Halibut: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Podmořský svět je mocný a rozmanitý. Moudrý Poseidon pečlivě skrývá tajemství svého panství před lidskými zraky. Někdy se však o své bohatství s lidmi štědře podělí a překvapí obyvatele země silou vodního živlu.

Ryby ulovené v oceánech a mořích jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné. O blahodárných účincích na organismus byly napsány stovky studií a provedeny tisíce výzkumů, které shodně potvrzují mimořádnou léčivou sílu mořských živočichů. Jedním z nich je platýz, dravá ryba severních vod.

Halibut: Jaké jsou to ryby, jak vypadají a kde žijí

Halibut patří do čeledi platýsovitých. Je to ryba, která má levou stranu těla jako břicho. je místo, kde halibut spočívá na dně moře. Proto jsou jeho oči posunuté doprava a umístěné nad sebou. Ústa jsou také posunuta na pravou stranu. Velikost takové ryby závisí na jejím druhu. Některé dorůstají délky až 0,5 m, jiné až 5 m. Halibut atlantský, který je zapsán v Červené knize, má obvykle obrovské rozměry. Halibut je o třetinu širší než jeho trup. Na konci se zužuje.

Relativně malé exempláře mohou vážit kolem 3 kg, ale největší mohou vážit až 300 kg.

Zbarvení ryb je různé, ale obvykle se pohybuje od olivové po hnědou. Břicho má světlou, stříbřitou barvu.

Halibut je dravá ryba, a proto má dvě řady zubů. Loví tresky obecné, sledě obecné, huňáče obecné a další nepříliš velké zástupce podmořského světa. Jejím domovem je Beringovo moře, Ochotské moře, Japonské moře a Barentsovo moře. Zde se dravec ukrývá na písčitém dně. Pouze v létě se platýs vyskytuje ve středních vodách. V každém případě má ale rád studené a slané moře. Životnost platýse je přibližně 35 let.

Halibut se běžně dělí na tři rody: halibut bílý, který zahrnuje atlantské a tichomořské druhy, halibut černý, nazývaný také halibut modrohlavý, a halibut šípový, který je zastoupen asijskými a americkými druhy ryb. Podle druhové klasifikace existuje pět druhů této ryby:

1. Halibut bělostný atlantský. Své jméno dostala ryba podle charakteristického bílého zbarvení břicha a skvrn podél celého trupu. Jeho hřbet je hnědě nebo šedě zbarvený. Za stanoviště tohoto druhu se považuje Barentsovo a Bílé moře. Tento dravec se nejraději zdržuje v hloubce kolem 2000 m. Je to jeden z nejrychleji mizejících druhů platýse a je zapsán v Červené knize.
2. Obrem mezi platýsy je tichomořský druh běloploutvý. Může měřit až 4,5 metru a vážit několik set kilogramů. Má zelenohnědé zbarvení se skvrnami. Tento druh se vyskytuje v hloubkách kolem 1000 m. Nejčastěji se loví ve vodách Kamčatky, Japonska, Severní Ameriky a Sachalinu.
3. Asijský halibut šípový. Za své jméno vděčí svému životnímu prostředí, protože preferuje pouze severní vody Tichého oceánu u pobřeží Asie. Tento druh má hnědošedou barvu. Neroste do obřích rozměrů. Většina platýsů "odpočívá" na dně, ale někdy vyplouvají z hlubin do mělkých vod. Tento dravec je "vyzbrojen" dvojitou řadou ostrých zubů a hroty na šupinách.
4. Za nejmenšího zástupce je považován halibut americký, protože zástupci tohoto druhu dosahují délky pouze půl metru. Má fialové břicho a tmavě hnědý hřbet. Lze je lovit v severoamerických vodách.
5. Halibut modroploutvý je považován za nejodolnějšího, protože je ve vodě při teplotě 0 °C docela příjemný. Rozhodl se žít ve studených vodách Beringova a Ochotského moře. Jeho spodní (levá) část je zbarvena černě s modrým nádechem, zatímco pravá část je tmavě šedá.

Jsou to tak odlišní a překvapiví obyvatelé chladných vod severu.

Jaký je rozdíl mezi platýsem a platýsem?

Ačkoli se jedná o druh platýse, liší se od čeledi platýsovitých tak, že je nelze zaměnit s platýsem velkým. platýs .:

1. Halibut má protáhlejší tělo než platýs.
2. Čelist platýse je menší než u platýse a její spodní část je mírně vysunutá dopředu.
3. Lebka ploštěnce je více asymetrická.
4. Ocas halibuta je kratší a levé oko je výše než pravé a nachází se na žebru hlavy ryby.
5. Také maso se liší: u platýse je sušší a u platýse tučnější.

Tyto rozdíly pomáhají odlišit platýse od ostatních druhů této čeledi.

Složení a kalorie

Nejen odborníci na výživu, ale také všichni lékaři říkají o výhodách ryb, protože složení zástupců vody udeří s řadou základních mikroživin pro lidské tělo. Halibut není výjimkou. Díky svým živinám je produkt pro člověka neuvěřitelně užitečný.

Seznam minerálů a vitaminů zahrnuje:

• vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• draslík;
• sodíku;
• měď;
• fosforu;
• hořčík;
• vápníku;
• mangan;
• selen;
• jód;
• zinek;
• omega-3.

Výživová hodnota na 100 g výrobku se skládá z bílkovin, které se pohybují v rozmezí od 11,3 do 18,9 g, a tuků, které se pohybují od 3 do 15 g. Obsahuje až 80 % vody a jeho kalorická hodnota je 102-190 kcal. Tyto údaje vypovídají o užitečnosti výrobku a také o obsahu tuku.

Užitečné vlastnosti halibuta

Obecné zdravotní výhody

Živiny obsažené v rybách mohou lidem pomoci zlepšit jejich životní pohodu a zvládnout některé nemoci. Výhody ryb díky obsahu mikro- a makroživin jsou následující:

• snížení hladiny cholesterolu;
• prevence kardiovaskulárních onemocnění;
• snížení rizika poškození cévní stěny a krevního tlaku;
• prevence trombózy;
• zlepšení funkce mozku;
• regulace nervového systému;
• odbourávání tukových zásob;
• zlepšení nálady;
• normalizace metabolismu tuků;
• protizánětlivý účinek;
• posílení kostní kostry a zubů;
• antioxidační vlastnosti;
• prevence rakoviny;
• zlepšení imunity;
• zlepšení zrakové ostrosti;
• regulace procesů krvetvorby;
• Prevence očních onemocnění spojených s dystrofickými změnami;
• regulace jater a štítné žlázy;
• vylučování toxinů;
• Prevence procesů stárnutí.

Halibut je tedy jedinečným produktem, jehož výhody uznává i oficiální medicína a doporučuje svým pacientům konzumaci této nádherné ryby pro zlepšení celkové pohody i pro zvládnutí mnoha nemocí. Kromě toho má zázračná ryba pro ženy, děti a muže svá vlastní zdravotní tajemství.

Pro ženy

Pro krásnou polovinu lidstva je halibut prostě nenahraditelný, protože jeho omega-3 mastné kyseliny pomáhají zlepšit a udržet krásu pleti a posílit vlasy. Pomáhá také normalizovat menstruační cyklus, zvládat stres a předcházet křečovým žilám.

Odborníci radí ženám, aby nezanedbávaly kaviár z halibuta, protože má příznivý vliv na reprodukční systém. Právě kvůli těmto vlastnostem by slabší pohlaví mělo do svého jídelníčku rozhodně zařadit úžasný dar moře, který pomáhá zachovat křehké zdraví žen a stará se o krásu a mládí!

Pro muže

U mužů pomáhá halibut předcházet kardiovaskulárním onemocněním, zvyšuje sílu a vytrvalost, zlepšuje metabolismus, zvyšuje potenci, zlepšuje kvalitu semenné tekutiny a snižuje riziko onemocnění prostaty.

Muži by tedy měli halibuta nejen lovit, ale také nutně konzumovat, aby si zachovali nejen zdraví, ale také mužnost po mnoho let!

V těhotenství

Během těhotenství je nutné pečlivě sledovat stravu, protože na stravě matky závisí život a zdraví jejího dítěte. Ryby jsou pro těhotné ženy nenahraditelným produktem. Pomáhá srdci, které je v těhotenství značně zatížené, reguluje nervový systém, posiluje kosti a zuby a pomáhá správnému formování plodu. Zvyšuje hladinu hemoglobinu a snižuje hladinu cholesterolu.

Halibuta je však třeba brát s rezervou. Tento výrobek totiž může obsahovat rtuť, což je v těhotenství zcela nepřípustné. Proto by se neměl užívat častěji než 3krát měsíčně a po konzultaci s odborníkem. Kromě toho stojí za to si uvědomit, že pokud je samotné maso povoleno během čekání na dítě, pak by se kaviár měl stále vzdát, protože způsobuje otoky, které již komplikují stav těhotných žen a mohou způsobit alergie u malého člověka.

Při kojení

Mnoho maminek si po narození dítěte myslí, že už mohou jíst vše, co devět měsíců odmítaly, ale není tomu tak. Po narození dítěte musí kojící matky ještě přísněji hlídat jídlo, aby nepoškodily novorozence, jehož trávicí systém je ještě velmi křehký a teprve se začíná vyvíjet.

Halibut patří k rybám, které mohou být zařazeny do jídelníčku kojící matky od 4 měsíců po narození dítěte. Nezapomeňte však, že můžete začít s malým kouskem vařeného nebo pečeného výrobku. Tyto ryby byste však neměli jíst častěji než třikrát měsíčně.

Kromě toho v žádném případě nejezte uzeného halibuta ani halibuta v konzervě. To je spojeno se závažnými komplikacemi trávicího systému dítěte. Před zařazením halibuta do jídelníčku byste se proto měli o možnosti jeho konzumace poradit s pediatrem. Pokud je ženě dovoleno jíst chutné ryby, znamená to, že všechny vitamíny a minerály potřebné pro správný vývoj dítěte a pro matku samotnou budou dodávány s lahodnými mořskými potravinami.

Pro děti

V dětství potřebuje člověk ještě více než dospělý všechny potřebné mikroprvky, které přispívají ke správnému formování a vývoji rostoucího těla a posilují imunitní systém. Proto musí dětský jídelníček nutně obsahovat rybí pokrmy. Výbornou volbou je platýs. Bohaté složení živin pomáhá posilovat imunitní systém dítěte, zvyšuje mozkovou aktivitu, zlepšuje paměť, předchází problémům se zrakem, posiluje kostní skelet a chrání zuby.

Nezapomeňte však, že tyto ryby lze do jídelníčku zařadit nejdříve ve třech letech, nejlépe ve vařené nebo pečené formě. Uzený, solený nebo konzervovaný platýs by se neměl podávat dětem mladším 7-10 let. Tento druh ryby je vhodné zařazovat do jídelníčku maximálně jednou týdně.

Při hubnutí

Období diety je stresující, protože při hubnutí člověk přichází o důležité vitaminy a minerály, které pomáhají tělu zdravě existovat. Proto se vyplatí zařadit do jídelníčku halibuta, jehož užitečné živiny nahradí nedostatek vitamínů obecně. Tato ryba pomáhá normalizovat trávicí trakt, zklidňuje nervový systém, nasycuje prospěšnými omega-3 mastnými kyselinami, pečuje o pokožku, vlasy, kosti a zuby. Kromě toho je maso platýse velmi výživné, takže rychle zasytí hlad.

Pokud držíte dietu, rybu nesmažte, protože má tendenci absorbovat olej, a je tak mnohem kaloričtější. Lepší je vařit nebo péct. Ještě lepší je zvolit bílého platýse, protože má tendenci absorbovat olej. Je to maso, které obsahuje nejméně tuku.

Odborníci tvrdí, že konzumace platýse jednou až dvakrát za sedm dní vám pomůže shodit přebytečná kila, aniž by to poškodilo váš organismus.

Při pankreatitidě

Pacienti s diagnózou zánětu slinivky břišní mají problém s výběrem potravin, které by měly být pro zanícenou slinivku co nejšetrnější. Ryby jsou pro lidské zdraví nezbytné. Zdravý a chutný halibut s bílou kůží se naštěstí smí jíst i u pacientů se zánětem slinivky břišní. Obsah tuku v takovém mase je považován za přijatelný a pohybuje se kolem 4 %. V tomto ohledu je možné a vhodné konzumovat produkt pro zlepšení trávení, ukládání vitamínů, zlepšení celkového stavu organismu téměř ve všech oblastech. V případě pankreatitidy je však nutné vzdát se smažených ryb.

Přednost by měl mít platýs pečený, vařený, dušený nebo vařený v páře. V tomto případě nedochází k poškození organismu. Před jeho použitím je však třeba konzultovat odborníka, který určí dávku přípravku v závislosti na stavu pacienta a průběhu jeho onemocnění.

K čemu je dobrý kaviár z platýse?

Halibut má nejen chutné a užitečné maso, ale také neméně cenný kaviár. Abychom ocenili jeho výhody, je třeba se zaměřit na složení živin, které zahrnuje:

• Vitamíny skupiny B, A C, E PP;
• fosforu;
• jód;
• hořčík;
• vápníku;
• železo;
• sodíku;
• draslík;
• omega-3;
• omega-6.

Výživová hodnota na 100 g výrobku je následující: bílkoviny - 20 g, tuky - 3 g. Kalorická hodnota je pouze 107 kcal.

Díky tomuto složení se kaviár stal dietní a velmi užitečnou potravinou pro lidi všech věkových kategorií. Kaviár má díky všem svým užitečným látkám tyto vlastnosti

• zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
• Zlepšuje kardiovaskulární systém a krevní oběh;
• normalizuje proces krvetvorby;
• aktivuje mozkovou činnost;
• předchází problémům s mozkem souvisejícím s věkem;
• podporuje regeneraci pokožky;
• posiluje vlasy a nehty;
• posiluje imunitu;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• zabraňuje vzniku rakoviny;
• odstraňuje těžké kovy, toxiny a pesticidy.

Kouzelná vejce však mají bohužel i své kontraindikace. V případě přítomnosti se výrobek nesmí konzumovat:

• Individuální nesnášenlivost;
• alergie na mořské plody;
• hypertenze;
• hypotenze;
• onemocnění ledvin;
• děti mladší 3 let.

Během těhotenství lze kaviár užívat s opatrností a v období kojení by se měl jíst nejdříve šest měsíců po narození dítěte.

U dospělých je denní dávka 10-20 gramů denně a batolatům se doporučuje podávat půl čajové lžičky najednou.

Jak rozeznat kaviár od padělků

Těm, kteří si chtějí koupit kvalitní kaviár z halibuta, a ne jeho napodobeninu, odborníci doporučují věnovat při výběru produktu pozornost následujícím nuancím:

1. Kaviár z halibuta má krémově béžovou barvu, takže pokud je na pultu černý nebo červený kaviár z této ryby, nemá cenu ho kupovat.
2. Při ochutnávání tohoto výrobku se nezřídka setkáte s chutí slizu. To znamená, že pod rouškou pravého kaviáru se skrývá kaviár ze štiky, zatímco kaviár z halibuta by měl mít svěží vůni a chuť moře.
3. Skutečný výrobek má jikry nebo speciální vrstvu pokrývající vejce. Jeho barva může být bílá nebo béžová.
4. Vajíčka jsou o něco menší než lososí. Jsou pružné, ale snadno se "otevírají".
5. Odborníci doporučují kupovat kaviár v plechovce, na které je vyraženo datum výroby. Barva a ozdoby těchto obalů nesmí být poškozeny.
6. Cena takové sklenice je o něco nižší než u červeného kaviáru, ale pokud je rozdíl příliš velký, je lepší takový nákup odmítnout.

Správným výběrem si můžete vychutnat nejen chuť vynikajícího pokrmu, ale také neocenitelné výhody, které vám poskytne mocné severní moře.

Škody a kontraindikace

Halibut bohužel není dokonalý. Má také své kontraindikace a může poškodit lidské tělo. Jeho spotřeba by měla být omezena v následujících případech v přítomnosti:

• alergie;
• individuální nesnášenlivost;
• hepatitida;
• Gastrointestinální onemocnění v akutní fázi;
• Těhotenství a kojení (užívejte s opatrností).

Kontraindikace používání solených a uzených ryb by měly být uvedeny zvlášť. Patří mezi ně:

• hypertenze;
• dětství;
• těhotenství;
• období kojení;
• kardiovaskulární onemocnění;
• onemocnění ledvin a jater.

Jinak vám halibut může jen prospět!

Jak vybrat a uložit

Aby měl halibut na lidský organismus blahodárný vliv a mohl se podílet na jeho léčivém kouzlu, je nutné rybu správně vybrat. Odborníci doporučují následující tipy, s jejichž znalostí si můžete koupit opravdu dobrý produkt:

1. Pokud je ryba zakoupena celá, a ne po částech, mělo by být celé její tělo pokryto ledem.
2. Při nákupu filetů z platýse dávejte pozor na to, aby se kusy nacházely na horní vrstvě ledu.
3. Halibut by měl být pevný. Pokud ji "zmáčknete" prstem, měla by rychle získat svůj původní tvar.
4. Šupiny by měly být vlhké, žábry červené a oči nezakalené.
5. Halibut by měl vyzařovat čistý mořský zápach bez čpavku.

Jakmile se hodný exemplář dostane do košíku s potravinami a poté domů, stojí za to dbát na jeho uchování.

Halibut se špatně uchovává, takže je lepší ho spotřebovat ihned, ale pokud není dostatek času, nejprve se omyje ve studené vodě a pak se osuší papírovými ručníky nebo ubrousky. Pak vezměte nepříliš hlubokou mísu, vložte do ní rybu a naplňte ji ledem (nasekaným). Poté ji zabalte do potravinářské fólie a uložte do chladničky na dobu nejvýše 48 hodin. Toto jsou základní pravidla pro výběr a skladování mořského dravce.

Jak čistit ryby halibuta

K čištění platýse je třeba se "vyzbrojit" nůžkami a speciálním kartáčem nebo struhadlem na čištění ryb.

1. Nejdříve se zbavte ploutví, které mají poněkud štiplavý zápach. Odstraňují se nůžkami, a to tak, že se tyto části jednoduše odstřihnou.
2. Dalším krokem je odstranění šupin z kůže. Při tomto úkonu se ryba drží za ocas a šupiny se seškrabují proti směru jejich růstu, přičemž se postupuje od ocasu k hlavě. Pokud jsou šupiny příliš silné, můžete platýse spařit vroucí vodou a nepoddajné části bez větších obtíží sloupnout.

Po této manipulaci se čistá ryba opláchne pod tekoucí studenou vodou a pokračuje se v porcování a vaření.

Jak uvařit dobrého halibuta: Recepty

Halibut je nádherný produkt s krásným a chutným masem, které lze připravovat různými způsoby: péct, vařit, smažit, grilovat, dusit. Ryba je obzvlášť dobrá, pokud se kousky obalí ve strouhance nebo mouce. Lze ji kombinovat i s jinými mořskými plody, například s humry nebo krevetami. Halibut je také dobrý s houbami a kořením nebo samotný bez koření. Můžete je připravovat v multifunkčním hrnci, v parním hrnci, na sporáku, na grilu - kdekoli vás napadne kulinářská fantazie.

V troubě

Složení:

• halibut - 400 gr;
• mrkev - 1 ks;
• zelená cibule - 4 pírka;
• petrželová nať - 3 polévkové lžíce;
• celer - 2 stonky;
• máslo - 1/3 lžíce;
• česnek - 1 stroužek;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mletý pepř - 0,5 lžičky;
• estragon - 0,5 lžičky.

Způsob přípravy:

1. Zelenou cibulku nakrájejte nadrobno. Nakrájejte mrkev a celer na tenké plátky.
2. V samostatné misce smíchejte olej, česnek, sůl, estragon, pepř a petrželovou nať a promíchejte.
3. Plech vyložte alobalem a položte na něj halibuta.
4. Rybu potřete olejem a kořením a navrch položte plátky mrkve a celeru.
5. Zabalte rybu do fólie a dbejte na to, abyste ji neprotrhli, aby během pečení nevytekla šťáva.
6. Stejnou manipulaci opakujte s každým kusem halibuta zvlášť.
7. Zabalené balíčky položte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C.

Vařte 12 minut.

Na pánvi

Složení:

• Filé z halibuta - 0,5 kg;
• vejce - 2 jednotky;
• citronová šťáva - 10 ml;
• kefír - 4/5 šálku;
• slunečnicový olej (deodorizovaný) - 125 ml;
• mouka - 100 g;
• mletý černý pepř
• sůl;
• koření na ryby.

Způsob přípravy:

1. Rybí maso omyjte pod tekoucí vodou, nakrájejte na malé kousky, které osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Rybu nechte čtvrt hodiny marinovat.
2. V samostatné míse smíchejte mouku, kefír a vejce a vypracujte těsto. Lze ji dochutit solí a pepřem. Výsledný produkt by měl mít konzistenci o něco hustší než palačinkové těsto.
3. Do pánve nalijte olej a dobře ho rozehřejte, pak vezměte kousky ryby a každý z nich osmažte v těstíčku.

Hotový výrobek položte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.

V multifunkčním vařiči

Složení:

• maso z halibuta - 0,5 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• citron - 1 ks;
• snítky a listy petrželky;
• snítky kopru;
• voda - 0,5 nebo 0,375 l;
• Středomořské bylinkové koření.

Metoda:

1. Omytou rybu nakrájejte na kousky.
2. V samostatné misce smíchejte sůl, koření a citronovou šťávu (vymačkanou z jednoho citrusového plodu). Rybu do této směsi vložte na čtvrt hodiny.
3. Nalijte tekutinu (vodu) do multicookeru a vložte do něj plech na vaření v páře, kam opatrně vložte kousky ryby.
4. Na halibuta položte tenké plátky citronu.
5. Nastavte program "Steam" a vařte 20 minut.

Na grilu

Složení:

• halibut - 500 gr;
• máslo - 2 polévkové lžíce;
• hnědý cukr - 2 polévkové lžíce;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
• mletý pepř - 0,5 lžičky;
• sójová omáčka - 2 lžičky;
• česnek - 2 stroužky.

Způsob přípravy:

1. Česnek nasekejte a smíchejte se všemi ingrediencemi kromě ryby.
2. Pak marinádu zamíchejte a trochu zahřejte, aby se cukr zcela rozpustil. Každý kus halibuta potřete marinádou.
3. Předehřejte gril a nejprve naolejujte grilovací rošt.
4. Položte halibuta na gril a grilujte 5 minut z každé strany.

Na grilu

Složení:

• filety z halibuta - 2 kusy;
• máslo;
• rajče - 1 kus;
• cibule;
• sůl;
• pepř;
• kořeněné bylinky.

Způsob přípravy:

1. Maso platýse omyjte a osušte. Poté je z obou stran potřete máslem a z každé strany osolte, opepřete a okořeňte.
2. Poté ji položte na kus alobalu, navrch dejte kolečka cibule a rajčat a rybu do alobalu řádně zabalte, aby z ní nevytekla šťáva.
3. Dusíme na grilu 20 minut.

Co lze vyrobit z halibuta: recepty

Halibut může být jak samostatným pokrmem, tak se může podávat v kombinaci s přílohou. Nejlépe se podává s bramborami v jakékoli variantě, zeleninou nebo dušenou zeleninou či rýží. Z platýse lze připravit také mnoho pokrmů, které svou chutí okouzlí i ty nejvybíravější hosty.

Kotlety

Složení:

• halibut - 1,2 kg;
• kuřecí vejce - 3 ks
• čerstvé žampiony - 7-8 ks;
• cibule - 2 ks
• pepř - 3 g;
• mořská sůl;
• majoránka - 2 g;
• deodorizovaný slunečnicový olej;
• koriandr - 2,5 g;
• strouhanka - 100 g;
• Kopr - 65 g.

Způsob vaření:

1. Cibuli nakrájejte nožem a rozdělte na dvě části, z nichž jednu osmažte na slunečnicovém deodorizovaném oleji.
2. Nakrájejte nadrobno snítky kopru a přidejte je k cibuli (můžete přidat i koriandr).
3. Čerstvé houby nakrájíme na nepříliš velké kousky a přidáme k cibuli a bylinkám, kde je podusíme, předem osolíme a opepříme až do konečného odpaření tekutiny.
4. Maso z platýse omyjte a pomocí kuchyňského robotu ho očistěte.
5. Přidejte sůl, koření, vejce a rozšlehejte rukama.
6. Směs rozdělte na kuličky. Každý kousek položte do dlaně a zploštěte.
7. Do středu položte houbovou náplň a vytvořte kotletku.
8. V samostatné nádobě rozšlehejte 2 vejce. Do misky dejte strouhanku.
9. Každý řízek nejprve namočte do vaječné směsi a poté ho obalte ve strouhance.
10. Poté karbanátky smažte na rozpálené pánvi 7 minut z každé strany.

Polévka

Složení:

• halibut (filé) - 0,5 kg;
• brambory - 4 kusy
• citron
• mrkev;
• cibule:
• bobkový list;
• snítky kopru;
• sůl;
• hráškový pepř;
• voda - 2,5 l;
• rajčatový protlak - 1,5 lžíce.

Způsob přípravy:

1. Rybí maso opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na velké kusy.
2. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
3. Mrkev opláchněte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
4. Citron rozkrojte na dvě části: z jedné vymačkejte šťávu a druhou nakrájejte na tenké plátky. Kopr nasekejte najemno.
5. Na pánvi s máslem a rajčatovým protlakem osmahněte cibuli a mrkev.
6. Do vroucí vody přidejte sůl, opečenou zeleninu a brambory.
7. K téměř uvařené zelenině přidejte halibuta a vařte na mírném ohni 20 minut, aniž byste otevírali pokličku.
8. Vypněte oheň a přidejte do hrnce citron, citronovou šťávu a zbytek koření a bylinek.
9. Nechte asi 20 minut odstát a poté z polévky vyjměte bobkový list.

Salát

Složení:

• 0,5 kg halibuta;
• 4 lžíce přírodního jogurtu;
• 2 cibule;
• Mletý pepř (nejlépe bílý)
• sůl;
• 20 g estragonu;
• 1 lžíce limetkové šťávy;
• snítky kopru.

Způsob přípravy:

1. Nejprve rybu uvařte v páře a nakrájejte ji na malé kousky.
2. Poté nakrájejte cibuli na úzké proužky a naložte ji na 10 minut do limetkové šťávy.
3. Listy estragonu a kopru nasekejte nožem.
4. Smíchejte halibuta s bylinkami a cibulí, osolte a opepřete a zalijte jogurtem.

Šiš kebab

Složení:

• Maso z platýse - 0,5 kg;
• Cibule - 0,2 kg;
• cherry rajčata;
• Čerstvé houby - 0,2 kg;
• kmín a koriandr - po 5 g;
• slunečnicový olej - 30 ml;
• citronová šťáva - 50 ml;
• pepř;
• červená paprika - 100 g;
• petrželová a koprová nať;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte šťávu z jednoho citronu s kořením a solí a připravte marinádu, ve které necháte malé kousky platýse marinovat 90 minut.
2. Nakrájejte cibuli na kolečka a oloupanou papriku na kostičky. Rajčata nakrájejte na 4 kusy a houby omyjte.
3. Poté vezměte špejle a navlékněte na ně všechny ingredience podle vlastního uvážení.
4. Pokrm z halibuta opečte nad uhlím.

Zajímavá fakta

O tomto mořském dravci existuje mnoho zajímavých informací. Například:

1. Oči halibuta jsou umístěny nad sebou na pravé straně trupu, přičemž jedno z nich se nachází na žebru.
2. Halibut se rodí jako normální plůdek, ale časem se jeho oči a ústa posunou doprava, protože "leží" na levé straně, tedy na břiše ryby.
3. Samice platýse může najednou naklást až 3,5 milionu jiker.
4. Největší jedinec vážil 340 kg.

Tento úžasný a záhadný mořský dravec je velmi oblíbený mezi gurmány, kteří si vychutnávají lahodnou chuť severských ryb. Její bílé tučné maso dokáže pro lidský organismus udělat zázraky a nasytit ho neocenitelnými vitamíny a minerály. Halibut je tedy nezbytnou součástí jídelníčku každého člověka, který si chce upevnit zdraví a prodloužit život.

Fotografie halibuta