pro vydatný a výživný pokrm - ovesnou kaši. Je součástí přídělu Angličanů a lidí z jiných evropských zemí. Tato chutná a velmi zdravá kaše se jí ráno a večer. V kulinářské komunitě se ovesné vločky běžně označují jako "kaše". A nepoužívá se jen k obyčejné snídani: šéfkuchaři mají celou řadu vynikajících receptů a dezertů založených na ovesných vločkách. O prospěšnosti této obilniny bylo napsáno mnoho vědeckých prací a básníci po celém světě jí věnují ty nejkrásnější verše.

Zkusme zjistit, proč je ovesná kaše dobrá a jaké má nevýhody. Poradíme vám, jak oves používat pro každodenní jídla a dietní pokrmy. Uvažujeme také o využití ovesných vloček v domácí kosmetice.

Historie ovesných vloček

Nejprve bychom se však měli věnovat historickým faktům. První zmínky o obilí pocházejí ze starověkého Řecka a Římské říše. V té době se velké plochy ovesné vločky obdělávaly za jediným účelem: jako krmivo pro dobytek. Teprve na počátku třináctého století začali chudí Evropané z krupice připravovat tekutý guláš.

Už v dávných dobách Rusové oceňovali užitečnost ovesných vloček, a proto se hojně používaly při přípravě nejrůznějších pokrmů. Většinou se používal, jak se dnes říká, jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Ovesné vločky se hodily k houbám a mořským plodům. Později, kolem 16. století, se na stolech našich předků objevila výživná a chutná kaše a v 19. století se kaše vařila s mlékem.

Poté se objevily cereálie, inovativní produkt získávaný napařováním zrn. V moderní kuchyni se stejně používají jak herkulesy, tak obiloviny a celá zrna. Odborníci na výživu se samozřejmě stále přou o to, která z nich je zdravější, ale volba je ponechána na spotřebiteli. Obilnou kaši lze totiž uvařit během několika minut, i když při tepelném zpracování ztrácí některé své užitné vlastnosti.

Výživová hodnota a chemické složení ovesných vloček

Je těžké najít stejně výživný produkt jako skromné ovesné vločky. Seznam živin je tak dlouhý, že jejich výčet by zabral příliš mnoho času. Zaměřme se tedy na nejdůležitější složky:

1. Bílkoviny. Tato skupina je zastoupena tryptofanem, lysinem, methioninem, histidinem a dalšími prvky.
2. Podstatnou část zrna tvoří sacharidy. Jedná se o sacharózu, škroby a glukózu.
3. Tuky v obilovinách jsou ze všech tří hlavních skupin: nasycené, polynenasycené a mononenasycené.
4. Aminokyseliny jsou substituovatelné: serin, tyrosin, glycin, arginin a řada dalších látek patřících do této skupiny.
5. Minerály jsou důležité prvky, které se podílejí na procesech syntézy a výstavby tkání v těle. Důležité jsou především vápník, fosfor, měď, mangan, železo a další stopové prvky.

Vitamíny jsou zastoupeny různými způsoby:

• kyselina askorbová (C);
• retinol (A);
• tokoferol (E);
• komplex vitamínů B se v ovesných vločkách odráží v celé své rozmanitosti.

Zbývá dodat, že ovesné vločky jsou zcela bez škodlivého cholesterolu, který narušuje průchodnost cév. Užitečnost ovsa jako potravinářského výrobku lze jen těžko přeceňovat. Kromě uvedených živin obsahuje tato obilovina také vlákninu, která napomáhá normálnímu průběhu trávicího procesu. Celý komplex zásobuje tkáně těla nezbytnými látkami a dodává buňkám stavební materiál.

Kalorická hodnota ovesných vloček

Panuje názor, že ovesná kaše, stejně jako jakákoli jiná kaše, přispívá k přibírání kil navíc. Výše uvedené tvrzení vychází ze složení ovesných vloček, které obsahují 56 g lehce stravitelných sacharidů na 100 gramů. To odpovídá 230 kcal, což je opravdu vysoké číslo. Všechny sacharidy v ovsu jsou však složené škroby. Proto se zpracovávají pomalu a vytvářejí energii. Proto ovesné vločky dodávají energii a pocit sytosti.

Výhody ovesné kaše po ránu

Mnoho dospělých má vzpomínky na školní léta, kdy jim maminka připravovala k snídani ovesnou kaši z vloček. A lehký aromatický opar nad tímto nekomplikovaným jídlem probouzel chuť k jídlu. Nejdůležitější však je, že taková snídaně dodává energii na celý den. Zajímavé je, že dětské stravovací preference často přetrvávají po celý život. Odborníci na výživu tento jev přisuzují bohatému a vyváženému složení ovsa. Zde jsou jen některé z příznivých vlastností tohoto jedinečného produktu.

1. Vysoký obsah železa zajišťuje normální krvetvorbu a udržuje správnou hladinu červených krvinek. Jedná se o vynikající prevenci anémie.
2. Vápník je základní stavební látkou kostního systému a fosfor zabraňuje vzniku osteoporózy. Oba prvky mají pozitivní vliv na srdce a posilují stěny cév. Ovlivňují stav vlasů a nehtů.
3. Zinek posiluje imunitní systém. Ovesné vločky jsou šampionem tohoto nezbytného prvku. Obecně se zinek aktivně podílí na téměř všech biochemických procesech v těle. V případě nedostatku této složky se snižuje pracovní schopnost, klesá duševní výkonnost, trpí zuby a kostní tkáň.
4. Sodík reguluje rovnováhu vody a soli a draslík zlepšuje činnost srdce a cév.
5. Hořčík ovlivňuje funkci nervového systému a mozku. Při dostatečném obsahu tohoto prvku v potravě mozek pracuje produktivně, což zajišťuje dobrou paměť a pozornost. Tento faktor je důležitý zejména pro děti a osoby, které se věnují intelektuálním činnostem.
6. Ovesné vločky obsahují velké množství antioxidantů. Tyto látky, které mají schopnost čistit tělo od toxinů a volných radikálů, pomáhají předcházet vzniku rakoviny. Antioxidanty navíc stimulují krevní oběh, zlepšují paměť, zrak a sluch.
7. Beta-glukan je jedinečná biologická sloučenina, která má silný účinek na imunitní systém, snižuje koncentraci škodlivého cholesterolu a zlepšuje stav pokožky.

Kromě zde uvedených složek je v seznamu prospěšných prvků, které mají pozitivní vliv na lidské tělo, mnoho dalších. Zvláštní vlastností ovesných vloček je jejich schopnost nasytit tkáně energií. Každý člověk, který sní k snídani malou porci celozrnné nebo obilné kaše, pocítí příliv energie.

K čemu jsou ovesné vločky dobré?

Jak jsme si ukázali výše, zařazení ovesných vloček do výživné stravy pomáhá udržovat důležité biochemické procesy v lidském těle na normální úrovni. Každý prvek ve složení této jedinečné obiloviny má totiž svou vlastní prospěšnou funkci. Podívejme se, jaké pozitivní změny může tento pokrm přinést lidem v závislosti na jejich pohlaví a určitých přirozených fyziologických vlastnostech.

Pro ženy

Ženské tělo je velmi citlivé na vnější vlivy. Jejich negativní dopad se projevuje zejména na stavu pokožky obličeje. Ovesné kroupy mohou být zázračné, pokud se použijí jako základ pro domácí kosmetické produkty. Z rozemletého ovsa lze připravit výživnou masku i účinnou léčbu vrásek a hnisavých ložisek. Kromě toho má oves tyto pozitivní vlastnosti:

1. Zrychluje metabolismus. Tato vlastnost je užitečná zejména pro tělo dívek, protože podporuje rychlou asimilaci živin a vylučování toxických produktů.
2. Čistí střeva od toxinů a zlepšuje jejich peristaltiku. Mnoho žen si stěžuje na problémy s pravidelným vyprazdňováním. Konzumace obilovin pomůže tuto funkci normalizovat.
3. Zlepšuje stav oběhového systému. Je známo, že křečové žíly se častěji vyskytují u žen. Ovesné kroupy mohou být účinnou prevencí této patologie.
4. Ovesné vločky mohou také pomoci udržet vaši váhu pod kontrolou. Mnoho diet pro rychlé hubnutí je založeno na ovsu. A je povoleno používat obiloviny v jakékoli variantě, tj. ve formě otrub, naklíčeného zrna nebo tradiční kaše.
5. Zlepšuje náladu. Protože seznam užitečných složek zahrnuje serotonin, pokrmy z této obiloviny pozitivně ovlivňují emocionální pozadí. Vědci prokázali, že již několikadenní pravidelná konzumace ovesných vloček povzbuzuje optimismus a zlepšuje výkonnost.

Příroda to tak má, že ženy všech věkových kategorií chtějí vypadat co nejlépe. A při vytváření tohoto vzhledu nejde o žádnou maličkost, to znamená, že vaše nehty, vlasy a obličej musí vypadat bezchybně. Ukázalo se, že ovesné vločky mohou zlepšit stav vašich nehtů a oživit zdravý lesk dámských kadeří.

Pro muže

Těla různých pohlaví se od sebe příliš neliší. Není tedy třeba rozebírat příznivé účinky ovesných zrn na muže. Zastavme se pouze u konkrétních bodů, které se týkají výhradně silnějšího pohlaví.

Je vědecky prokázáno, že pro zdraví mužů je mimořádně důležitý obsah hormonu testosteronu. Pro normální tvorbu tohoto sekretu je nezbytný dostatečný přísun tokoferolu neboli vitaminu E. Tato složka je obsažena v ovsu. Kaše z herkulu nebo celého ovsa tedy produkci spermií jen napomáhají.

V těhotenství

S nástupem těhotenství potřebuje tělo budoucí matky zejména výživné potraviny: koneckonců nyní musí poskytnout soubor užitečných látek a vyvíjet se v děloze plodu. Lékaři těhotným ženám důrazně doporučují jíst denně ovesné vločky a další zdravé obilné pokrmy. Bohatý obsah přírodního produktu poskytne nejen spolehlivou podporu a ochranu ženskému tělu v tak zásadní životní fázi, ale také neocenitelnou pomoc budoucímu dítěti. Abychom se o tom přesvědčili, stačí uvést hlavní vlastnosti ovesných vloček:

1. Díky obsahu kyseliny listové se správně formuje nervový systém plodu. Tento prvek zabraňuje vrozeným vadám.
2. Dostatek železa je nezbytný pro kompletní krvetvorbu malého těla. Nastávajícím matkám může železo pomoci při podrážděnosti a plačtivosti.
3. Těhotné ženy si často stěžují na zácpu. Protože oves obsahuje hodně vlákniny a vlákniny, působí mírně projímavě.
4. Vitamin B6 neboli pyridoxin pomáhá zmírňovat toxické příznaky. Pokrmy z ovesných vloček ve všech fázích těhotenství mohou pomoci zvládnout nevolnost a stabilizovat trávicí trakt.
5. Pro lepší vstřebávání živin se doporučuje kombinovat ovesné vločky s ovocem nebo pít čerstvé ovocné šťávy.

Kromě těchto pozitivních vlastností mohou ovesné vločky pomoci zbavit se otoků, které jsou u žen v druhé polovině těhotenství poměrně časté.

Při kojení

Strava kojící ženy má zvláštní požadavky. Vzhledem k tomu, že se s mateřským mlékem mohou do těla dítěte dostat zdraví škodlivé látky, měla by se strava ženy během kojení skládat pouze z bezpečných produktů. Zároveň musí být strava kaloricky vydatná. Ovesné vločky splňují všechny tyto požadavky. Živiny obsažené v ovsu zlepšují kvalitu mateřského mléka a zajišťují přísun živin nejen matce, ale i novorozenci.

Rádi bychom upozornili na přítomnost celého komplexu vitamínů a stopových prvků v ovsu, které jsou nezbytné pro integrální vývoj dítěte v prvním roce života.

Důležitý bod! Miska ovesných vloček nestimuluje přibývání na váze. Proto je bezpečné zařadit ovesnou kaši do jídelníčku 2-3krát týdně. Ženám s jakýmkoli typem cukrovky pomůže tento přípravek udržet normální hladinu cukru v krvi. Protože tato obilnina má příznivý vliv na stav zubní skloviny a vlasů, pomůže kojícím ženám vypořádat se s mnoha problémy se vzhledem v období po porodu.

Pro miminka

Dětští lékaři se shodují na prospěšnosti ovsa pro zdraví. Odborníci se domnívají, že z hlediska prospěšnosti ji lze přirovnat k pohance. Malé děti rychle rostou, a proto jejich tělo neustále potřebuje stavební materiál. Ovesná jádra obsahují velké množství bílkovin, vápníku a fosforu. Obsahuje základní vitaminy a zdravé tuky.

Děti tráví spoustu energie hraním her a zkoumáním okolního světa. Ovesné vločky mohou uspokojit potřeby malých neposedů na doplnění těchto důležitých zdrojů. Prvky v obilovinách se aktivně podílejí na následujících procesech:

• při formování nervového systému dítěte;
• intelektuální rozvoj;
• krvetvorba;
• při posilování imunitního systému;
• při tvorbě kostní kostry a svalové tkáně;
• v normálním průběhu trávicích procesů a v řadě dalších důležitých funkcí.

Protože střevní systém malých dětí ještě neumí dobře zpracovávat potravu, není neobvyklé, že děti trpí zácpou nebo naopak tekutou stolicí. Ovesné vločky mohou pomoci regulovat pohyb střev. Hlavní výhodou kaše je, že zasytí hlad na dlouhou dobu.

Pediatři doporučují podávat kojencům ovesnou kaši jako příkrm od 8. měsíce věku, pokud dítě nevykazuje známky diatézy. Pokud tomu tak není, je vhodné zavedení tohoto zdravého produktu odložit do 2 let věku dítěte.

Hubnutí

Ovesné vločky jsou základem mnoha redukčních diet. Díky schopnosti obilovin odstraňovat toxiny a zásobovat tkáně živinami jsou tyto dietní programy velmi účinné. Používají se především dva typy diet: tvrdá a měkká.

1. První možností je jíst pouze jednu ovesnou kaši s vodou po dobu jednoho týdne. Stravu lze doplnit zeleným čajem bez cukru nebo šípkovým nálevem.
2. Šetrnou stravu lze doplnit ovocem, máslem a cukrem.

Dodržováním takového přísného dietního režimu je možné zhubnout až 7 kg za týden. Kromě hubnutí však taková dieta pomáhá stabilizovat psychický a emocionální stav, zlepšuje spánek a zvyšuje fyzickou aktivitu.

Ovesné vločky v medicíně

Pokrmy na bázi ovesných krup nebo bylinných vloček jsou povinnou součástí stravy pacientů s různými patologickými stavy. Například při rehabilitační léčbě po otevřené operaci je těmto pacientům předepsána šetřící dieta, v níž hlavní místo zaujímají ovesné vločky. Ovesné vločky jsou součástí stravy pacientů s kardiovaskulárními, ledvinovými, jaterními a respiračními chorobami. O přínosech této kaše pro některé nemoci si povíme zvlášť.

Diabetes mellitus

Pacientům s cukrovkou je předepsán speciální dietní program, jehož hlavním účelem je účinně regulovat koncentraci glukózy. Tohoto úkolu je dosaženo díky vlastnostem vlákniny obsažené v ovsu. Kromě ovesné kaše mohou diabetici do svého jídelníčku zařadit i pečivo a různé dezerty z ovesných vloček.

Vědecké studie prokázaly, že pravidelná konzumace ovesných vloček pomáhá pacientům s diabetem 1. typu snížit dávku inzulinu.

Důležité: Glykemický index ovesných vloček je 60 jednotek.

Pankreatitida

Při zánětlivém procesu slinivky břišní dochází k narušení enzymatických funkcí, což negativně ovlivňuje činnost celého trávicího systému. Proto tito pacienti potřebují šetrnou dietu. Při akutní pankreatitidě nebo při akutní exacerbaci chronické pankreatitidy musí být pacient prvních několik dní na hladovění. Druhý den však mohou tito pacienti dostat tekutou ovesnou polévku nebo kaši s vodou bez soli. Jídlo se vyrábí z celozrnné mouky nebo vloček.

Později se v nabídce objevují pěny, sušenky, suflé a další dezerty. Výhodou ovesné diety při zánětu slinivky břišní je, že kaše dobře zvládá odstraňování toxinů a nezatěžuje slinivku. A viskózní konzistence pokrmu chrání sliznice trávicího traktu před škodlivými účinky žluči.

Při gastritidě

Lidem trpícím gastritidou se nedoporučuje jíst kořeněná a mastná jídla, aby nedošlo ke zhoršení již tak zanícené žaludeční sliznice. Ovesné vločky by však v jídelníčku těchto pacientů neměly chybět.

Pokud pacient dodržuje dietu založenou na ovsu, akutní příznaky po několika dnech ustoupí a proces přejde do remise. Kromě lehkých kaší mohou lidé trpící gastritidou zařadit do svého jídelníčku ovesné pusinky a různé dezerty. Taková strava pomůže rychle lokalizovat zánět a nastolit činnost trávicích orgánů.

Pro očistu střev

Pokud jsou střeva silně ucpaná, dochází k výraznému zhoršení celkového zdravotního stavu. Pomocí ovesných vloček lze takový problém rychle a účinně vyřešit. Pro účinnou očistu je nutné každé ráno nalačno sníst pokrm ze dvou polévkových lžic ovesné mouky zalitých sklenicí vroucí vody. Cukr a sůl by se neměly přidávat.

Existuje ještě jedna jednoduchá možnost: vložte 3 lžíce celých zrn do misky na noc a zalijte je sklenicí vody. Lze použít i mléko. Ráno do směsi přidejte sušené ovoce a med. Snídaně by měla pomoci vyčistit střeva.

Při zácpě

Pravidelná zácpa může způsobit intoxikaci celého těla. Pro stimulaci peristaltiky se doporučuje zahrnout ovesné vločky do jakéhokoli přípravku z ovesných vloček. Vysoký obsah vlákniny v přípravku a jeho schopnost obalovat sliznice pomáhá obnovit normální funkci střev. Stejného účinku lze dosáhnout pomocí slizovitých pusinek z vloček Herkules. Pro zlepšení chuti lze přidat plátky ovoce.

Pro dnu

Dna je charakterizována nerovnováhou v metabolismu purinů. Tato dysfunkce způsobuje hromadění kyseliny močové v kloubech, které je doprovázeno silnou bolestí a zánětem postiženého orgánu. Ke snížení koncentrace škodlivé kyseliny močové je těmto pacientům předepsána speciální dieta. Za jeden z klíčových produktů stravy pacientů s dnou je považován oves. Malé porce výživné kaše mohou pomoci vyrovnat narušenou rovnováhu látek.

U kolitidy

V prvních dnech akutního období je vhodné, aby pacienti s kolitidou vůbec minimalizovali množství snědené potravy. Tento požadavek je způsoben výraznou symptomatologií onemocnění, která pacientům přináší neuvěřitelné utrpení. Druhý nebo třetí den však lze do stravy zařadit slizovitý odvar z ovesných vloček s vodou.

Jakmile se stav pacienta zlepší, lze zavést lehké kaše a polévky. V období remise je povoleno přidat do jídla trochu mléka.

Ovesné vločky v kosmetice

Lidová medicína nabízí mnoho receptů na udržení krásy a mládí, jejichž základem jsou ovesné vločky. Tento cenově dostupný a jedinečný produkt pomáhá udržovat pokožku obličeje svěží a přitažlivou a zlepšuje stav vlasů. Jako příklad uvádíme dva oblíbené recepty.

Výživná maska na obličej

Složení:

• ovesné vločky - hrst;
• kefír - 50 ml;
• med - 15 gr;
• sůl - špetka.

Po smíchání uvedených složek se získaná hmota nanese na předem očištěnou pokožku. Masku nechte působit čtvrt hodiny a poté ji smyjte teplou vodou. Procedura obnovuje pleť, pomáhá zbavit se černých teček a pupínků.

Maska na posílení vlasů

Sled manipulací:

• Rozdrcené vločky zalijte ohřátým mlékem;
• Když základ nabobtná, přidejte několik kapek rostlinného oleje;
• Směs vetřete do kořenů a hlavu přikryjte plastovou fólií;
• Po půl hodině můžete masku z vlasů smýt jakýmkoli šamponem.

Vaření ovesné kaše: recepty

Existuje neuvěřitelné množství možností přípravy ovesné kaše. Zaměřme se na klasické způsoby.

S mlékem

Do mísy nalijte tři sklenice mléka, přiveďte je k varu a podle chuti osolte a oslaďte. Poté přidejte ovesné vločky (jeden šálek). Kaši vařte za stálého míchání. Když je kaše hotová, můžete do ní přidat trochu másla.

S vodou

Předtím se původní složka, tedy ovesné vločky, zalije vodou v poměru 1:2. Dejte na oheň, a když se vaří, přidejte sůl a cukr (po 1/2 lžičce). Když je pokrm hotový, přidejte máslo. Před podáváním nechte kaši několik minut odpočinout.

V multifunkčním vařiči

Postup vaření je velmi jednoduchý: do mísy multicookeru se nasype 1 dávkovací šálek obilovin a přidá se cukr a sůl. Mléko by se mělo nejlépe zředit trochou vody a ohřát. Poté nasypte uvařené vločky, přidejte 20 g másla, zavřete víko spotřebiče a spusťte volbu "Mléčná kaše". Po 25 minutách vaření můžete voňavý pokrm podávat se sušeným ovocem nebo jinými chutnými přílohami.

Jak si vybrat ovesné vločky na kaši

Na trhu je k dispozici několik druhů ovesných vloček:

1. Celozrnné obiloviny. Takový výrobek je žádoucí zvolit pro dietní stravu. Je pravda, že příprava kaše v tomto případě zabere více než dvě hodiny.
2. Nezpracované vločky. Takový výrobek snadno poznáte podle krabic. Je ideální pro dietu při gastritidě, vředech a kolitidě.
3. Instantní obiloviny. Zpracováním ztrácí tento produkt mnoho svých zdraví prospěšných látek. Obvykle se používá k rychlému občerstvení, ale není vhodný k dietnímu použití.

Jak vidíte, můžete si vybrat jakoukoli vhodnou verzi produktu v závislosti na svých cílech.

Škody a kontraindikace

Navzdory působivému seznamu užitečných vlastností mají ovesné vločky i některé nevýhody.

Především byste měli zvážit riziko alergických reakcí, pokud jste přecitlivělí alespoň na jednu ze složek ovesných vloček. Diabetici by to s ovesnými pokrmy neměli přehánět. Lékaři nedoporučují konzumovat oves v případě srdeční a ledvinové nedostatečnosti.

Zajímavá fakta o ovesných vločkách

1. Na Rusi se ovesné zrno vyrábělo, nikoli mlelo. Z ovesných vloček se pekl chléb a připravovala řada dalších chutných pokrmů.
2. Zkušené hospodyňky používají oves k odstranění nepříjemných pachů z chladničky. Stačí nasypat hrst vloček do nádoby a umístit ji na polici v chladničce.
3. V lidovém léčitelství se ovesné vločky používají k léčbě popálenin od slunce. Za tímto účelem namočte několik vloček do mléka a směs naneste na popáleniny.
4. Francouzská lékařka Catherine, která se dožila dobrého zdraví až do 120 let, pila každý den tinkturu z ovesných zrn. Tento muž věřil, že pouze díky neobvyklému lektvaru se mu podařilo dosáhnout tohoto věku.

Fotografie ovesné kaše